Bạn đang xem bài viết 【1/2021】Hướng Dẫn Cách Làm Thịt Và Chế Biến Món Ăn Ngon Từ Cá Tầm【Xem 629,442】 được cập nhật mới nhất trên website Morningstarinternationalschool.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Cách làm thịt cá tầm
Cá tầm thường có một lớp nhớt ở ngoài da. Trước tiên, nếu bạn muốn loại bỏ lớp nhớt này, bạn cần một ấm nước sôi và cho cá chần sơ qua nước sôi, sau đó dùng bàn chải sản hoặc khăn lau sạch lau đi phần nhớt đã chín của cá. Như vậy bạn đã bước đầu tẩy đi được nhớt cá tầm. Những bước tiếp theo sẽ khá đơn giản, để làm thịt và chế biến cá tầm bạn có thể theo dõi dễ dàng qua những hình ảnh sau:
Bước 1: Bạn cần dùng dao, loại bỏ các đường vân sụn ở 2 bên bụng
Loại bỏ phần vây cá
Bước 2: Lóc bỏ phần sụn trên lưng cá
Bước 4: Cắt 1 góc phần đuôi cá ra để dễ cho việc phi lê cá
Bước 4: Rạch đường trên phần đầu cá để dễ tách phi lê
Bước 5: Tiến hành phi lê cá bằng cách rạch các phần thịt cá bên mỗi sóng lưng cá
Thịt cá đã được phi lê tách riêng ra với sụn cá ở giữa
Bước 6: Cắt phần mỗi bên thịt cá ra làm nhiều khúc để dễ cho việc tách thịt và da cá ra
Bước 7: Lọc thịt cá và da cá tách riêng
Bước 8: Hoàn thành làm thịt cá tầm
Cách chế biến cá tầm với những món ăn ngon
Nguyên liệu:
_ 1 con cá tầm
_ Gia vị: muối, tiêu, đường, bột ngọt, dầu ăn, mắm
_ 3 củ hành tím
_ 1 củ tỏi
_ 3 trái ớt đỏ
Cách làm món cá tầm nướng
Bước 1: Sau khi làm cá, các bạn cho cá vào ướp với 3 muỗng dầu ăn, 1/2 muỗng muối, 1 muỗng bột ngọt, 1/3 muỗng tiêu, 2 muỗng nước mắm cùng với ớt, hành tím, tỏi đã giã nhuyễn vào và để ngấm trong khoảng 15 phút.
Bước 2: Tiến hành nướng cá. Cá đã được tẩm ướp đầy đủ gia vị, bạn có thể nướng ngay trên than lửa hồng. Nhớ chú ý lật mặt cá thường xuyên để cá chín đều. Khi cá chín vàng 2 mặt bạn có thể trình bày ra đĩa và cùng thưởng thức với gia đình.
【1/2021】Hướng Dẫn Cách Làm Thịt Và Chế Biến Món Ăn Ngon Từ Cá Tầm【Xem 630,927】
Cách làm thịt cá tầm
Cá tầm thường có một lớp nhớt ở ngoài da. Trước tiên, nếu bạn muốn loại bỏ lớp nhớt này, bạn cần một ấm nước sôi và cho cá chần sơ qua nước sôi, sau đó dùng bàn chải sản hoặc khăn lau sạch lau đi phần nhớt đã chín của cá. Như vậy bạn đã bước đầu tẩy đi được nhớt cá tầm. Những bước tiếp theo sẽ khá đơn giản, để làm thịt và chế biến cá tầm bạn có thể theo dõi dễ dàng qua những hình ảnh sau:
Bước 1: Bạn cần dùng dao, loại bỏ các đường vân sụn ở 2 bên bụng
Loại bỏ phần vây cá
Bước 2: Lóc bỏ phần sụn trên lưng cá
Bước 4: Cắt 1 góc phần đuôi cá ra để dễ cho việc phi lê cá
Bước 4: Rạch đường trên phần đầu cá để dễ tách phi lê
Bước 5: Tiến hành phi lê cá bằng cách rạch các phần thịt cá bên mỗi sóng lưng cá
Thịt cá đã được phi lê tách riêng ra với sụn cá ở giữa
Bước 6: Cắt phần mỗi bên thịt cá ra làm nhiều khúc để dễ cho việc tách thịt và da cá ra
Bước 7: Lọc thịt cá và da cá tách riêng
Bước 8: Hoàn thành làm thịt cá tầm
Cách chế biến cá tầm với những món ăn ngon
Nguyên liệu:
_ 1 con cá tầm
_ Gia vị: muối, tiêu, đường, bột ngọt, dầu ăn, mắm
_ 3 củ hành tím
_ 1 củ tỏi
_ 3 trái ớt đỏ
Cách làm món cá tầm nướng
Bước 1: Sau khi làm cá, các bạn cho cá vào ướp với 3 muỗng dầu ăn, 1/2 muỗng muối, 1 muỗng bột ngọt, 1/3 muỗng tiêu, 2 muỗng nước mắm cùng với ớt, hành tím, tỏi đã giã nhuyễn vào và để ngấm trong khoảng 15 phút.
Bước 2: Tiến hành nướng cá. Cá đã được tẩm ướp đầy đủ gia vị, bạn có thể nướng ngay trên than lửa hồng. Nhớ chú ý lật mặt cá thường xuyên để cá chín đều. Khi cá chín vàng 2 mặt bạn có thể trình bày ra đĩa và cùng thưởng thức với gia đình.
【8/2021】Cách Chế Biến Cá Tầm Với Nhiều Công Thức Món Ăn Ngon Từ Cá Tầm【Xem 340,065】
Khi xã hội ngày càng phát triển thì nhu cầu ăn uống của con người ngày càng tăng cao, đặc biệt với hải sản. Trong các nguyên liệu cá, cá Tầm là món được nhiều đầu bếp ưa chuộng. Chúng tôi chuyên bán và cung cấp cá tầm sống, cá tầm tươi ướp đá cho nhiều khách hàng cả sỉ và lẻ. Nhưng nếu chỉ có nguyên liệu tốt mà không biết cách chế biến cá Tầm ngon thì cũng uổng công. Hiểu được điều đó, chúng tôi đã bỏ thời gian và công sức tìm kiếm và tổng hợp lại để gửi đến các bạn những công thức món ăn ngon với cá Tầm đầy hấp dẫn.
Hình ảnh cá Tầm sống nguyên con
Cách sơ chế cá tầm
Trước tiên để nấu ăn ngon với cá Tầm, ta cần làm tốt bước đầu tiên là sơ chế cá. Đầu tiên, cá Tầm sau khi mua về bạn dùng dao, lóc hết các vây cá.
Sau đó, tiến hành trụng sơ với nước sôi để tẩy đi độ nhớt của cá. Các bạn tiến hành chỉ trụng sơ thôi nha, Đổ nước từ đuôi cá đến đầu cá nhìn cá có lớp màn màu trắng. Tiếp đến dùng một cá bót sách hoặc bất cứ đồ gì có độ nhám cũng được, chả sạch phần nhớt cá.
Rửa lại cá thật sạch. Dùng dao lóc các sụn bên hông (vì phần này ăn không được cần lóc bỏ) và sụn dưới bụng có 2 đường nữa.
Lấy dao rạch ruột cá và làm ruột sạch. Rửa lại bằng nước sạch.
Cách làm chế biến cá Tầm nướng
Cá Tầm nướng thơm ngon bổ dưỡng
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
– 1kg cá Tầm
– 100g rượu trắng
– Muối tinh, hạt nêm
– Dầu hào, dầu ăn hoặc mỡ, dầu vừng.
– Hành tím, 2 tép tỏi, tép gừng nhỏ, 5 trái ớt hiểm
– Thêm phần rau quả ăn kèm tùy ý như: Khế, dứa, chuối, rau thơm, rau sống.
Cách làm món cá Tầm nướng, các bước thực hiện:
– Thịt cá Tầm sau khi sơ chế thái thành từng lát dày khoảng 1-2 cm. Xát muối vào phần thịt.
– Trộn muối tinh, hạt nêm, dầu hào, dầu vừng, dầu ăn với hành tỏi xay nhuyễn.
– Phần gừng ta giã nhuyễn ra trộn thêm với ít rượu trắng, vắt lấy phần nước thôi.
– Cho phần nước gừng vào hỗn hợp gia vị trên để ướp cá tầm khoảng 20 phút cho cá ngấm gia vị.
– Tiến hành nướng cá ngon nhất là trên bếp than hoa, nếu bạn dùng lò vi sóng hay lò nướng để nướng vẫn được như theo kinh nghiệm thì không ngon bằng bếp than hồng. Chú ý khi nướng cần nướng đều cá. Lật 2 mặt cá để vàng đều là được.
Mách nhỏ: Chế biến Cá tầm nướng ăn ngon nhất với muối ớt chanh.
Cách chế biến cá tầm rang muối
Đĩa cá Tầm rang muối thơm ngon
Nguyên liệu:
– Cá tầm tươi
– 1 lg muối (bạn nên lựa loại muối hột)
– Hành lá, rau thơm, hành khô
– Sả, ớt, tiêu, tỏi
– Đường, chanh, nước mắm.
Cách làm món cá tầm rang muối biển:
Hành khô các bạn phi thơm.
Các bạn pha hỗn hợp nước chấm chua ngọt đường, nước mắm, tỏi, ớt, chanh theo tỷ lệ vừa phải.
Các bạn cho muối biển vào trong xoong sau đó để đĩa cá lên trên, rắc đều tỏi và xả đã băm nhỏ, sau cùng dải đều một lớp muối hạt lên trên rồi đậy nắp xoong lại.
Đun tầm 30 phút cá sẽ khô và ngấm đều gia vị là có thể tắt bếp.
【1/2021】Chế Biến Món Ăn Từ Cá Bớp Ngon Khó Cưỡng【Xem 74,448】
1. Canh cá bớp nấu ngót & Cháo cá cho bữa sáng
Nguyên liệu: – 1 khúc cá bớp tầm 3-4 lạng (khoảng 180-190k/kg) cắt dọc theo xương sống thành 2 phần (Nấu cho 2-3 người ăn) – 2 quả cà chua, hành hoa, thì là, muối tiêu, hành tím (hành khô), dầu ăn hoặc dầu oliu, nước mắm ngon
Cách làm
– Cá ướp 1 muỗng cà phê nước mắm ngon, 1/2 muỗng cà phê muối tiêu, đeo bao tay vào sát đều khắp khúc cá, ướp chừng 30′ – Cà chua bổ múi cau nhỏ, hành tím bằm nhỏ cho vào bát để sẵn, hành hoa thì là để nấu canh cắt dài 2cm, hành hoa nấu cháo cắt càng nhỏ càng tốt
a. Canh cá bớp nấu ngót
– 5′ sau tắt bếp nêm muối iot vào cho vừa miệng, múc ra bát là xong canh rồi
b. Cháo cá bớp cho bữa sáng
Món này không hề tanh khi đã hoàn thành, các bạn yên tâm.
– Lấy một nắm gạo tẻ (bạn nào muốn cháo sánh thì 2/3 gạo tẻ, 1/3 gạo nếp), rang cho các hạt gạo đục hoàn toàn, cho vào nồi cơm điện chế nước ngập gấp 3 lần mặt gạo, cắm như bình thường, khi nồi cơm bốc hơi thì rút phích, để đến sáng là cháo nhừ hệt cháo hoa. Sáng cho cháo ra nồi khác, đổ thêm chút nước cho phù hợp với ý thích cháo sánh hay loảng, dùng đũa khuấy đều đến khi sôi, tắt bếp. (1)
– Cho xíu dầu oliu hoặc dầu ăn vào nồi, cho hành tím bằm phi thơm, cho cá (2) vào xào qua, cho cháo ở bước (1) vào nồi đung sôi, khuấy kỹ, nêm mắm và muối tiêu cho vừa ăn, cho hành hoa xắt nhỏ vào là xong. 15′ cho bữa sáng hen.
-2 trái ớt tươi băm nhuyển
-2 tai nấm mộc nhĩ (nấm mèo), ngâm nước 5 phút và cắt làm tư.
-200gr cá bớp phi lê, cắt khúc khoản 3cm
-1 muỗng café đường, ½ muỗng café muối, 1 nhúm tiêu bột, 2 chén nước lạnh pha 2 muỗng café bột nêm.
-2 muỗng súp tương chua cay Thái Lan, 1 muỗng súp xì dầu (nước tương).
Đun nóng chảo, cho dầu ăn vào chảo tráng đều, cho gừng, hành tím, ớt, nấm mèo xào 20 giây, cho tất cả gia vị còn lại vào nấu sôi, cho phi lê cá vào nấu trên lửa lớn 7 phút là xong.
Ăn với bún tươi hoặc ăn với cơm.
-400gr cá bớp phi lê cắt mỏng cở 2 ngón tay.
-6 miếng thịt heo ba rọi hoặc ba rọi xông khói.
-1 muỗng café tỏi băm, 1/2 muỗng café muối, 1/3 muỗng café tiêu, 30gr kem tươi (kem fresh), 30gr pho mai đầu bò, 30gr bơ.
Phi lê cá ướp với muối, tiêu, tỏi trong 10 phút cho thấm gia vị. Cuộn cá bên ngoài, thịt ba rọi bên trong, đánh kem tươi và bơ cho đều rồi phết lên cuộn cá, rãi tiếp pho mai lên mặt rồi cho vào lò viba nướng hoặc nương bằng lò lửa than, nướng đến khi thấy pho mai vàng đều là xong. Chấm với muối tiêu chanh.
-Cá bớp 300gr, đầu cá bớp 200gr
-1 nhánh thì là, 1 củ cà chua, 1 củ hành tây, 1 trái cà dĩa (cà trắng).
-200gr lá giang (hoặc thay bằng 50gr me), 50gr nấm rơm, 1 muỗng café tỏi bằm.
-Rau ăn lẩu: 100gr cải xanh con, 100gr tần ô, 100gr kèo nèo, 100gr bông súng, 100gr rau đắng, 50gr bắp chuối, 100gr rau muống cọng.
Đun nóng chảo, cho 1 muỗng dầu ăn vào chảo xào với tỏi bằm đến khi vàng, cho đầu cá bớp, hành tây, nấm rơm xào khoảng 3 phút, sau đó cho 1 lít nước lạnh và lá giang hoặc me vào nấu sôi 3 phút, nêm 1 muỗng café nước mắm, 1 muỗng café bột nêm, 2 muỗng café đường, 1 muỗng café ớt sá tế, cho cà dĩa chiên sơ và thì là vào là xong.
Ăn với bún tươi và rau, ăn đến đâu bỏ cá bớp phi lê và rau đến đó.Chấm thịt cá bớp với nước mắm mặn và ớt lát.
-500gr cá bớp cắt khúc cở 2 ngón tay
-100gr nấm rơm, 100gr đầu bắp, 50gr bạc hà, 50gr kèo nèo, 50gr rau nhút, 50gr rau nuống cọng.
-1 quả xoài xanh bằm sợi, 500gr bún tươi
-1 muỗng café tỏi bằm, 1 muỗng café ớt bằm, 50gr me
Phi vàng tỏi bằng 1 muỗng café dầu ăn, cho cá bớp vào xào 3 phút, cho 1 lít nước lạnh, me, ớt, nấm rơm vào và đun sôi 3 phút, nêm 2 muỗng cafe đường, 1 muỗng café bột nêm là xong.
Khi ăn đun sôi, cho xoài và các loại rau vào.
-400gr phi lê cá bớp thái mỏng.
-1/4 trái thơm, 1 trái dưa leo, 5 trái chanh, 300gr bún tươi, bánh tráng cuốn.
-50gr gừng cắt sợi, 200gr rau thơm các loại: rau râm, tía tô, díp cá, 200gr xà lách, 100gr chuối chát cắt mỏng, 100gr khế cắt mỏng, 2 trái ớt sừng.
Cho 1 muỗng canh nước cốt chanh vào phí lê cá thái mỏng trộn đều , để 10 phút cho cá chín và vắt nhẹ cho khô nước, ướp gừng sợi, 2 muỗng café đường, 2 muỗng café nước mắm và ớt sừng cắt mỏng để 5 phút là xong.
Rau ăn với gỏi cá gồm: thơm cắt lát, dưa leo cắt dọc, rau thơm, xà lách, chuối chát, khế cuốn bánh tráng và bún tươi, chấm nước mắm chua ngọt.
-Bún tươi 500gr, 100gr me, rau nêm đồ chua.
-300gr măng chua, 100gr kèo nèo, 100gr bạc hà, 100gr đầu bắp, 2 trái cà chua.
Phi 1 muỗng café tỏi bằm bằng 2 muỗng café dầu ăn, cho cá bớp cắt khúc vào xào 5 phút,bỏ măng chua và me vào nấu đến khi sôi 3 phút, nêm 1 muỗng café bột nêm, 2 muỗng café đường và 1 muỗng café nước mắm và ớt là xong.
Khi ăn, bỏ các loại rau vào, chấm cá bằng nước mắm ớt mặn.
Cập nhật thông tin chi tiết về 【1/2021】Hướng Dẫn Cách Làm Thịt Và Chế Biến Món Ăn Ngon Từ Cá Tầm【Xem 629,442】 trên website Morningstarinternationalschool.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!