Bạn đang xem bài viết 【8/2021】Cách Nấu Lẩu Mắt Cá Ngừ Đại Dương Siêu Ngon Dễ Làm Tại Nhà【Xem 476,091】 được cập nhật mới nhất trên website Morningstarinternationalschool.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Làm sao để nấu lẩu mắt cá ngừ đại dương ngon? Nguyên liệu chế món ăn lẩu mắt cá ngừ như thế nào? Công thức làm món mắt cá ngừ ngon? Rất mong được sự giải đáp từ Hải sản Ông Giàu.
Lẩu mắt cá ngừ đại dương làm như thế nào ngon
Nguyên liệu nấu lẩu mắt cá ngừ đại dương
Mắt cá ngừ đại dương là loại hải sản chứa nhiều chất dinh dưỡng. Chúng được ví như “đèn pha cua biển cả”. Không chỉ với vị béo, ngọt, ngon, thơm mà còn chứa nhiều chất giúp mắt sáng, tăng cường dưỡng chất cho cơ thể. Lẩu mắt cá ngừ đại dương là món ăn khá dễ để chế biến tại nhà. Nguyên liệu cần chuẩn bị gồm có:
1kg mắt cá ngừ mua tại Hải sản Ông Giàu
Xương heo hoặc xương gà 200g để nấu nước ngọt thêm
3 trái chanh, 2 trái cà chua, 1/3 trái dứa, 2 củ hành khô
200g mực, 300g tôm
Gia vị: Ớt, rau sống, tiêu, muối. đường, bột ngọt, dầu ăn
Hướng dẫn cách chế biến nấu lẩu mắt cá ngừ đại dương
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu, bạn có thể tiến hành cách chế biến lẩu mắt cá ngừ đại dương siêu ngon rồi.
Lẩu mắt cá ngừ đại dương nấu như thế nào ngon
Bước 1: Sơ chế mắt cá ngừ
Đây là công đoạn vô cùng quan trọng, quyết định món lẩu mắt cá ngừ đại dương có ngon hay không. Bạn có biết, mắt cá ngừ rất ngon nhưng lại có vị tanh? Nếu bạn không khử được vị tanh đó trước khi chế biến thì sẽ làm món ăn không ngon, gây mùi khó chịu đối với một số người. Để khử mùi tanh mắt cá ngừ, sau khi mua về, bạn để rã đông tự nhiên và ngâm với rượu trắng tầm 3 phút và loại bỏ mọi mạch máu của mắt cá ngừ. Cuối cùng rửa sạch.
Bước 2: Sơ chế các nguyên phụ liệu
Cà chua thái miếng cau, thơm bỏ mắt thái vỏ rồi thái nhỏ, tôm bỏ vỏ cắt thành miếng vừa ăn, mực bỏ túi mực đi để lẩu không bị đen. Măng chua rửa sạch. Rau sống nhặt kỹ và rửa sạch. Hành khô băm nhuyễn.
Bước 3: Nấu nước lẩu
Nấu nước hầm xương heo hoặc xương gà trước để lấy phần nước ngọt.
Cho dầu vào chảo tầm 5 muỗng canh đợi dầu nóng, cho hành khô vào phi thơm. Sau đó thêm vào cả chua và thơm đảo đều cho đến khi chúng tan ra sẽ có màu vàng cam cho nước lẩu đẹp mắt.
Cho nước lèo vào phần tạo màu của lẩu và cho thêm măng chua vào. Cuối cùng, tiếp tục đun sôi phần nước lèo, sau đó cho thêm mắt cá ngừ đại dương vào để sôi rồi riêu lửa tẩm 15 phút cho mắt cá ngấm. Nêm nếu gia vị vừa ăn và cuối cùng cho thêm tôm và mực vào nồi nước lẩu.
Không cần quá hoàng tráng mà với cách chế biến lẩu mắt cá ngừ đại dương tại nhà này cũng đủ bạn dễ dàng thể hiện tài năng. Ngoài lẩu, mắt cá ngừ còn có thể chế biết thành món mắt cá ngừ hầm thuốc bắc hoặc mắt cá ngừ chưng tương đều ngon cả.
Cách Nấu Lẩu Mắt Cá Ngừ Đại Dương Siêu Ngon Dễ Làm Tại Nhà
Làm sao để nấu lẩu mắt cá ngừ đại dương ngon? Nguyên liệu chế món ăn lẩu mắt cá ngừ như thế nào? Công thức làm món mắt cá ngừ ngon? Rất mong được sự giải đáp từ Hải sản Ông Giàu.
Lẩu mắt cá ngừ đại dương làm như thế nào ngon
Nguyên liệu nấu lẩu mắt cá ngừ đại dương
Mắt cá ngừ đại dương là loại hải sản chứa nhiều chất dinh dưỡng. Chúng được ví như “đèn pha cua biển cả”. Không chỉ với vị béo, ngọt, ngon, thơm mà còn chứa nhiều chất giúp mắt sáng, tăng cường dưỡng chất cho cơ thể. Lẩu mắt cá ngừ đại dương là món ăn khá dễ để chế biến tại nhà. Nguyên liệu cần chuẩn bị gồm có:
1kg mắt cá ngừ mua tại Hải sản Ông Giàu
Xương heo hoặc xương gà 200g để nấu nước ngọt thêm
3 trái chanh, 2 trái cà chua, 1/3 trái dứa, 2 củ hành khô
200g mực, 300g tôm
Gia vị: Ớt, rau sống, tiêu, muối. đường, bột ngọt, dầu ăn
Hướng dẫn cách chế biến nấu lẩu mắt cá ngừ đại dương
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu, bạn có thể tiến hành cách chế biến lẩu mắt cá ngừ đại dương siêu ngon rồi.
Lẩu mắt cá ngừ đại dương nấu như thế nào ngon
Đây là công đoạn vô cùng quan trọng, quyết định món lẩu mắt cá ngừ đại dương có ngon hay không. Bạn có biết, mắt cá ngừ rất ngon nhưng lại có vị tanh? Nếu bạn không khử được vị tanh đó trước khi chế biến thì sẽ làm món ăn không ngon, gây mùi khó chịu đối với một số người. Để khử mùi tanh mắt cá ngừ, sau khi mua về, bạn để rã đông tự nhiên và ngâm với rượu trắng tầm 3 phút và loại bỏ mọi mạch máu của mắt cá ngừ. Cuối cùng rửa sạch.
Bước 2: Sơ chế các nguyên phụ liệu
Cà chua thái miếng cau, thơm bỏ mắt thái vỏ rồi thái nhỏ, tôm bỏ vỏ cắt thành miếng vừa ăn, mực bỏ túi mực đi để lẩu không bị đen. Măng chua rửa sạch. Rau sống nhặt kỹ và rửa sạch. Hành khô băm nhuyễn.
Nấu nước hầm xương heo hoặc xương gà trước để lấy phần nước ngọt.
Cho dầu vào chảo tầm 5 muỗng canh đợi dầu nóng, cho hành khô vào phi thơm. Sau đó thêm vào cả chua và thơm đảo đều cho đến khi chúng tan ra sẽ có màu vàng cam cho nước lẩu đẹp mắt.
Cho nước lèo vào phần tạo màu của lẩu và cho thêm măng chua vào. Cuối cùng, tiếp tục đun sôi phần nước lèo, sau đó cho thêm mắt cá ngừ đại dương vào để sôi rồi riêu lửa tẩm 15 phút cho mắt cá ngấm. Nêm nếu gia vị vừa ăn và cuối cùng cho thêm tôm và mực vào nồi nước lẩu.
Không cần quá hoàng tráng mà với cách chế biến lẩu mắt cá ngừ đại dương tại nhà này cũng đủ bạn dễ dàng thể hiện tài năng. Ngoài lẩu, mắt cá ngừ còn có thể chế biết thành món mắt cá ngừ hầm thuốc bắc hoặc mắt cá ngừ chưng tương đều ngon cả.
Cách Nấu Mắt Cá Ngừ Đại Dương
Nếu bạn đã quá quen thuộc với những món lẩu hải sản từ tôm, cá, mực… vậy thì hãy thử một lần nếm vị của lẩu mắt cá ngừ đại dương xem sao. Chắc chắn đây sẽ là câu trả lời hợp lý cho câu hỏi mắt cá ngừ đại dương làm món gì đấy.
Nguyên liệu làm lẩu mắt cá ngừ:
Để làm món lẩu mắt cá ngừ đại dương cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
– Mắt cá ngừ: 3 hoặc 4 mắt
– Măng chua: 300 gam
– Xương lợn hoặc xương gà: 200 gam
– Cà chua: 2 quả
– Dứa gai: ½ quả
– Hành khô: 2 củ
– Ớt, rau sống, mùi tàu và các gia vị khác
Sơ chế nguyên liệu làm lẩu mắt cá ngừ:
– Xương lợn rửa sạch rồi trần qua nước sôi. Sau đó đem đun cùng với nước cho một ít hành khô vào đun cùng khoảng 1 giờ đồng hồ. Để nước được trong hơn bạn nhớ hớt bọt nổi lên trên nồi nước xương.
– Tiếp theo đến công đoạn sơ chế mắt cá ngừ đại dương. Mắt cá ngừ rất ngon tuy nhiên lại có mùi tanh chính vì thế sau khi rã đông thì ngâm mắt cá ngừ với rượu trắng tầm 3 phút và loại bỏ mạch máu của mắt cá ngừ. Sau đó bạn đem rửa sạch, để ráo.
– Cà chua, dứa gai bạn rửa sạch rồi thái thành miếng nhỏ.
– Rau sống nhặt sạch, rửa rồi để ráo nước.
– Tôm rửa sạch bỏ vỏ, mực rửa sạch rồi cắt thành miếng vừa ăn.
– Măng chua rửa sạch và cắt thành miếng vừa ăn.
Nấu nước lẩu cá ngừ đại dương:
Bắc nồi lẩu lên bếp, cho dầu vào đun nóng rồi cho hành khô vào phi thơm, cho tiếp cà chua, măng chua và dứa vào đảo đều. Tiếp tục cho nước hầm xương vào đun sôi rồi cho tôm và mắt cá vào, đun khoảng 10 phút rồi nêm nếm gia vị cho vừa ăn, sau đó cho nước cốt chanh vào và thưởng thức.
Mắt cá ngừ đại dương hầm thuốc bắc
Mắt cá ngừ đại dương chứa nhiều chất dinh dưỡng, đặc biệt giàu DHA tốt cho não và omega 3 tốt cho mắt. Đặc biệt khi hầm thuốc bắc thì lại càng bổ dưỡng hơn cho những ai có bệnh về mắt.
Nguyên liệu làm mắt cá ngừ hầm thuốc bắc bao gồm:
– Mắt cá ngừ đại dương: 4 cái
– Các vị thuốc bắc: táo tàu, kỷ tử, thục linh, sa sâm
– Sả cây thái lát, gừng, hành tím
– Rau tía tô, hành lá
– Nồi hầm thuốc bắc bằng đất nung
– Gia vị: tiêu, bột ngọt, muối, mắm
Cách làm mắt cá ngừ hầm thuốc bắc:
– Tương tự như công thức nấu lẩu bên trên bạn cũng cần rã đông mắt cá ngừ. Sau đó rã đông bằng rượu hoặc muối, rồi loại bỏ mạch máu trên mắt cá để khử mùi tanh.
– Tiếp theo cho các nguyên liệu thuốc bắc vào mắt cá ngừ kèm gừng, hành tím thái lát, sả, tiêu, bột ngọt và muối theo liều lượng vừa ăn ướp trong vòng 15 phút cho mắt cá thấm.
– Khi gia vị đã thấm vào mắt cá thì bạn cho hỗn hợp mắt cá ướp vào một nồi hấp. Tuy nhiên nên chú ý là không cho nước vào vì mắt cá khi hấp sẽ từ ra nước ngọt. Hấp cá khoảng 20 phút với lửa lúc đầu lớn cho sôi, sau đó để lửa nhỏ lại.
– Khi mắt cá ngừ đã chín bạn cho ra những nồi hầm sau đó cho thêm chú hạt tiêu, hành củ và ớt lên trên. Sau đó xếp cồn nhỏ xung quanh đĩa đựng nồi hầm rồi bật lửa lên. Món này nên ăn nóng kèm với lá tía tô và rau thái nhỏ.
Mắt cá ngừ hầm tiêu xanh
Còn một món ăn rất đặc biệt từ mắt cá ngừ mà bạn có thể làm tại nhà đó chính là mắt cá ngừ hầm tiêu xanh. Trong thời tiết se lạnh mà được ngồi bên gia đình và thưởng thức vị cay nồng của món ăn này thì còn gì bằng.
Nguyên liệu để làm món mắt cá ngừ hầm tiêu xanh bao gồm:
– Mắt cá ngừ: khoảng 125g.
– Tiêu xanh: 40g.
– Hành tây: 1 củ.
– Hành, tỏi băm.
– Tiêu sọ: ½ thìa cà phê.
– Rau mồng tơi, nấm hương.
Sơ chế làm mắt cá ngừ hầm tiêu xanh như sau:
– Đầu tiên cũng sơ chế cá với rượu và bỏ mạch máu ở mắt cá để khử mùi tanh. Sau đó luộc sơ lên, tiếp đến là ướp mắt cá với hành, tỏi băm, tiêu sọ khoảng 10 phút cho thấm gia vị.
– Tiêu xanh rửa sạch, cắt khúc. Rau mồng tơi rửa sạch rồi để ráo. Hành tây lột vỏ, cắt múi.
– Xương lợn rửa sạch, chặt khúc, sau đó trụng qua nước sôi. Nấm hương ngâm mềm, cắt gốc, rửa sạch.
Cách làm món mắt cá ngừ hầm tiêu xanh:
– Đầu tiên cho xương lợn, nấm hương, hành, hạt tiêu rồi hầm khoảng 60 phút để lấy nước dùng. Sau đó cho thêm tiêu xanh vào đun thêm 20 phút nữa. Cho hành tây, mắt cá vào nêm nếm cho vừa. Đun thêm 10 phút nữa rồi tắt bếp.
– Khi thưởng thức thì múc mắt cá ngừ hầm tiêu xanh ra thố để giữ nóng rồi nhúng rau mùng tơi vào và ăn kèm với bún.
Cách Nấu Lẩu Mắt Cá Ngừ Đại Dương Ngon Như Nhà Hàng Cao Cấp
Cách nấu lẩu mắt cá ngừ đại dương rất cầu kỳ, đòi hỏi kĩ thuật cao và cũng được xem là một “đặc sản” với chỉ xuất hiện ở các nhà hàng cao cấp, sang trọng.
Cách sơ chế mắt cá ngừ đại dương
Nhắc đến vùng biển Phú Yên ta sẽ nghĩ tới ngay nơi quay bộ phim “Tôi thấy hoa vàng trên cỏ xanh” nổi tiếng. Nhưng bên cạnh đó Phú Yên còn nổi tiếng với nền ẩm thực đặc sắc không thể chê vào đâu được, đặc biệt là món “Đèn pha đại dương” hay mắt cá ngừ đại dương – món đặc sản có một không hai của nơi đây.
Phần mắt cá ngừ to gần bằng nắm tay người lớn, vị béo thơm, bùi ngậy không lẫn vào đâu được, nhất là miếng thịt cá dai ngon ở phần mắt. Trước đây là món ăn chơi, nhưng về sau nó lại là đặc sản khiến nhiều người vương vấn.
Tuy nhiên không phải ai cũng có thể đến với vùng đất Phú Yên và thử món mắt cá ngừ đại dương đúng hiệu. Do vậy sau đây là một số công thức giúp cá ngừ đại dương ngon đưa câu chuyện cho bữa ăn cuối tuần cả nhà thêm sum vầy, ấm cúng.
Để sơ chế mắt cá ngừ, cần chuẩn bị những thành phần sau:
– Gừng
– Rượu trắng
– Sả
– Hành tím
– Dứa
– Ớt
Sau đó sả, gừng, hành tím, dứa làm sạch, cắt nhỏ. Dùng máy xay, xay nhuyễn các thành phần. Sau lấy khan xô, lọc lấy nước cốt chắt, cho vào ướp với mắt cá ngừ khoảng 30 phút là được.
Cách nấu món “lầu đèn pha” nổi tiếng đất Bắc
Một trong những những cách chế biến mắt cá ngừ nổi tiếng nhất đó chính là mắt cá ngừ tiềm thuốc bắc hay còn gọi là “lầu đèn pha”
Nguyên liệu cho món ăn này gồm có:
– Mắt cá ngừ: 2 cái đến 3 cái
– Gia vị thuốc bắc: 1 gói (gồm: táo tàu, kỉ tử, bá hạt, thục linh, xa xâm)
– Gia vị: nước mắm, tiêu, muối.
– Xương lợn: 2 cục.
– Hành khô: 2 củ
– Ớt : 1 quả
– Hành, mùi tầu, rau ngổ, rau thì là.
– Nước mắm bạn có thể thay bằng xì dầu tùy sở thích.
Cách làm:
– Hành, mùi tầu, rau ngổ, rau thì là mua về rửa sạch, để ráo. Sau cắt thành những đoạn 3 cm đến 4 cm. Hành khô đem bóc vỏ, đập dập.
– Xương heo mua về rửa sạch rồi trần qua nước sôi. Sau đó đem đun với nước cùng vài tép hành khô ở lửa nhỏ khoảng ít nhất 1 tiếng. Trong quá trình đun thì hớt bọt nổi lên, khiến nước dùng trong hơn. Rất thuận tiện nếu nhà bạn có nồi áp suất, bạn có thể đun trong nồi khoảng 30 phút là được nước dùng. Ngoài ra, bạn dùng thịt thăn đun nước dùng thì đun nước trong khoảng 30 phút là được. Tuy nhiên phần nước dùng từ thịt xe không được ngon bằng nước dùng từ xương.
– Mắt cá ngừ mua về đem sơ chế như trên.
– Chắt nước dùng thịt vào một nồi đun sôi, cho phần mắt cá ngừ, ớt và gia vị thuốc bắc vào, đun ở lửa nhỏ. Sau khoảng 5 phút, bạn nêm gia vị cho vừa ăn gồm tiêu, muối, nước mắm hoặc nước tương. Sau đó đun thêm khoảng 15 phút nữa thì tắt bếp, cho hành, mùi tầu, rau ngổ và thì là vào. Tiếp đó có thể mang mang ra dùng được. Bạn có thể ăn kèm với đậu phộng rang vàng và bánh tráng nướng giòn nếu thích.
Món ăn này nên được dùng nóng, do đó sau khi nấu xong nên thưởng thức luôn hoặc bạn có thể đun bằng nồi lẩu, có thể lai rai đôi ba câu chuyện thêm lâu.
Công thức tiếp theo cũng rất được nhiều người ưa chuộng, đó là mắt cá ngừ đại dương nấu lẩu măng chua. Với công thức này, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
– Mắt cá ngừ đại dương : 3 mắt đến 4 mắt cá ngừ
– Măng chua: 300g
– Tôm: 200 gr
– Mực: 300 gr
– Thịt bò: 300 gr
– Xương heo: 200 gr
– Hành khô: 2 củ
– Cà chua: 2 trái
-Thơm: 1/2 quả
– Ớt sừng: 1 trái
– Chanh: 3 trái
– Rau sống, rau hành ngò
– Gia vị: muối, tiêu, nước mắm
Lưu ý:
– Bạn có thể thay xương heo bằng xương gà.
– Mắt cá ngừ mua về, sơ chế như trên, để snag một bên.
– Cà chua, thơm làm sạch, cắt thành miếng nhỏ.
– Rau sống nhặt sạch, bỏ rễ, rửa với nước, để ráo.
– Tôm rửa sạch dưới nước lạnh, mực cắt bỏ lớp màng ngoài, cắt thành từng miếng cỡ rộng khoảng 2 cm, thịt bò mua về thái mỏng.
– Măng chua rửa sạch dưới nước, cắt thành miếng vừa ăn, chanh vắt lấy nước cốt.
– Rau hành ngò cũng đem rửa sạch để ráo.
– Bắc nồi lẩu lên bếp, cho dầu vào đun sôi, cho hành khô vào phi thơm lên, tiếp đó cho cà chua, măng chua và dứa vào đảo đều. Chắt lấy phần nước dùng xương, cho vào nồi lẩu, đun sôi nước lẩu rồi cho tôm và mắt cá ngừ vào. Sau 10 phút thì nêm lại gia vị cho vừa ăn và cho nước cốt chanh vào.
– Sau đó, cho nồi lẩu ra phục vụ, khi nước dùng sôi cho thêm mực, thịt bò vào trần cùng với rau hành ngò. Món ăn này ăn kèm với bún và nước chấm muối ớt xanh thì thật đúng vị.
Comments
Cập nhật thông tin chi tiết về 【8/2021】Cách Nấu Lẩu Mắt Cá Ngừ Đại Dương Siêu Ngon Dễ Làm Tại Nhà【Xem 476,091】 trên website Morningstarinternationalschool.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!