Bạn đang xem bài viết 15 Món Ngon Từ Lòng Lợn, Cách Chế Biến Lòng Non Lợn Thành Món Ăn Ngon Và Đơn Giản Nhất được cập nhật mới nhất tháng 11 năm 2023 trên website Morningstarinternationalschool.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Thực đơn các món ngon từ lòng lợn, cách chế biến lòng non lợn thành món ăn ngon và đơn giản nhất như lòng lợn xào sả ớt, cách nấu mì lòng lợn, dồi trường hấp hành gừng¸ lòng luộc trộn hành tây, lòng lợn xào sả ớt, lòng non xóc tỏi ớt dai giòn, thích hợp đổi khẩu vị bữa cơm hàng ngày, tiệc gia đình.
I. Cách làm các món ngon từ lòng lợn công thức chế biến đơn giảnDồi trường (có nơi gọi là lòng lợn, lòng heo, mặc dù có nội hàm hẹp hơn chỉ món lòng đã nhồi thực phẩm bên trong) là tên gọi khái quát để chỉ hầu hết các phủ tạng heo (lợn) được luộc, hấp hoặc nướng.
Sơ chế lòng lợn như thế nào hết mùi tanh hôi?Quá trình sơ chế lòng lợn cần tuân thủ các bước chặt chẽ với các nguyên liệu như chanh tươi, nước giấm, phèn chua, nước ấm… để làm sạch, không để lại mùi tanh và mùi hôi.
Tuy nhiên, nếu biết cách chế biến, lòng lợn sẽ trở thành những món ăn hấp dẫn, thơm ngon, lạ miệng. Những món ăn từ lòng lợn không những là món ngon để làm phong phú thêm mâm cơm gia đình mà còn là một món khoái khẩu của các anh em để nhâm nhi trong những buổi tiệc.
1. Cách làm dồi trường hấp hành gừngNguyên liệu:
Dồi trường: 300g
Hành tây: 100g
Hành lá: 50g
Ớt sừng: 1 trái
Gừng: 1 củ nhỏ
Chanh: 1 trái
Tỏi băm, tỏi phi
Rau thơm, rượu trắng
Muối, tiêu, đường, nước mắm, dầu ăn
Các bước thực hiện
Bước 1: Rửa sạch dồi trường bằng nước muối pha loãng. Gừng gọt vỏ, 1/2 cắt sợi, 1/2 băm nhuyễn.
Hành tây cắt múi. Hành lá cắt khúc. Bắc chảo lên bếp, đun nóng một chút dầu ăn, cho tỏi vào phi thơm. Ớt sừng 1/2 cắt sợi, 1/2 băm nhỏ.
Bước 2: Pha nước mắm gừng: cho hỗn hợp bao gồm: 1 muỗng đường, 2 muỗng gừng bằm, 1 muỗng tỏi, 1 muỗng ớt bằm và 2 muỗng nước cốt chanh vào ¼ chén nước mắc. Khuấy đều cho đến khi hòa tan.
Bước 3: Cho gừng, muối và 1 muỗng rượu trắng vào nước luộc dồi trường, luộc trong khoảng 15 phút, sau đó, vớt ra cho ngay vào nước lạnh có pha phèn chua rồi xả sạch.
Bước 4: Cắt dồi trường thành khúc dài 3 cm, thêm ½ muỗng hạt nêm vào trộn đều, xếp ra dĩa với gừng cắt sợi, hành tây và hành lá. Để món ăn ngon hơn, bạn nên dùng khi còn nóng, trang trí với ớt cắt sợi, ăn kèm với rau thơm và chấm nước mắm gừng.
2. Cách làm dồi trường xào cải chua ngon tuyệtNguyên liệu:
Dồi trường: 300g
Cải chua: 300g
Ớt sừng: 1 trái
Sa tế: 1 muỗng
Hành tím: 5 củ
Gừng: 1 củ
Tỏi băm
Gừng băm
Hành lá
Nước mắm, dầu ăn, đường, bột ngọt, nước tương
Cách làm:
Bước 1: Sau khi sơ chế sạch dồi trường, bạn cắt khúc vừa ăn và để ráo. Dưa cải chua cũng rửa sạch và cắt khúc, để ráo.
Bước 2: Hành tím, tỏi, gừng băm nhỏ. Hành lá thái khúc. Món này, bạn có thể thay dồi trường bằng lòng xào cải chua cũng khá hấp dẫn đấy!
Bước 3: Bắc chảo lên bếp, phi thơm hành, tỏi, gừng băm, cho dưa cải chua vào xào sơ rồi cho tiếp dồi trường vào, nêm sa tế và gia vị vừa ăn, cho ra đĩa cùng với hành lá lên trên và có thể dùng kèm với nước tương.
Thật đơn giản phải không nào? Vậy là chúng ta đã hoàn thành món dồi trường xào cải chua thơm ngon, hấp dẫn rồi đấy.
3. Cách làm dồi trường chiên giònNguyên liệu:
500g mũi lợn
200g thịt nạc dăm
200g da lợn
500g ruột già lợn ( tên gọi khác là thú linh)
50g sả
Các gia vị ( đường, muối, bột ngọt, tiêu xay, tiêu hạt, mắm tôm, nước mắm, rượu trắng)
Nước gạo
Rau thơm ăn kèm (húng quế, húng chó, húng thơm…), ớt, chanh, tỏi.
Cách làm:
Bước 1: Rửa sạch ruột già lợn, tuốt sạch bằng nước gạo, cắt bỏ những phần không cần thiết (cục tật). Chần nhanh qua nước sôi cho hơi săn lại rồi vớt ra, để ráo.
Bước 2: Mũi heo, da heo cạo, rửa sạch, để ráo. Thịt nạc dăm rửa sạch, băm nhuyễn. Sả, tỏi băm nhỏ. Rau thơm nhặt, rửa sạch. Ớt thái lát nhỏ, chanh vắt lấy nước.
Bước 3: Luộc chín mũi lợn và da lợn rồi băm nhỏ. Cho da lợn, mũi lợn, thịt nạc đã băm nhuyễn vào một bát to, cho thêm sả băm, tỏi băm cùng với một muỗng canh đường, 3/4 muỗng canh muối, 2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng canh tiêu xay, một ít tiêu hạt. Trộn đều tất cả lên.
Bước 4: Nhồi hỗn hợp vừa trộn ở trên vào ruột già. Dùng chỉ hoặc dây lạt buộc lại thành từng khúc. Dùng tăm xăm nhiều lỗ trên khúc dồi.
Bước 5: Đem hấp cách thủy hoặc luộc chín. Để dồi không bị nứt, vỡ, trong lúc luộc (hấp) tiếp tục dùng tăm xăm để nước trong dồi chảy ra.
Luộc hoặc hấp trong vòng 15-20 phút. Dồi căng phồng lên là đã chín. Nếu xăm mà không thấy nước chảy ra thì là dồi đã chín.
Bước 6: Sau khi chiên dồi xong, bạn vớt ra, cắt lát, xếp ra đĩa.
Bước 7: Nước chấm: món này chấm với mắm tôm đánh sủi bọt với rượu trắng, cho thêm nước cốt chanh với ớt, đường và mì chính là chuẩn nhất. Nhưng nếu bạn không ăn được mắm tôm thì có thể dùng nước chấm pha chanh, tỏi, ớt.
Bước 8: Vậy là chúng ta đã hoàn thành món dồi trường chiên giòn rồi đấy. Món này ăn kèm với rau thơm, cơm hoặc cháo thì thật là sự lựa chọn tuyệt vời cho thời tiết mùa mùa đông.
4. Cách chế biến lòng lợn luộc trộn hành tâyNguyên liệu:
300g lòng non (có thể thêm ga, bao tử… tùy ý thích).
1 củ hành tây
Ngò gai
Rau răm
Húng quế
Húng lủi
Cần tây
Giấm, chanh, đường, muối, nước mắm, hạt nêm, tiêu.
Cách làm:
Sơ chế lòng lợn sạch với muối, giấm và chanh, rồi rửa lại bằng nước sạch.
Bắc nồi nước luộc lên bếp, cho lòng lợn vào nồi, luộc chín (trong khi luộc bạn nhớ cho vào ít giấm để lòng lợn được trắng). Sau đó vớt lòng ra và thái thành từng miếng vừa ăn.
Hành tây lột vỏ lụa bên ngoài, thái lát mỏng. Để bớt mùi hăng của hành, bạn ngâm hành tây với nước có pha giấm trong khoảng 15 phút.
Cho lòng lợn vào chiếc thau nhỏ, tiếp đến cho hành tây vào, thêm vào các loại gia vị như: đường, muối, nước mắm, chanh, giấm, hạt nêm… cho vừa ăn.
Sau cùng cho các loại rau thơm đã thái nhỏ vào, trộn đều. vậy là hoàn tất món lòng luộc trộn hành tây. Bày ra đĩa ăn với cơm nóng hoặc bánh đa nướng thì hết ý.
5. Cách làm lòng lợn xào sả ớt ngon quên lối về.Chuẩn bị nguyên liệu: Hướng dẫn cách làm:
Bước 1: Bóp kỹ lòng non cùng với giấm, muối sau đó rửa lại thật sạch.
Bước 2: Gừng cạo sạch vỏ. ½ củ gừng đem đập dập băm nhỏ, ½ còn lại đem thái lát mỏng. Ớt thái miếng vát chéo, tỏi băm nhỏ, 1 củ sả đập dập rồi cắt khúc dài, 2 củ sả còn lại đem thái miếng vát chéo, hành lá thái nhỏ.
Bước 3: Cho 1 củ sả đập dập, gừng thái lát, 1 thìa muối vào nồi nước, đun sôi rồi cho lòng non vào chần sơ qua, lòng chín thì vớt ra ngay.
Bước 4: Thái lòng non thành những khúc ngắn vừa ăn cho vào tô, thêm đường, nước mắm, dầu hào, bột nghệ và đảo đều sau đó ướp lòng non 15 phút cho thấm gia vị.
Bước 5: Đặt chảo lên bếp cho 2 thìa dầu ăn, dầu nóng bạn cho tỏi băm vào phi cho thơm rồi cho sả, ớt thái lát, gừng băm vào xào cho dậy mùi thơm.
6. Cách chế biến lòng non lợn xóc tỏi ớt dai giòn, thơm ngonChuẩn bị nguyên liệu: Hướng dẫn cách làm:
Bước 1: Bóp kỹ lòng non với 1 thìa dấm, 1 thìa muối sau đó rửa lại cho thật sạch rồi để ráo nước.
Bước 2: Cắt lòng non thành những đoạn dài cỡ 1 ngón tay.
Bước 3: Cho lòng non vào bát tô, thêm gia vị gồm: sa tế, dầu điều, nước mắm, dầu hào và trộn thật đều, ướp khoảng 20 phút cho ngấm gia vị.
Bước 4: Bóc sạch vỏ tỏi sau đó đem băm nhỏ, ớt sừng bỏ hạt, băm nhỏ, hành lá thái nhỏ.
Bước 5: Đặt chảo dầu lên bếp, đun cho dầu nóng sau đó bạn gắp từng đoạn lòng non đã ướp ở trên cho vào chiên tới khi lòng non chuyển màu vàng thì vớt ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu.
Bước 6: Phi thơm tỏi băm cũng một thìa dầu ăn, sau đó cho ớt băm vào cùng. Tiếp theo bạn cho lòng non vừa chiên vào chảo, thêm chút hạt nêm rồi xóc thật đều nguyên liệu là tắt bếp, rắc thêm hành lá lên trên. Vậy là món ăn của chúng ta đã hoàn thành. Cho lòng non chiên xóc tỏi ớt ra đĩa thưởng thức.
1 cái bao tử heo: lộn trái và rửa trực tiếp dưới vòi nước. Sau đó, dùng dao cạo sạch nhầy bên trong ruột. Để loại bỏ sạch, bạn có thể dùng bột mỳ để bóp.
Tiếp tục dùng muối bóp sạch dạ dày trước khi đem chần. Khi dạ dày vừa chuyển sang màu chín, bạn vớt ra ngoài, rửa sạch và chà xát với chanh.
Cuối cùng bạn lộn ngược trở lại và rửa sạch lớp nhầy dính ngoài.
250g xương heo: rửa sạch
150g dưa cải muối chua: rửa và bóp lại 2-3 lần với nước cho bớt chua
1 nhánh gừng tươi: gọt vỏ và đập dập
1/2 muỗng cà phê tiêu
1 vài cọng hành lá
1,5 lít nước
Gia vị: muối, hạt nêm, đường
Dạ dày thấm vị chua của cải sẽ có vị rất đậm đà và thơm ngon. Đây sẽ là món ăn rất bắt miệng cho những ngày chán cơm hoặc trong những ngày mưa dầm.
8. Bao tử heo hầm tiêu xanh
1 cái dạ dày heo: rửa sạch theo cách đã hướng dẫn.
80g nấm rơm
50g nấm hương tươi
10 nhánh tiêu xanh
1 củ cà rốt
2 củ hành tây: lột vỏ và cắt đôi
Vài cọng hành lá: thái nhỏ
1 muỗng cà phê tỏi băm
Gia vị: muối, tiêu, đường, bột ngọt, hạt nêm và dầu ăn
Khi dọn món, bạn rắc thêm hành lá thái nhỏ lên trên và trang trí cùng tiêu xanh. Món ăn này dùng như món lẩu, ăn kèm với bún và rau mồng tơi.
1 cái dạ dày heo: rửa sạch theo cách đã hướng dẫn
80ml mạch nha hoặc mật mía
2 củ hành tím
1 nhánh gừng tươi
1 lọn quế
1 cánh hoa hồi
2 quả thảo quả
50g bột năng
Gia vị: hạt nêm, muối, bột năng
Món dạ dày chiên đã thấm gia vị trong lúc hầm nên rất thơm và đậm đà. Chắc chắn đây sẽ là món ăn được cả nhà chấm điểm cao đấy!
1 cái dạ dày heo: rửa sạch
1/2kg xương heo
250g nấm rơm/ nấm hương: rửa qua nước muối pha loãng và cắt đôi
3 củ hành tím khô: nướng và đập dập
Ít rau mùi
2 muỗng cà phê nước cốt chanh
Gia vị: muối, tiêu và dầu ăn
Bước 1: Chần xương heo với nước sôi khoảng 5 phút. Sau đó, vớt ra rửa sạch và cho vào nồi nước khác hầm lấy nước. Trong lúc nước sôi, bạn nhớ vớt sạch bọt để nước được trong hơn.
Bước 2: Chà sạch dạ dày với muối và nước cốt chanh. Sau khi rửa lại nhiều lần với nước, bạn bóp kỹ và để ráo.
Bước 3: Luộc dạ dày qua nước sôi. Khi vừa chín, vớt ra và cho vào ngay thau nước đá để không bị thâm đen mà vẫn giữ độ giòn.
Bước 4: Ướp dạ dày với chút gia vị cho thấm, sau đó nấu chín với khoảng 1,5 lít nước dùng xương vừa hầm.
Bước 5: Khi dạ dày chín, cho nấm rơm và hành tím khô vào nấu cùng. Nêm nếm gia vị khi nấm chín.
Khi dọn món, rắc thêm ít hành ngò lên trên mặt để trang trí cho bắt mắt.
1 cái dạ dày lợn
1 nhúm rau mùi tây
1/2 bát nhỏ vừng rang giã thô
1 muỗng cà phê dầu ớt
1 muỗng canh nước tương
1 muỗng canh giấm
2 muỗng cà phê đường
Bước 1: Cắt dạ dày thành miếng dài và trộn với dầu ớt, nước tương, đường, giấm cho thật đều.
Bước 2: Trút dạ dày vừa trộn ra dĩa, rắt thêm mùi tây và vừng rang giã thô lên trên mặt.
Món này có thể dùng với bánh đa nướng và nhâm nhi vào những ngày mưa.
Bước 1: Làm sạch dạ dày bằng muối và gừng
Bước 2: Cho dạ dày vào nồi và đổ ngập nước, cho một thìa muối, một củ gừng đập dập, một ít rượu
Bước 3: Luộc khoảng 20 phút, mở vung lấy đũa xiên thử vào miếng dạ dày thấy mềm là được
Bước 4: Vớt dạ dày ra ngâm ngay vào nước lạnh để dạ dày giòn, ngon.
14. Cách làm món dạ dày nướngNguyên liệu chuẩn bị Các bước thực hiện
Dạ dày thường có độ nhớt, vì thế bạn hãy dùng muối hoặc chanh xát mạnh để khử mùi. Lột phần bên trong và bóp rửa cho hết nhớt. Sau đó bạn thái thành miếng vừa ăn.
Tỏi, hành, sả, ớt băm nhỏ rồi trộn đều với nhau. Cho chút dầu ăn vào chảo, đổ các nguyên liệu vào phi cho thơm.
Tiếp đó là bước quan trọng nhất: ướp dạ dày. Bạn cho dạ dày vào một cái âu to, cho hỗn hợp sả ớt vừa phi thơm vào. Thêm 1 chút bột nêm, tiêu, dầu hào vào trộn đều. Bạn ướp khoảng 30 phút cho dạ dày ngấm đều gia vị.
Cho dạ dày ra đĩa, ăn nóng kèm với rau sống, chấm nước sốt me hoặc nước mắm tỏi ớt tùy sở thích.
15. Cách làm dạ dày lợn hấp tiêu xanhBạn đã nghe đến món dạ dày hấp hạt tiêu xanh bao giờ chưa? Nghe có vẻ lạ nhưng đây là món cực ngon và tốt cho sức khỏe. Đặc biệt đối với những bà bầu, ở tuần 32-33 của thai kì, ăn dạ dày hấp tiêu thì con sinh ra sẽ có đường tiêu hóa khỏe mạnh đó nha.
Nguyên liệu làm dạ dày hấp tiêu
Dạ dày lợn: 1 cái
Tiêu sọ nguyên hạt: 15g
Rượu trắng
Quế, hồi mỗi thứ 2-3 nhánh
Chanh, ớt, tiêu, dấm, gia vị
Các bước thực hiện
Dạ dày làm sạch, bóp muối và dấm nhiều lần cho hết mùi hôi. Bạn cũng có thể chần qua nước sôi, rồi dùng dao cạo cạo hết lớp màng trắng bên ngoài, lạng bỏ những phần mỡ bám bên ngoài. Rửa lại thật sạch và để ráo nước.
Lột phải dạ dày, đặt vào một cái thố có nắp đậy. Cho hạt tiêu, quế, hồi cùng chút rượu trắng, 1 thìa bột nêm vào rồi gấp mép dạ dày lại. Đậy thố rồi đặt vào nồi hấp cách thủy.
Bạn đun to lửa, hấp khoảng 30 phút, dùng đũa xiên thấy mềm là được. Vớt dạ dày ra, thái miếng vừa ăn, chấm cùng muối chanh ngon tuyệt cú mèo luôn. Miếng dạ dày giòn sần sật, không dai quyện với vị cay nồng đặc trưng của tiêu xanh, vị thanh ngọt của nước dùng tạo nên sức hấp dẫn không thể chối từ cho món ăn này.
Với món dạ dày hấp tiêu này, các bé sinh ra sẽ không lo các bệnh về đường ruột nữa. Vậy thì nhanh chóng share ngay về cho các mẹ cùng thực hiện thôi nào.
II. Lợi ích sức khỏe của lòng lợnLòng lợn tuy là một món ăn dân dã nhưng ít ai biết được nó lại là một loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, đặc biệt là đạm. Thành phần đạm trong lòng lợn chiếm tỷ lệ cao nhất và cao hơn cả so với tất cả các loại nội tạng động vật khác.
Trong đó, gan là nơi tập trung nhiều đạm nhất trong bộ lòng lợn, rồi sau đó mới đến lòng non và dạ dày. Theo phân tích, có tới 18.9g đạm, 12g sắt và 6.000mcg vitamin A trong 100g gan lợn.
Bằng bàn tay của người nội trợ Việt, lòng lợn được chế biến thành nhiều món ăn thơm ngon và hấp dẫn từ cháo lòng đến các món luộc, xào hay hấp, không chỉ là món ăn không thể thiếu trong bữa cơm mà chúng còn được dùng để bồi bổ sức khỏe cho những người mới ốm dậy hay bị suy nhược cơ thể.
Những người bị bệnh đặc biệt vừa phẫu thuật xong, nếu ăn lòng lợn sẽ sớm hồi phục. Đối với những người bình thường thì đây là món ăn ngon miệng, bổ dưỡng, giúp tăng cường sức khỏe, chống lại bệnh tật.
Tuy nhiên, theo các chuyên gia dinh dưỡng, chúng ta không nên ăn quá nhiều lòng lợn. Mỗi tuần chỉ nên ăn 2 – 3 lần, người lớn từ 50g đến 70g cho mỗi lần, còn trẻ em thì chỉ nên ăn từ 30g đến 50g cho mỗi lần ăn.
III. Mẹo mua, làm sạch và luộc lòng lợn trắng giònKhi mua lòng non của lợn, bạn nên chọn loại bé, ống ruột căng và tròn, màu trắng hồng, chất dịch bên trong màu trắng sữa như vậy sẽ không bị đắng.
Những đoạn lòng đường kính lớn, mỏng, dẹt, chất dịch bên trong màu vàng thường không được non, ăn sẽ dai và dễ đắng.
Để lòng lợn sạch và trắng, sau khi mua về, bạn lộn trái, lấy hết màng mỡ, sau đó cho một nắm bột mì trộn chút muối vào bóp kỹ, rửa lại bằng nước sạch. Cuối cùng bạn dùng chanh chà xát để những cặn bẩn còn sót lại trôi ra hết, rồi xả nước thật mạnh.
3. Các bước luộc lòng lợn sạch, trắngBước 1: Sau khi luộc chín, bạn vớt lòng ra ngâm vào một bát nước sôi để nguội và vắt thêm vài giọt chanh hoặc giấm.
Bước 2: Khi luộc, bạn nên chờ nước thật sôi mới thả lòng vào, không nên thả lòng lợn vào vào nồi nước lã ngay từ đầu.
Bước 3: Khi lòng chín tới (khoảng 10 phút sau khi cho vào nồi), bạn vớt ra thả vào chậu nước phèn chua, lòng sẽ trắng, ngon và giòn.
4. Cách làm sạch bao tử heo không hôi bằng những mẹo đơn giảnCách làm bao tử heo không hôi bằng những mẹo đơn giản. Bao tử là món ăn khoái khẩu của nhiều người và rất thích hợp để làm món nhắm. Tuy nhiên quá trình sơ chế thường mất nhiều thời gian. Bạn cần làm thật kỹ để bao tử hết mùi hôi.
Cách 1:
1. Lộn trái bao tử, rửa trực tiếp dưới vòi nước, dùng dao cạo sạch màng nhầy
2. Giữ nguyên bề trái, cho bột mỳ vào bóp thật kỹ để bao tử ra nhớt.
3. Tiếp tục cho muối vào, bóp xát mạnh tay nhiều lần trước khi rửa lại.
4. Chần bao tử vào nước sôi, vớt ra rửa lại, chà chanh thật đều cho trắng.
5. lại thật sạch, lộn ngược, dùng dao cắt bỏ bớt lớp mỡ bám bên ngoài.
6. Bao tử sau khi sơ chế đã trắng sạch
Cách 2:
Để bao tử heo mất mùi khó chịu, hãy bóp muối cho hết nhớt, rửa lại cho sạch.
Sau đó cho một ít nước mắm, muối vào chảo nấu sôi, thả bao tử vào chần cho tới khi cạn nước, nghe tiếng xèo xèo.
Làm như thế bao tử heo sẽ sạch và thơm ngon hơn khi chế biến các món ăn.
Cách 3:
Một cách khác đơn giản hơn là bạn có thể dùng bột mì, và muối bóp thật mạnh tay cũng giúp bao tử heo sạch nhớt.
Nhưng với cách này bao tử heo sẽ vẫn còn một chút mùi khó chịu.
Cách 4
Muốn bao tử mềm ngon sau khi đã làm sạch, hãy lấy một ít gạo (ngâm qua nước) nhồi vào trong, rồi luộc khoảng nửa giờ, vớt bao tử ra, bỏ phần cơm bên trong đi, lúc này bao tử sẽ rất mềm, có thể dùng ngay hoặc làm gỏi rất ngon.
Cách 5:
Đầu tiên bạn lộn trái bao tử, rửa trực tiếp dưới vòi nước, dùng dao cạo sạch màng nhầy.
Sau đó cho bột mỳ vào bóp kỹ để bao tử ra nhớt.
Tiếp tục bóp muối nhiều lần rồi chần bao tử với nước sôi, vớt ra rửa lại và chà xát với chanh cho bao tử thật trắng.
Cuối cùng bạn lộn bao tử ngược lại và cạo bỏ lớp mỡ dính vào nó là được
Cách 6:
Với món bao tử heo, người nội trợ thường mất nhiều thời gian để sơ chế, nhưng đôi khi vẫn còn mùi. Để chế biến bao tử ngon, trắng và giòn thì cần sơ chế đúng cách.
Cách một, dùng bột mì và muối chà xát vào bao tử để khử bớt mùi tanh, nhưng cách này không làm sạch nhớt.
Cách hai, lộn trái bao tử, lấy hết màng mỡ, sau đó làm nóng chảo nhôm, cho bao tử vào, đảo nhanh tay cho săn, lấy ra cạo sạch nhớt, tiếp tục làm nóng chảo và cho bao tử vào làm như vậy đến lần thứ ba thì cho ngay vào một ít nước mắm loại ngon, đảo nhanh tay khoảng hai phút rồi lấy ra, cạo nhớt, chà lại với muối và dùng chanh chà xát, xả nước thật mạnh. Với cách này, bao tử heo sạch và trắng.
Bao tử heo trước khi chế biến món ăn thường được luộc. Khi luộc, chú ý không cho bao tử vào nồi khi nước chưa sôi, nên cho ít phèn chua hoặc rượu trắng, không nên cho muối khi luộc, vì sẽ làm bao tử co lại và dai hơn. Khi luộc phải để bao tử heo ngập nước.
IV. Những ai không nên ăn lòng lợnTùy lòng lợn chứa nhiều chất dinh dưỡng nhưng đồng thời cũng tiềm ẩn nhiều nguy cơ có hại cho sức khỏe cho một số nhóm người nhất định.
1. Người bị cảm, mệt mỏi
Trong lòng lợn có rất nhiều cholesterol khó tiêu hóa. Ngoài ra nó còn chứa nhiều bệnh tồn tại trong nội tạng của con vật.
Những bệnh này có thể lây sang người ăn. Bởi thế, khi bị cảm hoặc mệt mỏi, chúng ta không nên ăn lòng lợn vì khó tiêu và không đảm bảo vệ sinh.
2. Người có đường tiêu hóa kém
Trong ruột động vật có lượng rất lớn vi khuẩn E. Coli và các vi khuẩn gây bệnh tiêu chảy, tả, lỵ, thương hàn.
Nếu những người có đường tiêu hóa kém ăn phải nội tạng nấu không chín kỹ hay ô nhiễm chéo sang các thức ăn nước uống khác trong quá trình chế biến thì có thể phải đối mặt với các bệnh nhiễm khuẩn khác như lao, than, lợn đóng dấu…, các bệnh ký sinh trùng như sán dây, sán chó và giun xoắn cho người.
3. Người béo phì hoặc mắc các bệnh tim mạch
Nội tạng động vật mặc dù có lượng đạm cao nhưng đồng thời cũng chứa nhiều chất béo, đặc biệt hàm lượng cholesterol rất cao, nhất là trong óc, gan và cật lợn.
Chính vì vậy, những người cao tuổi, người mắc các bệnh rối loạn chuyển hóa như tăng cholesterol máu, xơ vữa động mạch, đái tháo đường, gout, thừa cân, béo phì… cần kiêng tuyệt đối phải kiêng những món ăn từ nội tạng gia súc.
4. Bà bầu
Rất nhiều nguy cơ nhiễm vi khuẩn, virus, ký sinh trùng (giun, sán) lây bệnh sang người khi chúng ta ăn phải nội tạng động vật không rõ nguồn gốc hoặc chế biến không hợp vệ sinh.
Đặc biệt, nếu lợn nhiễm liên cầu khuẩn Streptococcus suis, kể cả lợn bệnh và lợn lành mang trùng không phát bệnh, trong máu (tiết), lòng ruột nội tạng và thịt lợn cũng sẽ chứa một lượng lớn vi khuẩn.
Khi ăn các sản phẩm từ lợn này như tiết canh, lòng, nem chua, cháo lòng… chưa được nấu chín, liên cầu khuẩn từ thức ăn đó sẽ xâm nhập vào cơ thể người và gây bệnh. Điều này cực nguy hại, đặc biệt với sức khỏe bà bầu.
V. Những lưu ý cần biết khi ăn lòng lợn 1. Tuyệt đối không dùng lòng lợn để qua đêmKhông riêng lòng lợn mà bất cứ thực phẩm nào cũng sẽ dễ bị nhiễm khuẩn trở lại dù đã được làm sạch và cẩn thận. Hơn nữa, lòng lợn để qua đêm dễ bị ôi thiu, hay có mùi hôi khó chịu. Cách tốt nhất là không nên để lại. Nếu ăn thừa, bạn hãy đổ đi.
2. Không nên ăn quá nhiều lòng lợnTheo các chuyên gia dinh dưỡng, mỗi người chỉ nên ăn 2-3 lần/tuần, mỗi lần ăn khoảng 50-70g đối với người lớn; 30-50g đối với trẻ nhỏ.
Đặc biệt, những người mắc bệnh tiểu đường, huyết áp cao, tim mạch tuyệt đối không nên ăn lòng lợn, vì chúng dễ khiến tình trạng bệnh xấu hơn.
Nhiều nghiên cứu đã chứng minh rằng, các bộ phận của lợn như: gan, tim, dạ dày, thận… có hàm lượng calo cao. Nếu lòng lợn không được làm sạch sẽ và chín thì khi ăn vào cơ thể, ký sinh trùng sẽ xâm nhập, trở thành “ổ vi khuẩn” gây nên các bệnh nguy hiểm như: thương hàn, kiết lị, bệnh tả và thậm chí là viêm gan.
4. Tăng nguy cơ mắc bệnh nan yĂn lòng lợn quá nhiều là nguyên nhân gây nên các căn bệnh nan y như: bệnh gout (gút), huyết áp cao, tim mạch… bởi nó chứa rất nhiều cholesterol xấu và acid uric.
Bật Mí 5 Món Ngon Từ Lòng Lợn Và Cách Làm Lòng Lợn Ngon.
Các món ăn từ lòng lợn tuy bình dân nhưng lại có giá trị dinh dưỡng cao và rất giàu chất đạm. Trung bình cứ 100g gan lợn sẽ chứa tới 18,9g đạm, 6.000mg vitamin A và 12g sắt. Vậy nên, từ lâu, các gia đình Việt đã thường xuyên sử dụng các món ăn từ lòng lợn cho các bữa ăn hoặc dùng để bồi bổ sức khỏe cho người bị suy nhược cơ thể hay khi mới ốm dậy.
Cách làm lòng lợn ngon và bí quyết chọn lòng khiến ai cũng “trầm trồ”
Để có các món ăn từ lòng lợn ngon, điều đầu tiên là bạn phải biết cách chọn lòng. Tưởng như đơn giản nhưng nếu không biết chọn bạn sẽ rất dễ mua phải lòng lợn bị đắng đấy. Bí quyết chọn lòng đơn giản nhưng “cực chất” cho bạn là hãy chọn loại lòng lợn bé, có ống ruột căng tròn, đều; quan sát bề mặt thì thấy màu hồng tươi tắn, dịch bên trong ruột có màu trắng sữa và không có mùi lạ. Khi sờ vào lòng lợn nhưng không cảm thấy rõ có sự đàn hồi, dẻo dính và có những nốt u cục như hạt gạo nổi lên, bạn không nên chọn vì rất dễ đó là lòng từ lợn bị bệnh.
Chọn lòng heo ngon là bí quyết quan trọng
Sau khi chọn được lòng lợn ngon, bạn cũng phải biết sơ chế đúng cách thì lòng mới sạch và ngon được. Cách làm lòng sạch nhất là bạn lộn trái lòng rồi vuốt sạch chất nhớt bên trong hoặc có thể bơm nước vào đầy bên trong rồi bóp đẩy các chất nhầy ra ngoài. Tiếp đó, bạn dùng nước cốt chanh pha với giấm hoặc phèn chua bóp kỹ với lòng để khử mùi và giúp lòng trắng, giòn hơn. Sau khi bóp đều, bạn đem lòng lợn rửa lại với nước muối để diệt khuẩn rồi rửa lại nhiều lần bằng nước sạch. Kỹ hơn nữa, bạn có thể tiếp tục trụng lòng non qua nước nóng để ruột có độ cứng nhất định rồi vuốt lại một lần cho thật sạch.
Những món ngon với lòng lợn cho thực đơn hấp dẫn
Lòng lợn luộc
Lòng lợn luộc – món khoái khẩu của nhiều người.
Lòng luộc là một trong những món ngon khiến nhiều người bị ghiền vì vừa thơm lại vừa béo, bùi. Chỉ cần một dĩa lòng luộc kèm chén nước mắm đậm đà cũng có thể trở thành món mồi nhậu ngon mê mẩn cho cánh mày râu.
Còn nếu chế biến lòng lợn luộc tại nhà thì hãy “bỏ túi” ngay những “bí kíp” luộc lòng sau đây:
Đối với lòng non: sau khi luộc chín lòng, bạn nhúng ngay vào nước nguội có pha chút giấm hoặc pha vài giọt nước cốt chanh khoảng 2 – 3 phút rồi vớt ra để ráo. Bạn cũng có thể đun nước sôi rồi mới thả lòng vào, sau đó đun sôi lại thêm khoảng 10 phút thì vớt ra cho vào bát nước chanh hay giấm đã pha sẵn như trên để giúp lòng trắng đẹp và giòn ngon hơn.
Đối với dạ dày lợn, bạn đập dập 1 củ gừng, một chút muối, 1 thìa canh giấm, 1 thìa cà phê rượu trắng rồi cho vào nồi, đổ nước ngập, đun sôi khoảng 20 phút, dùng đũa xiên thử thấy mềm thì vớt ra và làm tương tự như lòng non.
Lòng lợn xào cải chua
Lòng lợn xào cải chua đổi vị cho bữa cơm ngon
Bạn có thể tự tay trổ tài món ngon này để giúp cả nhà đổi vị và chống ngán với cách làm như sau:
Chuẩn bị:
1 bộ lòng non heo
1 bát dưa cải chua
3 – 4 cây hành lá
1 củ hành khô
4 nhánh tỏi
2 quả cà chua
1 quả ớt
1 nhánh gừng
Gia vị: muối, tiêu, hạt nêm, bột ngọt, 1 thìa canh nước mắm ngon, dầu ăn…
Cách làm lòng lợn xào cải chua:
Sơ chế sạch lòng non rồi luộc chín như các hướng dẫn ở trên. Vớt lòng non ra cho ráo nước rồi thái miếng dài khoảng 5cm.
Sơ chế các nguyên liệu khác: cà chua rửa sạch, thái múi cau. Hành, tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ. Hành lá rửa sạch, cắt khúc.
Đặt chảo lên bếp, cho 2 thìa dầu ăn vào đun nóng thì cho hành, tỏi băm vào phi thơm vàng, tiếp đó trút cà chua vào xào, nêm một chút muối vào và xào cho cà chua chín mềm.
Cho tiếp dưa chua vào xào sơ qua rồi cho hết lòng non vào đảo đều nhanh tay và nêm nước mắm, ớt, tiêu, hạt nêm, bột ngọt cho vừa ăn. Đảo đảo đều cho các nguyên liệu ngấm gia vị và chín tới thì rắc hành lá lên trên là xong.
Dồi lợn
Dồi lợn là món ăn dinh dưỡng được nhiều người yêu thích.
Chuẩn bị:
500g dạ dày lợn.
1kg tiết lợn.
200g đậu phộng rang.
Rau húng quế, tía tô, rau răm, hành lá.
Sả, ớt, gừng, riềng, chanh.
Gia vị.
Mắm tôm
Cách làm món ngon từ lòng lợn này:
Sơ chế nguyên liệu dạ dày lợn như hướng dẫn ở trên.
Đậu phộng rang đem giã nát. Gừng, riềng sơ chế sạch, băm nhỏ. Tiết heo để đông lạnh. Các loại rau thơm rửa sạch, thái nhuyễn
Dùng âu hoặc nồi lớn cho các nguyên liệu gồm: tiết heo, rau thơm, đậu phộng, sả, ớt, gừng vào rồi nêm gia vị cho vừa ăn, mang bao tay bóp đều các nguyên liệu cho hòa quyện với nhau.
Buộc chặt 1 đầu của dạ dày heo bằng dây lạt mềm rồi tiến hành nhồi. Cho vào dồi heo một chút dầu ăn để dồi luôn trơn và dễ nhồi. Sau đó múc hỗn hợp tiết nhồi vào dạ dày từng ít một, nhồi từ từ cho đều, không quá lỏng hoặc quá căng cho đến hết thì cột chặt đầu còn lại để đem luộc.
Đun nước sôi lăn tăn thì cho dồi heo vào, luộc tới khi dùng que tăm xiên đều lên dồi thấy không bị căng, bể thì tiếp tục luộc khoảng 20 phút nữa cho chín hẳn, vớt ra để nguội, cắt miếng vừa ăn.
Pha nước chấm, trang trí và thưởng thức cùng khế, lá mơ và các loại rau sống.
Tiết canh lòng lợn
Tiết canh lòng lợn – món ngon từ lòng lợn không phải ai cũng dám ăn.
Tiết canh lòng lợn là món mồi nhậu rất được lòng các quý ông. Kèm theo đó còn không thể thiếu dĩa lòng lợn luộc nóng hổi. Để làm món này, người ta phải “hãm tiết” để giữ cho tiết không bị đông lại.
Cách hãm như sau:
Chuẩn bị 1 tô dung dịch hãm bằng nước mắm pha loãng hoặc nước muối nhạt. Sau khi lợn được cắt tiết, lấy bát dung dịch hứng chút tiết đầu rồi nhẹ nhàng khuấy đều, đến khi thấy tiết chảy ra đã hơi đông và sẫm màu thì hứng tiết đó ở 1 bát khác để không làm cho bát tiết hãm bị đông.
Để bát tiết đã hãm sang 1 bên, tiếp tục chuẩn bị những nguyên liệu khác như: sụn giòn, cổ họng, ruột, phèo, phổi, gan cắt to mỏng để sau cùng đặt lên trên bát tiết canh.
Thịt và lòng lợn luộc chín băm nhỏ. Sau đó sắp lòng băm nhuyễn vào các chén, rắc lạc rang vàng giòn lên trên. Sau đó lấy bát tiết đã được hãm từ trước pha với nước luộc thịt.
Chú ý pha vừa ăn và không cho thêm muối để không làm ảnh hưởng đến độ đông của tiết. Tiếp theo rưới nước tiết lên chén thịt đã sắp sẵn sâm sấp ngang mặt thịt và trang trí thêm bằng lát gan lợn là xong. Để cho chén tiết đông lại, thêm ít tiêu xay, vài cọng rau thơm, vài tép tỏi, miếng chanh là bạn đã có một món ngon từ lòng lợn siêu hấp dẫn rồi.
Lòng lợn xào sả ớt
Lòng lợn xào sả ớt thom nồng khó cưỡng.
Chuẩn bị:
1 bộ lòng lợn
3 cây sả
1 trái ớt sừng
1 thìa canh giấm
2 thìa canh muối
1 củ tỏi
1/2 củ gừng
3 cây hành lá
Gia vị: 1 thìa canh dầu hào, 1 thìa canh nước mắm, ½ thìa cà phê đường trắng, ½ thìa cà phê tiêu, 1/2 thìa cà phê bột nghệ.
Dầu ăn
Cách làm lòng lợn xào sả ớt:
Lòng non sơ chế sạch như trên. Gừng cạo sạch vỏ, lấy 1 nửa đập dập băm nhỏ, 1nửa thái lát mỏng. Ớt thái miếng vát chéo. Tỏi bóc vỏ băm nhỏ. Sả đập dập cắt khúc dài 1 cây, 2 cây còn lại thái miếng vát chéo. Hành lá thái nhỏ.
Đổ nước vào nồi rồi cho 1 cây sả đập dập, gừng thái lát, 1 muỗng canh muối vào nồi đun sôi thì cho lòng non vào chần sơ qua, lòng chín thì vớt ra ngay. Thái lòng non thành những khúc ngắn vừa ăn cho vào tô, thêm đường, nước mắm, dầu hào, bột nghệ và đảo đều sau đó ướp lòng non 15 phút.
Đặt chảo lên bếp, cho 2 thìa canh dầu ăn đun nóng thì cho tỏi băm vào phi cho thơm rồi mới cho sả, ớt thái lát, gừng băm vào xào cho dậy mùi thơm. Tiếp tục cho lòng non đã ướp gia vị vào xào, đảo đều rồi rắc thêm tiêu, hành lá thái nhỏ lá tắt bếp. Thưởng thức khi còn nóng.
An Hy – Bundaubong.com
6 Món Ăn Ngon Mê Ly Chế Biến Từ Lòng Lợn
Mô tả ảnh.
– 300g lòng non (có thể thêm ga, bao tử.. tùy ý thích).
– 1 củ hành tây, ngò gai, rau răm, húng quế, húng lủi, cần tây. Giấm, chanh, đường, muối, nước mắm, hạt nêm, tiêu.
– Lòng lợn sơ chế sạch với muối, giấm và chanh, rồi rửa lại bằng nước sạch.
– Cho lòng lợn vào nồi luộc chín. (trong khi luộc bạn nhớ cho vào ít giấm để lòng lợn được trắng). Sau đó vớt lòng ra và thái thành từng miếng vừa ăn.
– Hành tay lột vỏ lụa bên ngoài, thái lát mỏng. Ngâm hành tây với nước có pha giấm trong khoảng 15 phút cho hành bớt mùi hăng.
– Cho lòng lợn vào chiếc thau nhỏ, tiếp đến cho hành tây vào, trộn đều với các loại gia vị như: đường, muối, nước mắm, chanh, giấm, hạt nêm… cho vừa ăn. Sau cùng cho các loại rau thơm thái nhỏ vào, trộn đều, cho ra đĩa ăn với cơm nóng hoặc bánh đa nướng.
Để làm món này, chị em nên chọn mua loại lòng non ngon, không có màu vàng ở mặt trong.– Lòng non ngon
– Dưa chua vừa
– Hành hoa, cà chua
– Nước mắm, gia vị, hạt tiêu
– Lòng non rửa sạch bằng dấm, muối sau đó rửa lại nhiều lần bằng nước sạch.
– Cho lòng vào chần qua trong nồi nước sôi, để nguội, cắt khúc vừa ăn.
– Dưa chua vắt khô nước. Nếu dưa muối mặn có thể rửa qua nước lạnh, món ăn sẽ ngon hơn.
– Bắc chảo lên bếp, cho tỏi vào phi thơm, đổ dưa vào xào săn, nêm gia vị, nước mắm vừa ăn. Đợi một chút cho dưa ngấm gia vị thì cho cà chua cắt miếng cau và lòng vào xào gần chín thì cho tiếp hành hoa cắt khúc vào đảo đều. Tắt bếp, đổ ra đĩa, rắc chút hạt tiêu. Món này ăn nóng sẽ ngon hơn.
– Nếu quỹ thời gian không cho phép bạn có thể mua lòng non đã luộc sẵn và về xào theo đúng các bước trên, cũng sẽ có được một đĩa lòng xào thơm ngon.
Đây là món mà ít chị em chế biến nhưng khi thưởng thức một lần rồi đảm bảo chỉ muốn ăn mãi thôi. Những miếng lòng non tươi ngon, dai giòn vàng ươm bởi nghệ rất biết cách lôi cuốn những ai thưởng thức.– 200g lòng lợn
– 1 củ nghệ tươi lớn
– 50g hẹ
– 2 củ hành tím
– 1 thìa cà phê hạt nêm
– ½ thìa cà phê muối
– 1 thìa cà phê đường
– 1 thìa cà phê tiêu
– 1 thìa cà phê nước mắm
– 150g rau thơm
– 100g bún tươi, dầu ăn
Cách làm:
– Lòng lợn làm rửa sạch, cắt khúc khoảng 2 cm.
– Nghệ rửa sạch đất, cạo vỏ, đập giập, cắt nhỏ. Hẹ nhặt rửa sạch, để ráo, cắt khúc. Rau thơm nhặt bỏ lá sâu, rửa sạch, vớt ra để ráo.
– Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ.
– Phi thơm hành tím với dầu ăn, cho lòng lợn vào đảo đều, cho tiếp nghệ và nêm muối, hạt nêm, đường, nước mắm, xào cho lòng lợn thấm. Khi lòng chín, cho bún tươi vào xào chung thêm khoảng 3 phút, cho hẹ vào đảo đều là được, nếm lại vừa ăn.
– Dùng nóng, kèm rau thơm rất ngon.
Nguyên liệu:
Đây là món ngon được nhiều người yêu thích.Lòng lợn non loại ngon (hay còn gọi là lòng se điếu) 400gr
Hành hoa và rau răm
Dầu ăn, hạt nêm và gia vị.
Lòng lợn làm sạch.
Lòng thái khúc vừa ăn.
Cho dầu vào chảo, để nóng già. Thả chút hành hoa thái khúc đảo đều cho thơm, sau đó trút lòng xào nhanh tay.
Nêm nếm các gia vị sao cho vừa miệng. Khi lòng chín, cho số hành hoa còn lại cùng rau răm vào đảo đều tay.
Cho lòng ra đĩa và ăn nóng nhé!
Nguyên liệu:
Lòng lợn rán vàng giòn ăn kèm với mắm tôm cùng các loại rau thơm là món lai rai rất được cánh đàn ông ưa thích.– 400g lòng lợn, gan, bao tử, cuống họng…
– Rau răm, rau thơm, ngò gai, húng quế, húng lủi.
– Ớt tươi, đường, mắm tôm, chanh, giấm.
– Lòng lợn, bao tử, cuống họng…. rửa thật sạch bằng nước ấm, chà xát lòng lợn với muối, chanh và giấm thật kỹ, để khoảng 15 phút rồi xả lại bằng nước sạch.
– Thái lòng lợn, bao tử, gan… thành từng phần nhỏ vừa ăn.
– Đặt chảo lên bếp, đun nóng dầu rồi cho nguyên liệu vào rán vàng. Vớt lòng lợn ra giấy thấm dầu.
– Pha một ít mắm tôm, đường, ớt thái nhỏ và chanh cho vừa ăn.
– Xếp lòng lợn lên đĩa, cho các loại rau bên cạnh và ăn kèm với mắm tôm.
Món ăn này rất hấp dẫn và ngon.– 100gr lòng lợn, 100gr tim, 100gr gan
– Dứa, ớt chuông, hành lá, rau mùi, cần tây, rau răm, gừng, tỏi băm, hành tím băm
– Muối, tiêu, đường, giấm, xì dầu, dầu ăn.
Cách làm:
– Đầu tiên, bắc chảo lên cho nước ngập 1/2 nồi, thêm 1 nước bát nước giấm, gừng đập rập cho vào nồi đun sôi, trong khi chờ đợi ta thái lát cần tây vừa ăn, nước đã sôi cho lòng+tim+gan vào trần qua 1-2 phút, tắt bếp
– Với ra để âu nước lạnh ngâm chừng 3-5 phút.
– Hành tây thái nhỏ, dứa thái vừa ăn, ớt chuông thái hạt lựu, rau mùi+rau răm thái khúc.
– Tim thái xái mỏng chừng 2mm, gan xát mỏng giống tim, lòng heo cắt 2-3cm (tùy theo bạn thích cắt nhỏ hay cắt dài hem), cho hết ra bát cho tỏi băm +hành tím băm+1/2 muối+1 thìa đường+ 1/2 tiêu+1 thìa hạt nêm+1 thìa xì dầu, hoặc (bạn dùng nước tương cũng được) trộn đều hỗn hợp cho gi vị được ngấm đều ướp 3-4 phút.
– Bắc chảo lên cho ít dầu, dầu đã nóng cho tỏi+hành băm vô phi thơm cho hỗn hợp lòng heo vào xóc đều chảo lên đảo đi đảo lại, cho ít rượu trắng vào xóc đều tay với rượu trắng công dụng làm khử mùi lòng rất hiệu quả đó ạ.
– Tiếp đến cho dứa+hành tây+cần tây vào xào cùng đảo đều hỗn hợp lên và cuối cùng cho ớt chuông+rau mùi+ rau răm xào nhanh 1-2 phút, tắt bếp.
Bước 3
Múc ra đĩa (bát, tô..) trang trí thêm vài ngọng mùi tạo điểm nhấn cho món ăn hấp dẫn hơn thêm vài lát ớt cho món ăn kích thích vị giác và ngon mắt hơn đó nhé, dùng nóng với cơm nóng!
Cách Làm 10 Món Nhậu Ngon Từ Lòng Lợn Nhanh Và Đơn Giản
Lòng lợn nếu biết cách chế biến sẽ trở thành những món ăn thơm ngon và lạ miệng.
1. Lòng non chiên cay Nguyên liệu:
1 bộ lòng non heo
Muối
1 thìa giấm
2 thìa sa tế
1 thìa cà phê đuờng
1 thìa cà phê bột nghệ
1 thìa cà phê tiêu
1 thìa nước tương
Dầu ăn
Cách làm:
Lòng non cho vào tô cùng với 1 thìa giấm, 1 thìa muối sau đó bóp kỹ, rửa lại cho thật sạch rồi để ráo nước.
Cho lòng non vào tô sạch, thêm 1 chút muối, nước tương, bột nghệ, sa tế, đường, tiêu và trộn thật đều, ướp lòng non 30 phút cho ngấm gia vị sau đó cắt lòng thành những đoạn dài cho dễ chiên.
Lòng non sau khi đã ướp xong thì đặt chảo dầu lên bếp, đun cho dầu nóng sau đó bạn gắp từng đoạn lòng cho vào chiên tới khi lòng non chuyển màu vàng.
Vớt lòng non ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu.
Cắt lòng thành những miếng vừa ăn, chấm cùng tương ớt và ăn kèm với rau thơm rất ngon.
2. Lòng xào sả ớt Nguyên liệu: Cách làm:
Lòng non cho vào tô cùng với giấm, muối sau đó bóp kỹ rồi rửa lại thật sạch.
Gừng cạo sạch vỏ rồi lấy 1 mẩu gừng nhỏ đem đập dập băm nhỏ, 1 nữa củ gừng đem thái lát mỏng.
Ớt thái miếng vát chéo, tỏi băm nhỏ, 1 củ sả đập dập rồi xắt khúc dài, 2 củ sả còn lại đem thái miếng vát chéo, hành lá thái nhỏ.
Đổ nước vào nồi rồi cho 1 củ sả đập dập, gừng thái lát, 1 thìa muối vào nồi đun cho sôi mới cho lòng non vào chần sơ qua, lòng chín thì vớt ra ngay.
Thái lòng non thành những khúc ngắn vừa ăn cho vào tô, thêm đường, nước mắm, dầu hào, bột nghệ và đảo đều sau đó ướp lòng non 15 phút.
Đặt chảo lên bếp cho 2 thìa dầu ăn, khi dầu nóng bạn cho tỏi băm vào phi cho thơm rồi mới cho sả, ớt thái lát, gừng băm vào xào cho dậy mùi thơm.
Tiếp theo bạn cho bát lòng non đã ướp gia vị vào xào, đảo đều rồi rắc thêm chút tiêu, hành lá thái nhỏ lá tắt bếp.
Xúc lòng non xào sả ớt ra đĩa dùng nóng sẽ ngon hơn.
3. Lòng non chiên mắm ớt Nguyên liệu: Cách làm:
Lòng non cho vào tô cùng với giấm, muối sau đó bóp kỹ rồi rửa lại vài lần cho thật sạch, để ráo nước hoặc dùng giấy thấm khô nước và cắt lòng thành những đoạn dài cỡ 1 ngón tay.
Ớt sừng băm nhỏ hoặc thái miếng vát chéo, tỏi băm nhỏ, hành lá thái nhỏ.
Đặt chảo cho nhiều dầu vào đun cho dầu nóng, tiếp theo bạn gắp lòng cho vào chiên tới khi lòng chín, hơi xém vàng là vớt ra để cho ráo dầu.
Chắt bỏ bớt dầu ăn ra và chỉ để lại khoảng 1 thìa dầu trong chảo, tiếp theo bạn cho tỏi băm phi cho thơm sau đó cho ớt băm, đường, nước mắm, tiêu, bột ngọt và đảo đều cho đường tan hết.
Cuối cùng bạn trút tất cả lòng non vào cùng, đảo đều cho lòng ngấm gia vị thì rắc hành lá lên trên là tắt bếp. Thưởng thức ngay khi còn nóng sẽ ngon hơn.
4. Lòng xào dưa chua Nguyên liệu:
Lòng non ngon
Dưa chua vừa
Hành hoa, cà chua
Nước mắm ngon, gia vị, hạt tiêu
Cách làm:
Lòng non mua về rửa sạch bằng dấm, muối sau đó đem rửa lại nhiều lần bằng nước sạch.
Cho lòng rửa sạch vào chần qua trong nồi nước sôi, để nguội, cắt khúc vừa ăn.
Dưa chua mua về vắt khô nước. Nếu dưa muối quá mặn bạn có thể rửa qua nước lạnh, món ăn sẽ ngon hơn.
Bắc chảo khô lên bếp, cho tỏi vào phi thơm, đổ dưa vào xào săn, nêm gia vị, nước mắm vừa ăn. Đợi thêm một chút cho dưa ngấm gia vị thì cho cà chua cắt miếng cau và lòng vào xào tới khi gần chín thì cho tiếp hành hoa cắt khúc vào đảo đều. Tắt bếp, rồi đổ ra đĩa, rắc chút hạt tiêu. Món này được ăn nóng sẽ ngon hơn.
Nếu như quỹ thời gian không cho phép bạn có thể mua lòng non đã được luộc sẵn và về xào theo đúng như các bước trên, cũng sẽ có được một đĩa lòng xào thơm ngon.
5. Lòng lợn chiên giòn Nguyên liệu
Lòng heo: 1,5 kg
2 muỗng cà phê giấm, 1 muỗng cà phê muối
1 củ gừng, 1 trái chanh.
5 muỗng canh rượu trắng, 1 muỗng mạch nha
Quế, hồi
Cách làm
Lòng non mua về sơ chế và làm sạch, sau đó pha hỗn hợp gồm: 1 chén nước, mạch nha, nước chanh vắt, rượu, giấm trộn đều rồi bóp kẽ lòng ruột heo, rồi cắt khúc 30 cm, phơi gió 2 giờ cho khô, ráo.
Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào và phi tỏi cho thơm, thả ruột heo chiên vàng, vớt ra cắt khúc 5 cm rồi chẻ 4 theo chiều dọc.
Làm sốt chấm Nguyên liệu:
Đồ chua thái nhỏ: 100 gram (nếu thích)
Nước: 2/3 chén
Chanh muối: 1/2 trái xắt nhỏ
Đường: 70 gram
Cà chua: 1 trái
Cách làm
Cho đường, nước dùng, đồ chua và chanh vào nồi rồi đun sôi, tiếp theo cho cà chua vào để nhỏ lửa, đến khi hỗn hợp sền sệt là được.
6. Lòng non trộn mắm chua cay Nguyên liệu
1 bộ lòng non heo
Vài cái lá chanh, 2 cây sả, 1 quả chanh
2 quả ớt cay, 1 củ tỏi
Muối, dấm trắng, 1 thìa cà phê đường, nước mắm, bột ngọt
Cách làm
Bạn lấy lòng non bóp với 1 chút muối và dấm sau đó rửa lại vài lần cho sạch sẽ. Tiếp đến, cho nước vào nồi đun sôi cùng với sả đập dập sau đó cho lòng non vào luộc tới khi lòng vừa chín thì vớt ra, thả ngay vào tô nước đá lạnh, ngâm 10 phút.
Vớt lòng non ra cho ráo nước rồi thái miếng vừa ăn, cho lòng non vào bát to.
Pha nước mắm: Ớt thái miếng vát mỏng, tỏi băm nhỏ, lá chanh thái chỉ. Cho nước mắm, đường, nước cốt chanh, bột ngọt vào bát và khuấy đều cho tan đường sau đó thêm ớt, tỏi và trộn đều.
Đổ bát nước mắm ớt vào tô lòng non, thêm lá chanh thái chỉ và trộn đều, ngâm 10 – 15 phút cho ngấm gia vị sau đó bày ra đĩa thưởng thức.
7. Lòng luộc trộn hành tây Nguyên liệu:
300g lòng non
1 củ hành tây, ngò gai, rau răm, húng quế, húng lủi, cần tây
Giấm, chanh, đường, muối, nước mắm, hạt nêm, tiêu
Cách làm:
Lòng lợn sơ chế sạch với muối, giấm và chanh, rồi rửa lại bằng nước sạch.
Cho lòng lợn vào nồi luộc chín. (trong khi luộc bạn nhớ cho vào ít giấm để lòng lợn được trắng). Sau đó vớt lòng ra và thái thành từng miếng vừa ăn.
Hành tây lột vỏ lụa bên ngoài, thái lát mỏng. Ngâm hành tây với nước có pha giấm trong khoảng 15 phút cho hành bớt mùi hăng.
Cho lòng lợn vào chiếc thau nhỏ, tiếp đến cho hành tây vào, trộn đều với các loại gia vị như: đường, muối, nước mắm, chanh, giấm, hạt nêm… cho vừa ăn. Sau cùng cho các loại rau thơm thái nhỏ vào, trộn đều, cho ra đĩa ăn với cơm nóng hoặc bánh đa nướng.
8. Lòng lợn xào nghệ Nguyên liệu:
200g lòng lợn
1 củ nghệ tươi lớn
50g hẹ
2 củ hành tím
1 thìa cà phê hạt nêm
½ thìa cà phê muối
1 thìa cà phê đường
1 thìa cà phê tiêu
1 thìa cà phê nước mắm
150g rau thơm
100g bún tươi, dầu ăn
Cách làm:
Lòng lợn làm rửa sạch, cắt khúc khoảng 2 cm.
Nghệ rửa sạch đất, cạo vỏ, đập giập, cắt nhỏ. Hẹ nhặt rửa sạch, để ráo, cắt khúc. Rau thơm nhặt bỏ lá sâu, rửa sạch, vớt ra để ráo.
Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ.
Phi thơm hành tím với dầu ăn, cho lòng lợn vào đảo đều, cho tiếp nghệ và nêm muối, hạt nêm, đường, nước mắm, xào cho lòng lợn thấm. Khi lòng chín, cho bún tươi vào xào chung thêm khoảng 3 phút, cho hẹ vào đảo đều là được, nếm lại vừa ăn.
Dùng nóng, kèm rau thơm rất ngon.
9. Lòng lợn xào hành răm Nguyên liệu:
Lòng lợn non loại ngon (hay còn gọi là lòng se điếu) 400gr
Hành hoa và rau răm
Dầu ăn, hạt nêm và gia vị.
Cách làm:
Lòng lợn làm sạch. Lòng thái khúc vừa ăn.
Cho dầu vào chảo, để nóng già. Thả chút hành hoa thái khúc đảo đều cho thơm, sau đó trút lòng xào nhanh tay.
Nêm nếm các gia vị sao cho vừa miệng. Khi lòng chín, cho số hành hoa còn lại cùng rau răm vào đảo đều tay.
10. Lòng lợn xào dứa Nguyên liệu:
100gr lòng lợn, 100gr tim, 100gr gan
Dứa, ớt chuông, hành lá, rau mùi, cần tây, rau răm, gừng, tỏi băm, hành tím băm
Muối, tiêu, đường, giấm, xì dầu, dầu ăn.
Cách làm:
Đầu tiên, bắc chảo lên cho nước ngập 1/2 nồi, thêm 1 nước bát nước giấm, gừng đập rập cho vào nồi đun sôi, trong khi chờ đợi ta thái lát cần tây vừa ăn, nước đã sôi cho lòng+tim+gan vào trần qua 1-2 phút, tắt bếp
Vớt ra để âu nước lạnh ngâm chừng 3-5 phút.
Hành tây thái nhỏ, dứa thái vừa ăn, ớt chuông thái hạt lựu, rau mùi+rau răm thái khúc.
Tim thái xái mỏng chừng 2mm, gan xát mỏng giống tim, lòng heo cắt 2-3cm (tùy theo bạn thích cắt nhỏ hay cắt dài hem), cho hết ra bát cho tỏi băm +hành tím băm+1/2 muối+1 thìa đường+ 1/2 tiêu+1 thìa hạt nêm+1 thìa xì dầu, hoặc (bạn dùng nước tương cũng được) trộn đều hỗn hợp cho gi vị được ngấm đều ướp 3-4 phút.
Bắc chảo lên cho ít dầu, dầu đã nóng cho tỏi+hành băm vô phi thơm cho hỗn hợp lòng heo vào xóc đều chảo lên đảo đi đảo lại, cho ít rượu trắng vào xóc đều tay với rượu trắng công dụng làm khử mùi lòng rất hiệu quả đó ạ.
Tiếp đến cho dứa+hành tây+cần tây vào xào cùng đảo đều hỗn hợp lên và cuối cùng cho ớt chuông+rau mùi+ rau răm xào nhanh 1-2 phút, tắt bếp.
Cách Chế Biến Lòng Lợn Giòn Và Thơm Ngon
Chỉ cần một vài “tiểu xảo” là có thể biến món lòng lợn khó nhìn, khó ăn trở thành món khoái khẩu.
Một trong những “thách đố” người nội chợ khi thực hiện chọn mua, sơ chế và chế biến món lòng lợn là phải chọn được sản phẩm tươi ngon, đảm bảo chất lượng, hợp vệ sinh. Tiếp đến, quá trình sơ chế cần tuân thủ các bước chặt chẽ với các nguyên liệu như chanh tươi, nước giấm, phèn chua, nước ấm… để làm sạch, không để lại mùi tanh và mùi hôi.
Cách làm lòng lợn thơm ngon
Khi đã chọn mua và sơ chế lòng lợn sạch sẽ, quá trình chế biến thành các món ăn rất quan trọng bởi nó sẽ quyết định việc bạn chọn, sơ chế và chế biến có thành công hay không.
Có không ít bà nội chợ cho rằng, chọn được sản phẩm tươi ngon đã khó, sơ chế sạch sẽ, hợp vệ sinh lại còn khó hơn. Đặc biệt, nếu chế biến không tốt, có thể công sức và những nỗ lực của “tâm hồn ăn uống” sẽ bị “đổ ra sông, ra biển”.
Các đầu bếp có kinh nghiệm lâu năm cho biết, cách luộc tim cật, gan, dạ dày, lòng nong và lòng già heo phải tuân theo những quy trình dù đơn giản nhưng rất nghiêm ngặt. Nếu không làm đúng cách, đúng quy trình, món lòng lợn sẽ trở thành một “thảm họa”.
Vì sao có những người luộc lòng lợn rất ngon, vừa giòn, vừa thơm, lại đẹp mắt. Nhưng cũng có không ít người, luộc rồi mang ra không ăn nổi, dai ngoách, mầu thâm, khô? Bí quyết chẳng hề xa lạ, bởi nó đã được truyền miệng từ rất lâu, chỉ có điều, có làm đúng quy trình và nguyên tắc đưa ra hay không.
Trong văn hóa ẩm thực Việt Nam, lòng lợn xuất hiện nhiều trong các bữa ăn thông thường, trong các ngày lễ, tết… Theo kinh nghiệm dân gian, để lòng lợn khi luộc chín được mềm, trắng, giòn, thơm, quá trình luộc chín, cần phải vớt lòng ra ngâm vào một bác nước đun sôi và để nguội, trong bát nước đó cần thêm vài giọt chanh hoặc dấm gạo.
Hoặc một cách đơn giản nữa là khi luộc, không nên thả lòng heo vào vào nồi nước lã ngay từ đầu, mà phải làm sạch, chờ nước thật sôi mới thả lòng vào. Sau khi lòng đã chín tới, vớt lòng ra thả vào chậu nước phèn chua đã pha sẵn, chắc chắn món lòng sẽ trắng, ngon và giòn. Ngâm cho đến khi lòng nguội thì vớt ra, xắt miếng vừa ăn. Làm như thế, lòng vừa giòn vừa có màu trắng đẹp mắt, không bị thâm đen.
Cách làm món lòng lợn thơm ngon
Riêng đối với sản phẩm dạ dày lợn, việc sơ chế sạch sẽ để hết mùi chất thải đã là chuyện khó nhưng luộc đúng cách để ăn không bị dai lại là điều khó hơn. Những người có kinh nghiệm luộc dạ dày lợn cho biết, chỉ cần cho dạ dày lợn vào nồi đổ ngập nước, cho một thìa muối, một củ gừng đập dập, một thìa giấm, một ít rượu, sau đó đậy vung đun khoảng 20 phút, mở vung lấy đũa xiên thử vào miếng dạ dày thấy mềm là được. Tiếp đến, vớt dạ dày ra ngâm vào nước lạnh, chắc chắn sẽ có ngay sản phẩm dạ dày lợn giòn, ngon.
Hay có một cách làm khác là thường đun nước sôi, thả dạ dày vào luộc đến khi nước lăn tăn thì vớt ra nhúng vào bát nước lạnh. Trong lúc nhúng dạ dày vào bát nước lạnh vẫn đun nước trong nồi cho sôi. Lại cho dạ dày vào nồi luộc đến khi sôi lăn tăn thì vớt ra nhúng vào bát nước lạnh. Lần cuối cùng, lại cho dạ dày vào nồi luộc đến khi sôi lăn tăn thì vớt ra cho vào bát nước lạnh. Lần này nên thay bát nước, cho ít đá và vắt vài giọt chanh. Đảm bảo dạ dày sẽ trắng và giòn. Cách này cũng có thể áp dụng cho cả lòng non và tràng heo. Lòng non chỉ cần nhúng nước sôi 1 lần, còn dạ dày thì khoảng 3-4 lần, tràng thì 6-7 lần.
Đối với tai lợn, để được giòn, ngon và dễ thái sau khi luộc tai, nên vớt ra và cho vào trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút đến 1 tiếng rồi mới thái, khi thái nhớ dùng dao thật sắc thì các miếng tai sẽ mỏng và giòn, khi ăn sẽ ngon hơn.
Cách luộc lòng heo thơm ngon, trắng giòn
Cách 1: Để luộc lòng heo trắng, giòn, sau khi luộc chín, vớt lòng ra ngâm vào một bát nước sôi để nguội đã vắt thêm vài giọt chanh.
Cách 2: Khi luộc, không nên thả lòng heo vào nồi nước lã ngay từ đầu, mà phải làm sạch, chờ nước thật sôi mới thả lòng vào.
Để luộc lòng lợn trắng, giòn, sau khi luộc chín, nên vớt lòng ra ngâm vào một bát nước sôi để nguội đã vắt thêm vài giọt chanh.
Khi lòng heo vừa chín tới (khoảng 10 phút sau khi thả lòng vào nước) thì vớt lòng ra, thả ngay vào chậu nước phèn chua đã chuẩn bị. Ngâm cho đến khi lòng nguội thì vớt ra, xắt miếng vừa ăn. Làm như thế, lòng vừa giòn vừa có màu trắng đẹp mắt, không bị thâm đen.
Cách 3: Muốn dạ dày giòn mềm, không dai, nên luộc dạ dày chín trước, sau đó thái miếng mỏng, cho vào một tô nước nóng rồi đem hấp lại, dạ dày sẽ nở to, giòn và mềm hơn. Ngoài ra, khi chế biến, không nên ướp dạ dày với muối vì như thế, dạ dày sẽ co lại và rất dai.
6 Món Ngon Từ Tai Heo, Cách Chế Biến Tai Lợn Thành Món Ăn, Món Nhậu Ngon Nhất, Đơn Giản Dễ Làm
Thực đơn các món ngon từ tai heo, thắc mắc “tai lợn nấu món gì ngon nhất” và cách chế biến tai lợn thành món ăn, món nhậu ngon như tai heo ngâm giấm chua ngọt, thịt đông kiểu truyền thống, gỏi ổi tai heo, nộm mướp đắng tai heo giòn ngon, tai heo xào sả ớt cay, tai heo cuộn ngũ vị đơn giản.
Danh sách thực đơn các món ăn ngon làm từ tai heo với cách chế biến đơn giản dễ thực hiện bao gồm:
Tai heo ngâm giấm chua ngọt giòn
Thịt đông tai heo kiểu truyền thống
Gỏi ổi tai heo nhậu lạ miệng
Nộm mướp đắng tai heo
Tai heo xào sả ớt cay
Tai heo cuộn ngũ vị
I. Cách làm những món ngon từ tai heo ăn cơm hoặc nhậu, đãi tiệc đãi kháchChúng ta không còn xa lạ gì với món tai heo. Những món ăn từ tai heo đơn giản, dễ làm lại không bị ngán dù thời tiết nóng hay lạnh. Độ giòn sần sật, hương vị hấp dẫn chính là điểm lôi cuốn của những món ngon từ tai heo.
1. Cách làm tai heo ngâm giấm chua ngọt giòn ngonTai heo ngâm dấm chua ngọt là lựa chọn tuyệt vời cho những ngày buồn miêng. Đây là món ăn mang vị chua ngọt rất đưa cơm. Thật ngon hết sẩy nếu kết hợp tai heo ngâm giấm ăn cùng với bún, cuốn với bánh tráng hoặc làm đồ nhắm bia rượu nhậu lai rai.
Nguyên liệu làm tai heo ngâm giấm chua ngọt: Cách làm tai heo ngâm giấm chua ngọt
Làm sạch tai heo cạo lông, rửa sạch, cho vào nồi, thêm vào 20ml giấm ăn và 1 củ hành tím cắt lát, luộc trong khoảng 15-20 phút cho tai heo vừa chín tới thì tắt bếp.
Lưu ý: không để tai heo chín kỹ quá, nếu không khi ngâm sẽ bị chảy nhớt và mất hết độ giòn.
Khi tai heo nguội, bạn đem cắt thành từng miếng mỏng. Phần tai gần đầu có nhiều mỡ bạn nên lược bớt đi vì những phần đó khi ngâm sẽ làm nước dễ đông lại giống với món thịt đông.
Pha hỗn hợp gồm 300ml giấm, 300ml nước lạnh và 250g đường trắng vào 1 cái nồi, khuấy đều cho đường tan. Nấu cho đến khi nước giấm sôi lên thì tắt bếp, để nguội.
Cho tỏi, hành tím, ớt, tai heo vào hỗn hợp trên và trộn thật đều lên. Cho tất cả các nguyên liệu vừa trộn vào hộp. Bạn nên chọn hộp thủy tinh và đặc biệt phải để hộp ráo nước mới cho tai heo và nước ngâm vào, nếu hộp ướt sẽ dễ khiến tai heo bị hư.
Có thể dùng 1 bịch nước đặt trên mặt hũ thủy tinh để tai heo chìm trong nước ngâm và không bị đóng váng. Đậy nắp kĩ và ngâm tai heo khoảng 1-2 tuần là có thể dùng được.
2. Cách nấu thịt đông tai heo kiểu truyền thống siêu ngonThịt nấu đông là món ăn truyền thống, phù hợp với tiết trời lạnh của miền Bắc, không thể thiếu trong mâm cỗ Tết của người miền bắc nhưng cũng rất được ưa chuộng ở miền Nam.
Vào mùa hè mà được ăn vài lát thịt đông mát lạnh thì rất tuyệt luôn đó. Hôm nay, Massageishealthy sẽ hướng dẫn tận tình bạn cách làm món thịt đông một cách đơn giản nhất luôn!
Nguyên liệu làm thịt đông kiểu truyền thống:
400g Thịt chân giò heo
1 cái Tai heo
400g Thịt ba chỉ
300g Da heo
40g Nấm mèo khô
30g Nấm hương khô
1 củ Cà Rốt
1 muỗng canh Hạt tiêu
5 muỗng canh Nước mắm
2 muỗng cà phê Muối
2 muỗng cà phê Hạt nêm
1 muỗng cà phê Tiêu
Cách làm thịt đông kiểu truyền thống
Cạo sạch tai heo, da heo và thịt heo, rửa sạch sau đó cắt nhỏ vừa ăn tất cả rồi đem ướp với 5 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng cà phê tiêu trong khoảng 15 phút cho ngấm gia vị.
Nấm mèo và nấm hương ngâm nở, rửa sạch, cà rốt gọt vỏ, tỉa hoa thái mỏng. Cho thịt đã ướp vào nồi, đun và đảo đều cho các loại thịt săn lại.
Tiếp theo, thêm nước lọc vào ngập qua mặt thịt, đun lửa vừa. Khi nước sôi đều thì hạ nhỏ lửa đun khoảng 1 tiếng đồng hồ. Chú ý: khi thịt có bọt thì hãy dùng thìa vớt sạch giúp nước không bị đục và thơm ngon hơn.
Tiếp đó, cho nấm mèo và nấm hương vào, đun khoảng 5 phút. Rắc thêm 1 muỗng canh hạt tiêu vào nồi thịt rồi tắt bếp.
Thịt chín thì cho vào tô hoặc khuôn để thịt nguội và đông lại sao cho có hình thù đẹp mắt. Khi thịt đông thì đem cà rốt rửa sạch, bỏ vỏ và tỉa thành hình bông hoa lót dưới đĩa sau đó nhẹ nhàng lấy thịt ra, dùng dao cắt miếng vừa ăn và bắt đầu dùng.
Món thịt đông này ăn kèm dưa cải hay củ kiệu, có thêm nước mắm tiêu ớt là siêu ngon luôn.
3. Cách làm món gỏi ổi tai heo nhậu lạ miệngGỏi ổi tai heo là một món gỏi lạ miệng dễ làm, dễ ăn, rất phù hợp làm món ăn vặt, khai vị hay để ăn chống ngán trong những bữa tiệc nhậu nhiều mỡ, đạm.
Sự kết hợp giữa vị giòn giòn của ổi thêm cái sần sật của tai heo sau khi thấm gia vị chua ngọt của nước mắm tạo nên một món ăn ngon khó cưỡng khiến nhiều người mê mẩn.
Nguyên liệu làm gỏi ổi tai heo:
1 cái Tai heo
1 trái Ổi không hạt
1/2 củ Cà rốt
1/2 củ Hành tây
20g Rau răm
1 trái Ớt sừng
10g Hành phi
10g Đậu phộng
10g Gừng
20ml Giấm
5g Muối
2 muỗng Nước mắm
2 muỗng canh Đường trắng
2 muỗng cà phê Bột ngọt
2 muỗng cà phê Tương ớt
2 muỗng cà phê Nước cốt chanh
1 muỗng cà phê Tỏi băm
1 muỗng cà phê Ớt băm
1 muỗng cà phê Gốc ngò rí băm nhuyễn
Cách làm gỏi ổi tai heo
Gừng cạo vỏ, rửa sạch, đập dập 1 nửa lượng đã chuẩn bị( 5g). Tai heo rửa sạch với gừng đã đập dập và giấm. Sau đó, cho vào nồi 500ml nước, thêm 1/2 số gừng còn lại đã được cắt lát và muối vào nồi, luộc chín tai heo.
Luộc vừa chín tới, vớt ra, để nguội rồi thái mỏng. Để tai heo được giòn và trắng hơn, sau khi luộc bạn nên gắp tai heo ra cho ngay vào tô nước đá lạnh đến khi tai heo nguội.
Ổi bỏ hạt, cắt ra thành từng lát mỏng. Tiếp theo gọt vỏ cà rốt rồi cắt sợi. Hành tây cắt lát mỏng. Rau răm cắt nhỏ.
Pha nước mắm tỏi ớt: Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ, ớt bỏ hạt, thái nhỏ, thêm dấm, đường, rễ ngò rí băm, nước cốt chanh, khuấy đều.
Trộn đều nước mắm vừa pha với tai heo, rau nộm. Rắc đậu phộng, hành phi lên trên mặt để tạo điểm nhấn và làm món gỏi ngon hơn.
Vậy là chúng ta đã hoàn thành món gỏi ổi tai heo ngon giòn sần sật và thanh chống ngấy cho bữa ăn nhiều dầu mỡ vào những ngày Tết.
Hương vị của món gỏi sẽ nổi bật hơn nếu dùng cùng bánh phồng tôm đấy. Hãy thử trổ tài đầu bếp, làm thử và thưởng thức món món ngon từ tai heo này ngay nào.
4. Cách làm nộm mướp đắng tai heo giòn ngon, hấp dẫnMón nộm tai heo mướp đắng giòn giòn chua chua ngọt ngọt sẽ là món khai vị tuyệt hảo trong bữa cơm ngày hè của gia đình bạn. Đây không chỉ là một món ăn thanh nhẹ, nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe mà còn mát giòn rất dễ ăn, lại còn có tác dụng giảm cân làm đẹp nữa chứ.
Nộm mướp đắng tai heo mang một sức hấp dẫn riêng bởi vị chua cay mặn ngọt đặc trưng của món gỏi kết hợp với vị giòn sật của tai heo, mướp đắng. Nghe thôi đã thấy hấp dẫn phải không nào?
Nguyên liệu làm nộm mướp đắng tai heo:
2 trái Mướp đắng
1 củ Cà rốt
1 trái Ớt sừng
2 trái Ớt
1/2 cái Tai heo
2 muỗng cà phê Nước mắm
2 củ Hành tím
1 muỗng cà phê Mè trắng
1 muỗng cà phê Muối
1 muỗng canh Đường trắng
1/2 trái Chanh
2 muỗng cà phê Giấm
Cách làm nộm mướp đắng tai heo
Xát tai heo với 1/2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê giấm thật sạch. Nếu còn lông thì dùng dao lam cạo sạch lớp lông đi. Đem luộc chín.
Bạn có thể cho thêm ít gừng để khử mùi hôi (nếu có). Để tai giòn và dễ thái hơn, sau khi nguội bạn nên vớt ra ngâm ngay vào chén nước lạnh cho nguội.
Chuẩn bị tất cả các nguyên liệu: Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt lát mỏng rồi cắt sợi. Ớt sừng rửa sạch, bỏ ruột cắt sợi. Mè trắng rang chín.
Mướp đắng rửa sạch, bổ đôi dọc trái, dùng dao lấy bỏ hết ruột, cắt miếng mỏng, ngâm vào nước khoảng 20 phút. Để mướp đắng giòn, bớt đắng, cho vào nước ngâm vài viên đá, thêm 1/2 muỗng cà phê muối.
Mướp đắng sau khi ngâm, vớt ra rổ để thật ráo rồi cho vào tô lớn, tiếp đó cho cà rốt, ớt chuông đã cắt sợi vào cùng.
Pha nước mắm chua ngọt (2 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1/2 trái chanh) sao cho vừa miệng rồi cho 2/3 chén nước mắm này vào trộn cùng mướp đắng, cà rốt, ớt sừng. Sau khi trộn để khoảng 5-7 phút cho ngấm.
Tai heo khi đã nguội, đem thái lát mỏng dài từ 5 – 7 cm. Sau đó cho tai đã thái vào tô khổ qua ở trên, cho tiếp chỗ nước mắm chua ngọt còn lại vào trộn cùng, nêm nếm vừa miệng. Cho ra đĩa thêm ít vừng trắng đã rang chín và hành phi là được.
5. Cách làm món tai heo xào sả ớt cay thơm đậm đàTai heo xào sả ớt là một món ăn quen thuộc trong những bữa cơm gia đình. Món ăn có mùi hương thơm nức, hương vị lại đậm đà, tai heo giòn sần sật vừa ăn vừa xuýt xoa cực kì đã luôn.
Nguyên liệu:
Tai heo: 1 cái
Sả: 4-5 củ
Ớt chuông đỏ: ½ quả
Ngũ vị hương: 1 gói
Gừng: 1 nhánh nhỏ
Hành: 1 củ; tỏi: 1 củ
Sa tế: 1
Gia vị: bột canh, bột nêm, dầu ăn.
Cách làm:
Bước 1: Rửa sạch tai heo, cho vào nồi đổ ngập nước, thả vào 2 nhánh sả và 1 nhánh nhỏ gừng cắt lát, luộc 20 phút cho đến khi tai heo chín thì vớt ra cho vào tô nước đá lạnh.
Ngâm đến khi tai heo nguội hẳn thì mới vớt ra thấm khô nước. Cắt tai heo ra thành những miếng mỏng.
Bước 2: Sả bóc lớp vỏ ngoài, thái nhỏ. Gừng thái chỉ. Hành, tỏi bóc vỏ rửa sạch, đập dập, băm nhỏ. Ớt chuông đỏ thái hạt lựu.
Bước 3: Phi thơm hành tỏi với dầu ăn, cho sả, ớt, gừng vào xào cùng.
Bước 4: Thêm ngũ vị hương và đảo đều, nêm 1 thìa bột nêm.
Bước 5: Cho tai heo đã thái vào đảo đều. Thêm ít sa tế, nêm gia vị cho vừa miệng. Tai heo đã luộc chín nên không cần xào quá lâu.
6. Cách làm tai heo cuộn ngũ vị đơn giản nhưng nhậu ngon tuyệtTai heo dai giòn sần sật luôn khiến các ông chồng thích thú. Bên cạnh món tai heo ngâm giấm quen thuộc, các chị em có thể trổ tài thêm với một món ăn nữa đó là tai heo cuộn ngũ vị.
Món ăn bắt mắt với những khoanh tai heo cắt tròn xếp ra dĩa, trang trí thêm hoa dưa leo, xà lách và ớt cho hấp dẫn hơn. Món ngon từ tai heo này giòn thơm mùi quế và hoa hồi, là một món khá hấp dẫn với các chàng mê nhậu.
Nguyên liệu:
3 tai heo
1 nhánh sả đập dập
1 muỗng canh rượu nấu ăn
1/2 muỗng cà phê bột ngũ vị hương
1 muỗng canh dầu hào
2 tép tỏi
2 cánh hoa hồi
1 thanh quế
2 lá chanh thái
3 nhánh hành lá
1 miếng gừng thái lát
1 muỗng cà phê bột nêm
7 hạt tiêu; 3 muỗng canh xì dầu
1/3 muỗng cà phê muối
1 muỗng cà phê đường nâu
1 muỗng cà phê nước tương đen
500 ml nước dừa tươi vài trái ớt khô (nếu có).
Cách làm:
Bước 1: Bạn dùng dao cạo hết phần lông và phần dơ trên mặt tai heo, rồi rửa sạch với nước. Dùng muối ăn xát nhiều lần, rửa thêm với rượu hoặc giấm ăn để khử mùi hôi. Sau đó bạn rửa sạch lại lần nữa rồi dùng dây buộc chặt tai heo lại.
Bước 2: Cho nước vào nồi (khoảng 1 lít nước) sau đó bạn cho rượu nấu ăn, gừng, sả, lá chanh, chút muối rồi đặt lên bếp đun khoảng 5 phút.
Đun sôi nước rồi thả tai heo đã bó vào, luộc trong khoảng 10 phút rồi bạn vớt tai ra rửa với nước lạnh.
Bước 3: Thêm hành lá vào đáy nồi, rồi cho tai heo vào nồi cùng tất cả các gia vị còn lại như nước tương, nước tương đen, bột nêm, hoa hồi, quế… và nước dừa tươi vào đun cùng.
Luộc tai heo đến khi nước sánh lại, tai heo cuộn chuyển sang màu cánh gián thì tắt bếp. Bạn cho tai heo cuộn ra đĩa để nguội bớt rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh để khoảng 4 tiếng (hoặc qua đêm). Mẹo này sẽ giúp tai heo cuộn tròn được cố định, khi tháo chỉ sẽ không bị bung ra.
Khi ăn bạn lấy tai heo cuộn ngũ vị ra rồi thái thành miếng mỏng vừa ăn. Từng miếng tai heo được luộc chín, dai giòn sần sật sẽ khiến ai thưởng thức cũng sẽ thích mê.
Bất kỳ bộ phận nào của heo cũng có thể chế biến được thành nhiều món ăn rất ngon, bổ dưỡng, từ thịt heo, óc heo, móng heo, cho đến tai heo… Để có được những món ngon đúng điệu từ tai heo, khâu quan trọng chính là khử mùi hôi của nó.
Để cho tai heo không có mùi hôi, bạn phải mua được tai lợn mới được mổ, thịt còn tươi thì mới khử mùi được. Sau đó các mẹ có thể tùy chọn những cách sau đây để khử mùi:
1. Rửa qua tai heo với nước và sát bằng muốiTai heo mua về bạn rửa qua nước, sau đó dùng muối sát toàn bộ bề mặt rồi ngâm với hỗn hợp giấm, chanh và rượu trắng. Sau đó rửa lại nước sạch để ráo nước. Cho tai heo vào nồi luộc sôi một lần vớt ra rửa lại bằng nước lạnh, sau đó đem luộc lại bằng nước mới.
2. Ngâm tai heo vào hỗn hợp rượu, gừng, chanhTrộn hỗn hợp rượu trắng, nước chanh và gừng đập dập hòa tan vào nước nóng khoảng 80 độ C, sau đó cho tai heo vào ngâm khoảng 15 phút rồi rửa sạch lại sẽ hết mùi.
Lấy 1 chút baking soda thoa xung quanh tai heo để trong 10 phút, sau đó dùng dao cạo sạch và rửa lại bảo đảm sạch trơn.
Bột năng hay bột mì cũng có thể dùng để làm sạch tai heo. Đổ bột lên tai heo, chà xát mạnh tay. Khi nào xuất hiện một lớp bọt thì dùng dao cạo lớp bọt này đi. Làm nhiều lần, sau đó rửa lại bằng nước lạnh, như vậy bạn sẽ có một miếng tai heo sạch sẽ.
5. Ngâm tai heo vào nước vo gạo và nước dưa chuaNgâm tai heo vào trong nước vo gạo hoặc nước dưa chua để khoảng 5 – 10 phút rồi dùng dao cạo sạch.
Tiếp đến bạn dùng nửa quả chanh chà lên tai heo rồi dùng dao cạo lại lần nữa. Sau đó rửa lại sạch bằng nước lạnh.
Ngâm phèn chua vào trong nước, sau đó thả nguyên tai heo vào, ngâm khoảng 5 – 10 phút rồi dùng dao làm sạch.
Cuối cùng ngâm tai heo vào chậu nước có pha muối loãng, cạo lại một lần nữa rồi rửa lại bằng nước lạnh.
Những món ăn từ tai heo luôn đơn giản và dễ làm nhưng lại không bao giờ bị ngán, kể cả ngày nóng hay ngày lạnh.
Tai heo là một nguyên liệu dễ tìm, có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon dễ ăn và bắt cơm. Thật dễ dàng để bạn thay đổi khẩu vị cho bữa cơm gia đình bằng những công thức làm các món ngon từ tai heo mới mẻ mà Massageishealthy vừa giới thiệu ở trên.
Cập nhật thông tin chi tiết về 15 Món Ngon Từ Lòng Lợn, Cách Chế Biến Lòng Non Lợn Thành Món Ăn Ngon Và Đơn Giản Nhất trên website Morningstarinternationalschool.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!