Bạn đang xem bài viết #2 Cách Nấu Lẩu Ếch Miền Nam, Cách Nấu Lẩu Ếch Miền Nam Chính Hiệu được cập nhật mới nhất trên website Morningstarinternationalschool.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Đang xem: Cách nấu lẩu ếch miền nam
Nguyên liệu cần có:
Thịt ếch: 1,5kg ( nên chọn ếch đồng)Xương ống:1 kgThịt lợn nạc đã xay nhuyễn: 200grĐậu phụ: 3 miếngMộc nhĩ: 10 cáiMăng: 0.5kgRau muống: 1 bóMùi tàu, lá lôt: mỗi thứ 1 mớSả: 5 củTỏi, hành khô: mỗi thứ 1 củLá chanh: 5 – 8 láCác gia vị khác: nước mắm, hạt nêm .Me chua, tiêu, ớt bột, sa tế.
Hướng dẫn cách nấu lẩu ếch miền Nam
Bước 1: Chế biến các loại nguyên liệu
Bước 2: Chế biến ếch
-Ếch đem bóc da, bỏ đầu và dùng chút muối xát khắp mình ếch, rửa cho sạch, sau đó cắt đôi phần đùi và thân ếch
-Sử dụng một nửa mình ếch và đùi đem băm nhỏ.Lấy một nửa ếch băm cho vô bát cùng giò sống, 100 gram thịt xay, hành tím băm và lá chanh cắt nhỏ, tiêu xay, ớt bột, bột nêm, tất cả đem đảo cho thật đều, quyện với nhau, viên trên thành từng viên nhỏ
-Thịt ếch băm còn lại trộn với lá lốt băm, thịt heo nạc xay, tiêu xay, hạt nêm, cuộn với lá lốt.Phần thịt ếch còn lại cho vô bát thêm sả bằm cùng hạt nêm, khuấy đều.
-Tỏi băm nhỏ chiên thơm.
Bước 3: Nấu nước dùng
-Xương ống rửa sạch với nước muối ăn pha loãng, bỏ vào nồi nấu sôi, rồi trút xương ra rửa lại cho sạch chất bẩn.Cho xương vào nồi cho nước vào, thêm các loại gia vị đã chuẩn bị, me chua. lúc sôi chúng mình vớt bọt liên tục để nước dùng được trong, vặn nhỏ lửa ninh độ nửa tiếng.
-Bắc nồi lên trên bếp nấu nóng già dầu thực vật sau đó cho viên ếch vào rán vàng
-Cho măng vào trong chảo xào, nêm hạt nêm, sa tế, sau đó cho ếch chiên vào, trộn đều, cho lá lốt, mùi tàu vào và tắt bếp.
-Váng đậu thái từng khối vuông nhỏ, lấy chảo khác rán phồng sau đó gắp ra đĩa.
-Cho nấm vào xoong nước hầm xương, nấu sôi thì trút ếch xào măng vào.
Lời kết:
Cách Làm Lẩu Ếch Miền Nam Với Măng Chua Ngon Và Đơn Giản
Mỗi lần vào Nam là mỗi lần được thưởng thức món ngon làm say lòng người – món lẩu ếch. Không phải ai cũng có cơ hội được thưởng thức món ngon này bởi cách nấu một nồi lẩu ếch không chỉ đơn thuần như những món lẩu thông thường khác. Cách nấu lẩu ếch thơm ngon, được lòng người thưởng thức thì yêu cầu các bạn phải có một bí quyết riêng, nấu phải làm sao cho nồi lẩu có hương thơm lấn hết mùi tanh của ếch, miếng thịt săn ngon thấm vị, nước dùng có vị đậm đà đặc trưng mà ai ăn cũng phải tấm tắc khen ngon. của chúng tôi sẽ đồng hành cùng các bạn. Cách làm không mấy cầu kì nhưng chất lượng của một nồi lẩu ếch kết hợp với măng chua sẽ làm bạn thích mê, nhanh tay vào bếp thôi.
Trình tự làm lẩu ếch
Bước 1: Sơ chế ếch và các loại nguyên liệu khác
Sả bóc bớt vỏ già, rửa cho sạch, đập dập cả 4 củ, rồi lại xắt nhỏ 2 củ nhá
Rau muống nhặt sạch, cho phần già và lá úa, rửa cho sạch, bỏ ra để cho khô
Mùi tàu rửa sạch sẽ và xắt thành từng khúc ngắn chừng hai cm
Lá chanh rửa cho thật sạch thái nhỏ
Hành tím bóc vỏ, giã dập và bằm nhỏ
Măng cắt bỏ phần già, thái sợi, ngâm nửa tiếng, lấy ra rửa cho sạch cho vào nồi luộc, sau đó vớt ra rửa cùng nước lạnh, sau đó tiếp tục cho vô luộc rồi mới bỏ ra rửa thật kĩ cùng nước lạnh lượt nữa và để cho ráo bớt nước nha
Nấm rửa sạch rồi bỏ vào ngâm nở.
Bước 2: Sơ chế ếch
Ếch đem lột da, bỏ đầu rồi sử dụng chút muối thoa khắp thân, rửa cho sạch, sau đó chặt đôi phần đùi và mình ếch
Sử dụng một nửa mình ếch và đùi đem băm nhỏ.
Sử dụng một nửa ếch bằm cho vào bát cùng giò sống, 100 gram thịt nạc xay, hành băm, lá chanh xắt nhỏ, tiêu xay, ớt và bột nêm, tất cả đem trộn đều, quyện vào với nhau, sau đó viên thành từng viên nhỏ
Thịt ếch bằm còn lại quấy với lá lốt bằm, thịt xay, tiêu bột xay và hạt nêm, cuốn với lá lốt.
Phần thịt ếch còn lại cho vào bát thêm sả bằm cùng bột nêm, khuấy đều
Tỏi khô băm nhỏ chiên thơm
Bước 3: Đun nước lèo
Phần xương ống heo rửa sạch cùng với nước muối ăn pha loãng, bỏ vô xoong nấu sôi, sau đó cho xương ra rửa trở lại cho sạch
Trút xương vào nồi đổ nước, thêm các loại gia vị đã chuẩn bị cùng me chua. Lúc nước sôi chúng ta vớt bọt ra, điều chỉnh nhỏ lửa để ninh độ nửa tiếng
Bước 4: Xong món lẩu ếch
Bắc chảo lên bếp nấu nóng già dầu ăn rồi trút viên ếch vào chiên vàng
Chiên phần thịt ếch vàng rồi gắp ra dĩa, cho tiếp tục chả ếch cuốn lá lốt vào chiên luôn
Trút măng vào chảo xào, nêm bột nêm, sa tế, sau đó trút ếch chiên rồi vào, xào đều rồi bỏ lá lốt, mùi tàu vào và tắt lửa
Váng đậu xắt từng khối hình vuông nhỏ, lấy chảo khác chiên phồng, sau đó gắp ra dĩa
Trút nấm vào trong xoong nước hầm xương, nấu sôi thì đổ ếch xào măng vô
Xếp rau ăn kèm và chả ếch xung quanh thưởng thức thôi nào.
Một số vấn đề cần lưu ý đối với cách làm lẩu ếch
Tùy ta có muốn dùng chả ếch viên hay chả ếch lá lốt để làm nha
Độ chua cay của lẩu tùy thuộc vào sở thích của chúng ta để nêm nếm gia vị.
2 Cách Nấu Lẩu Lươn Ngon Chuẩn Vị Miền Tây Nam Bộ
Cách nấu lẩu lươn ngon chuẩn vị của người miền Tây Nam Bộ đang được rất nhiều người nhắc tới. Nhất là món lẩu lươn hoa chuối và lẩu lươn chua cay – hiện đang được lòng khá nhiều người. Bởi hương vị thơm ngon, đậm vị từ thịt lươn kết hợp với vị thơm của bắp chuối và 1 chút chua cay của sấu + cà chua làm cho những ai đã từng thưởng thức 1 trong 2 món lẩu lươn này đều khó có thể quên được.
Cách nấu lẩu lươn hoa chuối
Chuẩn bị nguyên liệu nấu lẩu lươn hoa chuối
Lươn: 300 gram.
Hoa chuối: 200 gram.
Sấu: 2 trái.
Cà chua chín: 2 quả.
Thơm chín: 1/4 trái.
Tỏi phi: 1M
Hành và tỏi băm: 1M
Bún: 800 gram.
Rau om, ngò gai, ớt hiểm.
Nước dùng: 1,5 lít.
Đường, muối, nước mắm, dầu điều
Giấm gạo lên men (bạn có thể dùng giấm gạo lên men Lisa).
Bột ngọt (bạn cũng có thể dùng bột ngọt Aji-No-Moto).
Thực hiện nấu lẩu lươn hoa chuối
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Lươn: Bạn tiến hành làm sạch, cắt lương thành từng khúc dài khoảng 6 cm. Tiếp đó ướp với 1M muối + 1/2M bột ngọt Aji-no-moto và để cho lươn được ngấm gia vị.
Hoa chuối: Đem bào mỏng, rửa sạch với nước rồi vớt ra để rổ để cho ráo nước.
Sấu và ớt hiểm: Đem rửa sạch, đập dập (để riêng sấu và ớt hiển ra 2 bát).
Thơm: Cắt thành từng miếng rẻ quạt.
Cà chua: Rửa sạch rồi thái múi cau.
Rau om, rau ngò: Nhặt rồi rửa sạch, thái nhỏ.
Bước 2: Nấu nước dùng lẩu lươn hoa chuối
Đầu tiên các bạn cho hành và tỏi băm vào chảo cùng với 2M dầu điều phi thật thơm lên. Sau đó cho lươn vào xào sơ qua rồi chút để riêng ra đĩa.
Tiếp nữa đun nước dùng và sấu cho đến khi nào thấy sấu chín thì cho cà chua + thơm và ớt hiểm vào.
Tiến hành nêm gia vị gồm: 2M đường + 1M hạt nêm Aji-ngon + 2M bột ngọt Aji-no-moto + 2M muối + 2M giấm gạo lên men LISA + 2M nước mắm cùng với rau om và ngò gai vào. Đun cho sôi lên rồi tắt bếp đi.
Bước 3: Trình bày và thưởng thức lẩu lươn hoa chuối
Khi bắt đầu thưởng thức lẩu lươn hoa chuối, các bạn cho nước dùng vào nồi ăn lẩu, đặt lên bếp đun sôi lên. Lươn, hoa chuối và bún các bạn để cạnh nồi lẩu. Sau khi nồi nước lẩu sôi, cho lươn + tỏi phi + hoa chuối vào và đợi cho chín vừa thì gắp ra và thưởng thức cùng với bún sẽ rất ngon.
Nguyên liệu nấu lẩu lươn chua cay
Lươn: 2 con (khoảng 500 gram).
Xương heo (dùng xương ống).
Me: 1 quả.
Bạc hà tàu, đậu bắp, cà chua, bắp chuối, ngò gai, rau ôm
Hành phi, ớt, tỏi, xả.
Gia vị gồm có: Muối, mì chính, đường, nước mắm, dầu ăn.
Bún ăn kèm.
Cách thực hiện nấu lẩu lươn chua cay
Bước 1: Sơ chế nước dùng
Xương heo (xương ống): Đem rửa thật sạch rồi cho vào nồi luộc sơ qua, sau đó đổ ra, rửa sạch và cho vào nồi tiến hành ninh khoảng từ 2-3 tiếng để lấy nước dùng.
Bước 2: Sơ chế lươn và 1 số nguyên liệu khác
Lá bạc hà: Rửa sạch, thái nhỏ.
Cà chua: Cũng đem rửa sạch rồi bổ múi cau.
Tỏi: Bóc bỏ vỏ, rửa sạch rồi đập giập.
Đậu bắp: Rửa sạch, thái thành từng miếng mỏng.
Me: Cho vào luộc nhừ rồi giầm lấy phần nước me.
Trộn nước cốt me gồm: 1 muỗng nước cốt me + 3 muỗng đường + 1 muỗng muối và 3 muỗng bột ngọt.
Bước 3: Nấu nước lẩu lươn chua cay và thưởng thức
Đầu tiên bạn cho tỏi đập dập cùng dầu ăn vào trong nồi ăn lẩu phi cho thơm vàng lên, cho luôn cả ớt + sả thái nhỏ vào xào chung luôn.
Tiếp đó cho lươn vào xào đều lên rồi tiếp tục cho hỗn hợp me cùng 3 muỗng canh nước hầm xương vào. Đun đến khi thấy xôi lăn tăn thì chế tiếp nước hầm xương vào với 1 lượng vừa đủ ăn. Nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn rồi cho rau các loại vào.
Một số lưu ý khi nấu lẩu lươn
Bạn cần phải làm lươn thật sạch, không nhớt.
Món lẩu lươn ngon sẽ đạt được một số yếu tố như: nước dùng ngọt, thịt lươn ăn mềm và thơm.
Nên chuẩn bị thêm 1 bát nước chấm pha nước mắm ớt hoặc nước tương bần để chấm thịt lươn sẽ rất hợp và
ngon.
Khi nấu lẩu lươn các bạn nên ướp và xào lươn sơ qua để thịt lươn được săn và ngấm gia vị sẽ ngon hơn.
Sấu đập dập ra để sấu dễ hòa tan vị chua vào cùng nồi nước lẩu.
Và như vậy là các bạn đã vừa cùng với Kênh cẩm nang chúng tôi tham khảo xong cách nấu lẩu lươn chua cay và cách nấu lẩu lươn hoa chuối xong rồi đó. Món lẩu này khi thưởng thức được ăn nóng nên rất ngon và phù hợp với những ngày thời tiết se lạnh. Trường hợp nếu bạn ăn được cay, bạn có thể cho thêm sa tế hoặc cho thêm ớt vào nồi lẩu theo sở thích của mình.
Cách Nấu Lẩu Bò Ngon Nhất, Lẩu Bò Nấu Nấm Miền Nam
Cách nấu lẩu bò ngon nhất – Các món lẩu luôn là lựa chọn đầu tiên cho các dịp tổ chức bữa tiệc sum họp gia đình, bạn bè. Nồi lẩu nóng ấm, từng gắp đũa cho nhau. Chúng ta cùng trò chuyện về chuyện đời, chuyện vui và mọi thứ trong cuộc sống.
Nhưng một nồi lẩu được bán bên ngoài hiện nay, rẻ lắm cũng đã từ khoảng 150 – 500 ngàn đồng một nồi, vài phần cái chỉ lèo tèo mỗi loại một đến 2 miếng là cùng. Một phần ăn như vậy thật sự không đủ một bữa ăn dinh dưỡng cho gia đình, bạn bè.
Nguyên liệu, gia vị nấu lẩu bò ngon gồm
Thịt bò nạm: 300g (nếu các bạn thích vị beo béo dai dai thì chọn phần vừa nạm vừa gân bò sẽ ngon hơn đấy).
Thịt phi lê: 300g thịt bò.
Cà chua: 2 quả.
Ớt sừng tươi: 4 trái (nếu các bạn không ăn cay có thể giảm hoặc không cần cho và nồi lẩu, nhưng lẩu ngon nhất bạn nên cho 1 trái ớt cho hương vị ngon hơn nha).
Sả băm nhuyễn (bạn có thể tự mua xả cây và băm tại nhà hoặc mua các loại xả băm sẵn bán tại các chợ cũng rất tiện).
Sả cây: 4 cây (bạn chọn cả tươi, cuống và đầu lá vẫn còn mọng nước, đừng chọn sả để lâu vì nó không tạo mùi thơm bằng sả tươi).
Tương ớt: 1 chai nhỏ (bạn có thể tự làm tương ớt tươi tại nhà để không sợ có chất bảo quản).
Bột bò kho.
Sa tế tôm.
Rau ăn lẩu bò gồm: mồng tơi, cải đắng, tía tô, hẹ, ….
Cách thực hiện lẩu bò thơm ngon, nóng hổi tại nhà
Chuẩn bị tất cả các loại rau cơ bản ăn lẩu bò phù hợp và bạn có thể thêm một số loại rau mà mình cảm thấy thích, nhưng cái loại rau cơ bản trên là đã giúp món ăn của bạn ngon nhất rồi đấy.
Bạn lấy toàn bộ phần rau vừa mua cùng nấm ăn lẩu rửa sạch dưới vòi nước, tiếp theo các bạn vớt ra rổ cho ráo nước, sau đó cho ra 1 cái dĩa lớn sắp theo từng loại, đến khi chuẩn bị bàn lẩu mình có thể sắp rau ra đĩa là vừa.
Thịt bò mua ngoài chợ về nên rửa để loại bỏ bụi bẩn, để ra rổ cho thịt được ráo nước luôn. Phần thịt bò đã rửa bạn đem thái thật mỏng, nhớ là phải thái ngang thớ thịt để ra 1 cái đĩa, phần thịt bò nạm bạn đem cắt thành miếng vừa ăn ước chừng khoảng 2cm được rồi.
Sau khi thái thịt đã xong bạn cho thịt bò vào ướp 1 muỗng canh bột thịt bò kho cùng 1 muỗng canh hành, tỏi băm, hành tím băm nhuyễn, 1 muỗng canh sa tế thêm 1/3 muỗng cà phê tiêu xay nhuyễn, nêm thêm một muỗng hạt nêm, để thịt nghỉ trong khoảng 15 phút cho thịt bò thấm đều gia vị là đủ rồi.
Đầu tiên, chúng ta bật lửa lên, sau đó bắc chảo lên bếp để chảo được khô ráo. Sau khi chảo nóng, các bạn cho hành + tỏi vào chảo phi cho thơm vàng đều, sau đó cho thịt bò đã ướp ở bước trên vào đảo thật săn. Tiếp đến chúng ta tiếp tục cho cà chua vào xào cho thật mềm rồi nêm nếm thêm gia vị gồm đường, muối. Xào tiếp đến khi thịt chín.
Với tất cả các lại món nước, quan trọng luôn được quan tâm, để phần lẩu bò thêm thơm ngon, phần thịt bò thêm dậy vi thì không thể không tìm hiểu cách làm nước dùng ngon cho món lẩu nhỉ!
Sau khi các bạn đã xào bò dậy mùi, các bạn tiếp tục cho bò đã xào vào nồi nước đã ninh sẵn từ xương heo nếu bạn muốn một nồi lẩu thanh đạm. Nhưng nếu bạn là người muốn ăn phần lẩu bò ngon béo ngậy thì khuyên dùng xương bò là hợp lý nhất.
Sau đó nấu cho nước dùng sôi lên, sau đó bạn cho vào nồi 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh lớn ớt sa tế + 3 muỗng canh giấm gạo, chúng ta canh cho lửa vừa thôi nấu khoảng 25 phút đồng hồ nữa.
Lúc nồi nước xương + thịt bò đã được nêm nếm đủ vị, các bạn cho thêm sả cây vào đun sôi thêm 5 phút nữa để cho phần sả chiết ra phần tinh dầu, giúp nồi lẩu thơm hơn, rồi ta nêm nếm lại sao cho vừa ăn thì tắt bếp, cho thêm rau mùi vào.
Thịt bò phi lê đã thái mỏng thì chỉ nên ăn khi đang ăn lẩu, dùng để nhúng cho thịt chín tới thì quá ngon rồi, nếu bỏ vào trước sẽ làm cho thịt bò bị dai do chín quá, mất đi vị nước ngọt ở phần thịt bò, bò ăn vừa chín là đầy đủ dinh dưỡng nhất.
Chúng ta sẽ không dùng hết phần nước lẩu, mà sẽ châm thêm từ từ khi ăn. Do vậy, ta cần lấy một chút nước lẩu ra một cái nồi riêng, sau khi nước sôi, ta tiến hành dùng kèm với bún và rau đã chuẩn bị ở trên, vậy là đã xong món lẩu thơm ngon rồi đó.
Cập nhật thông tin chi tiết về #2 Cách Nấu Lẩu Ếch Miền Nam, Cách Nấu Lẩu Ếch Miền Nam Chính Hiệu trên website Morningstarinternationalschool.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!