Bạn đang xem bài viết 3 Cách Chế Biến Bắp Bò Ngon Như Đầu Bếp Chuyên Nghiệp được cập nhật mới nhất trên website Morningstarinternationalschool.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
– Bắp bò ngâm nước, rửa sạch, dùng lạt quấn chặt rồi ướp với 20ml nước mắm, 2 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê hạt tiêu trong 30 phút.
– Gừng cạo vỏ, thái mỏng. Sả đập dập, thái làm đôi.
– Cho 1 thìa lớn dầu ăn vào nồi rồi phi thơm gừng thái mỏng cho khô, cho sả và thịt bò vào cùng. Chế nước xâm xấp mặt thịt, cho nốt chỗ nước mắm vào đun sôi rồi chỉnh lửa nhỏ đun trong khoảng 60 phút đến khi thịt bắp bò chín mềm. Vớt ra để nguội, cất tủ lạnh dùng dần. Khi ăn thái ngang thớ mỏng, bày ra đĩa. Chấm với tương ớt hoặc nước mắm gừng rồi thưởng thức.
+ Đường: 2 muỗng canh (tùy độ ngọt gia đình muốn dùng)
+ Gia vị, hồi, quế, gừng (mỗi loại 1 ít)
– Luộc bắp bò với gia vị, hồi, quế, gừng cho chín rồi vớt ra để thật nguội (lưu ý sau khi sôi thì vặn nhỏ lửa, lấy đũa xuyên qua hơi rít tay là ăn giòn, nếu xuyên đũa qua dễ thịt sẽ mềm. Cái này tùy khẩu vị từng nhà.
– Cho đường vào magi, nên chọn loại magi có sẵn tỏi ớt, đổ thêm nửa bát cơm nước lọc đun sôi rồi để nguội.
– Sau khi magi đã nguội cho vào lọ thuỷ tinh hoặc lọ nhựa có nắp đậy.
– Cho bắp bò luộc vào lọ magi ngâm (để vào tủ lạnh). Sau 1 ngày là ăn được. Khi ăn cũng thái lát thật mỏng. Chan nước magi lên cho ướt nhẹ để khỏi cần chấm. Nếu thích, sau rưới nước ngâm lên, cho vào lò vi sóng quay nhẹ cho nước thấm khô trở lại. Lúc này miếng thịt cảm giác khô se, ăn dai ngon, đậm đà hơn.
Nếu ăn không hết ngay thì có thể cất cả lọ thịt bò ngâm magi trong tủ lạnh. Thịt sẽ không hề mủn như ngâm chua ngọt mà càng ngâm càng săn chắc.
+ Hạt tiêu, dầu hào, xì dầu
– Bắp bò rửa sạch, để ráo.
– Lấy 1 thanh quế nhỏ và hoa hồi cho vào nồi.
– Hạt tiêu sọ để nguyên hạt, nêm xì dầu, dầu hào, thêm chút nước rồi trộn đều ướp thịt bò khoảng 20 phút.
– Cho thịt bò vào nồi áp suất, ninh khoảng 1 tiếng thì để nguội tự nhiên. Khi thịt bò đã nguội, làm nóng một chút dầu rồi cho thịt bò lên áp chảo với lửa thật to.
– Khi thịt vàng các mặt thì tắt bếp.
loading…
Cách Làm Món Sườn Xào Chua Ngọt Ngon Như Đầu Bếp Chuyên Nghiệp
Cách chọn sườn ngon
Khi chọn sườn heo, bạn nên chọn tươi, có màu hồng thịt, có độ đàn hồi, chạm tay vào có độ dính. Đưa lên mũi ngửi không có mùi ôi thiu.
Bên cạnh đó bạn cũng nên chọn xương dẹp và nhỏ và phần thịt dày. Không nên chọn phần xương quá nhỏ vì nó là xương của những con lợn bé sẽ không được ngon.
Khi mua về bạn nên bảo quản lạnh ngay nếu chưa chế biến luôn. Không để trong túi nilon lâu sẽ làm ôi thịt và nhiễm các chất độc hại từ túi nilon.
Tùy vào mục đích mua sườn về làm món gì mà bạn chọn loại nhiều thịt hay ít thịt.
Cách làm món sườn xào chua ngọt
Nguyên liệu:
Sườn lợn (tùy theo số lượng người ăn)
Cà chua (có thể sử dụng dấm để thay)
Gia vị (nước mắm, bột canh, bột ngọt, đường, hạt tiêu)
Hành khô, hành lá
Dầu ăn
Cách thực hiện:
Cách làm món sườn xào chua ngọt đơn giản chỉ tốn 15 phút để thực hiện.
Đem rửa sạch tất cả các nguyên liệu. Hành khô đem bóc vỏ, băm nhỏ cho ra một cái bát. Hành lá thái nhỏ. Cà chua thái múi cau.
Cho một chút dầu vào chảo đặt lên bếp, đun nóng. Khi dầu đã nóng già, cho sườn vào chiên qua các mặt cho hơi se lại rồi vớt ra. Nếu cẩn thận hơn bạn có thể chần sườn qua nước sôi để làm sạch trước khi chiên.
Cho tiếp hành khô vào chảo dầu phi thơm, cho tiếp cà chua và gia vị vào xào cho cà chua chín nhừ. Cho sườn vào chảo và đảo thật đều tay cho ngấm gia vị. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Nếu món sườn xào hơi khô bạn cho thêm chút nước để sườn được bao phủ đều bởi cà chua.
Đun cho đến khi sườn chín mềm thì rắc thêm hành lá và tắt bếp, rắc chút tiêu lên trên và trình bày ra đĩa.
Thưởng thức món sườn xào chua ngọt khi còn nóng. Món ăn này có thể dùng để ăn nhậu hoặc ăn với cơm đều rất tuyệt vời. Sườn xào chua ngọt ăn kèm với rau sống, rau thơm sẽ bớt ngán hơn.
Những lưu ý để có món sườn xào chua ngọt ngon
Bạn có thể sử dụng dấm thay cho cà chua, tuy nhiên màu của món ăn sẽ không được đẹp. Đồng thời vị chua của dấm sẽ gắt hơn.
Sau khi thêm nước vào sườn bạn nên ninh kĩ khoảng 10-15 phút để thịt chín đều và dóc khỏi xương, không bị dai.
Bạn có thể rắc thêm một chúc vừng rang chín lên trên để món ăn thêm béo ngậy và thơm ngon.
Như vậy là bạn đã hoàn thành cách làm món sườn xào chua ngọt đúng vị cho cả gia đình rồi. Bữa cơm gia đình từ nay sẽ luôn ngon miệng với những bí kíp mà nauanaz mách bạn đấy.
4 Cách Nấu Cà Ri Vịt Ngon Thơm Béo Ngậy Như Đầu Bếp Chuyên Nghiệp
Cách nấu cà ri vịt ngon thơm béo ngậy như đầu bếp chuyên nghiệp mà các chị em nội trợ không thể nào bỏ qua. Cà ri là món ăn có nguồn gốc từ Ấn Độ và khi du nhập vào Việt nam đã được biến tấu để phù hợp với khẩu vị người Việt. Ngoài những món cà ri gà, cà ri heo, cà ri bò, cà ri dê…quen thuộc thì cà ri vịt cũng là món ăn được nhiều người ưa chuộng. Món cà ri vịt thơm ngon béo ngậy với sự kết hợp hoàn hảo của thịt vịt và các gia vị, khiến người ăn nhớ mãi không quên. Có nhiều cách nấu cà ri vịt ngon khác nhau như cách nấu cà ri vịt với khoai môn hành tây, cách nấu cà ri vịt nước cốt dừa, cách nấu cà ri vịt sữa tươi, cách nấu cà ri vịt khoai lang, cách nấu cà ri vịt kiểu thái,…cho mọi người thỏa thích chế biến theo khẩu vị riêng. Nếu bạn đang tìm kiếm một món ngon để đãi khách hay đơn giản là trổ tài cho gia đình thưởng thức thì cà ri vịt là sự lựa chọn vô cùng hoàn hảo đấy.
1. Cách nấu cà ri vịt ngon với hành tây và khoai môn
1.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
Vịt: 1 con nặng khoảng 1,2 – 1,5 kg
Sữa tươi không đường: 1 lít
Khoai môn: 400g
Bột cà ri: 1 gói
Hành tây: 1 – 2 củ
Sả: 4 cây
Ớt sừng: 2 trái
Hạt điều màu: 2 muỗng
Gừng tươi: 1 nhánh
Rượu trắng: 100ml
Các gia vị thường sử dụng: đường, muối, hạt tiêu, dầu ăn….
Bước 1: Sơ chế vịt và các nguyên liệu
Thịt vịt sau khi sơ chế sạch, bạn kiểm tra lại lần nữa để đảm bảo vịt không còn các lông măng, Dùng muối hạt chà xát lên bề mặt của vịt (cả bên trong và bên ngoài) để diệt khuẩn và làm sạch các chất bẩn.
Lấy một nhánh gừng tươi, cạo vỏ, đập dập, băm nhỏ rồi trộn với một chút rượu trắng, dùng tay chà xát hỗn hợp này lên thân vịt nhiều lần, sau đó rửa lại với nước để loại bỏ mùi hôi hoàn toàn. Vịt ráo nước thì bạn đem chặt miếng vừa ăn, cỡ bao diêm là vừa.
Khoai môn gọt sạch vỏ, sau đó cắt thành những miếng vuông, cho khoai vào ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 10 phút để khoai không bị thâm.
Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, cắt hình múi cau rồi tách thành các lớp nhỏ.
Sả bóc lớp vỏ ngoài, cắt bỏ phần gốc và lá già, đem rửa sạch rồi đập dập, băm nhuyễn. Để lại vài khúc sả dài, đập dập.
Ớt sừng rửa sạch, bỏ hết hạt rồi băm nhuyễn.
Bước 4: Ướp dầu màu điều và gia vị với khoai môn
Khoai môn vớt ra khỏi nước muối, để ráo rồi cho vào tô. Đổ dầu màu điều vào tô, đảo đều để khoai có màu dầu điều, tiếp đó bạn cho thêm chút muối, hạt nêm và đường. Bước này không chỉ giúp khoai môn có màu đẹp mắt mà còn giúp khoai thấm gia vị đậm đà trước khi nấu.
Bước 5: Nấu cà ri vịt
Bắc một cái nồi lớn lên bếp, cho vào nồi 1 muỗng canh dầu ăn, khi dầu nóng bạn trút hết thịt vịt đã ướp vào xào với lửa lớn, đảo đều tay cho vịt săn và thấm gia vị.
Tiếp theo, bạn đổ sữa tươi không đường đã chuẩn bị vào nồi, thêm vài khúc sả đập dập rồi đậy nắp lại nấu; đồng thời hạ lửa nhỏ li riu, nấu đến khi thịt vịt chín mềm. Lưu ý, khi nồi vịt sôi bạn phải mở hé vung và đứng canh chừng bởi khi sôi, sữa rất dễ bị bùng lên và tràn ra bếp.
Khi thịt vịt chín mềm, bạn cho khoai môn vào đun thêm khoảng 10 phút, khoai môn rất nhanh chín nên không cần đun nhiều. Nêm nếm gia vị vừa ăn, cho hành tây vào nồi cùng khoai và vịt, vớt khúc sả bỏ đi rồi tắt bếp, mở vung nồi để hành tây không bị chín nhừ.
2.1. Nguyên liệu món cà ri vịt nước cốt dừa
4 chiếc đùi vịt
500g khoai môn, khoai lang
1 quả nước cốt dừa
1 gói bột cà ri
1 gói cà ri nước
Tỏi, hành
Bột sả, ớt bột, bột bắp
Gia vị: hạt nêm, muối, đường trắng, mì chính, nước mắm nguyên chất
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Tỏi, hành tím bóc vỏ và băm nhuyễn. Khoai môn, khoai lang rửa sạch đất ở phần vỏ, gọt sạch vỏ và rửa lại với nước.
Cắt khoai môn, khoai lang thành từng miếng hình bao diêm và ngâm với nước muối pha loãng khoảng 15 phút. Vớt ra để vào rổ cho ráo nước.
Đùi vịt mua về, làm sạch và nhặt bỏ hết số lông còn sót lại. Sau đó, dùng muối chà xát lên bề mặt đùi vịt loại hết mùi tanh và chất bẩn. Rửa qua với chút giấm gạo để thịt vịt sạch hơn và rửa lại với nước sạch, để ráo.
Chặt đùi vịt thành từng miếng vừa ăn, cho vào tô và trộn đều với cà ri nước, cà ri bột, đường trắng, hạt nêm, nước mắm, muối, ớt bột, tỏi hành băm, bột sả, bột ngọt. Dùng bọc thực phẩm bọc kín và ướp khoảng 2 tiếng để thịt ngấm đều gia vị.
Bước 2: Tiến hành nấu cà ri vịt nước cốt dừa
Bạn có thể sử dụng nồi cơm điện để nấu cà ri vịt sẽ tiết kiệm nhiều thời gian hơn mà vẫn bảo đảm hương vị thơm ngon.
Cho một chút dầu ăn vào nồi, bật nút cook để nồi nóng và cho tỏi, hành băm vào phi thơm. Lúc này, cho đùi vị đã ngấm gia vị vào đảo đều tầm 20 phút để ngấm gia vị.
Tiếp theo, đổ 1 lít nước vào nồi cùng với khoai môn và khoai tây. Đậy nắp, ấn nút cook và ninh trong khoảng 20 phút để khoai chín mềm.
Cuối cùng, cho thêm nước cốt dừa vào nồi cùng với một bát bột bắp hòa tan và đảo đều khoảng 5 phút. Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng và tắt bếp.
Bước 3: Trình bày và thưởng thức cà ri vịt nước cốt dừa
Múc cà ri vịt nước cốt dừa ra tô hoặc đĩa sâu lòng và trang trí thêm hành ngò, vài lát ớt cho đẹp mắt. Món ăn này phải thưởng thức khi nóng mới ngon và có thể ăn kèm với bánh mì, bún hoặc cơm đều rất ngon.
3.1. Nguyên liệu món cà ri vịt khoai lang cà rốt
Thịt vịt 300 gr
Sữa tươi 120 ml
Nước cốt dừa 100 ml
Cà rốt 200 gr
Khoai lang 200 gr
Ớt bột 2 muỗng cà phê
Dầu ăn 2 muỗng canh
Sả 4 cây
Gừng 5 gr
Hạt nêm 1 muỗng canh
Đường trắng 1 muỗng canh
Bột ngũ vị hương 1 gói
Bột cà ri 1 gói
Cà ri dầu 1 gói
Tiêu 1 muỗng cà phê
Rượu trắng 10 ml
Hành tím 3 củ
Bước 1: Thịt vịt mua về rửa sạch cắt thành miếng vừa ăn, bóp với gừng, sả băm nhuyễn, rượu. Rửa lại với nước sạch, để ráo. Ướp với 1/2 gói cà ri bột, ngũ vị hương, tiêu và hạt nêm trong 15 phút.
Bước 2: Khoai lang, cà rốt gọt bỏ vỏ, rửa sạch, cắt khúc nhỏ vừa ăn.Tiếp tục đun nóng dầu ăn, lần lượt chiên cà rốt và khoai. Chú ý chỉ chiên đến khi khoai, cà rốt vàng đều là được.
Bước 3: Thịt vịt sau khi ướp cho vào chảo dầu nóng, chiên vàng đều 2 mặt thịt. Tiếp tục phi thơm hành tím, sả, cho thịt vịt, cà rốt, khoai lang vào nồi. Đổ nước ngập mặt, đun sôi.
Bước 4: Cho sả đã băm nhuyễn cùng hành tím cắt lát mỏng vào chảo, thêm dầu ăn và cà ri dầu, ớt bột, đun với lửa nhỏ, sao cho sa tế cà ri thơm nồng lên là được.
Bước 5: Cà ri đã sôi, tiếp tục thêm sữa tươi và nước cốt dừa vào đun sôi, nêm đường, hạt nêm cho vừa ăn. Thêm phần sa tế cà ri vào và tắt bếp.
Bước 6: Cà ri vịt có phần thịt vịt ngọt đậm bên trong, nước cà ri sệt bùi, béo thơm ngon, ăn kèm với bánh mì, cơm nóng hay bún tươi đều ngon.
4.1. Nguyên liệu nấu cà ri vịt kiểu Thái
1 kg vịt
800ml nước cốt dừa
100g cà pháo
100g nấm đông cô tươi
100g ớt đỏ không cay
50g trái cà chua bi
50g sả băm
50g hành băm
20g củ riềng
20g ớt đỏ cay
2 tép tỏi
1 muỗng canh hột ngò
1 muỗng canh tiêu hột
1 muỗng canh vỏ chanh xanh
1 muỗng canh ớt bột đỏ không cay
1 muỗng cà phê muối hột
1/2 cà phê bột nghệ
1/2 muỗng cà phê mắm ruốc Thái
2 muỗng canh đường
2 muỗng canh nước mắm
Bước 1: Cho sả, riềng, hành, tỏi, ớt, tiêu, hột ngò, muối hột, vỏ chanh và 5 muỗng canh nước sôi để nguội vào máy xay nhuyễn. Cuối cùng cho mắm ruốc Thái vào trộn đều bạn sẽ có được hỗn hợp cà ri tươi thơm ngon.
Bước 2: Thịt vịt sơ chế thật sạch với gừng và rượu, chặt miếng vừa ăn, để ráo. Ướp vịt với 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, bột nghệ, 2 muỗng canh bột cà ri tươi trộn đều, ướp trong 30 phút (nên để trong ngăn mát tủ lạnh).
Bước 3: Bắc chảo lên bếp làm nóng với một ít dầu ăn, sau đó đổ vịt vào xào cho săn thì vớt ra, trộn thêm 1 muỗng canh bột cà ri tươi.
Bước 4: Bắc một chảo dầu khác lên bếp, cho chút hành vào phi thơm. Cho 2 muỗng canh cà ri tươi vào xào sơ, thêm 500ml nước cốt dừa, nấu sôi. Sau đó, cho vịt vào nấu ở mức lửa lớn vài phút, vớt bọt xong thì hạ lửa nhỏ xuống.
Bước 5: Vịt gần chín, thêm nước cốt dừa, đường và nước mắm còn lại cùng cà chua, cà pháo, ớt đỏ và nấm vào. Nếm lại cho vừa ăn, nấu thêm vài phút thì tắt bếp, bắc cà ri xuống khỏi bếp.
Học Đầu Bếp Chuyên Nghiệp Cách Làm Thịt Viên Chiên Giòn Ngon
Mô tả
Mô tả khóa học
1. Cách làm thịt viên chiên ngon không cưỡng nổi
* Thịt bằm: 200gr
* Bột chiên xù: 100gr
* Trứng gà: 1 quả
* Bột mì: 50gr
* Hành tím: 2 củ
* Hành lá: 2 cây
* Hạt nêm: 1/2 muỗng cà phê
* Bột ngọt: 1/2 muỗng cà phê
* Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê
* Nước mắm: 1/2 muỗng cà phê
* Dầu ăn: 60ml
Cách làm thịt viên chiên giòn ngon
Bước 1: Ướp thịt băm
* Hành lá sơ chế sạch, cắt nhỏ, hành tím lột vỏ, đập dập và băm nhuyễn.
* Trứng gà đập ra bát nhỏ, đánh tan đều.
* Thịt băm bạn nên mua về rồi tự băm để đảm bảo vệ sinh. Kế tiếp, bạn đem thịt ướp với hành tím băm nhuyễn, hành lá cắt nhỏ, 1/2 thìa cà phê nước mắm, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu xay. Sau đó, bạn đảo đều và ướp thịt trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 10 phút cho thịt thấm gia vị.
Bước 2: Làm thịt viên
* Kế đó, bạn nặn thịt thành những viên tròn nhỏ cỡ trứng cút. Khi nặng xong thì bạn lăn viên thịt qua một lớp bột mì rồi nhúng vào tô trứng rồi lại lăn qua một lớp bột chiên xù. Cứ thế cho khi các viên thịt đều được bao phủ bởi một lớp bột chiên xù.
Bước 3: Chiên thịt viên
* Đặt chảo lòng sâu lên bếp, làm nóng chảo rồi cho vào khoảng 300ml dầu ăn. Bạn đun dầu nóng già thì hạ lửa vừa rồi cho thịt viên vào chiên vàng giòn, nhớ nhẹ tay để viên thịt không bị vỡ. Bạn chiên thịt đến khi vàng đều thì vớt ra và cho vào đĩa có lót giấy thấm dầu.
* Món ăn này có thể ăn trực tiếp hoặc chấm cùng tương ớt đều ngon.
2. Cách làm thịt viên chiên xốt cà chua đậm đà
* Thịt nạc dăm băm hoặc xay:500gr
* Hành tây: 1 củ
* Tỏi băm: 10gr
* Bột năng/bột đao: 3 thìa canh
* Trứng gà: 1 quả
* Tương cà chua: 3 thìa canh
* Hành lá, ngò rí: vài nhánh
* Muối, bột ngọt, hạt nêm nước mắm, hạt tiêu xay, đường
Cách làm món thịt viên chiên xốt cà chua
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
* Hành tây lột vỏ, rửa cho sạch mủ và băm nhuyễn.
* Cà chua rửa sạch, dùng dao khía vài đường trên vỏ theo chiều dọc của quả rồi thả vào nồi nước sôi khoảng 10 giây, vớt ra, lột vỏ, bỏ hết hạt, ép bớt nước rồi băm nhỏ. Luộc là cách bóc vỏ cà chua nhanh và tiện nhất.
* Hành lá, rau ngò rí sơ chế sạch và cắt nhuyễn.
Bước 2: Ướp thịt băm
* Rửa sạch tay rồi thoa một lớp dầu mỏng lên tay để viên thịt không bị dính vào tay. Bạn lấy một lượng thịt vừa đủ rồi viên thành các viên tròn đều. Cứ như thế cho đến khi hết phần thịt đã chuẩn bị.
Bước 3: Chiên thịt viên
* Đặt chảo lên bếp, đun nóng dầu, dầu nóng thì bạn cho thịt viên vào chiên vàng, lúc này để lửa lớn để thịt nhanh vàng, tiết kiệm thời gian. Thịt vừa vàng thì bạn vớt ra đặt lên giấy cho thấm bớt dầu. Lưu ý không chiên quá lâu sẽ làm thịt bị khô, ăn không ngon.
Bước 4: Làm xốt cà chua
* Sau đó, bạn thêm tương cà và 2/3 chén nước, 1/2 thìa đường vào, khuấy đều và chỉnh lửa nhỏ, bạn nếm nêm lại một lần nữa cho vừa ăn thì cho thịt viên vào xốt cà. Dùng muỗng múc phần xốt cà rưới đều lên từng viên thịt để thịt thấm gia vị đậm đà. Lúc này, bạn để lửa nhỏ và kho đến khi xốt cà chua sánh lại và thấm vào thịt là được.
* Cuối cùng, rắc ngò rí lên trên, thêm chút tiêu nữa là hoàn thành món ăn rồi.
Cập nhật thông tin chi tiết về 3 Cách Chế Biến Bắp Bò Ngon Như Đầu Bếp Chuyên Nghiệp trên website Morningstarinternationalschool.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!