Bạn đang xem bài viết 3 Cách Nấu Lẩu Bò Thơm Ngon Đúng Điệu được cập nhật mới nhất tháng 11 năm 2023 trên website Morningstarinternationalschool.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Thịt bò là một trong những thực phẩm quen thuộc trong bữa ăn gia đình người Việt. Sở hữu rất nhiều ưu điểm như giàu chất dinh dưỡng, dễ ăn lại không bị ngán nên thịt bò đang dần trở thành ưu tiên hàng đầu của các bà nội trợ.
Tuy nhiên, để biến những thực phẩm quen thuộc trở thành một món ăn mới lạ hấp dẫn thì vẫn là một bài toán khó.
Trong bài viết này, chúng mình sẽ giới thiệu đến các bạn 3 cách nấu lẩu bò ngon hấp dẫn.
1. Cách nấu lẩu bò thập cẩm
Thịt bò, gân bò, sách bò sạch: khoảng 1kg
Xương lợn tươi, sạch: 500gr
Các loại nấm thông dụng: Nấm kim châm, nấm hương, nấm rơm,…
Rau ăn lẩu: rau cải (cải thảo, cải chíp, cải ngọt, cải xoong), rau cần, tía tô, ngải cứu.
Gia vị tẩm ướp: gừng, ớt, tỏi, xả, hoa hồi, hoa quế, tiêu, khoai môn, khoa tây, khoai sọ
Gia vị nấu: nước mắm, đường, hạt nêm, bột ngọt, đường, dầu ăn, dầu điều, 1 gói lẩu bò bán sẵn tại các cửa hàng tạp hóa hoặc đồ khô.
Chao
Đậu hũ: 3 bìa
Bún tươi: 1kg
Các bước chế biến món lẩu bò thập cẩm– Xương lợn rửa sạch, chần qua nước sôi để khử mùi hôi. Sau đó rửa sạch lại bằng nước lạnh rồi cho vào nồi ninh. Khi ninh thì cho thêm hoa quế, hoa hồi vào cùng. Đồng thời nêm thêm gia vị hạt nêm để nước đậm đà, ngọt hơn. Cùng với đó cho thêm vài củ xả đã đập dập, và một củ hành nướng thơm vào. Ninh trong khoảng 1 tiếng để xương như cũng như ngấm gia vị.
– Thịt bò tươi rửa sạch, thái lát mỏng ngang thớ thịt. Cho tất cả vào tô ướp cùng gừng đập dập, hạt tiêu xay và chút gia vị. Những gia vị này sẽ giúp thịt bò đỡ mùi cũng như khi nấu đậm đà hơn. Sau đó cho vào tủ lạnh một lúc.
Để thịt bò khi thái miếng được đẹp mắt thì khi mua về bạn rửa sạch sau đó để lên ngăn đá tủ lạnh 45 phút đến 1 tiếng. Đến khi thái bạn sẽ thấy miếng thịt dễ thái và đẹp mắt hơn nhiều.
– Gân bò và sách bò bạn rửa sạch, bóp cùng chanh và giấm cho mềm rồi rửa sạch, thái lát mỏng.
– Các loại rau ăn lẩu cần được nhặt sạch, rửa với nước nhiều lần. Để đảm bảo vệ sinh bạn ngâm cùng nước muốn loãng 10 phút rồi vớt ra để ráo nước.
– Nấm cần được cắt bỏ chân và rửa sạch.
– Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, cắt thành từng khoang tròn hoặc thái miếng.
– Khoai gọt vỏ, rửa sạch cắt miếng vừa đủ ăn
– Đậu phụ cần rửa nhẹ nhàng để bớt vị chua sau đó cắt miếng mỏng vừa đủ để ngấm gia vị và dễ ăn.
– Đặt nồi đựng nước lẩu lên bếp. Thêm dầu ăn vào nồi. Đến khi dầu sôi thì thêm hành, tỏi, sả, ớt thái nhỏ vào phi thơm vàng. Khi nghe thấy mùi thơm thì thêm 1 thìa dầu điều vào đảo đều rồi tắt bếp.
– Nước xương ninh chắt lấy nước. Sau đó trút toàn bộ hỗn hợp hành, sả, tỏi vừa phi thơm vào nồi nước ninh. Đun sôi nước và nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
– Đến khi nước sôi cho thêm hành tây và sa tế (tùy sở thích của bạn mà cho nhiều hay ít), gói nấu lẩu bò, chao, tiêu xay. Đến khi nước sôi lần nữa thì tắt bếp. Vậy là bạn đã có được nồi nước lẩu bò thơm ngon không thua kém nhà hàng rồi đấy!
– Cho nước dùng vừa nấu lên bếp (bếp điện, bếp từ, bếp ga mini,..) rồi đặt ở giữa mâm để thuận tiện cho việc dùng bữa.
– Bày các nguyên liệu như rau, nấm,… ra địa và đặt xung quanh mâm.
– Đợi một chút cho nước lẩu sôi. Nước lẩu sôi thì trút khoai, đậu hũ, nấm, thịt, gân bò, sách bò vào. Trong lúc đợi các nguyên liệu này chín thì các bạn nhúng rau vào và thưởng thức món ăn ngon miệng này.
Chỉ bằng những nguyên liệu dễ tìm, cách làm thì đơn giản vô cùng bạn đã chế biến được một nồi lẩu bò thơm ngon đúng điệu, chẳng thua kém nhà hàng nổi tiếng nào. Chắc chắn khi nếm thử nồi lẩu bò với hương vị đặc trưng của hoa hồi, hoa quê giữa tiết trời lạnh này bạn sẽ mê mẩn đấy!
2. Cách nấu lẩu bò nhúng dấm – ngon như nhà hàngNgoài lẩu bò thông thường thì lẩu bò nhúng dấm cũng là một món ăn phổ biến và được nhiều người yêu thích. Món ăn này hội tủ đủ hương mỹ vị khiến bất cứ ai cũng phải say lòng dù là người khó tính nhất.
Mùi thơm nồng của thịt bò hòa quyện cùng gia vị, vị là lạ chua chua, cay cay của nước dùng, màu sắc bắt mắt. Không những thế món ăn này còn rất dễ thực hiện đấy!
Nguyên liệu chuẩn bị: lẩu bò nhúng dấm
Thịt bắp bò hoặc phile bò: 1kg
Dấm, mắm, gia vị, hành tây. Thêm nước dừa tươi để món ăn dậy mùi béo.
0.5kg rau sống, giá, dứa, dưa leo, chuối xanh, cà rốt và các loại rau thơm thường dùng
Bún tươi
Tùy vào số lượng người ăn mà bạn có thể điều chỉnh nguyên liệu cho phù hợp. Thịt bò để làm lẩu bò nhúng dấm có thể là thịt bắp bò hoặc phile bò tùy vào sở thích của gia đình bạn.
Cách làm lẩu bò nhúng dấm– Cũng giống như làm lẩu bò, thịt bò khi mua về bạn rửa sạch và để vào ngăn đá tủ lạnh chừng 30 phút để miếng thịt hơi cứng lại. Lúc này, khi thái, miếng thịt của bạn sẽ thành hình đẹp mắt, không bị nát và bạn cũng dễ thao tác hơn.
– Thịt bò để làm món lẩu bò nhúng dấm cần được thái bản mỏng, miếng vừa ăn. Thịt càng mỏng càng dễ ngấm gia vị, món ăn càng hấp dẫn hơn. Sau khi thái xong bạn ướp cùng gia vị để khi ăn miếng thịt đậm đà. Có thể thêm gừng, tỏi tùy thích.
– Thịt sau khi ướp bày ra đĩa sao cho đẹp mắt, hấp dẫn.
– Để nước lẩu có vị thơm, ngọt đặc trưng thì bạn nên chuẩn bị một nồi 0.5l nước hầm xương. Trút nước hầm vào một nồi lớn hơn để dễ thao tác nấu ăn. Cho thêm nước dừa tươi để đun. Bạn cũng có thể ép lấy 1/4 trái dứa lấy nước cho thêm vào nồi đun cùng.
– Sau đó cho thêm 1 củ hành tây thái miếng hoặc thái sợi cùng với sả đã đập dập vào để nấu. Cuối cùng cho thêm 1/3 bát dấm vào nồi nước lẩu. Bạn không nên cho quá nhiều dấm vì sẽ chua quá, khi ăn khó cảm nhận được vị của thịt bò hay nước xương
– Chuẩn bị nước dấm nhúng xong thì cho lên bếp đun sôi nhẹ. Tùy vào khẩu vị mà nêm nếm gia vị thích hợp. Làm sao khi nếm nước dùng thấy đủ vị chua ngọt là đã thành công.
Ngoài nước dấm để nhúng thì trong cách nấu lẩu bò nhúng dấm cần thêm một loại nước nữa quan trọng không kém. Đó chính là nước chấm ăn kèm. Bát nước chấm có ngon hay không ảnh hưởng lớn đến việc món lẩu của bạn có ngon và đạt yêu cầu hay không.
Pha chế một bát nước chấm thịt bò không quá khó. Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Nước mắm ngon: 4 thìa
Đường tinh luyện: 6 thìa
Nước cốt chanh: 2 thìa
Tỏi, ớt, sả băm nhuyễn
Nước lọc: 4 thìa
Sau khi có được tất cả các nguyên liệu trên bạn trộn đều lên, khuấy đến khi đường tan hẳn là đã có bát nước chấm ngon tuyệt.
Để thưởng thức trọn vẹn món lẩu bò nhúng dấm bạn cần chuẩn bị rau sống, rau thơm ăn kèm đã được rửa sạch, để ráo nước. Bày ra đĩa đẹp mắt cùng với củ quả ăn kèm, bún và bánh tráng.
Cho hỗn hợp nước dấm nhúng vào nồi lẩu và đun trên bếp (bếp ga, bếp từ,..). Khi nước sôi, bạn cho thịt bò vào nước nhúng. Để khoảng 1 phút gắp ra. Dùng bánh tráng xếp rau sống, rau thơm, củ quả ăn kèm và thịt bò vào trong rồi cuộn lại chấm nước mắm.
Thế là ngoài cách nấu lẩu bò thông thường các bà nội trợ lại biết thêm một món ngon từ thịt bò dành cho những ngày gia đình quây quần. Chính sự hòa quyện tuyệt vời giữ vị chua ngọt, thanh mát của gia vị và rau củ đã khiến món lẩu bò nhúng dấm ai ăn một lần đều không thể quên.
Cánh mày râu chắc chẳng ai là không biết món lẩu gân bò. Đặc biệt, trong những buổi tiệc rượu, có được một nồi lẩu gân bò thật không còn gì tuyệt vời bằng. Hương vị nồng ấm của món lẩu gân bò sẽ giúp tiệc rượu thêm đầm ấm và vui tươi.
Chuẩn bị nguyên liệu món lẩu gân bò
Gân bò tươi: 500gr
Thịt bò tươi: 500gr
Xương bò đã làm sạch: 500gr
Gia vị ướp: hành tây, gừng, sả, ớt, sa tế, tỏi.
Gia vị nêm nếm, viên lẩu bò (mua tại các cửa hàng tạp hóa hoặc đồ khô),
Rau ăn kèm: Rau cả (cải chíp, cải thảo,…), rau cần, mùng tơi, rau muống.
Đậu hũ non: 5 bìa
Cà chua chín: 300gr
Nấm rơm: 200gr
– Bước đầu tiên trong cách nấu món lẩu gân bò chính là làm sạch tất cả nguyên liệu. Gân bò rửa sạch thái miếng vừa ăn. Thịt bò rửa sạch thái mỏng để nhúng. Xương bò rửa sạch và chặt thành từng khúc vừa phải.
– Gia vị như hành tây, gừng bóc vỏ và rửa sạch. Nấm rơm cắt bỏ chân, rửa sạch. Cà chua sau khi rửa thì bổ múi cau cho đẹp mắt.
– Các loại rau sống để nhúng lẩu cần được nhặt sạch phần già, héo úa. Rửa với nước sạch nhiều lần. Sau đó, ngâm cùng nước muối loãng. Trước khi ăn vớt ra, vảy ráo nước.
Xương bò sau khi chặt khúc nên chần qua nước sôi để bớt mùi hôi. Sau đó cho vào nồi đổ ngập nước, thêm gừng, xả đập dập, hành tây thái miếng và đun. Làm như này nước dùng sẽ rất thơm, ngọt.
Để nước dùng hoàn hảo nhất bạn nêm thêm chút muối và hạt nêm cho đậm đà. Cho thêm vào nước dùng 2 của hành tím nướng là hoàn hảo.
Gân bò chần qua nước sôi cho sạch hoàn toàn. Bắc chảo lên bếp phi thơm hành tỏi. Sau đó cho gân bò cùng cà chua vào chảo xào. Nêm thêm nước mắm, muối, hạt nêm, sa tế, tiêu cho đậm đà. Sau khi cảm thấy gân bò đã ngấm gia vị thì trút toàn bộ vào nồi nước xương bò và ninh đến khi nhừ và ngọt nước là được.
– Hầm được 40 tới 45 phút thì cho thêm viên lẩu bò vào. Kiểm tra lại nước dùng cho vừa miệng.
– Cho nấm rơm và đậu hũ non thái mỏng vào nồi nước lẩu. Ngoài ra bạn cũng có thể cho thêm khoai lang và ngô ngọt để tạo hương vị.
– Rau nhúng lẩu và thịt bò bày biện ra đĩa đẹp mắt để cùng thưởng thức với nước dùng.
– Khi ăn lẩu bạn nên dùng bếp ga mini hoặc bếp từ để tiện cho việc nấu nướng và tiết kiệm diện tích.
– Lẩu gân bò ăn cùng rau mùng tơi và rau cải thì vô cùng thích hợp. Không những không làm mất đi mùi vị vốn có của món lẩu mà nó còn khiến món lẩu thơm ngon, đậm vị hơn.
– Bạn cũng có thể chuẩn bị thêm bún và bánh đa ăn cùng cũng vô cùng thích hợp đấy!
Mẹo hay giúp khử mùi hôi ở thịt bòThịt bò có mùi vị đặc trưng là gây khiến nhiều người khó ăn. Chính vì thế để thịt bò hết mùi bạn chỉ cần làm theo một trong những cách sau:
– Cho thịt bò vào nồi và đổ ngập nước. Đun nóng nồi nước (không phải đun sôi). Lúc này bề mặt miếng thịt sẽ săn lại làm cho mùi hôi của miếng thịt thuyên giảm. Tuy nhiên, bạn chỉ nên áp dụng cách làm này khi nấu thịt bò nấu, hầm hay thái miếng lớn.
– Ngoài ra bạn cũng có thể rửa sạch thịt bò với nước, sau đó rửa lại với rượu. Hoặc ngâm thịt bò trong rượu khoảng 15 phút rồi rửa lại bằng nước sạch. Cách này không những giúp thịt bò bớt mùi khó chịu mà khi chế biến thịt bò cũng ngon hơn rất nhiều đấy!
– Ngoài cách ướp thịt bò với tỏi thông thường thì bạn có thể nướng thơm 1 củ hành khô. Bóc lớp vỏ đen bên ngoài rồi giã nát để ướp thịt bò cùng tỏi.
Bạn thấy không, chỉ với món thịt bò tưởng chừng rất quen thuộc lại có thể chế biến được theo 3 món lẩu khác nhau. Mỗi món lẩu lại có hương vị đặc trưng hấp dẫn. Nếu lẩu bò thông thường là vị thơm ngọt của thịt hòa cùng rau củ thì lẩu bò nhúng dấm lại là vị chua ngọt kích thích vị giá. Hay là món lẩu gân bò dai, giòn hấp dẫn.
Những ngày mưa rét thế này, sẽ chẳng còn gì tuyệt vời hơn khi cả gia đình quây quần bên nồi lẩu bò ấm áp. Bạn đã sẵn sàng trổ tài nấu ăn để chiêu đãi cả nhà chưa?
Cập nhật 23/06/2023
Cách Nấu Lẩu Đuôi Bò Ngon Đúng Điệu
Món lẩu đuôi bò thơm ngon, hấp dẫn. Ảnh: Internet
Cách chọn đuôi bò ngon
Để món lẩu này có hương vị thơm ngon, hấp dẫn, bạn phải biết cách chọn đuôi bò:
Bạn nên chọn đuôi bò có thịt màu đỏ tươi, tránh chọn những đuôi có thịt màu đỏ sẫm, không ngon.
Mỡ ở phần đuôi phải có màu vàng, gân trắng và cứng khi ấn vào.
Chú ý dùng tay ấn vào đuôi bò, nếu thấy thịt có độ đàn hồi tốt, không có mùi hôi thì đó là đuôi bò ngon.
Cách nấu lẩu đuôi bò thơm ngon tròn vị Nguyên liệu
1 cái đuôi bò
4 cây sả
10g táo tàu
10g kỷ tử
5g hoa hồi
5g quế
3 củ hành tím
5 – 6 tép tỏi
1 củ gừng
1 củ cải trắng
1 miếng đậu hũ non
Bò viên
1 hũ chao ngon
1 củ hành tây
Rau ăn kèm: Rau cải xanh, rau mồng tơi
Gia vị: Hạt nêm, đường, bột ngọt, muối, sa tế,…
Các bước thực hiệnBước 1: Sơ chế và ướp đuôi bò
Đuôi bò mua về làm sạch, chà xát với muối, rượu, gừng cho bớt hôi tanh, sau đó rửa lại nhiều lần, chặt khúc vừa ăn và để ráo. Tiến hành ướp đuôi bò với 2 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường, 2/3 muỗng cà phê muối, trộn đều và để khoảng 15 phút cho ngấm gia vị.
Ướp đuôi bò với các gia vị cần thiết. Ảnh: Internet Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Sả làm sạch, phần lá cắt khúc, phần gốc cắt nhỏ. Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Gừng bỏ vỏ, cắt nhỏ và đập dập.
Hành tây bóc vỏ, cắt múi cau.
Rau ăn kèm nhặt kỹ, rửa sạch và để ráo. Đậu hũ non cắt miếng vừa ăn.
Củ cải trắng bào bỏ vỏ, rửa sạch, cắt khúc.
Bước 3: Xào đuôi bò
Đặt chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn và cho sả, tỏi, hành tím băm cùng gừng đập dập vào phi thơm. Tiến hành cho đuôi bò đã ướp vào xào cùng quế và hoa hồi.
Xào săn đuôi bò. Ảnh: Internet Bước 4: Ninh đuôi bò
Sau khi đuôi bò đã săn lại, bạn cho tất cả vào nồi áp suất cùng củ cải trắng và lượng nước vừa đủ xâm xấp mặt thịt. Chúng ta sẽ ninh đuôi bò khoảng 40 phút cho mềm.
Hầm mềm đuôi bò bằng nồi áp suất. Ảnh: Internet Bước 5: Pha nước chấm chao
Cho vào chén 3 viên chao, 3 muỗng cà phê nước chao, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê sa tế, sả cắt nhỏ, khuấy đều để hỗn hợp đồng nhất.
Nước chấm chao giúp món lẩu đặc sắc hơn. Ảnh: Internet Bước 6: Nấu lẩu đuôi bò
Đuôi bò sau khi hầm xong bạn trút hết ra nồi rồi đặt lên bếp nấu tiếp. Tiến hành cho táo tàu, kỷ tử, 1 muỗng canh hạt nêm, 1/3 muỗng canh bột ngọt, ½ muỗng canh muối, 2 muỗng canh đường phèn, 1,5 muỗng canh tương đen vào khuấy đều.
Khi thấy nước sôi lại, bạn tiếp tục cho bò viên vào. Nấu đến khi thấy bò viên đã chín, bạn cho tiếp đậu hũ non và hành tây vào, khuấy đều rồi tắt bếp.
Món lẩu trông vô cùng hấp dẫn và bắt mắt. Ảnh: Internet Bước 7: Trình bày và thưởng thức
Bạn múc lẩu ra nồi nhỏ, đặt lên bếp ga mini, dọn cùng bún, rau ăn kèm và nước chấm chao. Ăn đến đâu trụng đến đó thơm ngon hết sẩy!
Bày món ăn và thưởng thức. Ảnh: Internet
Lẩu đuôi bò ăn với rau gì?Rau ăn với lẩu đuôi bò thường là cải xanh, rau má, mồng tơi… Tuy nhiên, bạn có thể ăn cùng với những loại rau yêu thích khác.
Cách Nấu Lẩu Thái Thơm Ngon Đúng Điệu
Nguyên liệu
– Mực tươi:200g – Nghiêu:200g – Tôm:200g – 20 lá chắp nếu không có bạn thay thế bằng lá chanh – Giềng:20 gram – Sả tươi:4 củ – ớt:5 quả – Hành tím:20g – Rau mùi:20 g – Cà chua:3 quả c – 5 lít nước dùng. – Để có nước dùng ngon bạn nên hầm từ ương ống ( xương thịt lợn ) – Tương ớt – Mè Thái – 1 hộp sữa tươi – Dầu điều
Cách chế biếnSơ chế nguyên liệu Chọn mực chú ý bạn nên chọn mực lá sẽ ngon hơn mực ống. Mực bạn rửa sạch rồi trải đều trên thớt. Sau đó sử dụng dao sắc khứa chéo theo từng miếng khoảng gần bằng 2 đốt ngón tay sao cho vừa ăn. Tôm bạn bóc vỏ, khứa lưng giúp cho tôm ngấm gia vị và được chín đều. Chú ý bạn nên chọn tôm sú sống sẽ ngon và hấp dẫn hơn.
Cách nấu lẩu Thái
1. Đầu tiên bạn cho dầu ăn vào nồi, bật bếp để đun nóng chú ý bạn nên đun nóng già. Rồi tiếp theo cho cà chua được chuẩn bị thái lát, hành tím băm cùng giềng bạn đập dập vào đảo đều tay đến khi dậy mùi thơm bạn tiếp tục cho thêm xả được đập dập với mè rang, ngũ vị hương cùng với tương ớt và dầu điều vào.
2. Đến bước này với nhiều nguyên liệu như giềng cùng cà chua và dầu điều kết hợp với tương ớt giúp cho nồi lẩu của bạn có màu khá sặc sỡ. Chú ý khi cho nguyên liệu đó các bạn nên để lửa ở mức vừa và cũng đảo đều tay.
3. Sau khi đã cho hết tất cả các nguyên liệu vào và bạn đun được thời gian khoảng 3 đến 4 phút. Bạn đổ nước dùng được chuẩn bị trước vào và tiếp tục đun cho đến khi sôi.
4. Khi nồi lẩu Thái đã sôi, bạn bắt đầu cho một số gia vị như muối, hạt nêm cùng nước mắm chú ý nên cho vừa đủ không quá mặn cũng không nhạt quá. Tiếp tục bạn cho thêm rau mùi cùng lá chanh vào trong thời gian khoảng 30 giây giúp cho nồi nước lẩu được thơm hơn.
5. Tiếp theo bạn nên vớt phần cái ra ngoài như giềng,gừng, xả vì chỉ sử dụng phần nước thôi. Hoặc bạn cũng có thể chắt lấy phần nước sang 1 nồi khác để bạn thực hiện bước tiếp.
6. Đun nồi nước lẩu sôi trở lại rồi bạn cho hêm sữa tươi và vài lá chanh được chuẩn bị trên vào là bạn có nồi nước lẩu Thái đúng vị nhất có vị chua cay và thơm.
Về rau ăn kèm bạn có thể chuẩn bị một số loại rau ăn kèm sẽ rất ngon và đúng vị như: hoa chuối,rau muống,ngò gai , ngò om và chú ý bạn dùng thêm bún ăn kèm sẽ đảm bảo tròn vị.
Cách Nấu Bún Bò Huế Thơm Ngon Đúng Điệu
Nguyên liệu:
Bắp bò: 500gam, Gân bò: 3 lạng
– Móng giò: 1 chiếc (chọn giò trước)
– Xương ống (lợn hoặc bò): 500gam.
– Mắm ruốc Huế
– Gia vị: sả, gừng, hành tím khô, tỏi, ớt bột, bột nêm, đường, dầu điều.
– Bún: 400 gam
– Rau sống (rau ngổ, rau mùi, rau giá, hành tươi, hoa chuối thái)
– Ngoài ra có thể chuẩn bị thêm giò lụa, chả thịt, chả cua, tiết lợn…
Cách làm:
Bước 1:
Sả, gừng rửa sạch, đập dập.
Giò heo lóc xương. Phần bắp heo cuộn lại, dùng chỉ hoặc sợi lát buộc chắc.
Cuộn tròn tấm thịt nạm bò cho chắc tay, buộc chắc lại. Bắp bò cũng dùng dây bó cho chặt (Việc bó thịt lại giúp thịt khi nấu chín ít bị co lại). Sả, gừng rửa sạch, đập dập.
Bước 2:
Sau đó cắt gân thành miếng vừa ăn.
Pha 3 thìa canh mắm ruốc Huế với ½ chén nước, rồi quấy đều.
Bước 3: Ướp thịt
Ướp tất cả thịt với 2 thìa canh đường, 1 thìa canh muối, ½ thìa canh bột ngọt, 1 thìa canh mắm ruốt (đã pha loãng), 2 thìa canh hành tím băm, 2 thìa canh tỏi băm, 2 thìa canh sả băm.
Bước 4: Hầm thịt và xương:
Lót 3 cây sả và ½ lượng gừng ở đáy nối áp suất, cho xương heo và thịt giò heo vào, cho nước sâm sấp mặt thịt, đậy kín.
nắp, đun sôi (nghe tiếng reo) thì hạ nhỏ lửa đun thêm 5 phút. Vớt bắp giò heo ra thau nước lạnh (làm như thế thịt sẽ chắc, không bị bở).
Lại lót phần sả và gừng còn lại ở đáy nồi áp suất, cho thịt bắp bò, nạm bò và gân bò vào, cho nước sâm sấp mặt thịt. Sau đó đậy kín nắp, đun sôi (nghe tiếng reo) thì hạ nhỏ lửa đun thêm 20 phút là được. Khi đó, chúng ta vớt bắp bò và nạm bò vào thau nước lạnh cho thịt được chắc.
Bước 5: Nấu nước dùng
Phần nước hầm thịt bò và nước hầm xương đổ chung vào 1 nồi, sau đó thêm nước lạnh cho vừa 5 lít nước.
Bắc nồi nước lên bếp đun sôi, nêm gia vị: 3 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh muối, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng café bột ngọt, chén mắm ruốt Huế đã pha loãng. Nếm thử và điều chỉnh gia vị cho vừa khẩu vị.
*Lưu ý: Để nước dùng thơm và có màu đẹp: Làm nóng 2 muỗng canh dầu, phi thơm 1,5 muỗng canh sả băm, 1 muỗng canh tỏi băm. Khi sả và tỏi săn lại, thơm thì cho 2-3 muỗng canh dầu màu điều vào và tắt bếp.
Bây giờ chỉ cần đổ hỗn hợp này vào nồi nước xương ninh là được.
Bước 6: Trình bày:
Chuẩn bị rau mùi: Cắt nhuyễn ít rau răm, hành, ngò và cắt lát mỏng hành tây.
Thịt lợn cắt lát mòng, bún trần qua nước sôi để tạo độ mềm cho sợi bún.
Xếp thịt, gân, chả, rắc ít rau mùi, chan nước dùng. Dọn kèm rau muống chẻ, bắp chuối bào, giá, ru thơm, chanh ớt…
Như vậy là chúng ta đã hoàn thành món bún bò Huế, mặc dù các công đoạn có hơi cầu kỳ và tốn nhiều thời gian. Tuy nhiên đổi lại, chúng ta sẽ có một món ăn vô cùng ngon miệng, hấp dẫn, đặc biệt là đảm bảo vệ sinh.
Nguồn: Sưu Tầm
Cách Nấu Lẩu Gà Đậm Đà Thơm Ngon Đúng Điệu
Nguyên liệu:
– 1-1,5kg gà ta (tùy nhu cầu ăn)
– Rau ăn lẩu: rau muống, ngải cứu, cải cúc
– 2 gói nấm kim, 250g nấm hương
– Khoai môn, ngô ngọt, cà chua, gừng, tỏi, chanh, sả, ớt.
– Ăn kèm: trứng vịt lộn, 3-4 bìa đậu, bún, mì tôm hoặc bánh đa.
– Gia vị: Mắm, muối, hạt nêm, sa tế.
Cách nấu lẩu gà ngon đơn giản nhấtBước 1: Sơ chế nguyên liệu
Gà xát muối ngoài da rồi rửa sạch sau đó chặt thành miếng vừa ăn. Để riêng phần nhiều xương của gà như chân, cổ, cánh,… để nấu nước lẩu.
Ướp thịt gà với 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột nêm, 1 muỗng cà phê đường cùng 1 muỗng cà phê dầu ăn để thịt có độ béo nhất định.
Các loại rau nhặt rửa sạch ngâm nước muối loãng 10 phút rồi xả lại nước lạnh để ráo cắt thành từng khúc vừa ăn.
Nấm kim rửa sạch, cắt gốc để ra đĩa. Nấm hương ngâm qua cho nở rồi rửa sạch cắt gốc. Củ, quả rửa và làm sạch vỏ.
Bước 2: Chế biến nước lẩu
Hành củ bóc vỏ băm nhỏ, sả bóc vỏ ngoài rửa sạch rồi đập dập. Cho nồi lên bếp phi thơm hành sả rồi cho phần chân, cổ cánh của gà đã để riêng vào xào săn khoảng 5 phút cho ngấm gia vị.
Sau đó cho khoảng 3 lít nước vào nồi, cho thêm gia vị như hạt nêm, muối, sa tế vừa ăn. Đun nhỏ lửa đến khi sôi thì cho ngô, khoai, cà chua thái miếng và nấm hương vào. Hớt bọt thường xuyên cho nước dùng trong.
Đậy vung đun sôi nhỏ lửa khoảng 20 phút là có thể thưởng thức.
Bước 3: Hoàn thành và thưởng thức
Nấu xong nước lẩu, chiết 1 phần nước lẩu sang nồi của bếp từ hoặc bếp điện. Không nên cho đầy nồi vì khi ăn nhúng rau sẽ bị tràn nước. Phần nước còn lại đợi khi ăn cạn nước sẽ cho thêm vào.
Bật bếp điện, cho 1 phần thịt gà, rau các loại, trứng vịt lộn, đậu vào nồi.
Đun sôi bếp lẩu. Khi rau, đậu và nấm kim châm chín trước ta có thể ăn dần đợi thịt gà chín và thưởng thức.
Có thể sử dụng món lẩu gà với gia vị chấm theo sở thích như: muối + chanh ớt; hay 1 số người thích ăn cay có thể lấy vài thìa nước lẩu + 1 chút sa tế làm nước chấm.
Khi nước lẩu sôi thì cho lá giang vào, vị chua của lá giang sẽ hòa đều trong nước lẩu.
Lá giang khi càng nấu sẽ càng chua vì thế điều chỉnh lượng lá giang cho thích hợp, đừng để nước lẩu bị chua quá mất ngon.
Nguyên liệu chuẩn bị thêm: 8 trái ớt xiêm xanh, 200g lá é trắng, đường phèn.
Ớt nhặt bỏ cuống, rửa sạch, cho 5 trái ớt vào trong cối cùng với 6 ngọn lá é, 1 thìa muối hạt, giã nhuyễn.
Thịt gà chặt thành miếng vừa ăn ướp với hỗn hợp vừa giã trên khoảng 15 phút.
Thái số ớt còn lại thành lát nhỏ, lá é còn lại nhặt bỏ cọng già, bị dập rồi rửa với nước muối pha loãng, vớt để trên rổ cho ráo nước.
Tỏi, sả đập dập cho vào nồi phi thơm. Cho gà vào đảo đều cho thịt săn ngấm đều gia vị sau đó đổ khoảng 2 lít nước vào nồi lẩu đun đến khi sôi nhỏ lửa trong vòng 10 phút. Cho thêm một ít đường phèn để tạo vị ngọt dịu cho nước lẩu cùng 1 số gia vị như hạt nêm, muối nếm cho vừa.
Sau đó, bạn vò lá é hơi dập, cho vào nồi nước lẩu đang sôi. Để hoàn thiện món lẩu gà lá é, bạn cho thêm vào một ít ớt xiêm xanh và thưởng thức cùng với bún tươi.
Chú ý: Nên bỏ một lượng lá é vừa đủ. Vì nếu quá ít thì nước lẩu sẽ nhạt, còn nếu quá nhiều sẽ khiến nồi lẩu có mùi cay nồng rất khó ăn.
Gà chặt miếng ướp cùng ớt hiểm, hành và tỏi đã băm nhỏ. Cho thêm muối, đường, hạt nêm trộn đều để 15 phút ngấm đều. Hành tây bóc vỏ thái múi cau.
Dùng nồi lẩu cho dầu vào xào sả sau đó cho 1/3 gà vào đảo đều cho thịt săn lại. Tiếp theo cho khoảng 2 lít nước, cho hành tây, ớt hiểm vào đun sôi trong 10 phút sau đó nhúng rau cải, nấm vào thưởng thức, ăn hết lại nhúng tiếp phần gà còn lại.
Nguồn: http://danviet.vn/am-thuc-4-phuong/cach-nau-lau-ga-dam-da-thom-ngon-dung-dieu-1066990.html
Cách Nấu Lẩu Mắm Thơm Ngon, Đúng Điệu Miền Tây
Nguyên liệu nấu lẩu mắm
Mắm cá linh: 150g
Mắm cá sặc: 150g
Thịt ba rọi: 300g
Thịt heo xay: 100g
Thịt heo quay: 300g
Thịt bò: 200g
Cá hú: 1 con
Tôm: 300g
Mực: 300g
Cá thác lác: 100g
Cà tím: 200g
Khóm (dứa): 200g
Sả: 3 cây
Ớt sừng: 10 trái
Ớt băm: 3g
Sả băm: 30g
Hành tím băm: 10g
Hành lá: 10g
Nước dừa tươi: 500ml
Bún tươi: 1kg
Rau ăn lẩu: rau muống, bắp chuối bào, bông bí, bông điên điển, bông so đũa, rau nhút, rau đắng, bạc hà, cọng bông súng, kèo nèo…
Gia vị: đường phèn, tiêu, hạt nêm, dầu ăn, nước mắm
Nguyên liệu của món lẩu mắm rất đa dạng. Ảnh: Internet
Các bước thực hiện Bước 1: Sơ chế nguyên liệuThịt ba rọi rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
Thịt bò rửa sạch, cắt lát mỏng.
Cá hú làm sạch, cắt khúc.
Mực bóc bỏ da, làm sạch rồi cắt khoanh tròn, dùng kéo cắt thành hình bông hoa hoặc khứa vảy rồng cho đẹp mắt.
Tôm cắt râu, rửa sạch.
Cà tím bỏ cuống, cắt lát khoảng 1cm. Ngâm cà trong nước muỗi loãng trong 3 phút để cà không bị thâm. Sau đó vớt ra, rửa lại với nước sạch.
Khóm rửa sạch, cắt lát mỏng.
Ngâm các loại rau ăn lẩu với nước muối pha loãng, rửa sạch, để ráo.
Các loại rau ăn kèm lẩu mắm làm tăng hương vị và màu sắc cho món ăn. Ảnh: Internet
Bước 2: Nấu nước lèo mắm cáBắc nồi lên bếp, cho mắm cá linh và mắm cá sặc vào nồi, thêm 500ml nước lọc và 500ml nước dừa tươi vào rồi nấu sôi. Hớt bỏ phần bọt để nước lèo lẩu mắm được trong. Nấu khoảng 5 phút cho mắm rã hết chỉ còn xương thì nhắc xuống, đem lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ phần xương.
Lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ phần xương của mắm. Ảnh: Internet
Bước 3: Làm chả cá thác lác nhồi ớtCá thác lác cho vào tô, dùng chày quết cá cho dai. Kế đến thêm thịt heo xay vào, tiếp tục giã cho đến khi thấy hỗn hợp không còn dính vào chày. Sau đó nêm gia vị gồm 10g hành lá cắt nhỏ, 10g hành tím băm, 3g ớt băm, 20g đường, 10g hạt nêm, 10ml nước mắm, 3g tiêu xay, 10ml dầu ăn, dùng chày quết đều hỗn hợp là được phần nhân.
Ớt sừng để nguyên cuống, xẻ dọc trái ớt, móc bỏ hạt rồi nhồi nhân vào. Đem chả ớt đi hấp chín trong 5 phút, sau đó chiên chả cho thơm vàng.
Chả cá thác lác nhồi ớt có màu sắc bắt mắt. Ảnh: Internet
Bước 4: Luộc hải sảnĐun sôi 1 lít nước, cho cá, tôm, mực vào luộc chín sau đó vớt ra thả vào thau nước lạnh để hải sản có màu sắc đẹp và độ giòn. Giữ lại nước luộc để nấu lẩu.
Luộc sơ các loại hải sản. Ảnh: Internet
Bước 5: Nấu lẩu mắmĐặt nồi lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn, chờ dầu nóng thêm sả băm, tỏi băm, hành tím băm và ớt băm vào. Xào cho các nguyên liệu vàng thơm rồi cho thịt ba rọi vào xào chín.
Khi thịt đã săn, chế nước luộc hải sản và nước luộc mắm vào nồi, thêm vào 3 cây sả cắt khúc đập dập, đậy nắp lại, đun sôi.
Khi nồi nước lèo lẩu mắm sôi, cho phần khóm cắt lát vào, khóm sẽ giúp trung hòa vị mặn của mắm và nước lẩu có mùi thơm. Nêm gia vị gồm hạt nêm, đường và nước mắm sao cho vừa khẩu vị. Cuối cùng cho cà tím vào nấu đến khi nước lèo sôi lại, cà tím chín thì tắt bếp.
Cà tím nhanh chín nên cho vào sau cùng để cà không bị mềm nhừ. Ảnh: Internet
Bước 6: Trình bày và thưởng thứcCho hỗn hợp nước lẩu ra nồi nấu lẩu, đặt lên bếp. Dọn chả cá thác lác nhồi ớt và thịt heo quay đã chuẩn bị trước đó. Xếp các loại rau vào dĩa, xếp tôm, mực, thịt bò, cá lên một dĩa khác, xắt ớt, hành lá rắc lên trên.
Khi ăn, lần lượt nhúng các loại thịt, cá, hải sản và rau sống vào nước lẩu, dùng nóng với bún tươi. Nhớ dọn kèm chén nước mắm me chua ngọt, hay chén mắm ớt để tăng thêm hương vị cho món ăn.
Thưởng thức lẩu mắm thơm ngon, đúng điệu miền Tây. Ảnh: Internet
Bí quyết nấu lẩu mắm ngonMắm cá là thành phần không thể thiếu trong món lẩu mắm. Mắm cá linh tạo độ béo, mắm cá sặc lại có mùi thơm, khi kết hợp hai loại mắm này món lẩu sẽ thơm ngon, chuẩn vị. Lưu ý, bạn nên chọn mắm cá con nhỏ, không tẩm màu, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
Bên cạnh nước dừa tươi, bạn có thể dùng xương heo hoặc xương gà hầm lấy phần nước lèo để lẩu mắm ngon ngọt hơn.
Nếu không thích cá hú, bạn có thể thay thế bằng cá lóc, cá bông lau, cá basa, hay cá điêu hồng đều được.
Các loại rau ăn kèm có thể linh hoạt thay đổi tùy khẩu vị và điều kiện.
Nếu có ý định kinh doanh các món lẩu và đang tìm một địa chỉ học nấu lẩu uy tín, bạn có thể tham khảo Khóa học các món lẩu của Bếp Trưởng Á Âu. Với công thức, bí quyết của các Bếp trưởng, Chuyên gia ẩm thực giàu kinh nghiệm, chắc chắn bạn sẽ biết cách nấu nhiều loại lẩu thơm ngon, thu hút thực khách. Đăng ký khóa học bằng cách điền thông tin vào form bên dưới hoặc liên hệ đến tổng đài 1800 6148 (miễn phí cước gọi).
Cập nhật thông tin chi tiết về 3 Cách Nấu Lẩu Bò Thơm Ngon Đúng Điệu trên website Morningstarinternationalschool.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!