Bạn đang xem bài viết 3 Cách Ngâm Sấu Tươi Giòn Để Được Lâu Mà Không Bị Nổi Váng được cập nhật mới nhất trên website Morningstarinternationalschool.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Một lưu ý nhỏ, tuy sấu rất ngon, có nhiều lợi ích cho sức khỏe và được nhiều người yêu thích nhưng không phải ai cũng có thể dùng được. Khoa học đã chứng minh, sấu có nhiều chất dinh dưỡng như: vitamin C, cellulose, protid, calcium, sắt, glucid và phosphor. Sấu giúp giảm triệu chứng ốm nghé, giúp giảm cân và chữa nhiệt miệng.
Còn theo đông y, sấu có tính mát, giúp tiêu thực chỉ khát, giúp chữa đau họng, ngứa cổ, tiêu đờm, lở ngứa,… Tuy nhiên, do sấu có vị chua nên có lượng acid cao không tốt đối với những người bị viêm loát dạ dày và trẻ dưới 12 tháng tuổi. Lí do là do hệ tiêu hóa của 2 đối tượng trên rất nhạy cảm, dễ bị tính acid của sấu tác động.
Cách 1: Cách ngâm sấu với nước đường
Nguyên vật liệu để làm sấu ngâm đường
Sấu tươi: 1kg
Gừng: 1 củ
Đường trắng: 1kg
Muối và hũ thủy tinh có nắp đậy
Mách nhỏ
Bạn nên chọn sấu già vừa tới, vỏ hơi sần và có cùi dày, không bị thâm hay bị dập. Hoặc chọn sấu bánh tẻ không nên chọn sấu già vì còn rất ít thịt. Sấu non có da láng bóng cũng không nên chọn vì khi ngâm sẽ dễ bị úng.
Cách ngâm sấu đường như sau:
Bạn dùng dao cạo vỏ, đem ngâm trong nước muối pha loãng cho sấu không bị thâm đen. Sau đó, cho nồi nước lên bếp đun sôi, khi nước sôi già thì bạn cho sấu vào trụng sơ trong 30s (chú ý không trụng sấu quá lâu làm sấu dễ bị nhũn mềm) rồi tắt bếp. Cho sấu ra rổ để nguội.
Sau khi sấu nguội hoàn toàn, bạn cho sấu vào thau inox to, đổ đường lên theo tỉ lệ 1:1, nghĩa là cứ 1kg sấu thì cần 1kg đường rồi ngâm qua đêm cho đến khi đường tan hết.
Sau khi đường tan hoàn toàn, cho sấu vào hũ thủy tinh sạch (hũ thủy tinh phải được rửa sạch, tráng với nước sôi và phơi khô hoàn toàn). Còn phần nước đường thì đem đun sôi thật kỹ rồi tắt bếp, để nguội. Khi đun nước đường, bạn nhớ cho thêm 1 củ gừng đã gọt vỏ và đập dập vào để nấu cùng.
Chờ cho nước đường nguội hoàn toàn, đổ nước đường vào hũ thủy tinh để ngâm sấu. Bạn chỉ cần ngâm 1 ngày là có thể lấy sấu ra dùng. Khi làm sấu ngâm đường, bạn phải chú ý bảo đảm các dụng cụ dùng chế biến phải sạch sẽ và khô ráo sẽ giúp sấu ngâm để được lâu và không bị mốc hoặc nổi váng.
Cách 2: Cách ngâm sấu với mắm đường
Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm sấu ngâm mắm đường gồm có:
Sấu tươi (trái vừa già tới hoặc bánh tẻ): 300gr
Nước mắm ngon: 300ml
Nước sôi để nguội: 50ml
Ớt chỉ thiên: 5 trái
Tỏi: 2 củ
Đường trắng: 4 muỗng
Muối và hũ thủy tinh có nắp đậy.
Cách ngâm sấu với nước mắm đường như sau:
Dùng dao cạo vỏ và khía 3 hoặc 4 đường trên thân sấu (đường rạch này giúp sấu ngấm mắm đường nhanh hơn). Sau đó ngâm vào nước muối pha loãng cho sấu không bị thâm đen.
Tiếp theo, vớt sấu ra rửa lại bằng nước sạch rồi đem trụng sơ sấu khoảng 30s trong nước sôi rồi vớt ra để nguội.
Hũ thủy tinh rửa sạch và đem tráng với nước sôi rồi đem phơi thật khô. Sau đó chờ cho sấu nguội hoàn toàn thì xếp vào hũ thủy tinh. Ớt và tỏi cũng bỏ cuống, bóc vỏ, rửa sạch, để ráo khô rồi xếp chung vào hũ thủy tinh cùng với sấu.
Bật bếp, cho 300ml nước mắm và 100ml nước sôi để nguội vào nồi và cho lên bếp đun sôi. Khi nước mắm sôi, bạn cho 4 muỗng đường trắng vào, khuấy đều tay cho đến khi nước mắm sôi lần nữa và đường tan hết thì tắt bếp.
Chờ cho nước mắm đường nguội hoàn toàn rồi mới đổ vào hũ thủy tinh, đậy nắp lại. Bảo quản hũ ở nới thoáng mát khoảng 3 ngày cho sấu ngấm mắm đường là có thể lấy ra dùng dần. Khi ăn, thấy sấu giòn, có vị chua chua, mằn mặn, hơi ngòn ngọt, có vị hơi cay cay và thơm mùi tỏi, nước mắm ngâm có màu trong là bạn đã thành công.
Cách 3: Cách ngâm sấu với mắm
Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm sấu ngâm mắm gồm có:
Sấu tươi (trái vừa già tới hoặc bánh tẻ): 300gr
Nước mắm ngon: 300ml
Nước sôi để nguội: 150ml
Ớt chỉ thiên: 10 trái
Tỏi: 5 củ
Muối và hũ thủy tinh có nắp đậy.
Cách ngâm sấu với mắm như sau:
Bạn dùng dao cạo vỏ, đem ngâm trong nước muối pha loãng cho sấu không bị thâm đen. Sau đó, cho nồi nước lên bếp đun sôi, khi nước sôi già thì bạn cho sấu vào trụng sơ trong 30s (chú ý không trụng sấu quá lâu làm sấu dễ bị nhũn mềm) rồi tắt bếp. Cho sấu ra rổ để nguội.
Ớt bỏ cuống, tỏi bóc vỏ, tất cả đem rửa sạch và để ráo khô nước. Khi sấu nguội hoàn toàn, xếp sấu và tỏi ớt vào hũ thủy tinh đã rửa sạch, tráng với nước sôi và đã phơi khô.
Bật bếp, cho 300ml nước mắm ngon và 150ml nước sôi để nguội vào nồi, đun cho thật sôi thì tắt bếp, để cho thật nguội.
Cuối cùng, khi nước mắm đã nguội hoàn toàn thì đổ vào hũ thủy tinh rồi đậy nắp lại. Để hũ thủy tinh ở nơi khô ráo, thoáng mát, không cho ánh mặt trời chiếu trực tiếp vào khoảng 3 ngày là sấu đã ngấm mắm, có thể lấy ra dùng dần.
THÔNG TIN THÊM VỀ QUẢ SẤU
Có thể bạn chưa biết về cây sấu
Nguồn: wikipedia.org
Quả sấu nấu món gì?
Trong ẩm thực việt nam thì quả sấu được sử dụng để chế biến rất nhiềm món ăn và đồ uống ngon.Điển hình như là vịt om sấu, và ngâm sấu đường để làm nước giải khát.Với vị chua thanh mát có sẵn, Sấu là món ăn kết hợp rất tốt để làm các món ăn ngon cho mùa hè oi bức. Đơn giản hơn như món bún sườn nấu sấu, canh sấu nấu thịt bằm.
Tác dụng của quả sấu với sức khoẻ?
Cách Muối Thịt Heo Để Lâu Ngày Tết Mà Không Bị Nổi Váng
1. Cách muối thịt chân giò lợn chua ngọt để được lâu ngày Tết
Cách làm món thịt chân giò heo ủ muối chua ngọt để lâu rất được yêu thích, đặc biệt trong những dịp lễ, Tết. Món thịt này chỉ cần muối một ngày là bạn có thể lấy ra thưởng thức. Từng miếng thịt ngâm giấm đường chua chua, cay cay, mặn mặn thơm nồng vị tỏi ớt, ăn kèm với cơm trắng hay rau sống đều ngon.
1.1. Nguyên liệu
1 kg thịt chân giò heo
500 ml giấm trắng
300 ml nước mắm
150 gram đường trắng
2 củ riềng
5 cây sả
2 củ tỏi
50 gram ớt
1 lọ thủy tinh có nắp đậy (tiệt trùng kỹ và phơi nắng trước khi muối thịt)
1.2. Hướng dẫn cách muối thịt heo chua ngọt để lâu
1.2.1. Cách sơ chế chân giò lợn và nấu nước mắm giấm đường
Thịt chân giò sau khi mua về rửa sạch, sau đó cho vào nồi luộc chín. Trong thời gian luộc, thường xuyên vớt bọt nổi ở trên để miếng thịt có màu sắc đẹp mắt. Thịt chín, vớt ra để nguội sau đó thái thành từng miếng mỏng to. Hoặc để miếng thịt giòn ngon hơn, bạn có thể cho vào thau nước đá lạnh khoảng 3 đến 5 phút, vớt ra để ráo rồi mới thái miếng.
Tỏi bóc vỏ, cắt lát. Riềng cạo vỏ, rửa sạch và cắt lát mỏng. Sả đập dập, cắt khúc. Sau đó, bạn cho giấm, nước mắm, đường cùng 200 ml nước sôi vào nồi. Đun lửa vừa đến khi hỗn hợp sôi thì cho sả và củ riềng vào. Tiếp tục đun thêm 5 phút nữa thì tắt bếp, để nguội.
1.2.2. Cách muối thịt heo ngâm giấm mắm sả để được lâu ngày Tết
Lọ thủy tinh muối thịt cần rửa sạch, sau đó chần sơ quá nước sôi rồi dùng khăn giấy lau khô. Cho hết thịt vừa luộc vào, thêm tỏi ớt lên trên, cuối cùng rưới nước mắm vào. Dùng vỉ cài hoặc vật nặng đè lên để miếng thịt ngập hẳn trong nước mắm, không bị trồi lên trên.
Để thịt nơi thoáng mát, khoảng 1 đến 2 ngày là có thể ăn được. Sau đó, bạn nên đặt vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản được lâu hơn. Khi ăn, bạn nên dùng đũa sạch để gắp thịt heo muối sả giấm đường từ trong hũ để tránh thịt mau chua và nổi váng.
2. Hướng dẫn cách muối thịt heo để lâu kiểu Thái
Nếu đã quá quen thuộc với cách muối thịt heo với nước mắm thì hãy thử cách ngâm kiểu Thái. Công thức làm món thịt muối này cũng tương đối đơn giản. Tuy nhiên, hương vị lại lạ miệng vô cùng, bạn có thể dùng làm món ăn gia đình hoặc thết đãi khách ngày Tết đều được.
2.1. Nguyên liệu
Nguyên liệu sơ chế móng heo:
Nguyên liệu làm nước mắm giấm đường ngâm thịt:
80 ml nước mắm
80 ml giấm
80 gram đường trắng
50 gram tương ớt (Tham khảo cách làm tương ớt ngon, bảo quản được lâu tại nhà)
3 gram muối
10 gram tiêu sọ
50 gram sả
30 gram gừng
20 gram hành tím
30 gram ớt sừng
10 gram ớt băm
100 ml nước
1 lọ thủy tinh
2.2. Hướng dẫn cách làm thịt heo muối để lâu kiểu Thái
2.2.1. Sơ chế chân giò
Chân giò mua về rửa sạch, chặt thành từng miếng nhỏ vừa ăn, sau đó cho vào nồi luộc cùng 1 muỗng cà phê muối. Đun lửa đến khi hỗn hợp trong nồi sôi thì thêm vào 20 gram sả đập dập, 20 gram gừng thái lát, 1 muỗng cà phê muối và 15 ml rượu trắng.
Để lửa liêu riêu trong khoảng 30 phút cho chân giò mềm thì tắt bếp, vớt ra tô nước đá lạnh ngâm cho đến khi nguội hẳn. Cách này giúp thịt chân giò khi muối vẫn giữ được độ giòn dai.
2.2.2. Hướng dẫn cách làm nước mắm giấm đường muối thịt heo để được lâu
Cho tất cả nguyên liệu đã được chuẩn bị sẵn bao gồm: 80 ml nước mắm, 80 ml đường, 80 ml giấm, 50 gram tương ớt, 10 gram tiêu sọ, 3 gram muối cùng 100 ml nước lọc vào tô, khuấy đều cho tan gia vị.
Tiếp đến bạn cho thêm vào 50 gram sả cắt khoanh và xé sợi, 30 gram gừng thái lát, 20 gram hành tím cắt khoanh, 30 gram ớt sừng cắt khúc, 10 gram ớt băm rồi khuấy đều.
2.2.3. Hướng dẫn cách muối thịt heo chua ngọt với sốt tương ớt giấm đường kiểu Thái
Lọ thủy tinh ngâm thịt đem chần sơ qua nước sôi rồi dùng khăn giấy lau sạch. Sau đó cho chân giò vào, rưới phần nước ngâm lên trên. Dùng vỉ cài hoặc vật nặng đè vào để chân giò luôn ngập trong nước mắm.
Miếng thịt chân giò giòn sật, đậm vị chua ngọt, thêm cút cay cay từ ớt và hương thơm từ sả khiến ai cũng thích mê. Món thịt muối chỉ dùng để nhâm nhi với vai chai bia trong ngày mưa lạnh thì tuyệt cú mèo, hoặc làm món ăn chống ngán ngày Tết cũng rất ngon.
3. Cách bảo quản thịt heo muối để lâu mà không bị nổi váng
Trong quá trình luộc thịt, thường xuyên vớt bọt nổi phía trên để miếng thịt không bị đen. Sau khi thịt chín, vớt ra ngoài và cho ngay vào tô nước đá lạnh. Cách luộc thịt heo ngon này không chỉ giữ được màu sắc tươi hồng của thịt mà còn đảm bảo được thịt săn cứng, không mềm nhũn.
Tỉ lệ nước mắm và đường cần vừa phải, nếu quá nhạt thì thịt sẽ nhanh hư còn quá mặn thì miếng thịt sẽ nhũn và không được ngon. Thêm vào đó, bạn nên chọn loại nước mắm truyền thống có độ đạm cao, sánh đặc, như vậy khi thành phẩm thịt sẽ có mùi rất thơm.
Bình thủy tinh ngâm thịt phải được rửa sạch và lau khô trước khi cho thịt vào muối. Tuyệt đối không để bình còn ướt, vì nếu có nước lạnh vào thịt rất dễ nổi váng và chua.
Đặc biệt lưu ý, thịt muối phải luôn ngập trong nước, tránh trồi lên trên. Để giải quyết vấn đề này, bạn có thể dùng vỉ hoặc vật nặng đè lên.
Ngoài chân giò, bạn cũng có thể tham khảo cách làm thịt muối xông khói để tăng thời gian bảo quản để được lâu hơn dịp Tết.
4. Ăn nhiều thịt lợn muối tốt không?
Thịt muối là loại thịt được lên men bằng cách muối nên thường chứa lượng muối lớn, điều này không tốt cho những người mắc bệnh tim mạch, thận hoặc bao tử. Đặc biệt là đối với bệnh nhân bị ung thư dạ. Vì thời điểm này, chức năng của hệ tiêu hóa thường rất kém, trong khi các loại thịt đỏ thông thường đã rất khó tiêu, nay lên men sẽ càng khiến các cơ quan trong cơ thể làm làm việc quá sức, từ đó dẫn đến một số chức năng bị suy yếu.
Bên cạnh đó, theo nhiều nghiên cứu khoa học thì thực phẩm lên men thường có khả năng tăng nguy cơ mắc bệnh ung thư. Vì thế, để đảm bảo sức khỏe, bạn chỉ nên dùng thịt lớn muối ở mức độ vừa phải, không nên quá lạm dụng. Hoặc, trước khi chế biến, hãy tham khảo cách làm thịt lợn muối bớt mặn để hương vị món ăn hài hòa, an toàn cho sức khỏe hơn.
Mỹ Lệ tổng hợp
3 Cách Muối Sung Ngon Ăn Giòn Không Chát Để Được Lâu
– Chọn quả sung vẫn còn nguyên chùm hoặc tách quả rời nhưng không bị thâm nát.
– Cầm quả sung chắc tay không bị mềm, héo
– Chọn sung nếp muối sẽ ngon hơn sung tẻ. Sung tẻ ăn chát hơn độ giòn kém hơn sung nếp. Sung nếp quả tròn, núm lõm, bên trong ruột có viền hồng. Sung tẻ ruột trắng có núm lồi hình quả thuôn dài.
1. Cách muối sung cả quả kiểu truyền thống
Nguyên liệu làm sung muối
– Sung tươi: 2kg
– Đường, muối
– Tỏi, riềng, ớt
– Hũ đựng
Bước 1: Sơ chế sung
– Sung mua về cắt bỏ cuống sát phần thịt quả rồi cho vào ngâm nước muối pha loãng trong 30 phút để loại bỏ nhựa sung, sau đó vớt ra rửa sạch lại 2,3 lần với nước sau đó để ráo.
– Tỏi bóc vỏ thái lát, riềng cạo sạch vỏ thái lát nhỏ mỏng, ớt bỏ cuống rửa sạch để ra khay.
Sung cắt bỏ cuống ngâm trong nước muối loãng
Lưu ý: Sau khi rửa sạch, sung cần để khô, không dính nước lã. Nước lã sẽ khiến sung muối nhanh bị váng, không để được lâu, ăn không ngon. Bước 2: Muối sung
– Đun sôi 2 lít nước sau đó để nguội âm ấm rồi cho 100g muối hạt, 60g đường, tỏi, riềng, ớt vào khuấy đều đến khi đường và muối tan hết.
– Sung đã sạch xếp đều sung, riềng, tỏi, ớt vào hũ đựng, không xếp đầy quá. Đổ hỗn hợp nước muối sung vừa pha ở trên vào hũ đến khi ngập hẳn sung thì thôi.
– Dùng đĩa hoặc cho nước vào túi nilon buộc chặt rồi đặt vào miệng hũ để nén sung chìm hẳn trong nước muối, như vậy sung sẽ chín vàng hoàn toàn mà không bị lên men váng hay thâm đen.
Cách muối sung
Lưu ý: Không dùng nước lã để muối sung, dùng nước lã muối khi ăn dễ bị đau bụng, rối loạn tiêu hóa, không đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
Dùng túi nilon chứa nước thì không để nước rò rỉ ra ngoài lẫn vào sung muối sẽ bị hỏng.
Sau khi muối xong bạn để hũ sung muối nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp và nhiệt độ cao. Thời gian lên men làm sung chín từ 2 đến 3 ngày là có thể lấy ra và sử dụng được.
Sung muối có màu vàng ruộm đẹp mắt, ăn giòn ngon mà không bị chát. Sau khi lấy ra ăn thì tiếp tục đặt túi nilon hoặc đĩa để nén sung ngập trong nước như vậy sẽ để được lâu mà không có váng.
2. Cách muối sung chua ngọt
Nguyên liệu làm sung chua ngọt:
– Sung tươi
– Đường, muối
– Chanh, tỏi, ớt
Cách thực hiện
Sung cắt cuống bổ làm đôi rồi cho vào ngâm nước muối loãng 20 phút cho hết nhựa chát sau đó vớt ra rổ để ráo hết nước. Tỏi bóc vỏ đập dập, ớt thái nhỏ, chanh vắt lấy nước cốt.
Đun sôi nước rồi để nguội đến khi nước âm ấm sau đó cho đường, muối tỉ lệ 50/50 hòa tan đến khi nguội hẳn thì chế nước cốt chanh vào hòa cùng.
Xếp sung vào hũ lần lượt một lớp sung một lớp tỏi và ớt băm sau đó đổ hỗn hợp nước muối sung đã pha ở trên vào đến khi ngập mặt sung thì thôi.
Cách muối sung chua ngọt
Đặt đĩa nén trên bề mặt hũ để sung ngập hẳn trong nước sau đó để chỗ mát sử dụng dần.
Sung ăn có vị chua ngọt giòn không bị chát, rất thích hợp cho mùa hè oi nóng.
3. Cách muối sung xổi
Với cách muối này ăn kèm ốc luộc thì thật tuyệt vời
Cách làm:
Sung cắt bỏ cuống, thái miếng mỏng rồi cho vào ngâm nước chanh pha loãng để làm trắng, hết nhựa sung không bị thâm đen sau đó vớt ra để ráo nước. Gừng, tỏi, xả bóc vỏ đập dập băm nhỏ, ớt băm nhỏ, chanh vắt lấy nước cốt.
Sung muối xổi thái lát mỏng trộn đều
Dùng bát hoặc thau rửa sạch, cho sung vào sau đó thêm đường, muối với tỉ lệ 2 đường 1 muối. Cho tiếp tỏi, gừng, xả, ớt băm, nước cốt chanh vào đảo đều sau đó để ngấm trong 30 phút là có thể thưởng thức.
Sung muối xổi ngon
Ngon hơn bạn có thể cho sung vào ngăn mát tủ lạnh trước khi ăn sẽ ngon giòn hơn. Cắt vài lát lá chanh để tạo mùi thơm hấp dẫn.
Cách Làm Thịt Lợn Muối Chua, Mặn, Xông Khói Ngon, Để Lâu, Không Bị Váng
1. Cách làm thịt heo muối chua ngâm nước mắm giấm đường
Trong những ngày Tết, thịt lợn muối được xem là món ăn truyền thống không thể thiếu, đặc biệt là những tỉnh vùng cao, vì thế mà cách làm món ăn này được nhiều người quan tâm. Thịt lợn nếu muối đúng cách không chỉ khiến món ăn ngon hơn, mà còn bảo quản được lâu. Nếu
1.1. Nguyên liệu
1.2. Hướng dẫn cách làm thịt lợn ngâm nước mắm giấm muối chua mặn
1.2.1. Cách sơ chế thịt ba chỉ không bị hôi và luộc ngon mềm
Thịt ba chỉ mua về, rửa sạch và cắt thành những miếng dài to. Sau đó cho thịt vào chần sơ qua nước sôi để loại bỏ mùi hôi. Vớt thịt ra, rửa sạch và cho vào nồi luộc chín.
Lưu ý: Đổ ngập nước để thịt được chín đều và không bị đen. Bạn cho thêm ít đầu hành trắng, gừng cắt lát, 2 muỗng canh hạt nêm và 1 muỗng cà phê muối hột. Cách này giúp miếng thịt thơm và đậm đà hơn.
Lưu ý: Thịt tươi và sạch thường rất ít nổi bọt. Vì thế khi chọn thịt về muối chua, bạn nên chọn thịt vừa làm.
Thịt chín, lấy thịt ra ngoài, cho vào thau nước sôi để nguội có pha loãng với ít nước cốt chanh, rửa sạch và để thật ráo.
1.2.2. Cách làm thịt lợn muối chua với nước giấm pha mắm
Cho 300 ml nước mắm, 300 gram đường vàng, 400 ml nước và 1 muỗng cà phê giấm ăn vào nồi và đun sôi. Kế đến bạn cho thêm ít ớt, tiêu, gừng tỏi cắt lát vào để nấu nước mắm thơm hơn. Nước mắm sôi khoảng 5 phút, tắt bếp và để nguội.
Chuẩn bị một hũ thủy tinh sạch, xếp thịt và trút nước mắm vào, múc luôn cả hỗn hợp tỏi gừng ớt vào. Đậy kín nắp và bảo quản thịt ba chỉ ngâm giấm mắm ở nhiệt độ phòng khoảng 5 đến 7 ngày là có thể ăn được.
2. Cách làm thịt lợn muối xông khói Trung Quốc
2.1. Nguyên liệu
500 gram thịt ba chỉ
240 ml hắc xì dầu
80 ml rượu Thiệu Hưng
1 củ gừng
2 cái hoa hồi
2 lá nguyệt quế
1 miếng thanh quế
1 muỗng cà phê hạt tiêu
120 ml nước tương
1 muỗng canh đường trắng
2 muỗng canh rượu trắng
2.2. Hướng dẫn cách làm thịt lợn ba chỉ muối xông khói kiểu Trung Quốc
Chuẩn bị một nồi nhỏ, cho tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị gồm 240 ml hắc xì dầu, 80 ml rượu Thiệu Hưng, 120 ml nước tương, 1 củ gừng thái lát, 2 lá nguyệt quế, 2 cái hoa hồi, 1 muỗng cà phê hạt tiêu, 1 miếng thanh quế và 1 muỗng canh đường vào, trộn đều và bắc lên bếp đun sôi khoảng 2 đến 3 phút. Tắt bếp và để nguội. Sau đó cho thêm 2 muỗng canh rượu trắng vào và khuấy đều.
Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt thành những dải thịt dài rồi để ráo. Hoặc, bạn dùng giấy ăn thấm cho khô nước. Cho thịt vào túi zip cùng với hỗn hợp nước ướp, lắc đều để thịt ngấm đầy đủ gia vị. Kéo khóa kín túi zip và đặt vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 3 ngày.
Đủ thời gian, lấy thịt ra ngoài, buộc vào sợi dây và đem treo lên phơi từ 5 đến 7 ngày với nắng to. Khi lớp da bên ngoài khô cứng, bạn có thể đem vào, cắt thành những lát mỏng rồi rang hoặc hấp chín, ăn với cơm trắng rất ngon. Cách làm món thịt xông khói này sẽ giúp bạn bảo quản được lâu hơn.
3. Cách làm thịt lợn muối nước mắm ngon kiểu miền Trung
Thịt lợn muối nước mắm là món ngon ngày Tết phổ biến ở miền Trung. Hầu như nhà nào cũng muối một hũ thịt thật to, vừa dùng để biếu vừa để đãi khách trong nhà. Cách làm thịt ngâm nước mắm đậm đà, ăn kèm với cơm trắng hay bánh mì cũng đều rất ngon.
3.1. Nguyên liệu
1 kg thịt
8 cái hoa hồi
1 củ gừng
1 củ tỏi
1 củ hành
Nguyên liệu làm nước mắm ngâm thịt: 30 ml giấm, 3 chén nước mắm ngon, 3 chén đường trắng và 6 chén nước lọc (dùng nước mắm, đường và nước lọc theo tỉ lệ 1:1:2)
Lưu ý: Bạn nên chọn loại nước mắm có 40 độ đạm để miếng thịt muối làm ra giữ được lâu và thơm hơn. Ngoài ra, dùng đường cát vàng cũng sẽ ngon hơn đường cát trắng.
3.2. Hướng dẫn cách làm thịt lợn muối nước mắm ngon
3.2.1. Sơ chế thịt lợn
Thịt làm sạch, cắt miếng bự dọc theo chiều dài của thịt. Bắc một nồi nước lọc lên bếp, cho hành và gừng thái lát cũng thịt vừa sơ chế vào. Lưu ý, nước phải ngập mặt thịt từ 1 đến 2 cm, như vậy thịt luộc ra mới chín đều và không bị hồng đào.
Trong thời gian đun thịt, vớt bọt trắng nổi lên trên. Đồng thời nếu nước cạn bạn châm thêm nước lọc cho ngập mặt thịt. Cách này giúp thịt không bị đen. Một mẹo nhỏ giúp miếng thịt của bạn có màu trắng đẹp mắt là cho phần da nằm bên dưới. Sau 15 phút, thịt chín vớt ra ngoài để nguội và ráo nước.
3.2.2. Cách nấu nước mắm ngâm thịt lợn muối
Bắc thêm một nồi sạch khác lên bếp, cho nước mắm, đường và nước vào, thêm giấm khuấy đều. Đun hỗn hợp với lửa vừa đợi sôi.
Nước mắm gần sôi bạn hạ lửa nhỏ để tránh trường hợp nước mắm sôi bùng và tràn ra ngoài. Thường xuyên vớt bọt trắng để nước mắm có màu trong hơn. Sau khi đun được 5 phút, bạn cho hoa hồi và tỏi đã cắt lát vào. Đun thêm 5 phút thì tắt bếp, để nguội.
3.2.3. Cách làm thịt lợn muối nước mắm miền Trung
Chuẩn bị một hũ đã được rửa sạch, xếp hết thịt vào trong, sau đó trút nước mắm vào. Đậy kín nắp và để khoảng 3 ngày là có thể ăn được.
Lưu ý: Nước mắm phải ngập mặt thịt để tránh trường hợp thịt không đủ mặn dẫn đến chua và nổi váng.
Ngoài ra trong thời gian ngâm thịt, do làm từ ba rọi nên sẽ có lớp mỡ nổi lên trên. Bạn dùng một bao nilon nhỏ, sạch, nhúng nilon vào trong hũ thịt muối, mỡ sẽ tự động bám vào. Như vậy bạn đã có được hũ thịt heo muối trong vắt.
4. Cách làm thịt heo muối chua bằng thính gạo
Thịt muối chua bằng thính gạo là món ăn quen thuộc ở những tỉnh thành phía Bắc, đặc biệt là vùng cao. Thịt lợn muối bằng phương pháp này rất tiện lợi, không những bảo quản được lâu mà khi ăn bạn cũng không cần phải chế biến lại. Thịt mềm ngọt quyện với bì dai và thính gạo bùi bùi ăn rất ngon miệng.
4.1. Nguyên liệu
4.2. Hướng dẫn cách làm thịt lợn muối chua bằng thính gạo
Phần thịt nạc mông rửa sạch, lọc bỏ mỡ và gân, sau đó cắt thành những khổ lớn. Bì heo rửa sạch bằng nước muối pha loãng, cho lên bếp nướng sơ để da heo săn lại.
Bắc một nồi nước lên bếp, cho phần thịt nạc vai và bì heo vào luộc chín. Lưu ý, thịt nạc vai chỉ luộc 7 phần chín. Tức là từ lúc sôi, bạn chỉ để lửa khoảng 3 phút thì tắt bếp. Vớt ra ngoài và để nguội và cắt lát mỏng. Tương tự, bì heo cũng thái thật mỏng để nhanh thấm gia vị.
Cho 1/2 muỗng cà phê muối, 3 muỗng cà phê bột ngọt và tỏi ớt băm nhuyễn vào hỗn hợp thịt và bì, trộn đều và dùng tay bóp mạnh để ngấm gia vị. Sau đó cho thính vào và tiếp tục trộn đều.
Chuẩn bị một hũ thủy tinh sạch, cho hỗn hợp thịt và bì heo vào, nén càng chặt càng tốt. Cách này tránh được không khí lọt vào và thời gian lên men sẽ nhanh hơn. Sau đó bạn chèn lá ổi lên trên, đậy kín nắp và để ở nhiệt độ phòng từ 2 đến 3 ngày là có thể dùng được. Cách cho lá ổi lên trên sẽ giúp món thịt muối thơm hơn rất nhiều. Nếu lượng thịt muối quá nhiều, bạn có thể cho vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản được lâu hơn.
5. Ăn thịt lợn muối có tốt cho sức khỏe không?
Thịt muối là món ăn phổ biến và được nhiều người yêu thích. Tuy nhiên đây lại là nguồn thực phẩm có hại đối với người mắc bệnh về dạ dày hoặc ung thư dạ dày. Khi mắc bệnh, các chức năng của cơ thể trở nên kém hơn trước rất nhiều, đặc biệt là hệ tiêu hóa. Trong khi đó, các loại thịt đỏ thường khó tiêu khiến hệ tiêu hóa làm việc quá sức dẫn đến mất sức và suy yếu các chức năng khác. Bên cạnh đó, khi những loại thịt này được lên men bằng cách muối sẽ ẩn chứa những vi sinh vật và lượng muối có hại cho sức khỏe người bệnh.
Ngoài ra, nhiều nghiên cứu của các nhà khoa học cũng cho thấy, thực phẩm lên men có khả năng tăng nguy cơ mắc bệnh ung thư tương đương như rượu, thạch tín và thuốc lá. Do đó, thịt muối bạn chỉ nên ăn một lượng vừa phải, không nên thường xuyên sử dụng để tránh gây hại cho sức khỏe. Với bệnh nhân ung thư dạ dày thì nên tuyệt đối loại bỏ món này ra khỏi thực đơn bữa ăn.
Mỹ Lệ tổng hợp
Cập nhật thông tin chi tiết về 3 Cách Ngâm Sấu Tươi Giòn Để Được Lâu Mà Không Bị Nổi Váng trên website Morningstarinternationalschool.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!