Bạn đang xem bài viết 8 Món Ăn Chế Biến Từ Cải Kale được cập nhật mới nhất trên website Morningstarinternationalschool.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Các loại cải Kale
Ở Việt Nam mình dùng qua 2 loại cải Kale. Một loại có lá mỏng, xoăn tít, màu xanh nhạt và rất xum xuê. Loại thứ hai có lá dày và giòn hơn. Lá có màu xanh rất đậm, sần sùi. Cả hai loại đều có mùi vị và chất dinh dưỡng giống nhau.
Lợi ích của cải kale
Trong 100 g cải Kale có 49 Calories, 9g tinh bột, 0.9g chất béo và 4.3g đạm
Cải Kale giàu Kali, Vitamin B6, và Vitamin C giúp giảm nguy cơ bệnh tim mạch, tiểu đường
Cải Kale chứa alpha-lipoic acid, một chất chống oxi hoá
Cải Kale còn giúp ngăn ngừa ung thư do có chất chlorophyll, một chất ngăn ngừa cơ thể hấp thụ hoá chất heterocyclic amines. Loại hoá chất này được tìm thấy trong các món thịt nướng.
Cải Kale giúp làm đẹp da và tóc
Một số lưu ý khi sử dụng cải Kale
Thận trọng với người đang sử dụng thuốc làm loãng máu và những người có bệnh về thận
Với những người bị bệnh tim mạch, đang sử dụng loại thuốc Beta-blocker rất cần chú ý. Do cải Kale chứa rất nhiều Kali, làm tăng nồng độ Kali trong máu. Chuối và Kale là thức ăn chứa rất nhiều Kali
Gợi ý 8 món ăn chế biến từ cải Kale
SINH TỐ CẢI KALE
Nguyên liệu gồm:
1/2 quả chuối
1/2 trái táo xanh,
50g cải xoăn
Nước lạnh hoặc sữa hạnh nhân
Cách làm:
Xay nhuyễn chuối, táo với sữa hoặc nước lạnh trước. Sau đó cho cải kale vào để máy không bị kẹt và sinh tố sẽ mịn hơn
SÚP CẢI KALE
Nguyên liệu:
90g đậu trắng
1/4 củ hành tây
1 tép tỏi
1 muỗng canh dầu olive
200g cải xoăn
150ml nước dùng gà hoặc nước lạnh
1 lát bánh mì đen
Cách làm:
Nấu sôi nước dùng, tiếp đó cho đậu trắng, hành tây,, tỏi, dầu olive vào hầm cho nhừ. Cho cải kale vào nấu chín. Để súp có màu đẹp thì không nên nấu cải chín nhừ. Đợi súp đã nguội bớt thì cho vào máy xay nhuyễn.
Bánh mì đen thái khổi vuông bé bằng đầu ngón tay. Trộn với ít dầu Olive. Cho vào lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong vòng 5-8 phút.
Cho súp đã xay nhuyễn vào tô. Rắc ít hạt bí hoặc một loại hạt yêu thích. Ăn nóng với bánh mì đen nướng
CANH/SÚP CẢI KALE
Nguyên liệu:
1 củ cà rốt
90 g đậu trắng
500ml nước dùng gà/ nước lạnh hoặc bất kì nước hầm xương nào cũng được
150g cải xoăn
150g ức gà
Ít muối tiêu
Cách làm
Cà rốt gọt vỏ, thái hạt lựu hoặc tỉa bông tuỳ thích
Ức gà băm nhuyễn trộn với một ít muối tiêu. Nắn viên tròn vừa ăn
Nấu sôi nước dùng, cho đậu trắng vào hầm trước khoảng 20 phút. Sau đó cho cà rốt và thịt gà viên vào hầm đến khi nhừ.
Nêm nếm muối tiêu vừa ăn
Cuối cùng cho cải xoăn vào đảo đều đến khi vừa chín thì nhắc nồi ra khỏi bếp
Salad cải xoăn với đậu gà
SALAD CẢI KALE VỚI BÍ ĐỎ VÀ ĐẬU GÀ
SALAD CẢI KALE VỚI ỨC GÀ ÁP CHẢO
Nguyên liệu: Nguyên liệu làm nước sốt:
30ml nước cốt chanh
20ml dầu Olive
1 muỗng cà phê mật ong
Một ít muối tiêu
Cách làm:
Ướp ức gà với muối, tiêu, dầu Olive trong 15 phút
Để chảo thật nóng sau đó cho ức gà vào áp chảo đến khi vàng nâu và chín đều
Trộn tất cả nguyên liệu làm nước sốt lại với nhau
Đổ 1/2 hỗn hợp nước sốt vào cải xoăn trước. Massage nhẹ để cải mềm và thấm sốt. Sau đó cho Quinoa đã nấu chín vào.
Táo thái nhỏ vừa ăn và trộn chung với hỗn hợp trên. Rưới hỗn hợp sốt còn lại vào. Nêm thêm tí muối nếu nhạt.
Ức gà đã chín, để nguội bớt, thái lát
Cho salad ra dĩa và để ức gà lên trên
Cải xoăn xào thịt bò
CẢI KALE XÀO THỊT BÒ
Món này khá giống với các món rau cải xào bò của Việt Nam mình. Bạn có thể ướp thịt bò với chút muối, tiêu, dầu Olive trước. Sau đó xào với tỏi và cho cải xoăn vào. Mình hướng dẫn bạn cách làm món xào bò khác. Theo kiểu của người Hoa, sẽ có chút sốt sền sền và có mùi của dầu mè. Mẹo để thị bò mềm là bạn thái thịt bò mỏng, nếu không thì dùng dao đập dập dập miếng thịt, ướp với chút baking soda.
Nguyên liệu:
180g thịt bò
50g ớt chuông (1/2 trái)
40g cà rốt (1/2 củ)
200g cải xoăn
40g hành tây (1/4 củ)
1 nhánh tỏi
1 muống canh dầu Olive
2 tbsp nước tương
1/3 cup nước
2 tsp bột năng/bột mì hoạc bột khoai tây
1 tbsp dầu hào
1 tbsp dầu mè
Ít tiêu đen xay
1 tbsp rượu gia vị hoặc rượu mỉrin (tuỳ thích)
1/4 tsp baking soda (1 nhúm nhỏ)
Ít tiêu xay nhuyễn
Cách làm:
Thịt bò thái mỏng
Thái sợi nhỏ ớt chuông, cà rốt
Hành tây cắt lát múi cau, tỏi bóc vỏ băm nhuyễn
Trộn tất cả nguyên liệu ướp thịt bò lại với nhau. Sau đó đổ 1/2 hỗn hợp này vào thịt bò đã thái mỏng. Để trong ngăn mát tủ lạnh 15 phút để thấm gia vị
Cho chảo lên bếp. Để lửa lớn, tiếp đó cho hành tây và tỏi vào phi thơm. Cho thịt bò vào xào đến khi hơi tái (1 phút) thì cho cà rốt, ớt chuông vào. Xào đều trong 5 phút. Tiếp đó cho cải xoăn và 1/2 hỗn hợp nước ướp còn lại vào. Cho cải xoăn vào, đảo đều và bắc chảo ra ngoài
Món này dùng kèm với cơm gạo lứt rất ngon
SỐT CẢI KALE ĂN KÈM MÌ Ý (KALE PESTO)
Nguyên liệu:
50g cải xoăn
1 tép tỏi
20ml dầu Olive
1 nắm nhỏ lá basil tươi (tuỳ thích)
3 muỗng cà phê bột phô mai Parmesan
6-7 hạt hạnh nhân đập dập
Cách làm:
Cho tất cả nguyên liệu trên vào máy xay nhuyễn. Lưu ý nếu bị kẹt máy thì có thể cho thêm một ít dầu ăn, dùng đũa khuấy dưới đít máy. Bảo quản trong tủ lạnh bằng cách đổ một ít dầu Olive lên trên bề mặt sốt để tránh sốt bị đen.
CHÍP CẢI KALE (KALE CHIPS)
Món chíp này ăn có vị như rong biển sấy nhưng có thêm mùi thơm của hạt điều nướng. Nguyên liệu gồm: Cải xoăn, hạt đìu, nước cốt chanh, dầu Olive,….
Món Ăn Ngon Chế Biến Từ Mầm Củ Cải Đỏ
Rau mầm của cải đỏ là thực phẩm có giá trị dinh dưỡng rất cao, các chuyến gia dinh dưỡng đã khẳng định hàm lượng dinh dưỡng có trong rau mầm của cải đỏ cao gấp 5 lần so với các loại rau thông thường. Bên cạnh đó trong rau mầm không chứa các mầm bệnh và vi sinh vật gây hại cho sức khỏe của con người. Tuy nhiên rất nhiều người đặt ra câu hỏi chế biến rau mầm củ cải đỏ như thế nào là đúng cách, rau mầm củ cải đỏ thường được sử dụng để chế biến những món ăn gì. Thực chất rau mầm nói chung và rau mầm củ cải đỏ nói riêng rất dễ chế biến và chế biến được rất nhiều món ăn đa dạng như xào, nấu lẩu, súp, các món cuộn, trộn salad hay ăn kèm cùng các loại bánh, thịt, hải sản,…..
Rau mầm của cải đỏ là thực phẩm có giá trị dinh dưỡng rất cao, các chuyến gia dinh dưỡng đã khẳng định hàm lượng dinh dưỡng có trong rau mầm của cải đỏ cao gấp 5 lần so với các loại rau thông thường. Bên cạnh đó trong rau mầm không chứa các mầm bệnh và vi sinh vật gây hại cho sức khỏe của con người. Tuy nhiên rất nhiều người đặt ra câu hỏi chế biến rau mầm củ cải đỏ như thế nào là đúng cách, rau mầm củ cải đỏ thường được sử dụng để chế biến những món ăn gì. Thực chất rau mầm nói chung và rau mầm củ cải đỏ nói riêng rất dễ chế biến và chế biến được rất nhiều món ăn đa dạng như xào, nấu lẩu, súp, các món cuộn, trộn salad hay ăn kèm cùng các loại bánh, thịt, hải sản,….. Cùng tìm hiểu một số món ăn ngon, bổ dưỡng được chế biến từ rau mầm củ cải đỏ.
1: Bột nấu rau mầm
Ăn dặm là giai đoạn hết sức quan trọng trong quá trình phát triển của trẻ nhỏ, theo các chuyên gia dinh dưỡng từ tháng thứ 6 trở đi sữa mẹ không cung cấp đủ lượng dinh dưỡng mà trẻ cần (sữa mẹ chỉ cung cấp khoảng 450 kcal/ngày trong khi nhu cầu trẻ cần là 700 kcal/ngày) do vậy các mẹ cần cho trẻ ăn dặm. Giai đoạn ăn dặm trẻ thật sự cần những thức tăn bổ sung để cơ thể phát triển khỏe mạnh. Việc sử dụng rau mầm trong thực đơn ăn dặm sẽ cung cấp lượng chất dinh dưỡng phong phú cho trẻ nhỏ, tăng sức đề kháng và hệ miễn dịch của trẻ. Bạn có thể sử dụng rau mầm củ cải đỏ làm nguyên liệu nấu bột cho trẻ
Nguyên liệu
– 200 ml nước
– 2 thìa cà phê thịt, cá băm nhuyễn hoặc sử dụng ½ lòng đỏ trứng gà (có thể sử dụng 2 lòng đỏ trứng cút để thay thế).
– 2 thìa cà phê rau mầm củ cải đỏ băm nhuyễn. Bạn cũng có thể thay thế mầm rau củ cải đỏ bằng mầm rau muống, mầm đậu hà lan, mầm hướng dương, mầm cải ngọt để thay thế.
– ½ thìa café dầu ăn
Chế biến:
– Thịt (cá) sau khi say nhuyễn tiến hành tán trong nước cho tan đều. Các mẹ chú ý là không cho thẳng vào nước sôi ạ.
– Cho bột vào rồi bắc lên bếp, quấy đều tay cho tới khi bột chín. Cho rau mầm của cải đỏ đã xay nhuyễn vào quấy đều, đậy nắp cho bột sôi đều cho dầu ăn vào và tắt bếp.
– Khi sử dụng trứng thì phải đánh trứng với rau cho tan đều rồi cho vào sau khi bột chín.
– Khi trẻ lớn hơn có thể sử dụng gấp đôi thực phẩm để bột đặc hơn.
Bột nấu với rau mầm củ cải đỏ là món ăn chứa nhiều chất dinh dưỡng, giúp các bé hấp thu tốt, kích thích vị giác giúp bé cảm nhận được hương vị của món ăn. Trẻ không cần ăn quá nhiều nhưng vẫn đảm bảo đủ chất dinh dưỡng để phát triển tốt.
2. Bánh xèo rau mầm củ cải đỏ
Mầm rau củ cải đỏ ngoài sử dụng để chế biến các món xào, salad,..mầm rau củ cải đỏ còn đươc sử dụng làm nguyên liệu để chế biến các món bánh. Cùng tìm hiểu công thức chế biến món bánh xèo rau mầm củ cải đỏ
Nguyên liệu:
– Bột bánh xèo, bột gạo: 200gr
– Mầm rau củ cải đỏ: 100gr
– Bột nghệ: 10gr
– Muối: ½ thìa cà phê
– Nước: 500ml
– Tôm, thịt băm, rau mầm củ cải đỏ
-Đậu bắp: 3 quả thái lát mỏng
– Dầu ăn
Chế biến:
Cho bột, muối và ột nghệ vào tô cho nước vào khuấy đều
Rau mầm củ cải đỏ cắt nhỏ, thịt và tôm rang chín, đậu bắp cắt khoang mỏng.
Cho một phần rau mầm, thịt, tôm, đậu bắp và 1 thìa dầu ăn vào tô bột sau đó trộn đều.
Chảo tráng qua một lớp dầu mỏng, để dầu nóng tráng một lớp bột mỏng vào chảo sau đó đây vung. Khi mặt bánh đã se lại cho rau mầm vào sau đó gập đôi bánh.
Để cho bánh chín đều và cho ra đĩa để thưởng thức
3. Gỏi cá hồi mầm củ cải đỏ
Cùng tìm hiểu phương thức chế biến món gỏi cá hồi mầm củ cải đỏ – một món ăn bổ dưỡng cho cả gia đình cùng thưởng thức sau một ngày làm việc căng thẳng
Nguyên liệu
– 150gr cá hồi
– 150gr rau mầm củ cải đỏ
– 1 quả ớt Đà Lạt
– 1 thìa mù tạt xanh
- thìa nước cốt chanh
– 1 thìa cà phê dầu ôliu
– 1/3 thìa muối
Chế biến
– Cá hồi ướp muối và bột canh khoảng 5 phút, mầm củ cải đỏ rửa sạch và để ráo nước.
– Pha mù tạt với 1 thìa nước cốt chanh, 1 thìa dầu ôliu và chút đường
– Cá hồi áp chảo cho chín tới hai mặt, ban đầu khi áp chảo cá thì đậy vung sau khoảng 3 phút thì mở vung, cho nhỏ lửa rồi tắt bếp, chú ý không để cho cá bị khô.
– Ớt thái nhỏ, ngâm qua nước đá 15 – 20 phút sau đó cho ra đĩa. Cho rau mầm vào cuối cùng đặt cá lên, rưới mùi tạt lên và thưởng thức món ăn bổ dưỡng.
4. Canh thịt bò nấu với mầm củ cải đỏ
Mùa hè nắng nóng, cùng tìm hiểu phương thức chế biến món canh thịt bò nấu với mầm củ cải đỏ nhiều dinh dưỡng lại thanh mát – món ăn lý tưởng cho mùa hè.
Nguyên liệu:
– 500gr mầm củ cải đỏ
– 150gr thịt bò
– Hành tỏi băm nhỏ
– Gia vị: Bột nêm, muối
– 1 tô nước dùng.
Chế biến: mầm củ cải đỏ rửa sạch và để ráo nước
– Thịt bò cho vào tô cho tỏi băm nhỏ và 1 thìa bột nêm vào ướp 15 phút
– Nước dùng đun sôi sau đó cho thịt bò đã ướp gia vị vào đun sôi lại cho rau mầm củ cải đỏ vào rồi tắt bếp. Nêm gia vị vừa ăn sau đó cho ra to và thưởng thức
Rau Cải Xoăn Xanh Đà Lạt (Cải Kale Xanh)
Chọn cây cải xoăn ngon, lá màu xanh đậm, lá và thân cây vẫn còn tươi không bị héo hay có các dấu hiệu vàng úa, nâu hoặc có lỗ nhỏ. Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để cải được tươi ngon nhất mà không bị mất chất dinh dưỡng.
Nên chọn cải xoăn có kích thước nhỏ hoặc vừa phải khi ăn rau sẽ mềm và ăn ngọt và hương vị sẽ nhẹ so với các lá lớn.
. Đây là loại rau đẹp nhất của họ nhà rau cải, chúng có màu sắc rất bắt mắt và đặc biệt rất giàu dinh dưỡng. Bình thường, các chị hay dùng cải xoăn làm hay xào nấu như một loại rau xanh.
phát triển nhất ở nhiệt độ từ 0 -32 độ C. Đà Lạt là nơi trồng và cho ra đời giống cải xoăn Kale chất lượng và sản lượng lớn nhất cả nước. Mỗi năm Đà Lạt xuất khẩu hàng nghìn tấn cải xoăn Đà Lạt xuất đi Hà Nội, Sài Gòn và các vùng miền khác trên cả nước.
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, giàu vitamin A, K, C cùng sắt, lutein và chất chống oxy hóa.
Vitamin K có trong cải xoăn Kale tác dụng làm giảm vết nhăn, giảm thâm quầng dưới mắt. tác dụng làm liền sẹo, giảm sưng tấy và làm đẹp da.
Chất Lutein và chống oxy hóa tự nhiên có trong cải xoăn Kale thúc đẩy quá trình sản xuất collagen, giúp da trẻ lên căng sáng và khỏe mạnh hơn.
Vitamin A và chất chống oxy hóa giúp ngăn chặn sự phát triển của các gốc tự do, phục hồi tế bào da hiệu quả.
Cải xoăn Kale còn giúp giải độc, làm sạch lỗ chân lông, giúp da giữ nước để bạn có một làn da khỏe mạnh, tươi sáng
là một loại rau chứa thành phần dinh dưỡng cao nhất trong các loại rau. Nhiều người còn gọi
là nguồn cung cấp canxi, mangan và magie tuyệt vời. Vì vậy mà chúng có tác dụng rất lớn trong việc giúp xương và răng chắc khỏe.
. sau khi mua cả xoăn về, nhặt sạch bỏ lá sầu và lá già, cắt khúc tầm 2cm, sau dó dể cho ráo nước rồi cho vào nồi hấp khoảng từ 4,5 phút là chín( chú ý không nên hấp lâu để chín quá, vì rau dễ bị mất chất dinh dưỡng). Khi ăn bạn nên ăn cùng với xì dầu cùng một chút chanh để món ăn thêm tròn vị và ngon hơn.
cũng không quá cầu kỳ, đầu tiên bạn cũng rửa sạch và để ráo nước và thái nhỏ. Tiếp theo bắt chảo và phi tỏi thơm rồi cho rau vào xào khoản 5 phút là được. Bày ra đĩa và cho thêm chút hạt tiêu, ớt và ăn cùng với cơm rất ngon. Tham khảo cách làm
Bạn có thể sử dụng rau cải xoăn Kale để ép thành nước . Nước ép này uống giúp làn da sáng mịn, điều trị tình trạng mụn hiệu quả ngay sau 1 tuần sử dụng.
Giá cải xoăn. Cải xoăn kale giá bao nhiêu tại Hà Nội và Hồ Chí Minh.
có rất nhiều công dụng đối với sức khỏe, giúp duy trì vóc dáng, kích thích ăn ngon miệng, bổ sung lượng sắt cho cơ thể, giúp bạn ngủ ngon và sâu giấc hơn.
bạn có thể đặt hàng trên website của Nông Sản Dũng Hà hoặc liên hệ đặt hàng: 1900986865
Top 8 Món Ăn Ngon Nhất Từ Gan Ngỗng Và Cách Chế Biến 2022
Gan ngỗng xào mướp là một món ăn thơm ngon hấp dẫn và độc đáo. Với gan ngỗng đem xào với rau củ sẽ cho món ăn thêm đậm đà và không bị ngán.
Nguyên liệu:
200g gan ngỗng
1 củ cà-rốt
1 quả mướp
Củ hành tím, hành lá, ngò gai, ngò rí
1 muỗng cà-phê dầu hào
1 muỗng tương ớt
Dầu ăn, bột nêm, tiêu xay
Cách chế biến:
Gan ngỗng rửa sạch, cắt thành miếng vừa ăn. Cho vào nước sôi luộc sơ chín 90% rồi vớt ra để ráo nước.
Mướp hương hay mướp khía tùy sở thích sau khi gọt bỏ vỏ cho vào nước muối để tránh bị đen.
Cà-rốt cắt mỏng, tỉa khía cho đẹp.
Chảo dầu nóng khử tỏi cho thơm rồi cho cà-rốt, mướp vào xào vừa chín tới thì cho gan ngỗng đã luộc vào, thêm ngò gai cắt khúc và sau cùng là thêm tí hạt nêm cho món được đậm đà.
Cho thêm 1 muỗng dầu hào và 1 ít tương ớt vào chảo đồ xào, xóc đều tay. Bày món ra đĩa trang trí thêm ngò rí rồi rắc tiêu xay lên món.
Nguyên liệu: Cách chế biến:
Ngâm gan ngỗng với sữa trong vài giờ, sau đó vớt ra và để ráo nước cắt bỏ hết các gân mạch máu trong foie gras
Ướp gan ngỗng béo với bia trong khoảng 6 giờ.
Ép chân không gan ngỗng và hấp ở nhiệt độ 55 độ C trong khoảng 35 phút
Bạn đặt foie gras vừa hấp trong ngăn đá ở 2 độ C trong 2 ngày
Đun sôi nước, đường, vani, và vỏ cam ( tạo thành si rô bạn có thể mua si rô cam sẵn) tiếp đến ngâm hạt hạnh nhân và hạt hazelnut trong nước si rô, sau đó để ráo hỗn hợp đó, cuối cùng đặt chúng vào trong miếng nhựa silicon và phấn hoa. (fleur de sel), đặt vào lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong vài phút.
Cắt miếng gan ngỗng thành hai khối hình dài khoảng 8 cm, rộng 4 và 1,5. Che phủ 6 bề mặt gan bằng hỗn hợp hạnh nhân sau khi đã cho balsamico xung quanh gan ngỗng, sử dụng que quế, để tạo thành cây kem gan ngỗng hoàn hảo.
Gan ngỗng là một trong những thực phẩm giàu dinh dưỡng và có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon, hấp dẫn. Đầu tiên Toplist sẽ chia sẻ đến các bạn cách chế biến món gan ngỗng sốt bơ trứng ngon béo ngậy!
Nguyên liệu:
Thịt ba rọi xông khói: 50gr
Giấm và bơ lạt: mỗi loại 2 thìa súp
Bánh mì sandwich nướng: 2 lát
Lá ngải giấm: một ít, dùng để trang trí
Cách chế biến:
Làm sạch gan ngỗng rồi để ráo nước.
Đặt một chiếc chảo lên bếp, cho 1 thìa bơ vào, chiên gan ngỗng vàng 2 mặt. Lưu ý trong lúc chiên thì rắc tiêu lên miếng gan cho thấm đều. Sau khi gan đã được thì cho ra đĩa có lót sanwich nướng phía dưới.
Áp chảo thịt xông khói, cho ra đĩa cùng với gan ngỗng.
Lòng đỏ trứng đánh đều với 1 thìa súp bơ, giấm, 1 thìa cà phê muối tiêu đến khi hỗn hợp bóng mịn để làm sốt rồi rưới phần sốt này lên gan ngỗng, trang trí thêm một ít lá ngải giấm nữa là xong.
Gan ngỗng sốt lê tuy là món ăn đơn giản nhưng bí quyết ở cách chiên và cả sốt lê – vị ngọt, mềm, thơm là những điểm quyến rũ ở món này.
Nguyên liệu:
1 quả lê đường
200g gan ngỗng
50ml rượu vang đỏ, 1 thìa súp đường, 1/2 thìa cà phê muối
Dầu ăn; Xà lách ăn kèm
Cách chế biến:
Lê rửa sạch, đem nấu với rượu vang đỏ, 1/3 chén nước và đường đến khi lê chín mềm
Gan ngỗng thái miếng vừa ăn, cho vào chảo có ít dầu áp chảo cho vừa chín hai mặt, vớt ra.
Nước áp chảo gan ngỗng cho vào nấu chung với nước lê, nêm thêm ít muối.
Bày gan ngỗng ra đĩa, rưới xốt lê vào, dùng kèm xà lách.
Mách nhỏ bạn: Để gan ngỗng không bị khô thì khi chiên không nên để lửa lớn, chỉ cần để chảo nóng, hạ nhỏ lửa, chiên cho vừa chín hai mặt là mềm ngọt vừa ăn.
Ở loài ngỗng, mỡ được tích tụ ở phần gan bởi một lớp mỏng bao bên ngoài. Người ta nuôi ngỗng ở trang trại theo một chế độ nghiêm ngặt, đặc biệt là giai đoạn cho ăn vỗ béo trong hai tuần vào tháng thứ ba, nhờ đó, gan sẽ sản sinh ra mỡ. Nếu có dịp thử qua gan ngỗng áp chảo thì bạn mới thấy hết hương vị tuyệt hảo của món được mệnh danh là “hổ phách nâu” này
Nguyên liệu:
Nước dùng nâu (xương bò hầm cùng rau, củ, quả): 100ml
Cách chế biến:
Gan ngỗng làm sạch, tẩm chút muối tiêu và áp chảo cho chín vàng ươm.
Táo gọt vỏ bổ cau.
Bắc một chiếc nồi lên bếp, cho vào một chút nước với dấm balsamic, đun đến khi ngả màu vàng cánh gián thì cho táo vào, đảo đều tay và giảm nhỏ lửa, tránh để đường bị cháy quá. Sau đó, cho thêm quế thanh, nước dùng nâu vào đun nhỏ lửa đến khi dậy mùi thơm rồi nêm chút muối tiêu vừa ăn.
Lấy một chiếc đĩa, cho một ít sốt vào và đặt gan ngỗng lên trên, trang trí xung quanh bằng táo và sốt.
Nguyên liệu:
Sốt tiêu đen: 1 muỗng café
Muối biển tinh luyện, tiêu: một ít
Cách chế biến:
Gan ngỗng làm sạch, ướp với muối tiêu và phủ bằng một lớp bột mì mỏng.
Chiên gan ngỗng trong chảo dầu nóng với lửa vừa phải và chiên mỗi mặt khoảng 2 phút đến khi gan có màu vàng thì vớt ra để ráo dầu
Làm bơ tan chảy trong một chiếc chảo nóng rồi rưới đều lên gan ngỗng chiên, sau đó rắc ít muối biển lên trên rồi bày ra đĩa, trang trí món ăn và thưởng thức.
Món Ballotine truyền thống là món được làm từ đùi các loại gia cầm được nhồi thịt và gia vị, nấu bằng các om hoặc hầm. Món Ballotine hiện đại có thể dùng các bộ phận khác như ức, gan, mà không nhất thiết phải là thịt gia cầm. Chính vì vậy hôm nay danh sách sẽ chia sẻ đến bạn món Ballotine gan ngỗng.
Nguyên liệu:
Gan ngỗng Pháp tươi: 2kg
Rượu Marsala: 120ml
60ml rượu Brandy, 360ml rượu trắng, 30g bột gelatine
Tương quả mơ: 500g quả mơ sấy khô, ¼ chén đường nâu, ½ củ hành tây thái nhỏ, ½ chén giấm, ½ chén nho khô, 2 thìa cà phê mật ong, ½ thìa cà phê ớt bột, ½ thìa cà phê mù tạt, ½ thìa súp rau mùi, ½ thìa cà phê hạt thì là Ai Cập; Muối, tiêu
Kem tươi cà ri: 1 thìa súp kem tươi cà ri, 3kg kem tươi, ½ chén bột cà ri, ¼ thìa cà phê nghệ tây, 1 hạt vani cắt đôi, 60g gừng thái nhỏ, 3 thìa súp đường nâu, ¾ chén si-rô, 500g sữa chua trắng, ¼ chén nước ép chanh lá cam
Ballotine gan ngỗng
Cho rượu Marsala, rượu Brandy, rượu trắng, muối, tiêu vào chén, khuấy đều, ướp qua đêm làm nước
Đặt gan ngỗng ở nhiệt độ phòng 2 giờ, dùng dao lóc phần chỉ gân. Làm ráo nước, lấy gan ngỗng đặt vào một tấm giấy bóng lớn, phủ bột gelatine lên. Cuộn tròn miếng giấy bóng với gan ngỗng thành hình xúc xích, éo chặt hai đầu và lăn tròn 3 lần. Gấp hai góc giấy lại, dùng một lá nhôm để cuốn lại một lần nữa
Đổ một lượng nước lớn vào xoong, làm nóng ở 80°C, đặt gan ngỗng vào và nấu trong khoảng 12 phút. Lấy gan ngỗng ra, cho vào tủ lạnh khoảng 2 ngày trước khi dùng, ăn kèm với bún khô chiên giòn.
Tương quả mơ: Cho tất cả nguyên liệu vào xong, trộn đều và nấu ở nhiệt độ vừa khoảng 5 phút cho đến khi sệt lại, khuấy đều. Có thể dùng nóng hoặc lạnh.
Kem cà ri
Nấu bột cà ri ở nhiệt độ vừa, khuấy đều ở khoảng 1 phút cho đến khi thơm. Cho kem và nghệ tây vào, cạo nhân hạt vani cho vào xoong, nấu một lúc sau đó bắc xuống, để yên trong khoảng 1 giờ cho ngấm
Thêm gừng và đường nâu vào hỗn hợp kem, tiếp tục nấu khoảng 5 phút , lấy xuống và để ngấm trong 30 phút
Cho hỗn hợp vào chén, đánh lên cùng với si-rô, sữa chua và nước nước chanh lá cam. Rót vào máy làm kem, sau đó cho vào thùng đông lạnh để đến lúc dùng
Trang trí: Cắt gan ngỗng đã làm lạnh thành từng miếng, đặt salad trộn bên cạnh và rưới dầu ô-liu lên, rưới tương ớt quả mơ bên cạnh miếng gan, kế tiếp đặt kem cà ri. Rưới nước xốt đỏ và đen hai bên món ballotine.
Công thức món cá ngừ sốt Tartar với cà tím caramel và gan ngỗng là món hải sản khai vị được thực hiện bởi đầu bếp Roberto Okabe từ Nhà Hàng Finger ở Milan.
Nguyên Liệu:
Dashi: 480ml
Gan Ngỗng: 250g.
Trứng gà: 4 quả
Mirin: 60ml
Sake: 60ml.
Cà tím: 2 trái.
Đường: 500g.
Cá ngừ: 100g.
Nước tương: 8 ml.
Dầu ô liu nguyên chất: 15ml.
Trứng Tobiko: 15g.
Dấm Balsamic: 200ml.
Cắt gan ngỗng và làm nóng nhanh trên chảo. Trong lúc gan ngỗng còn nóng, trộn với dashi, trứng, sake và mirin.
Hấp phần ăn này ở nhiệt độ 95 độ C trong 12 phút. Và làm mát ở nhiệt độ phòng trong 15 phút và sau đó đặt trong tủ lạnh.
Làm cà tím caramel:
Thực hiện caramel khô, thêm vào một chút xíu nước để tạo thành khối cà tím.
Nấu ở nhiệt độ thấp trong 15 phút cho đến khi caramel tan chảy ra.
Làm Cá ngừ tartar:
Cắt cá ngừ thành những miếng nhỏ, thêm nước tương, Trứng Tobiko, dầu ô liu và trộn đều chúng.
Chế biến Dấm: giảm bớt mùi vị với đường cho tới khi chúng đặc lại.
Trang trí:
Lấy đĩa với gan ngỗng đã nguội, thêm phần cá ngừ và một miếng cà tím.
Cho sốt dấm đã chế biến vào.
Trang trí với rau mầm thủy tinh.
Cập nhật thông tin chi tiết về 8 Món Ăn Chế Biến Từ Cải Kale trên website Morningstarinternationalschool.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!