Bạn đang xem bài viết Bí Mật Cách Làm Vịt Quay Bắc Kinh Ngon Như Ngoài Hàng được cập nhật mới nhất trên website Morningstarinternationalschool.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Vịt quay Bắc Kinh là một món ăn đặc sản rất nổi tiếng từ Đông Bắc Trung Quốc, đặc biệt là ở Bắc Kinh. Vịt quay Bắc Kinh được người Bắc Kinh tự hào coi là thương hiệu riêng khi nhắc đến văn hóa thủ đô Bắc Kinh với người nước ngoài. Đặc trưng của món vịt quay Bắc Kinh là da vịt mỏng, giòn, màu vàng sậm, thịt hơi mềm và rất thơm… Kể đến đây thôi vì mình thấy thèm quá rồi. Cùng bắt tay làm món vịt quay Bắc Kinh ngay nào.
– 1 con vịt (Vịt cỏ sẽ ngon nhất) khoảng 1,5 kg
– Gừng: 3 củ
– Tỏi: 2 củ
– Hành: 1 củ
– Mạch nha: 3 thìa canh
– Dầu hào: 2 thìa canh
– Ngũ vị hương: 1 thìa café
– Gia vị: hạt tiêu, bột canh, muối, dầu ăn, nước tương, giấm, đường (Vừa đủ, tùy theo khẩu vị)
Cách làm vịt quay Bắc Kinh:
Bước 1
Rửa sạch vịt. Dùng gừng và rượu trắng xát đều bên trong và bên ngoài để khử mùi hôi của vịt. Sau đó rửa lại vịt bằng nước sạch và để thật khô.
Bước 2
Trộn hỗn hợp gia vị ướp bên trong bao gồm: 1 củ tỏi băm nhuyễn, 1 củ hành băm nhuyễn, 2 thìa canh dầu hào, 1 thìa café bột canh, 1 thìa café ngũ vị hương, 1 thìa café hạt tiêu, 1 thìa canh đường. Định lượng gia vị có thể thay đổi tùy theo khẩu vị gia đình bạn. Dùng tay xát phần gia vị vào bên trong con vịt.
Bước 3
Cho hỗn hợp gia vị ướp ngoài vào nồi bao gồm: 3 thìa canh mạch nha, 1 thìa canh nước sôi, 1 ½ thìa cạnh nước tương, một chút gừng, tỏi băm nhỏ, 2 thìa café giấm, 1 ít muối . Trộn đều và điều chỉnh các loại gia vị sao cho phù hợp.
Đun hỗn hợp sôi mạnh. Hỗn hợp sau khi đun sẽ hơi sánh, có mùi chua nhẹ của giấm và rất thơm. Dùng hỗn hợp này dội lên khắp mình vịt. Bạn lưu ý dội nhiều lần và thật kĩ sao cho gia vị ngấm đều lên mình vịt.
Để con vịt lên giá cho khô, hoặc tốt nhất là treo vịt ở nơi thoáng gió. Thời gian treo sẽ giao động từ 6-8 tiếng (Qua đêm). Nếu có thời gian thì để càng lâu, vịt sẽ càng ngon.
(Treo vịt sau khi tẩm ướp ở nơi thoáng gió từ 6-8 tiếng)
Vịt được quay bằng lò chuyên dụng sẽ ngon nhất. Nướng bằng lò thì sẽ phải lật cho vịt chín đều, nhưng vẫn rất thơm ngon.
Cho vịt vào lò, nướng ở nhiệt độ khoảng 160-170 độ C. Vịt nướng trong khoảng 50-60 phút. Sau 20-25 phút đầu tiên thì lật cho vịt chín đều. Sau khi vịt chín, bạn có thể để vịt ở trong lò (Đã tắt) khoảng vài phút cho mỡ chảy hết và da vịt khô lại.
Vịt quay Bắc Kinh đạt tiêu chuẩn sẽ có phần da giòn, vàng nâu bóng, thịt hơi hồng, mềm và không khô, không dai.
Ở Hà Nội, thật dễ để thưởng thức món vịt quay Bắc Kinh ngon tuyệt. Gợi ý các tín đồ ẩm thực một địa chỉ với món vịt quay Bắc Kinh rất đặc biệt đó là Nhà hàng Thành Nam Tầng 2 CT1 The Pride, đường Tố Hữu, Hà Nội. Thực đơn phong phú với những món ăn quen thuộc chắc hẳn sẽ làm bạn lưu luyến mãi đấy.
Bài viết tương tự: dungvt
Hướng Dẫn Làm Vịt Quay Lá Móc Mật Ngon Như Ngoài Hàng
Từng miếng vịt quay lá móc mật với màu vàng nâu nổi bật, mùi thơm đặc trưng của lá móc mật. Với lớp da vịt giòn tan, còn lớp thịt bên trong vừa mềm, vừa dai lại ngọt thanh thấm đượm gia vị. Cùng với cách làm vịt quay lá móc mật thật sự quá đơn giản khiến bạn muốn vào ngay bếp.
Hiện nay bạn không khó bắt gặp những quán vịt nướng dọc khắp các con đường. Tuy nhiên mỗi nơi lại cho ra món vịt quay lá móc mật với những hương vị khác nhau. Nhưng tất cả vẫn giữ được mùi vị đặc trưng của nó.
Lá móc mật bán ở đâu
Được biết đến là một trong những loại nguyên liệu thường sử dụng với món vịt quay. Giúp món ăn có mùi thơm hơn. Lá mọc mật thường được người dân tộc vùng cao sử dụng để nấu ăn. Nhờ đó nó luôn mang hương vị thật dân dã của vùng quê miền núi. Với tác dụng làm giảm mùi tanh cho món ăn từ bao giờ nó đã trở thành một trợ thủ đắc lực với người nội trợ. Bạn có thể tìm mua lá móc mật ngoài chợ lớn. Hoặc hiện nay khi công nghệ ngày càng phát triển bạn có thể đặt mua ở các tỉnh khác và được giao hàng tại nhà. Chỉ cần một cuộc điện thoại là bạn đã mua được lá móc mật một cách đơn giản.
Lá móc mật có tác dụng gì
Được biết tới là một loại lá thường được sử dụng với các món quay nướng. Ngoài tạo mùi thơm cho món ăn lá móc mật còn mang trong mình nhiều công dụng với sức khỏe. Lá móc mật chứa trong mình tinh dầu làm thơm nên thường sử dụng để khử mùi tanh, hôi của thịt. Do đó, các bà nội trợ sử dụng trong các món cá kho, vịt quay, thịt quay, …
Ngoài ra lá móc mật có chứa canxi, protein cùng sắt với hàm lượng lớn. Nhờ đó nó rất tốt trong việc kích thích tiêu hóa, giúp bảo vệ gan, lợi mật. Người at còn sử dụng lá móc mật để sản xuất ra các sản phẩm chức năng tốt cho sức khỏe con người.
Cách làm vịt quay lá móc mật
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Thịt vịt: 1 con. Bạn chọn những con vịt tầm khoảng 1,5-2 kg là vừa. Bạn không nên mua những con vịt quá non khi quay thịt ăn sẽ nhão không ngon.
Lá móc mật: 20-25 lá. Bạn có thể dùng thêm 3-4 trái móc mật tươi.
Ớt tươi: 2 trái
Hành khô: 2 củ
Tỏi khô: 1 củ
Mật ong
Cách ướp vịt nướng lá móc mật
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu cần thiết
Trước khi ướp vịt bạn phải sơ chế thật kĩ thịt vịt để loại bỏ hoàn toàn mùi hôi.
Trước tiên bạn dùng muối hạt hoặc muối trắng chà một lượt xung quanh con vịt. Chà nhẹ nhàng chừng 5 phút thì rửa sạch lại bằng nước.
Gừng bạ cạo vỏ, rửa sạch rồi đập dập hòa cùng với rượu trắng và thoa lên toàn bộ thân vịt. Bạn thoa cả bên trong và để chừng 15 phút. bạn cũng có thể sử dụng giấm ăn để loại bỏ mùi hôi ở thịt vịt.
Cuối cùng rửa sạch lại rồi để ráo nước.
Hành khô, tỏi khô bạn bóc vỏ, rửa sạch với nước rồi băm thật nhỏ.
Ớt tươi bạn rửa sạch và loại bỏ hạt. Thái lát chéo nhỏ.
Lá móc mật rửa sạch rồi để ráo nước.
Bước 2: Ướp thịt vịt
Với cách làm vịt quay với lá móc mật với điểm khác là bạn sẽ nhồi vào bụng vịt các gia vị cần thiết. Bạn chuẩn bị một bát lớn cho hết lá móc mật vào. Trộn chung với hành tỏi băm, thêm 2 thìa cafe muối, 1/2 thìa cafe hạt tiêu, 1 thìa cafe mì chính rồi cho toàn bộ vào bụng con vịt.
Bạn có thể dùng kim khâu kín bụng con vịt lại tránh để hỗn hợp ở trong rơi ra. Bạn đun sôi một nồi nước thêm chút mật ong vào. Từ từ cho toàn bộ vịt vào nồi khoảng 2-3 phút. làm như thế sẽ giúp cho thịt vịt có màu đẹp hơn và thơm hơn. Thêm cách khác bạn có thể hoà mật ong cùng chanh và đường vào trộn đều. Rưới lên toàn bộ con vịt chút nước sôi rồi quét lớp hỗn hợp mật ong kia lên. làm như vậy khi nướng da vịt sẽ giòn hơn, thơm hơn.
Cách nướng vịt quay lá móc mật
Khi mọi thứ đã hoàn tất bạn bắt đầu nướng vịt. Bạn sử dụng bếp than đặt toàn bộ con vịt trên vỉ nướng. Trong khi nướng bạn nên thường xuyên trở mặt và kiểm tra. Nướng tới khi thấy vịt chuyển màu vàng nâu, lớp da giòn, thịt vịt săn lại, lớp mỡ vịt chảy ra có tiếng xèo xèo nghe thật vui tai. Hoặc nếu nhà bạn có lò nướng bạn có thể nướng với nhiệt độ lò là 200 độ C. Cuối cùng bắc chảo lên bếp cho dầu và và chiên vàng thịt vịt. Khi vàng giòn đều các mặt bạn vớt ra giấy thấm dầu và để ráo. Cách làm món vịt quay lá móc mật được hoàn thành bạn chặt vịt thành những miếng vừa ăn. Xếp thịt vịt ra đĩa theo sở thích. Bạn sử dụng phần lá móc mật được nhồi trong bụng vịt thái nhỏ và rắc lên bề mặt thịt. Bạn có thể rắc thêm chút vừng rang để món ăn thêm hấp dẫn hơn.
Cách làm nước chấm vịt quay lá móc mật
Bước cuối cùng để món vịt quay lá móc mật hoàn chỉnh nhất chính là phần nước chấm. Bạn có thể chế biến sử dụng nhiều loại nước chấm theo sở thích. Đơn giản nhất là bạn có thể chấm cùng tương ớt. Hoặc bạn dùng nước xì dầu được bán sẵn ngoài cửa hàng để chấm cùng. Thêm chút tỏi băm và vài lát ớt tươi vào. Thêm một phần nước chấm khác chính là nước tương tỏi. Bạn dùng tỏi băm nhỏ phi thơm cùng với dầu ăn. Bạn sử dụng tương bần nêm nếm gia vị cho vừa ăn cho vào hỗn hợp tỏi vừa chiên rồi nấu sôi. Trút ra bát thêm chút tỏi tươi và sử dụng ngay. Món vịt quay lá móc mật với lớp da vịt vàng sẫm giòn tan, thịt vịt vừa mềm vừa dai. Đặc biệt thơm mùi lá móc mật và mật ong thật hấp dẫn.
Cách Làm Món Vịt Quay Hấp Dẫn Như Ngoài Hàng
Nguyên liệu làm món vịt quay
Vịt ta: 2 kg ( hoặc vịt siêu thịt cũng ngon, nhưng không nên quay vịt xiêm).
Rượu trắng.
Các loại gia vị:
1 thìa bột điều + 1 thìa bột sả.
Nấm mèo, hành tây, hành tím và nấm kim châm.
Gia vị:
1 gói ngũ vị hương
½ muỗng cà phê bột quế.
2 muỗng bột năng.
2 muỗng dấm ăn.
1 muỗng ăn mật ong.
2 muỗng nước tương.
1 củ tỏi, 5 củ hành tím và 1 củ gừng.
120 ml nước dừa.
Mỳ chính, đường, hạt nêm, muối diêm.
Bước 1:
Vịt mua về, làm sạch. Mổ lỗ nhỏ ngay hậu môn và dùng tay móc hết lòng vịt ra kể cả bao tử và dây phế quảng vịt lên tới tận cổ. Rửa sạch nhiều lần với nước sạch.
Sau đó, rửa vịt bằng rượu trắng để khử mùi. Rửa sạch.
Thoa lên mình vịt 1 lớp đẫm dấm ăn, ướp trong 10 phút. ( làm như vậy thì thịt vịt săn chắc, lúc quay ăn sẽ rất giòn). ( không cần rửa lại với nước).
Cách làm thịt vịt nhanh và không còn mùi hôi cực tuyệtHướng dẫn làm món vịt nấu chao dân dã cực ngonHướng dẫn đánh tiết canh vịt đông như đá!
Bước 2:
Cho tất cả các gia vị ở trên trừ mật ong vào 1 cái chậu nhỏ. Trộn đều. Sau đó rưới lên mình vịt.
Cho nấm mèo, hành tây, hành tím và nấm kim châm vào 1 cái bát. Trộn đều với nước ướp vịt ở trên rồi cho vào bụng vịt.
Dùng tăm ghim bụng vịt lại hoặc dùng kim khâu lại.
Hòa lẫn 1 thìa bột điều và 1 thìa bột xả, quết lên mình vịt. Để ướp 30 phút.
Bước 3:
Cho 1 ít dầu ăn vào cái chảo lớn nhắm sao dầu ăn đủ tráng hết lòng chảo là được.
Cho vịt và nước ướp vào chảo. Đun sôi.
Trở mình vịt để vịt ngấm đều nước ướp.
Tiếp tục đun đến khi cạn nước ướp thì cho nước dừa vào.
Tiếp tục đun đến khi nước dừa cạn còn khoảng một chén nhỏ thì vớt vịt ra.
Cho vịt ra trước quạt để quạt khoảng 20 phút cho khô da vịt.
Bước 4:
Dùng cọ phết 1 lớp mỏng dầu ăn lên mình vịt.
Bật lò nướng ở nhiệt độ 200 rồi cho vịt vào nướng 20 phút.
Sau 20 phút, cho vịt ra và lấy phần nước dừa còn thừa ở bước 3 phết đều lên mình vịt.
Tiếp tục cho vào lò nướng 15 phút đến khi vịt chín vàng.
Cho vịt ra khỏi lò, chuẩn bị 1 hỗn hợp gồm mật ong và 1 chút dấm ăn phết tiếp lên mình vịt và tiếp tục cho vào lò nướng với nhiệt độ 150 độ.
Sau 10 phút, cho vịt ra ngoài. Cẩn thận những lúc cho vịt ra khỏi lò nướng vì vịt vẫn còn rất nóng.
Cách Làm Vịt Quay Bắc Kinh Da Giòn, Ngon Đúng Điệu
Chuẩn bị nguyên liệu làm vịt quay Bắc Kinh
Vịt 1 con khoảng từ 1,4 đến 2 kg là vừa.
Các loại gia vị tẩm ướp: dầu hào : dấm trắng : ngũ vị hương : đường mạch nha, rượu nấu ăn theo tỷ lệ 4:2:1,5:3:3.
Dưa chuột, 10-20 cái bánh tráng.
Cách chọn vịt ngon
Để món vịt quay Bắc Kinh được chuẩn vị thì chị em phải biết cách lựa chọn vịt. Chị em nên lựa chọn vịt đực thì sẽ cho thịt ngon và thơm hơn. Ngoài ra, khi chọn vịt bạn nên chọn những con có da bụng, da cổ dày, ức tròn và to, cầm lên sẽ có cảm giác nặng, thịt chắc.
Cách làm vịt quay Bắc Kinh
Bước 1: Sơ chế vịt
Vịt mua về làm sạch, mổ bụng để lấy hết phần ruột bên trong.
Ngâm vịt trong nước pha dấm khoảng 1 tiếng. Sau đó vớt ra rồi buộc vịt vào một sợi dây và treo ngược lên để cho khô và ráo nước.
Bước 2: Ướp vịt
Trộn đều hỗn hợp 4 muỗng dầu hào, 1,4 muỗng rượu nấu ăn và 1,5 muỗng ngũ vị hương. Sau đó dùng hỗn hợp này phết vào phần bên trong bụng vịt.
Chờ cho hỗn hợp thấm vào vịt, sau 30 phút lại phết lại một lần nữa.
Tiếp theo dùng một chiếc que xiên để khâu kín bụng vịt lại. Mục đích là để nước sốt bên trong bụng vịt không bị ra ngoài mà ngấm vào trong vịt để tạo sự đậm đà.
Bước 3: Nướng vịt
Nướng vịt trong khoảng 15 phút thì hạ nhiệt độ xuống 120 độ C và tiếp tục nướng.
Bước 4: Hoàn thành
Nếu mua vịt làm sẵn thì bạn nên chọn những con vịt được vặt lông bằng tay hoặc bằng máy. Tuyệt đối không nên chọn những con vịt được vặt lông bằng hóa chất nếu không khi tẩm ướp sẽ gây nguy hiểm cho người ăn.
Bạn phải chuẩn bị đầy đủ những nguyên liệu tẩm ướp mà chúng tôi vừa chia sẻ trên thì mới đảm bảo tròn vị.
Chỉ nên nướng vịt ở nhiệt độ phù hợp từ 120 đến 180 độ C. Không nên nướng ở nhiệt độ quá cao hoặc quá thấp.
Sau khi nướng thêm 40 phút thì lấy vịt ra rồi xối vào nồi dầu ăn đang nóng đã chuẩn bị trước. Cứ xối liên tục như vậy cho tới thi da vịt giòn là được.
Một số lưu ý khi làm vịt quay Bắc Kinh
Chỉ với 5 bước đơn giản là bạn đã có thể chế biến được món vịt quay Bắc Kinh thơm ngon, hấp dẫn như ngoài hàng rồi. Vậy còn chờ gì nữa mà không áp dụng ngay cách làm vịt quay Bắc Kinh mà chúng tôi vừa bật mí trên thôi nhỉ.
Cập nhật thông tin chi tiết về Bí Mật Cách Làm Vịt Quay Bắc Kinh Ngon Như Ngoài Hàng trên website Morningstarinternationalschool.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!