Bạn đang xem bài viết Bí Quyết Để Có Một Nồi Thịt Kho Tàu Ngon Đúng Điệu Trong Năm Mới Tết Đến ~ Ẩm Thực Thông Thái được cập nhật mới nhất trên website Morningstarinternationalschool.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Bí quyết để có một nồi thịt kho tàu ngon đúng điệu trong năm mới tết đến
Thịt kho tàu là một món ăn rất được ưa chuộng và trở thành một món ăn không thể thiếu trong dịp Tết nguyên đán ở Việt Nam. Thịt kho có màu nâu đậm rất đẹp mắt, hương vị lại đậm đà, chỉ cần có món này là đã đúng chất tết đến rồi. Nhưng để có được một nồi thịt kho tàu ngon đúng điệu và hấp dẫn không phải dễ, nhiều mẹ nội trợ lâu năm vẫn có thể kho không được ngon. Vì vậy, bài viết này sẽ mang đến cho chị em bí quyết để có được một nồi thịt kho ngon đúng chất ngày Tết.
Đầu tiên phải lựa chọn thịt heo ngon mới làm nên món thịt kho hấp dẫn
Thông thường để làm nên món thịt kho tàu ngon người ta chọn mua thịt ba rọi (thịt ba chỉ) hoặc thịt đầu rồng. Với thịt ba rọi, thành phần mỡ và thịt khá đều nhau, đôi khi thịt nhiều hơn mỡ tạo nên độ ngon cho món thịt. Còn thịt đầu rồng là phần thịt nối giữa thịt mông và thịt thăn nên rất mề, có cả da và thịt đi kèm nên khi kho sẽ không gây ngán cho người ăn. Cả hai loại thịt này đều thích hợp để làm món thịt kho tàu.
Để chọn được miếng thịt ba rọi ngon cần chọn thịt có da mỏng, mỡ trắng, phần thịt nhiều hơn mỡ. Màu sắc miếng thịt đỏ tươi hoặc đỏ thẫm, óng ả, mướt.
Còn thịt đầu trồng nên lựa miếng thịt có lớp da và mỡ mỏng vừa, phần thịt nhiều hơn. Chọn thịt tươi có màu đỏ sẫm, chạm vào thấy thịt săn chắc, đàn hồi tốt, không bị chảy nhớt, các thớ thịt đều nhau.
Bạn nên lưu ý chọn những miếng thịt có cả nạc và mỡ khi kho sẽ ngon hơn. Nếu mua thịt không khi nấu món ăn sẽ bị khô, không có độ mềm và béo của mỡ heo.
Khâu làm sạch nguyên liệu rất quan trọng
Thịt heo sau khi mua về đem cạo sạch da, rửa sạch bằng muối hột. Nếu trên da vẫn còn lông nhớ nhổ bỏ sạch nếu không khi nấu sẽ hôi mùi lông heo rất khó ăn.
Sau khi đã làm sạch, cắt thịt thành từng miếng to vừa ăn, như vậy khi kho thịt chín rịu sẽ ngon hơn rất nhiều.
Làm nước màu ướp thịt
Thịt kho tàu có màu nâu đậm hấp dẫn đều nhờ dùng nước màu ướp thịt. Nhiều chị em hay chọn mua nước màu được làm sẵn ngoài chợ để về chế biến nhưng những loại này không hoàn toàn đảm bảo an toàn vệ sinh cũng như không khiến món ăn đạt được độ ngon hấp dẫn. Cách tốt nhất và đảm bảo được chất lượng chính là tự mình làm nước màu.
Cách làm nước màu kho thịt rất đơn giản. Bạn chỉ cần cho đường vào chảo, khuấy đều đến khi đường sôi, tan chảy và có màu cánh gián. Cho một ít nước vào, đừng cho quá nhiều sẽ làm nước màu bị nhạt, loãng. Đặc biệt, nên lưu ý canh chuẩn xác đường có màu cánh gián là tắt bếp ngay, tránh để nước màu bị cháy sẽ có vị đắng mà khi kho thịt cũng không có màu nâu đỏ đẹp mắt. Bạn cũng cần canh lửa bếp, chỉ nên để lửa nhỏ khi làm nước màu thôi nha để tránh đường nhanh bị cháy khét.
Tẩm ướp gia vị trước khi kho thịt
Tùy khẩu vị gia đình, từng vùng mà có cách ướp khác nhau, nhiều người dùng nhiều loại nguyên liệu cầu kì để ướp như quế, ngũ vị hương, húng lìu… Nhưng chung quy vẫn không thể thiếu các loại gia vị quen thuộc như muối, đường, bột nêm, bột ngọt, nước mắm… Bạn lưu ý là ướp thịt với lượng gia vị vừa phải không nên cho quá nhiều nếu không sẽ làm mất vị ngon của thịt đó.
Việc cân bằng tỉ lệ các loại gia vị với nhau cũng là việc khá khó, chẳng may nêm muối quá nhiều sẽ bị mặn, nêm đường nhiều hơn lại ngọt hay mỗi thứ chỉ có một chút lại thành ra lạt.
Thịt sau khi đã cắt miếng bạn đem ướp cùng gia vị và nước màu từ 20 đến 30 phút để thấm đều gia vị. Như vậy khi kho thịt được đậm đà hơn, ngon hơn, thành phẩm có màu đẹp.
Dùng nước dừa để kho thịt
Nhiều chị em không quan trọng chuyện kho thịt với nước dừa vì nghĩ rằng kho bằng nước lọc cũng không khác gì mấy. Tuy nhiên đây là suy nghĩ sai lầm đấy, dùng nước dừa để kho thịt sẽ mềm nhanh hơn, ngon hơn, nước thịt ngọt thanh đậm đà, hương vị không gì sánh bằng.
Sau khi thịt đã thấm gia vị, bắt nồi lên bếp cho thịt vào tao sơ để thịt săn lại, sau đó cho nước mắm vào rồi đảo đều. Tiếp theo cho nước dừa ngập mặt thịt và vặn lửa liu riu cho nước dừa sôi thấm từ từ vào thịt. Nếu không có nước dừa bạn cũng có thể thay thế bằng nước sôi tuy nhiên thịt sẽ không được đậm đà như khi dùng nước dừa nha.
Trong quá trình kho, bạn có thể nêm nếm lại cho vừa ăn và nên nêm đường trước vì nếu nêm muối trước sẽ khiến thịt bị cứng.
Tiếp tục để lửa nhỏ liu riu kho thịt trong khoảng 1 tiếng. Lúc này kiểm tra coi thịt đã chín và mềm chưa. Nếu chưa thì để thêm khoảng 15 phút nữa và cho trứng vịt đã luộc chín lột vỏ vào. Khi thấy nước thịt cạn còn gần nửa nồi là bạn đã có thể tắt bếp được rồi đó.
Như vậy, để có được một nồi thịt kho tàu ngon đúng điệu cho ngày Tết sắp đến quả thực không dễ chút nào phải không các bạn. Vậy còn chờ gì mà chúng ta không thực hiện ngay món thịt kho tàu ngon ngất ngây này nào.
Cách Nấu Thịt Kho Tàu Đúng Chuẩn Nam Bộ Ngọt Mềm Đưa Cơm ~ Ẩm Thực Thông Thái
Trước kia, chỉ mỗi khi Tết đến Xuân về mới được thưởng thức món thịt kho tàu mẹ nấu thì giờ đây món ăn này đã trở nên rất đỗi quen thuộc trong bữa cơm hàng ngày. Thịt kho tàu đậm chất ẩm thực Nam Bộ với miếng thịt mềm ngậy, thơm mùi nước dừa, vị đậm đà như mê hoặc người ăn ngay lần đầu tiên.
Nguyên liệu
3kg thịt ba rọi (nếu không thích ăn nhiều mỡ bạn cũng có thể thay thế bằng thịt thăn)
5 quả trứng gà hoặc trứng vịt (nếu dùng trứng cút thì khoảng 20 quả)
1.5 lít nước dừa
3 lít nước lọc
Vài củ hành tím, tỏi, ớt
200g đường vàng (có thể thay bằng đường cát trắng)
Giấm
Gia vị ướp thịt: 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng canh bột ngọt, 2 muỗng cà phê muối, 1/2 chén nước mắm ngon
1 tàu lá chuối tươi (không bắt buộc)
Cách làm
Thịt heo sau khi mua về bạn cắt nhỏ thành khối vừa ăn (khoảng 5cm x 3cm) rồi rửa sạch với nước. Sau đó dùng một ít nước ấm pha cùng 50ml giấm chần lại phần thịt rồi vớt ra để ráo. Cách này nhằm giúp thịt săn hơn, sạch hơn và khi kho phần mỡ và da sẽ không bị đục màu.
Nên chọn miếng ba rọi có phần thịt nhiều hơn phần mỡ một chút, nguyên khối và còn tươi.
Trứng gà, trứng vịt hoặc trứng cút luộc chín sau đó bóc vỏ.
Hành tím, ớt, tỏi băm nhuyễn.
Ướp thịt với hành tỏi ớt băm, 2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột nêm, 200g đường vàng, 1/2 muỗng canh bột ngọt, 1/2 chén nước mắm, 1.5 lít nước dừa, trộn đều và ướp thịt trong ít nhất 30 phút.
Mẹo: Bạn có thể dùng 1 tấm màn che phần thịt lại, nếu có ánh nắng tốt bạn có thể mang ra phơi nắng tầm 30 phút. Việc phơi nắng này nhằm mục đích giúp thịt thấm gia vị nhanh hơn, phần mỡ và da lúc kho thịt được trong hơn.
Cho thịt đã ướp vào nồi đun sôi với lửa hơi riu riu đến khi tất cả nước dừa thấm hết vào thịt, nếu bạn dùng trứng để kho thì lúc này có thể cho vào nồi luôn lúc này để trứng ngấm gia vị và lên màu đẹp hơn. Chú ý dùng đũa để trở thịt qua lại, sao cho miếng thịt được vàng đều.
Tiếp theo bạn đun sôi 3 lít nước lọc, sau khi phần nước dừa đã bị cạn trong nồi thì bạn cho phần nước đun sôi vào từ từ rồi tiếp tục kho trong khoảng 2.5 – 3h. Nêm thêm nước mắm, bột nêm, đường, muối sao cho vừa ăn.
Lưu ý:
Nên dùng nước sôi để kho thịt chứ không dùng nước lạnh để giúp nước thịt ngon hơn, phần thịt sẽ được đều màu hơn.
Không nên kho thịt ở nhiệt độ quá lớn.
Lúc kho không nên đậy kín nồi, vì nếu đậy nắp nước thịt sẽ bị đục, thay vào đó bạn nên nên cắt 1 miếng lá chuối tươi để trên mặt nồi, việc này nhằm mục đích giúp phần da heo trên thịt được vàng hơn, săn hơn, trong hơn.
Trước khi ăn nên nêm lại 1 lần nữa sao cho vừa miệng cả nhà là được. Thịt kho tàu sẽ ngon hơn nếu như được kho trước 1 ngày khi ăn. Lúc này, phần gia vị sẽ thấm vào thịt, trứng ăn sẽ rất ngon miệng.
Cách Nấu Thịt Kho Tàu Ngon Đúng Điệu, Chuẩn Vị Tết
Mách bạn cách nấu thịt kho tàu ngon chuẩn vị. Dù nàng có vụng cỡ nào cũng có thể tự thực hiện ngay tại nhà, đơn giản nhất.
Chuẩn bị nguyên liệu nấu thịt kho tàu
Trước khi bắt tay vào nấu, bạn sẽ cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:
5 lạng thịt lợn. Nếu thích ăn có chút mỡ thì chọn phần ba chỉ ngon.
3 củ hành khô
1 củ tỏi
1 quả dừa tươi
10 quả trứng cút hoặc 3-4 quả trứng gà
Hành lá
Đường nâu
Nước hàng kho thịt
Gia vị: nước mắm, mì chính, hạt tiêu, dầu ăn, muối hạt
Sơ chế nguyên liệu
– Sơ chế thịt
Thịt ba chỉ lợn mua về, bạn cạo sạch lông và rửa sạch. Sau đó ngâm trong nước muối pha loãng, đợi trong 5 phút, rồi vớt ra rửa với nước lã, để ráo.
– Sơ chế hành, dừa
Hành tỏi khô bóc vỏ, băm nhỏ, hành lá cắt khúc. Bổ dừa lấy nước, còn cùi dừa thái lát mỏng,
– Ướp thịt
Ướp thịt với gia vị
Thái thịt thành từng miếng nhỏ vừa ăn, vuông vắn. Không nên thái quá mỏng hay quá nhỏ sẽ khiến miếng thịt kho dễ nát.
Cho thịt vào bát, ướp cùng hành tỏi khô vừa băm, cùng với chút mì chính, nước mắm, đường, dầu ăn, hạ tiêu, Tùy theo khẩu vị và sở thích của mỗi gia đình để cân nhắc cho số lượng phù hợp. Ướp thịt trong khoảng 30 phút để ngấm gia vị.
– Luộc trứng
Trong lúc ướp thịt, bạn cho trứng vào luộc. Cách nấu thịt kho tàu ngon sẽ không thể thiếu trứng. Bạn cho 1 chút muối hạt, 1 thìa dấm gạo vào nồi luộc để trứng không bị vỡ, dễ dàng bóc vỏ hơn. Sau khi trứng chín, bạn vớt ra để ráo và bóc vỏ.
Nhiều người có thói quen chiên qua trứng sau khi luộc. Tuy nhiên, việc làm này sẽ làm cho lớp vỏ ngoài cùng của trứng xuất hiện lỗ chỗ, khi ăn sẽ thấy dai.
– Thắng nước hàng để kho thịt
Nếu bạn không có thời gian có thể mua nước hàng ngoài chợ. Nhưng tốt nhất vẫn là nước hàng tự làm tại nhà. Cách thực hiện cũng khá đơn giản, nhanh chóng.
Bạn cho vào chảo 3 thìa đường nâu, 4 thìa nước. Dùng đũa khuấy đều hỗn hợp trên bếp lửa vừa. Tiếp tục đun cho đến khi đường sôi, nước sánh và chuyển sang màu nâu cánh gián là được.
Các bước nấu thịt kho tàu
– Bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn, đun nóng già, rồi phi thơm hành tỏi. Để món ăn thêm đậm vị bạn nên cho thêm chút nước mắm vào nồi.
Các bước nấu thịt kho tàu
– Cho thịt, cùi dừa vào nồi, đảo đều tay. Đun tới khi thịt săn chắc thì cho nước hàng vào đảo đều.
– Tiếp đến, đổ nước dừa sao cho nước xâm xấp mặt thịt, vặn lửa to để nồi thịt sôi. Sau đó, vặn lửa bé dẫn để thịt chín mềm từ từ.
Thịt kho tàu ngon phải đảm bảo miếng thịt trong, mềm, màu nâu đỏ, vị đậm đà của nước dừa quyện vào thịt.
Khi bày ra đĩa, bạn rưới thêm nước kho thịt lên trên, trang trí thêm vài cọng hành lá để tăng tính thẩm mỹ cho món ăn ngon.
Mẹo và lưu khi khi làm món thịt kho tàu
Để thịt kho tàu ngon, bạn nên chọn loại thịt ba chỉ hoặc thịt chân giò, không nên mua loại toàn nạc, thịt sẽ khô, không béo ngậy. Chọn miếng thịt tươi, có chút mỡ, bì mỏng.
Để thịt kho được chín mềm, trong quá trình nấu, bạn không nên đậy kín vung. Liên tục dùng muối để hớt lớp bọt trong nồi. Kho thịt trong khoảng 30 phút, để lửa liu riu.
Nếu bạn còn bất kỳ thắc mắc nào về cách nấu thịt kho tàu, xin vui lòng liên hệ trực tiếp với chúng tôi.
Cách Làm Miến Gà Nấu Măng Dâng Ông Bà Ngày Tết Cho Năm Mới Thêm Ý Nghĩa ~ Ẩm Thực Thông Thái
Chọn và xử lý gà ngon để món miến thêm đẹp mắt
Để có một tô miến gà nấu măng ngon lành, bạn phải chọn được thịt gà ngon. Hãy chú ý:
Luôn chọn những con gà hoặc những miếng thịt gà còn tươi, xương còn máu đỏ tưi tức là gà mới, không bảo quản lâu ngày.
Da gà có độ bóng, căng và không bị rách.
Gà cầm lên nặng tay và ấn có cảm giác chắc thịt.
Hãy chọn những con gà vừa, không quá mập sẽ tiết ra mỡ nhiều trong lúc chế biến.
Nguyên liệu
200 gr miến
1 cái đùi gà
50 gr măng khô
2 củ hành tím
1 muỗng canh hành tím băm
1/2 muỗng cà phê muối
1 muỗng cà phê tiêu
1 muỗng cà phê hạt nêm
1 muỗng canh dầu ăn
1/3 nắm rau răm
2 cây hành lá
4 nhánh ngò rí
2 trái ớt
Cách làm
Măng khô ngâm vào nước, để qua đêm cho mềm rồi xả măng qua nước cho sạch đem chần sơ qua nước sôi cho mềm.
Mách nhỏ: Nếu như bạn không có thời gian ngâm lâu thì có thể ngâm măng với nước ấm khoảng 30 phút, xả lại nước sạch rồi luộc măng 2 lần, khi nước đầu sôi thì chắt nước ra, thêm nước lạnh vào luộc đến khi sôi lần nữa là được.
Măng sau khi luộc mềm thì đem xé sợi nhỏ. Phi thơm hành tím băm với 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo phi thơm.
Cho măng vào xào, nêm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu. Đảo đều cho đến khi măng ngấm đều gia vị là được.
Hành tím nướng thơm rồi lột vỏ, cho vào nước luộc chung với đùi gà. Thêm đầu hành để nước dùng ngọt hơn.
Luộc khoảng 30 phút đùi gà chín mềm thì vớt ra, xé sợi.
Tận dụng nước luộc gà bạn nêm 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm cho vừa ăn rồi thêm măng xào vào.
Khi dùng cho miến đã chần nước sôi vào tô, xếp thịt gà lên, chan nước măng, rắc rau răm đã cắt nhỏ, dùng nóng. Miến là thực phẩm được khuyến khích dùng cho những người bị bệnh tiểu đường để thay cơm.
Cập nhật thông tin chi tiết về Bí Quyết Để Có Một Nồi Thịt Kho Tàu Ngon Đúng Điệu Trong Năm Mới Tết Đến ~ Ẩm Thực Thông Thái trên website Morningstarinternationalschool.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!