Bạn đang xem bài viết Bí Quyết Nấu Xôi Dẻo Thơm Ngon Bạn Cần Nên Biết được cập nhật mới nhất trên website Morningstarinternationalschool.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Bí quyết nấu xôi dẻo thơm không chỉ là món ăn ngon mà còn thường được bày cúng trên các mâm cỗ vào những dịp đặc biệt, hay là món ăn sáng quen thuộc trên những con phố. Nấu xôi tuy đơn giản nhưng để nấu ra món xôi mềm, dẻo, để lâu vẫn không bị cứng thì có lẽ còn nhiều người chưa biết.
Bí quyết nấu xôi dẻo thơm lựa chọn nguyên liệu
Để có thể học cách nấu xôi ngon trước hết bạn cần chọn nguyên liệu ngon. Gạo nếp ngon có vai trò quyết định nhất để có món xôi ngon hay không. Hãy thử tượng tượng bạn nấu xôi với những hạt gạo nếp bị mốc hay bị trộn lẫn giữa nhiều loại gạo, đó chắc chắn là món xôi tồi tệ.
Gạo nếp dùng để nấu xôi thường là nếp hương, độ dẻo vừa phải lại có mùi thơm đặc biệt. Hãy quan sát cẩn thận và lựa chọn những hạt gạo nếp mới, có màu trắng đục, nhìn tổng thể các hạt đều tròn và căng bóng, đó là những hạt gạo nếp ngon.
Cách ngâm gạo
Dù bạn hông xôi theo cách nào thì đều cần ngâm gạo nếp trước khi nấu. Như thế sẽ giúp rút ngắn thời gian nấu. Hãy ngâm gạo trong nước lạnh với một chút muối. Chú ý đổ ngập nước nhiều một chút vì nếp sẽ hút nước trong quá trình ngâm.
Vậy nên ngâm gạo nếp trong thời gian bao lâu là đúng và đủ? Hãy ngâm trong vòng từ 5 tiếng đến tối đa là 8 tiếng. Nếu bạn muốn nấu xôi vào sáng sớm hôm sau thì nên ngâm qua đêm để tránh mất thời gian chờ đợi. Tuy nhiên, có một lưu ý rằng không nên ngâm gạo nếp quá lâu (trên 8 tiếng), xôi sẽ không còn mùi thơm đặc trưng của nếp và lại còn bị chua nữa. Trước khi nấu hãy vớt gạo nếp ra và để cho ráo nước.
Cho nếp vào nồi bằng tay
Để hạn chế tình trạng xôi bị nhão lớp giữa, khô lớp trên và khê phần đáy, trước khi nấu xôi bạn nên dùng tay bốc từng nắm gạo nếp cho vào nồi thay vì đổ vào như cách thông thường, sau đó lấy đũa chọc 3-4 lỗ hỏng cho thông thoáng.
Bí quyết nấu xôi dẻo thơm tại sao phải làm điều này?
Thông thường, một nồi xôi thường bị các lỗi cơ bản như nhão lớp giữa, khô lớp trên và khê phần đáy. Điều đó một phần do bạn để lửa không đều, phần khác đến từ việc bạn không tạo độ thông thoáng nhất định cho hạt nếp. Để hạn chế tình trạng này, điều bạn cần làm là trước khi nấu xôi hãy dùng tay vốc từng nắm gạo nếp cho vào nồi thay vì đổ cả thau vào như thông thường.
Cách này giúp cho hạt nếp được rải đều, không bị chèn vào nhau gây bí hơi. Chúng giúp khí nóng toả đều khắp nồi xen qua từng hạt nếp.
Lượng nước nấu xôi
Bí quyết nấu xôi dẻo thơm đây được xem là bước quan trọng và khó nhất để có được một nồi xôi mềm dẻo, thơm ngon. Theo kinh nghiệm thì lượng nước đổ dưới nồi hấp chỉ nên chiếm khoảng 1/3 dung tích nồi.
Lưu ý là khi cho nước vào, bạn nên dặt một chiếc đĩa sứ lên mặt nước để khi nước trong nồi cạn sẽ phát ra tiếng kêu, bạn cần thêm nước nếu xôi chưa chín.
Canh thời gian
Thời gian hấp xôi chuẩn là từ 30 đến 40 phút. Để có nồi xôi ngon đúng điệu, cứ 10 phút bạn mở nắp một lần để lau khô hơi nước trong nồi, đồng thời đảo đều nếp để xôi chín đều.
Canh nhiệt độ
Trước tiên, bạn nên cho nước vào nồi nấu xôi trước, đến khi nhiệt độ sôi tăng cao thì mới đặt chõ lên hấp xôi. Sau đó, bạn hãy giữ nhiệt độ ổn định và nấu xôi. Đừng nên tăng nhiệt độ cao lên, xôi sẽ dễ bị cháy khét, hoặc nếu nhiệt độ quá thấp xôi sẽ dễ bị nhão đấy.
Bí quyết để xôi dẻo lâu khi để ngoài là bạn nên đồ 2 lần. Sau khi xôi vừa chín, bạn bỏ xôi ra ngoài dàn đều và hong quạt cho khô, sau đó bỏ lại vào nồi hấp là xong.
Giúp hạt xôi căng bóng
Bước cuối cùng để hoàn thiện món xôi là rưới một chút dầu ăn hoặc mỡ gà và đảo đều. Xôi sẽ có độ căng bóng và mềm mượt.
Lộc Đạt-tổng hợp
Tham khảo ( tieudung, cooky, … )
Bí Quyết Nấu Xôi Mềm Dẻo, Đẹp Mắt
Điều gì quyết định đến một nồi xôi mềm dẻo, hạt xôi đẹp mắt?
Đó chính là chọn gạo và ngâm gạo. Gạo nếp là thành phần cơ bản của món xôi vì vậy giống lúa nếp, độ tươi mới của gạo ảnh hưởng lớn đến chất lượng của xôi. Một số loại nếp nổi tiếng khi nấu xôi mang đến sự dẻo thơm đặc biệt có thể kể đến như nếp như Tú Lệ, nếp cái hoa vàng, nếp Trứng Ngỗng, nếp Điện Biên, nếp hạt cau…
Ngoài ra, bạn cũng có thể sử dụng bất kỳ loại gạo nếp nào có ở địa phương, miễn chúng đảm bảo độ thơm ngon. Khi mua các bạn nên chọn loại gạo nếp đều hạt, có màu trắng đục, căng bóng, không bị gãy vụn. Ngoài ra, bạn nên nhai thử vài hạt, nếu có vị ngọt, thơm mùi nếp mới chính là gạo nếp ngon.
Không giống nấu cơm, xôi được làm chín bằng hơi nước, vì vậy khâu ngâm gạo rất quan trọng, ảnh hưởng lớn đến độ mềm dẻo của xôi. Tùy vào từng loại gạo mà thời gian ngâm sẽ khác nhau. Tuy nhiên tuy nhiên hầu như thời gian khoảng 6 – 8 tiếng là vừa đủ. Không nên ngâm quá lâu vì sẽ khiến gạo bị chua, mất độ dẻo khi nấu, mà người lại dễ bị bở nát. Khi ngâm bạn có thể cho vào một ít muối để hạt gạo thêm đậm đà.
Làm sao để xôi chín đều, không bị chỗ nhão chỗ khô?
Bí quyết ở đây là bạn phải làm sao để hơi nước bốc lên được lan tỏa đều, có thể làm chín cả bên dưới và bên trên của chõ xôi. Muốn đạt được điều này, bạn cần phải dải gạo thật đều, tránh việc gạo bị đổ dồn lại, dày cục ở một số chỗ.
Khi cho gạo vào nồi, thay vì đổ cả rổ gạo vào, bạn nên dùng tay bốc từng nắm, rồi nhẹ nhàng tản đều từ đáy nồi cho đến hết.
Sau khi dải gạo, bạn sử dụng đũa to chọc 4 lỗ thành hình vuông ở giữa nồi. Cách này giúp hơi nước dễ dàng lưu thông đều lên phía trên. Như vậy sẽ giúp xôi chín đều, tránh tình trạng lớp trên khô, lớp giữa nhão.
Trong khi nấu xôi, bạn nên thực hiện thêm một thao tác nữa là dùng một chiếc khăn ẩm, phủ kín bên ngoài nắp nồi. Khăn ẩm sẽ không cho hơi nước thoát ra ngoài, giúp xôi chín nhanh, đều và mềm dẻo hơn.
Lượng nước khi đồ xôi bao nhiêu là đủ?
Dù xôi chín bằng hơi, nhưng lượng nước cũng ảnh hưởng đến độ ngon của xôi. Quá nhiều ước sẽ khiến xôi bị nhão, còn quá ít nước cũng khiến xôi bị khô phía trên. Thông thường, lượng nước dưới nồi hấp chỉ nên chiếm khoảng 1/3 dung tích nồi.
Nhiệt độ và thời gian hấp xôi
Bạn nên cho nước vào nồi nấu trước, khi nhiệt độ tăng cao thì mới đặt chõ lên hấp xôi. Bạn giữ lửa và phải và ổn định và nấu xôi. Lửa quá to xôi dễ bị khét còn quá nhỏ thì xôi lại dễ bị nhão.
Trong quá tình hấp, cứ 10 phút bạn mở nắp một lần để lau khô hơi nước, đồng thời dùng đũa đảo để xôi chín đều. Thời gian hấp xôi khoảng từ 30 đến 40 phút.
Làm sao để hạt xôi bóng đẹp, hấp dẫn?
Khi xôi chín, bạn có thể thực hiện bước cuối cùng là rưới một chút dầu ăn hoặc mỡ gà và đảo đều. Dầu hoặc mỡ sẽ giúp hạt xôi thêm mẩy, căng bóng và đẹp mắt.
Lời kết
Bí Quyết Làm Món Xôi Trám Đen Vừa Dẻo Vừa Thơm, Cách Làm Xôi Trám
Xôi trám đen là món đặc sản của Cao Bằng, rất hợp khi ăn với lạp xưởng tươi.
5 loại thực phẩm “lành mạnh” chẳng tốt như bạn vẫn nghĩ Sữa chua liệu có thể thay thế thuốc điều trị trầm cảm? Chương trình phát thanh dành riêng cho người bị trầm cảm 11 loại gia vị, thảo mộc tự nhiên thay thế cho muối, đường– Trám đen: 200 – 300gr tùy theo thích ăn nhiều hay ít trám
– Muối vừng (vàng hoặc đen – tùy khẩu vị)
Gạo nếp ngâm nước ấm (~40 độ C) trong vòng 1 tiếng. Sau đó đem vo sạch. Gạo nếp sau khi vo sạch, xóc với ít muối hạt (để xôi có vị đậm đà). Cho gạo nếp vào trõ đồ, xếp thịt trám đen lên trên và đồ trong khoảng 20-25 phút. Trám đen ngâm trong nước nóng từ 50-60 độ C trong khoảng 2 – 2,5 tiếng cho đến khi trám đạt được độ mềm vừa đủ. Khi trám đủ độ mềm, vớt ra, tách bỏ hạt và chỉ dùng phần thịt trám.Khi gạo đã chín đều, dùng thìa/đũa đánh đều sao cho gạo và trám quyện lẫn nhau.
Xới xôi trám ra đĩa. Món Xôi trám thích hợp ăn cùng muối vừng (vừng đen là thơm nhất) hoặc lạp xưởng.
Xôi trám mới đây đã được vinh danh là một trong 100 món ăn đặc sản của tỉnh Cao Bằng. Tại Hà Nội, chỉ đến mùa trám, mới có thể được thưởng thức món trám tươi bùi hay món xôi trám ngon lành này.
Nhằm đáp ứng nhu cầu của người dân chốn thị thành, muốn tìm về với những món ăn bình dị, Hệ thống Nhà hàng Quả Trám đã cung cấp nhiều món ăn từ trám như trám om, trám ngâm xì dầu, trám muối, nem trám, đặc biệt là món xôi trám ăn với vừng đen rang.
Địa chỉ: Nhà hàng Quả Trám – 21 Phùng Hưng, Hoàn Kiếm, Hà Nội
(Ảnh món ăn do nhà hàng Quả Trám cung cấp)
PV H+
TRỰC TIẾP Tọa đàm: “Nước uống giàu hydrogen, khoáng chất và sức khỏe con người”
9 thực phẩm giúp tăng cường collagen cho làn da trẻ đẹp
Bí Quyết Luộc Gà Ngon, Nấu Xôi Dẻo Dâng Lễ Vu Lan Báo Hiếu
Hằng năm, cứ đến ngày Rằm tháng Bảy, trong phong tục người Việt Nam thường làm mâm cỗ cúng với ý niệm báo hiếu tổ tiên, tưởng nhớ người đã khuất. Đồ cúng ngoài hoa quả, không thể thiếu món gà luộc, đĩa xôi.
Cùng ngày Rằm tháng Bảy còn được gọi là Lễ Vu lan. Các vật phẩm dâng lễ cúng gồm hoa quả… bày mâm cỗ phải tươi ngon, sạch và đẹp mắt, cũng là để tỏ lòng thành kính báo hiếu trước tổ tiên, người đã khuất. Cách làm tuy đơn giản, nhưng cần có bí quyết thì món gà luộc mới mềm thịt, xôi mới dẻo thơm, hấp dẫn.
1/ Món gà cúng Rằm tháng Bảy
Nguyên liệu: 1 con gà, ngon nhất là chọn được gà trống hoa, hoặc gà mái tơ, nặng chừng 1 đến 1,2 kg. Nước vừa đủ để ngập mặt gà tùy theo nhu cầu dùng, có thể luộc bằng nước cốt dừa cũng rất ngon. Ngoài ra cần có gừng củ, lá dứa, hành lá, dầu mè, lá chanh, hạt nêm, dưa chuột, rau mùi và đặc biệt là cần chuẩn bị sẵn một chậu nước đá.
Cách làm:
– Sơ chế làm sạch gà, dùng dây lạt gấp ngược cánh gà sao cho đẹp; lòng gà, tiết; tách lấy phần mỡ gà để riêng. Xát muối gừng lên toàn bộ phần da gà cho sạch mùi. Sau đó, rửa lại gà bằng nước sạch, để ráo nước.
– Sơ chế rau gia vị (gừng thái lát mỏng, rửa sạch lá dứa, hành cắt lấy phần cọng trắng). Cho phần cọng hành, gừng và bó lá dứa vào trong bụng gà.
– Đổ nước vào nồi, đun to lửa. Khi nước sôi, thả ngập gà vào trong nồi nước theo cách nhúng lên nhúng xuống 3 lần, sau đó mới để cả con gà ngập trong nồi nước.
Bí quyết trụng gà 3 lần trong nước sôi sẽ giúp cho ngọt thịt, gà mềm không bị khô và giữ được màu sắc cùng hương vị thơm ngon đặc trưng.
Khi nước sôi lại (sau khoảng 5 phút), hạ nhỏ lửa và để gà thêm 10 phút nữa. Sau đó, tắt lửa và đậy kín nắp. Hãy để gà ngâm trong nồi nước sôi thêm 35 phút nữa. Kiểm tra độ chín của gà bằng cách dùng tăm xiên vào phần thịt dày nhất của đùi gà, nếu nước thịt tràn ra có màu trong không còn tia hồng là gà đã chín.
Khi thịt gà đã chín, dùng đũa nhấc gà lên từ dưới phần cánh và nhúng gà vào nước đá trong khoảng 20 phút để da gà giòn và thịt gà không bị nát.
Vớt gà ra và đặt lên đĩa. Dùng 2 thìa canh dầu mè xát đều lên bề mặt gà để gà thêm thơm ngon và không bị khô. Món gà luộc bày trên mâm cỗ cúng có thể để nguyên con, hoặc chặt miếng xếp lên đĩa. Nếu bày đĩa, lá chanh xắt sợi nhỏ rắc lên thịt gà, các loại rau mùi, dưa chuột… xắt lát trang trí tùy theo sở thích.
2/ Món xôi cúng Rằm tháng Bảy
Tùy nhu cầu mà chuẩn bị lượng gạo sao cho đủ. Có thể dựa theo công thức sau:
Gạo nếp ngon: 3 cốc (khoảng 600gr); Dầu ăn + mỡ gà: 4-5 thìa canh; Gừng băm: 4 – 6 lát; Nước dùng gà: 3 cốc (khoảng 650ml); Lá dứa: 4 lá (gấp thành 1 bó); Muối: 1 đến 1 1/2 thìa cà phê; Xì dầu để ăn kèm xôi
Cách làm:
Sơ chế: Gạo vo sạch và cần được ngâm trước trong nước (khoảng 8 giờ), vớt ra để ráo.
Cho 3 thìa canh dầu ăn vào chảo cùng mỡ gà và rán đến khi mỡ gà tiết ra hết. Gắp bỏ phần mỡ gà rán giòn khi nó đã chuyển màu vàng nâu. Thêm vào 1 1/2 thìa canh gừng băm và chiên đến khi dậy mùi thơm. Tắt bếp. Nhanh chóng thêm gạo vào và trộn đều. Thêm 1 đến 1 1/2 thìa cà phê muối vào gạo và đảo đều.
Cho hỗn hợp gạo vào nồi cơm điện. Thêm 3 cốc nước dùng gà. Đặt lá dứa lên trên cùng và nấu chín. Khi hạt gạo đã chín, bỏ phần lá dứa đi và dùng đũa đảo lên cho tơi; xới ra đĩa.
Xôi, gà sau khi đã nấu chín tùy theo phong tục tập quán từng nơi, có thể bày thành mâm riêng, hoặc chặt gà bày ra đĩa cùng với đĩa xôi, các món ăn thong thường khác của gia đình.
Cập nhật thông tin chi tiết về Bí Quyết Nấu Xôi Dẻo Thơm Ngon Bạn Cần Nên Biết trên website Morningstarinternationalschool.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!