Bạn đang xem bài viết Các Cách Nấu Chè Cốm Đơn Giản Mà Thơm Ngon Khó Cưỡng ~ Ẩm Thực Thông Thái được cập nhật mới nhất trên website Morningstarinternationalschool.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Cách nấu chè cốm là công thức nấu món chè rất nổi tiếng của người Hà Nội với màu chè xanh mát, vị chè ngọt dịu và hương chè thơm của mùi cốm tự nhiên. Món chè cốm này bạn có thể nấu từ những hạt cốm tươi dẻo trong những ngày đầu thu hay từ những hạt cốm khô tự nhiên.
Chè cốm là món ăn quen thuộc của người Việt tuy nhiên không phải ai cũng biết cách nấu sao cho thơm ngon. Bài viết này hướng dẫn bạn các cách nấu chè cốm độc đáo để dành cho cả gia đình thưởng thức.
Cách nấu chè cốm ngon
Nguyên liệu
150 – 200 gam cốm khô
50 gam bột sắn dây
200 gam đường phèn
1 ít lá dứa
1 lon nước cốt dừa
Cách làm
Cốm khô mang rửa sạch, ngâm với nước lạnh khoảng 10 phút cho mềm rồi vớt ra xả lại với nước lạnh. Bột sắn dây hòa với một ít nước lạnh.
Rửa sạch lá dứa, cắt thành các khúc nhỏ rồi cho vào máy xay với khoảng 1 lít nước. Sau đó, vắt lấy nước lá dứa rồi bỏ bã.
Cho đường phèn vào xoong, nấu cho đường chảy ra thì thêm vào 20ml nước lọc rồi khuấy đều.
Cho nước cốt lá dứa vào xoong, nấu với mức lửa nhỏ. Khi nước sủi tăm tăm, bạn thêm cốm vào. Tiếp tục nấu đến khi nước sôi trở lại thì cho vào xoong chè 1/3 muỗng cà phê muối, khuấy đều.
Sau đó, cho nước đường đã nấu và bột sắn vào, khuấy đều tay để món chè được sánh và không bị dính ở dưới đáy xoong. Tiếp tục khuấy đến khi chè cốm sánh mịn thì thêm đường vừa miệng, nấu sôi trở lại rồi tắt bếp.
Như vậy, món chè cốm cực đơn giản đã hoàn thành. Múc chè cốm ra chén, thêm nước cốt dừa và thưởng thức. Bạn có thể ăn chè nóng hoặc thêm một ít đá để tăng thêm hương vị hấp dẫn.
Cách nấu chè cốm đậu xanh
Nguyên liệu
100 gam đậu xanh đã bóc sạch vỏ
100 gam cốm khô
3 chén nước
Đường vừa đủ
1 ít muối ăn
1 lon nước cốt dừa
1 ống vani
Cách làm
Trước hết, vo sạch đậu xanh rồi cho vào xoong nước sôi. Đợi nước sôi trở lại thì bớt sạch bọt, đậy nắp và hạ lửa nhỏ, nấu đến khi đậu xanh chín mềm thì thêm 1 muỗng cà phê muối và đường. Trong quá trình nấu, nên thường xuyên khuấy đều, nấu đến khi đậu xanh nhuyễn mịn.
Tiếp theo, bạn hòa bột năng với 2-3 thìa nước. Khi đậu xanh chín mềm thì đổ bột năng pha nước vào, trộn đều sao cho chè sánh lại.
Trong thời gian nấu chè, bạn mang cốm khô đãi sạch vỏ trấu và sạn rồi rửa với nước lạnh. Sau khi cho bột năng vào xoong thì tiếp tục cho cốm vào, khuấy đều rồi nêm nếm đường vừa ăn. Nấu đến khi cốm nở mềm là món ăn đã hoàn thành. Lưu ý, trong khi nấu, nên thường xuyên khuấy đều để món chè được ngon hơn. Bạn có thể cho vani hoặc không tùy vào sở thích của gia đình.
Múc chè cốm đậu xanh ra chén và rưới nước cốt dừa lên trên. Món ăn có hương thơm dịu nhẹ của cốm quyện với vị nước cốt dừa béo ngậy giúp bạn và cả nhà ăn ngon miệng và không biết ngán.
Cách nấu chè cốm hạt sen
Nguyên liệu
100g cốm
3 muỗng canh bột sắn dây
6 muỗng canh đường cát trắng
500ml nước lọc
1 ít hạt sen
Cách làm
Trước tiên, rửa hạt sen tươi nhiều lần cho đến khi sạch sẽ. Cho một lượng nước vừa đủ vào xoong rồi trút hạt sen vào luộc khoảng 10 phút đến khi mềm thì vớt ra. Sau đó, dùng 1 cái nồi khác, cho 500ml nước vừa đủ hòa tan với đường vào rồi nấu sôi. Lưu ý, khi nước sôi thì vặn lửa nhỏ.
Tiếp theo, hòa bột sắn dây với một ít nước rồi cho hỗn hợp này vào xoong nước đường đang sôi. Khuấy đều liên tục trong khi đổ hỗn hợp trên vào xoong để không bị vón cục và đặc lại. Khi bột chuyển sang màu trong cho phần hạt sen đã chín mềm vào và nấu sôi trở lại.
Sau cùng, cho cốm vào xoong chè, vặn lửa ở mức lớn để chè sôi nhanh. Khi chè vừa sôi, bạn hãy nhanh tay tắt bếp để cốm không bị nát. Món chè cốm hạt sen có thể dùng nóng hay lạnh đều ngon. Bạn có thể cho thêm một vài viên đá vào vào để tăng thêm phần hấp dẫn.
Cách nấu chè cốm nước dừa
Nguyên liệu
300 gam cốm khô
70ml nước
50 gam bột năng
3-4 lá dứa
100 gam đường
1 ít muối
1 lon nước cốt dừa
Cách làm
Trước hết, cho nước cốt dừa, đường, bột bắp cho vào nồi, bắc lên bếp vừa nấu vừa khuấy cho nước cốt dừa hơi sánh thì tắt bếp. Tiếp theo, xả cốm với nước lạnh cho sạch trấu và sạn; lá dứa rửa sạch, xắt khúc nhỏ.
Tiếp đến, cho đường, lá dứa và muối và xoong, thêm một ít nước rồi nấu sôi khoảng 5-7 phút. Sau đó, vớt bỏ phần lá dứa.
Khi nước đang sôi, hòa bột năng với nước lạnh rồi đổ từ từ vào xoong, khuấy đều tay khoảng 1-3 phút thì tắt bếp.
Như vậy, món chè cốm nước cốt dừa đã được hoàn thành. Múc chè cốm ra chén, chan nước cốt dừa lên, rắc chút đậu phộng rang giã nhỏ và thưởng thức.
Cách nấu chè cốm khoai môn
Nguyên liệu
200 gam cốm non
200 gam khoai môn
300 gam đường
50 gam đường
1 lít nước lọc
Cách làm
Khoai môn gọt sạch vỏ, rửa sạch, cắt thành các miếng hạt lựu nhỏ chừng 1cm x 1cm. Cốm rửa sạch bụi bẩn và đãi sạch sạn.
Cho khoai môn vào xoong với 500ml nước, nấu chín vừa phải. Khi hoai môn vừa chín tới, cho 300g đường vào nấu cùng cho đến khi khoai chín mềm và ngấm vị ngọt.
Cho nồi bột năng lên bếp, thêm phần nước đường còn lại sau khi vớt khoai môn ra khuấy đều và nấu cho đến khi nồi bột năng chín trong.
Sau đó, cho cốm non vào xoong, khuấy đều đến khi hạt cốm nở búp vừa phải thì nêm nếm lại vị ngọt của món chè. Bạn có thể thêm hoặc bớt đường tùy vào sở thích của gia đình.
Cuối cùng, cho phần khoai môn vào, nấu đến khi các nguyên liệu quyện đều vào với nhau. Vậy là món chè cốm khoai môn đã hoàn thành.
Có thể thưởng thức món chè cốm khoai môn ngay khi nóng hoặc lạnh. Khi dùng, múc chè ra chén hoặc ly, thêm nước cốt dừa và thưởng thức. Nếu thích ăn lạnh, bạn có thể thêm vài viên đá để tăng độ mát lạnh.
Cách Nấu Bún Riêu Thơm Ngon Đơn Giản Tại Nhà ~ Ẩm Thực Thông Thái
Với cách nấu bún riêu cua đơn giản này hương vị đậm đà, trình bày cũng vô cùng bắt mắt khi có sự bổ sung thêm huyết heo chín. Với sự kết hợp giữa gạch cua béo ngậy, giấm ngấu chua thanh, đậu phụ ngọt mát, lại cả thịt nạc dăm, chỉ nhìn nguyên liệu thôi đã có cảm giác thơm ngon, hấp dẫn khó cưỡng rồi.
Nguyên Liệu:
1/2 kg cua đồng còn sống
2 quả trứng vịt lạt
50g tôm khô
100g thịt nạc dăm
200g huyết heo chín
400g cà chua chín
2 miếng đậu hũ trắng
2 muỗng xúp hột điều dầu
100g hành tím bào mỏng phi vàng
1/2 chén mắm tôm
Nước mắm, tiêu, muối, đường
Dầu ăn, chanh, ớt
1kg bún sợi nhỏ
Rau xà lách, rau muống chẻ
Bắp chuối bào, giá, rau thơm
Cách làm:
Chuẩn bị nguyên liệu :
Cua: rửa sạch bằng cách thả vào thau nước, dùng đũa khấy đều cho ra đất bùn, gạn nước dơ ra rồi lại cho nước sạch vào khuấy, làm tiếp vài lần cho cua thật sạch đất. Bắt từng con cua gỡ mai, gỡ bỏ yếm và miệng cua. Dùng tăm khều gạch cua ở mai và mình cua vào chén để riêng, rắc vào mình cua ít muối, xóc đều rồi xả lại nước lạnh cho sạch. Mình cua đem xay hay giã nhuyễn, nhồi với 2 lít nước lạnh, dùng rây lược bỏ xác vỏ cua lấy nước thịt cua.
Tôm khô: ngâm nước cho hơi mềm, vớt ra vắt ráo, giã nhuyễn.
Thịt nạc dăm: rửa sạch, băm nhuyễn.
Trứng vịt: đập ra tô đánh tan.
Huyết heo: rửa sạch, cắt miếng bằng ngón tay.
Hột điều đỏ: xào với 5 muỗng xúp dầu ăn cho ra màu, lược bỏ hạt.
Cà chua: rửa sạch, xắt làm 6 múi dọc.
Đậu hũ trắng: cắt miếng vuông cạnh 2cm đem chiên vàng.
Mắm tôm: hòa tan 2 muỗng xúp mắm tôm với 1/2 chén nước, để lóng gạn lấy nước.
Chanh, ớt: xắt lát.
Các loại rau: rửa sạch rồi ngâm vào nước có pha thuốc tím, khi gần ăn vớt ra để ráo, xắt nhỏ.
Trộn chung trứng vịt + tôm khô + thịt nạc dăm cho đều.
Các bước làm món bún riêu cua:
Nêm muối vào nước thịt cua quậy dều đặt lên bếp với lửa vừa. Khi nước bắt đầu sôi thì cho từ từ hỗn hợp tôm thịt vào nồi nước cua, quậy nhẹ theo một chiều, để nước cua sôi thì tôm và thịt sế quyện đều vào thịt cua và nổi thành mảng trên mặt nước. Hạ lửa thấp để gạch cua, tôm, thịt chín đều mà không bị nát. Nêm nếm lại với nước mắm tôm đã lóng trong cho ngọt nước và vừa ăn.
Đặt 1 chảo khác lên bếp với dầu ăn để nóng phi thơm hành tỏi, cho cà chua và dầu điều vào xào vừa chín tới, nêm nếm lại rồi cho vào nồi nước cua + huyết + đậu hũ, trộn đều, để sôi với lửa liu riu giữ nóng.
Trình bày món bún: Trụng bún nóng cho vào tô, trên mặt để huyết + cà chua + đậu hũ + gạch cua, rắc tiêu + hành phi + hành ngò rồi chan nước riêu nóng lên ngập bún. Dọn ăn nóng với chanh + ớt + mắm tôm và nước mắm + các loại rau.
Yêu cầu: Nước riêu trong, ngọt đậm đà, có màu đỏ đẹp, gạch cua không bị vỡ nát.
Cách Nấu Xôi Cốm Chuẩn Thơm Bùi Hấp Dẫn Cho Ngày Cuối Tuần ~ Ẩm Thực Thông Thái
Cách nấu xôi cốm hạt sen
Nguyên liệu
Cốm khô: 300g
Hạt sen khô: 30g
Đậu xanh: 100g
Dừa nạo
Gia vị: đường, mỡ gà…
Cách làm
Ngâm đậu xanh cho mềm rồi đồ hoặc nấu chín, giã nhuyễn và đánh tơi.
Hạt sen ngâm sơ qua nước, đun sôi khoảng 20 phút, sau đó cho 1 ít bột nở vào đun thêm 10 phút cho hạt sen nhừ rồi rửa qua lại với nước.
Cách chế biến cốm khô để làm thành xôi đó là vẩy nước lạnh vào cốm, trộn đều và để khoảng 5 – 10 phút cho xôi mềm ra thì đem đồ thành xôi.
Dừa nạo sợi dài. Trộn đường với dừa nạo rồi để ngấm.
Cách nấu xôi cốm hạt sen ngon và ngậy đó chính là sau khi xôi chín thì trộn thêm 2 thìa nhỏ mỡ gà thật đều với xôi. Rồi trộn thêm một phần đậu xanh, dừa nạo, hạt sen thật đều. Xới xôi ra bát, rắc nốt phần đỗ còn lại lên trên bát xôi cho đẹp mắt.
Cách nấu xôi vò cốm
Nguyên liệu
Gạo cốm: 1kg
Hạt sen: 300g
Đỗ xanh: 500g
Dừa nạo
Gia vị: muối, dầu ăn, đường…
Cách làm
Gạo cốm vo sạch, ngâm nước lạnh 5 phút rồi để ráo nước.
Hạt sen sơ chế sạch.
Đỗ xanh ngâm nước 4 tiếng đãi sạch.
Đỗ xanh sau khi ngâm trộn với 1 ít muối rồi đồ chín. Giã đỗ mịn rồi nắm lại thành từng nắm, dùng dao thái mỏng và bóp nhẹ cho tơi, mịn.
Hạt sen ninh bở nhưng vẫn còn nguyên hạt, vớt ra để riêng.
Gạo cốm sau khi đãi trộn với 1 ít muối, 1 nửa đỗ xanh rồi đồ chín. Xôi chín đổ ra trộn đều với đường, số đỗ còn lại, hạt sen rồi đồ tiếp khoảng 10 phút.
Khi xôi chín đổ ra khay rồi đánh tơi, múc xôi ra đĩa rồi rắc dừa nạo lên là chúng ta đã hoàn thành một trong những món xôi cốm Hà Nội cực ngon và hấp dẫn đó là xôi vò cốm.
Cách Làm Chè Trôi Nước Ngũ Sắc Từ Màu Tự Nhiên Thơm Ngon Đơn Giản ~ Ẩm Thực Thông Thái
Nguyên liệu:
Nhân bánh:
600gr đậu xanh cà vỏ
500gr nước cốt dừa
Dừa tươi nạo sợi
1/2 muỗng cà phê muối
150gr đường
60gr dầu ăn
Vỏ bánh:
500gr bột nếp
10gr bột trà xanh nhật
175gr bột năng
5gr muối
250gr thịt khoai lang trắng
50gr thịt quả gấc
100gr thịt bí đỏ
100gr thịt củ khoai mỡ tím
Nấu nước đường:
1,5kg đường thốt nốt
3 lít nước
50gr gừng
Vài lá dứa hoặc 2 ống vanilla
Nấu nước cốt dừa:
500gr dừa nạo vắt lấy 300gr nước cốt
600gr nước dão
15gr bột năng
50gr đường
1/4 muỗng cà phê muối
100gr whipping cream
2 ống vanilla
Tạo màu vỏ bánh:
Màu cam: 70gr nước nóng, 50gr thịt quả gấc xay thật nhuyễn, 100gr bột nếp, 35gr bột năng, 50gr khoai lang trắng, 15gr đường xay, 1gr muối trộn đều, 20gr dầu ăn
Màu vàng: 100gr bột nếp, 35gr bột năng, 100gr bí đỏ, 15gr đường, 1gr muối, 80gr nước nóng, 20gr dầu ăn
Màu xanh: 100gr bột nếp, 35gr bột năng, 15gr đường xay, 1gr muối, 10gr bột trà xanh, 100gr khoai lang, 110gr nước nóng, 20gr dầu ăn
Màu trắng: 100gr bột nếp, 100gr khoai lang, 35gr bột năng, 15gr đường, 1gr muối, 100gr nước nóng, 20gr dầu ăn
Màu tím: 100gr bột nếp, 100gr khoai mỡ tím, 35gr bột năng, 15gr đường, 1gr muối, 90gr nước nóng, 20gr dầu ăn.
Cách làm:
1. Nhân bánh:
Cho đậu xanh ngâm nước ấm 1 giờ, đãi sạch vỏ, để ráo. Cho đậu xanh, nước cốt dừa, muối vào nấu nấu chín, tán nhuyễn. Thêm đường, dầu ăn vào sên ráo, sờ không dính tay là được. Để nguội chia viên 30gr/viên.
2. Vỏ bánh:
Khoai lang hấp chín, tán qua rây cho nhuyễn mịn. Bí đỏ hấp chín, tán nhuyễn qua rây. Khoai mỡ hấp chín, tán nhuyễn qua rây.
3. Nước đường:
Gừng cạo sạch vỏ, cắt lát mỏng. Đun sôi đường với nước cho đường tan. Thêm lá dứa và gừng vào nấu cùng cho thơm. Khi hỗn hợp sệt lại tắt bếp lược lại để loại bỏ cặn bẩn.
4. Nước cốt dừa:
Cho nước dão, đường, muối vào nấu sôi, thêm bột năng pha loãng vào hòa tan, nấu chín ( khuấy liên tục đến khi chín bột để tránh bị vón cục), khuấy đều. Tắt bếp.
5. Tạo màu vỏ bánh:
Màu cam: Cho thịt gấc, bột nếp, bột năng, khoai lang trắng, đường xay, muối, dầu ăn vào trộn đều. Thêm nước nóng vào nhồi dẻo mịn. Đậy kín để bột nghỉ 30 phút. Chia viên 30gr/ viên.
Làm tương tự để được màu xanh, vàng, trắng, tím.
6. Bắt bánh và luộc bánh:
Bắc nồi nước nấu sôi. Tán viên bột dẹp ra, cho viên nhân vào giữa, túm lại rồi vo tròn.
Nặn lần lượt cho đến khi hết lượng bột và lượng nhân.
Cho vào nồi nước đang sôi luộc đến khi viên bánh nổi lên mặt nước là bánh chín. Vớt ra cho ngay vào thau nước lạnh. Sau khi luộc, ngâm xong hết số bánh thì vớt ra bằng cái rây cho bánh ráo nước, cho vào nồi nước đường.
Vậy là bạn đã chế biến xong món chè trôi nước ngũ sắc rồi đấy, chè trôi múc ra bát nhỏ, rắc thêm ít dừa nạo và nhỏ vài giọt vani vào cực thơm ngon lại đẹp mắt nữa. Bạn có thể sử dụng ngay trong lúc nóng hoặc cho vào ngăn mát của tủ lạnh khoảng 2 đến 3 tiếng sẽ cho vị mát và ngon miệng hơn.
Chè trôi nước ngũ sắc vừa cho vị thanh mát của bột nếp và đậu xanh, vị ngậy và thơm của vani và dừa sợi kết hợp với màu sắc độc đáo, đẹp mắt của các loại rau củ thiên nhiên chắc chắn sẽ hấp dẫn bất kì ai khi vừa nhìn thấy. Món ăn rất thích hợp ăn vào những ngày rằm, mùng một hoặc những buổi trưa ngày hè nắng nóng.
Cập nhật thông tin chi tiết về Các Cách Nấu Chè Cốm Đơn Giản Mà Thơm Ngon Khó Cưỡng ~ Ẩm Thực Thông Thái trên website Morningstarinternationalschool.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!