Bạn đang xem bài viết Cách Chế Biến Bào Ngư Ngon Nhất được cập nhật mới nhất trên website Morningstarinternationalschool.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Bào ngư còn được biết đến với tên như ốc khổng, cửu khổng, thạch quyết minh, hải nhĩ. Đây là một loài động vật thân mềm, bụng hai mảnh. Đây là một trong những sản phẩm quý của biển bởi vì chúng sinh sống trong môi trường khắc nghiệt và có sản lượng thấp. Đồng thời quá trình gia công cũng rất công phu cho nên giá của sản phẩm này rất đắt. Ngày nay vì có giá trị kinh tế cao nên số lượng đánh bắt càng nhiều nên bào ngư tự nhiên chỉ còn lại số lượng rất ít.
Đây là một hải sản có giá trị dinh dưỡng rất cao. Thịt bào ngư là một khối cứng, giòn, có mùi vị rất thơm và bổ dưỡng. Trong thành phần của bào ngư có chứa nhiều loại chất, các vitamin B1, B2, chất khoáng và các nguyên tố vi lượng. Trong thành phần của chúng cũng đủ 19 loại axit amin thiết yếu. Không chỉ phần thịt bên trong mà phần vỏ bên ngoài cũng chứa canxi carbonat, magie, sắt.. làm thuốc rất tốt.
Bào ngư được coi là một thần dược dành cho đàn ông. Bởi nó có tác dụng rất tốt trong việc cải thiện cho chất lượng tinh trùng và tăng độ hưng phấn cho nam giới. Và quan trọng nhất nó còn có tác dụng rất lớn trong việc ngăn ngừa ung thư tuyến tiền liệt cho đàn ông. Không chỉ có tác dụng cho đàn ông mà đây cũng là một thực phẩm quý cho phụ nữ. Nó có một lượng lớn chất Polysacharide. Chất này giúp ức chế một số tế bào khối u như tế bào ung thư vòm họng, khối u viêm gan A và ung thư vú. Ngoài ra nó còn được biết đến như một thực phẩm sản sinh kháng khuẩn rất tốt.
Theo quan niệm của y học cổ truyền, thịt bào ngư có vị mặn, tính ôn, có tác dụng bổ hư, tư âm, nhuận phế thanh nhiệt… Vỏ bào ngư có chứa nên được dùng làm thuốc có tên là thạch quyết minh, tác động vào kinh mạch thuộc thận và can, giúp hạ hỏa, trị nhức đầu, chóng mặt, đỏ mắt
Cách chế biến bào ngư để đảm bảo giữ đúng vị tươi ngon nhất
Thiên nhiên đã ban tặng món quà quý giá cho con người nhưng nếu không biết cách chế biến thì sẽ đánh mất hương vị thơm ngon và chất dinh dưỡng có trong bào ngư. Do vậy biết được cách làm bào ngư khi chế biến tại nhà là cực kì cần thiết.
Khi mua thì bạn nên chọn bào ngư tròn đều, ở rìa có những hạt cơ nhỏ, mịn sát nhau, càng dày càng tốt, có mùi thơm nồng đặc biệt. Bạn có thể đem soi dưới ánh sáng mặt trời những con bào ngư ngon thì chính giữa có một đường màu đỏ và khi cầm rất nặng tay. Hoặc bạn có thể dùng ngón tay đâm nhẹ vào cạnh bào ngư, thấy có phản ứng đàn hồi là bào ngư tươi. Chọn bào ngư ngon sẽ giúp bạn dễ dàng chế biến và món ăn thơm ngon hơn.
Tiếp theo là công đoạn làm sạch bào ngư. Hãy rửa sạch nhớt và chất bẩn trên bề mặt cũng như hai mép viền của bào ngư bằng bàn chải sạch. Dùng thìa hay mũi dao nhọn nạy phần thịt bào ngư lên, loại bỏ phần nội tạng màu đen của nó. Sau đó vẫn tiếp tục chà phần thịt bên trong cho sạch bẩn. Cuối cùng là dùng rượu gừng để rửa thịt bào ngư để loại bỏ bớt mùi khó chịu là bạn có thể chế biến được.
Tuy nhiên nếu bạn dùng bào ngư tươi để nướng thì không cần tách thịt nhưng vẫn phải đảm bảo chà thật sạch. Và bạn cũng nên rã đông đến đâu thì ăn đến đấy để đảm bảo thịt bào ngư thơm ngon nhất.
Sau khi biết cách làm bào ngưthì bạn có thể làm rất nhiều món ăn từ nó. Từ những món ăn đơn giản như cháo bào ngư, bào ngư hấp, bào ngư nướng hay bào ngư xào nấm đông cô. Cho đến những món ăn cần nhiều nguyên liệu như canh bào ngư với gà ác, bào ngư cuộn vịt, bào ngư hầm chân ngỗng, canh bào ngư sò điệp đông trùng hạ thảo… Dù có đơn giản hay phức tạp thì những món ăn làm từ bào ngư tươi cũng là món ăn bổ dưỡng và có mùi vị rất đặc biệt. Bạn có thể tham khảo để làm cho gia đình.
Chế Biến Bào Ngư Vi Cá Yến Sào Ngon Nhất
Cách làm món bào ngư vi cá yến sào ngon nhất
Góp mặt trong các món bát trân cao quý, Bào ngư vi cá yến sào thường được bày tiệc trong khách sạn cao cấp 5 sao. Bào ngư – vi cá – yến sào 3 món nổi tiếng trên toàn cầu bởi sự quý hiếm, cao cấp và cách chế biến cũng công phu.
Về giá trị dinh dưỡng phải nói đến Vi cá có tác dụng phục hồi sức khỏe rất tốt cho người cao niên như lưu thông khí huyết, giúp sáng mắt và chữa trị đau xương khớp.
Bào ngư giúp bổ khí huyết, bổ thận, tăng cường sinh lực, chống suy nhược cơ thể. Yến sào bồi bổ sức khỏe, chống suy nhược, chống lão hóa da làm trẻ hóa làn da chị em phụ nữ.
Yến sào 3g, Vi cá 100g, Bào ngư 150g.
500g xương ống heo, 1 đùi gà, 2 trứng hột gà.
Nấm đông cô, gừng tươi.
Nước dùng 1500ml, bột năng 100g.
Gia vị: tiêu, muối, đường , hạt nêm, nước mắm.
Cách chế biến bào ngư vi cá yến sào thơm ngon
1. Sơ chế
Ngâm nước lạnh vi cá mập cước cần 1/2 ngày. Khi vi cá đã mềm, bạn đem hấp cách thủy với gừng tươi để loại bỏ mùi tanh, hấp khoảng 5 phút là được. Ngâm yến sào với nước khoảng 3 tiếng , sau đó rửa sạch loại bỏ cặn còn lại.
2. Chế biến
Nấu nước dùng: cho vào nồi 1.5l nước dùng + đùi gà + xương ống heo, nêm gia vị vừa đủ, đun đên khi sôi. Khi thấy thịt gà mềm thì vớt xương heo và gà ra, cho lòng trắng trứng vào, khấy đều tay, cho tiếp bột năng vào, nêm nếm lại gia vị cho vừa, đun nồi với lửa nhỏ.
Khoảng 10 phút, cho tiếp vi cá mập + bào ngư úc + yến sào + nấm đông cô vô nồi, đun thêm ít phút thì tắt bếp.
Mua bào ngư vi cá yến sào ở đâu – giá bao nhiêu
CỬA HÀNG HIẾU HẢI SẢN
Địa chỉ: 273/95 Nguyễn Văn Đậu, P.11, Q. Bình Thạnh, TPHCM.
Điện thoại: 091.5555.436 – 091.5555.437 – 091.5555.438 – 091.3555.437
*Hỗ trợ giao hàng tận nơi tại nội thành TPHCM.
Bí Quyết Chế Biến Bào Ngư Ngon
Đối với Bào ngư sống: Bào ngư sống chỉ cần rửa sạch là có thể dùng làm nguyên liệu cho các món ăn, không cần qua xử lý đặc biệt.
Đối với Bào ngư đóng hộp: Tham khảo trên bao bì để biết rõ hơn cách sơ chế. Có một số loại bạn chỉ cần hâm nóng là có thể dùng ngay, không cần sơ chế nữa.
Đối với Bào ngư khô: Bào ngư khô khi chế biến thì bạn rửa sạch bằng nước ấm rồi đem hấp cách thủy cho bào ngư chín tới, sau đó đem chế biến thành các món như bào ngư tươi vậy.
Cách chọn bào ngư ngon:
Chạm nhẹ vào cạnh bào ngư, thấy có phản ứng đàn hồi là bào ngư tươi. Một cách khác để phân biệt bào ngư còn tươi mới là nhìn con nào có thân tròn dày, thịt đầy, mình đồng đều, cầm lên thấy chính giữa thường có một đường màu đỏ là loại ngon.
Đối với các loại bào ngư đóng hộp hoặc bao bì, bạn nên chọn những loại có nhãn mác và xuất xứ rõ ràng. Khi mua bào ngư đóng hộp, nếu ghi khối lượng tịnh, tức là khối lượng của bào ngư. Còn nếu ghi khối lượng chung chung thì thường là bao gồm cả khối lượng bào ngư, nước và hộp.
Bào ngư khô loại ngon phải nguyên con, khô chắc có màu vàng nhạt hoặc hồng phấn, gần như trong suốt và có mùi thơm nhẹ.
Cách bảo quản bào ngư:
Cách bảo quản bào ngư cũng như nhiều loại hải sản khác tốt nhất vẫn là mua về sử dụng liền. Nếu chưa kịp sử dụng thì nên cho vào ngăn đông của tủ lạnh.
Bạn cũng có thể để bào ngư ở nơi nhiều gió cho khô ráo, không nên để ở những nơi có ánh nắng mặt trời chiếu trực tiếp vào. Khi đã khô cho bào ngư vào hũ cất. Đừng lo lắng nếu thấy trên bề mặt của bào ngư xuất hiện những lớp phấn trắng. Đó là hiện tượng bình thường, nguyên nhân do chất muối mặn từ nước biển có trong bào ngư tiết ra ngoài.
Nếu đã hâm qua thì phải cho vào tủ lạnh và sử dụng trong vòng 2 tuần.
Các cách chế biến bào ngư:
Bào ngư có thể chế biến thành rất nhiều món ngon. Đơn giản nhất là bào ngư hấp gừng chấm cùng nước mắm pha. Hoặc bạn có thể nấu cháo bào ngư, súp bào ngư, bào ngư sốt dầu hào, bào ngư xào tỏi, bào ngư xào nấm đông cô,… Bạn cũng có thể dùng bào ngư làm nguyên liệu cho các món lẩu nữa đấy.
Lưu ý: Cho dù là chế biến món nào đều phải bỏ bào ngư vào nồi khi nước còn lạnh hay hơi nóng, bởi vì bào ngư tươi hoặc bào ngư đông lạnh để tiếp xúc trực tiếp nước sôi thì bề mặt bào ngư sẽ nhanh chóng co rút lại và xuất hiện các vết nứt hoặc cạnh bào ngư bị rơi ra. Đồng thời, cho bào ngư vào khi nước còn ấm cũng giúp giữ lại các chất dinh dưỡng vốn có trong loại hải sản này.
Cách Chế Biến Cháo Bào Ngư Thơm Ngon Đúng Điệu
Một nửa bào ngư. Một nửa gạo…
Nguyên liệu:
Cơm đã ngâm 1 cốc, bào ngư (loại trung) 5-6 con, nước 4 cốc, một chút hành tây hoặc bắp cải trắng, dầu mè, muối vừng.
Bào ngư là nguyên liệu cần sơ chế rất nhiều công đoạn đây
Ngâm vỏ bào ngư vào bồn rồi sau khi xả nước rửa sạch thì các bạn dùng bàn chải rửa sạch phần thịt của bào ngư Làm sạch phần đen ở trong thịt bào ngư luôn nha
Cách có thể ăn bào ngư mà không có mùi tanh
Ở nước xả cuối cùng, tôi dùng nước vo gạo để xả nó
Bào ngư đã rửa sạch, các bạn dùng ngón tay để tách phần vỏ với phần thịt bào ngư Lật ngược bào ngư rồi loại bỏ phần răng của nó
Trộn một chút nước với phần thịt của bào ngư rồi cho vào máy xay xay đều lên Lúc này, phải phân hết phần màng ối của thịt bào ngư thì khi nấu cháo bào ngư mới có vị đậm, ngon được Các bạn có thể băm nhỏ thịt bào ngư hoặc thái miếng nhỏ, xong là chúng ta hoàn tất phần chuẩn bị nguyên liệu
Nếu đã xong tới đây thì cách nấu cháo bào ngư cũng đơn giản lắm~
Để lên vị ngọt thì dùng hành tây cũng được nhưng hôm nay, tôi đã thái nhỏ cải bắp và cải thảo có trong tủ lạnh thay cho hành tây để sử dụng.
Cho rau củ và bào ngư đă băm nhỏ ra cùng với gạo ngâm vào nồi rồi cho thêm 1 thìa nhỏ dầu mè Các bạn xào hỗn hợp này lên (trộn với 1, 2 thìa nước rồi xào để chúng không chị cháy)
Cho thịt bào ngư đã xay nhuyễn vào!!
Sau khi trộn đều hết hỗn hợp trong nồi thì…
…các bạn cho nước vào nấu với lửa lớn
Xong thì hạ xuống lửa vừa rồi nấu sôi cho tới khi phần gạo nở hết ra Nước thì không cho hết vào ngày từ đầu cũng được, khi gạo cứng cứng được chút ở lửa vừa thì các bạn cho thêm một lần nữa rồi nêm nếm gia vị xong nấu chín là hoàn hảo. Nêm gia vị bằng muối và cho vào bát là chúng ta hoàn thành món cháo bào ngư
Ăn cháo bào ngư được nấu bằng lòng thành của em thì đừng cảm cúm nữa mà mau khỏi nha!! Tôi làm câu thần chú này trước khi đưa cho ông xã…
Cập nhật thông tin chi tiết về Cách Chế Biến Bào Ngư Ngon Nhất trên website Morningstarinternationalschool.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!