Bạn đang xem bài viết Cách Chế Biến Cá Hồi Nướng được cập nhật mới nhất trên website Morningstarinternationalschool.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Cách chế biến cá hồi nướng
Nguyên liệu (cho 4 người ăn)
500 g phi lê cá hồi
90 g đường nâu
2 muỗng cà phê ớt bột
1 muỗng cà phê hạt tiêu đen nghiền nát
1 muỗng cà phê mù tạt khô
Bước 1: Trải miếng giấy bạc lên khay nướng cạn lòng và phết ít dầu lên mặt để cá không bị dính khi nướng. Sau đó cho vào lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C.
Bước 2: Trộn đều các nguyên liệu đường nâu, ớt bột, tiêu đen và mù tạt khô trong một bát nhỏ.
Bước 3: Ướp gia vị vừa trộn lên toàn bộ miếng cá hồi. Sau đó, cho phần da cá tiếp xúc với mặt khay nướng.
Bước 4: Đem cá vào lò nướng đến khi chuyển sang màu đỏ đẹp mắt.
Tùy thuộc vào độ dày của miếng cá phi lê mà bạn sẽ có thời gian nướng nhanh hơn hoặc chậm hơn. Đối với mỗi miếng cá dày khoảng 2,5 cm, bạn nên nướng trong khoảng 10 phút. Nếu miếng các của bạn dày 4 cm, bạn nên nấu trong khoảng 15 phút. Bạn có thể dùng nĩa xiên vào miếng cá để kiểm tra độ chín của miếng cá. Nếu cá đã chuyển màu hồng là có thể dùng được.
500g phi lê cá hồi
2 muỗng canh nước sốt cải ngựa (horseradish)
2 muỗng canh mù tạt vàng
2 muỗng canh dầu hào
2 muỗng canh nước tương
1/4 chén rượu vang trắng khô
Bước 1: Trộn nước sốt cải ngựa, mù tạt, dầu hào, xì dầu và rượu vang trong một bát nhỏ cho thật đều.
Bước 2: Dùng một chiếc túi ny-lon có nắp kéo và đổ nước sốt vào đó. Sau đó cho phi lê cá vào và bóp đều miếng cá cho thật thấm.
Bước 3: Cho túi cá ướp vào tủ lạnh khoảng 8 tiếng hoặc để qua đêm.
Bước 4: Cho khay nướng có lót giấy bạc và cho vào lò nướng khoảng 200 độ C. Nhớ phết ít dầu để cá không bị dính khi nướng.
Bước 5: Lấy cá hồi ra khỏi túi và đặt lên khay nướng sao cho mặt da tiếp xúc với mặt khay.
Bước 6: Nướng cá trong khoảng 10 phút nếu miếng cá dày khoảng 2,5cm và 15 phút nếu cá dày khoảng 4cm. Lưu ý: Bất kể phương pháp bạn sử dụng là gì thì thời gian nướng vẫn luôn tuân thủ như vậy. Nếu cá hồi quá chín bạn sẽ không còn cảm nhận vị tươi ngon của miếng cá. Ngược lại nếu quá sống, sẽ không tốt cho dạ dày của bạn.
Cá Hồi Nướng Qua 1001 Cách Chế Biến Cực Kỳ Độc Đáo
Cá hồi nướng là món bạn nên thưởng thức ít nhất 1 lần tại nhà. Chẳng cần phải đi nhà hàng, hãy mua nguyên liệu về vàn chế biến theo 1001 cách mà chúng tôi gợi ý sau đây. Đảm bảo cả gia đình sẽ có những bữa ăn ngon – bổ – rẻ theo đúng nghĩa, lại vô cùng an toàn nữa. Khám phá ngay thôi nào.
Bí quyết làm cá hồi nướng giấy bạc siêu ngon
300gram cá hồi phi lê
1 nửa củ hành tây
5 quả cà chua bi
2 thìa dầu oliu
Lá oregano
Hành lá, húng tây
Muối, tiêu, đường
Cách làm món cá hồi nướng này như sau:
Bước 1: Cá hồi bạn đem rửa sạch, dùng khăn thấm khô bề mặt thịt cá. Sau đó, cắt miếng cá có độ dày chừng 2cm vừa ăn. Quết đều dầu oliu lên mặt thịt cá, rồi ướp cá với 1 thìa muối, 1 thìa tiêu, có thể thêm chút rượu vang trắng vào nữa để cá dậy mùi hơn khi nướng.
Bước 2: với các loại rau củ quả, bạn sơ chế như sau: Hành tây lột bỏ vỏ ngoài, thái hạt lựu. Cà chua bi rửa sạch, cắt thành 4 phần. Hành lá, húng tây, lá oregano rửa sạch và cắt khúc. Sau đó cho các loại rau củ quả vào một tô lớn, nêm chút muối, đường, dầu oliu và trộn đều để chúng ngấm gia vị.
Bước 3: Trải giấy bạc ra khay, xếp hỗn hợp rau củ lên rồi cho cá vào. Rắc đều lá gia vị lên rồi xoắn hai đầu giấy bạc lại. Bọc cẩn thận nhưng đừng quá chặt đủ để một chút không khí có thể lọt vào.
Bước 4: bạn có thể nướng cá hồi bằng lò vi sóng hoặc nướng trên bếp than hoa đều được. Nếu nướng trong lò, bạn nên bật nhiệt độ khoảng 25 phút với mức nhiệt 200 độ C. Còn nướng trên bếp than hoa, bạn nướng lửa vừa, lật cá đều tay để cá chín đều cả hai mặt.
Mùi thơm của gia vị hòa quyện trong từng miếng cá hồi nướng thơm phức chắc chắn không ai có thể từ chối món ngon tuyệt hảo này được.
Cách làm cá hồi nướng bơ tỏi ngon hết sẩy
Nếu đã yêu thích cá hồi mà chưa thử món cá hồi nướng bơ tỏi thì thực sự bạn đã bỏ qua món ăn siêu ngon, siêu hấp dẫn rồi đó. Hơn nữa, cách làm món này lại cực dễ, bạn hoàn toàn có thể thực hành ngay tại nhà.
4 lát cá hồi phile tươi
5 tép tỏi
300gram bơ vàng
Rau mùi tây
1 thìa nước cốt chanh
Bột ngọt, hạt tiêu, muối
Cá hồi nướng bơ được chế biến qua 3 bước cơ bản sau:
Bước 1: Sơ chế cá hồi, tỏi băm và rau mùi tây
Sau khi mua về, bạn đem cá hồi rửa thật sạch. Có thể ngâm qua sữa tươi không đường để giảm độ tanh, nhớt của cá. Sau đó rửa lại với nước, để ra đĩa cho ráo nước hoặc dùng khăn sạch thấm khô trên mặt.
Tỏi bóc vỏ và băm nhuyễn.
Mùi tây nhặt và rửa sạch, thái nhỏ.
Bước 2: Ướp cá hồi với gia vị
Trước tiên, cho bơ vàng, tỏi băm và ½ muỗng cà phê muối ăn vào chảo, đun nóng, đổ ra bát. Bỏ cá hồi vào bát gia vị, lật đều hai mặt để cá ngấm bơ rồi cho vào lò nướng.
Tiếp theo, bạn dùng thìa rưới nước cốt chanh và một chút hạt tiêu lên mặt miếng cá hồi. Cho giấy bạc vào khay nướng rồi lần lượt xếp từng miếng cá lên khay, nướng ở nhiệt độ 250 độ C , nướng trong vòng 15′ , không nên nướng lâu cá sẽ bị khô.
Chế biến cá hồi nướng phô mai thơm lừng ngon ngất ngây
Phi lê cá hồi: 200gram
Dầu ô liu và dầu ăn: 1 thìa canh
1 quả cam tây hoặc chanh tây
Phô mai bào sợi
Hành tây 1 củ
Cách làm cá hồi nướng phô mai cực dễ như sau:
Cam tây thái lát dày chừng 0,5cm. Hành tây thái múi cau, ngâm nước để đỡ bị hăng. Vớt ra rổ cho ráo nước.
Cuộn giấy bạc, gói chặt lại cho vào nồi chiên không dầu, vặn nhiệt độ ở mức 180 độ C trong 20 phút. Vậy là xong.
Thành quả thu về chính là cá hồi mềm, dai hoàn quyện cùng phomai tan chảy béo ngậy siêu thơm ngon.
Công thức làm cá hồi nướng cam ngon khó cưỡng
Thêm một công thức chế biến cá hồi nướng nữa bạn nên bổ sung vào sổ tay nấu ăn của mình chính là cá hồi nướng cam. Nguyên liệu rất đơn giản, chỉ có:
500 gram phi lê cá hồi
2 thìa canh hạt nêm nấm
2 thìa cafe bột tỏi (hoặc nước cốt tỏi tươi)
2 thìa canh dầu
1 quả cam
Chế biến món này theo các bước sau:
Cá hồi rửa sạch và thấm hết nước trên mặt. Trộn hạt nêm và bột tỏi với nhau, thoa đều lên 2 mặt cá.
Thái lát 1 nửa quả cam để nướng, 1 nửa còn lại vắt trực tiếp vào cá để ướp.
Cho cá vào giấy bạc, có lót cam 2 mặt rồi quấn chặt, cho vào ngăn mát tủ lạnh chừng 20 – 30 phút trước khi nướng.
Vặn nhiệt độ lò nướng ở mức 205 độ C và nướng cá ở rãnh giữ khoảng chừng 20 phút. Sau 20 phút, bạn gỡ miệng giấy bạc ra, phết thêm mật ong lên mặt cá và nướng thêm 10 phút nữa ở nhiệt độ 250 độ C để cá có độ vàng đẹp mắt.
Làm cá hồi nướng muối ớt ngon như người Nhật
Những món ăn nướng muối ớt vẫn luôn được nhiều người yêu thích vì vị cay cay mặn mặn thơm ngon của chúng. Và cá hồi nướng muối ớt cũng vậy. Tham khảo ngay cách chế biến món này chuẩn phong cách Nhật mà chúng tôi mách nhỏ sau đây, bạn sẽ thành công ngay từ lần thử đầu tiên.
300gram cá hồi phi lê
1 quả ớt sừng
20 gram bột ớt
Hành khô, tỏi khô
Cách làm món này như sau:
Rửa sạch cá hồi để loại bỏ bớt mùi tanh, nhớt. Thấm khô bằng khăn sạch và cắt thành những miếng vừa ăn.
Rắc đều muối lên các mặt của miếng cá. Rắc đều tay để cá ngấm gia vị và ướp trong khoảng 20 phút.
Bật lò nướng ở mức 180 – 200 độ C. Bỏ cá vào vỉ nướng. Lưu ý, đặt phần da cá hướng lên trên. Nướng khoảng 10 phút cá chín, bỏ ra đĩa, có thể trang trí cho đẹp mắt và ăn ngay khi cá còn nóng.
Cá hồi nướng mật ong siêu ngon, dễ làm
3 khúc phi lê cá hồi
3 thìa mật ong
½ thìa vỏ chanh bào nhỏ
3 thìa bột mì
Dầu oliu, muối ăn, hạt tiêu
Cách làm cá hồi nướng mật ong gồm các bước sau đây:
Cá hồi bạn hãy rửa sạch, để ráo nước. Sau đó cho bơ vào một chiếc nồi nhỏ, nấu cho bơ tan chảy ra, đun ngả màu vàng nâu. Cho tỏi bằm nhuyễn, nước cốt chanh, mật ong, muối ăn và hạt tiêu vào nấu cùng để tạo thành nước sốt.
Bỏ cá vào ướp cùng một chút muối ăn, hạt tiêu. Ướp đều hai mặt cá khoảng 30 phút.
Lấy một chiếc tô lớn, cho tất cả bột mì vào và lăn cá hồi qua bột mì. Dùng tay giũ nhẹ để bột rơi bớt.
Cho một chút dầu oliu vào chảo đun nóng, bỏ cá vào chiên sơ khoảng 2 – 3 phút mỗi mặt.
Lúc này, bạn hãy dùng thìa rưới mật ong và một chút vỏ chanh bào mỏng lên mặt cá. Sau đó bỏ vào lò nướng, vặn nhiệt độ ở mức 200 độ C trong 8 phút để cá chín đều.
Cách Chọn Cá Hồi Tươi Ngon Và Cách Chế Biến Cá Hồi
Là một thực phẩm mới du nhập vào nước ta khoảng chục năm nay, thế nhưng, cá hồi đã nhanh chóng chinh phục được các bà nội trợ Việt vì giá trị dinh dưỡng vượt trội của mình.
Theo các chuyên gia, trong 120g cá hồi hấp chứa 168 calo, 4g chất béo omega-3, 28g protein cùng hàm lượng dồi dào tryptophan, vitamin D, selen, vitamin B3, B6, B12, phospho và magie. Cũng vì lý do này mà dù có giá cao hơn so với các loại cá khác, thế nhưng, cá hồi vẫn được coi là sự lựa chọn hàng đầu, đặc biệt là với trẻ em.
Chị Nguyễn Thanh Thảo (Q.Tân Bình, TP. Hồ Chí Minh) chia sẻ: “Mình đọc nhiều thông tin, thấy nói cá hồi có chứa nhiều omega-3, rất tốt cho sự phát triển trí não của trẻ nên cũng thường xuyên cải thiện cho con bằng món này. Tuy nhiên, điều mình lo lắng là loại cá mình sử dụng cho bé có đáp ứng tiêu chuẩn không vì giờ thấy cá hồi bán tràn lan quá. Hàng nhập khẩu cũng có, hàng nuôi trồng trong nước cũng có, giá cả thì bán mỗi nơi một kiểu nên cũng chẳng biết đâu là hàng chuẩn, đâu là hàng kém chất lượng”.
Bàn về vấn đề này, T.S Trần Đáng, nguyên Cục trưởng Cục Vệ sinh An toàn Thực phẩm, Bộ Y tế cho rằng: Trong 5 năm gần đây, Việt Nam đã nuôi thành công cá hồi tại Sapa và Đà Lạt để phục vụ nhu cầu tiêu dùng trong nước. Xét về mặt dinh dưỡng, cá hồi là thực phẩm bổ dưỡng, tuy nhiên, chất lượng thịt cá cũng sẽ bị ảnh hưởng nếu như chúng được dùng thức ăn tăng trưởng hay sử dụng một số loại thuốc không được ngành nông nghiệp cho phép… Với cá nhập khẩu, nguồn gốc nhập ở đâu, quy trình bảo quản thế nào cũng vô cùng quan trọng. Thực tế, nếu cứ cấp đông, rồi lại xả đông, rồi lại cấp đông… không theo một tiêu chuẩn nào thì nó sẽ tạo ra một chất độc trung gian trong cá hồi. Điều này vô cùng nguy hại cho sức khỏe.
Thực tế cho thấy, hiện nay, cá hồi không chỉ xuất hiện ở các siêu thị – nơi có điều kiện bảo quản tốt mà ngay ở các chợ nhỏ lẻ, các gian hàng online cũng kinh doanh loại thực phẩm này. Thế nên, khi mua cá hồi, bạn cần mua ở những cửa hàng uy tín, tránh mua cá trôi nổi, không rõ nguồn gốc xuất xứ.
Khi mua cá, bạn nên cầm phần đuôi lắc, nếu thấy thịt ở sống lưng chắc, không lỏng lẻo thì có thể yên tâm đó là cá tươi. Bên cạnh đó, bạn cũng nên dùng tay ấn mạnh vào mình cá để xem có độ đàn hồi không. Nếu là cá tươi thì khi bỏ tay ra sẽ không để lại vết lõm trên bề mặt và ngược lại. Ngoài những yếu tố này ra, cá tươi sẽ có mắt trong, đen, không vẩn đục.
Với những người chọn mua fillet, miếng fillet phải vàng cam, chắc. Cá ươn khi sờ tay lên bề mặt sẽ có cảm giác ướt, ẩm, khi rút xương, cá sẽ “dóc” bở.
Không nên dùng cá hồi để chế biến món kho, rán
Vẫn theo T.S Đáng, thực tế, nếu cá hồi tươi, có thể ăn sống, tuy nhiên, với những cá đã bảo quản lâu thì việc này lại rất nguy hiểm. Bởi lẽ, khi thịt cá tiếp xúc với không khí, chất đạm trong cá dễ bị phân hủy và tạo ra chất trung gian chuyển hóa như histamin hay một số chất axit amin trung gian khác, ăn vào là bị ngộ độc. Tốt nhất, cá hồi tươi nên được sử dụng trong vòng 24 giờ. Để giữ cá không bị ôi, bạn có thể dùng đá để ướp lạnh.
Với cá cấp đông, bạn có thể sử dụng để chế biến thức ăn chín. Tuy nhiên, bạn cần lưu ý rằng: vì dinh dưỡng trong cá rất dễ bị mất, thế nên, để rã đông cá hồi, bạn nên cho nó vào ngăn mát tủ lạnh tới khi lớp đá tan dần. Việc này còn giúp thịt cá không bị bở, nát. Thời gian lý tưởng để cấp đông cá tối đa là 3 tháng.
Cá hồi nhanh chín nên bạn chỉ cần nấu cá trong thời gian ngắn (không nên dùng để chế biến món kho hay rán). Thực tế cho thấy, nếu nấu cá quá lâu ở nhiệt độ cao, thịt cá sẽ sạm lại, rất khô. Cá vừa chín tới hoặc hơi tái một chút, thịt sẽ mềm, ngọt. Một lưu ý nữa trong quá trình chế biến là: cá hồi có vị ngọt, đậm tự nhiên nên bạn không nên cho quá nhiều gia vị, nếu không nó sẽ mất đi hương vị tự nhiên.
– Dùng chanh tươi vắt lấy nước, ngâm cá khoảng vài phút sau đó làm sạch như bình thường. Cá sẽ sạch nhớt và không bị tanh. Tuy nhiên, bạn không nên ngâm cá quá lâu sẽ mất vị tươi của cá.
Cách làm giảm mùi tanh của cá hồi
– Dùng nước muối để rửa hay dùng muối hột xát lên cá hoặc ngâm cá đã làm sạch vào nước lạnh có pha ít giấm, hoặc trộn vào cá một ít hạt tiêu hay lá nguyệt quế. Như thế, khi nấu nướng, cá không còn mùi tanh.
– Cá sau khi làm sạch, bạn dùng rượu nho ướp một lúc, mùi thơm của rượu sẽ làm mất mùi tanh
– Trước khi rán, bạn cho cá vào ngâm cùng một ít sữa bò, như vậy sẽ làm cá hết mùi tanh và tăng thêm độ tươi.
1 Số Cách Chế Biến Cá Hồi Fillet
Trong các bữa ăn hằng ngày, cá hồi được sử dụng nhiều bởi nó là một loại thực phẩm bổ dưỡng tốt cho sức khỏe. Ngày nay các bà mẹ Việt Nam ưa chuộng hơn sử dụng thịt cá hồi nấu cháo và làm ruốc cho bé bởi hàm lượng Omega-3 ở cá hồi cao hơn hẳn các loại thịt cá khác.
Giá trị dinh dưỡng:
Cá hồi giàu omega – 3 là có tác dụng tuyệt vời trong việc chăm sóc sức khỏe mắt, tăng cường khả năng nhìn xa, chống mỏi mắt, thoái hóa điểm vàng. Thành phần omega có tác dụng hiệu quả giúp tăng cường trí nhớ hiệu quả, đặc biệt có tác dụng tuyệt vời giúp phát triển trí não trẻ nhỏ. Cá hồi phi lê chứa nhiều protein có tác dụng hiệu quả trong việc xây dựng cơ bắp, phục hồi các vết thương một cách hiệu quả. Cá hồi chứa nhiều vitamin: A, B, D… có tác dụng tham gia hình thành cấu trúc tế bào, giúp cơ thể hấp thụ dưỡng chất hiệu quả. Tăng cường miễn dịch cho cơ thể. Đặc biệt cá hồi chứa hàm lượng selen lớn, có tác dụng chống gốc tự do, gốc oxi hóa gây lão hóa trong cơ thể, ngăn ngừa ung thư hiệu quả. Chất béo lành mạnh giúp cung cấp năng lượng, phi lê cá hồi chống lại và giảm thiểu lượng cholesterol trong cơ thể. Tăng cường sức khỏe tim mạch, chống đột quỵ.
1 số món ngon làm từ cá hồi fillet:
1. Cá hồi cuộn rau nướng:
Chuẩn bị:
1 khay cá hồi phi lê khoảng 300gram Vài cây nấm to. 1 quả dưa chuột. Ớt chuông đỏ, xanh, vàng mỗi loại 1 quả Hạt tiêu đen, muối, dầu ô liu 1 chén rừng rang thơm
Cách chế biến:
2. Cá hồi áp chảo:
Nguyên liệu:
300 gram phi lê cá hồi Gừng, 1 quả chanh Gia vị: nước tương, dầu hào, hạt nêm, muối, tiêu, đường, dầu ăn
Cách chế biến:
3. Sashimi cá hồi:
Nguyên liệu:
4 lát cá hồi phi lê tươi ngon, không có xương nhỏ Củ cải trắng Lá tía tô Wasabi, nước tương Nhật
Cách làm:
Chế biến cá hồi Rửa sạch cá hồi với nước rồi để ráo nước hoặc thấm khô.
Đặt cá lên thớt sao cho phần da úp xuống dưới, phần thịt hướng lên trên. Dùng dao sắc cắt cá thành từng lát mỏng có độ dày chừng 0,5cm. Chú ý, khi cắt chạm tới phần da thì dừng lại. Sau đó, lách nhẹ dao để lọc riêng phần da ra, ta sẽ thu được những miếng sashimi tươi ngon nhất.
Sơ chế rau ăn kèm Củ cải rửa sạch, nạo bỏ vỏ và bào sợi.
Lá tía tô rửa sạch, để ráo nước
Thưởng thức Cho củ cải trắng và tía tô ra đĩa. Cho vào mỗi đĩa một chút nước tương và wasabi. Nhớ bỏ riêng hai loại gia vị này, không khuấy hai gia vị vào một, tránh làm mất hương vị của chúng.
Và bây giờ, bạn hãy thưởng thức món sashimi tươi ngon này thôi nào.
Hoặc có thể đến trực tiếp cửa hàng tại:
Địa chỉ: 83 Mạc Thị Bưởi, Đắk Mil, Đăk Nông Hotline: 0977270006
Fanpage: Hải Sản Đắk Mil
Cập nhật thông tin chi tiết về Cách Chế Biến Cá Hồi Nướng trên website Morningstarinternationalschool.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!