Bạn đang xem bài viết Cách Chế Biến Sá Sùng Khô Bạn Nên Biết? được cập nhật mới nhất trên website Morningstarinternationalschool.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Sá sùng – Một loài động vật nghe có vẻ lạ nhưng thực ra lại rất gần gũi với người dân Việt từ xưa đến nay, đặc biệt là người dân miền biển. Thực chất sá sùng là một loại hải sản , nó sống trong các hang hốc, dưới những bãi cát gần biển, sá sùng thường có nhiều nhất ở Quảng Ninh, Nha Trang, Côn Đảo. Những nơi nó xuất hiện nó lại có các tên gọi khác nhau như mồi, bi bi, địa sâm hay giun biển. Có lẽ vì thế khi nhắc đến cái tên sá sùng, nhiều người thường không nhận ra ngay.
Sá sùng có rất nhiều công dụng bổ ích, nó không những là một món ăn ngon, chứa nguồn dinh dưỡng dồi dào mà còn là một loại thuốc quý với rất nhiều công dụng như trị tính tâm hàn hay làm thanh mát cơ thể. Sá sùng chứa đến 17 nguyên tố khoáng, 18 loại acid amin. Đây đích thực là một món hay nên thử một lần.
Ngày trước, sá sùng là một trong những đặc sản được chọn để tiến vua và cống quan bởi vì giá trị của nó. Ngày nay, ta thường thấy sá sùng được góp mặt trong những nhà hàng lớn với giá thành không hề rẻ, khoảng 1 chỉ vàng/1kg sá sùng. Do gá trị kinh tế cao như vậy nên việc đánh bắt sá sùng diễn ra bừa bãi làm ảnh hưởng đến số lượng sá sùng hiện nay – ngày càng it đi nhưng không phải vì thế mà chất lượng ngày càng giảm. Nếu bạn đến Quảng Ninh, hãy tìm đến huyện Vân Đồn – nơi đây được mệnh danh có loại sá sùng ngon nhất Việt Nam, hãy thử xem, nhất định không khiến bạn phải thất vọng, hoặc nếu có thể, hãy mua thử một ít sá sùng khô về làm quà, nếu bạn không biết cách chế biến, chúng tôi sẽ giúp bạn.
Sá sùng khô rang
+ Sá sùng khô đem vặt hết vòi có chứa sạn, cho nên chảo nóng đảo đều cho đến khi sá sùng chuyển thành màu vàng sau đó trút ra rổ và xát cho tơi ra những hạt cát còn bám lại (bởi sá sùng là một loại động vật gần giống như giun đất, nó chỉ có một ống kéo dài từ đầu đến hết, không có tim, gan, phổi, trong ống đó chứa toàn cát).
+ Tiếp tục cho lên bếp rang nhỏ lửa một lần nữa. Nếu thích, b ạn có thể cho thêm ít dầu ăn cho sá sùng được phồng ra và giòn nhưng đừng cho nhiều quá không sẽ mau ngán, đảo qua đảo lại cho đến khi sá sùng ngả màu vàng cánh rán là được.
Sá sùng khô nấu phở
Chắc hẳn ai cũng đã từng nghe danh tiếng của sá sùng nấu phở sẽ thơm ngon như thế nào, cách làm của chúng cũng không quá khó. Đầu tiên, sá sùng khô rang lên cho vào túi để giũ sạch phần cháy sau đó cho vào nồi nước dùng đang sôi để làm để làm nồi nước trở nên ngọt và đậm đà hơn, trong hơn và hấp dẫn hơn. Trước kia, khi chưa có nhiều gia vị như bây giờ, người ta thường nói: “Sá sùng là hồn của nước phở chưa có gia vị”, chỉ tầm 4-5 con sá sùng cho vào nồi nước phở cũng bằng cả một túi mì chính, bột nêm. Nói vậy đủ để biết sá sùng thơm ngon đến mức độ nào.
Sá sùng khô uống chữa bệnh
Theo kinh nghiệm dân gian, sá sùng khô được nướng giòn, xay thành bột thật mịn, uống mỗi ngày 3 lần pha với nước sẽ thấy được công dụng tuyệt vời của nó. Nó có thể giúp điều trị chứng yếu sinh lý, liệt dương hay tăng cường khí lực.
Sá sùng khô nấu cháo
Sá sùng khô đem nướng giòn, xay bột thật mịn, khi nấu cháo nên cho một thìa nhỏ cà phê vào cùng, đừng cho nhiều quá bởi trẻ con bụng yếu rất dễ bị táo bón. Trẻ đang thời kì ăn dặm sẽ mau lớn và cứng cáp.
Sá sùng khô ngâm rượu
Rượu sá sùng có khá nhiều tác dụng trong việc bồi bổ cơ thể. Không phải rượu nào cũng xấu, nếu ta biết cách ngâm thì nó chính là một bài thuốc quý. Công thức ngâm ruọu sá sùng rất đơn giản: 1 g sá sùng + 2 lít rượu + 1 ít cây kỷ tử.
Hướng Dẫn 4 Cách Chế Biến Sá Sùng Tươi Cho Các Bạn Chưa Biết
1. Sá sùng làm nên đặc trưng của nước phở
Sá sùng từ xưa đã được ví như một loại “mì chính” tự nhiên, sá sùng được dùng chế biến nước phở, tạo nên hương vị rất đặc trưng và cho vị ngọt thanh.
Nguyên liệu chuẩn bị gồm có:
Sá sùng tươi: 0.2 kg
Xương bò: 1 kg
Thịt bò: 1 kg
Hành, gừng, quế, thảo quả
Rau thơm, chanh, ớt
Phở
Gia vị: Mắm, muối, hạt nêm
Cách thực hiện chế biến món ăn sá sùng
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Sá sùng tươi rửa sạch, cắt khúc khoảng 3 đến 4 cm, lộn ruột sá sùng để làm sạch cát. Đây là bước quan trọng nhất, nên làm bước này thật cẩn thận nếu không sá sùng chứa cát sẽ làm mất đi độ ngon của món ăn.
Xương bò và thịt bò rửa sạch, trần qua nước nóng rồi để ráo nước.
Các loại rau thơm làm sạch và để ráo nước.
Bước 2: Làm nước dùng
Xương bò và thịt bò đem luộc, vớt phần bọt đi. Khi phần thịt bò đã chín thì vớt ra thả vào nước lạnh rồi vớt ra để ráo. Cho sá sùng vào ninh, sau đó cho thảo quả, hành, gừng vào nồi nước đun cùng để tạo độ thơm cho nước dùng. Ninh đến khi phần xương và sá sùng ra hết chất ngọt thì nêm nếm lại một lần nữa.
Thái thịt bò đã luộc mỏng và xếp ra đĩa cùng với rau sống.
Phở đem đi trần qua nước nóng rồi cho vào bát, thêm thịt và rau mùi, hành vào rồi chan nước dùng lên bát phở và thưởng thức cùng với rau sống, thêm chanh ớt tùy khẩu vị.
2. Sá sùng nấu canh lá lốt
Nguyên liệu chuẩn bị cho món ăn
Sá sùng tươi: 300 gam
Cà chua: 1 quả
Hành khô: 1/2 củ, tỏi 2 nhánh
Lá lốt, rau mùi
Gia vị: Mắm, muối, hạt nêm, dầu ăn
Các bước thực hiện chế biến sá sùng nấu canh lá lốt
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Làm sạch cát trong ruột sá sùng, trần qua sá sùng với nước nóng rồi cắt thành khúc 3 tới 4 cm.
Cà chua rửa sạch và bổ cau, tỏi và hành khô làm sạch, băm nhỏ; lá lốt rửa sạch và thái nhỏ.
Bước 2: Chế biến món ăn
Bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn và cho hành tỏi vào phi vàng lên. Sau đó cho sá sùng và đảo qua, thêm chút mắm, muối và hạt nêm rồi đảo cho ngấm ra vị thì cho ra bát.
Tiếp tục phi hành khô, cho cà chua vào đảo, thêm nước đun đến khi sôi, cho sá sùng vào và nêm nếm lại cho vừa ăn, khi sá sùng chín và cà chua nhừ thì cho lá lốt vào, đun sôi và tắt bếp.
Múc thành quả ra bát và thưởng thức thôi.
3. Sá sùng xào su hào và cà rốt
Nguyên liệu chuẩn bị gồm có:
Sá sùng tươi: 200 gam
Su hào: 1 củ
Cà rốt: 1 củ
Hành khô
Cần tây, tỏi tây và rau mùi
Gia vị: Dầu ăn, mắm, muối, hạt nêm và hạt tiêu
Các bước thực hiện chế biến món ăn
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Làm sạch sá sùng và trần qua sá sùng tươi với nước sôi.
Các loại củ gọt sạch vỏ và rửa sạch, thái mỏng; hành khô và rau thơm thái nhỏ.
Cần tây, tỏi tây nhặt sạch và thái khúc vừa ăn.
Bước 2: Tiến hành chế biến
Cho chảo lên bếp, thêm dầu ăn vào đun nóng, cho hành khô vào phi vàng, cho sá sùng vào đảo qua, rồi cho su hào và cà rốt vào, nêm nếm các gia vị cho vừa ăn, tiếp đó cho cần tây và tỏi tây vào đảo đều tay, khi các nguyên liệu đã chín thì cho rau thơm lên trên. Bắc ra và cho ra đĩa, thêm chút hạt tiêu và thưởng thức.
4. Món cháo sá sùng
Nguyên liệu chuẩn bị:
Sá sùng tươi: 200 gam
Gạo nếp: 100 gam
Rau cải, hành khô
Nước mắm, muối, hạt nêm
Các bước tiến hành thực hiện chế biến món ăn
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Làm sạch sá sùng, trần qua nước nóng và cắt khúc.
Vo gạo và cho vào ninh cho hạt gạo bung nở đều
Rau cải rửa sạch và thái nhỏ
Bước 2: Tiến hành nấu cháo sá sùng
Cho chảo lên bếp, cho hành khô vào phi thơm và cho sá sùng vào đảo cho săn lại. Rau cải xào sơ lên.
Ninh cháo nhừ thì cho sá sùng xào và cho rau cải vào đun chín thì tắt bếp và cho cháo ra bát, thêm chút hạt tiêu và thưởng thức.
Mua sá sùng tại Hải sản Ông Ba
Hiện nay tại các cơ sở ngoài việc cung cấp sá sùng tươi thì sá sùng khô được chế biến và làm sạch sẵn để dễ dàng cho việc sử dụng của khách hàng. Tại cửa hàng Hải sản Ông Ba sá sùng khô được lấy từ sá sùng tươi tại biển Quảng Ninh, uy tín và chất lượng. Để biết thêm thông tin và chọn mua sản phẩm vui lòng liên hệ:
Cửa hàng hải sản khô gia truyền Hạ Long – Hải Sản Ông Ba.
Trụ sở chính
Khu phố cổ Sunworld Hạ Long Park, Lô C122, Đường Hạ Long, Tp. Hạ Long, Quảng Ninh.
Giờ mở cửa: Từ 07h00 – 23h00 các ngày trong tuần.
Điện thoại: 0947211899
Chi nhánh
Tầng 1, Số nhà 24C/23/38 Xuân La, Tây Hồ, Hà Nội.
Giờ mở cửa: Từ 07h00 – 23h00 các ngày trong tuần.
Điện thoại: 0974863889
Cách Làm Sạch Sá Sùng Khô – Bảo Quản Sá Sùng Khô Đúng Cách
Bạn đang muốn tìm mua sá sùng khô về chế biến thành các món ăn bổ dưỡng cho gia đình nhưng không biết ở đâu bán sá sùng chất lượng, giá cả lại đảm bảo? Cửa hàng Đặc sản Bá Kiến sẽ là địa chỉ lý tưởng cho bạn gửi trọn niềm tin. Tại cửa hàng chuyên cung cấp các món ăn đặc sản vùng miền chất lượng cao, giá cả hợp lí, trong đó có món sá sùng Bá Kiến.
Đặt mua sá sùng khô chất lượng thương hiệu Bá Kiến TẠI ĐÂY.
Chuẩn bị
Sá sùng khô.
Dao, chảo, rá.
Các bước tiến hành
Bước 1: Dùng dao cắt phần vòi sá sùng. Đây được cho là phần chứa nhiều cát nhất trong sá sùng khô.
Bước 2: Cho chảo lên bếp, làm nóng chảo. Đổ sá sùng đã được làm sạch vòi vào cháo. Để chế độ lừa nhỏ. Đảo đều tay cho đến khi những con sá sùng chuyển sang màu cánh gián và có mùi thơm nhẹ thì tắt bếp
Bước 3: Đổ sá sùng ra rá. Dùng tay xát đều để cát và phần cháy bung ra. Loại bỏ phần cát và cháy, như vậy đã làm sạch được sá sùng khô một cách đơn giản và hiệu quả.
Cách bảo quản sá sùng khô
Mua sá sùng khô nếu sử dụng không hết bạn cần biết cách bảo quản để có thể giữ được sá sùng còn lại lâu hơn cho những sử dụng tiếp theo. Tránh cho nấm mốc xâm hại làm hỏng sá sùng, mất vệ sinh an toàn thực phẩm.
Sá sùng sau khi được sấy khô có thể sử dụng trong 12 tháng kể từ ngày sản xuất nếu để ở trong ngăn đá tủ lạnh, việc bảo quản kĩ này sẽ giữ được hương vị và độ ngọt ban đầu. Bạn muốn sử dụng đặc sản bổ dưỡng này lâu hơn thì nên biết bảo quản sá sùng đúng cách.
Sá sùng mua về là loại mới sấy khô, bạn chỉ cần lấy giấy báo bọc kín và để ngoài nhiệt độ thường mà không cần cho vào trong tủ lạnh.
Sá sùng khô muốn để lâu thì lấy giấy bóng sạch bọc bên ngoài, dùng 3 lớp giấy báo bọc kín tiếp theo. Cuối cùng lấy túi giấy bóng bọc lớp ngoài cùng. Cho vào tủ lạnh để bảo quản. Với cách này bạn có thể để sá sùng cả năm.
Tuy nhiên chúng tôi vẫn khuyên các bạn là nên sử dụng luôn sau khi mua về vì đồ khô bảo quản lâu cũng không tốt.
Sá sùng khô nấu món gì? Cách chế biến sá sùng khô?
Sau khi làm sạch sá sùng khô bạn có thể bắt tay vào chế biến rất nhiều món ăn.
Sá sùng khô rang rất thích hợp cho cuộc tụ tập của cánh mày râu bên ly rượu cùng nhau hàn huyên những câu chuyện xưa cũ.
Sá sùng khô nấu cháo thêm chất dinh dưỡng cho người mới ốm dậy, sức khỏe yếu hoặc trẻ con chậm phát triển, bà mẹ mang thai cần cung cấp chất dinh dưỡng cho thai nhi.
Sá sùng khô nấu phở là một sự đổi món khác lạ trong bữa cơm gia đình, nước phở ngọt thanh mà không một thứ gia vị hoặc loại xương nào có thể tạo ra.
Sá sùng khô xào chua ngọt, món ăn yêu thích của tất cả các thành viên trong gia đình.
Không chỉ được biết đến như một loại gia vị thế cho mì chính, hạt nêm tạo vị ngọt cho các món ăn, sá sùng còn là một vị thuốc có tác dụng dưỡng huyết sinh tinh, bổ thận tráng dương, kiện tỳ vị, thanh nhiệt, thanh phế do có vị mặn, tính mát.
Ngư dân rất thích sử dụng sá sùng vào trong các món ăn thường ngày. Có lẽ vì vậy họ mới có một sức khỏe tốt để ra khơi bám biển.
Chữa liệt dương, yếu sinh lý: Sá sùng khô sau khi được làm sạch đem đi rang giòn rồi xay thành bột mịn. Mỗi lần dùng 6 – 10 g pha với nước ấm hoặc rượu có tác dụng bổ thận tráng dương, sinh tinh, tăng cường sinh lực.
Trị chứng triều nhiệt (sốt về chiều, người mệt mỏi, hư hao, đạo hãn) sá sùng khô 5g, cát cánh 5 g, tuyền phúc hoa 3 g. Dùng mỗi ngày 1 thang chia 3 lần.
Trị hen suyễn, đàm ẩm: Sá sùng khô 5 g, tuyền phúc hoa 3 g, cát cánh 5 g. Sắc uống ngày 1 thang uống 1 lần.
Trị đau răng sưng lợi: Sá sùng khô 5 g hoặc sá sùng tươi 10 g. Sắc uống ngày 1 thang chia 2 lần.
5
/
5
(
3
bình chọn
)
Chế Biến Sá Sùng Khô Đúng Cách Của Người Quan Lạn
Chế biến sá sùng khô đúng cách của người Quan Lạn không phải ai cũng biết. Sá sùng tại Quan Lạn được đánh giá đem lại chất lượng tốt nhất và người dân nơi đây từ lâu đã nổi tiếng với nghề bắt và chế biến sá sùng.
Sá sùng được mệnh danh là “vàng ròng” miền biển. Nhưng để cảm nhận hết vị thơm ngon và giữ được nguyên vẹn chất dinh dưỡng có trong sá sùng, bạn phải biết chế biến đúng cách. Không ai có thể nắm rõ điều này hơn những người dân Quan Lạn làm nghề lâu năm.
Làm sá sùng khô đúng chuẩn Quan Lạn
Bước 1: Làm sạch sá sùng tươi
Chuẩn bị một que tre nhỏ dài khoảng một găng ta, nhỏ bằng nửa ngón tay út được.
Một tay cầm sá sùng, một tay cầm que tre xuyên theo chiều dọc thân con sá sùng, rút ra những không làm rách thân nó. Nếu sá sùng bị rách sẽ kém hấp dẫn, giá trị kinh tế cũng thấp hơn.
Sá sùng đem cho vào chậu nước, dùng tay khuấy nước để cát bám trên người và trong bụng sá sùng được bong ra. Làm như vậy 3-4 lần.
Cho sá sùng vào rổ tre.
Đun một nồi nước sôii. Nhúng sá sùng vào để trần qua. Giữ khoảng 2-3 phút rồi nhấc lên luôn.
Để cho ráo nước.
Bước 2: Phơi hoặc sấy khô sá sùng
Xếp lần lượt từng con sá sùng lên tấm lưới sạch. Để ngay ngắn và trải dọc thân sá sùng. Sở dĩ sá sùng Quan Lạn nổi tiếng và được yêu thích chính là nhờ chất lượng cũng như mẫu mã đẹp.
Phơi dưới ánh nắng tự nhiên hoặc sấy khô bằng bếp than tổ ong. Sấy bằng bếp than chỉ trong khoảng 2-3 tiếng, cách này sẽ cho ra sá sùng khô nhanh và đẹp nhất.
Bước 3: Bảo quản sá sùng khô
Đóng sá sùng khô vào túi nilon, buộc chặt lại hoặc sử dụng túi hút chân không.
Nếu không có cơ hội được đến tận nơi, tự tay làm ra món sá sùng khô chất lượng, đừng lo, Cửa hàng Đặc sản Bá Kiến sẽ thay bạn làm việc đó.
Cửa hàng Bá Kiến chuyên cung cấp đặc sản Sá sùng Quan Lạn chuẩn chất lượng với mức giá phải chăng, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và được Chứng nhận Hàng Việt Nam Chất lượng cao trong nhiều năm liền.
Các món ăn chế biến từ sá sùng khô của người Quan Lạn
Sá sùng nướng
Vặt hết vòi sá sùng.
Cho vào rổ xóc đều cho rơi hết cát bụi.
Cho sá sùng khô vào chảo sâu lòng.
Đổ một lượng cồn y tế vừa đủ rải đều vào chảo.
Đánh lửa để nướng những con sá sùng bên trong.
Dùng đũa nhôm hoặc dụng cụ bằng nhôm để đảo đều, sá sùng sẽ chín cùng nhau.
Đợi cho đến khi lửa tắt thì cho vào rổ. Để nguội bớt rồi dùng tay xát một lần nữa làm sạch cát.
Trình bày ra đĩa và thưởng thức.
Sá sùng khô nướng thơm ngon dùng làm mồi nhắm cho cánh mày râu thì các anh bao thích. Thêm một chút vị cay cay của tương ớt thì đúng vị rồi.
Sá sùng chiên nước mắm
Vặt hết vòi của từng con sá sùng khô.
Cho sá sùng vào chảo, bật bếp lên đảo đều cho tới khi sá sùng khô chuyển sang màu vàng nâu nhạt thì tắt bếp.
Đổ sá sùng ra rổ, dùng tay xát sạch cát.
Cho dầu ăn vào chảo đun nóng, phi thơm hành, tỏi, ớt băm nhuyễn.
Đổ sá sùng vào, đảo đều khoảng 4-5 phút cho tới ki chuyển sang màu vàng cánh gián là được.
Thêm nước mắm và chút bột ngọt vào.
Đợi thêm 1-2 phút thì tắt bếp, trình bày ra đĩa.
Sá sùng chiên nước mắm giòn thơm đậm đà thích hợp ăn cùng với cơm nóng.
Sá sùng chua ngọt
Pha hỗn hợp nước sốt chua ngọt gồm nước mắm, đường, dấm ăn, tỏi ớt băm nhuyễn, tương ớt. Trộn đều lên làm tan đường.
Sá sùng khô cũng đem vặt hết vòi rồi rang sơ qua trên chảo, xát kĩ để làm sạch cát.
Cho dầu ăn vào chảo đun nóng.
Đổ sá sùng khô đã làm sạch vào. Đảo đều cho tới khi sá sùng chuyển sang màu nâu cánh gián.
Cho hỗn hợp nước sốt chua ngọt vào. Đun cho tới khi nước sền sệt quyện đều vào từng con sá sùng.
Tắt bếp và trình bày ra đĩa.
Sá sùng chua ngọt được người dân Quan Lạn và du khách rất yêu thích bởi hương vị của nó. Món ăn này chắc chắn sẽ chinh phục được những bạn nhỏ trong gia đình.
Sá sùng nấu phở
Sá sùng vặt hết vòi, đem rang thơm rồi làm sạch cát.
Nước dùng được ninh từ xương ống trong 1-2 giờ, chỉ cần thả thêm 4-5 con sá sùng khô vào là được nồi nước ngọt thanh, hương vị đặc biệt mà không cần dùng hạt nêm hay mì chính.
Chuẩn bị các nguyên liệu như bánh phở, rau củ đầy đủ và thưởng thức.
Cháo sá sùng
Vặt vòi từng con sá sùng.
Đem sá sùng rang thơm lên.
Cho vào rổ và xát để làm sạch cát.
Cho sá sùng khô vào máy xay để làm thành bột mịn.
Nấu cháo như cách thông thường phối hợp với một số loại rau củ, thịt, cá…để tạo hương vị.
Cho cháo ra bát.
Lấy một muỗng bột sá sùng rắc bát cháo. Đảo đều.
Cháo sá sùng là món ăn bổ dưỡng cho các bé, người mới ốm dậy cũng như người cao tuổi.
Cập nhật thông tin chi tiết về Cách Chế Biến Sá Sùng Khô Bạn Nên Biết? trên website Morningstarinternationalschool.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!