Bạn đang xem bài viết Cách Chế Biến Tổ Yến Chưng Đường Phèn được cập nhật mới nhất trên website Morningstarinternationalschool.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Tổ yến là một món ăn bổ dưỡng rất tốt cho sức khỏe. Có nhiều món ăn được chế biến từ nguyên liệu quý hiếm này, và món được làm phổ biến nhất là tổ yến chưng đường phèn. Hôm nay, mình chia sẻ với các bạn cách chế biên tổ yến chưng đường phèn.
Tổ yến là một món ăn được xếp vào hàng “cao lương mỹ vị” cũng giống như các món ăn bổ dưỡng khác có tác dụng nâng cao sức khỏe, phòng tránh bệnh tật. Nhưng công dụng tăng cường sức khỏe và sức đề kháng của yến cho mọi người nhất là đối với trẻ em, người già, người mắc bệnh nặng và phụ nữ mang thai thì tốt hơn nhiều lần.
Đây là món được chế biến tổ yến chưng đường phèn
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
Chế biến tổ yến chưng đường phèn nên chọn yến đã tinh chế để tiết kiệm thời gian
Cách chưng tổ yến với đường phèn
Với nồi chưng yến thì bạn đổ nước vào nồi rồi đặt thố đựng yến vào, sao cho nước ngập 2/3 thố yến là được. Sau đó bạn đun nước cho sôi rồi bật lửa nhỏ đi, chưng khoảng 20-30 phút là yến chín. (Nếu bạn sợ nước tràn vào yến thì bạn có thể dùng xưởng hấp)
Những lưu ý khi chế biến món tổ yến chưng đường phèn:
Nước trong thố phải ngập hết lượng yến muốn chưng. Để có đủ nước cho tổ yến nở, bạn không nên cho quá ít nước khi làm món tổ yến chưng đường phèn. Tùy theo khẩu vị của mỗi người mà bạn có thể giảm nước để tạo ra món ăn đặc hay lỏng theo ý thích. Nhưng bạn nên cho nước ngập hết phần yến trong thố.
Nấu với lửa vừa và giữ nhiệt độ bên trong thố 70-80 độ C. Nếu nấu ở nhiệt độ cao, thì tổ yến sẽ không giữ được công dụng của nó. Như Protein có trong tổ yến cũng sẽ bị mất khi tiếp xúc với nhiệt độ quá cao.
Thời gian chưng yến phải đủ lâu, món tổ yến chưng đường phèn với hương vị đặm đà, sợi yến có độ dai, giòn bạn có thể chưng 20-30 phút. Đối với người già yến và trẻ em bạn có thể chưng thêm cho tới khi tan ra, thì cơ thể sẽ hấp thu chất dinh dưỡng của tổ yến một cách tốt nhất.
Đây là món tổ yến chưng đường phèn ngon và bổ dưỡng
Với những chia sẻ trên mong rằng sẽ giúp được các bạn cách chế biến tổ yến chưng đường phèn giữ được chất dinh dưỡng tốt nhất.
THÁI THỊ THỌ – CHỦ SÁNG LẬP YẾN SÀO MISAKO
MISAKO – YẾN SÀO NGUYÊN TỔ
https://www.facebook.com/tho.thaithi
Cách Chế Biến Tổ Yến Thô Chưng Đường Phèn Ngon Nhất
Tổ yến thô là một món ăn được xếp vào hàng “cao lương mỹ vị”, cũng giống như những món ăn bổ dưỡng khác có tác dụng nâng cao sức khỏe, phòng tránh bệnh tật nhưng công dụng tăng cường sức khỏe và sức đề kháng của yến cho mọi người.
Đặc biệt là đối với trẻ em, người già, người mắc bệnh nặng và phụ nữ mang thai của tổ yến thô thì tốt hơn rất nhiều lần. Trong tổ yến thô chứa nhiều khoáng chất và vi chất, có rất nhiều axit amin quý mà cơ thể con người không thể tự tổng hợp và chuyển hóa được.
2. Hướng dẫn sơ chế tổ yến thô trước khi chưng đường phèn
Nếu nhà có điều kiện về thời gian, nên mua tổ yến thô về tự làm sạch rồi ăn hay hơn, vừa tiết kiệm tiền vừa có tổ yến thô nguyên chất 100%.
2.1 Đối với tổ yến thô ít tạp chất
2.1.1 Để nhặt lông tổ yến thô cần chuẩn bị:
Một thau sạch.
Một nhíp gắp (kẹp gắp).
Một cái ray sạch.
Một cái muỗng.
Một dĩa hay chén để đựng yến sạch.
2.1.2 Cách làm tổ yến thô :
Bước 1: Ngâm tổ yến thô trong nước khoảng 30 – 60 phút tùy theo loại yến và độ dày mỏng của tổ yến thô, ngâm cho đến khi tổ yến thô tơi ra. Có thể ngâm 2 – 3 tổ cùng lúc.
Bước 2: Dùng nhíp gắp (kẹp gắp) nhúng rửa từng ít một cho thật sạch tạp chất và lông.
Bước 3: Tách tổ yến thô ra thành từng sợi sau đó cho yến vào rây, đặt rây vào thau nước, dùng muỗng khuấy nhẹ, nhấc rây lên xuống. Lông tơ yến sẽ theo nước ra ngoài, thay nước nhiều lần ta sẽ có yến sạch.
Bạn có thể ngâm 2 đến 3 tổ yến thô một lúc sau đó làm sạch, để ráo nước và bỏ vào ngăn mát của tủ lạnh. Thời gian tối đa có thể giữ trong tủ lạnh là 1 tuần.
Lưu ý: Phải để khô sợi yến trước khi để vào tủ lạnh, tuyệt đối không để yến còn nước.
2.2 Đối với tổ yến thô có nhiều lông và tạp chất
2.2.1 Để nhặt lông tổ yến thô cần chuẩn bị:
Một thau sạch (nên dùng thau nhựa màu trắng).
Một nhíp gắp (kẹp gắp).
Dầu ăn.
Một dĩa hay chén để đựng yến sạch.
2.2.2 Cách làm tổ yến thô :
Bước 1: Ngâm tổ yến thô trong nước khoảng 30 – 60 phút tùy theo loại yến và độ dày mỏng của tổ yến thô ngâm cho đến khi tổ yến thô tơi ra rồi rửa lại bằng nước sạch.
Bước 2: Lau thau nhựa cho sạch và khô, sau đó thoa đều dầu ăn lên xung quanh thành thau, đổ tổ yến thô sau khi ngâm vào thau rồi dùng tay khuấy đều để sợi yến tơi ra, lông yến sẽ theo dầu ăn bám vào thành thau (làm 2 lần) lúc này ta đã có yến tương đối sạch tạp chất nhỏ và lông tơ, sau đó rửa sạch.
Bước 3: Rửa tổ yến thô lại bằng nước sạch, cho vào một dĩa trắng, dùng nhíp (kẹp gắp) nhặt sạch lông hay tạp chất còn sót lại, nhúng lông vào chén nước và để yến sạch sang một bên,ta sẽ có yến sạch.
Lưu ý: Phải để khô sợi yến trước khi để vào tủ lạnh, tuyệt đối không để yến còn nước ( chỉ có tính tương đối, không cần phải vắt khô sợi yến ).
2.3 Cách làm tổ yến thô nhanh – sạch và đơn giản
Nếu bạn thấy 2 cách làm tổ yến thô trên là phức tạp, cầu kỳ, chúng tôi giới thiệu cho bạn cách làm tổ yến thô nhanh – sạch và đơn giản như sau:
Sau khi ngâm tổ yến thô ( có thể ngâm nhiều tổ một lúc) trong nước khoảng 30 – 60 phút ( tùy từng loại yến), nhặt hết các lông to, thì bỏ yến vô rổ này rồi rửa dưới vòi nước chảy, nhớ tách hết các sợi ra để lông li ti và các chấm đen trôi theo nước. Đừng quên hứng một cái rây ở phía dưới để lỡ có cọng yến nào lọt xuống thì lượm lại.
Cố gắng rửa trong thời gian càng ngắn càng tốt, khoảng 10 – 15phút là được, nếu không yến sẽ mất một số chất.
Khi làm sạch lông yến, không nên ngâm tổ yến thô vào nước nóng, vì nước nóng sẽ làm tan yến và làm mất một số chất.
Không nên dùng bất cứ chất gì để tẩy rửa tổ yến thô, ngoài nước sạch. Nhiều người dùng rượu, dầu ăn…để tẩy rửa. Điều này không cần thiết, và cũng làm yến mất chất, hoặc mất mùi vị. Chỉ cần nước là có thể làm sạch yến
Làm tổ yến thô sạch xong bạn có thể mang chưng cách thủy ăn luôn, hoặc để tủ lạnh thì đóng hộp kỹ trong vài ngày, nếu để lâu thì bỏ vô cái rổ phơi trước quạt cho khô thiệt là khô, đóng hộp cất bao lâu cũng được.
3. Cách chế biến tổ yến thô chưng đường phèn ngon nhất
Khi ăn tổ yến, thưởng thức được hương vị đặc trưng và bổ dưỡng của yến, người ta sẽ cảm thấy tự hào vì đã nếm được một trong những tinh hoa của trời đất, tạo vật.
Tác dụng của tổ yến thô: Dưỡng âm, bổ phế, tiêu đàm, trừ ho, định suyễn, được dùng làm thức ăn bổ dưỡng trong các trường hợp suy nhược cơ thể, mệt mỏi, biếng ăn, mất ngủ, khí huyết suy yếu, người nóng bứt rứt, gầy ốm, da khô nóng, tim đập nhanh…
Để thực hiện chế biến tổ yến thô bạn cần thực hiện theo các bước sau:
Bước 1. Ngâm yến vào nước sôi để nguội khoảng 20 – 30 phút (nếu có những chỗ yến chưa tan thì bạn dùng tay bóp nát ra), sau đó bạn dùng rây để bỏ nước của yến đi và cho yến vào chén sứ nhỏ. Bạn đổ nước sạch vào cho ngập hơn yến 1 chút, bắt đầu cho vào nồi chưng.
Bước 3. Trong quá trình đợi yến chín thì nếu bạn muốn ăn thêm gừng để cho đỡ lạnh bụng thì bạn cạo vỏ gừng và cắt thành miếng hoặc sợi nhỏ. Khi yến chín thì bạn tắt bếp, cho đường phèn và gừng đã thái sẵn vào, đảo đều là xong. Đợi nguội thì bạn nhấc chén yến ra.
Hướng Dẫn Cách Chế Biến Món Tổ Yến Chưng Đường Phèn
Tổ yến từ xưa đã được biết đến bởi sự bổ dưỡng của nó, có khá là nhiều món ăn được chế biến từ tổ yến nhưng món ăn truyền thống và phổ biến nhất là tổ yến chưng đường phèn. Hôm nay, Công ty Hải sản Ông Giàu sẽ hướng dẫn bạn cách thức chế biến món tổ yến chưng đường phèn sao cho ngon nhất.
Nguyên liệu cho món tổ yến chưng đường phèn:
– 10g Bạch yến làm sạch/tinh chế
– 300 – 350ml nước sạch
– 30g/~ 6 muỗng cà phê đường phèn hạt
– 3 – 4 sợi gừng (gừng lát cắt sợi)
– 3 – 6 quả táo tàu(tùy ý)
Các bước thực hiện món tổ yến chưng đường phèn:
Tổ yến thông thường có thể dùng ngay khi tháo khỏi bao bì, nếu bạn muốn đảm bảo thì có thể rửa tổ yến qua với nước sạch bằng cách đặt tổ yến lên một cái rây nhỏ và đặt dưới vòi nước chảy. Sau đó, cho tổ yến vào chén ngâm mềm. Trong quá trình ngâm mềm tổ yến không nên chắt bỏ phần nước này vì như thế sẽ làm hao hụt lượng tổ yến.
– Bước 2: Ngâm tổ yến vào nước
Cho tổ yến vào trông một thố nước khoảng từ 300 đến 350 ml. Nước trong thố ngập qua chiều cao của miếng yến khoảng 2cm là được. Thời gian ngâm yến khoảng từ 20 đến 30 phút. Lúc này, sợi yến ngậm nước sẽ nở to ra, khối lượng yến có thể tăng gấp 4 đến 5 lần tùy theo từng loại yến khác nhau. Sợi yến khi ngâm nước sẽ có màu nhạt hơn so với lúc khô nhưng vẫn nhìn thấy rõ trong nước. Lưu ý: không nên ngâm yến quá lâu vì như vậy sẽ làm cho yến bị mềm và mất đi độ ngon của món ăn.
Cho thố yến đã ngâm mềm vào nồi sau đó cho nước vào nồi sao cho lượng nước trong nồi cao bằng 1/3 chiều cao của thố yến.
Chưng trong vòng từ 20 đến 30 phút. Lúc đầu nên để ở lửa lón để nước trong nồi được sôi, khi nước đã sôi thì hạ bớt lửa để lửa liu riu trong suốt khoảng thời gian còn lại. Lưu ý: khi chưng tổ yến nên dùng thố sứ có nắp đậy vì thố sứ giữ nhiệt rất tốt và nắp đật làm cho nhiệt độ trong thố không bị hao hụt, yến sẽ nở được tối đa và ngon nhất.
Sau khi chưng đủ khoảng thời gian thì yến cũng đã chín, sợi yến nở đều, đặc. Sợi yến mềm nhưng vẫn giữ được độ dai, không bị nát hay tan vào nước. Đưa lên mũi ngửi thì bạn sẽ ngửi được thoang thoảng mùi tanh tương tự như lòng trắng trứng, mùi tanh này chỉ có trong quá trình chế biến yến – khi món ăn còn nóng. Nếu món ăn nguội đi thì mùi tanh này cũng dần giảm đi và mất hẳn. Nhưng khi hâm nóng lại thì mùi tanh nhẹ này lại xuất hiện, đây cũng là một trong những phương pháp để bạn có thể phân biệt được yến thật hay yến giả.
– Bước 4: Cho đường phèn vào
Sau khi chưng xong thì ta cho đường phèn vào tùy theo khảu vị của từng người. Ngoài ra, có thể cho thêm gừng để chén yến được thơm hơn và phòng ngừa bị “lạnh bụng” ở một vài trường hợp. Vậy là bạn đã hoàn thành xong món tổ yến chưng đường phèn rồi.
Cách Làm Tổ Yến Chưng Hạt Sen Đường Phèn Với Nồi Chưng Yến
Ăn một bát tổ yến chưng đường phèn hạt sen sau những lúc làm việc mệt mỏi hoặc căng thẳng là một loại thuốc tuyệt vời cho cơ thể của các bạn. Sự kết hợp của tổ yến sào, đường phèn và sen sẽ nạp một lượng lớn năng lượng cho cơ thể, giúp cơ thể nhanh chóng trở lại trạng thái tốt nhất.
Cách chế biến tổ yến chưng hạt sen đường phèn với nồi chưng yến
Nồi chuyên dụng là một sản phẩm tuyệt vời, được sản xuất với công dụng để làm tổ yến chưng đường phèn hạt sen trở nên đơn giản và tiết kiệm thời giờ hơn. Để làm yến sào chưng đường phèn hạt sen bằng nồi chuyên dụng của yến sào, chúng ta cần chuẩn bị các bước sau:
Một tổ yến tinh chế ngâm vào thau nước sạch 30p (nếu dùng yến sào thô thì cần phải vặt lông vũ và các tạp chất thật sạch).
100 gram hạt sen tươi (sử dụng hạt sen khô thì nên ngâm mềm trong nước lọc nóng khoảng 2 tiếng trước lúc làm).
Đường phèn 20 gr.
Táo đỏ và cắt lát mỏng một củ gừng.
Sau lúc các thành phần tổ yến chưng hạt sen đã được chuẩn bị xong, chúng ta bắt đầu tiến hành làm tổ yến chưng hạt sen theo các bước tiếp theo sau:
✢ 100gr hạt sen tươi đã lột vỏ cứng vỏ lựa hầm với nước khoảng 19 phút. Khi thấy hạt sen nhừ, cắn thử và không thấy cứng là được. Sau đó, vớt hạt sen ra và để ráo nước.
✢ Hấp cách thủy trong nồi trưng yến chuyên dụng cùng với 300-400 ml nước đun sôi (dùng nước đun sẽ giảm thời giờ chưng tổ yến với sen xuống). Hút trong vòng 30p cho đến khi bạn nhìn thấy nấm sò hấp nhẹ, lòng đỏ đang nở.
✢ Những hạt đã nấu trước đó thì cho vào nồi. Thêm gừng, đường, táo đỏ vào và trộn lẫn tan hết với nhau. Sau đó, chưng thêm 9 phút nhỏ lửa để món ăn thêm hương vị.
Vô cùng đơn giản và tiện dụng cho một món ăn tác dụng bổ dưỡng phải không? Đừng ngần ngại nữa mà hãy bắt đầu bắt tay vào làm món ăn này cho bạn và người thân đi nào.
Cách chưng tổ yến với hạt sen táo đỏ
Nấu chè thì không chị em tại Việt Nam nào là không biết nhưng khi nấu với tổ yến thì chị em nên biết cách nấu chuẩn xác nếu không sẽ mất chất dinh dưỡng. Trong số các món ăn chế biến với nguyên liệu yến sào thì tổ yến chưng hạt sen với táo đỏ được nhiều người trẻ lẫn người già yêu thích vì hương vị thơm ngon và thanh mát.
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món ăn này không gì khác ngoài yến sào. Bạn có thể chọn loại yến còn lông hoặc yến tinh chế tùy vào điều kiện kinh tế cũng như nhu cầu sử dụng của người thân. Đối với khẩu phần ăn một người thì 50 gr là đủ cho món ăn này. Nguyên liệu ngoài ra cần có gồm sen hạt 100gr, táo tàu khô 50 gr, 10 gr hạt kỉ tử và đường phèn.
Sau khoảng thời gian trên, bạn kiểm tra độ mềm của yến đã đủ chưa rồi cho đường phèn vào chưng và trộn với hạt sen, táo tàu khô và thưởng thức món yến chưng.
Hotline: (028)39.123.678.
Ngày đăng: 13/9/2017.
Cập nhật thông tin chi tiết về Cách Chế Biến Tổ Yến Chưng Đường Phèn trên website Morningstarinternationalschool.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!