Bạn đang xem bài viết Cách Chế Biến Và Bảo Quản Cá Hồi ? được cập nhật mới nhất trên website Morningstarinternationalschool.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
1. Cá hồi+spaghetti: Cá hồi tươi, mua về luộc sơ qua, để đó. Spaghetti luộc chín mềm, thái nhỏ vừa ăn. Cho bơ hơi nhiều 1 tí vào chảo, đun tan, cho hành tây thái nhuyễn vào, xào qua, cho cá hồi đã gỡ nhỏ vào, đảo thơm, cho thêm tí rau spinach (rau bó xôi) băm nhuyễn vào, cho thêm tí tẹo nước luộc gà (or nước sôi thường cũng được) cho đỡ khô, cuối cùng cho spaghetii vào, đảo đều, cuối cùng là sốt kem*, gia vị (muối, hạt tiêu..).. Khi ăn nếu thích thì cho thêm cheese bột vào cũng được
2. Cá hồi+bí đỏ (pumpkin) +cheese+hành tây Pumpkin lượng gấp đôi cá (cá thu or cá gì cũng được, miễn là thịt nhiều). Pumpkin gọt vỏ, bỏ hạt, hấp chín, dùng thìa (muỗng) đánh nhuyễn. -Cá luộc sơ qua, xé sợi nhỏ, trộn với bí đỏ. Thêm vào hành tây băm nhuyễn. -Nặn hỗn hợp trên thành những hình tròn dẹt nhỏ nhỏ. Lần lượt lăn viên cá đó qua bột mì (1), lòng đỏ trứng đánh tan (2), rồi cuối cùng là bột cà mỳ (or bột chiên xù-giồng như ruột bánh mì vụn) (3) (nhớ đúng thứ tự 1,2,3 ), rồi cho vào chảo nhiều dầu ăn đã nóng, chiên lên chín vàng 2 mặt. Ăn kèm với sốt cà chua or cà chua mini sống, và bắp cải luộc, xắt nhỏ (cài này tùy khẩu vị). Nhớ nêm gia vị khi trộn hỗn hợp để vừa ăn.
3. Cá (DH, lóc, hồi)+ đậu cove/hòa lan
4. Cá (DH, lóc, hồi)+bí đỏ+sữa -Bí đỏ, cá thái nhỏ, đun với nước súp rau (nước luộc các loại rau như caror, báp cai, cu cai…), đun nhỏ lửa cho mềm cá và bí. Khi đã mềm, cho sữa tươi vào, đun thêm cho sôi trở lại, nêm gia vị rồi tắt bếp (về lượng: bí 15gr, cá 20gr, nước súp 50cc, sữa tươi: 15cc, mình có thể tự điều chỉnh theo ý) – Cá hồi, cá ngừ or gan muốn bớt tanh thì thái ra rồi ngâm với sữa tươi khoảng 15 phút, sau đó vớt ra đem xào nấu
Chế Biến Và Bảo Quản Hạt Đác
CÁCH CHỌN, SƠ CHẾ, BẢO QUẢN
Tùy theo sở thích khách hàng có thể mua hạt non, mềm, hoặc vừa phải, hoặc già,hơi cứng. Thông thường hạt dùng để chưng/rim thì nên chọn hạt non, mềm. Còn hạt tươi ngâm đường có thể chọn hạt vừa phải hoặc hơi già.
Lưu ý : những hạt già,cứng nên được chẻ dọc rồi mới được ngâm đường,nhai sực sực rất ngon. Không nên để nguyên hạt vì rất khó cắn, khó nhai.
Sau khi nhận hạt đát/hột đác về rửa sạch 3 lần nước.
III. BẢO QUẢN 1. Cất vào ngăn mát tủ lạnh. Bảo quản trong vòng 10 ngày – 1 tháng.
2.Nếu không có điều kiện cất tủ lạnh, thì ngâm trong nước sạch (hoặc nước muối loãng) ở nhiệt độ thường. Ngày nào cũng rửa lại hạt đát và thay nước mới. Bảo quản trong vòng 2 tuần.
*) Phải sử dụng nước máy. Tuyệt đối không sử dụng nước mưa, nước bị nhiễn phèn,vì nước mưa có axit dễ làm hỏng hạt đát/hột đác.
*) Không nên cho tay vào nước trong quá trình bảo quản. Nếu không nước sẽ bẩn, nhanh hỏng hạt đát/hột đác.
1. Hạt đát/hột đác phải rửa sạch nhớt, nếu không sẽ nhanh hỏng.
2. Nếu thấy hạt đát/hột đác tươi hơi cứng thì nên để hạt đát/hột đác trong ngăn đá tủ lạnh. Sau 1 ngày, bỏ ra rã đông thì hạt đát/hột đác sẽ rất mềm.
3. Ngâm nước có tác dụng làm mềm, trắng, sạch hạt đát/hột đác. Đây cũng là cách nếu thấy hạt đát/hột đác có màu không đẹp, hoặc hơi cứng.
4. Không ngâm hạt đác trong nước mưa, nước bị nhiễm phen hoặc trong thau nhôm
CÁCH CHẾ BIẾN: Hột đác chế biến được nhiều món giải khát hấp dẫn như các loại chè trái cây, hột đác rim đường, yaourt (sữa chua) hột đác…
– Bước 1: Sau khi nhận hột đác, rửa hột đác vài lần đến khi hết mùi. Vì bản thân hột đác tươi là loại thực vật nên dễ có mùi, đổ nhớt sau vài ngày
.- Bước 2: Nấu nước sôi. Chần (luộc) hột đác đến khi nước sôi lại, sau 3 – 5 phút tắt bếp. Mục đích để giảm bớt mùi khó chịu (nếu có), tiêu diệt vi sinh vật để bảo quản, làm bớt nhớt…
– Bước 3: Rửa sạch lại 1 lần nữa (hoặc bỏ qua bước này)
– Bước 4: Chưng (rim) hột đác. Vì hột đác là loại thực vật nên bản thân chứa nước, khi chưng không cần nước, chỉ cần hột đác và đường . Tỷ lệ vừa phải 1kg hột đác với 300-400gr đường. Gia nhiệt đến khi đường tan và cạn nươc đường, hạt đác trong. Các loại đường có thể dùng là: đường cát trắng, đường phèn… Có thể dùng đường vàng nhưng loại này sau khi rim nếu để lâu hạt đác sẽ ngã màu làm mất cảm quan.
Nếu anh chị nào thích ăn ngọt có thể thêm lượng đường (khi chưng) nếu muốn, ngoài ra lượng đường càng nhiều sẽ thời gian bảo quản hạt đát tốt hơn, hạt sẽ săn lại nhiều hơn, ăn sẽ ngọt đậm đà hơn.
– Bước 5: Bảo quản ngăn mát tủ lạnh trong vòng 1 tháng hoặc ngăn đá. Trong thời gian bảo quản ngăn mát nên 2 tuần 1 lần gia nhiệt lại.
Sau khi tiến hàng bước 3 như trên, anh chị nấu nước sôi, chần dứa qua nước sôi (nhớ là chần thôi nha) và cắt nhỏ… Việc chần dứa giúp phá hủy các enzyme lên men, do đó sẽ giúp sản phẩm có màu đẹp hơn, bảo quản được lâu hơn mà không bị lên men… Dứa có thể nhiều hay ít tùy sở thích anh chị muốn có hạt đát mùi dứa hay dứa có mùi hạt đác
Tiến hành chưng hột đác với đường, dứa theo tỷ lệ 1kg đác với 500gr đường vì có thêm dứa (có thể vắt lấy xác)… Thêm lượng đường tùy thích. Ngoài ra có thể thêm vani, gừng để sản phẩm được thơm hơn. Rim đến khi đạt được độ keo mong muốn.
Hột đác rất dễ bị nhuộm màu sắc nên anh chị có thể rim chung với các loại siro yêu thích (tự làm hoặc mua).
Trên thị trường hiện nay có rất nhiều chủng loại siro như: Bạc hà, dâu, nho, kiwi… với nồng độ đường khác nhau.
Thông thường, 1kg hột đác chưng với khoảng 50ml nước siro đậm đặc + 400gr đường… đến khi cạn nước. Tùy độ màu yêu thích có thể điều chỉnh thêm.
Trên thị trường hiện nay có rất nhiều chủng loại siro như: Bạc hà, dâu, nho, kiwi… với nồng độ đường khác nhau.
Thật ra thì các món trên cũng làm rất dễ và nhanh, nên khuyến khích các bạn mua hột đác tươi về tự rim để nêm gia vị theo ý mình, có thể dùng chung với sữa chua, hoặc nấu chè sâm bổ lượng, bông cỏ, chè “MÍT ĐÁT”…
Lưu ý: nếu chưng(rim) Hạt đát/hột đác bị cứng thì nên đổ thêm nước rim nóng lên, Hạt đát/hột đác sẽ mềm ra.
Hạt đát/hột đác tươi sơ chế như trên.Đường phèn bạn có thể mua ở các tiệm tạp hóa gần nhà theo gói 500g,nên dùng đường phèn thay cho đường trắng vì vị ngọt thanh của nó sẽ khiến bạn ăn ngon hơn.Ngâm đường phèn với Hạt đát/hột đác tầm 30p cho ngấm rồi cho thêm nước sâm sấp đun nhỏ lửa cho sôi 30p nữa để đường tan hết.Bạn cũng có thể cho thêm dứa sắt lát rồi đun sôi lại là được rồi.Để nồi chè nguội hẳn thì bạn cho mít vào.
Thêm ít đá xay cho chè mít đác vào cốc.
CÁC MÓN ĂN/UỐNG CÓ THỂ ĂN KÈM VỚI HẠT ĐÁC:
1) Yogurt(Sữa chua) + hạt đát(nổi bật là sữa chua mít đát)
3) Bơ dằm + sầu riêng + hạt đác
6) Chè đậu đen nước cốt dừa + hạt đác
7) Nước chanh dây + hạt đác
9) Dâu dằm + sữa + hạt đác
10) Dâu + yogurt + hạt đác
11) Nước ép cam + hạt đác
12) Nước ép nha đam cam + hạt đác
13) Nước ép cam cà rốt + hạt đác
14) Sinh tố thơm(dứa) + hạt đác
AFruit.vn – Chuyên phân phối sỉ và lẻ hạt đác Nha Trang tại Hà Nội. – Địa chỉ kho: Số 8/24 ngõ 65/42 Phố Yên Lộ Yên Nghĩa Quận Hà Đông Hà Nội – Hotline: 0932.225.882 – Email: Lanhuonglan@gmail.com – Facebook: https://www.facebook.com/ngocminhchau.tran.10
Phương Pháp Bảo Quản Và Chế Biến Nấm
Nấm là món ăn với nhiều chất dinh dưỡng và dễ chiều lòng thực khách nhất hiện nay. Tuy nhiên, nếu chế biến và bảo quản nấm không đúng cách món ăn này sẽ có hại cho sức khỏe. Nấm có chứa tới gần 60 nguyên tố khoáng, hàm lượng protein nhiều gấp 3-4 lần các loại rau khác. Chứa tới 18 axit amin Vitamin B, vitamin D, có tác dụng tuyệt vời với sức khỏe của chúng ta.
Trong nấm chứa chất kháng sinh polysaccharides. Do đó, nấm có tác dụng kháng virus, có lợi cho người mắc ung thư, nhiễm phóng xạ, chống lõa hóa, hạ đường huyết, bảo vệ tim mạch, giải độc và bảo vệ gan. Ngoài ra nấm còn có tác dụng làm săn chắc cơ bắp, giúp da mịn màng, răng và xương chắc khỏe.
Các loại nấm thường được dùng phổ biến làm thực phẩm và làm thuốc là nấm rơm, nấm hương, nấm kim châm, ngân nhĩ, nấm tai, nấm đùi gà, nấm linh chi…
Mẹo mua nấm ngon
Đối với nấm tươi: Màu sắc phải tươi, không bị dập nát, mùi thơm tự nhiên. Không mua nấm mà chóp có nếp nhăn hay thâm đen. Mua loại nấm có lớp tơ mỏng bọc trên chóp nấm. Cuống nấm chắc chắn, màu sắc đồng đều. Nếu nấm đã nở thành lá thì các tia phải đều và khô ráo. Khi cắt đầu nấm có dịch trắng chảy ra cẩn thận nấm có độc tố.
Đối với nấm khô: Chọn loại chắc, không đứt gãy, không có vết mốc màu trắng.
Cách bảo quản nấm
Đối với nấm tươi: Nên dùng trong mười hai giờ sau khi thu hái. Để bảo quản nấm tươi lâu mà không bị mất chất bạn nên cắt rễ, nhúng nấm vào nước sôi trong 1-2 phút rồi rửa lại nước lạnh. Cho nấm vào chậu, đổ ngập nước cho vào ngăn mát tủ lạnh. Cách này sẽ bảo quản được 3-4 ngày.
Đối với nấm khô: Nên để ở nơi thoáng mát, không cho vào túi nilon, buộc kín. Khi sử dụng, bạn ngâm chúng trong nước ấm 10 phút để cánh nở hết rồi rửa sạch đất cát còn bám lại, cắt bỏ chân.
Bảo quản nấm bằng kho lạnh đang được ứng dụng rộng rãi hiện nay. Nhiệt độ trong kho lạnh luôn ở mức âm sâu, có thể điều chỉnh tùy theo điều kiện bảo quản của sản phẩm. Nấm được bảo quản đảm bảo an toàn mà vẫn giữ được chất dinh dưỡng vốn có của nó.
Những sai lầm thường gặp khi chế biến nấm
Chế biến sai cách sẽ khiến giá trị dinh dưỡng của nấm bị giảm sút có thể biến thành chất độc không ngờ gây hại, thậm chí là ảnh hưởng lớn tới tính mạng.
Rửa nấm quá kỹ trước khi chế biến
Thông thường nấm chỉ mọc được trong môi trường sạch. Do đó, khi rửa nấm quá kỹ sẽ làm mất đi những dưỡng chất của nấm. Bạn chỉ nên dội qua nước, thậm chí là không cần rửa nếu cơ sở bạn mua nấm là đảm bảo.
Nấu nấm dưới nhiệt độ thấp
Khi nấu ở nhiệt độ thấp nấm sẽ ra nhiều nước khiến món ăn bị mất mùi vị, do đó xào nấu nấm nên nấu dưới ngọn lửa lớn sẽ ngon hơn rất nhiều.
Nấu nấm bằng nồi nhôm
Hoạt chất của nấm tác dụng với nồi nhôm sẽ khiến nấm bị ngả màu thâm đen.
Cho quá nhiều dầu ăn
Thực chất nấm rất dễ hút chất lỏng và nước, khi cho nhiều dầu ăn vào để xào cũng không phát hiện ra điều đó. Tuy nhiên, hậu quả của việc cho nhiều dầu ăn vào nấm là khiến chúng làm cản quá trình hấp thụ dinh dưỡng của nấm vào cơ thể của chúng ta, gây đầy bụng, khó tiêu, thậm chí có thể khiến bạn mắc chứng trào ngược dạ dày.
Không nấu chín hoàn toàn
Cần đun sôi nấm trong khoảng từ 5 đến 10 phút để đảm bảo nấm đã chín hoàn toàn, hợp vệ sinh và không gây hại cho cơ thể. Nếu các chất trong nấm chưa được chín kỹ hay các vi khuẩn chưa được diệt gọn sẽ gây hại cho sức khỏe. Một lưu ý nữa là nấm mang tính bổ âm nên khi dùng kèm không nên uống đồ lạnh như trà đá, café đá, hay các thức uống mang tính mát, hạ nhiệt… sẽ làm bạn bị đau bụng.
Bảo quản các sản phẩm thực phẩm như nấm, rau củ quả,…cần được chú trọng do nó ảnh hưởng tới sức khỏe của người tiêu dùng.
Giới Thiệu Cách Bảo Quản Và Chế Biến Cá Kèo Ngon Đúng Điệu
15-11-2017, 5:06 pm
– Thân cá hình trụ dài, thân có phủ lớp vẩy tròn (vẩy này có thể to nhỏ tùy giống cá riêng) với màu xám ngả vàng tự nhiên. Đầu cá nhỏ, có hình hơi nhọn và tù ở phía mõm.
– Cá kèo được liệt kê vào một trong những dòng các có lỗ mang rất hẹp, mắt nhỏ nhưng màng mang lại khá phát triển giúp cá luôn khỏe mạnh trong vùng nước mặn, nước lợ đặc trưng.
– Đặc điểm nổi bật nhất của cá kèo là vây đuôi dài và rất nhọn, hai vây lưng tách rời nhau. Vây đuôi có nhiều hàng chấm trắng đen đan xen bắt mắt, nổi bật hơn khi bơi lội hoặc được bày bán ở các cửa hàng, siêu thị.
– Cá kèo có kích thước nhỏ, trọng lượng chỉ đạt khoảng 30-40 gam/con. Và để có những món ăn ngon, bổ dưỡng cùng cá kèo, bạn cần biết được một vài bí quyết hay để bảo quản thịt cá luôn được tươi, thơm, săn chắc và giữ được vị ngọt tự nhiên trong các điều kiện cá không còn tươi sống như vừa mới đánh bắt lên nữa.
Một số lưu ý để bảo quản cá kèo đúng cách
Cá kèo đông lạnh là một trong những cách bảo quản cá kèo được nhiều người chọn lựa
Bảo quản cá kèo nói riêng, bảo quản bất cứ dòng thực phẩm hải sản nào nói chung đều có những quy tắc riêng luôn cần được chú ý. Khi đó, chúng sẽ giữ được lâu nhất những nguồn chất dinh dưỡng cũng như vị tươi ngon của mình trong từng bữa ăn của người dân với các điều kiện ở xa các khu vực nuôi trồng hải sản tươi sống, các điều kiện bắt buộc phải bảo quản do nhu cầu không được xác định một cách chính xác.
Cách 1: Bảo quản cá kèo sử dụng phương pháp đông lạnh
Phương pháp đông lạnh là một trong những phương pháp phổ biến nhất trong giai đoạn hiện nay khi bảo quản cá kèo. Cách làm này có thể giúp cá luôn được tươi, độ tươi được duy trì lâu nhất đồng thời còn là một cách rất đơn giản mà ai cũng có thể thực hiện được. Vị ngọt và độ thơm ngon của cá dường như sẽ ít bị ảnh hưởng tuy nhiên phần thịt cá có thể giảm đi độ săn chắc, dễ bị bở hơn khi chế biến với các món lẩu, món hấp,…
Cách 2: Làm khô cá kèo để tăng hiệu quả sử dụng
Cá khô là một trong những nguồn thực phẩm được nhiều gia đình chọn lựa cho bữa ăn của gia đình mình bởi sự tiện dụng đồng thời chúng vẫn đảm bảo được các yêu cầu về ngon miệng cho cả nhà đưa cơm trong các bữa ăn hàng ngày. Khô cá kèo là một trong những nguồn thực phẩm như vậy. Cá kèo có đặc điểm chính là thân cá nhỏ, thon dài, mình cá có lớp thịt không quá dày. Khi đó, việc làm khô cá kèo có thể sử dụng các phương pháp sấy khô truyền thống hoặc phương pháp sấy nhân tạo khá đơn giản và hiệu quả. Nguồn thực phẩm này có thể sử dụng lâu dài, trong các điều kiện nguồn cá tươi không thể tiêu thụ được hết khi vào thời vụ thu hoạch chính. Tuy nhiên, nếu mua cá kèo khô bán sẵn trên thị trường, bạn nên chú ý chọn lựa để tránh việc mua phải cá có tẩm ướp các chất bảo quản độc hại, các loại hóa chất giúp kéo dài thời gian bảo quản cá gây ảnh hưởng sức khỏe con người.
Giới thiệu thực đơn chế biến cá kèo ngon đúng điệu đưa cơm cả nhà
Truy cập ngay để được tư vấn và hỗ trợ chọn lựa cá kèo tươi ngon phục vụ trong từng bữa ăn hàng ngày của hầu khắp các gia đình đất Việt. Với thương hiệu uy tín cùng các cam kết chất lượng hàng đầu, Gia đình Hải Sản hứa hẹn là địa chỉ số 1 khi chọn mua hải sản luôn đảm bảo trong mọi thời gian, mọi địa điểm với các dịch vụ giao hàng tại nhà nhanh chóng, tận tâm.
Công ty TNHH Unisea Địa chỉ liên hệ: 57 Hạ Đình- Thanh Xuân – Hà Nội ĐT: 0973 481 616 – Email: uisea24@gmail.com Website: http://giadinhhaisan.com 0936 369 928
Cập nhật thông tin chi tiết về Cách Chế Biến Và Bảo Quản Cá Hồi ? trên website Morningstarinternationalschool.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!