Bạn đang xem bài viết Cách Làm Bò Kho Mật Mía Đậm Tình Miền Trung được cập nhật mới nhất trên website Morningstarinternationalschool.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Bò kho mật mía vốn là món ăn đặc biệt được người miền Trung dùng để đãi khách trong những ngày đầu năm mới. Ngoài ra, món ăn này cũng dùng để ăn trong những bữa cơm gia đình, rất ngon và đưa cơm. Các bạn cũng có thể học cách làm món ăn ngon miền Trung này để đãi khách bằng cách thực hiện theo hướng dẫn của Hotelcareers.vn
Cách làm bò kho mật mía đậm tình miền Trung
Nguyên liệu để làm món bò kho mật mía
1kg bắp bò (chọn loại bắp hoa thì sẽ ngon hơn)
100g gừng
4-5củ sả
1 miếng quế
1 bát mắm ngon
1 bát mật mía (mật mía này bạn có thể mua sẵn tại các siêu thị)
½ thìa ớt bột.
Cách thực hiện món bò kho mật mía
Sơ chế nguyên liệu:
Bạn đem bắp bò rửa sạch, để cho ráo nước.
Bạn đạp dập sả, rồi cắt khúc khoảng 5cm.
Bẻ vụ thanh quế, gừng cạo vỏ hoặc rửa sạch rồi giã nát. (Nếu bạn dùng cối đá hoặc cối giã bằng gốm thì sẽ giữ lại được nước cốt của gừng, tránh dùng cối gỗ sẽ làm mất đi nước cốt làm món ăn bớt thơm ngon).
Ướp nguyên liệu:
Cho các nguyên liệu quế, gừng, sả, ớt bột vào trong một chiếc bát nhỏ rồi trộn đều.
Thêm nước mắm ngon và mật mía vào trộn đều cùng hỗn hợp gia vị trên.
Ướp thịt bò cùng hỗn hợp vừa trộn trong vòng 45 phút đến 1 tiếng.
Cách nấu:
Đặt nồi thịt bò đã ướp lên bếp, đậy vung đun với lửa to đến khi nồi thịt sôi khoảng 10 phút thì bạn tắt bếp, để thịt nguội.
Sau khi thịt nguội, bạn đun tiếp lần thứ 2 để thịt chín và giòn. Khi đun bạn nhớ đậy vung, thỉnh thoảng lật miếng thịt cho ngấm gia vị và đều màu.
Lần này, bạn đun đến khi nồi thịt cạn nước là xong.
Thưởng thức món bò kho mật mía:
Khi thưởng thức món bò kho mật mía, bạn thái lát mỏng, chấm tương ớt làm món nhậu với bia. Hoặc bạn cũng có thể ăn cùng cơm nóng cũng rất ngon.
Yêu cầu thành phẩm
Món bò kho mật mía miền Trung có vị thơm của thịt bò, vị cay của gừng, sả, quế, ớt. Bắp bò giòn, ngọt tự nhiên, tất cả hòa quyện với vị đậm đà, ngọt ngào của mật mía thành một món ngon khó cưỡng.
Cách Làm Bắp Bò Kho Mật Mía
Hôm trước có mấy bạn đưa công thức bò kho mật mía kiểu Nghệ An – Hà tĩnh search trên mạng xuống mà sai bét. Tớ bận nên cũng lười gõ bài. Chưa kể mỗi người một khẩu vị, có thể các bạn ý thích nấu như thế – nên thôi kệ, chả đính chính. Bò kho mật mía kiểu miền Trung theo đúng kiểu ông bà truyền lại từ xưa : kho rất kỳ công và để được lâu mà không bị thiu. Nên nếu kho một lửa như nhiều bạn hướng dẫn – rất khó đáp ứng được tiêu chí này.
Công thức thì áng chừng thôi, vì tớ nấu ăn thường nêm nếm theo thói quen, không đong đếm gia vị mấy khi.
Nguyên liệu làm bắp bò kho mật mía
Lõi bắp bò là ngon nhất. Còn ngày xưa mẹ tớ, bà ngoại tớ còn dùng phần thịt nạm, thịt bắp đùi. Phần thịt nạm đem cuộn lại rồi quấn chặt bằng chỉ gai cơ.
Nước mắm
Mật mía
Hạt tiêu giã vỡ đôi, hạt tiêu nguyên hạt
Quế
Thảo quả
Rượu
Gừng.
Cách làm bắp bò kho
Thịt bò ướp với nước mắm., mật mía để qua đêm hoặc ít nhất 4-5 tiếng đồng hồ cho ngấm. Tỷ lệ mắm – mật mía là 1/1 hoặc 1,5/1.
Hạt tiêu giã vỡ đôi cho vào ướp cùng thịt bò.
Quế, thảo quả rang thơm. Thảo quả rang xong đập dập.
Cho vào nồi thịt bò ướp.
Chế biến
Vớt thịt bò ra khỏi nước ướp ( mắm, mật mía và nước thịt chảy ra ). Sau đó ĐUN SÔI phần nước ướp – cho thịt bắp bò vào nước thịt đang sôi – nêm vào 2 thìa to rượu nấu ( hoăc rượu Mai Quế Lộ cho thơm ). Cắt thêm vài lát gừng ( để lát to ) vào cùng.
Mở vung cho sôi và thịt bắp bò chín tái. Sau đó lăn qua lại miếng thịt trong nước sốt cho ngấm và săn bề mặt.
Để vài tiếng cho nguội lạnh rồi kho tiếp. Lý tưởng nhất là để qua đêm, hôm sau tiếp tục rim. Cũng chỉ rim tầm 2h, lại tắt bếp.
Mẹ tớ làm bắp bò kho mật mía kiểu này mất tầm 4 ngày mới xong. Có đợt bà cầu kỳ kho đúng 1 tuần.Và trong quá trình làm bắp bò kho mật mía – đổi nồi 2 lần : thịt teo tóp dần thì bà đổi sang nồi sâu lòng và nhỏ dần để đảm bảo nước thịt vẫn ngập ngang miếng thịt dù đun đi đun lại nước đã cạn dần. Tớ thì lười, chỉ kho trong 3 ngày.
Thành phẩm sau khi kho: miếng thit bắp bò cứng chắc lại.
Khi cắt lát: có thể cắt lát mỏng tang – soi lên đèn ánh 7 sắc cầu vồng rất đẹp, miếng thịt ngấm gia vị đậm đà và thơm nức mũi.
Trong quá trình làm bắp bò kho đi kho lại: nếu bị cạn nước quá – có thể chêm nước sôi thêm vào.
Huong Thu Bui – Group Yêu Bếp
Cách Nấu Bò Kho Miền Trung Ngon – Thịt Bò Kho Dân Dã Mà Đậm Đà
Bò kho miền Trung hay bắp bò kho mật mía là đặc sản miền Trung được rất nhiều người ưa thích. Bò kho miền Trung có vị thơm, cay của gừng, sả … và vị mềm giòn, ngọt tự nhiên của bắp bò hòa quyện vị ngọt của mía và gia vị, tạo nên món ngon hấp dẫn cho gia đình.
Khám phá cách nấu bò kho miền Trung ngon chuẩn món Việt hấp dẫn nào!
Nguyên liệu nấu bò kho miền Trung ngon
1kg bắp bò
100g gừng
5 củ sả
1 miếng quế
1 bát mắm ngon
1 bát mật mía
½ thìa ớt bột.
Cách nấu bò kho miền Trung ngon
Bước 1:
Bắp bò mua về rửa sạch, để ráo nước.
Sả đập dập, cắt khúc khoảng 5cm.
Quế bẻ vụn. Gừng giã dập. Bạn nên dùng cối đá hoặc cối gốm để giữ được nước nguyên chất của nguyên liệu, làm món ăn không mất hương vị.
Bước 2:
Ướp thịt bò cùng hỗn hợp: quế vụn, gừng đập dập, sả đập dập, ớt bột, mắm, mật mía.
Trộn đều hỗn hợp, sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh ướp ít nhất 1h để thịt bò ngấm vị.
Bước 3:
Khi thịt bò đã ngấm vị bạn cho thịt bò vào nồi để kho.
Bạn đậy vung đun trên lửa to đến khi nồi thịt sôi khoảng 10 phút thì bạn tắt bếp, để thịt nguội.
Bước 4:
Khi thịt bò đã nguội, bạn đun lại lần 2, lần này bạn đun thật nhỏ lửa và đậy kín vung. Thỉnh thoảng bạn mở vung, rồi lật lại miếng thịt cho ngấm đều gia vị.
Đun đến khi thịt mềm và cạn nước là được. Nếu bạn muốn nhanh, công đoạn này bạn có thể dùng nồi áp suất để kho.
Khi ăn bạn thái lát mỏng, dùng kèm cơm nóng hoặc chấm tương ớt làm món nhậu với bia cũng rất hợp.
Món bò kho miền Trung này là một trong những món ăn nổi tiếng của người dân xứ Nghệ – Được chị đồng nghiệp giới thiệu, và mình đã rất thích. Mỗi khi có dịp tụ họp gia đình mình đều nấu và mọi người rất thích.
PasGo – Mạng lưới nhà hàng ngon
Đặt bàn dễ dàng – nhận kèm ưu đãi
Tổng đài Tư vấn – Đặt bàn: 19006005
Học Cách Nấu Bò Kho Miền Trung Ngon Khó Cưỡng
Nguyên liệu nấu bò kho miền Trung
700g thịt bò. Nên chọn thịt bò tươi ngon, có màu đỏ tươi, mỡ màu vàng nhạt, gân màu trắng và cứng; khi sờ vào thấy bề mặt khô mịn và có độ đàn hồi; thịt không có mùi hôi tanh khó chịu.
2 củ cà rốt
4 cây sả
2 nhánh gừng nhỏ
½ chén rượu trắng
1 củ hành tím
1 củ tỏi khô
2 nhánh hoa hồi
1 thanh quế
2 quả ớt
Gia vị gồm:1 muỗng canh bột bò kho, 2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 3 muỗng cà phê dầu điều, ½ muỗng cà phê tiêu, 3muỗng cà phê bột năng.
Cách làm bò kho kiểu miền Trung
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Gừng cạo vỏ, rửa sạch, 1 nhánh đem băm nhỏ để riêng, nhánh còn lại giã nhuyễn rồi trộn với rượu trắng để sơ chế thịt bò.
Thịt bò sau khi rửa sạch, bạn lấy hỗn hợp rượu gừng chà xát kỹ một lần nữa rồi rửa lại cho sạch. Tiếp đó, nấu nước sôi rồi cho thịt vào chần sơ để khử sạch mùi hôi của thịt bò.
Tỏi khô bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.
Hành khô bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.
Ớt rửa sạch xắt nhỏ.
Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ, tỉa hoa rồi cắt thành các miếng dày khoảng 0,5cm.
Sả rửa sạch, bóc bỏ phần lá già, cắt bỏ gốc, cắt sả thành khúc rồi đập dập.
Hoa hồi và quế bạn cho vào chảo rang thơm.
Bước 2:
Thịt bò sau khi sơ chế, thái thịt thành những miếng vuông hoặc hình chữ nhật tùy ý, nên cắt miếng to và dày hơn thông thường. Sau đó, cho thịt bò vào tô, trộn đều với hỗn hợp gia vị gồm: 2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng đường, 1 muỗng cà phê bột bò kho, 1 muỗng cà phê dầu điều và ½ muỗng cà phê tiêu. Trộn thật đều rồi ướp trong khoảng 30 phút để thịt thấm gia vị.
Trộn đều thịt bò để ướp cùng gia vị
Bước 3:
Bạn bắc nồi lên bếp, cho thêm 1 muỗng canh dầu ăn đun sôi thì cho tỏi băm, hành băm và gừng băm vào phi thơm, tiếp đó cho hết phần thịt bò đã ướp vào xào trên lửa lớn cho thịt bò nhanh chóng săn lại. Tiếp tục cho sả đập dập vào đảo tiếp, khi thấy mùi sả thơm thì đổ thêm nước lọc vào nồi sao cho nước xăm xắp mặt thịt, tiếp đó cho quế và hoa hồi đã rang thơm vào, đậy vung lại rồi đun với lửa vừa trong khoảng 30 phút.
Cho quế và hoa hồi đã rang thơm vào nồi
Bước 4:
Khi thịt bò chín mềm, bạn hòa bột năng với chút nước lạnh rồi từ từ đổ vào nồi thịt, vừa đổ vừa khuấy đều để bột năng tạo độ sánh cho phần nước xốt, tiếp tục cho cà rốt vào nấu thêm khoảng 5 – 10 phút cho chín rồi tắt bếp. Cho thêm ớt xắt vào.
Bước 6: Trình bày và thưởng thức
Bạn múc bò kho ra tô hoặc đĩa lòng sâu, rắc tiêu và rau ngò gai lên trên cho đẹp mắt. Dọn bò kho ăn cùng cơm, bún hoặc bánh mì nóng giòn.
Cập nhật thông tin chi tiết về Cách Làm Bò Kho Mật Mía Đậm Tình Miền Trung trên website Morningstarinternationalschool.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!