Bạn đang xem bài viết Cách Làm Cá Rô Phi Kho Lạt Đậm Đà, Thơm Nức Mũi Cho Ngày Mưa Bão được cập nhật mới nhất trên website Morningstarinternationalschool.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Món cá rô phi kho lạt với những thớ cá mềm ngọt và nóng hổi sẽ khiến gia đình bạn thích mê. Vào những buổi chiều mưa mà có một chén cơm nóng ăn với những thớ cá đậm đà như này còn gì tuyệt bằng? Vào bếp cùng Bách hóa XANH để làm món ăn này nào!
Nguyên liệu
Cách thực hiện
Bước 1: sơ chế nguyên liệu
– Làm sạch cá với muối hoặc dùng chanh để tẩy mùi tanh của cá. Xoa đều muối hoặc chanh lên cá bề mặt cá khoảng 30 giây và rửa lại với nước sạch.
– Hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn. Hành lá thái gốc riêng, lá riêng. Ớt sừng xắt sợi vài cọng, còn lại xắt nhuyễn để ướp cá.
Bước 2: ướp cá
– Xếp cá vào trong nồi. Cho ½ phần hành tím, ½ gốc hành lá và ớt băm nhuyễn vào.
– Ướp cá với 1 muỗng hạt nêm, 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng đường, 1 muỗng dầu hào và ½ muỗng cafe tiêu xay.
– Trộn đều lên và ướp khoảng 20 phút để cá ngấm gia vị.
Bước 3: thắng nước màu
Cho 2 muỗng canh dầu ăn và 1 muỗng canh đường vào. Nấu đến khi đường tan chảy ra và hơi vàng thì cho phần hành tím cùng gốc hành lá còn lại vào rồi tắt bếp.
Bước 4: kho cá
– Cho nồi cá lên bếp và đun sôi. Khi cá sôi, bạn cho phần nước màu vừa thắng vào. Đun với lửa nhỏ và khi mặt dưới cá săn lại thì bạn trở mặt.
– Cho 200ml nước lọc vào cá rồi đun sôi. Bạn đun với lửa nhỏ trong khoảng 20 phút và cứ 5 phút hãy trở cá một lần để cá chín đều và thấm hết gia vị.
– Khi cá chín, bạn cho hành lá và ớt sợi vào, đun riu riu khoảng 3 phút thì tắt bếp.
Thành phẩm
Cách nấu cá diêu hồng kho tiêu đẹp mắt thơm nức mũi cho bữa cơm tối
Bí quyết nấu cá nục kho tiêu không bị tanh, đậm đà hương vị gia đình
Kinh nghiệm hay Bách Hóa XANH
Cách Kho Cá Rô Phi Với Dưa Ngon Ngày Mưa
Cách kho cá rô phi với dưa tuy giản dị nhưng món cá kho đậm đà khi dùng với cơm trắng ngày mưa nên món cá kho được chọn làm món ngon ngày mưa
Nguyên liệu cần có cho món ăn này
+ 1 con cá rô phi nặng khoảng 1 kg + 200 gam dưa cải chua + 200 gam thịt ba rọi + 4 củ hành tím + 100 gam hành lá + màu dừa, ớt sừng + gia vị :muối, tiêu, đường cát, bột ngọt, nước mắm ngon
Cá rô phi tươi ngon, béo ngậy với phần thịt cá dày, thơm ngon nên thường được dùng trong các món cá hấp ngon, nhất là món cá rô phi kho ngon như cá rô phi kho tộ, cá rô phi kho khế hay cá rô phi kho tiêu. Dù làm món cá rô phi kho với nguyên liệu gì cũng là món ăn ngon mỗi ngày với cá rô phi giàu dinh dưỡng, dễ tiêu hóa và có lợi cho sức khỏe con người.
Cách kho cá rô phi ngon
Khi chọn mua cá rô phi kho tương hay cá rô phi kho nghệ, bạn nên chọn những con cá rô phi mắt trong, vảy sáng lấp lánh, đem về cắt bỏ vây, đuôi, hai bên mang cá xong moi bỏ ruột cá. Sau khi cạo sạch vảy cá, rửa sạch phần ruột đen bên trong thì cắt cá làm 3 khúc. Để món cá rô kho đậm đà khó quên, bạn ướp vào cá rô phi 2 muỗng tiêu xay, 4 muỗng nước mắm ngon, 1/2 muỗng bột ngọt và hành tím băm nhỏ.
Hoàn tất món cá rô phi om dưa cực kì đơn giản, bắt nồi kho cá lên bếp cho nóng, cho dầu ăn vào nồi rồi chờ nóng 5 phút. Sau đó, cho hành tím băm nhỏ vào phi thơm, cho dưa chua vào xào 5 phút cho khô ráo rồi nêm vào 2 muỗng muối ăn, 1/2 muỗng tiêu, 1/2 muỗng bột ngọt, màu dừa rồi cho thịt vào xào chung với dưa cho thấm gia vị, thịt săn chắc. Tiếp theo cho 2 chén nước lọc vào nồi dưa thịt, đun sôi nồi dưa thịt khoảng 10 phút cho nước cạn vừa thì cho cá rô phi đã ướp vào nồi. Khi vừa cho cá rô phi vào thì vặn lữa nhỏ, đậy nắp cho cá rô phi kho thấm gia vị và chín mềm.
Cách Làm Chả Cá Rô Phi ? Thơm Nức Chuẩn Vị Nhà Hàng
Cuối tuần rồi bạn đã dự định làm món ngon nào cho cả nhà thưởng thức chưa? Chả Cá Rô Phi dai mềm thơm nức mũi chắc chắn bạn không nên bỏ lỡ. Mặc dù có hơi tốn thời gian một chút nhưng thành quả đạt được lại hấp dẫn bất ngờ. Mình có cả ngày cuối tuần để thực hiện mà. Cùng vào bếp cuối tuần với cách làm món chả cá rô phi nào:
Cách làm chả cá rô phi truyền thống
Chuẩn bị nguyên liệu
Cá rô phi
Cá rô phi 1 con. Món chả cá rô phi có thể bảo quản và sử dụng trong thời gian dài và chế biến được nhiều món ăn ngon khác nhau. Vì vậy để tiết kiệm thời gian cũng như công sức bỏ ra một buổi làm chả cá thì bạn hãy làm với số lượng nhiều. Khi nào ăn chỉ việc lấy ra sử dụng, rất tiện lợi.
Cá rô phi giàu chất dinh dưỡng
Nghiên cứu của các chuyên gia dinh dưỡng chỉ ra rằng trong thịt cá rô phi chứa nhiều chất dinh dưỡng, vitamin, khoáng chất và nhiều chất thiết yếu với cơ thể. Cá có lượng protein cao, chiếm 15% lượng protein cơ thể cần cho một ngày hoạt động. Protein này còn có tác dụng tạo hình thúc đẩy cơ thể tăng trưởng và phát triển.
Cá rô phi giàu giá trị dinh dưỡng
Trong cá rô phi còn chứa đa dang các chất như acid béo, selen, phốt pho, kali, niacin, vitamin B6, vitamin B12, acid pantothenic…Selen là chất chống oxy hóa tự nhiên hỗ trợ tốt đối với bệnh ung thư tuyến tiền liệt. Cá là loại thực phẩm chứa nhiều omega3 có tác dụng tăng cường sức khỏe tim mạch, hạ huyết áp, giảm mỡ máu và tăng cường hệ miễn dịch.
Chọn cá rô phi tự nhiên và cá nuôi
Các loại cá kể cả đối với cá rô phi thì cá ở trong môi trường tự nhiên thường ngon, thịt thơm và nhiều chất dinh dưỡng hơn so với cá được nuôi. Vì vậy nếu mua được mẻ cá rô phi tự nhiên thì món Chả Cá Rô Phi của bạn sẽ càng tuyệt vời hơn.
Cá rô phi nuôi trong cùng một môi trường, điều kiện và cùng nguồn thức ăn nên kích thước của chúng sẽ sàn sàn với nhau. Cá tự nhiên sẽ ăn những gì có trong môi trường nên có con to, con nhỏ. Vì vậy khi đi chợ, đứng trước thau cá rô phi bạn cũng có thể sơ lược đoán được nguồn gốc của nó nhờ kích thước những con cá.
Cá tự nhiên sẽ bơi và quẫy khỏe hơn so với cá nuôi. Cá nuôi thường bơi chậm. Đấy là bạn đã loại trừ những con cá bị bệnh. Cá bệnh thường được phát hiện qua việc quan sát màu sắc các bộ phận của cá.
Thường thì rất khó để bạn mua được cá rô phi tự nhiên vì nhiều nguyên nhân. Cá tự nhiên thường đánh bắt ở sông, suối nên thỉnh thoảng bạn sẽ mua được mẻ cá rô phi ngon đánh bắt tự nhiên ở khu chợ gần đó.
Cá rô phi thích hợp làm chả cá
Một trong những lí do mà người ta thường làm chả cá bằng cá rô phi đó là lòi cá này nhiều thịt, ít xương. Bạn chỉ việc lóc bỏ bộ xương sống của nó là phần còn lại đều là thịt. Cá rô phi không giống cá loại cá khác có nhiều xương hom, xương nhỏ. Khi sơ chế không cần mất công nhặt từng chiếc từng chiếc một mà nếu bỏ lỡ thì khi ăn dễ gây hóc xương rất nguy hiểm. Thịt cá lại thơm, dai mềm, ngọt rất ngon.
Các nguyên liệu khác và gia vị đi kèm
Trứng gà 1 quả
Hành tím 3 củ
Nghệ tươi 1 miếng nhỏ
Hành tươi
Ớt tươi
Hạt tiêu, muối, bột ngọt, hạt nêm, dầu ăn…
Các bước tiến hành
Sơ chế cá rô phi
Sử dụng con dao sắc để có thể sơ chế cá. Dao mà dùng bạn sẽ không lóc được sát hết phần thịt gắn với bộ xương. Thường thì bước này là khó nhất nên nếu bạn không tự tin thì sau khi mua được cá hãy nhờ những người bán cá sơ chế giúp. Vừa nhanh lại gọn gàng, đảm bảo không để lãng phí chút thịt nào của con cá rô phi.
Một tay giữ chắc phần đầu và mang cá, cố định con cá xuống thớt. Tay còn lại dùng dao cạo hết đi phần vảy cả. Lật mặt còn lại và thực hiện tương tự.
Lấy dao rạch một đường ở giữa bụng cá, loại bỏ hết phần nội tạng bên trọng. Cạo sạch phần máu đọng để món chả cá không bị tanh.
Dùng muối xát hết thân cá, bên ngoài và bên trong bụng cá để làm sạch.
Rửa lại nhiều làn với nước để làm sạch.
Cắt bỏ phần đầu vì không sử dụng đến.
Dùng dao khứa một đường ở lưng cá ngay sát phần xương. Dùng dao cảm nhận để đi chuyển thân dao, lóc hết phần thịt cá mà vẫn giữ nguyên bộ xương. Với những người đầu bếp có kinh nghiệm thì việc này không hề khó.
Làm tương tự với mặt còn lại chúng ta được hai phần lườn cá.
Lọc bỏ phần da có màu xám bên ngoài. Bỏ da làm cho chả cá có màu trắng đều, ăn ngon hơn. Cắt một đường ở giữa thân cá đến gần phần da thì để chéo thân dao và lọc giống như lọc bì lợn.
Thái thịt cá thành những miếng nhỏ dễ chế biến.
Sơ chế các nguyên liệu khác
Hành tím đem lột vỏ, đập dập rồi băm nhuyễn.
Nghệ tươi cạo vỏ, cũng đập dập.
Hành tươi nhặt gốc và rửa sạch. Thái nhỏ.
Ớt bỏ hạt, thái nhỏ.
Thì là làm sạch, thái nhỏ.
Ướp thịt cá rô phi
Cho tất cả thịt cá đã đưỡ sơ chế vào tô đủ lớn.
Thêm hạt tiêu vào. Hạt tiêu giúp món chả cá thơm hơn, hấp dẫn hơn và có một chút vị cay. Tùy theo sở thích ăn cay của bạn mà gia giảm lượng hạt tiêu.
Nghệ tươi tạo màu vàng bắt mắt cho món chả cá này. Vì vậy không thể thiếu một chút nghệ được. Lưu ý không cho quá nhiều vì sẽ gây đắng và nồng.
Ớt cũng vậy, nhiều người có sở thích ăn cay nên cho thêm ớt vào. Bạn có thể cho thêm hoặc không.
Cho hành lá, muối, bột ngọt, hạt nêm vào ướp cùng.
Đảo đều tay để cá ngấm đều gia vị.
Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại tô cá, để vào ngắn mát tủ lạnh khoảng 10-15 phút cho ngấm gia vị. Nhớ bọc kín để mùi tanh của cá không tỏa ra hết cả ngăn tủ lạnh gây ám mùi cho những thức ăn khác.
Xay hoặc giã nhuyễn cá
Có hai cách làm nhuyễn cá đó lag dùng máy xay mini hoặc giã tay. Theo cách truyền thống giã tay thì chả cá sẽ dai, mịn, mềm và ngon hơn nhưng tùy theo điều kiện những dụng cụ trong gian bếp của bạn có mà sử dụng.
Cách 1: Dùng máy xay thịt. Chia thịt cá thành những phần nhỏ vừa đủ cho vào máy. Không cho vào quá nhiều khiến máy không hoạt động được dễ gây hỏng. Việc của bạn đơn giản là nhấn nút và đợi máy thực hiện nhiệm vụ của mình. Khi máy tắt thì mở ra và dùng muỗng cho chả cá sống ra tô. Thực hiện tương tự với các phần còn lại.
Cách 2: Dùng tay giã. Dụng cụ sử dụng là chày giã và cối. Cho thịt cá vào cối sau đó giã đều tay cho đến khi làm nhuyễn được thịt cá. Cách này thường sẽ mất sức cũng như tốn thời gian hơn so với dùng máy mà dụng cụ lại lỉnh kỉnh. Thế nhưng bù lại chả cá lại nhuyễn đều hơn nhiều.
Xay thit cá rô phi
Nặn hình bánh chả cá rô phi
Dùng lòng đỏ trứng gà để tạo kết dính. Nguyên liệu này có thể cho hoặc không. Trộn đều tất cả lên.
Sử dụng găng tay nilon vệ sinh dùng trong nấu ăn để tạo hình chả.
Đeo găng tay, quết một lớp dầu ăn vào lòng bàn tay để chả sống không bị dính chặt khó gỡ ở găng tay.
Dùng muỗng lấy chả cá, khoảng bằng một quả bóng bàn, có thể làm to hơn hoặc nhỏ hơn tùy thích.
Lấy tay vê tròn viên chả sau đó ép hai lòng bàn tay với nhau để tạo thành miếng chả dẹt. Đây là cách đơn giản và dễ dàng nhất. Những bánh chả cá có kích thước đều nhau trông rất hấp dẫn.
Đặt lần lượt miếng chả ra khay, để cách một khoảng nhỏ để những miếng chả không bị dính vào nhau.
Chiên chả cá rô phi
Cho chảo lên bếp, mở lửa để làm nóng chảo.
Đổ dầu ăn vào chảo. Lưu ý dầu ăn cần được đổ sao cho chiên ngập miếng chả, có như vậy chả cá mời vàng đều, đẹp và ngon được. Đợi cho dầu nóng già. Dùng đầu đũa nhúng vào chảo dầu thấy sủi tăm là được.
Thả từng miếng bánh chả vào chảo.
Đảo đều hai mặt miếng chả sao cho vàng đều.
Để lửa vừa. Nếu mở to quá chả nanh cháy mà bên trong lại chưa chín. Mở quá nhỏ vỏ sẽ không vàng ruộm được.
Khi chín thì gắp chả ra giấy thấm dầu để hút bớt phần dầu ăn cho đỡ ngấy.
Mách bạn một mẹo nhỏ rất hay đó là bạn có thể chiên sơ qua chả trong chảo rồi sử dụng nồi chiên không dầu để chiên chín chả cá. Khi chiên trong nồi miếng chả sẽ nhr bớt dầu ăn cũng như vàng đều các mặt. Rất tiện lợi.
Chả Cá Rô Phi phải ăn khi còn nóng mới ngon. Để nguội cá sẽ bị tanh. Vì vậy khi vừa chiên xong bạn cần thưởng thức ngay. Sử dụng thêm các loại rau sống ăn kèm như xà lách, rau thơm, rau húng… để tăng thêm hương vị. Chấm chả cá với nước chấm chua ngọt hoặc tương ớt đều rất đưa cơm. Bạn chỉ muốn ăn hoài, ăn mãi mà không ngán chút nào. Nếu bạn làm nhiều chả cá thì phần còn lại chưa sử dụng có thể chiên sơ qua cho chín rồi để nguội, đem đi bảo quản cho lần sử dụng sau.
Thành phẩm chả cá rô phi thơm nức chuẩn vị nhà hàng
👉 Mua ngay chả cá thu Bá Kiến chất lượng ❌ TẠI ĐÂY ❌
Cách làm chả cá rô phi lá lốt
Chuẩn bị nguyên liệu
Cá rô phi phi lê hoặc nguyên con
Lá lốt
Hành lá, ớt tươi.
Hành khô
Gia vị đầy đủ giống như làm chả cá truyền thống
Các bước tiến hành
Tiến hành sơ chế các nguyên liệu giống với món chả cá rô phi truyền thống. Cá lóc lấy phần thịt rồi thái nhỏ. Lá lốt, hành lá, ớt tươi đem thái nhỏ rồi ướp chung với các gia vị vào cùng thịt cá. Ướp trong khoảng 20 phút để gia vị có thời gian ngấm đều vào thịt.
Đem thịt cá rô phi được ướp đậm đà gia vị cho vào máy xay để xay nhuyễn tất cả các nguyên liệu.
Nặn chả thành những bánh chả. Bạn có thể để chả chần hoặc đem bọc những miếng chả vào những lá lốt bản to. Như vậy hương vị lá lốt càng nhiều cho những ai thích loại lá này. Lá lốt cũng là một vị thuốc đông y rất tốt cho xương khớp cũng như sức khỏe.
Đem chiên chín những miếng Chả Cá Rô Phi lá lốt này rồi cho ra giấy thấm dầu cho ngấm.
Thưởng thức chả cá rô phi lá lốt khi còn nóng.
Chả cá rô phi lá lốt thơm giòn
Bảo quản chả cá rô phi đúng cách
Chả cá có thể sử dụng trong thời gian dài nếu bạn biết bảo quản nó đúng cách. Hạn sử dụng có thể lên tới 6 tháng. Tùy theo thời gian dùng và số lượng cá nhiều hay ít để bạn chọn cách bảo quản:
Đầu tiên bạn nên để chả cá thật nguội trước khi bảo quản.
Tiếp đến nên bọc kín chả cả lại bằng túi nilon. Nếu có điều kiện nên sử dụng túi hút chân không. Nó vừa có tác dụng bảo quản cá vừa không để mùi của chả cá ám vào các thực phẩm khác có trong tủ lạnh.
Để chả cá ở ngăn mát nếu bạn muốn sử dụng trong thời gian ngắn khoảng 1 tuần đến nửa tháng.
Ngăn đông lạnh giúp chả bảo quản được lâu hơn. Từ 4 tháng đến 6 tháng. Hạn chế mở cửa tủ lạnh khiến cho nhiệt độ thoát ra ngoài ảnh hưởng đên việc bảo quản thực phẩm. Khi ăn bạn chỉ việc lấy chả ra giã đông và chế biến như bình thường. Món chả cá vẫn thơm ngon hấp dẫn.
5
/
5
(
1
bình chọn
)
Hướng Dẫn Chi Tiết Cách Làm Món Bún Cá Rô Phi Thơm Ngon Đậm Đà
1. Cách chọn nguyên liệu tươi ngon
Để chọn được những con cá rô phi tươi ngon thì bạn có thể nhìn các bộ phận sau.
Nhìn mắt cá, nếu mắt cá trong không bị đục, sáng rõ là cá vẫn còn tươi.
Vảy cá tươi sáng và có hình kim loại, không được xỉn màu. Các vảy phải được xếp lớp chặt chẽ, giống như mái ngói.
Thịt cá phải săn chắc và gần như cao su. Nếu ấn nhẹ, thịt bật trở lại và không để lại vết lõm là chắc chắn cá tươi.
Mang cá phải là màu đỏ anh đào mới là cá còn tươi. Còn có màu đỏ bầm thì chắc chắn là cá ươn.
2. Bí quyết tăng thêm hương vị cho món ăn
Trước khi dùng xương ống để hầm nước thì nên chần sơ chúng qua nước nóng. Việc chần sơ này giúp bỏ bớt mùi tanh và chất mấu bên ngoài.
Có thể thêm một ít gừng, sả và hạt nêm khi hầm xương ống để tạo vị ngọt thơm cho nước dùng.
Khi chiên cá, nên để ở mức lửa nhỏ và chiên sơ vàng đều 2 mặt là được.
Những lưu ý khi ăn bún cá rô phi để đảm bảo sức khỏe
1. Các món ăn có thể đi kèm
Món bún cá này thường được ăn kèm với một số loại rau sống. Hoặc có thể là một ít dưa chuột hay xoài xanh. Điều này giúp tăng thêm hương vị khi ăn và còn cân bằng dưỡng chất cho cơ thể.
2. Cách bảo quản an toàn
Nếu muốn bảo quản nước dùng trong ngày thì cứ để nguyên trong nồi. Và cách 4 tiếng hâm nóng lại một lần. Còn nếu bạn muốn bảo quản qua ngày hôm sau thì nên cho vào hộp đựng thức ăn và cho vào ngăn mát tủ lạnh. Tuy nhiên phương pháp này chỉ nên sử dụng khi bảo quản trong 10 tiếng.
3. Lưu ý khi ăn món bún cá rô phi
Cá rô phi chứa nhiều Omega 6 hơn Omega 3 theo tỷ lệ 11/1. Tỷ lệ Omega 6 lớn hơn 6/1 Omega 3, có thể sẽ tăng nguy cơ gia tăng bệnh suyễn, viêm khớp và các bệnh viêm khác. Cho dù cá rô phi nuôi hay tự nhiên nếu sống trong môi trường bị ô nhiễm như các kim loại nặng đều không tốt cho sức khỏe. Do các chất kim loại khi vào cơ thể sẽ gây độc và chung sít bị đào thải ra ngoài.
Các loại kim loại có mức độ ảnh hưởng tới sức khỏe con người. Nhưng tùy theo mức độ nhiễm độc có thể bị đau bụng, đau khớp, viêm thận. Nếu nặng có thể dẫn đến cao huyết áp, tai biến não, nhiễm độc nặng có thể gây tử vong.
Cập nhật thông tin chi tiết về Cách Làm Cá Rô Phi Kho Lạt Đậm Đà, Thơm Nức Mũi Cho Ngày Mưa Bão trên website Morningstarinternationalschool.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!