Bạn đang xem bài viết Cách Làm Chè Khúc Bạch Socola, Chè Khúc Bạch Giải Nhiệt Ngày Hè được cập nhật mới nhất trên website Morningstarinternationalschool.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Rate this post
Trong những năm gần đây, người ta đổ xô nhau đi tìm cách làm chè khúc bạch – một loại chè mới lạ từ cái tên cho đến hương vị. Món ăn thu hút người dùng với vị ngọt thơm, thanh mát và cả béo bùi của những nguyên liệu ăn kèm. Các bước hướng dẫn làm chè khúc bạch từ Nghề Bếp Á Âu sẽ giúp bạn làm được ngay ở lần đầu tiên.
Đang xem: Cách làm chè khúc bạch socola
Chè khúc bạch vị ngọt mát, hấp dẫn. Ảnh: Internet
Mục Lục
ẨnHiện2 Cách làm chè khúc bạch
Nguyên liệu chuẩn bị
300ml whipping cream700ml sữa tươi không đường300g đường50g bột gelatine5g bột rau câu5g bột trà xanh50g hạt hạnh nhân250g nhãn tươi150g phô mai (có thể thay thế bằng cream cheese)
Cách làm chè khúc bạch
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cho bột rau câu vào sữa tươi, khuấy đều và để ngâm trong 10 phút.Cho 50g gelatin vào 250ml nước trộn đều.Phô mai tán đều cho nhuyễn mịn.Nhãn bỏ vỏ, bỏ hạt.Hạnh nhân đem rang vàng hoặc có thể cho vào lò nướng.
Bước 2: Làm thạch kem sữa. trà xanh
Đun hỗn hợp sữa và rau câu. Khi thấy khói bốc lên, bạn cho hết phô mai vào nồi, đồng thời giảm lửa thấp xuống. Tiếp theo, bạn cho gelatin và 50g đường cát vào. Khi hỗn hợp sôi lên lần nữa, bạn tắt bếp và cho whipping cream vào. Lưu ý bạn luôn khuấy đều trong lúc đun.
Khi hỗn hợp sữa sôi lên thì cho whipping cream vào. Ảnh: Internet
Tiếp theo, bạn múc hỗn hợp trên vào khay. Độ dày của của lớp thạch khoảng 1,5 – 2cm là được.
Hòa tan bột trà xanh cùng nước và cho hết vào phần hỗn hợp sữa còn lại, khuấy đều lên. Bạn cũng tiếp tục, múc hỗn hợp ra khay.
Làm thạch màu và vị trà xanh
Bạn có thể cho hai khay thạch vào ngăn mát để đông nhanh hơn.
Bước 3: Nấu nước đường
Đổ 800ml vào nồi, đun sôi. Bạn có thể thêm 1 vài lá dứa vào đun cùng để tạo hương thơm.
Khi nước sôi, bạn cho 250g đường vào, hạ lửa, đun cho đường tan ra, để nguội.
Bạn không nên khuấy khi nấu nước đường sẽ giúp trong hơn. Ảnh; Internet
Bước 4: Hoàn thành
Cắt thạch thành khúc nhỏ.
Cho 2 loại thạch vào chén cùng với nhãn sau đó chan nước đường vào và rắc hạnh nhân lên trên là bạn đã hoàn thành món ăn rồi đấy. Chè khúc bạch sẽ ngon hơn khi ăn lạnh.
Khúc bạch ăn cùng với nước đường, nhãn và hạnh nhân. Ảnh: Internet
Thay thế nguyên liệu trong chè khúc bạch
Bạn có thể thay thế thạch khúc bạch với nhiều hương vị khác nhau như: dâu, socola, café… Cách thay thế rất đơn giản, bạn chỉ cần cho các vị này vào hỗn hợp sữa tương tự như ở bước làm thạch vị trà xanh ở trên.
Ngoài nhãn, bạn có thể thêm hoặc thay thế bằng các loại trái cây khác như: vải, mít, táo, kiwi, nho…
Bí quyết làm chén khúc bạch ngon ở ngoài hàng
Nếu không có whipping cream, bạn có thể thay thế bằng nước cốt dừa hoặc sữa đặc với lượng tương đương.Nước đường khi nấu bạn tuyệt đối không khuấy, đun để đường tự tan ra. Như vậy, nước đường sẽ trong hơn.Bạn nên dùng rau câu dẻo sẽ cho khúc bạch ngon hơn.Sử dụng nước ở 20 độ C để hòa với gelatin.Để thạch mịn hơn, khi đổ ra khay, bạn nên lọc lại qua rây.
Những lưu ý khi nấu chè khúc bạch
Đối với hạt hạnh nhân bạn có thể nướng trong lò ở 110 đến 120 độ C trong 4 – 5 phút đến khi thấy hạnh nhân vàng thơm là được.Bạn cũng có thể sử dụng đường phèn thay cho đường cát, món chè khúc bạch sẽ có vị ngọt mát ngon hơn rất nhiều.Trong lúc đun, bạn nên khuấy đều tay để hỗn hợp không bị vón cục.Để khúc bạch không bị chảy nước, bạn nên cho bột rau câu như đã hướng dẫn ở trên vào.
3 Cách Làm Chè Khúc Bạch Ngọt Mát Giải Nhiệt Mùa Hè
Cách làm món chè khúc bạch ngọt mát giải nhiệt mùa hè
1. Chè khúc bạch rau củ
Món chè khúc bạch biến tấu này có vị ngậy của whipping cream, các vị matcha, cacao, dâu,..được thay thế bằng các bột rau củ bổ dưỡng như củ dền, cải bó xôi rất đặc biệt. Món ăn thành phẩm đạt chuẩn sẽ có màu sắc đẹp của rau củ, hương vị thơm ngon tương tự như chè truyền thống.
1.1. Chuẩn bị nguyên liệu làm chè khúc bạch
300ml whipping cream
300ml sữa tươi không đường nhiệt độ phòng
50g đường
20g bột gelatin, hoặc 7 lá gelatin
1 thìa canh bột cải bó xôi
1 thìa canh bột củ dền
30ml nước sôi để nguội
100ml nước
100g đường (nếu muốn ngọt hơn bạn có thể cho thêm đường)
40g hạnh nhân lát
20g hạt chia
1.2. Cách làm chè khúc bạch rau củ
Bước 1: Làm phần khúc bạch
Đổ 50ml sữa tươi vào mỗi bát. Sau đó ngâm chia đều bột gelatin vào các bát sữa và ngâm khoảng 15 phút. Đun sôi nước, sau đó cho 3 bát sữa vào nồi, khuấy đều để gelatin tan nhanh. Tiếp theo, cho 100ml whipping cream và 20g đường vào từng bát, khuấy đều, tắt bếp và đổ hỗn hợp ra khuôn.
Bạn pha bột rau củ với nước sôi và lọc qua rây để loại bỏ cặn, sau đó hòa cùng với hỗn hợp vừa thực hiện.
Đậy kín nắp 3 bát hỗn hợp khúc bạch, bỏ vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 3 – 4h.
Bước 2: Làm phần nước đường
Đun hỗn hợp nước đường và để nguội. Hạnh nhân rang chín vàng, ngâm hạt chia với nước để hạt nở đều.
Bước 3: Trình bày món chè
Bỏ khúc bạch ra khỏi tủ lạnh, đổ khỏi khuôn và thái hình vuông. Nếu có dao tỉa rau củ, bạn có thể thái lượn sóng đẹp mắt. Vừa thái vừa nhúng dao vào nước sẽ giúp miếng khúc bạch đẹp hơn.
Xếp khúc bạch vào bát, chan ngập nước đường, sau đó cho hạt chia và hạnh nhân vào rồi thưởng thức.
2. Chè khúc bạch dâu đào
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
500ml sữa tươi
100g đường
250g whipping cream
15g bột Gelatin (5 lá Gelatin)
2 hộp vải hộp
500g dâu tây tươi
1 hộp đào ngâm
200g hạnh nhân lát
300g đường phèn
600ml nước
2.2. Cách làm chè khúc bạch dâu đào
Bước 1: Làm phần khúc bạch
Đổ 500ml sữa tươi vào khuôn. Sau đó đổ tiếp bột gelatin vào các bát sữa và ngâm khoảng 15 phút. Đun sôi nước, sau đó cho khuôn hỗn hợp sữa vào nồi, khuấy đều để gelatin tan nhanh. Tiếp theo, cho 250ml whipping cream và 100g đường vào khuôn, khuấy đều, tắt bếp và gắp khuôn ra khỏi nồi.
Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín khuôn, để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 3h.
Bước 2: Chuẩn bị các nguyên liệu khác
Rang chín hạnh nhân, đun 300g đường phèn với nước.
Cắt dâu tây, đào ngâm thành các miếng nhỏ vừa ăn.
Mở hộp vải, đổ vào bát nhỏ.
Bước 3: Trình bày món chè
Sau 3h, bạn lấy khúc bạch khỏi tủ lạnh, nhẹ nhàng tách chúng khỏi khuôn. Tiếp theo thái khúc bạch thành các miếng vuông nhỏ.
Xếp khúc bạch vào bát, thêm nước đường, nước trái vải, quả vải. Sau đó bạn xếp thêm dâu và đào vào bát, rắc hạnh nhân lên trên. Thêm đá và thưởng thức.
3. Chè khúc bạch phô mai lá dứa
3.1. Chuẩn bị nguyên liệu
300ml whipping cream
300ml sữa tươi không đường nhiệt độ phòng
50g đường
3 miếng phô mai con bò cười
20g bột gelatin, hoặc 7 lá gelatin
1 bát bát nước cốt thanh long đỏ
1 bát nước cốt lá dứa
1 bó lá dứa
100ml nước
100g đường (nếu muốn ngọt hơn bạn có thể cho thêm đường)
40g hạnh nhân lát
20g hạt chia
3.2. Cách làm chè khúc bạch lá dứa
Bước 1: Làm phần nước đường
Đun 100g đường với 100ml nước. Sau đó cho thêm nước cốt dừa và lá dứa vào đun cùng để tạo mùi thơm ngậy. Khi đường tan hết, bạn tắt bếp và để nước đường thật nguội.
Bước 2: Làm phần khúc bạch
Bóc vỏ miếng phô mai, cho vào bát và nghiền mịn, sau đó cho thêm 200ml sữa tươi và 200ml whipping cream, 50g đường vào bát khuấy đều cùng phô mai. Bạn đổ hỗn hợp vào nồi, đun ở lửa nhỏ.
Khi hỗn hợp nóng lên, bạn tắt bếp và cho 20g bột gelatin vào và khuấy đều.
Múc hỗn hợp ra 3 chiếc khuôn. Sau đó thêm nước thanh long đỏ vào khuôn để tạo màu hồng. Thêm nước cốt lá dứa vào khuôn còn lại để tạo màu xanh. Một khuôn để làm phần khúc bạch trắng.
Khuấy đều các khuôn, để nguội và cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 3 – 4h. Khúc bạch đông lại bạn dùng dao nhọn để cắt các miếng vuông đẹp mắt.
Bước 3: Trình bày món chè
Xếp các miếng khúc bạch ra bát, chan nước đường lá dứa đã nguội vào, rắc hạt hạnh nhân đã rang và hạt chia lên cho đẹp mắt.
Các món chè khúc bạch biến tấu trên hứa hẹn sẽ giúp bạn thay đổi hương vị cho món chè khúc bạch truyền thống quen thuộc. Tuy nhiên, mùi vị thơm ngậy của khúc bạch, nước đường ngọt mát và hạnh nhân bùi bùi vẫn không đổi. Còn chần chừ gì nữa mà không vào bếp thực hiện món chè này cho cả gia đình cùng thưởng thức thôi nào!
Rate this post
Cách Làm Chè Khúc Bạch
Nhắn nhắn: Đợt này mình có một vài công việc bận nên hầu như không có thời gian để trả lời phản hồi, câu hỏi tại blog, Youtube hay Facebook. Mình sẽ cố gắng trả lời đầy đủ nhưng chậm hơn mọi khi, các bạn chịu khó đợi một chút nha.
Về món chè này thì mình quả thật rất chậm tiến, cực kì chậm tiến. Bởi tới mùa Hè năm thứ 4 kể từ thời điểm nó nổi tiếng ở VN mình mới làm và ăn thử. Lý do chính của sự chậm trễ này là vì mình đã từng rất hoài nghi về việc nó có ngon thật hay không Tuy biết có một thời gian ở VN nhà nhà ăn chè khúc bạch, người người mở cửa hàng bán khúc bạch, nhưng mình cực kì lăn tăn khi xem các thành phần của chè. Nói thẳng ra là không thể nào hiểu nổi sao lại có thể ghép đôi kem tươi kèm sữa – một thứ vốn dĩ cực ngậy cực béo – với vị ngọt của nhãn và thanh mát của nước đường phèn?! Có rất nhiều món ăn ngon ra đời từ sự kết hợp ẩm thực Âu Á, nhưng việc mang panna cotta của Ý đi ăn cùng với nhãn, nước đường và hạnh nhân thì quả thực là mình không hiểu nổi.
Đấy là lý do của việc chần chừ mãi không thử chè khúc bạch của 4 năm về trước. Còn nguyên nhân tại sao đến giờ lại làm là bởi trong nhà có người nghiện panna cotta – chính là món thạch sữa mềm dẻo trong chè khúc bạch. Mà làm panna cotta chính thống mãi cũng chán nên mình nhớ ra món này và quyêt định thử panna cotta theo kiểu Việt Nam xem sao. Và sau cái lần làm thử ấy thì mình chính thức ghi tên vào danh sách “hội những người phát cuồng vì chè khúc bạch”
Đợt này trời ở đây vẫn còn lạnh lắm, khoảng 10 độ C, nhưng vẫn không làm giảm đi được sự sung sướng khi làm một cốc chè khúc bạch thay cho tráng miệng sau bữa tối. Sau rất nhiều buổi miệt mài làm và ăn chè khúc bạch thì mình phát hiện ra là ăn món chè này nên dùng thìa to một chút. Có như thế trong một miếng mới cảm nhận được tất cả các vị: mát dẻo ngậy béo của thạch sữa, giòn ngọt đậm đà của nhãn, bùi thơm của hạnh nhân, sần sật vui miệng của hạt é và mùi thơm ngọt nhưng vẫn rất thanh của nước đường phèn lá dứa. Ôi tóm lại là ngon không thể tả!!!
CÁCH LÀM CHÈ KHÚC BẠCH
A. Phần thạch kem sữa
300 ml sữa tươi không đường (ở nhiệt độ phòng)
300 ml kem tươi – hàm lượng béo 30 – 40% (ở nhiệt độ phòng)
21 g Gelatin dạng bột hoặc lá
15 ml sy-rô dâu để làm thạch màu hồng hoặc màu thực phẩm đỏ và hương liệu vị dâu
2 g bột trà xanh + 15 ml nước sôi để làm thạch màu xanh
B. Phần nước chan C. Nguyên liệu khác
1 kg nhãn/ vải tươi (nguyên quả) hoặc nhãn hay vải hộp
15 g hạt é (không bắt buộc)
40 g hạnh nhân lát (có thể thay bằng lạc/ đậu phộng)
1. Làm thạch kem sữa (nên làm trước tối thiểu 4 giờ)
– Lấy 150 ml sữa từ 300 ml sữa trong phần A, cho vào 3 bát, mỗi bát 50 ml. Chia Gelatin làm 3 phần, mỗi phần 7 gram, cho vào ngâm trong sữa trong tối thiểu 15 phút tới khi Gelatin nở mềm.
– Đun sôi một chút nước trong nồi, khi nước sôi thì hạ lửa xuống mức nhỏ nhất. Đặt bát đựng Gelatin vào nồi, quấy liên tục. Hơi nóng từ nước sẽ giúp Gelatin tan từ từ. Quấy tới khi Gelatin tan hoàn toàn vào sữa, không còn một vụn hay gợn nhỏ nào trong bát. Lưu ý vét đáy bát, tránh để Gelatin bị đọng ở đáy bát.
– Cho 100 ml kem tươi và 50 ml sữa còn lại vào bát. Nêm đường vào từng bát, mỗi bát khoảng 15 – 20 g đường tuỳ khẩu vị. Quấy đều để đường tan hết. Đổ hỗn hợp qua rây, cho vào khuôn hay hộp vuông, để nguội rồi cho vào tủ lạnh.
– Làm tương tự với hai phần thạch còn lại (đun chảy Gelatin, hoà kem tươi, sữa, đường…)
Để làm thạch vị trà xanh: Cho từng chút nước sôi một (từ phần 15 ml nước sôi) vào trà xanh, vừa đổ nước vừa quấy đều để trà xanh tan từ từ, chuyển thành dạng sệt. Múc khoảng 40 – 50 ml kem sữa tươi ở bước (3), hoà với nước trà xanh sệt này, quấy cho tan đều. Đổ phần sữa pha trà xanh này qua rây, vào lại bát đựng kem sữa, quấy đều cho hoà quyện. Lọc lại hỗn hợp một lần nữa rồi đổ vào khuôn, để nguội rồi cho vào tủ lạnh. Bột trà xanh rất khó tan nên làm theo cách này sẽ giúp bột trà tan hết và hoà quyện trong kem sữa đều hơn.
Để làm thạch vị dâu: Dùng sy-rô dâu hoặc một vài giọt màu thực phẩm đỏ cùng với hương vị dâu, cho vào bát đựng kem sữa, quấy đều.
Ghi chú chung cho phần thạch:
– Thạch nên được để trong ngăn mát tủ lạnh trong tối thiểu 3 – 4 giờ, tới khi đông hoàn toàn mới dùng. Thạch càng để lạnh lâu thì càng dẻo và chắc. Tuy nhiên không nên để thạch trong tủ lạnh quá 4 ngày.
– Thông thường, lượng Gelatin đủ để làm đông 600 ml chất lỏng (như trong công thức) là 15 gram. Tuy nhiên, dùng 21 gram như công thức sẽ cho thạch sữa có độ dẻo và dai một chút. Nếu bạn thích ăn thạch rất mềm thì có thể giảm lượng Gelatin về 15 – 16 g. Nếu bạn muốn thạch cứng, dẻo và dai hơn nữa thì có thể tăng Gelatin. Càng nhiều Gelatin, thạch sẽ càng dẻo. Tuy nhiên, nếu dùng quá nhiều, đặc biệt là Gelatin dạng bột thì thạch có thể có mùi hơi khó chịu từ Gelatin.
– Đun sữa có pha Gelatin theo kiểu cách thuỷ như trong công thức có ưu điểm là giúp cho sữa không bị sôi và mất chất. Kem tươi có thể “ăn sống”, không nên đun (như hướng dẫn của khá nhiều ct chè khúc bạch), vì đun nóng dễ làm chất béo trong kem bị tách nước. Khi thạch đông có thể có lớp váng trên mặt hoặc thạch bị tách làm hai lớp, phần nước và phần béo.
– Bạn có thể dùng các loại màu thực phẩm hoặc hương vị khác để làm các loại thạch khác nhau, ví dụ dùng nước cà phê đặc hoặc bột ca cao để làm thạch sữa có màu nâu đen, dùng chiết xuất lá dứa (lá nếp) để tạo màu xanh…
– Nếu thạch của bạn không đông thì có thể do một trong số các nguyên nhân sau:
Gelatin chất lượng không tốt
Làm sai quy trình. Lưu ý là Gelatin luôn cần phải được ngâm nước mát cho nở rồi mới dùng nhiệt để làm tan chảy. Không cho Gelatin vào nước nóng ngay từ đầu.
Trong khi đun chảy Gelatin, không quấy kĩ để Gelatin chưa tan hết hoặc dính vào thành hay đáy bát.
2. Chuẩn bị các nguyên liệu khác
– Cho 1 lít nước cùng đường phèn vào nồi. Đun sôi và quấy nhẹ tay để đường tan hết. Rửa sạch lá dứa, buộc thắt nút lại cho gọn. Khi nước sôi và đường đã tan hết thì thả lá dứa vào nồi. Bắc khỏi bếp, để nguội rồi cho nước này vào ngăn mát tủ lạnh, giữ lạnh tới khi dùng. Có thể đun lá dứa trong nước, mùi lá dứa sẽ đậm hơn nhưng nước sẽ có chút màu xanh phai ra từ lá.
– Ngâm hạt é trong nước nóng khoảng 15 đến 20 phút, tới khi hạt é nở hết.
– Rang hạnh nhân trong chảo chống dính ở lửa vừa tới khi hạnh nhân xém cạnh, vàng thơm. Đảo nhẹ tay trong khi rang, tránh để hạnh nhân bị vỡ vụn. Cho ra bát, để nguội.
– Bóc nhãn, tách lấy riêng phần cùi nhãn. Có thể thay nhãn bằng vải hoặc các loại quả khác như dâu tây, dâu ta, đào, mận, xoài, mít… Nếu dùng vải hay nhãn hộp, nên giữ lại nước ngâm nhãn trong hộp để pha thêm vào nước đường lá nếp, sẽ làm nước đậm đà hơn.
– Gỡ thạch ra khỏi khuôn: Dùng dao rọc quanh thành khuôn rồi gỡ thạch ra khỏi khuôn. Hoặc có thể nhúng nhanh khuôn vào nước nóng khoảng 10 giây, thạch sẽ tự tróc khỏi khuôn. Cắt thạch thành miếng vừa ăn. có thể dùng dao lưỡi răng cưa để cắt miếng thạch đẹp hơn. Nhúng dao vào nước trước khi cắt sẽ giúp cắt thạch dễ và đường cắt sắc nét, đẹp hơn.
3. Thưởng thức:
– Cho các loại thạch, nhãn và hạt é vào bát. Chan nước dùng, rắc hạnh nhân lên. Dùng lạnh.
4. Thay thế nguyên liệu
– Một trong các yếu tố chính giúp cho món chè này ngon là vị mềm dẻo và béo ngậy của thạch. Hương vị này cần một thứ nguyên liệu có hàm lượng béo cao như kem tươi ( whipping cream) mới tạo nên được. Do đó, không nên thay kem topping vì kem topping hoàn toàn không có mùi vị thơm ngon, ngậy béo như kem tươi.
Nếu không có kem tươi, mình nghĩ các bạn có thể pha sữa đặc với sữa tươi và bỏ đường trong công thức. Tỉ lệ cụ thể sữa đặc: sữa tươi phụ thuộc vào việc bạn muốn thạch ngọt chừng nào. Bạn có thể pha với tỉ lệ tuỳ ý, miễn là tổng lượng sữa cuối cùng bằng với 600 ml tổng lượng kem và sữa tươi trong công thức. Sau khi pha xong, dùng 1 phần sữa này để ngâm Gelatin, các bước tiếp theo giống như trong công thức. Thạch này sẽ kém ngậy hơn thạch dùng kem tươi kha khá nhưng vẫn ngon
Nếu có sữa bột, nên dùng thêm một chút để tăng độ béo và thơm cho thạch (trường hợp không có kem tươi)
Cách Làm Chè Khúc Bạch Đơn Giản Nhất
Cách làm chè khúc bạch đơn giản nhất
Chè khúc bạch hiện đang là món ăn được giới trẻ rất ưa chuộng trong những ngày hè nắng nóng. Hãy học cách làm chè khúc bạch tại nhà, vừa an toàn lại rất ngon nữa. Phần thạch mềm dẻo, thơm hương sửa, hạnh nhân giòn tan và vị ngọt thanh thơm mát của nhãn đã tạo nên hương vị đặc biệt cho món chè khúc bạch. Sao phải ra quán khi chúng ta có thể tự làm ở nhà một cách an toàn mà lại ngon, tụ tập bạn bè hay làm cho người thân ăn thì còn gì tuyệt hơn Nguyên liệu:
– Phần chè khúc bạch cơ bản: 120ml sữa tươi không đường, 120ml kem sữa tươi, 40g đường cát trắng, 1 thìa nhỏ tinh dầu hạnh nhân, 20ml nước ấm, 7g bột gelatin (hoặc có thể thay bằng 3 lá gelatin), 1 thìa canh hạnh nhân cắt lát
– Phần chè khúc bạch trà xanh: 120ml sữa tươi không đường, 120ml kem sữa tươi, 40g đường cát trắng, 1 thìa nhỏ bột trà xanh, 20ml nước ấm, 20ml nước ấm để hòa với bột trà xanh, 7g bột gelatin (hoặc có thể thay bằng 3 lá gelatin) , 1 thìa canh hạnh nhân cắt lát.
– Nước đường dùng để ăn kèm: 40g đường phèn
– Cùi nhãn đã lấy hột, hoặc vải thiều
Cách làm chè khúc bạch:
– Bột gelatin cho ra bát.
– Thêm vào 20ml nước ấm, hòa cho gelatin tan sơ.
– Cho sữa tươi, kem tươi, đường cát trắng vào nồi, đun sôi lửa nhỏ đến khi tan hết đường.
– Đổ từ từ bát bột galatin đã hòa tan với nước ấm ở bước 2 vào nồi sữa đun nóng, dùng muôi quấy nhẹ để gelatin tan hoàn toàn thì cho tinh dầu hạnh nhân vào.
– Nhấc nồi ra khỏi bếp, đổ vào khuôn thủy tinh sạch, để nguội hẳn rồi cho vào tủ lạnh, để 4-5 tiếng đến khi đông cứng hẳn.
– Phần chè khúc bạch trà xanh: cho trà xanh ra bát, hòa 20ml nước ấm để bột trà xanh tan hoàn toàn.
– Phần bột galatin bạn làm tương tự như phần bột gelatin ở các bước 2 và đun sữa, kem sữa tươi, đường cho tan, tiếp theo cho gelatin và trà xanh ở bước trên vào khuấy đều.
– Nhấc nồi ra, đổ vào khuôn thủy tinh sạch, để nguội cho vào tủ lạnh 4-5 tiếng đến khi đông cứng.
– Vải thiều tách lấy hạt, nếu dùng vải đóng hộp thì bạn giữ lại phần nước đường để dành rưới lên bề mặt chè
– Đun đường phèn với một bát con nước lọc, nấu cho đường tan, để nguội.
– Hạnh nhân lát nướng ở nhiệt độ 160 độ c khoảng 3-4 phút đến khi hạnh nhân chín, hoặc có thể rang trên bếp đến khi hạnh nhân chín vàng.
– Phần thạch chè khúc bạch trắng và trà xanh sau khi đông cứng, cho ra ra thớt sạch, cắt thành những miếng vuông vừa ăn.
– Khi dùng cho một ít thạch trắng hay thạch trà xanh vào bát, thêm vải thiều, chan nước đường, rắc hạnh nhân lên bề mặt, dùng lạnh.
Khi thưởng thức các bạn cho thêm đá bào, chan nước đường, rắc hạnh nhân, cho vài viên khúc bạch, vài viên cùi nhãn hoặc vải. Vị ngậy ngậy của viên khúc bạch hòa quện với chút ngọt thơm của trải nhãn cộng với vị bùi bùi của hạnh nhân sẽ làm bạn khó quên!
Cập nhật thông tin chi tiết về Cách Làm Chè Khúc Bạch Socola, Chè Khúc Bạch Giải Nhiệt Ngày Hè trên website Morningstarinternationalschool.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!