Bạn đang xem bài viết Cách Làm Lạp Xưởng Khô Ngon Nhất Chỉ Qua 3 Bước được cập nhật mới nhất trên website Morningstarinternationalschool.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Chào các bạn, trong chuyên mục Ẩm thực ngày hôm nay thì Em vào bếp sẽ chia sẻ tới các bạn cách làm lạp xưởng khô thơm ngon đơn giản tại nhà, chắc hẳn các bạn đang rất háo hức xem là món lạp xưởng này cần những nguyên liệu gì và tiến hành ra sao đúng không nào? Và không để các bạn chờ lâu nữa, bây giờ mình sẽ thực hiện ngay cho các bạn tham khảo đây!
Nguyên liệu làm lạp xưởng khô
Thịt lợn: 2 kg
Mỡ heo: 0,5kg
Rượu Mai Quế Lộ: 150ml
Ruột heo khô: 5m
Rượu trắng: 100ml
Đường: 50 gram
Chi tiết cách làm lạp xưởng khô
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Để làm được món lạp xưởng khô thơm ngon, bạn cần phải chọn được loại thịt heo tươi sạch và tốt nhất là loại thịt vừa mới mổ ra.
Sau khi mua về, bạn lấy phần mỡ đem rửa sạch, thái hạt lựu nhỏ và trộn cùng 50 gram đường. Đem ra ngoài nắng phơi 3 tiếng để mỡ trong, khi nhồi vào lạp xưởng sẽ rất giòn.
Thịt nạc cũng đem rửa sạch, thái mỏng và cho vào máy xay xay nhuyễn. Để tiết kiệm thời gian, bạn có thể nhờ người bán xay nhuyễn trước vài lượt để nhàn hơn.
Sau khi xay nhuyễn, bạn cho vào bát tô, ướp với chút muối, mì chính, hạt tiêu, 150ml rượu Mai quế lộ, nếu không có rượu mai quế lộ bạn có thể thay bằng rượu trắng nhưng sẽ không được thơm như rượu mai quế lộ. Và bạn cũng có thể cho vào vài giọt dầu điều để tạo màu đỏ đẹp mắt cho lạp xưởng. Cuối cùng, bạn trộn đều và ướp 3 tiếng.
Ruột heo rửa sạch với rượu trắng và muối, sau đó bơm khí vào trong, thắt nút lại và đem phơi nắng 3 tiếng.
Sau 3 tiếng, bạn cho mỡ heo vào trộn với thịt nạc, ướp thêm 1 tiếng.
Bước 2: Tiến hành làm lạp xưởng khô
Có rất nhiều cách để nhồi thịt vào trong lạp xưởng, bạn có thể dùng túi bắt kem, máy nhồi thịt, chai nhựa, phễu… ở đây thì mình sẽ sử dụng túi bắt kem.
Trước khi nhồi, bạn hãy trộn thịt lại thêm 1 lần nữa cho đều gia vị, thắt nút 1 đầu lạp xưởng lại và tiến hành nhồi cho đến khi hết thịt thì thôi.
Buộc cố định lại, chia khúc dài ngắn tùy ý.
Nhúng lạp xưởng qua nước sôi 20 giây, bạn không nên nhúng quá 20 giây vì như vậy sẽ khiến cho lạp xưởng chín, vậy thì sẽ bị hỏng.
Sau đó, bạn cho vào lò vi sóng để sấy khô, nhớ làm nóng lò trước ở nhiệt độ cao nhất trong 10 phút.
Sấy lạp xưởng ở nhiệt độ là 50 độ trong 4 giờ 30 phút.
Hoặc nếu bạn không có lò, bạn có thể đem phơi nắng khoảng 3 – 4 nắng là đạt yêu cầu.
Bước 3: Trình bày thành phẩm
Ngoài ra, bạn còn có thể dùng để kẹp bánh mì ăn vào buổi sáng đấy! Chắc chắn đây sẽ là 1 bữa sáng tràn đầy năng lượng cho 1 ngày làm việc hiệu quả!
Cách Làm Lạp Xưởng Khô Phổ Biến Nhất Hiện Nay
Lạp xưởng là món ăn thơm ngon và được rất nhiều người ưa thích. Bạn có thể lựa chọn lạp xưởng ăn kèm với bánh mì cho bữa sáng hay lạp xưởng chiên, lạp xưởng hấp cho những bữa chính trong ngày, đặc biệt là những miếng lạp xưởng thơm ngon để đổi vị trong những ngày Lễ Tết. chúng tôi xin hướng dẫn bạn cách làm lạp xưởng khô ngay tại chính gian bếp của bạn!
Với thịt lợn nạc:
Loại thịt được lựa chọn cần là loại thịt tươi ngon và ít gân hay sụn nhất. Bạn rửa sạch thịt bằng muối và rượu sau đó thái nhỏ rồi đem cho vào máy xay để xay thịt.
Với thịt mỡ:
Loại thịt mỡ được lựa chọn là thịt thỏi, bạn đem rửa sạch rồi thái thịt hạt lựu, bạn ướp thịt mỡ với một thìa đường rồi đem phơi nắng hỗn hợp trong khoảng 2 đến 3 tiếng tùy nhiệt độ ngoài trời để cho thịt mỡ được trong, thành phẩm sẽ đẹp mắt hơn rất nhiều.
Tại những cơ sở sản xuất chuyên nghiệp, lạp xưởng sẽ được nhồi bằng các loại haychuyên dụng cho chất lượng thành phẩm là tốt nhất. Tuy nhiên, tạ những hộ gia đình, hay những cửa hàng kinh doanh nhỏ nếu thường xuyên sử dụng món ăn này, bạn có thể dùng tới hoặc nhồi lạp xưởng bằng phễu, phần đầu của chai nhựa.
Với cách làm lạp xưởng khô, bạn hãy trần qua lạp xưởng khoảng 15 tới 20 giây trong nước sôi sau đó lấy ra, để ráo và sấy lạp xưởng trên lò vi sóng.
Lưu ý: bạn làm nóng lò vi sóng trước khi cho lạp xưởng vào lò.
Cách làm lạp xưởng khô thật đơn giản phải không nào. Chỉ với việc bỏ ra một chút công sức, bạn đã có ngay cho gia đình mình một món ăn thơm ngon, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
– Máy xay thịt Đài Loan AKS: năng suất xay từ 30-35kg/h, ngoài xay thịt có thể dùng để xay mỡ trước khi cho vào giò.
– VD3: Đây là dòng máy xay giò chả gia đình với năng suất 2kg/ lần, một ngày không xay quá 20kg thịt. Lưỡi dao inox 2 cánh cho khả năng chém đảo, cuộn thịt, xay nhuyễn cực tốt.
– Tủ hấp giò chả: Nếu bạn kinh doanh giò lụa, chả lụa nhỏ lẻ tại gia thì nên sở hữu chiếc tủ hấp đa năng này. 1 khay có thể hấp 5- 8kg giò, tủ phải hấp cách khay.
– Ngoài ra, nếu muốn làm xúc xích, bạn chỉ cần đầu tư thêm , mỗi lần nhồi được 3kg thịt/ lần. Hoặc bạn có thể sử dụng để làm bò viên, cá viên, làm mọc để bán kèm.
Cách Làm Lạp Xưởng Khô Cực Kỳ Đơn Giản
Nguyên liệu làm lạp xưởng khô
Trước khi bắt tay vào chế biến các bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên vật liệu sau đây để làm lạp xưởng khô.
– Thịt lợn: 2 kg - Mỡ lợn: 0,5kg - Rượu mai quế lộ: 100 ml - Ruột heo khô: 5 met - Rượu trắng: 200 ml - Các loại gia vị khác như: muối, đường, bột ngọt, hạt nêm, hạt tiêu.
Cách làm lạp xưởng khô
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Với thịt lợn nạc: Loại thịt được lựa chọn cần là loại thịt tươi ngon và ít gân hay sụn nhất. Bạn rửa sạch thịt bằng muối và rượu sau đó thái nhỏ rồi đem cho vào máy xay để xay thịt.
Sau đó, bạn cho thịt xay ra tô, ướp thịt với các gia vị đã chuẩn bị như: một chút muối, hạt nêm, bột ngọt, chút đường, hạt tiêu và khoảng 100 ml rượu mai quế lộ.
Với thịt mỡ: Loại thịt mỡ được lựa chọn là thịt thỏi, bạn đem rửa sạch rồi thái thịt hạt lựu, bạn ướp thịt mỡ với một thìa đường rồi đem phơi nắng hỗn hợp trong khoảng 2 đến 3 tiếng tùy nhiệt độ ngoài trời để cho thịt mỡ được trong, thành phẩm sẽ đẹp mắt hơn rất nhiều.
Với ruột heo: Ruột heo bạn lộn ngược, dùng dao cạo hết phần bột bám trên thành ruột heo và loại bỏ hết phần mỡ thừa dính trên ruột heo. Các bạn vệ sinh ruột heo bằng muối và chanh càng tốt, và rượu rồi bơm hơi đầy vào phần ruột heo và đem phơi nắng khoảng 1 tiếng để ruột heo se bớt lại. Sau khi ướp các loại thịt xong, bạn cho vào một tô lớn, nêm nếm lại gia vị cho phù hợp với khẩu vị của gia đình mình rồi trộn đều hỗn hợp và ướp thêm 1 tiếng nữa.
Bước 2: Nhồi lạp xưởng khô
Các bạn nhớ nhồi lạp xưởng không quá chật cũng không quá lỏng để lạp xưởng khô có hình ảnh đẹp và hấp dẫn nhất. Ngoài ra, trong quá trình nhồi, bạn hãy dùng chỉ hoặc xoắn tay để cố định lại lạp xưởng với dộ dài tùy ý tùy theo khẩu vị và sở thích của từng người.
Bước 3: Sấy lạp xưởng
Với cách làm lạp xưởng khô, bạn hãy trần qua lạp xưởng khoảng 15 – 20 giây trong nước sôi sau đó lấy ra, để ráo và sấy lạp xưởng trên lò vi sóng. Lạp xưởng khô đạt yêu cầu sẽ có màu đỏ sậm, thu hút với hương thơm đặc trưng của rượu mai quế hồi, hạt tiêu và của thịt. Các bạn hãy nhớ làm nóng lò vi sóng trước khi cho lạp xưởng vào lò.
Bảo quản lạp xưởng khô
Bạn hãy chia nhỏ thành những phần ăn rồi bọc kín chúng trong màng bọc thực phẩm hoặc đặt lạp xưởng trong những hộp nhựa kín rồi bảo quản chúng trong ngăn mát tủ lạnh.
Hướng dẫn làm lạp xưởng thơm ngon chuẩn vị của người Hoa
Cùng Nghị Phát học cách làm lạp xưởng truyền thống
Cách Làm Lạp Xưởng Gác Bếp
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Làm sạch lòng non dưới vòi nước chảy. Bạn làm sạch bề ngoài với chanh, dấm và muối trắng. Lộn mặt trong của lòng và cũng tiếp tục làm sạch với các nguyên liệu trên. Chú ý phần trong này bạn cần làm sạch kỹ hơn. Bạn có thể dùng một chiếc thìa con nhỏ hoặc phần sống lưng của dao để cạo sạch lớp bột bám trên bề mặt. Cách làm này cũng sẽ giúp phần vỏ lạp xưởng được mỏng và ngon hơn.
Thịt nạc bạn rửa sạch, thái miếng nhỏ sau đó đem xay nhuyễn. Chú ý bạn xay càng mịn càng tốt vì như vậy khi ăn lạp xưởng sẽ có vị béo và ngon hơn.
Đối với mỡ, bạn cũng đem rửa sạch và xắt thành miếng nhỏ cỡ hạt lựu. Chú ý đừng cắt quá to hoặc quá nhỏ để tránh mất đi vị ngon đặc trưng của ruột lạp xưởng
Sau khi đã xay nhuyễn thịt và cắt mỡ thành dạng hạt lựu, bạn cho hai phần này vào trộn đều với các gia vị như đường, mắm, hạt nêm, một chút rượu mai quế lộ, hạt tiêu… Sau khi trộn đều, bạn có thể phần nguyên liệu này dưới ánh nắng mặt trời hoặc cho vào lò nướng và để mức nhiệt khoảng 50 độ trong vòng 2 tiếng là được.
Bước 2: Nhồi lạp xưởng
Sau khi sơ chế xong nguyên liệu, bước tiếp theo cần thực hiện đó là bạn nhồi phần nhân đã chuẩn bị vào lớp vỏ. Với bước này, bạn có thể sử dụng một chiếc phếu nhỏ hoặc nếu không có phếu, bạn có thể cắt miệng của một chiếc chai uống nước để dùng thay thế cho chiếc phễu.
Trong quá trình nhồi lạp xưởng, bạn nên chú ý vuốt đều xuống để dàn phần nhân sao cho chúng không bị dồn ứ hoặc lỏng lẻo quá. Sau khi nhồi xong, bạn dùng chỉ buộc thực phẩm để buộc đoạn lạp xưởng thành các khúc theo độ dài tuỳ ý.
Bước 3: Làm chín lạp xưởng
Công đoạn làm chín lạp xưởng có hơi khác một chút so với công thức làm xúc xích. Sau khi nhồi và buộc lạp xưởng xong, nếu gặp trời nắng to thì bạn có thể mang phơi nắng phần lạp xưởng đã nhồi trong khoảng từ 3 – 4 ngày. Sau khi phơi khô, bạn có thể cho vào lò vi sóng tiếp tục sấy khô với nhiệt độ khoảng 50 độ trong khoảng từ 3 – 6 tiếng để lạp xưởng khô và chín đều.
Trường hợp ở thời điểm bạn làm lạp xưởng mà không gặp được đợt nắng to thì sau khi nhồi lạp xưởng xong, bạn cho ngay sản phẩm vào lò nướng và đặt nhiệt độ sấy là khoảng 50 độ. Bật lò liên tục trong khoảng từ 15 – 18 tiếng tuỳ vào độ to của chiếc lạp xưởng mà bạn làm. Chú ý trong quá trình sấy và làm chín, cứ khoảng 2 – 3 tiếng bạn dùng kẹp đảo đều các mặt để sản phẩm chín đều.
Lạp xưởng sau khi làm khô, chín có thể sử dụng trong khoảng 10 ngày nếu để ngăn mát tủ lạnh hoặc lâu hơn nếu bạn để trên ngăn đá.
Cập nhật thông tin chi tiết về Cách Làm Lạp Xưởng Khô Ngon Nhất Chỉ Qua 3 Bước trên website Morningstarinternationalschool.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!