Bạn đang xem bài viết Cách Làm Lẩu Đầu Cá Hồi Ngon Đúng Chuẩn được cập nhật mới nhất trên website Morningstarinternationalschool.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Đầu cá hồi: 2 cái (khoảng 1kg)
Măng chua 0,5 kg
Cà chua 3 quả
Xương ống: 0,5 kg
Rau ăn kèm lẩu: Rau cần, rau muống, hoa chuối,…
Rau gia vị: hành, mùi, tỏi, thì là.
Gia vị: mì chính, nước mắm, hạt nêm, sa tế
Bún, mì tôm hoặc miến ăn kèm (tùy sở thích)
Đầu cá hồi rửa sạch bằng nước muối. Sau đó, bạn pha rượu trắng cùng một ít gừng băm, ngâm đầu cá hồi với hỗn hợp này trong khoảng 10 phút rồi rửa sạch với nước. Cách rửa này sẽ khử mùi tanh hiệu quả, giúp đầu cá hồi không còn mùi tanh khi chế biến nữa đấy.
Đầu cá hồi sau khi rửa sạch thì bạn ướp với nước mắm, hạt nêm và một ít tiêu.
Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Cần tây và hành lá rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.
Măng chua xả sạch với nước, chần qua nước sôi, để ráo, ướp với chút đường.
Các loại rau ăn kèm lẩu, bạn rửa rau sạch với nước và để ráo.
Phi thơm tỏi băm và sả băm với dầu nóng. Khi sả và tỏi đã thơm vàng thì vớt ra để riêng. Đầu cá sau khi ướp 15 phút thì bạn chiên qua với dầu nóng vừa rồi. Không cần chiên quá kỹ, chỉ cần để mặt ngoài đầu cá săn lại và hơi vàng xém là được.
Chiên sơ đầu cá giúp khi nấu nước lẩu sẽ thơm hơn, đầu cá giữ được chất ngọt và đặc biệt là không bị tanh nữa.
Cho một ít dầu vào chảo khác, khi dầu nóng thì xào một nửa số cà chua, nêm thêm đường và muối cho đậm đà. Khi cà chua chín đến mềm nhuyễn thì cho măng chua vào xào chung trong vòng 10 phút. Để riêng chảo này.
Bắc nồi nước lên bếp, lượng nước tùy theo khẩu vị và lượng rau. Khi nước sôi thì cho đầu cá đã chiên vào, tiếp tục nấu đến khi nước sôi lại. Cho cà chua và măng đã xào vào nồi. Nêm thêm nước mắm, muối, đường, hạt nêm cho ngon.
Khi nước tiếp tục sôi lại thì cho nửa số cà chua còn lại và cuống cần tây vào nồi. Khi cà và cần đến mức chín mà bạn muốn, cho vào lá cần tây, ớt và hành lá vào. Thêm tỏi và sả phi đã để riêng lúc nãy vào nồi cuối cùng cho dậy mùi rồi tắt bếp.
Hình ảnh các bước làm lẩu đầu cá hồi
Bên trên là cách nấu món lẩu cá hồi được Hoanghaigoup chọn lọc để gửi đến quý độc giả. Cá hồi luôn là một nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng cùng với những cách chế biến độc đáo đa dạng. Mong rằng với bài viết này sẽ giúp bạn có thêm nhiều cách nấu các món lẩu cho gia đình của mình.
Nguồn Tham Khảo
Công Thức Nấu Lẩu Đầu Cá Hồi
Nguyên liệu:
– 2 cái đầu cá hồi (tổng cộng khoảng 1 kg) – 1/4 trái thơm – 2 trái cà chua – 100 gr măng chua – Một ít hành lá, thì là, hành tím, ớt sừng – 2 trái me xanh (hoặc một muỗng canh đầy me chín) – 1 muỗng cà phê bột nghệ – Muối, nước mắm, hạt nêm, đường
Cách làm:
– Đầu cá hồi làm sạch, chặt làm 4, để ráo.
– Cà chua thái múi; thơm xắt lát; hành lá, thì là cắt khúc (5 cm); măng chua để ráo; me trái cạo vỏ, rửa sạch; hành tím bằm nhỏ.
– Đầu cá hồi ướp với muối, đường, hạt nêm, hành tím, bột nghệ.
– Bắc chảo lên bếp cho nóng, phi hành tím, cho cá vào xào sơ, gắp ra đĩa.
– Xào sơ thơm, cà chua, măng chua.
– Nấu me xanh cho chín, dầm lấy nước (bỏ xác).
– Cho tất cả thơm, cà chua, măng, me vào nồi nước (cho 4 người ăn) nấu sôi. Cho đầu cá hồi vào, nêm nếm vừa ăn.
– Dùng chung với bún tươi. Ăn tới đâu, cho thì là, hành lá vào trụng tới đó.
– Có thể dùng với một ít nước mắm nguyên chất và ớt sừng xắt lát.
Có thể một số chị em vẫn chưa biết nhưng món lẩu đầu cá hồi rất ngon và vô cùng hấp dẫn. Giữa tiết trời lạnh lẽo của mùa đông, được cùng bên những người thân yêu, nhâm nhi món lẩu cả hồi nóng hổi chua chua, cay cay, bốc hơi nghi ngút thật là tuyệt!
Cũng có chị em chặt nhỏ đầu cá rồi ngâm 5 phút trong rượu trắng (hoặc thêm 1 ít gừng giã nhỏ vào rượu), sau đó vớt ra để ráo rồi mới nấu.
Ngoài ra, nước lẩu phải hơi chua và cay một chút. Các loại rau ăn kèm trong món lẩu đầu cá hồi ngon nhất vẫn là rau cải xanh cay.
Cách chế biến món lẩu này rất đơn giản và cũng không tốn quá nhiều thời gian của bạn.
Nguyên liệu:
– 500gr đầu cá hồi – 500g xương ống – 200gr măng chua – 200gr cà chua – Tỏi, ớt sừng, me vắt, ngò gai, rau ngổ, rau cải xanh cay, dọc mùng, cải thảo… – Gia vị: muối, hạt nêm, đường, nước mắm, dầu ăn
Cách làm:
– Xương ống rửa sạch, nấu xương với 1,2 lít nước để làm nước dùng lẩu.
– Đầu cá làm sạch.
– Măng chua vắt ráo. Cà chua xắt múi cam. Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Rau ngổ, ngò gai xắt nhuyễn. Ớt sừng xắt khoanh mỏng.
– Đun sôi nước dùng, cho me vào dầm (bỏ hạt). Nêm nước mắm, hạt nêm, đường. Nước sôi lại, thả đầu cá, măng chua, cà chua vào nấu chín.
– Bắc chảo phi thơm tỏi băm, bỏ vào nồi lẩu.
– Cho rau ngổ và ớt vào.
500g đầu cá hồi,
500g xương ống,
200g măng chua,
200g cà chua,
3 cọng rau ngổ,
5 tép tỏi,
1 quả ớt sừng,
50g me vắt (không hạt).
Gia vị: muối, hạt nêm, đường, nước mắm, dầu ăn.
Thưc hiện:
Xương ống rửa sạch, trụng sơ với nước sôi.
Nấu xương với 1.2 lít nước để làm nước dùng.
Đầu cá hồi xát muối, rửa sạch, chặt làm đôi. Măng chua vắt ráo. Cà chua thái múi cam. Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Rau om thái nhuyễn. Ớt sừng thái khoanh mỏng.
Đun sôi nước dùng, cho me vào. Nêm 2 thìa súp nước mắm, 1 thìa súp hạt nêm, 4 thìa súp đường.
Nước sôi lại, thả đầu cá, măng chua, cà chua vào nấu chín. Cho rau om và ớt vào. Phi thơm tỏi băm với 2 thìa súp dầu ăn, cho vào nồi lẩu.
Thưởng thức: Dùng nóng với bún gạo hoặc bún tươi tùy thích.
Cá hồi là một loại thực phẩm cực kỳ tốt cho sức khỏe mọi lứa tuổi, nhưng vì có giá hơi cao (khoảng 250.000 – 300.000 đ/kg phi lê cá hồi Sa Pa và 400.000 – 500.000 đ/kg cá hồi Na Uy các loại) nên cũng hiếm khi nó xuất hiện trong bữa cơm gia đình. Tuy nhiên, đầu cá hồi cũng mang đầy đủ các chất dinh dưỡng như thịt cá hồi và lại đáp ứng được những băn khoăn về vấn đề giá cả.
Thỉnh thoảng gặp dịp khuyến mại mình còn có thể mua được đầu cá hồi với giá chỉ 35.000 – 40.000 đ/kg nữa. Một cái đầu cá khoảng 5 – 7 lạng, như vậy tính ra cũng không quá đắt. Nếu các mẹ mua ở các cửa hàng hải sản bên ngoài thì giá có thể chênh lệch khoảng 5.000-10.000 đ/kg.
Nguyễn Tuấn Anh @ 08:20 15/04/2016 Số lượt xem: 3463
Cách Nấu Canh Chua Đầu Cá Hồi Ngon Chuẩn Nhất
Nguyên liệu cần cho cách nấu canh chua đầu cá hồi:
– Đầu cá hồi: khoảng 2 cái.
– Rau thì là: 200gram.
– Khế chua: 2 trái.
– Cà chua: 500gram.
– Hành lá, ngò, tỏi khô, ớt trái, rượu vang, rau mùi tàu.
– Gia vị: Nước mắm ngon, muối ăn, bột ngọt, hạt nêm và 1 chút đường cát.
Các bước thực hiện món canh chua cá hồi:
Bước 1: Sơ chế và khử tanh đầu cá hồi
– Mang đầu cá vừa mua xong rửa với nước thau nước có co sẵn nửa muỗng muối ăn để khử bớt độ nhớt của cá hồi. Rửa xong ta đem cá ngâm với rượu vang trong vòng khoảng 3 phút. Với cách nấu canh chua đầu cá hồi ngon không tanh bắt buộc ta phải thực hiện bước này vì rượu vang giúp khử mùi tanh hiệu quả.
Bước 2: Ướp đầu cá hồi với gia vị
– Khử mùi xong ta mang cá ướp với các gia vị gồm: 1 muỗng cà phê nước mắm ngon, 1 muỗng muối ăn, 1 muỗng bột ngọt và cuối cùng là một ít hạt nêm.
Bước 3: Chiên đầu cá hồi
– Chọn một cái chảo nhỏ bắc lên bếp cho dầu ăn vào, bật lửa đun sôi, khi dầu ăn nóng thì thả đầu cá vào chiên sơ qua. Quan sát khi đầu cá bắt đầu chuyển sang màu hơi vàng thì lấy đũa gắp ra đĩa.
Bước 4: Sơ chế gia vị nấu canh chua đầu cá hồi
– Cà chua rửa sạch cắt cuống, bổ múi cau. Hành lá, ngò rí và thì là rửa sạch, cắt khúc.
– Khế chua rửa sạch cắt bỏ hai đầu, gọt bỏ phần rìa cánh rồi xắt mỏng từng lát hình ngôi sao năm cánh.
Bước 5: Thực hiện cách nấu canh chua đầu cá hồi ngon
– Lấy một cái nồi cho tỏi đã đập dập vào cho dầu ăn, bật lửa phi thơm. Phi xong ta cho cà chua thái múi vào dùng đũa đảo đều rồi đổ thêm nước lọc ngập đến nửa nồi là được.
– Khi nước sốt cà đã chuyển thành màu đỏ hết, thì cho tiếp các lát khế xắt mỏng vào.
– Nấu thêm khoảng 3 phút ta bắt đầu cho cá đã chiên mới nảy vào đun sôi khoảng chừng 10 phút.
– Sau đó trút hành ngò và thì là đã cắt khúc vào cho hương vị đậm đà hơn.
– Đợi khi nồi canh chua đầu cá hồi chín ta tắt bếp, đổ ra tô, trang trí thêm một ít rau sống cho bắt mắt.
Yêu cầu thành phẩm của món canh chua đầu cá hồi
– Món canh chua đầu cá hồi với những nguyên liệu tươi ngon sẽ làm cho món canh thêm thanh mát hơn.
– Vị chua chua vừa phải, ngọt thơm của các loại nguyên liệu hòa quyện sẽ tạo nên hương vị đặc biệt khó quên cho món canh chua đầu cá hồi này.
Lưu ý khi làm món canh chua đầu cá hồi
– Canh chua đầu cá hồi các bạn cần nêm nếm gia vị cho vừa miệng.
Video hướng dẫn cách nấu canh chua đầu cá hồi
https://youtu.be/fxDZWW41CY8
Bí Quyết Nấu Lẩu Đầu Cá Hồi Không Tanh
1kg đầu cá hồi
vài trái đậu bắp non
2 lạng bạc hà
3 quả cà chua
1 lạng giá đỗ
1/4 quả thơm (dứa)
1 vắt nhỏ me chín
2 lạng măng chua
Rau ngò gai, rau ôm, tỏi, ớt hiểm.
Gia vị: nước mắm, muối, hạt nêm, tiêu
Tỏi lột vỏ, băm nhỏ, phi thơm
Ớt hiểm dập nát khoảng 2-3 trái
Đầu cá hồi mua về rửa sạch với rượu trắng và muối. Cuối cùng xả lại với nước sạch cho hết tanh. Vớt ra tô ráo nước, ướp với một chút nước mắm, muối, tỏi phi, ớt hiểm
Cà chua rửa sạch thái múi cau
Thơm rửa sạch, thái xéo theo đường vân có sẵn
Đậu bắp cắt phần cuống và đầu nhọn, rửa sạch, thái xéo
Bạc hà tước bỏ vỏ, rửa sạch, thái xéo
Rau các loại nhặt, rửa sạch, cắt khúc
Cho vắt me vào chén nước, dầm ra lấy phần nước cốt, bỏ phần xác
Măng chua rửa sạch, vắt khô
Giá rửa sạch
Cho nước vào nồi (lượng nước vừa đủ ăn), nấu sôi, khi nước sôi cho đầu cá hồi và nước cốt me vào. Đun sôi lần nữa, vớt bọt cho nước trong.
Khi đầu cá đã chín, bạn cho cà chua, thơm, đậu bắp và mang vào. Nêm gia vị vừa ăn, tiếp đến cho giá và bạc hà.
Khi nước sôi lần nữa, bạn tắt bếp, sau đó rắc rau đã cắt vào nồi.
Làm chén nước mắm ớt.
1kg đầu cá hồi
vài trái đậu bắp non
2 lạng bạc hà
3 quả cà chua
1 lạng giá đỗ
1/4 quả thơm (dứa)
1 vắt nhỏ me chín
2 lạng măng chua
Rau ngò gai, rau ôm, tỏi, ớt hiểm.
Gia vị: nước mắm, muối, hạt nêm, tiêu
– Các bước chế biến lẩu đầu cá hồi:
+ Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
Tỏi lột vỏ, băm nhỏ, phi thơm
Ớt hiểm dập nát khoảng 2-3 trái
Đầu cá hồi mua về rửa sạch với rượu trắng và muối. Cuối cùng xả lại với nước sạch cho hết tanh. Vớt ra tô ráo nước, ướp với một chút nước mắm, muối, tỏi phi, ớt hiểm
Cà chua rửa sạch thái múi cau
Thơm rửa sạch, thái xéo theo đường vân có sẵn
Đậu bắp cắt phần cuống và đầu nhọn, rửa sạch, thái xéo
Bạc hà tước bỏ vỏ, rửa sạch, thái xéo
Rau các loại nhặt, rửa sạch, cắt khúc
Cho vắt me vào chén nước, dầm ra lấy phần nước cốt, bỏ phần xác
Măng chua rửa sạch, vắt khô
Giá rửa sạch
+ Bước 2: Tiến hành chế biến
Cho nước vào nồi (lượng nước vừa đủ ăn), nấu sôi, khi nước sôi cho đầu cá hồi và nước cốt me vào. Đun sôi lần nữa, vớt bọt cho nước trong.
Khi đầu cá đã chín, bạn cho cà chua, thơm, đậu bắp và mang vào. Nêm gia vị vừa ăn, tiếp đến cho giá và bạc hà.
Khi nước sôi lần nữa, bạn tắt bếp, sau đó rắc rau đã cắt vào nồi.
Làm chén nước mắm ớt.
Cập nhật thông tin chi tiết về Cách Làm Lẩu Đầu Cá Hồi Ngon Đúng Chuẩn trên website Morningstarinternationalschool.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!