Bạn đang xem bài viết Cách Làm Mì Udon Sợi Tươi Dai Mềm Chế Biến Món Ăn Ngon Kiểu Nhật được cập nhật mới nhất trên website Morningstarinternationalschool.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
1. Cách làm sợi mì Udon tươi mềm dai từ bột mì
1.1. Nguyên liệu
300 gram bột mì đa dụng
15 gram muối ăn
135 – 140 cc nước lọc (khoảng nửa ly nước)
Dụng cụ: muỗng cao su, màng nilon, gậy cán bột
1.2. Cách tự làm sợi mì Udon tươi bằng bột mì đa dụng
1.2.1. Trộn bột mì với nước muối làm sợi mì Udon
Cho muối vào ly nước lọc, dùng muỗng khuấy đều cho hòa tan.
Trút bột mì ra một âu sạch, rưới đều nửa phần nước muối pha loãng vào tô bột. Dùng muỗng cao su trộn đều bột với nước muối. Sau đó, trực tiếp dùng tay trộn bột cho đến khi bột thấm đều với nước.
Rưới đều phần nước muối còn lại vào tô bột, dùng tay nhồi cho khối bột dẻo mịn lại thì để nghỉ 2 – 3 phút.
Rắc ít bột mì lên mặt phẳng sạch, cho khối bột đã nhồi ra, tiếp tục nhào thêm 2 – 4 phút nữa cho dẻo mềm.
Cho khối bột vào túi nilon sạch, bọc kín. Để yên khối bột khoảng 30 phút – 1 tiếng, tiếp tục lấy khối bột ra, nhào thêm 1 lần nữa cho dẻo mềm lại là được.
Bọc màng nilon và cho khối bột nghỉ thêm 15 phút nữa.
1.2.2. Cách tạo hình sợi mì Udon tươi làm từ bột mì đa dụng
Cho khối bột ra mặt phẳng sạch, nhào 1 – 2 phút cho mềm. Sau đó, dùng gậy cán bột cho dẹt ra, dày khoảng 0,3 mm là được.
Rắc bột mì áo thành lớp mỏng lên trên phần bột đã cán dẹp để chống dính.
Dùng dao cắt miếng bột thành các sợi dài với kích cỡ vừa ăn, áo thêm lớp bột mì nữa để chúng không dính lại với nhau.
Bắc nồi nước lên bếp, đun sôi lớn.
Cuối cùng, vớt mì ra rổ, đợi ráo nước thì có thể tận dụng để chế biến thành các món ăn ngon hàng ngày kiểu Nhật rồi đấy!
2. Cách chế biến các món ăn ngon nấu từ mì udon Nhật Bản
2.1. Cách làm mì udon thịt bò ngon chuẩn vị Nhật thơm lừng
2.1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
Mì udon tươi: 100 gram
Thịt bò: 230 gram
Chả cá Nhật: 10 gram
Hành lá: 2 nhánh
Ngò rí: 10 gram
Hành boa rô: 1 cây
Nước dùng rong biển: 480 ml
Rượu Mirin: 1 muỗng canh
Nước tương: 2 muỗng canh
Muối: 1/4 muỗng cà phê
Đường trắng: 2 muỗng canh
Dầu ăn: 1 muỗng canh
2.1.2. Sơ chế nguyên liệu nấu mì Udon chả cá thịt bò
Chả cá Nhật cắt miếng nhỏ vừa ăn.
Thịt bò tươi mua về làm sạch, thái lát mỏng.
Hành lá và ngòrí rửa sạch, xắt nhỏ.
Hành boa rô rửa sạch, cắt lát xéo vừa.
2.2.2. Cách làm mì Udon nấu chả cá thịt bò từ nước dùng rong biển
Dùng 1 cái nồi cho vào 480ml nước dùng rong biển + 1 muỗng canh nước tương + 1 muỗng cà phê đường + 1 muỗng canh rượu mirin + 1 chút muối rồi khuấy đều và nấu trên lửa nhỏ.
Bắc chảo lên bếp, làm nóng với dầu ăn, cho hành boa rô vào phi thơm.
Sau đó cho thịt bò vào đảo đều, nêm 1 muỗng canh đường + 1 muỗng canh nước tương.
Xào thịt bò khoảng 5 phút cho đến khi chín thì tắt bếp.
Bắc 1 nồi nước sôi, cho mì udon vào chần cho đến khi chín mềm, cho 1 chút dầu ăn vào để mì không bị dính lại với nhau.
Dùng vợt vớt mì ra cho ráo nước rồi cho vào tô.
Khi nước dùng đã hầm ở bước 2 đạt yêu cầu thì tắt bếp, múc nước dùng cho vào tô mì udon.
Gắp thịt bò đã xào cho lên trên, thêm chả cá và hành ngò xắt nhuyễn là có thể thưởng thức.
2.2. Cách nấu mì udon xào hải sản ngon hấp dẫn khó quên
2.2.1. Nguyên liệu làm mì udon xào hải sản
Mì udon tươi: 1 vắt
Thịt heo: 30 gram
Mực tươi: 30 gram
Tôm tươi: 60 gram
Bắp cải: 50 gram
Cà rốt
Hành tây
Giá đỗ: 20 gram
Xốt yakiudon
Tỏi băm
Hành lá
Gia vị: dầu ăn, đường, muối, tiêu xay….
2.2.2. Sơ chế các nguyên liệu làm mì udon xào hải sản
Mực sau khi mua về, bỏ hết nội tạng và túi mực, rửa thật sạch rồi cắt thành từng miếng vừa ăn.
Tôm cắt bỏ đầu tôm, bóc vỏ. Kế đến, bạn dùng dao nhỏ khía một đường dọc sống lưng để lấy chỉ tôm, sau đó rửa sạch để ráo.
Thịt heo rửa sạch, thái lát mỏng.
Bắp cải, cà rốt rửa sạch, thái sợi.
Hành tây lột vỏ rửa sạch, thái múi cau.
Giá đỗ nhặt rửa sạch, để ráo.
Hành lá nhặt rửa sạch, xắt khúc.
2.2.3. Cách làm món mì Udon xào hải sản thơm ngon
Bắc lên bếp 1 nồi nước, chờ nước sôi cho vắt mì udon vào trụng với lửa lớn khoảng 5 phút thì vớt mì ra.
Cho mì vào tô nước lạnh, trộn đều rồi vớt mì ra để riêng.
Bắc chảo lên bếp làm nóng với ít dầu ăn rồi cho tỏi băm vào phi thơm.
Tiếp theo, cho thịt heo, tôm, mực vào đảo đều tay rồi cho tiếp rau củ đã thái vào.
Nêm thêm ít gia vị đường, muối vào chảo hải sản và tiếp tục xào chín.
Sau đó, cho mì udon đã trụng vào chảo hải sản xào chung.
Cuối cùng rưới một ít sốt yakiudon vào và xào đều tay.
Mì udon xào hải sản chín và dậy mùi thơm thì bạn cho mì ra đĩa, rắc thêm một ít cá bào và tiêu xay lên trên và thưởng thức.
2.3. Cách làm mì udon cho bé ăn dặm siêu ngon bằng nước dùng daishi
2.3.1. Nguyên liệu làm mì udon ăn dặm cho bé
Để chế biến món ăn dặm cho bé từ 1 tuổi trở lên, bạn có thể kết hợp mì udon với nước dùng daishi để tăng thêm dinh dưỡng.
Mì udon tươi: 15 – 20 gam
Thịt bò băm: 25 gam
Rau thơm: 2 cọng
Ngò gai: 1 cọng
Bột daishi rau củ nấm: 2 muỗng cà phê
Hạt nêm rong biển dành cho bé: 1/2 muỗng cà phê
2.3.2. Hướng dẫn cách làm mì udon cho bé ăn dặm tại nhà từ nước dùng daishi
Mì udon các mẹ luộc mềm rồi cắt độ dài vừa ăn cho bé.
Rau thơm, ngò gai rửa sạch cắt nhỏ (hoặc băm nhỏ).
Thịt bò băm nhuyễn phù hợp với tuổi nhai của bé, tán qua với 1 ít nước lọc để khi nấu không bị vón cục.
Nấu sôi 1 chén nước, cho bột daishi rau củ nấm vào hoà tan khi nước vừa sôi.
Sau đó cho thịt bò đã tán tơi vào, nêm hạt nêm rong biển rồi tắt bếp để tránh bò bị dai.
Cho mì ra chén rồi sau đó cho phần nước dùng vào, rắc rau thơm ngò gai lên trên để dậy mùi.
Bích Tuyền
Cách Nấu Mì Ý Sợi Dai Mềm Ngon Đơn Giản Nhất Tại Nhà
1. Cách nấu mì Ý sốt kem phô mai
1.1. Nguyên liệu
1.2. Hướng dẫn cách nấu mì Ý sốt kem phô mai
Bước 1: Tôm cắt đầu, bóc vỏ, rút chỉ đen trên lưng, rửa sạch và ướp với ít muối, tiêu. Sau đó, để khoảng 5 phút cho thịt tôm đậm đà. Phô mai cheddar bào sợi nhuyễn. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
Bước 2: Bắc nồi nước lên bếp đun sôi, cho mỳ Ý vào luộc cùng ít muối. Dùng đũa gắp sợi mì lên, thấy sợi mì rũ xuống thành hai đường song song thì đã chín, nhanh tay vớt ra ngoài.
Bước 3: Cho bơ vào chảo, đun chảy thì thả tỏi vào phi thơm. Kế đến trút tôm đã ướp vào xào chín, thêm sữa tươi, kem whipping xào cùng. Hỗn hợp sôi thả cả hai loại phô mai parmesan và cheddar vào nấu chảy. Nêm thêm ít muối tiêu vừa ăn.
Bước 4: Cho mì Ý vào nồi hỗn hợp tôm phô mai, đảo đều để sốt kem bám vào mì, tắt bếp, cho ra đĩa. Rắc ít lá parsley cắt nhuyễn vào và thưởng thức.
2. Hướng dẫn cách nấu mì Ý hải sản
2.1. Nguyên liệu
200 gram mì Ý
1 củ hành tây
2 muỗng canh sốt cà chua (Xem cách làm sốt cà chua ngọt với các bước hướng dẫn chi tiết)
300 gram nghêu
200 gram tôm tươi
1/4 muỗng canh ngò rí khô
1/2 muỗng cà phê tỏi băm
1/2 muỗng cà phê muối
1/2 muỗng cà phê húng quế
1/2 muỗng cà phê xạ hương
1 muỗng canh dầu ăn
Ít rượu vang trắng
2.2. Hướng dẫn cách làm mì Ý hải sản
Bước 1: Tôm cắt đầu, bóc vỏ, rút chỉ đen. Nghêu ngâm với nước muối pha loãng cùng vài lát ớt tươi khoảng 30 phút để nhả sạch bùn. Sau đó rửa sạch và cho vào nồi luộc chín. Hành tây bóc vỏ, cắt hạt lựu.
Bước 2: Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn, cho tỏi băm và hành tây vào phi thơm. Thêm 5 muỗng canh sốt cà chua, tôm và nghêu vào đảo chín.
Bước 3: Nêm 1/4 muỗng canh ngò rí, 1/2 muỗng cà phê xạ hương, 1/2 muỗng cà phê húng quế, 1/2 muỗng cà phê muối và 1 muỗng canh rượu vang trắng. Đảo đều tay.
Bước 4: Cho mì Ý vào nồi nước sôi luộc chín cùng 1/2 muỗng cà phê muối và ít dầu ăn. Vớt ra cho vào nồi sốt hải sản, đảo đều và tắt bếp.
3. Cách nấu mì Ý spaghetti xào trứng
3.1. Nguyên liệu
150 gram mì Ý (spaghetti)
5 cây xúc xích
2 quả trứng gà
1/3 củ hành tây
1/3 trái ớt chuông xanh
5 quả cà chua bi
1 muỗng canh bơ
10 gram bột phô mai
1 muỗng canh bơ
120 ml sốt cà chua
Gia vị: 1/4 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê đường trắng, 2 muỗng canh dầu ăn, 2 muỗng canh rượu vang, 2 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng cà phê dầu oliu
3.2. Hướng dẫn cách làm mì Ý xào trứng
4. Hướng dẫn cách nấu mì Ý nướng phô mai
4.1. Nguyên liệu
4.2. Hướng dẫn cách nấu mì Ý nướng phô mai
5. Hướng dẫn cách nấu mì Ý sốt cà chua chay
5.1. Nguyên liệu
5.2. Hướng dẫn cách làm mì Ý sốt cà chua chay
6. Hướng dẫn cách nấu mì Ý sốt kem sữa
6.1. Nguyên liệu
6.2. Hướng dẫn cách nấu mì Ý sốt kem sữa
Bước 1: Bắc một nồi nước sạch lên bếp. Đun sôi thả mì Ý cùng ít muối và dầu ăn vào luộc chín. Cách luộc mì Ý này sẽ giúp sợi mì đậm đà hơn. Vớt ra xả qua nước lạnh và trộn thêm 1 muỗng cà phê dầu oliu để sợi mì không dính vào nhau.
Bước 2: Bắc chảo lên bếp, cho bơ vào đun chảy, thả tỏi vào phi thơ. Kế đến bạn cho sữa, heavy cream vào đun sôi. Sau đó vặn lửa nhỏ, cho ít muối, tiêu và phô mai vào trộn đến.
Bước 3: Cho mì Ý vào hỗn hợp sốt kem sữa, trộn nhanh tay và tắt bếp. Rắc ít ngò tây băm vào, cho ra đĩa và bắt đầu thưởng thức.
7. Cách nấu mì ý sốt thịt bò băm
7.1. Nguyên liệu
100 gram mì Ý
300 gram thịt bò
1 trái cà chua
5 cái nấm hương
2/3 muỗng cà phê muối
2 muỗng cà phê hạt nêm
1/3 muỗng cà phê tiêu
1 muỗng cà phê tương ớt (Xem cách làm tương ớt ngon để ăn kèm spaghetti)
1 muỗng cà phê bột ngọt
2 muỗng cà phê đường trắng
1/2 muỗng cà phê dầu ăn
7.2. Hướng dẫn cách nấu mì Ý sốt thịt bò băm
Bước 1: Thịt bò mua về rửa sạch, băm nhuyễn. Lấy một nửa thịt bò ướp với 1/3 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/3 muỗng cà phê tiêu và tỏi băm. Đảo đều, ướp khoảng 10 phút cho ngấm gia vị. Cà chua, nấm rửa sạch và đem cắt nhỏ.
Bước 2: Đun nước sôi cùng ít muối và dầu ăn, cho mì Ý vào luộc chín, vớt ra để ráo nước. Nửa thịt bò chưa ướp còn lại đem vo thành viên vừa phải, cho vào lò nướng chín.
Bước 3: Bắc chảo lên bếp, đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn, cho cà chua cùng nửa chén nước con vào. Khi cà chua nhừ, thả nấm và thịt bào ướp vào. Nêm 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt và 1 muỗng cà phê tương ớt.
Bước 4: Cho mì, viên bò nướng ra đĩa. Rưới nước sốt thịt bò băm lên. Bạn có thể dùng dưa leo để trang trí đẹp mắt.
8. Cách làm mì Ý bằng sốt có sẵn
8.1. Nguyên liệu
8.2. Hướng dẫn cách nấu mì Ý bằng sốt có sẵn
Bước 1: Bắc nồi nước lên bếp, đun sôi cùng chút muối và dầu ăn, cho mì vào luộc chín. Sau đó vớt ra xả lại nước lạnh, để ráo.
Bước 2: Hành tây bóc vỏ, băm nhuyễn. Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn, thả hành tây cùng tỏi băm vào phi thơm.
Bước 3: Cho sốt cà chua có sẵn vào nồi, nêm thêm chút đường, hạt nêm và bột ngọt. Đun đến khi hỗn hợp sôi thì tắt bếp.
Bước 4: Cho mì ra tô, rưới nước sốt cà chua cùng ít rau húng quế cắt nhuyễn lên, trộn đều và thưởng thức.
9. Hướng dẫn cách làm mì Ý cá mòi đơn giản
9.1. Nguyên liệu
200 gram mì Ý
1 hộp cá mòi
3 củ hành tím
20 gram hành lá
1/2 muỗng cà phê muối
1 muỗng canh dầu ăn
2 muỗng cà phê nước tương
1/2 muỗng cà phê đường trắng
9.2. Hướng dẫn cách nấu mì Ý cà mòi đơn giản
10. Cách làm mì Ý xào thịt bò nước tương
10.1. Nguyên liệu
500 gram thịt bò
450 gram mì Ý
1 muỗng cà phê bột bắp
1 muỗng canh đường trắng
5 muỗng canh hắc xì dầu
1 củ hành tây
1/2 muỗng canh nước tương
10.2. Hướng dẫn cách làm mì Ý xào thịt bò nước tương
Bước 1: Thịt bò rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Ướp với 2 muỗng canh nước tương và 1 muỗng cà phê bột bắp. Hành tây bóc vỏ, cắt nhỏ.
Bước 2: Đun một nồi nước sôi, cho mì Ý vào luộc chín, vớt ra trộn với ít dầu ăn và để ráo. Bắc chảo lên bếp, làm nóng 2 muỗng canh dầu ăn, cho hành tây vào phi thơm, trút thịt bò xào hành tây với lửa lớn từ 3 đến 5 phút.
Bước 3: Cho mì Ý vào chảo thịt bò, rưới nước tương lên, để lửa 2 phút nữa thì tắt bếp, bày món ăn ra đĩa.
Mỹ Lệ tổng hợp
Udon, Món Mì Của Tinh Thần Nhật Bản
Udon, cùng với mì Soba, Ramen, Somen là một trong những món mì truyền thống của Nhật. Người ta cho rằng người đầu tiên đưa sợi mì Udon vào Nhật là nhà sư Kukai vào khoảng đầu thế kỉ thứ 9 trước Công Nguyên. Nguồn gốc của sợi mì Udon cũng có nhiều tranh cãi với hai giả thuyết lớn là từ Triều Tiên và từ Trung Quốc. Nơi được coi là quê nhà đầu tiên của Udon là tỉnh Sanuki khi nhà sư Kukai phổ biến sợi mì này khắp tỉnh và rồi truyền ra cả nước. Tới thế kỉ 13, nhờ công nghệ xay xát bột của thiền sư Enni khiến cho việc làm mì phát triển hơn bao giờ hết. Dưới thời Edo, các loại mì này được gọi chung là Udon.
① Đặc điểm
Sợi mì Udon được làm từ bột mì , sợi dày nhất trong các loại mì của Nhật, đường kính tương đương một cây đũa. Mì Udon đơn giản chỉ là dùng bột mỳ, muối và nước thêm vào công đoạn nhào nặn nhưng phụ thuộc vào kỹ thuật lên men và chế biến nó sẽ có hương vị của bột mỳ kèm thêm một chút vị mặn, ngọt thanh và dai. Mặc dù vậy, tùy từng địa phương, thời tiết sẽ có những cách chế biến khác nhau.Mì thường được chan nước dùng dashi, rồi được cho thêm các loại thực phẩm khác như tempura (món rau củ bao bột chiên), hay thịt hầm sốt mặn ngọt, hoặc một quả trứng. Mì có thể được xối nước đá, rồi ăn với nước dashi để lạnh, loại mì này có tên là Zaru udon. Nước dashi ăn kiểu này được nấu đậm đặc hơn. Món này là món phổ biến trong những tháng Hè nóng bức. Trong mùa Đông, udon thường được nấu trong nước dùng cùng với hải sản, thịt và rau.
② Phân loại
Mì Udon cơ bản chia làm 2 loại: một là Udon thường, sợi mỳ dày hơi vuông, giá cả bình dân và mì Udon Inaniwa, mảnh như sợi tóc, vàng ươm và giá thành cũng tương đối đắt.Mì Udon Inaniwa là loại thực phẩm chỉ có giới quý tộc và Hoàng gia mới được hưởng dùng. Gia tộc Yosuke Sato ở tỉnh Akita thành phố Yuzawa Nhật Bản, được Thiên Hoàng chỉ định cung cấp Udon cho Hoàng gia Nhật Bản tính đến nay là đã bảy đời, bởi không ai vượt qua được tài chế biến của gia tộc này, kể từ khi họ sáng chế ra Inaniwa Udon vào năm 1860.
※Các loại Udon khác:
Goto Tenobe-Udon: Còn được biết đến là dạng mì Udon nguyên thủy, phổ biến tại đảo Goto (tỉnh Nagasaki) và từng là món ăn ưa chuộng trong phạm vi các thiền viện. Đặc trưng của loại mì này là sợi tròn và mảnh hơn so các loại mì khác, thường được dùng nóng với nước súp có vị thanh kèm hành tỏi tây, trứng, rong biển hoặc ớt.
Inaniwa-Udon: Là một trong những loại Udon có chất lượng cao nhất tại Nhật Bản. Inaniwa-Udon có xuất xứ từ thành phố Yuzawa, tỉnh Akita. Inaniwa ngon phải có sự quân bình giữa độ mềm và cứng khi cắn, đòi hỏi sự tỉ mỉ chính xác.
Ise-Udon: Xuất xứ thành phố Ise, tỉnh Mie. Ise-Udon nổi tiếng với sợi dày, dẻo và loại nước dùng đen nhánh ngọt đậm nấu từ khô cá mồi, bột cá khô bonito, nước tương tamari…
Sanuki-Udon: Là đặc sản của tỉnh Kagawa, Sanuki-Udon với sợi mì đặc trưng hình vuông có cạnh phẳng, dai, mịn, có mùi thơm và hầu hết được làm thủ công. Mì còn có nước dùng nấu từ loại cá mòi sữa.
Món ăn từ sợi Udon rất đa dạng, từ đơn giản đến phức tạp ,tinh tế
Kake Udon là món mì cơ bản nhất trong dòng họ Udon. Mì này ăn nóng bằng cách chan nước dùng vào rồi thưởng thức, ngoài ra không thêm bất cứ gì khác (kake có nghĩa là chan lên). Người dùng có thể thêm một ít gia vị như hành tiêu cho có thêm màu sắc. Nước dùng để chan mì là một loại nước súp được chế biến bằng nước tương, mirin (một loại rượu dùng để nêm gia vị của Nhật) và dashi (là nước chiết xuất từ thịt, cá, rau củ hay tảo biển dùng để nêm gia vị).
Còn một món mì khác cũng thuộc họ udon nhưng có cái tên rất thú vị là Kitsune Udon (Kitsune có nghĩa là con cáo).Loại mì này được dùng chung với tàu hủ, có thể ăn được theo cả hai kiểu nóng và lạnh. Người Nhật giải thích rằng người xưa thường có câu “cáo thích ăn tàu hủ” nên họ đã đặt cho món này với tên là Kitsune.
Một món ăn ngon khác trong họ Udon cũng khá phổ biến ở Nhật là Tempura Udon. Mì này có thể ăn lạnh hoặc nóng đều được. Bình nhỏ kế bên là bình chứa nước súp, người dùng sẽ dùng nó để chan nước súp khi ăn, đồng thời có thể bỏ thêm gia vị, nặn thêm chanh vào để thưởng thức. Món tempura vốn dĩ dòn và béo khi kết hợp với Udon sẽ cho ra hương vị rất khác biệt và hấp dẫn.
Một tô Udon bình thường với vài lát hành và lòng đỏ trứng ở giữa và bạn đã có Tsukimi Udon. Mặt trăng chính là lòng đỏ trứng được đặt trên cùng.
Bạn có thể tìm thấy thực đơn mì Udon ở các nhà hàng Udon hoặc Soba trên khắp nước Nhật Bản. Giá một tô mì Udon ở các nhà hàng này trung bình khoảng 500 – 1000 yên (100 – 200 nghìn đồng), nhưng ở những chuỗi nhà hàng thức ăn nhanh tự phục vụ kiểu Nhật thì giá thường thấp hơn dưới 500 yên. Tại các thành phố lớn hoặc các nhà hàng hạng sang, giá một tô mì Udon có thể lên tới 1000 – 1500 yên (200 – 300 nghìn đồng). Nhưng mì Udon ngon nổi tiếng nhất Nhật là mì Udon ở tỉnh Kagawa, thuộc vùng Chikoku, bởi sợi mì ở đây dai, và có vị ngọt thơm chúng tôi vùng này gần biển nên từ lâu đã có cách chế biến dashi và nước tương ngon, bí quyết để làm nước dùng mì udon thật ngon. Nếu bạn có cơ hội ghé qua Kagawa, nhất định hãy thử mì Udon ở đây và nhớ mua về làm quà cho gia đình bạn bè.
Tùy theo cách bạn được phục vụ như thế nào mà cách ăn mì do đó cũng trở nên khác nhau. Khi mì Udon khô được phục vụ cùng với một chén nước chấm, chúng ta sẽ gấp lấy một vài sợi mì nhúng vào nước chấm trước rồi mới thưởng thức sau. Còn khi mì Udon nước được phục vụ trong một tô đầy súp thì bạn sẽ dùng đũa gấp mì bỏ vào miệng và thưởng thức. Người Nhật rất thường hay ăn Udon bởi sự ngon miệng, hợp khẩu vị và sự tiện lợi của nó.
Một điều lưu ý nhỏ, khi bạn đi ăn Udon và thấy những người khách xung quanh hút xì xụp thì đừng nghĩ như thế là bất lịch sự. Âm thanh phát ra khi ăn mì sẽ làm tăng vị ngon và làm giảm đi độ nóng của sợi mì khi bạn bỏ chúng vào miệng. Ngoài ra, nếu bạn hút càng to thì có nghĩa rằng “ món mì này ngon tuyệt” và đầu bếp coi điều đó như một lời khen tặng.
③ Và đây là công thức cho món Udon đơn giản.
※Nguyên liệu
300gr thịt bò.
1 bó mỳ udon (Các bạn có thể tìm thấy ở siêu thị Nhật tại Việt Nam).
Tỏi tây, ớt.
Giấm, đường, bột ngũ vị hương, dầu mè, muối ăn, nước tương (xì dầu).
※Cách làm
Bước 1: Thái thịt bò thành những miếng nhỏ vừa ăn và ướp với ngũ vị hương, nước tương, đường, muối, giấm. Tùy khẩu vị mà bạn nêm gia vị cho vừa măm nhá!
Bước 2: Tiếp theo, trộn đều tất cả lên để thịt thật ngấm trong 30 phút.
Bước 3: Đun nóng dầu rồi cho tỏi tây, ớt vào xào cho thơm nè.
Bước 4: Sau đó, cho thịt bò vào xào cùng. Chú ý là mình phải để lửa to cho thịt bò chín mềm nghen.
Bước 6: Khi nước bắt đầu sôi, cho thêm chút xíu giấm vào nữa này.
Bước 7: Đun thịt với lửa to trong 30 phút để cạn bớt nước. Sau đó, nêm thêm gia vị cho vừa ăn.
Bước 8: Cuối cùng, luộc chín mỳ và bỏ vào thôi.
― Quốc Bảo, Quang Huy ( Thành viên lớp Nhật Bản ’13)
Cách Làm Mì Udon Nhật Bản Đơn Giản
Cách làm mì udon tươi
Làm mì udon bằng bột gì?
Với công thức này bạn có thể làm được khoảng 800 gram sợi mì. Nếu muốn tăng khối lượng chỉ cần nhân công thức lên là được.
400g bột mì đa dụng
40g bột tàn mì (Wheat Starch). Đây là loại bột mì nguyên chất, có độ mịn cao và màu trắng tinh.
240ml nước lạnh
1 thìa cà phê muối
Cách làm mì Udon đúng điệu
Sau giai đoạn trộn và ủ, bạn mang bột ra và tiếng hành cán bột. Nếu không có máy cán thì sẽ mất nhiều thời gian hơn.
Dùng máy cán: Điều chỉnh độ dày của máy khoảng 0,4 cm là đẹp. Sau lần cán thứ nhất thì cho bột ra bàn phủ lên một lớp bột mì, lặp lại như vậy từ 4 – 5 lần đến khi miếng bột mịn là xong.
Sau khi cán bạn lại rắc thêm bột rồi cho vào máy cắt. Như vậy là phần mì udon tươi đã hoàn thành.
Cán thủ công: Bạn nên có dụng cụ cán bằng gỗ để tiện nhất. Đặt bột ra bàn đã có sẵn một ít bột mì để chống dính. Cán nhẹ tay đến khi đạt độ dày mong muốn thì gấp đôi bột lại và tiếp tục cán vài lần. Sau đó cắt bột bình thường.
Sau khi cắt, bạn cho thêm một ít bột mì để xới đều cọng mì lên, rũ mì để sợi mì không bị dính vào nhau. Bắt một nồi nước để luộc mì, cho thêm tí muối vào phần nước luộc. Mì luộc trong 2 – 3 phút là chín. Vớt mì ra để ráo, có thể cho vào một ít dầu ăn để mì không dính vào nhau.
Cách làm nước dùng miso để ăn với mì udon
Nguyên liệu cần chuẩn bị
200ml nước
2 muỗng canh tương miso
2 muỗng canh rượu mirin
1 muỗng canh nước tương
1 muỗng cà phê đường
Rong biển Nhật và mè rang
Hành boa rô cắt mỏng
Cách làm nước dùng mì udon đơn giản
Cách nấu mì udon Nhật Bản đơn giản ngon quan trọng nhất vẫn nằm ở phần nước dùng ăn kèm. Nhưng bạn có thể yên tâm vì phần nước dùng này cực dễ nấu.
Chỉ cần đổ nước vào một cái nồi, cho lần lượt tương miso, đường, rượu mirin vào khấy cho đều rồi đến rong biển, nước tương. Cho nồi nước dùng lên bếp và bật lửa vừa rồi nấu cho sôi là xong.
Cho mì vào tô, chan nước dùng đang sôi lên, rắc thêm ít mè rang và hành boa rô tươi là bạn đã có ngay một tô mì udon ngon lành để thưởng thức.
Cập nhật thông tin chi tiết về Cách Làm Mì Udon Sợi Tươi Dai Mềm Chế Biến Món Ăn Ngon Kiểu Nhật trên website Morningstarinternationalschool.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!