Bạn đang xem bài viết Cách Làm Món Bánh Hỏi Cháo Lòng Quy Nhơn được cập nhật mới nhất trên website Morningstarinternationalschool.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Ai đã từng đặt chân đế Bình Định nhớ ghé qua thành phố Quy Nhơn thưởng thức món ở đây. Món Bánh hỏi cháo lòng Quy Nhơn kết hợp giữa món bánh hỏi và cháo lòng đem lại hương vị và cảm giác vừa ngon vừa lạ miệng
Giống như các địa phương khác trong cả nước món bánh hỏi và cháo lòng là 2 món ăn phổ biến ở Việt Nam .Hôm nay Món Ngon Ba Miền sẽ giới thiệu đến các bạn món ăn đặc sắc của người dân Bình Định khi họ kết hợp tài tình 2 món bánh hỏi và cháo lòng thành một, để giới thiệu món ăn này chúng tôi xin giới thiệu từng món trước để các bạn tham khảo
Bánh hỏi là món ăn không thể thiếu thường xuất hiện trong những dịp lễ, cúng giỗ, cưới hỏi, lễ cúng ở đình, chùa của người dân và là một nét văn hóa ẩm thực của địa phương.
Còn Cháo lòng cũng thế xuất hiện gần như mọi nơi trên đất nước hình chữ S này, nó vừa bình dân, vừa giản dị , thậm chí là cao sang khi xuất hiện trong các nhà hàng sang trọng, tùy vùng miền tùy sở thích mà có thể chế biến khác nhau để phù hợp với gu ẩm thực & thị hiếu của từng vùng.
Nhưng khi đến với Quy Nhơn – Bình Định thì 2 món ăn này kết hợp làm một tạo nên 1 tên mới đó là Bánh Hỏi Cháo Lòng.
Sở dĩ có cái tên bánh hỏi cháo lòng vì bạn chỉ cần vào 1 quán ăn nào đó ở Quy Nhơn – Bình Định khi bạn gọi món Bánh Hỏi bạn cũng sẽ được thưởng thức thêm hai món nữa, đó là cháo và lòng heo. Nên người dân địa phương thường hay gọi “bánh hỏi cháo lòng”.
Ngoài bánh hỏi, cháo lòng là một thành phần quan trọng làm nên sự ngon miệng cho món ăn. Đĩa lòng phải có đủ tim, cật, gan, phèo non… Luộc lòng rất đơn giản nhưng để có miếng lòng giòn, ngon ngọt thì phải biết cách. Lòng sau khi làm sạch được cho vào luộc. Khi vừa chín đến, vớt lòng ra và cho ngay vào thau nước đá lạnh. Chính cái lạnh của đá làm cho bề mặt lòng săn lại, miếng lòng trắng và giòn khi ăn.
Khi dọn lên món bánh hỏi đươc làm từ bột gạo được trang trí 1 ít mở hành và rau, Cháo lòng nấu bằng huyết và thịt nạc băm khi ăn tạo cảm giác vừa ngọt lại vừa thơm kèm theo đĩa lòng heo với tim, gan, dồi, ruột non … nước chấm cũng chẳn cần gì cầu kỳ chỉ cần nước mắm ngon và chút ớt thôi là đủ tạo nên món ăn hấp dẫn.
Món ăn tuy đơn giản, bình dị nhưng lại có sức quyến rũ rất lạ kỳ với những người đã một lần thưởng thức và làm xao lòng những người con xa xứ khi có ai đó nhắc đến tên bánh hỏi cháo lòng.
Hiện tại thì món Bánh Hỏi cháo lòng Quy Nhơn cũng du nhập xuất hiện ở nhiều địa phương tuy mỗi nơi có cách chế biến khác nhau cho phù hợp với ẩm thực bản địa nhưng nhìn chung vẫn giữ được hương vị chung chỉ có khác là khác ở nước chấm & rau có sự thay đổi theo sở thích của từng vùng miền.
Pleiku Với Món Ăn Cháo Lòng Bánh Hỏi.
Cháo lòng bánh hỏi có nguồn gốc từ Bình Định và được du nhập lên phố núi Pleiku. Không phải là nơi xuất xứ, cháo lòng bánh hỏi lại được bán nhiều trên các con đường ở thành phố Pleiku,cùng với những bàn bếp nghi ngút tràn ngập hương vị trở thành món ăn sáng bình dị được nhiều người ưa thích.
Cháo lòng bánh hỏi là món ăn sáng rất phổ biến ở Pleiku. Cháo lòng bánh hỏi là món ăn sáng rất phổ biến ở Pleiku. Ảnh: Khánh Hòa.
Ngoài ra, bánh hỏi còn được biến tấu bởi đầu bếp tinh khôi với nhiều nguyên liệu khác như ăn kèm với chả giò, thịt nước, tôm, gà nướng… nhưng lạ miệng và gây tò mò hơn cả là ăn với cháo lòng. Ngồi vào bàn gọi món cháo lòng bánh hỏi, bạn sẽ được phục vụ một đĩa bánh hỏi với lòng heo thái miếng bên trên, bên cạnh là bát cháo nóng hổi cùng chén nước mắm tỏi ớt pha hơi ngọt.
Ngoài bánh hỏi, cháo lòng là một thành phần quan trọng làm nên sự ngon miệng cho món ăn. Đĩa lòng phải có đủ tim, cật, gan, phèo non… Luộc lòng rất đơn giản nhưng để có miếng lòng giòn, ngon ngọt thì phải biết cách. Lòng sau khi làm sạch được cho vào luộc. Khi vừa chín đến, vớt lòng ra và cho ngay vào thau nước đá lạnh. Chính cái lạnh của đá làm cho bề mặt lòng săn lại, miếng lòng trắng và giòn khi ăn. Bát cháo nóng hổi giúp người ăn ấm lòng hơn khi thưởng thức món ăn này. Bát cháo nóng hổi giúp người ăn ấm lòng hơn khi thưởng thức món ăn này. Ảnh: Khánh Hòa.
Lòng được thái thành từng miếng vừa ăn và sắp đều trên đĩa bánh hỏi. Nước luộc lòng dùng để nấu cháo. Bát cháo lòng ăn kèm hơi loãng, bên trong có một ít tiết lợn, được rắc lên một ít hành lá, rau răm và tiêu bột. Trong những buổi sáng se lạnh của phố núi, bước vào quán ăn, gọi bát cháo lòng bánh hỏi và thưởng thức cùng bạn bè thì không còn gì bằng. Món ăn tuy đơn giản, bình dị nhưng lại có sức quyến rũ rất lạ kỳ với những người đã một lần thưởng thức.
Bánh hỏi được làm từ gạo như cách làm bún nhưng sợi bánh thanh mảnh hơn. Gạo vo sạch, ngâm qua đêm cho mềm rồi vớt ra đem xay nhuyễn. Cho hỗn hợp bột đã xay vào bao bằng vải sạch, buộc miệng bao lại, lấy phiến đá chằn lên trên để bột nhanh ráo nước. Sau đó, đem hấp bột vừa đủ chín, nhồi bột thật dẻo chia thành từng phần nhỏ. Khuôn làm bánh hỏi là những chiếc ống tròn, bên dưới có đáy, đáy khuôn được khoan thành những lỗ nhỏ li ti. Bánh hỏi có ngon và đẹp mắt hay không phụ thuộc rất nhiều vào chiếc khuôn. Nếu lỗ nhỏ quá, sợi bánh sẽ thanh mảnh, dễ bị đứt gãy, nếu lỗ to quá bánh lại giống sợi bún.
Bột sau khi nhồi được cho vào khuôn và ép xuống cho bột chảy thành từng sợi xuống. Người thợ dùng tay ngắt ra từng đoạn nhỏ, đưa vào nồi hấp cách thủy cho bánh chín, vớt ra và trải trên lá chuối. Một miếng bánh hỏi gồm nhiều sợi bánh kết hợp lại với nhau, kích cỡ của bánh bằng khoảng hai ngón tay người lớn. Khi ăn bánh hỏi, người ta thường thoa lên bánh một ít dầu ăn trộn với lá hẹ xắt nhỏ, làm cho hương vị bánh hỏi rất lạ, kích thích khẩu vị. Khi ăn chỉ cần một chén nước mắm tỏi ớt pha hơi ngọt là đã có bữa ăn sáng ngon miệng. Cháo lòng bánh hỏi có nguồn gốc từ Bình Định. Ngoài ăn với lòng, bánh hỏi còn ăn kèm với thịt nướng, tôm, chả giò… Cháo lòng bánh hỏi có nguồn gốc từ Bình Định. Ngoài ăn với lòng, bánh hỏi còn ăn kèm với thịt nướng, tôm, chả giò… Ảnh: Khánh Hòa.
Cách Nấu Món Bún Chả Cá Quy Nhơn
Nhắc đến đặc sản của phố biển Quy Nhơn thì hình ảnh đầu tiên và luôn đứng hàng đầu ấy phải là tô bún chả cá. Bún chả cá Quy Nhơn là sự kết hợp của những lát chả cá thơm ngon, nước lèo nấu từ cá, vị chua nhẹ của cà chua chín và thơm hòa quyện vào nhau tạo cảm giác rất đặc biệt.
Nguyên liệu để nấu món bún chả cá là cá thu. Ngoài ra bạn có thể thay cá thu bằng loại cá khác như cá nhồng, cá rựa, cá mối, cá thác lác…
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
Cá thu
Trứng cút
Thơm
Cà chua
Rau sống (xà lách. bắp chuối, giá sống, rau muốn chỉ)
Gia vị (Hạt tiêu, đường, muối, bọt ngột, hạt nêm, nước mắm, chanh, ớt)
Cá mua về lọc lấy phần thịt, nêm gia vị và quết nhuyễn để làm chả cá, cho thêm ít mở vào để chả cá dai và ngon hơn. Thịt quết xong một nữa đem chiên, phần còn lại vo thành viên nhỏ để bỏ vào nước lèo thay cho chả cá hấp.
Phần xương và đầu cá không bỏ đi mà dùng để nấu nước lèo. Đặc trưng của món bún cá là nước lèo phải trong. Do đó khi nấu phải đun lửa vừa phải và vớt bọt thường xuyên. Ngoài ra còn có cà chua, thơm xắt miếng, một ít xắt hạt lựu xào với dầu hành phi thơm bỏ vào. Đây chính là bí quyết để cho nồi nước dùng có màu sắc sóng sánh, và có vị chua nhẹ đặc trưng. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Bún cho vào tô, xắt chả cá xếp lên trên, rắt hành lá xắt nhuyễn chan nước lèo vào là ta đã có được tô bún chả cá nóng hổi, thơm ngon. Ăn kèm với đĩa rau sống tươi xanh (xà lách, rau muốn chẻ, bắp chuối, giá sống), chanh và ớt xa tế của Bình Định. Tất cả hòa quyện vào nhau tạo thành món ăn đặc trưng của người dân biển miền Trung.
Bún chả cá Quy Nhơn là một món ăn dân dã, từ lâu đã trở thành nên quen thuộc với người dân nơi đây. Chắc chắn khi được hỏi, đến Quy Nhơn bạn nên ăn gì vào buổi sáng thì người ta sẽ nói ngay là ăn bún chả cá. Có một địa điểm mà bạn không nên bỏ lở đó là quán bún của bà Thu tại số nhà 159 Nguyễn Huệ. Quán đã tồn tại hơn 40 năm. Chủ quán cho biết từ ngày đầu cho đến bây giờ bà chỉ bán duy nhất một loại bún chả cá, mùi vị và chất lượng vẫn không thay đổi. Dù quán nằm trong một con hẽm nhỏ nhưng lúc nào khách cũng đông bán không kịp. Ngày nay, có rất nhiều nhà hàng, quán bún mọc lên khắp nơi, nhưng người ta chọn quán của bà là nơi để thưởng thức món ăn đặc sắc này bởi chả cá là do tự tay bà làm từ những con cái tươi nhất. Nước lèo nấu từ xương cá tươi, nước trong veo, ngọt và không có mùi tanh.
MonNgonBinhDinh.vn chuyên cung cấp các đặc sản của Bình Định chính gốc. Đặc biệt là chả cá Quy Nhơn loại ngon ngất. Đảm bảo quý khách sẽ hài lòng.
Cách Nấu Bánh Canh Chả Cá Quy Nhơn Ngon Đúng Điệu
Cách nấu bánh canh chả cá Quy Nhơn không khó, chủ yếu nhất là phần lựa chọn nguyên liệu và tỷ lệ gia vị trong nước dùng.
Nguyên liệu nấu bánh canh chả cá
+ Sợi bánh canh: 300gr
+ Chả cá: 300gr
+ Cá ngừ: 300gr
+ 2kg xương ống
+ 20 quả trứng cút
+ Hành lá, ớt tươi, chanh tươi
+ Gia vị: nước mắm, bột ngọt, đường, tiêu
+ Các loại rau ăn kèm như giá đỗ, nộm hoa chuối,..
Chọn mua nguyên liệu:
Sợi bánh canh & chả cá: Các bạn có thể mua sợi bánh canh ở chợ, siêu thị hoặc đặt mua ở Bà Tròn. Cả bánh canh & chả cá của Bà Tròn được nhập trực tiếp từ Quy Nhơn. Vì thế, sẽ giúp món ăn có hương vị đặc trưng đúng vị xứ Nẫu.
Cách nấu bánh canh chả cá Quy Nhơn
Bước 1 : Chuẩn bị nước dùng:
Cá ngừ các bạn rửa sạch với muối, bỏ phần ruột bên trong sau đó cắt thành khúc vừa ăn; rồi đem rửa lại với nước cho sạch, để cho ráo nước.
Xương ống rửa sạch.
Chuẩn bị một nồi nước rồi cho xương ống và cá ngừ vào ninh trong khoảng 2 tiếng cho thật nhừ. Trong lúc ninh bạn chú ý vớt bọt thường xuyên để giúp nước dùng được trong hơn.
Bước 2 : Chuẩn bị chả cá:
Rửa sạch chả cá, thái lát mỏng cho vào nước dùng để giúp nước thêm ngọt và thơm mùi chả. Nếu thích ăn chả cá chiên, các bạn có thể lấy một ít đem đi chiên để món ăn có thêm màu sắc.
Bước 3 : Trứng cút sau khi luộc chín thì bóc sạch vỏ, để riêng ra một cái chén.
Bước 4 : Vớt bỏ hết xương trong nồi nước dùng ra rồi nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Về phần bánh canh, các bạn chần qua nước sôi; sau đó cho ngay vào nước lạnh để sợi bánh cánh tơi ra, không bị nát hoặc dính vào nhau.
Bước 5 : Chuẩn bị xong nồi nước dùng thì bạn cho lượng bánh canh vừa đủ ăn vào đun một lúc; khoảng 1 phút thì múc ra bát. Sau đó xếp chả cá và trứng cút lên trên. Múc nước dùng đổ vào; cho thêm một chút rau ăn kèm là đã hoàn thành xong món bánh canh chả cá Quy Nhơn.
Bánh canh chả cá Quy Nhơn là món ăn cực kì dễ làm. Với những công đoạn hết sức đơn giản; đây là món ăn mà bạn có thể tự tin chiêu đãi gia đình, bạn bè vào dịp cuối tuần hoặc các dịp tụ họp.
Đặc sản Bình Định Bà Tròn rất vui vì đã có thể giới thiệu cũng như hướng dẫn các bạn một ăn ngon, nổi tiếng mang đậm văn hóa ẩm thực Bình Định.
Tất cả nguyên liệu đều có sẵn tại Đặc sản Bình Định Bà Tròn, cam kết sản phẩm nguyên gốc và chất lượng
Cập nhật thông tin chi tiết về Cách Làm Món Bánh Hỏi Cháo Lòng Quy Nhơn trên website Morningstarinternationalschool.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!