Bạn đang xem bài viết Cách Làm Món Cá Hồi Áp Chảo Xốt Chanh Lạ Miệng được cập nhật mới nhất trên website Morningstarinternationalschool.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Cách làm món cá hồi áp chảo xốt chanh lạ miệng
Chi tiết Cập nhật lần cuối: 06/9/2020 Đăng: 20/4/2020 Bởi Admin2 Lượt xem: 161Cá hồi được xem là một trong những thực phẩm bổ dưỡng vì không chỉ chứa axit béo Omega-3 mà còn chứa đa vitamin và nhiều khoáng chất khác. Ăn cá hồi thường xuyên tốt cho tim mạch, bổ trợ xương, bổ mắt, ngăn ngừa ung thư và giúp giảm cân vì cá hồi chứa chất béo có lợi cho cơ thể. Có giá trị dinh dưỡng cao, bổ dưỡng cho sức khỏe, cá hồi là loại thực phẩm được các chuyên gia dinh dưỡng khuyên dùng mỗi ngày. Các món ăn chế biến từ cá hồi cũng rất thơm ngon, đa dạng, phù hợp với khẩu vị của nhiều người. Tìm hiểu cách chế biến món cá hồi áp chảo xốt chanh là một lựa chọn rất hợp lý để làm mới thực đơn gia đình.
Phi lê cá hồi: 350 gram
Gừng: 15 gram
Chanh: 1 trái (lấy vỏ)
Nước cốt chanh: 10 ml
Gia vị: Nước tương, dầu hào, hạt nêm, muối, tiêu, đường
Đầu tiên, bạn lấy gừng cạo bỏ vỏ, xắt sợi. Chanh rửa sạch, cạo lấy phần vỏ, xắt sợi nhỏ như gừng.
Phi lê cá hồi rửa sạch, để ráo nước. Ướp cá với với tiêu, hạt nêm, đường và một ít dầu ăn.
Lăn đều 2 mặt cá và để trong vòng 30 phút cho ngấm đều gia vị.
Làm nước xốt chanh: cho vào chén 10 ml nước chanh, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước tương, 1 muỗng cà phê dầu hào. Dùng muỗng trộn đều cho hỗn hợp hòa quyện vào nhau.
Bắc chảo lên bếp, đổ dầu ăn vào. Dầu vừa nóng tới thì cho cá hồi vào, áp chảo mỗi mặt trong vòng 1-2 phút.
Khi cá chín đều 2 mặt thì nhấc bỏ ra dĩa. Bật chảo khác lên bếp, cho dầu ăn vào. Dầu vừa nóng thì cho hỗn hợp gừng và vỏ chanh xắt sợi vào xào cho tới khi dậy mùi thơm. Tiếp đó đổ hỗn hợp nước xốt vào, đảo đều trong 1 phút.
Rưới nước xốt lên cá, trang trí trên cùng vài lát chanh mỏng. Vậy là món cá hồi áp chảo ngon khó cưỡng đã sẵn sàng chờ bạn thưởng thức.
Dùng bơ thay cho dầu ăn để áp chảo cá hồi sẽ giúp món cá thơm và béo hơn.
Chú ý không áp chảo cá quá lâu vì sẽ khiến cá bị cứng, mất độ ngon và ngọt của thịt cá.
Có thể hòa tan thêm chút bột bắp vào xốt chanh cho hỗn hợp có độ sền sệt hấp dẫn khi ăn.
Cách Làm Cá Hồi Sốt Kem Chanh Món Ngon Lạ Miệng
Cá hồi xốt kem chanh là món ăn phục vụ trong nhiều nhà hàng, khách sạn và được rất đông đảo thực khách bởi hương vị thơm ngon, hấp dẫn. Vì thế, đã có không ít người tìm học cách làm cá hồi xốt kem chanh để thực hiện tại nhà đổi mới thực đơn.
Cá hồi xốt kem là một trong các món ăn ngon từ cá hồi
Nguyên liệu làm Cá hồi xốt kem chanh
200g cá hồi phi lê
150g khoai tây
50g bí ngòi
50g cà rốt
100g măng tây
50g bắp non
3 trái cà chua bi
50g bắp Mỹ
10g thì là
2g lá thyme
2g lá rosemary
50g hành tây
25g cần tây
25g hành boa rô
½ quả chanh
2g muối
2g tiêu trắng xay
10ml dầu olive
100ml rượu vang trắng
200ml nước dùng cá hoặc gà
100ml Whipping cream
Hướng dẫn làm Cá hồi xốt kem chanh
Bước 1: Sơ chế cá hồi
Đầu tiên, bạn rửa sạch miếng cá hồi, dùng giấy thấm khô. Bạn cho một ít muối tiêu, dầu olive. Để món cá hồi xốt kem thơm ngon, bạn nên ướp cá trong vòng khoảng 15 phút.
Ướp cá hồi cùng gia vị trong vòng khoảng 15 phút (Ảnh: Internet)
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu rau củ
Tiếp đó, bạn bào bí ngòi thành lát mỏng theo chiều dọc. Sau đó, bạn gọt vỏ khoai tây, rửa sạch, cắt thành lát mỏng (lưu ý, những lát cắt này không đứt rời). Bạn cắt bắp non làm đôi, gọt vỏ 2/3 gốc măng tây, gọt vỏ, cắt cà rốt thành lát nhỏ.
Kế đó, bạn cho bí ngòi, khoai tây, bắp non, măng tây, bắp Mỹ vào nồi luộc chín, vớt ra ngâm trong bát nước đá. Đây là mẹo nhỏ trong cách làm cá hồi xốt kem chanh giúp rau củ giữ được độ giòn và màu sắc tươi tự nhiên, đẹp mắt.
Khoai tây sau khi luộc chín, bạn cho lên trên một ít muối tiêu, dầu olive, kèm lá rosemary, đặt vào trong lò với nhiệt độ 200 độ C trong 5 – 10 phút.
Ướp khoai tây cùng gia vị trước khi đút lò nướng (Ảnh: Internet)
Bước 3: Cách làm xốt kem
Tiếp theo, bạn bắc chảo lên bếp, cho thêm ít bơ. Bơ tan chảy, bạn cho hành tây, cần tây, hành boa rô, thì là vào xào chín mềm. Khi hỗn hợp này dậy mùi thơm, bạn bắt đầu cho rượu vang trắng, nước dùng cá vào nấu cùng.
Tiếp tục nấu cho đến khi nước trong nồi cạn bớt còn khoảng 1/3 so với ban đầu, bạn tắt bếp, lược để lấy phần nước xốt. Lúc này, bạn nên muối, Whipping cream, ít lá thì là cắt nhỏ và nước cốt chanh, bắc lại lên bếp hạ lửa nhỏ, khuấy đều đến khi xốt đạt độ sánh đặc thì dừng.
Khuấy đều cho đến khi nước xốt sánh đặc (Ảnh: Internet)
Bước 4: Áp chảo cá hồi
Sau đó, bạn bắc chảo khác lên bếp cho ít bơ vào đun chảy. Điều chỉnh lửa vừa, bạn cho miếng cá hồi vào áp chảo chín vàng đều cả 2 mặt. Bạn cho thêm một ít rượu vang trắng trên bề mặt cá để khử mùi tanh.
Tiếp đến, bạn cho miếng cá vừa áp chảo đút lò ở nhiệt độ 200 – 250 độ C trong vòng khoảng 10 phút.
Áp chảo cá hồi chín vàng đều cả 2 mặt cho đẹp mắt (Ảnh: Internet)
Bước 5: Xào rau củ
Sau đó, bạn bắc chảo khác lên bếp, cho bơ vào đun chảy rồi cho tỏi vào phi thơm. Bạn cho lần lượt các loại rau củ luộc (ở bước 2) vào đảo nhẹ, nêm thêm một ít muối, tiêu để tăng hương vị.
Nêm một ít muối, tiêu để rau củ xào tăng hương vị đậm đà (Ảnh: Internet)
Bước 6: Hoàn thành và trình bày
Cuối cùng, bạn gắp miếng cá hồi đặt lên đĩa cùng với rau củ xào, khoai tây đút lò, nước xốt sao cho bắt mắt là hoàn thành cách làm cá hồi xốt kem chanh nhanh chóng.
Trình bày cá hồi xốt kem chanh lên đĩa và thưởng thức (Ảnh: Internet)
Một số yêu cầu và lưu ý trong chế biến món cá hồi xốt kem chanh
Yêu cầu:
Nước xốt mịn, sánh đặc, có vị chua nhẹ, không bị gắt, không bị tách lớp.
Cá chín vàng đều cả 2 mặt.
Lưu ý:
Khi áp chảo cá hồi, bạn không nên lật mặt cá vì rất dễ làm cá bị nát.
Mỗi mặt cá chỉ cần áp chảo từ 1 – 2 phút.
Cá không nên nướng quá chín sẽ bị khô, mất đi vị ngon vốn có.
Đăng Ký Để Được Tư Vấn Miễn Phí
Hướng Dẫn Làm Món Cá Hồi Áp Chảo Dễ Nhất Cho Cả Nhà
Cá hồi áp chảo, vâng! Mình luôn nghĩ rằng phải làm một món gì đó để người nước ngoài sẵn sàng nếm thử “của ngon vật lạ” của chúng ta?
Cá hồi là một loại thực phẩm tuyệt vời
Theo một số nguồn tin rất “tin cậy” và rất “khoa học” (thầy Google) mà mình tham khảo trước thì cá hồi có vẻ cũng là một trong những thần dược giúp bạn từ mèo hóa hổ khi bước lên tấm nệm Kymdan êm ái. Mình thì không tin vào mấy cái này, với lại quan điểm của mình là muốn giỏi cái gì thì phải chịu khó tập luyện cho đều, chứ cứ nghĩ ăn cái này cái kia vào là sẽ thành thần được thì chẳng khác gì muốn được điểm cao xong không ôn bài mà lên chùa vái lấy vái để!? Thế nên tóm lại là chỉ có một lý do chính đáng duy nhất để ăn cá hồi là vì nó NGON (không ngờ có ngày mình nói ra câu này được…)
Bằng mọi cách, nếu bạn có ý định dùng cá hồi để “thử một lần chơi lớn, xem ai đó có trầm trồ” cho bữa tối đặc biệt vào ngày mai thì có thể dùng những chiêu bài sau đây để đảm bảo món cá hồi áp chảo của bạn không thành siêu thảm họa
Nguyên liệu để làm món cá hồi áp chảo
Sơ chế cá hồi trước khi đem đi áp chảo
Bước 1: Sơ chế cá hồi.
Cá hồi để áp chảo là miếng cá đã được phi lê. Bởi vậy, việc lọc xương cá nên được làm cẩn thận và tỉ mỉ.
Cần chú ý đến các xương lẻ dính trong thịt cá, một mẹo hay đó là có thể sử dụng một chiếc nhíp nhổ để gắp xương ra. Rất lợi hại luôn!
Bước 2: Xử lí mùi tanh của cá hồi.
Cá hồi khá là tanh, bởi vậy để làm giảm mùi tanh cũng như loại bỏ các chất bẩn trên mình cá, chúng ta có thể sử dụng nước muối hoặc muối hột xát lên thân cá, sau đó ngâm cá đã làm sạch vào nước lạnh có pha ít giấm. Tầm 10 phút là được.
Các bước để làm món cá hồi áp chảo hoàn hảo
Thứ nhất, nó sẽ giúp da cá của bạn giòn hơn khi chiên miếng cá.
Thứ hai, nó sẽ giúp bạn không phải ngồi kỳ cọ đống thịt cá khỏi mặt chảo sau khi đã rán xong (trừ khi bạn dùng chảo chống dính tốt).
Bước 2: Thấm khô miếng cá hồi của bạn trước khi cho nó lên chảo.
Dùng giấy kitchen towel và thấm khô nước trên bề mặt của miếng cá vừa tránh dầu ăn bắn tung tóe khi cá rán (tức là giúp bạn tránh được khoản lau dọn bếp sau khi đã gây họa), vừa giúp dầu ăn tập trung hơn vào việc làm cho miếng cá của bạn vàng ruộm, thay vì làm bốc hơi đống nước còn sót lại trên miếng thịt. Nói chung là cứ lau cho khô miếng cá rồi hẵng cho lên chảo, đừng có lau bằng giẻ lau nhà là được!
Bước 3: Thấm khô rồi thì lấy dao khía khía mấy đường (đừng sâu quá) trên da của miếng cá.
Cá hồi thật ra béo ú và đống mỡ đấy được tích trữ rất nhiều ở dưới da của nó. Việc bạn khía khía mấy đường trên mặt da và ướp chúng với một chút muối, tiêu rồi mới cho lên chảo để chiên sẽ giúp cho mỡ nó tan chảy và tuôn ra ngoài nhanh hơn, giúp cho mặt da giòn rụm sau khi chiên xong.
Bước 4: Khi cho thăn cá hồi vào áp chảo, hãy đặt phần da cá xuống mặt chảo.
Nói cách khác, phần thịt màu da cam thì chĩa lên trời còn phần da màu xám xám thì úp xuống mặt chảo. Tuyệt chiêu này sẽ giúp da của miếng cá hồi giòn ngon mà phần thịt lại không chín quá.
Đến khi bạn thấy phần da cá hồi đã vàng đẹp và giòn tan rồi thì mới khéo léo dùng một cái xẻng (spatula – càng mỏng càng tốt), lật miếng cá lại và cho phần thịt tiếp xúc với mặt chảo.
Lật xong rồi thì chỉ tầm 20-30 giây là phải cho ra ngoài ngay.
Nếu các bạn để cá hồi chín quá thì ăn nó sẽ chẳng khác gì cá ngừ ngâm dầu trong hộp mua ở siêu thị đâu. Làm ơn đừng đốt tiền của mình như thế!
Bước 5: Trong lúc đang miếng cá hồi của bạn đang giãy giụa trên chảo, hãy lấy xẻng và đè phần thịt cá xuống.
Điều này sẽ giúp miếng cá phẳng phiu đẹp đẽ và chín đều.
Còn không thì nó sẽ cong cớn rồi chỗ chín hơn chỗ tái hơn, chỗ giòn hơn chỗ thì vẫn mỡ mỡ nhẽo nhẽo.
Sử dụng nước sốt cho món cá hồi áp chảo nếu thích
1245 views
Cách Nấu Cá Hồi Áp Chảo Cho Bé Ăn Dặm Thơm Ngon Khó Cưỡng
Lợi ích khi cho trẻ ăn dặm với cá hồi
Cá hồi là tên gọi chung cho nhiều loài cá thuộc họ Salmonidae. Về đặc trưng, cá hồi là cá ngược sông để đẻ: Chúng sinh ra tại khu vực nước ngọt, di cư ra biển, sau đó quay trở lại vùng nước ngọt để sinh sản.
Cá hồi là một trong những thực phẩm bổ dưỡng nhất hành tinh vì không chỉ chứa axit béo omega – 3 mà còn chứa rất nhiều vitamin và khoáng chất khác.
Đối với trẻ nhỏ, cá hồi cung cấp các chất như DHA, omega 3, omega 6, omega 9 với hàm lượng cao, giúp con phát triển khoẻ mạnh, thông minh, hạn chế tối đa các bệnh về tim, mắt và thần kinh.
Giúp bé thông minh hơn
Đẩy lùi rối loạn tăng động, mất tập trung (ADHD)
Cho bé đôi mắt khỏe và sáng hơn
Giúp cơ bắp của bé chắc khỏe
Cải thiện sức khỏe tim mạch
Tóc óng mượt và da mịn màng hơn
Nâng cao hệ miễn dịch
Ngay từ khi bé tròn 7 tháng tuổi thì hệ tiêu hoá của trẻ đã dần ổn định, mẹ có thể bắt đầu cho con làm quen với cá. Cũng cần lưu ý, mẹ nên cho ăn từ từ từng ít một để trẻ thích nghi dần, với những trẻ có cơ địa dị ứng thì mẹ cần phải cần trọng hơn.
Mách mẹ một vài mẹo hay để có thể lựa chọn được cá hồi tươi ngon đúng chuẩn sau:
Nếu mẹ mua nguyên con, mẹ quan sát màu cá xám tươi, vảy còn sáng, mắt cá sáng trong không kéo màn đục. Bạn ấn nhẹ vào cá thì các thớ thịt còn đàn hồi tốt, không lưu lại dấy tay trên thân cá, khi uốn cong thân cá và bỏ tay ra thì không có vết nhăn.
Cá hồi đã fillet bạn có thể dễ dàng quan sát màu thịt cá. Thịt cá hồi tươi mới có màu từ cam tươi đến cam sậm rất đẹp mắt, vân mỡ phân bố đều, trắng sáng mịn màng là thịt cá hồi ngon. Không chọn miếng thịt nhũn, màu nhợt, vân mỡ đục mờ.
Cá hồi áp chảo với cam
Cá hồi áp chảo cho bé ăn dặm thường được các bà mẹ Nhật kết hợp cùng với hoa quả vào bữa ăn của trẻ.
Nguyên liệu:
1 khúc cá hồi.
1 quả cam vàng.
½ miếng bơ lạt nhỏ.
Cá hồi rửa sạch với 1 ít gừng đập giập. Để ráo nước, thấm khô bằng giấy thấm dầu.
Bắc chảo, đợi chảo nóng thì cho miếng bơ vào, áp chảo cá hồi hai mặt cho chín kỹ. Khi thấy hai mặt cá vàng đều thì gắp ra dĩa riêng
Cam cắt đôi, 1 nửa vắt lấy nước, 1 nửa gỡ thành tép nhỏ. Vỏ cam cắt bỏ phần cùi trắng, xắt sợi mỏng.
Bắc nồi đun nước cam trên lửa nhỏ, hoà 1 muỗng cà phê bột năng với xíu nước để tạo độ sệt. Khuấy đều, cho 1 xíu nước mắm, vỏ cam vào đảo chung rồi tắt bếp.
Đổ sốt cam lên dĩa cá hồi vừa chuẩn bị.
Món này ăn nóng cùng với cơm rất ngon. Với các bé nhỏ các mẹ có thể dằm nát cá rồi đổ ngược vào nồi nước sốt đun lại vài giây là xong.
Cá hồi áp chảo bơ tỏi cho bé ăn dặm BLW
Với những bé ăn dặm kiểu BLW thì mẹ có thể kết hợp cá hồi áp chảo cho bé ăn dặm với các món rau củ hấp, luộc khác để thực đơn của con phong phú hơn.
Nguyên liệu:
Hành tím và tỏi bóc bỏ vỏ, rửa sạch, băm nhỏ hoặc đập dập.
Cá hồi rửa sạch, thấm cho khô nước rồi đem ướp với hành tím và tỏi băm chút muối, tiêu cho bớt tanh.Nếu là bé nhỏ mẹ không cần nêm tiêu.
Bật bếp lửa nhỏ nhất cho xíu dầu, dầu nóng cho bơ vào. Bơ tan thì cho cá hồi vào chiên cho chín đều 2 mặt (để lửa nhỏ nhất để cá chín mà không bị cháy).
Cho tỏi băm, đảo sơ với một xíu dầu, cho nước tương, đường đảo đều, vừa sôi thì tắt bếp.
Cách làm:
Cách nấu cháo cá hồi kết hợp với bí đỏ, cà rốt và táo tây
Đây là món ăn ngon, chứa nhiều dưỡng chất và tốt cho hệ miễn dịch của bé nữa.
Nguyên liệu:
Bột gạo hoặc gạo.
Cà rốt, bí đỏ hấp chín sau đó tán nhuyễn với 1/3 chén nước. Táo tây trần qua nước sôi rồi tán nhuyễn.
Cá hồi luộc chín sau đó gỡ bỏ xương.
Nấu cháo nhuyễn, lượng cháo vừa đủ cho một bữa ăn của bé.
Cho cháo với hỗn hợp cá hồi, cà rốt, bí đỏ vào nồi đun lửa nhỏ và đảo đều. Cháo sôi mẹ tắt bếp, cho táo tây vào đảo đều thì tắt bếp.
Trước khi cho bé sử dụng, mẹ có thể cho thêm một thìa cà phê dầu ăn vào trộn đều để món cháo được thêm thơm ngon, hấp dẫn.
Một muỗng dầu ăn cho bé.
Cách làm:
Ruốc cá hồi cho bé ăn dặm
Chỉ một vào thao tác đơn giản, bạn đã làm xong món ruốc cá hồi thơm ngon, hấp dẫn để dùng dần cho bé.
Cá hồi mua về bạn rửa sạch để ráo nước sau đó cho vào tô, đổ sữa tươi ngập cá và ngâm 20 phút, như vậy món ruốc sẽ thơm ngon mà không bị tanh mùi cá.
Gốc hành trắng bạn rửa sạch thái khúc dài, gừng cạo sạch vỏ rồi thái sợi.
Cá sau khi đã ngâm sữa tươi xong bạn lấy ra, thấm khô cho vào bát hoặc đĩa. Tiếp theo bạn ướp cá với một chút muối, bột nêm, tiêu trắng rồi rắc hành trắng, gừng lên trên đem hấp cho cá vừa chín tới. Nếu bạn có lò vi sóng, có thể đem quay khoảng 7 phút là được.
Sau khi cá đã chín, bạn lấy ra để cho nguội bớt trước khi lọc lấy thịt cá.
Cứ như vậy bạn vừa rang vừa miết cho ruốc bông tơi và vừa khô ráo là được, tắt bếp và đảo thêm vài phút nữa rồi xúc ra đĩa để cho ruốc nguội hẳn. Với ruốc cá hồi, bạn không nên rang kỹ quá sẽ làm cho ruốc bị khô, mất chất ngọt sẽ kém ngon.
Ruốc đã nguội bạn hãy đem cất trong hộp kín bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh ăn dần. Mẹ chỉ nên làm một lượng vừa đủ cho bé yêu sử dụng vì ruốc cá hồi bảo quản trong tủ lạnh tối đa chỉ được 3 tháng.
Nguyên liệu:
Cá hồi phi lê hoặc vẫn còn da và xương đều được.
1 nhánh gừng, một ít gốc hành trắng, sữa tươi, muối hoặc bột nêm, bột ngọt, tiêu trắng.
Cách làm:
Món ăn này rất được các bé yêu thích vì có vị thơm ngon hấp dẫn, mẹ có thể làm món ruốc cá hồi cho các bé đang ăn dặm hoặc trẻ trên 1 tuổi tập ăn cơm.
Cập nhật thông tin chi tiết về Cách Làm Món Cá Hồi Áp Chảo Xốt Chanh Lạ Miệng trên website Morningstarinternationalschool.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!