Bạn đang xem bài viết Cách Làm Món Nấu Giả Cầy Thịt Lợn Mán Chuẩn Vị Tây Bắc được cập nhật mới nhất trên website Morningstarinternationalschool.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Món thịt lợn mán nấu giả cầy thơm ngon béo ngậy với mùi thơm đậm đà của giềng mẻ quyện với mùi thơm bùi của thịt chân giò sẽ làm nên hương vị rất đặc trưng của món ăn này. Món thịt lợn mán nấu giả cầy ăn cùng với cơm hoặc bún đều ngon cả.
Món giả cầy là món ăn quen thuộc trong mùa đông hay ngày Tết, được chế biến từ chân giò hoặc thịt ba chỉ lợn. Nấu giả cầy được coi là món ẩm thực ăn ưa thích của người dân Việt Nam. Món giả cầy nghe có vẻ đơn giản nhưng không phải ai cũng biết nấu, hoặc có những người nấu được đó không phải ai nấu cũng ngon.
Nguyên liệu món giả cầy thịt lợn mán
– Thịt ba chỉ, hoặc chân giò thui (tùy vào lượng người ăn)
– Sả: 5 củ
– Riềng: 1 củ
– Ớt: 2, 3 quả
– Mật mía
– Muối, bột nghệ, nước mắm, mẻ, mắm tôm và những gia vị hàng ngày.
Cách làm món giả cầy thịt lợn mán
– Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
+ Băm nhỏ sả, thái miếng riềng và ớt
Sau đó, đem rửa sạch lại lần nữa và cắt thành tiếng từng miếng vừa ăn. Nếu là chân giò thì thui bằng rơm, nướng. Dùng giấy trắng tinh cuộn bó chặt vào xung quanh chân giò, mang đốt cho tới khi lớp bì ngả màu nâu sậm. Nếu không dùng lửa, bạn có thể dùng lò vi sóng nướng vàng, không nướng chín dùng khò để khò vàng lớp da ngoài.
+ Sau đó, đem rửa, cạo sạch, chặt thịt miếng to vừa ăn. Ướp cùng với sả đã băm nhỏ, 2 thìa mẻ, 1 thìa gừng, 1 thìa tỏi, 1 thìa ớt, 1/2 bát riềng đã giã hoặc xay nhỏ, 1 thìa bột nêm, 1/2 thìa mắm ngon, 1 thìa mắm tôm, một chút bột canh và ướp trong khoảng 45 phút.
– Bước 2: Cách nấu giả cầy
+ Trước tiên bạn cho dầu mỡ vào nồi đun nóng già, chờ dầu sôi trên bếp rồi cho thịt, hoặc chân giò đã ướp vào chảo, đảo qua cho hơi săn mặt thịt, thêm nước vào khoảng ngập khoảng 2/3 thịt. Nêm cho vừa miệng, đun cho đến khi thịt vừa chín mềm, xương mềm mục, có mùi thơm đặc trưng là được.
– Khi nấu nên vặn lửa nhỏ lại cho thịt ngấm đủ gia vị mà không bị chín nhũn. Cứ như thế bạn đã có một nồi giả cầy thơm ngon đúng vị rồi. Múc chân giò ra bát và ăn cùng với cơm thì ngon tuyệt vời.
Cũng như các món giả cầy nói chung, món lợn mán nấu giả cầy phải ăn kèm với các loại rau thơm như rau húng chó, rau ngổ, rau mùi tàu,… Ăn nóng với bún tươi, hoặc cơm khi ăn chỉ chan nước vừa đủ ướt bún.
Lưu ý khi chế biến món nấu giả cầy thịt lợn mán
– Nếu bạn nấu giả cầy bằng nồi áp suất: không nên cho thêm nước, đun sôi lửa rất nhỏ khoảng 15 phút rồi bắc ra, không xì hơi, để tự nguội.
– Nếu nấu nồi thường: có bỏ thêm ít nước, nấu tới khi thịt mềm. Khi nước đã sôi, bạn phải vặn nhỏ lửa cho đến khi nước sệt sệt và thịt mềm tới tránh để da thịt nhũn.
– Giả cầy nên nấu chân giò sau, có đủ cả móng và thịt.
Với món thịt lợn mán nấu giả cầy các bạn nên dùng lúc nóng, ăn với cơm hoặc với bún là ngon.
Thành phẩm: nước món giả cầy sền sệt, sánh, vàng, thịt ngấm gia vị. Rắc thêm hành lá và rau răm thái nhỏ lên trên.
Bài viết được biên tập bởi Công Ty Trường Chính Kiệt Chuyên cung cấp : Đặc sản Tuyên Quang, Đặc sản các vùng miền, Trứng vịt sạch, trứng vịt hồ Thủy điện Tuyên Quang, Trứng vịt muối, Rượu ngô Na Hang Tuyên Quang, Lợn Mán Tuyên Quang.
Hotline: 0984 588 258
Email: dacsantuyenquang2016@gmail.com
Website: https://kenhthongtinmuaban.com/
Địa chỉ: Số 10 Ngách 96 Ngõ 230 Định Công Thượng, Hoàng Mai, Hà Nội.
Cách Nấu Vịt Giả Cầy Chuẩn Hương Chuẩn Vị Người Miền Bắc
Giả cầy vốn là món ăn đặc trưng của người miền Bắc được chế biến với những nguyên liệu đặc biệt. Thực hiện chuẩn theo phong cách nấu ăn người miền Bắc bạn sẽ có được một món ăn với hương vị gây thương nhớ. Cùng tham khảo cách nấu vịt giả cầy chuẩn và thực hiện ngay món ăn ngon miệng này.
Vịt giả cầy sẽ được chế biến từ nguyên liệu chính là vịt kết hợp các loại gia vị mạnh như mắm tôm, riềng, nghệ, tỏi, hành, … để tạo nên sự đặc biệt không thể lẫn vào đâu được. Chỉ một lần thưởng thức, các hương vị này sẽ khiến bạn không bao giờ quên.
Đây sẽ là một món ăn với phần thịt vịt được nấu chín mềm nhưng không bở, không dai. Hương thơm từ riềng lan tỏa có thể ngửi thấy từ xa, hòa quyện cùng vị chua thanh của mẻ, mắm tôm đậm đà. Chính điểm độc đáo này sẽ kích thích vị giác đến tột cùng.
Bạn có thể sử dụng món ăn này trong ngay bữa cơm gia đình mình, hay có thể trổ tài nấu nướng để làm món nhậu ngon đáo để cho cánh đàn ông. Bạn chắc chắn sẽ hài lòng với sự thay đổi khẩu vị mới lạ này.
1 con vịt xiêm, 1 củ riềng, 1 củ nghệ tươi, 1 củ tỏi, 1 củ hành, 3 muỗng mẻ, 1 muỗng mắm tôm, 1 trái dừa, 1 trái chanh tươi, 1 nhánh gừng, nửa chén rượu trắng, ngò và gia vị (dầu ăn, hạt nêm, muối, bột ngọt).
Với nguyên liệu là vịt, bạn chỉ rửa sạch với nước thông thường là chưa đủ mà cần phải biết được các bí quyết để khử mùi đặc trưng giúp món ăn ngon hơn. Với cách nấu vịt giả cầy được chia sẻ này, bạn sẽ khử mùi bằng cách chà sát thân vịt với chanh và muối. Sau đó, rửa thêm với hỗn hợp được trộn giữa rượu và gừng để mùi tanh bị biến mất hoàn toàn.
Đây là bước rất ít được xuất hiện trong các công thức nấu ăn thường ngày. Nhưng riêng với món vịt giả cầy, thui vịt sẽ giúp phần da có màu sắc vàng đều. Đồng thời khơi dậy mùi thơm của món ăn. Có các cách để bạn chọn lựa là sử dụng than hoặc bếp ga. Thực hiện cho đến khi phần da hơi cháy xém và bắt đầu cảm nhận được hương thơm là hoàn tất.
Khi đã được thui xong bạn cần chặt vịt thành các miếng có kích cỡ vừa ăn trước khi ướp với gia vị. Sau đó cho thịt cùng 1 muỗng muối, 1 muỗng bột ngọt, 1 muỗng mắm tôm, 3 muỗng mẻ, 1 muỗng nghệ băm, 1 muỗng riềng băm, 1 muỗng hành tím băm và tỏi băm. Trộn đều và để trong 30 phút đến khi thịt thấm.
Bắt đầu với một chiếc nồi to cùng một ít dầu ăn và phi thơm tỏi. Tiếp theo cho toàn bộ thịt vịt vào xào đến khi thịt săn dần lại. Cho thêm phần nước dừa đã chuẩn bị vào nồi rồi bắt đầu hạ lửa. Mục đích là để vịt chín một cách từ từ và nguyên liệu được thấm trọn vẹn. Bạn để lửa nhỏ cho đến khi thấy phần nước cạn dần và vịt đã chín. Chỉ cần nêm nếm gia vị vừa ăn là có thể tắt bếp và bày món ăn lên.
Cách nấu vịt giả cầy không quá khó kể cả đối với những người mới tập tành nấu ăn. Tuân thủ đúng các bước được chia sẻ là bạn đã có thể thực hiện thành công và gây bất ngờ về một món ăn có hương vị độc đáo.
Cách Làm Heo Giả Cầy Ngon Chuẩn Vị Miền Bắc
Heo giả cầy là một trong những món ăn tiếng của miền Bắc. Nhìn tưởng là khó nhưng thực chất để làm được món ăn này lại vô cùng đơn giản. chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm heo giả cầy bất kỳ ai cũng có thể làm được.
Những nguyên liệu cần có cho món heo giả cầy chuẩn vị Miền Bắc
Các bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau đây để món heo giả cầy ngon và chuẩn vị nhất:
+ Chân giò heo: 1 cái (khoảng 800g).
+ Bột nghệ: 1 muỗng.
+ Măng củ: 200 gram.
+ Những gia vị đi kèm: mì chính, mẻ, dầu ăn, mắm tôm, mắm ngon.
Cách nấu heo giả cầy ngon miền Bắc
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Chân giò: thui sạch lông, sau đó mang rửa cho thật sạch, chặt thành khúc vừa ăn.
Măng củ: thái khúc to bằng ngón tay, luộc qua một nước. Sau khi măng đã sôi, trút nước đã dùng luộc lần đầu đi và đổ nước khác vào luộc tiếp. Măng cần được luộc ít nhất là 3 lần trước khi đem đun cùng chân giò. Bước này có tác dụng giúp măng bớt chua cũng như khử sạch độc. Sau khi luộc xong, bạn cần rửa sạch măng bằng nước lạnh, để cho khô ráo.
Sả: Bạn lấy phần củ trắng, rửa sạch rồi thái và băm nhỏ.
Riềng: Cạo lớp vỏ bên ngoài rồi rửa riềng thật sạch, thái miếng sau đó giã thật nhỏ. Để nhanh chóng và tiện lợi hơn, cũng như để riềng được nhuyễn hơn, bạn cũng có thể cho vào máy xay để xay.
Bước 2: Tẩm ướp gia vị với thịt chân giò heo
Bạn cho thịt vào xoong, sau đó cho thêm nữa các gia vị gồm có: riềng đã giã nhỏ, khoảng 1 thìa mẻ, củ sả đã bằm bé, 3 – 4 thìa mắm tôm, 1 thìa nước mắm thơm và 1 thìa mì chính. Tùy thuộc vào khẩu vị mỗi người mà cho lượng gia vị không giống nhau, tuy nhiên sự chênh lệch này không quá nhiều. Với số lượng 800 gram thịt chân giò heo thì bạn có thể sử dụng lượng gia vị trên.
Dùng đũa đảo đều toàn bộ thịt và các gia vị lên, sau đó để khoảng một giờ đồng hồ để thịt chân ngấm đều gia vị.
Bước 3: Tiến hành nấu món chân giò giả cầy.
Cho nồi thịt chân giò heo đã tẩm ướp gia vị lên bếp, thêm vào đó một thìa bột canh dầu thực vật, sau đó bật bếp và để lửa vừa phải.
Bạn có thể cho thêm một muỗng cà phê bột nghệ, trộn đều để cho thịt chân giò heo được màu vàng bắt mắt.
Khi thấy thịt chân giò hơi săn chắc, bạn cho măng củ tươi đã sơ chế vào xào cùng.
Cho nước vào tới mặt thịt, đun cho đến khi sôi thì hãy vặn nhỏ lửa để hầm thịt. Lúc thịt chân giò heo mềm là món ăn đã hoàn thành.
Bước 4: Trình bày và thưởng thức món heo giả cầy thơm ngon.
Đây chính là đầy đủ các bước trong cách nấu giả cầy. Món thịt chân giò giả cầy là món ăn rất thích hợp cho những ngày đông lạnh giá. Món ăn này được nhiều người yêu thích bởi sự đậm đà, hấp dẫn. Bên cạnh đó, thịt heo nấu giả cầy cũng rất giàu dinh dưỡng, thích hợp với bữa cơm gia đình.
Tham Khảo: Cách hầm tim lợn với ngải cứu
Bạn có thể ăn với bún hoặc với cơm đều rất ngon miệng.
Lưu ý khi nấu món heo giả cầy
– Nếu bạn dùng nồi áp suất nồi áp suất để nấu giả cầy heo thì không cần cho thêm nước, đun sôi lửa rất nhỏ chỉ khoảng 15 phút rồi bắc ra. Sau khi bắc nồi xuống thì không xì hơi, để cho món ăn tự nguội.
– Nếu nấu giả cầy bằng nồi thường thì phải bỏ thêm ít nước, nấu lâu trên bếp cho tới khi thịt mềm.
– Khi thui chân giò nên thui bằng rơm để thịt thơm ngon hơn.
– Bạn cũng có thể thêm chút rượu trắng để giúp món ăn thơm và đậm đà hơn.
Một số món ăn khác chế biến từ giò heo
Ngoài cách nấu giả cầy ngon miền Bắc, bạn cũng có thể chế biến nhiều món ăn hấp khác với nguyên liệu là chân giò heo:
Chân giò heo hầm với hạt sen: Đây là một món ăn tốt cho sức khỏe, đặc biệt phù hợp với những người có thể trạng suy nhược, đau ốm lâu ngày. Bên cạnh đó, giò heo hầm hạt sen cũng là thần dược được chị em phụ nữ lựa chọn để chăm sóc sắc đẹp, cải thiện làn da. Món ăn đặc biệt phù hợp trong những ngày hè oi nóng.
Chân giò heo hầm cải xanh: Món ăn này có sự kết hợp hài hòa giữa các loại nguyên liệu quen thuộc như giò heo, cải xanh, cà chua, hành tây,… Đây là món ăn tuy độc đáo và ít người biết nhưng lại rất dễ ăn, phù hợp với đa số khẩu vị.
Chân giò heo hầm khoai sọ: Đây lại là một món quen thuộc và không thể thiếu trong danh sách những món ngon từ giò heo. Chân giò heo hầm khoai sọ không chỉ đặc biệt bổ dưỡng mà còn hấp dẫn trong bữa cơm của gia đình bạn.
Giò heo hầm đu đủ: Là một món ăn bổ dưỡng và quen thuộc trong mâm cơm của phụ nữ mang thai và phụ nữ đang cho con bú. Sự kết hợp này sẽ giúp chị em bổ sung sữa sau khi sinh.
Ngay tối hôm nay, hãy thử cách làm heo giả cầy để khiến bữa ăn của gia đình bạn trở nên thú vị hơn vào mỗi dịp nấu ăn cuối tuần.
Tôi từng tốt nghiệp Cử nhân tại Học Viện Báo Chí Và Tuyên Truyền. Với niềm đam mê với công việc viết lách cũng như nghiên cứu về mảng sống khỏe, sắc đẹp, tâm linh, cuộc sống hiện tôi đang là biên tập cho trang tin chúng tôi Mong rằng, nguồn thông tin mà tôi thu thập được từ các website nước ngoài uy tín sẽ mang đến cho quý độc giả những kiến thức hữu ích.
Hướng Dẫn Cách Làm Giả Cầy Đơn Giản, Chuẩn Vị Miền Bắc
Giả cầy là món ăn là món ăn đậm đà, có nguồn gốc từ miền Bắc. Tên gọi của nó xuất phát từ hương vị độc đáo. Món ăn này được chế biến tương đối giống thịt cầy nhưng được làm từ giò heo. Thịt chân giò tạo ra một kết cấu tuyệt vời. Thịt rất chắc, không bị mỡ, phần da thì giòn và ngon. Nó được ưa chuộng vì rất đưa cơm và không gây ngán.
Mẹo làm giả cầy đơn giản, chuẩn vị
Cách chọn nguyên liệu làm giả cầy
Nên chọn mua chân giò trước sẽ ngon hơn chân giò sau. Chân giò trước nhiều bắp gân, thịt chắc hơn nên khi nấu giả cầy thịt sẽ chắc và ngọt hơn.
Kiểm tra độ đàn hồi của chân giò để kiểm tra độ tươi, nên chọn chân giò có độ đàn hồi tốt. Không chọn thịt có mùi hôi và nhớt.
Cần lưu ý về mẻ. Ở miền Nam, người ta thường nhầm lẫn mẻ với giấm bỗng. Khi đi mua cần hỏi chắc chắn để mua được nguyên liệu cần thiết.
Chọn nơi mua uy tín và chất lượng
Bí quyết làm giả cầy
Nếu nấu bằng nồi áp suất thì không nên cho thêm nước, đun sôi nhỏ lửa khoảng 15 phút rồi tắt. Không xì hơi, để tự nguội.
Nếu không nấu bằng nồi áp suất, bạn có thể dùng nồi thường. Tuy nhiên, khi nấu bạn cần cho thêm nước và nấu tới khi thịt mềm.
Khi nước sôi, bạn phải cho nhỏ lửa nấu đến khi nước sệt lại và thịt mềm. Không được để da và thịt nhũn.
Cách ăn giả cầy đảm bảo sức khỏe
Tốt nhất bạn nên sử dụng trong ngày. Nó sẽ đảm bảo về hương vị món ăn cũng như hàm lượng dinh dưỡng.
Nếu để qua đêm bạn nên để vô hộp kín rồi bỏ vào tủ lạnh. Hâm nóng bằng lo vi sóng hoặc bếp ga khi sử dụng lại.
Nếu có mùi ôi thiu bạn nên bỏ ngay, tránh bị ngộ độc thực phẩm.
Thịt heo không nên ăn cùng thực phẩm gì?
Những thực phẩm nên kiêng kị ăn chung với thịt heo
Những người nên kiêng ăn giả cầy
1. Người bị tiêu chảy
Thông thường, món ăn này được chế biến từ chân giò heo. Thịt này có chứa một lượng mỡ nhất định. Chất béo này làm đường tiêu hóa khó hồi phục hơn.
2. Người bị huyết áp cao
Các thực phẩm chứa nhiều chất béo là tối kị đối với những bện nhân cao huyết áp. Nó gây ra áp lực nặng nề hơn cho các bệnh huyết áp và tim mạch. Ngoài ra, chất đạm có trong thịt heo cũng làm người bệnh có nguy cơ đột quỵ, tai biến và nhồi máu cơ tim.
3. Người bị sỏi thận
Giò heo cũng có chứa protein. Tiêu thụ nhiều thực phẩm này tạo ra nhiều chất tạo sỏi thận trong nước tiểu.
4. Người bị máu nhiễm mỡ và béo phì
Người mắc các bệnh này cũng nên hạn chế ăn những món ăn chế biến từ chân giò heo. Nó cung cấp nhiều chất béo ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe.
Thịt heo ngâm mắm: https://songkhoe.medplus.vn/cach-lam-thit-heo-ngam-mam-thom-ngon-chuan-vi-mien-trung/
Thịt xá xíu: https://songkhoe.medplus.vn/mach-ban-cach-lam-thit-xa-xiu-thom-ngon-chuan-vi-nhu-ngoai-hang/
Nem nướng: https://songkhoe.medplus.vn/meo-lam-nem-nuong-thom-ngon-de-lam-ngay-tai-nha/
Sở chế nguyên liệu
Ướp giò heo
Ninh giò heo
Cập nhật thông tin chi tiết về Cách Làm Món Nấu Giả Cầy Thịt Lợn Mán Chuẩn Vị Tây Bắc trên website Morningstarinternationalschool.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!