Bạn đang xem bài viết Cách Làm Món Nem Phù Trúc Chay Mới Lạ Làm Say Lòng Thực Khách được cập nhật mới nhất trên website Morningstarinternationalschool.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Cách làm món nem phù trúc chay nghe thì có vẻ mới lạ nhưng thực ra là thân thuộc vô cùng. Phù trúc còn có tên gọi là tàu hũ ky hay quen thuộc hơn đó là váng đậu. Nó là chế phẩm của sữa đậu nành, là lớp váng nổi lên trên mặt sữa được làm khô. Món nem chay này là món chay tuyệt vời giàu dinh …
Cách làm món nem phù trúc chay nghe thì có vẻ mới lạ nhưng thực ra là thân thuộc vô cùng. Phù trúc còn có tên gọi là tàu hũ ky hay quen thuộc hơn đó là váng đậu. Nó là chế phẩm của sữa đậu nành, là lớp váng nổi lên trên mặt sữa được làm khô. Món nem chay này là món chay tuyệt vời giàu dinh dưỡng, thơm ngon và rất dễ làm. Hương vị đặc biệt của nó nằm ở phần nhân rau củ tươi mát kết hợp cùng phần vỏ làm bằng trù phúc được rán giòn thơm ngậy nhưng không gây ngán.
Bước 1: Cà rốt+củ đậu bạn gọt vỏ rồi xay thô hoặc nào nhỏ.
Bước 2: Bạn dùng thìa dằm nát đậu phụ.
Bước 3: Phù trúc+miến+nấm hương+mộc nhĩ bạn ngâm nước cho nở mềm rồi rửa sạch. Miến bạn cắt khúc ngắn, phù trúc cắt miếng vuông vừa để gói thành 1 cái nem còn mộc nhĩ+nấm hương bạn thái nhỏ. Cách làm món nem chay phù trúc ngon và nhìn đẹp mắt là các nguyên liệu được cắt nhỏ thì khi cuốn bánh không bị rối cuộn và bục bánh.
Bước 4: Giá + rau mùi bạn ngâm rồi rửa sạch sau đó thái nhỏ.
Bước 5: Bạn cho tất cả các nguyên liệu vào bát tô rồi thêm muối + mắm chay + mì chính rồi trộn đều để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
Bước 6: Bạn trải phù trúc ra mâm rồi cho nhân vào 1 đầu của miếng phù trúc rồi gói lại như món nem cuốn tôm thịt.
Bước 7: Bạn đun dầu sôi trong chảo rồi cho từng cuốn nem vào rán vàng các mặt.
Cách Làm Nem Phù Trúc Giòn Thơm Hấp Dẫn
– Phù trúc loại miếng mỏng: 300g
– Đậu phụ: 300g
– Nấm hương: 10g
– Mọc nhĩ: 10g
– Giá đỗ: 100g
– Cà rốt: 150g
– Hành tây: 150g
– Miến: 100g
– Bột năng: 10g
– Hạt nêm chay vị nấm hương, dầu ăn
– Nước mắm chay, đu đủ, cà rốt, dấm, đường
– Hành hoa, rau mùi ta, rau sống, rau thơm, ớt tươi tùy thích.
Cách làm nem phù trúc
– Phù trúc các bạn mua loại mới, phù trúc còn mềm và màu vàng tươi. Về các bạn để nguyên miếng, ngâm vào nước sạch chừng 2h để phù trúc mềm và nở hoàn toàn. Vớt lên để thật ráo nước rồi cắt phù trúc thành các miếng chữ nhật có kích thước 10cmx15cm.
– Mọc nhĩ, nấm hương rửa sạch, ngâm nở cho vào xay rối hoặc băm nhỏ. Hành tây, cà rốt cũng xay rối hoặc cắt hạt lựu nhỏ.
– Đậu phụ bóp tơi, giá đỗ rửa sạch cắt khúc ngắn, hành hoa rau mùi thái nhỏ. Miến ngâm qua nước vài phút cho mềm rồi cắt khúc chừng 2cm.
– Cho đậu phụ, bột năng, mọc nhĩ, nấm hương, hành tây cà rốt, giá, miến vào âu to, thêm hành hoa và rau mùi thái nhỏ, tiếp tục thêm 2 thìa hạt nêm vị nấm hương và 2 thìa canh dầu ăn vào rồi trộn thật đều tất cả các nguyên liệu với nhau. Dầu ăn sẽ làm cho các loại rau củ trong nhân nem không bị chảy nước khi rán, nem rán xong để lâu cũng vẫn giòn vỏ.
– Dùng 1 cái đĩa hoặc thớt phẳng, trải miếng phù trúc lên, cho nhân nem vào rồi gấp kín 2 đầu, cuộn tròn lại là bạn đã gói hoàn thành 1 cái nem.
Khi ăn các bạn bày nem phù trúc kèm với rau sống rau thơm sơ chế sạch để ráo nước và nước mắm chay pha chua ngọt với dấm và đường, thả thêm vài miếng đu đủ cà rốt, vài lát ớt tươi tùy theo khẩu vị.
Những cái nem phù trúc với lớp vỏ ngoài vàng rộm thơm lừng, nhân bên trong mềm béo mà ngòn ngọt vị rau củ dậy mùi nấm hương chấm kèm với nước mắm chua ngọt thì cực kỳ ngon mà hấp dẫn. Các bạn có thể làm trong những ngày rằm, mùng 1 để đổi vị cho cả gia đình hoặc là món nem chay rất ngon trên các mâm cỗ chay trong những dịp đặc biệt.
Linh Chi (Theo Congluan)
Những Món Ngon Nổi Tiếng Hải Phòng Làm Say Lòng Du Khách
Đăng lúc 14:35 PM ngày 12.12.2015 22874
Đại lý vé máy bay Hải Phòng Thegioibay – Hải Phòng là đất ăn chơi – câu nói truyền miệng nổi tiếng mô tả cuộc sống sôi động cũng như những món ngon bậc nhất tại thành phố Cảng. Đến với Hải Phòng bạn sẽ không chỉ say lòng trước món Bánh đa của đã đi vào huyền thoại mà còn sửng sốt trước những món ăn đẹp – độc – lạ không đâu có. Vé máy bay Hải Phòng Thế Giới bay xin trân trọng giới thiệu tới Quý bạn đọc những món ngon đã trở thành thương hiệu quốc tế của xứ Cảng.
1. Món Bánh đa cua Hải Phòng – say lòng du khách
Bánh đa cua là món ăn ngon truyền thống làm nên tên tuổi của nền ẩm thực Hải Phòng. Mỗi bát bánh đa là sư tổng hòa đầy nghệ thuật giữa các màu sắc phong phú: màu đỏ sậm nồng nàn của bánh đa, nâu hồng của gạch cua, đỏ tươi của cà chua, xanh non của rau rút và rau muống, xanh đậm của chả lá lốt chiên, thêm sắc vàng của chả cá và hành phi.
Bánh đa cua muốn ăn ngon phải dùng chính bánh đa đặc sản ngàn năm của làng Dư Hàng Kênh (quận Lê Chân, Hải Phòng) nổi tiếng dẻo dai, ngâm nước lâu cũng không nát. Tương ớt ăn kèm tuy chỉ là yếu tố phụ nhưng cũng là loại đặc biệt, được chế biến theo công thức gia truyền. Món bánh đa cua đã nức tiếng khắp bốn phương, trở thành niềm tự hào của người dân đất Cảng, giống như phở của người Hà Nội hay bún bò đậm đà xứ Huế. Du khách tới Hải Phòng khi rời đi luôn mang trong mình nỗi nhớ nhung về món Bánh đa cua nổi tiếng xứ Cảng.
2. Bánh mì que đất Cảng nổi tiếng
Bánh mỳ que (hay còn gọi là bánh mì cay) là món ăn thân thuộc mà độc đáo của người dân đất Cảng. Hình dạng bánh thuôn dài, nhỏ chỉ độ 1/3 hay 1/5 chiếc bánh mì thông thường nhưng nổi tiếng với vị giòn ngon thơm nức mũi. Bánh mì que đúng kiểu thường ăn với pa tê gan và rau thơm thái nhỏ, không thể thiếu tương ớt “chíu trương” – thứ làm nên vị cay đặc trưng của bánh mì Hải Phòng.
3. Món ngon Bún Tôm Hải Phòng
Bún tôm cũng là món ăn đặc trưng của ẩm thực Hải Phòng, có nguyên liệu chủ đạo là bún và hải sản tươi sống từ biển (thông thường là tôm). Bún phải là loại bún sợi to, tôm là tôm sú hoặc tôm giảo tươi, tùy khẩu vị mà có thể thêm sườn non, chân giò. Rau ăn kèm thường là rau cần, rau cải xanh, mộc nhĩ, nấm hương, thì là, hành lá. Tuy mỗi nơi có cách biến tấu khác nhau nhưng nguyên liệu nhất thiết phải có một vài món xuất xứ từ vùng biển Hải Phòng thì mới được coi là bún tôm chuẩn.
4. Sủi dìn Xứ Cảng
Sủi dìn tương tự bánh trôi tàu nhưng viên nhỏ và đậm đà hơn. Món ăn mang cái tên nghe có phần lạ tai bởi có xuất xứ từ cộng đồng người Hoa sống ở Hải Phòng trước đây. Nguyên liệu chính tạo nên sự hấp dẫn cho sủi dìn là bột nếp, vừng đen, dừa nạo, gừng tươi, đường cùng hương liệu đặc biệt. Cũng tương tự bánh trôi tàu, vị nước gừng ấm nóng của món sủi dìn thích hợp ăn vào mùa đông hơn cả. Món ăn lâu nay đã trở thành món quà vặt phổ biến đất Cảng mùa lạnh. Tuy nguyên liệu dễ kiếm nhưng không phải ai cũng biết cách chế biến sủi dìn ngon. Nếu không khéo léo có thể làm vỡ nhân hoặc nhân bật ra ngoài vỏ.
5. Cơm cháy hải sản Hải Phòng
Người Hải Phòng cũng có cơm cháy, lại mang hương vị biển độc đáo, ấy là cơm cháy hải sản. Ngoài cơm cháy giòn, nước sốt trong món cơm của người Hải Phòng được chế biến từ các nguyên liệu hải sản từ biển quê hương như tôm, cua, mực, tu hài…Vì vậy mà món cơm cháy Hải Phòng mang hương vị rất riêng, khác biệt hoàn toàn với cơm cháy vùng đặc sản dê núi Ninh Bình.
6. Nem cua bể Hải Phòng
Ngoài những nguyên liệu thông thường của món nem miền Bắc, nem cua bể Hải Phòng có thêm sự góp mặt của thịt cua bể, cũng là một trong những đặc sản của vùng biển quê hương. Chiếc bánh đa nem tuy giản đơn nhưng cũng phải là loại bánh tráng sản xuất theo phương pháp truyền thống địa phương, gói bọc nhân nem rồi gấp thành miếng vuông vức đẹp mắt, khi chiên lên vẫn còn nguyên hương vị đặc trưng của cua bể. Nem có thể chấm với nước chấm hoặc ăn kèm bún và rau sống.
7. Lẩu cua đồng đất Cảng
Cua đồng tuy không phải là đặc sản vùng biển nhưng lẩu cua đồng chế biến theo kiểu Hải Phòng vẫn có những đặc trưng không thể trộn lẫn với nhiều nơi khác. Nước dùng lẩu cua Hải Phòng rất đậm đà và nhiều gạch, ăn kèm với bánh đa đỏ và chả cá biển đều là “chính hãng” đất Cảng. Khách du lịch tới Hải Phòng đều nhận định Lẩu của đồng đất Cảng có hương vị riêng độc đáo so với những món ngon của vùng quê khác.
8. Bún cá biển Hải Phòng
Bên cạnh bún cá đồng cũng đã nức tiếng xa gần, Hải Phòng còn có thêm món bún tận dụng tiềm năng hải sản phong phú của mình nữa là bún cá biển. Bún cá biển có vị thơm; thịt cá biển săn chắc, ngọt đậm; không thể thiếu miếng chả cá dai ngậy. Tùy khẩu vị, có người còn thích ăn bún cá với móng giò, bởi vị chua cay dịu của nước dùng có thể dung hòa hoàn hảo các nguyên liệu với nhau. Tuy dùng cá biển nhưng bún cá được chế biến theo phương thức bí truyền nên rất dễ ăn và không ngán.
Ngoài ra, ẩm thực thành phố hoa phượng đỏ còn vô số món ngon mời gọi như các loại hải sản tươi ngon, gỏi cá thanh mát, nem thính lạ vị…Những món ăn Hải Phòng đều hội tụ đủ hương vị ngọt ngào lẫn mạnh mẽ, mềm mại mà không thiếu phần cay tê quyết liệt, cũng như cốt cách và cá tính nổi bật của người dân đất Cảng.
9. Miến trộn đất Cảng
Đúng như tên gọi, miến trộn gồm miến và nhiều phụ liệu khác trộn lại. Làm món ngon Hải Phòng nổi tiếng này không thể thiếu hành tây, rau cải, cà rốt, thịt lợn nạc mềm, xì dầu và một số gia vị cần thiết.
Miến trộn dễ ăn, dễ làm và đủ chất từ rau, thịt, tinh bột…
Loại miến dong ngon được ngâm và trần qua nước sôi, rồi xả lạnh cho khỏi dính. Cà rốt, hành tây thái chỉ,rau cải cắt khúc, thịt lợn thái nhỏ ướp với xì dầu, gia vị. Sau đó, rau củ xào chín để riêng, thịt và miến cũng được xào lên để riêng. Rồi tất cả hỗn hợp này được trộn đều, nêm chút xì dầu, dầu mè. Tất nhiên, trong đó phải có tôm tươi bóc vỏ nữa.
Khi ăn, sẽ thấy được tổng hòa các hương vị của món ăn quyện vào nhau. Miến dai dai, thịt, tôm béo ngậy, ngọt lành, các loại rau giòn, thơm mùi dầu mè, xì dầu cùng làm thành đặc trưng dễ gây nghiện của món ăn.
10. Bánh bèo Hải Phòng
Chiếc bánh bèo gợi nhiều liên tưởng tới món bánh trắng ngần đựng trong từng chiếc chén con con, bên trên rắc chút ruốc tôm, tóp mỡ vàng ruộm. Vậy nhưng đó là phiên bản bánh bèo của ẩm thực miền Trung. Tại mảnh đất miền biển phía Bắc là Hải Phòng có món bánh bèo ngon độc đáo từ hình dáng hoàn toàn khác biệt tới cách thưởng thức cũng mang đậm vị đất Cảng.
Bánh bèo Hải Phòng là sự kết hợp giản dị nhưng hoàn hảo từ bột gạo; hành khô, mộc nhĩ, thịt lợn để làm nhân bánh và nước chấm đặc biệt được chế biến từ nước xương. Làm bánh bèo rất đơn giản. Trước hết, người ta pha bột gạo khô với nước nóng, khuấy tan đều cho bột mịn, không bị đóng cục. Phần nhân gồm thịt, mộc nhĩ được xào chung với chút muối, tiêu, bột ngọt nêm nếm cho vừa ăn.
Phù Trúc Là Gì? Món Ăn Chế Biến Từ Phù Trúc Ngon Không Cưỡng Nổi
March 10, 2018 at 11:21 am
Quy trình làm phù trúc như thế nào?
Kể chuyện làng tàu hủ ky trăm tuổi
Tàu hũ ky là một món ăn rất được nhiều người ưa thích kể cả những món chay và món mặn. Nghề làm tàu hũ ky cũng giống như nghề làm bánh tráng, ở ấp Mỹ Hòa – Bình Minh – Vĩnh Long, các hộ gia đình đều làm nghề tàu hũ ky và đã tạo thành một làng nghề tàu hũ ky nổi tiếng nơi đây. “Tàu hủ ky hay còn gọi là phù chúc hoặc váng đậu là một sản phẩm làm từ đậu nành. Tàu hủ ky Mỹ Hòa – Bình Minh – Vĩnh Long là một đặc sản nổi tiếng của làng nghề truyền thống nơi đây. Làng nghề này đã tồn tại gần trăm năm và đang được duy trì, phát triển rất thịnh vượng.
Tàu hủ ky được sáng chế từ hai anh em người Hoa tên là Châu Phạch và Châu Sầm đem nghề làm tàu hủ ky đến đất Mỹ Hòa ở huyện Bình Minh, Vĩnh Long mà lập nghiệp (dải đất nằm kẹp giữa sông Hậu và nhánh Cái Vồn, nay gần chân cầu Cần Thơ).
Người vợ tiếc của không nỡ bỏ đi nên vớt lấy váng đậu treo lên sào phơi cho ráo rồi quên bẵng đi mất. Khi nhà chẳng còn gì ăn vợ chồng lại lục đục, chị vợ nhìn thấy váng đậu khô bữa nọ còn vắt trên vách bếp bèn lấy ra chế biến với hy vọng sẽ thành món ăn qua cơn đói. (
Món ăn chế biến từ phù trúc
Nguyên liệu:
– 150g rau mầm
– 5 cây nấm mỡ
– 1 củ cà rốt
– 30g mộc nhĩ
– 1 nhánh cần tây
– 1 tấm phù trúc
– 10g bột mỳ
– 10ml nước
– Dầu oliu Gia vị: 1,5 thìa canh nước tương, 60ml nước, 2 muỗng cafe đường; 2 muỗng cafe tinh bột ngô, chút dầu vừng; muối và tiêu
Cách làm món nem chay
Bước 1: Mộc nhĩ ngâm nước ấm cho nở mềm. Nấm rửa nhẹ nhàng dưới vòi nước cho sạch. Cà rốt gọt vỏ. Sau khi sơ chế xong nguyên liệu thì đem thái chỉ. Cần tây bỏ rễ, lá, rửa sạch và cắt khúc có độ dài tương ứng.
Bước 2: Làm nóng chảo với một chút dầu đủ láng mặt chảo. Khi chảo chỉ mới vừa nóng, cho rau mầm vào đảo nhẹ. Thêm cà rốt, cần tây, nấm và mộc nhĩ vào xào khoảng 1 phút.
Bước 3: Nêm dầu vừng, nước tương, muối, đường, tiêu và đảo đều. Pha tinh bột ngô với chút nước, đổ vào chảo đun nhỏ lửa trong 1 phút rồi trút ra bát để riêng.
Bước 4: Phù trúc cắt thành miếng nhỏ cỡ lòng bàn tay, ngâm nước cho mềm.
Bước 5: Hòa tan bột mỳ với nước trong một bát con thành một hỗn hợp hơi sệt.
Bước 6: Trải phù trúc ra mặt thớt hoặc đĩa rộng, gắp từng gắp rau xào vào tấm phù trúc rồi cuộn tròn lại.
– Ở mép cuối của phù trúc, miết một ít hỗn hợp bột mỳ (ở bước 5) để tạo độ bám dính tốt. Lặp lại thao tác tương tự với các cuốn phù trúc còn lại.
Bước 7: Làm nóng chảo trở lại với chút dầu ô liu, đặt từng cuốn phù trúc vào chiên trên lửa nhỏ, cho đến khi phù trúc ngả màu vàng nâu thì lật mặt còn lại chiên tiếp.
để làm thơm các món ăn chay, Boa rô là loại nguyên liệu không thể thiếu được. Thế nhưng, bạn có biết boa rô là gì? Các món ăn với hành boa rô? Tại sao không tìm hiểu ngay bây giờ nhỉ!
Cập nhật thông tin chi tiết về Cách Làm Món Nem Phù Trúc Chay Mới Lạ Làm Say Lòng Thực Khách trên website Morningstarinternationalschool.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!