Bạn đang xem bài viết Cách Làm Món Thịt Cừu Nướng Jingisukan được cập nhật mới nhất tháng 11 năm 2023 trên website Morningstarinternationalschool.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Món Ngon Từ Thịt Cừu – Lạ Miệng Thịt Cừu Nướng Jingisukan Nhật Nguyên liệu:
Thịt cừu : 400g
Hành tây: 1 củ lớn
Ớt chuông: 1 quả
Bắp cải: 200g
Bí đỏ: 1 miếng nhỏ khoảng 200g
Dầu ăn
Táo: 80g
Hành tây: 50g
Tỏi: 1 tép nhỏ
Gừng tươi: 1 củ nhỏ
Nước tương Nhật Bản: 1 muỗng canh
Đường: 1 muỗng canh
Nước cam tươi: 2 muỗng canh
Cách chế biến món ăn:Bước 1: pha chế nước sốt
– Táo, gừng, hành tây và tỏi sau khi sơ chế sạch, sẽ đem cắt nhỏ. Cho tất cả vào máy xay sinh tố xay nhuyễn rồi cho ra một chén riêng. Thêm vào nước tương, đường cát, và nước cam, trộn đều cho đến khi các gia vị và nguyên liệu hoà tan đều vào nhau.
Bước 2: sơ chế các loại rau củ
– Ớt chuông bỏ cuống, rửa sạch, bổ đôi, bỏ hết hạt, cắt khoanh
– Hành tây bỏ vỏ lụa, cắt dọc thành những miếng vừa ăn
– Bí đỏ, gọt vỏ, bỏ hạt, cắt lát mỏng
– Bắp cải cắt miếng vuông nhỏ, đem rửa sạch rồi để ráo.
Bước 3:
– Thịt cừu sơ chế bằng cách ngâm rửa nhiều lần với rượu trắng, để ráo rồi cắt thành những lát mỏng.
– Xếp các miếng thịt trải đều lên một khay sạch, rưới khoảng 4 muỗng canh nước sốt đã chuẩn bị lên miếng thịt, lật trở cho cả hai mặt thịt đều được ướp sốt.
– Đun nóng chảo trước khi cho một ít dầu ăn vào để làm ướt chảo, bạn xếp một vài miếng thịt cừu tập trung vào giữa chảo, không đảo thịt mà đợi cho thịt cừu chuyển màu nâu và hơi săn lại thì lật sang nướng mặt còn lại.
– Trong lúc đợithịt chín, các bạn xếp các loại rau củ vào phần chảo còn trống xung quanh các miếng thịt cừu, lâu lâu nhấc chảo lên rồi làm động tác ngiêng chảo thành một vòng tròn cho phần sốt và nước thịt tiết ra được ngấm vào trong rau củ.
– Khi các miếng thịt đã chín đều, bạn gắp thịt ra trước, sau đó, đảo đều phần rau củ có trong chảo cho chín hoàn toàn rồi trút ra sau.
Bước 5:
Trình bày các món ăn ra đĩa, rưới phần nước sốt còn lại lên trên cùng hoặc để riêng trong chén để làm nước chấm.
Đổi Món Với Cách Làm Sườn Cừu Và Thịt Cừu Nướng Đúng Điệu
Nguyên liệu sườn cừu nướng kiểu Pháp
– 10 dẻ sườn cừu
– Rượu vang
– Cà ri
– Gừng, tỏi, ớt, chanh
– Mật ong
– Nước mắm, nước tương, đường
– Xà lách, ngò rí
– Sườn cừu mua về bạn rửa sạch, để ráo.
– Gừng cạo vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ.
– Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
– Xà lách đem rửa sạch, để ráo.
– Chanh vắt lấy nước cốt.
– Rau mùi rửa sạch, băm nhỏ.
– Để cách làm sườn cừu nướng thơm ngon đúng chuẩn, bạn cần nắm được bí quyết ướp sườn cừu nướng đậm đà và đúng cách. Trước tiên, bạn cho 4 muỗng xì dầu, tỏi băm, gừng băm, 2 muỗng rượu vang, 2 muỗng dầu oliu, 2 muỗng cà ri, 2 muỗng mật ong vào một cái tô rồi trộn đều lên. Sau đó, bạn cho sườn cừu vào túi nilon rồi đổ hỗn hợp vừa trộn vào, rồi khóa kéo lại. Tiếp theo, bạn cho vào tủ lạnh khoảng 3 – 4 tiếng.
– Sau khi sườn cừu ngấm, bạn cho sườn ra vỉ rồi cho vào lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong 10 phút. Tiếp theo, bạn hạ nhiệt độ và nướng tiếp khoảng 10 phút nữa để sườn cừu nướng thêm đậm đà và hấp dẫn.
– Bạn cho 3 muỗng đường và 2 muỗng nước cốt chanh vào tô rồi khuấy đều. Tiếp đến, bạn cho ớt, tỏi, nước mắm vào cùng để có vị chua ngọt, cay cay.
– 500g thịt cừu
– Dầu ô liu
– Tỏi
– Chanh tươi
– Rau thơm
– Trước tiên, bạn cần chọn được miếng thịt ngon. Sau đó, khi mua về bạn rửa sạch, chà xát với ít muối rồi cắt thành những miếng mỏng.
– Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
– Rau thơm nhặt bỏ phần già, héo rồi ngâm với nước muối loãng.
– Chanh tươi bạn đem cắt đôi vắt lấy nước cốt.
– Đây là mấu chốt để quyết định chất lượng của món ăn. Bạn chuẩn bị một chiếc nồi, cho vào 2 muỗng đường, 3 muỗng dầu oliu, 2 muỗng nước lọc, 2 muỗng nước mắm, rồi bắc lên bếp, đun nhỏ lửa đến khi đường tan hẳn thì tắt bếp và cho tỏi băm vào. Tiếp theo, bạn cho hỗn hợp vừa khuấy vào thịt cừu cùng với ít tiêu và bột ớt, rồi dùng màng bọc bọc kín miệng tô và cho vào ngắn mát tủ lạnh trong 3 tiếng.
– Bạn có thể nướng thịt cừu bằng lò nướng hoặc bếp than hoa đều được. Đối với bếp than hoa, trước khi nướng, bạn thoa lớp dầu oliu lên thịt để thịt không bị khô. Sau đó, nướng thịt khoảng 5 phút, thì bạn phết phần nước xốt lên thịt. Để món ăn thêm đậm đà, khi thịt gần chín, bạn nên phết lên thịt ít mật ong.
– Khi thịt chín, bạn gắp thịt ra đĩa, trang trí bằng vài sợi rau thơm và chấm cùng nước xốt chua ngọt thêm ít nước cốt chanh là thưởng thức được rồi đấy!
Cách Làm Món Thịt Cừu Nướng Chuẩn Nhà Hàng 5 Sao
Hiện nay trên thị trường có rất nhiều loại sốt nướng với hương vị khác nhau mà bạn có thể tha hồ lựa chọn. Tuy nhiên, để có món sốt nướng theo đúng khẩu vị của người Việt thì không phải dễ. Vì đa số các loại sốt nướng thịt cừu thường mang đậm phong cách Châu Âu.
Nguyên liệu chuẩn bị món thịt cừu nướng sốt Cách làm món thịt cừu nướng sốt Cách làm sốt nướng thịt cừuChuẩn bị nguyên liệu: Các loại nguyên liệu gừng, tỏi, hành tím gọt vỏ rửa sạch sau đó băm nhuyễn từng loại nguyên liệu. Làm tương tự với ớt, sả cây.
Các nguyên liệu sau khi đã làm sạch và băm nhuyễn ta tiến hành làm sốt. Cho chảo lên bếp và làm nóng chảo, tiếp theo ta cho dầu ăn vào làm nóng. Khi dầu ăn đã đủ độ nóng tiến hành cho sả cây, hành tím và tỏi vào phi vàng.
Tiếp đến cho gừng vào trộn đều, khi các loại nguyên liệu đã chín và có mùi thơm ta cho dầu hào, đường, muối, bột ngọt và bột nêm và gói gia vị nướng cừu vào trộn đều và mở lửa nhỏ.
Thịt cừu tươi khi mua về thường hay có mùi nặng. Hầu hết mọi người rất khó ngửi được mùi này. Để có món thịt cừu nướng thơm ngon bạn cần phải khử mùi với những nguyên liệu đơn giản sau: Lấy 1 nhánh gừng nhỏ đem giả nhuyễn sau đó trộn chung với rượu (có thể sử dụng rượu tây, rượu gạo hay rượu mai quế lộ…) ngâm thịt cừu trong 5 phút.
Tiến hành ướp thịt cừu nướng, cho thịt cừu đã sơ chế vào tô, tiếp đến cho phần sốt nướng đã chuẩn bị vào trộn đều và để ngấm gia vị từ 30-60 phút.
Chuẩn bị bếp nướng: Thịt cừu bạn có thể nướng bằng lò vi sóng từ 4-6 phút chia đều cho 2 mặt. Đối với nhiều người không thích nướng bằng lò vi sóng bạn hãy chuẩn bị 1 bếp lửa than, sau khi quạt than cháy đều và chuyển sang màu hồng ta tiến hành nướng, trở đều 2 mặt sao cho thịt cừu chín đều.
Hương vị của thảo mộc gồm các loại lá như thyme, hương thảo.. kết hợp cùng với thịt cừu tươi sẽ làm cho khẩu vị bữa ăn thêm phong phú.
Chuẩn bị nguyên liệu làm món thịt cừu nướng thảo mộcThịt cừu tươi sau khi mua về bạn nên khử mùi bằng rượu và gừng giả nhỏ để giảm bớt mùi hôi. Sau khi khử mùi cắt thịt cừu thành từng miếng vừa và rửa sơ lại với nước rồi để ráo.
Các loại nguyên liệu khác ta xay nhuyễn thành bột, bỏ muối, đường, bột ngọt tùy thep khẩu vị của mỗi người.
Khi các nguyên liệu đã chuẩn bị xong tiến hành ướp thịt cừu. cho tất cả các loại nguyên liệu vào ướp chung với thịt cừu trong vòng 30-60 phút để ngấm gia vị. Khi sườn đã ngấm gia vị tiến hành nướng bằng bếp than hồng hay lò vi sóng tùy sở thích của mỗi người.
Nguyên liệu chuẩn bị làm món thịt cừu nướng mọi Cách làm thịt cừu nướng mọiThịt cừu sau khi mua về bạn có thể khử bớt mùi bằng rượu kết hợp với gừng nhã nhuyễn. Rửa lại với nước sau khi đã khử mùi và nhớ cắt thành từng miếng vừa ăn.
Muối hột tiến hành rang trên chảo để làm khô hạt muối. Sau đó giã nhuyễn và trộn chung với các loại gia vị khác.
Ướp muối cùng các loại gia vị khác vào cùng thịt cừu đã sơ chế sẵn và để ngấm gia vị trong 30 phút trước khi nướng.
Nguyên liệu chuẩn bị món thịt cừu nướng Tây Bắc Cách làm thịt cừu nướng Tây BắcThịt cừu tươi Ninh Thuận sau khi mua về. Bạn nhớ hãy khử mùi bằng rượu kết hợp cùng với gừng. Sau khi khử mùi xong bạn nên cắt thịt cừu thành những lát thịt vừa ăn. Nhớ rửa sơ lại bằng nước sạch rồi để ráo.
Hạt dỗi và mắc khén nếu khi sử dụng là hạt thì bạn nên rang vàng. Sau đó xay mịn hoặc bạn có thể mua loại đã xay sẵn. Tuy nhiên mùi hương khi mua loại xay sẵn sẻ không thơm bằng loại hạt bạn tự xay ra.
Sau khi thịt cừu chín bày ra đĩa và thưởng thức khi còn nóng cùng loại nước chắm mà bạn yêu thích.
Có lẽ đây là câu hỏi nhiều người luôn thắc mắc và tìm kiếm. Hiện nay, trên thị trường thịt cừu ngyà càng phổ biến. Tuy nhiên, để có thể mua được thịt cừu tươi và dảm bảo chất lượng không phải là đều dễ dàng.
Để có thể mua Thịt cừu tươi bạn hãy đến liên hệ ngay với công ty chúng tôi. Vinh Hạnh Food chuyên cung cấp thịt cừu tươi Ninh Thuận trên địa bàn thành phố Hồ Chí Minh. Với 5 năm kinh nghiệm có mặt trên thị trường cùng đầy đủ các loại giấy phép VS ATTP.
Cách Làm Thịt Cừu Nướng Thơm Ngon Mê Li
Tôm nướng chanh phút biến tấu ẩm thực đầy hấp dẫn Công thức nấu ăn sang chảnh cá hồi nướng khoai tây Cách làm bánh sữa chiên béo ngậy Nguyên liệu làm món thịt cừu nướng:
– 1kg thịt cừu
– 2 củ hành tây cỡ vừa
– 50 gr pho mai parmesan
– 30 gr pho mai pecorino
– 60 gr bột vụn bánh mì
– 150 gr bánh mì gối xé nhỏ
– 2 thìa cà phê rau mùi tây băm nhỏ
– 1 tép tỏi, ớt chuông, dầu
– 1 ly rượu vang đỏ
– 450 gr đậu hà lan bóc vỏ
– 400 gr astiso
– 500 ml nước dùng (nước luộc rau) nếu khong có dùng nước lọc để thay thế
Bước 1:
Cách làm món thịt cừu nướng:Bước 2: Bước 3: Bước 4:
– Thái thịt cừu thành từng miếng vừa ăn, loại bỏ phần mỡ rồi rửa sạch và để dáo nước. Tiếp đến các bạn cắt nhỏ hành tây cho vào chảo xào với 3 thìa dầu, sau đó thêm đậu hà lan vào. Cắt astiso làm 4 rồi rửa sạch cho luôn vào chảo, đun với lửa nhỏ, thêm 1 chút nước dùng cho không bị cháy, nêm 1 chút gia vị. Khi các nguyên liệu chín mềm thì tắt bếp
– Cắt nốt 1 củ hành tây còn lại, cho vào chảo xào cùng 3 thìa dầu ăn, sau đó thêm các miếng thịt cừu vào, xào đều tay. Sau tầm 2-3 phút thì rắc chút muối lên trên và đổ rượu vang đỏ vào. Nấu với lửa vừa có đậy nắp trong khoảng 20 phút hoặc lâu hơn.
(Theo Ricette.giallozafferano.it)
– Sau khi hoàn thành 2 bước trên, các bạn đặt tất cả các nguyên liệu vào khay nướng. Ở một bát khác, Trộn đều 2 loại pho mai bào nhỏ, hạt tiêu, vụn bánh mì,bột vụn bánh mì, rau mùi tây và tỏi nghiền với nhau, rồi rắc đều lên trên bề mặt món ăn. Rưới đều số nước dùng vào lại vào khay (khoảng 300 ml), đặt lên bếp, đun lửa vừa trong 10 phút có đậy nắp.
– Sau thời gian này cho khay vào lò nướng, nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong 20 phú, cho đến khi nó tạo thành một lớp vỏ vàng giòn.
Giờ đây món thịt cừu nướng astiso và đậu hà lan đã hoàn thành rồi.
Video học cách làm thịt cừu nướng: Comments
Thịt Cừu Làm Món Gì Ngon
Thịt cừu chế biến khá nhiều món ngon và bổ dưỡng như thịt cừu đút lò, thịt cừu nướng, thịt cừu hấp, lẩu thịt cừu… NẮNG GIÓ xin chia sẻ một số món ngon chế biến từ thịt cừu để giải đáp thắc mắc Thịt cừu làm món gì ngon.
-Sườn cừu: 250g – Cà rốt: 1 củ
-Khoai tây: 1 củ – Bí ngòi xanh, vàng: mỗi thứ 1/2 trái
-Tỏi: 2 củ – Mù tạt Dijon: 1/2 muỗng cà phê
-Bơ đậu phộng: 1/4 muỗng cà phê
Sườn cừu ướp sơ với muối tiêu rồi đem chiên cho có màu vàng nhạt.
Quét mù tạt Dijon lên mặt sườn rồi ướp hỗn hợp tiêu xay, ớt bột, hạt ngò, muối lên.
Sau đó đem sườn cừu đút lò ở nhiệt độ 250 độ C trong 20 phút là chín vừa. Có thể để thời gian lâu hơn hoặc ít hơn tùy sở thích ăn tái hay chín.
Nguyên củ tỏi cắt ngang đầu đút lò với sườn cừu. Cà rốt và bí ngòi sau khi luộc chín đem xào cùng với bơ và ít muối. Khoai tây luộc chín nghiền với tỏi
Xốt vang đỏ: Dùng một nồi nhỏ bỏ đường vào nấu chảy, tiếp đó cho nguyên củ hành tím vào xào sơ ch.o thơm vỏ ngoài hành tìm.
Bỏ rượu và dấm đỏ vào nấu chung cho đến khi cạn sền sệt rồi tắt lửa. Bỏ bơ đậu phộng vào khuấy nhẹ cho đến khi tan đều.
Mẹo bếp: Khi đút lò thịt cừu, cho thêm tỏi nguyên củ vào cùng sườn để khử mùi hôi còn sót lại và tăng mùi thơm của thịt cừu
Sườn cừu ướp bằng hỗn hợp bột hạnh nhân, hạt Macadamia nghiền nát, ngò tây, lá tỏi băm, dầu oliu và hương thảo 2 giờ trước khi nướng. Còn sốt cừu được làm rất cầu kỳ từ hành tây thái hạt lựu, rượu Porto, quả anh đào tươi, muối tiêu và nước xương cừu.Nước canh hầm xương cừu (nhất là tuỷ xương) có hương vị rất thơm ngon khi cho vào nước sốt. Rưới nước sốt tuyệt hảo lên miếng sườn cừu nướng thơm lừng, cắn một miếng với khoai tây nghiền, nghe rất ngọt và thơm.
Để làm được món này mình cần có các nguyên liệu là: thịt cừu, tỏi tươi, gừng, rượu vang, đường, mật ong, dầu mè, nước tương, nước xốt hương hàu và bột điều hoặc bột nghệ.
Cách làm như sau: Thịt cừu mình đem rửa sạch, để nguyên miếng (không quá dày mà cũng không quá mỏng) rồi ướp với tỏi, gừng đã đập dập và tất cả các nguyên liệu còn lại. Mình ướp trong khoảng 3 – 4 tiếng, trong thời gian ướp thỉnh thoảng lại đảo cho thịt cừu được ngấm đều.
Sau khi ướp xong là đến khâu nướng. Mình lấy miếng cừu ra khỏi hỗn hợp vừa trộn và vỗ nhẹ để thịt cừu khô ráo. Tiếp theo mình đun nóng một chút dầu trong chảo, cho miếng thịt cừu vào chiên trên lửa vừa đến khi nào bề mặt có màu vàng nâu thì tắt bếp. Mình đun nóng lò sẵn ở 200 độ C rồi cho miếng thịt cừu vừa rán vào nướng trong lò đến khi chín là được. Trong thời gian nướng mình thường xuyên phết hỗn hợp nước ướp lên mặt miếng thịt cừu.
Sau khi nướng chín thì thái, bày ra đĩa, trang trí cho đẹp mắt và cùng cả nhà thưởng thức. Món thịt cừu nướng tỏi vừa ngon vừa lạ sẽ khiến bữa ăn của gia đình thêm ấm cúng và mang lại nhiều may mắn trong dịp đầu xuân.
Khám phá món lẩu cừu được nấu theo phong cách Mông Cổ với các loại gia vị đặc trưng và nước dùng thơm ngon nấu từ xương cừu nguyên chất rất ấn tượng.
– 800 gr xương cừu – 200 gr thịt cừu tươi
– 10 gr táo tàu – 10 gr kỷ tử
– 2 trái thảo quả – 10 trái nhãn khô
– 20 gr hành boa rô – 60 gr tỏi, ớt khô
– Nấm, rau tần, cải thảo – Đậu hũ, đồ viên
– Mì ra men – Muối, hạt nêm, đường
Xương cừu rửa sạch, bỏ vào nồi ninh lấy nước dùng. Sau khi xương mềm, lược lại để lọc bỏ xương. Gừng gọt vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng. Rau cải, nấm rửa sạch, bắp xắt khúc.
Tỏi bóc vỏ. Hành boa – rô rửa sạch, xắt chéo khoảng 2cm. Đun sôi nước lẩu, cho táo tàu, kỷ tử, thảo quả, nhãn khô, sắn khô, gừng, hành boa – rô, tỏi, ớt khô vào nồi. Nêm muối, đường, hạt nêm vừa ăn.
Thưởng thức: Đun sôi nước lẩu, nhúng thịt, viên cừu, đậu phụ ăn trước. Sau đó châm thêm nước lẩu để rau, nấm và mì ramen vào sau.
– 1 kg thịt cừu băm nhỏ – 1 thìa canh thì là xay
– 1 thìa canh gừng tươi nạo – 1 thìa muối
– 2 thìa canh bơ – 1 củ hành tây to, bóc vỏ, thái lựu
– 4 tép tỏi, bóc vỏ, thái lựu – 4 thìa canh sốt cà ri
– Nước sôi – 2 thìa canh sốt cà chua
Bước 1. Giã nhỏ, đập giập tỏi.
Bước 2. Bóc vỏ, thái lựu hành tây.
Bước 4. Cho thịt cừu băm, lá thì là, gừng tươi và muối vào một bát to và trộn đều.
Bước 5. Nặn thịt thành từng viên tròn.
Bước 6. Cho bơ vào chảo to và bật bếp lửa vừa. Thêm các viên thịt vào chảo.
Bước 6. Chiên tới khi thịt chín đều và nâu đều các cạnh trong khoảng 4 – 5 phút mỗi cạnh.
Bước 7. Vớt thịt ra giấy thấm để thấm bớt dầu ăn.
Bước 8. Thêm chút dầu vào chiếc chảo vừa chiên.
Bước 9. Đặt chảo lên trên bếp, nhiệt độ vừa phải. Thêm hành tây và phi thơm.
Bước 10. Sau 5 phút, thêm tỏi băm. Đảo đều tới khi tỏi thơm trong khoảng 1 phút rồi tắt bếp.
Bước 11. Thêm sốt cà ri vào chảo.
Thêm chút nước để hỗn hợp loãng hơn.
Tiếp tục thêm sốt cà chua và khuấy đều hỗn hợp.
Bước 12. Đặt chảo hỗn hợp lên bếp. Đậy vung và bật bếp lửa nhỏ tới khi hỗn hợp sánh lại (khoảng 5 phút).
Bước 13. Thêm những viên thịt cừu vào hỗn hợp sốt và xào trong 5 phút.
Cuối cùng, đổ các viên thịt ra đĩa và rắc rau mùi băm lên trên trước khi thưởng thức.
Miếng thịt cừu được ướp thấm gia vị bằng một chút dầu ô liu và một chút thảo mộc hay các loại gia vị thơm ngon sau đó đem nướng trên vỉ hoặc nướng trên các chảo nướng picnic. Hãy nướng ở nhiệt độ vừa phải và thường xuyên lật các miếng thịt để có những miếng thịt ngon và mềm. 7) Đùi cừu quay
Chúng ta có thể dùng đùi cừu có xương hoặc đùi cừu không xương để làm món ăn chính, nó rất dễ chế biến. Ướp vào chút tỏi, muối, tiêu , một vài loại rau thơm hay cho vào sau khi đã quay chín. Thịt cừu được chế biến rất nhanh : chỉ mất khoảng 20 – 25 phút khi quay trong lò với nhiệt độ 230 – 250 độ C, đừng nên nướng quá nóng sẽ làm mất đi vị ngọt của thịt . Hãy nhớ luôn quét dầu lên đùi cừu thường xuyên để miếng thịt được ngon và mềm hơn.
Để chế biến món đùi cừu hầm , xắt thịt ra thành những miếng tròn vừa phải, chiên qua với dầu ô liu và sau đó hầm từ từ cùng với các loại rau củ, cà chua , thêm gia vị và thêm chút nước sau khoảng 1 tiếng hoặc 1 tiếng rưỡi.
Cách Nướng Thịt Cừu Ngon Không Cưỡng Nổi
Nguyên liệu:
– 800g sườn cừu cốt lết (có thể mua ở các siêu thị)
– 2 muỗng canh dầu giấm ô liu chiết xuất
– 1 tép tỏi, cắt làm 4
– 1 muỗng cà phê lá hương thảo, băm nhỏ
– Muối và hạt tiêu
– 1 miếng chanh
Cách làm:
Trộn dầu giấm ô liu, tỏi, lá hương thảo, muối và hạt tiêu trong một bát.
Cho sườn cừu cốt lết vào rồi trộn đều để sườn thấm đều gia vị. Ướp sườn trong 30 phút.
Sau đó nướng sườn cừu trên ngọn lửa cao từ 2 – 3 phút cho mỗi bên mặt sườn. Sau đó, thưởng thức sườn cừu nướng nóng với chanh vắt lên trên.
Thịt cừu nướng tỏi
Nguyên liệu : Dê-Cừu Cách nấu : Nướng Kiểu món : Khai vị
Nguyên liệu : Sơ chế : Cách làm : Nguyên liệu: vài miếng thịt cừu: 8 nhánh tỏi tươi: 20 g gừng: 250 ml rượu vang: 4 muỗng đường: 4 muỗng mật: ít dầu mè: 4 muỗng nước tương: 4 muỗng nước xốt có hương hàu.: ít màu đỏ Ướp gia vị: Dùng một cái chén để trộn, cho tỏi và gừng đã cắt lát vào, quậy trong những nguyên liệu lỏng còn lại, cuối cùng cho màu đỏ vào, ướp thịt cừu từ 2-4 giờ. Nấu: Đun nóng lò sẵn ở 200 độ C. Lấy cừu ra khỏi chén ướp và vỗ nhẹ cho khô. Đun nóng một ít dầu trong chảo xào trên lửa vừa. Chiên thịt cừu một mặt cho đến khi vàng nâu và trở sang mặt khác. Nướng trong lò khoảng. 10 phút và thường xuyên phết hỗn hợp ướp lên cừu
Bếp trưởng Nguyễn Hữu Nghĩa của nhà hàng Nydc (TP.HCM) giới thiệu món ăn chế biến từ thịt cừu và những bí quyết để giúp món ăn thơm ngon hơn.
Khi đã ngán thịt bò, thịt heo (lợn), các bà nội trợ có thể chọn thịt cừu để đổi món cho gia đình. Thịt cừu vốn là món ăn quen thuộc ở châu Âu, hiện đã dần trở nên phổ biến ở Việt Nam. Tuy nhiên khi chế biến thịt cừu, các bà nội trợ thường e dè vì mùi hôi đặc trưng. Theo kinh nghiệm của những người chế biến thịt cừu, cừu càng già càng có mùi hôi đậm. Do đó, khi mua thịt, nên chọn loại cừu sữa (từ 3- 9 tháng). Mùi hôi của cừu là do lớp mỡ dưới da, vì vậy lúc chế biến nên tách bỏ lớp mỡ, hoặc chỉ chọn phần nạc (kottelet). Tránh rửa thịt bằng nước lạnh. Trước hết, lấy vải mùng sạch thấm khô miếng thịt, sau đó dùng rượu vang để rửa qua chỗ bẩn. Thịt cừu thường được ướp với các loại rau thơm: rosemary và thyme hay tỏi.
Cách chế biến thịt cừu phổ biến nhất là chọn loại thịt kottelet mềm để nướng, rán hoặc hầm nhừ với rượu vang (vì rượu vang có thể loại bỏ mùi hôi của thịt cừu). Với món thịt cừu nướng, độ thơm ngon tùy thuộc vào bí quyết gia truyền của nước ướp thịt trước khi nướng.
– 400g thịt kottelet, 3 muỗng dầu ô liu, tỏi, nửa chén nước chanh tươi, ớt, tỏi, rau thơm.
– Hòa dầu ô liu với nước chanh. Băm tỏi nhuyễn cho vào cùng ớt xắt và các loại rau thơm. Nêm muối và đường (pha loãng thành nước) cho vừa ăn.
– Cho thịt (đã rửa sạch với rượu vang) vào hỗn hợp nước sốt trên, để trong ngăn mát tủ lạnh ướp khoảng 1 tiếng. Sau đó lấy thịt ra nướng trên than củi, hoặc lò nướng. Trong lúc nướng, phải trở thịt thường xuyên, 1-2 phút trở một lần cho thịt chín và vàng đều. Một miếng thịt nướng khoảng 15 phút.
– Làm nước sốt: Đun sôi một chén rượu vang đỏ, cho hẹ tây vào khoảng vài phút sau đó hạ nhỏ lửa. Hầm một ít thịt cừu lấy nước (nấu cho nước cô đặc) cho vào. Nêm gia vị vừa ăn, cho lá rau thơm vào, giữ nhiệt độ cho nước sốt ấm đến khi dùng.
Món sườn cừu nướng vừa dễ làm, vừa ngon, rất phù hợp nếu bạn muốn thay đổi khẩu vị cho bữa ăn gia đình. Miếng thịt tươi, được nấu đúng cách vừa mềm, nhiều nước mà hương vị lại cực kì đậm đà. Và chỉ tốn ít thời gian để chuẩn bị và nấu.
Sườn cừu là loại thịt rất mềm nên bạn không cần phải thao tác nhiều. Thực tế ra cái bạn cần chú ý nhất chỉ là đừng để chúng bị nấu quá lửa. Thịt cừu ngon nhất khi ăn chín bên ngoài và tái bên trong. Tuy nhiên nếu thích ăn chín hơn thì bạn có thể điều chỉnh như ý.
Người phương Tây thường ăn món này với khoai tây nghiền và salad. Nếu bạn muốn Việt hóa món này thì có thể bày chúng ra đĩa, ăn với cơm và rau (loại tùy ý).
Trong công thức này miếng thịt dùng dày hơn bình thường (loại có 2,3 miếng đơn dính vào nhau). Nếu bạn thích ăn sống (rare) hoặc hơi sống (medium rare) thì không nên dùng miếng thịt quá mỏng, nó sẽ chín rất nhanh. Và nếu bạn nấu với thịt mỏng (loại đơn – 1miếng ) thì rất cần chú ý trong khâu nấu để thịt không bị quá chín, mất nước và ăn không ngon.
Trước khi nấu bạn cần quyết định xem mình sẽ muốn món thịt cừu còn sống bao nhiêu. Nếu bạn muốn miếng thịt còn đỏ ở giữa thì bạn có thể nấu trên bếp bình thường. Nếu bạn muốn ăn chín hơn và dùng miếng thịt dày (loại có 2,3 miếng đơn dính vào nhau như trong hình) thì chúng sẽ cần được cho vào lò nướng vài phút sau khi nấu (nhiệt độ 200 độ C hay 200 độ F). Hoặc sau khi nấu xong bạn có thể đậy chảo lại, tắt bếp và chờ vài phút.
Trong bát nhỏ, trộn lá rosemary, muối, tiêu, tỏi và 1 ít dầu ăn với nhau. Dùng tay để trộn cho các gia vị ngấm vào thịt. Nếu bạn dùng loại thịt dày thì bạn nên ướp thịt khoảng 30 dến 45 phút trong nhiệt độ phòng. (Nếu bạn nấu loại thịt mỏng hơn mà vẫn muốn thịt còn đỏ ở trong thì có thể ướp thịt rồi cho vào tủ lạnh. Đừng ướp thịt mỏng lâu ở nhiệt độ phòng vì nó sẽ làm thịt nhanh khô khi nấu)
Thịt khi đã được tẩm ướp (trong ảnh là lá rosemary tươi)
Cho ít dầu Oliu vào chảo ở nhiệt đô cao. Khi dầu trở nên rất nóng thì cho thịt lên chảo. Khoảng 2,3 phút mỗi mặt (nếu dùng thịt đơn thì bạn chỉ nên nấu khoảng 1 phút mỗi mặt nếu muốn thịt còn đỏ bên trong)
Sườn khi mới cho vào chảo
Với thời gian này nếu bạn muốn thịt của bạn còn đỏ ở bên trong thì chúng đã được nấu xong. Bắc chảo xuống, cuộn chúng vào giấy bạc cho chúng nghỉ 5, 10 phút trước khi ăn. Như đã nói ở bài về cách nấu thịt bò , bí quyết để nấu được món bò và cừu ngon chính là khoảng thời gian cho thịt nghỉ 5,10 phút trước khi ăn. Nó khác với cách ăn thịt bò xào ở Việt Nam là bắc xuống ăn ngay.
Nếu bạn muốn thịt được nấu kĩ hơn thì có cho vào lò (200 độ C) trong vòng 3 phút, hoặc để chúng trên chảo được đậy nắp sau khi tắt bếp.
Với các loại cừu thịt dày (2,3 miếng dính nhau), bạn có thể cắt chúng ra thành các miếng đơn trước khi ăn.
Sườn nướng chua cay là Món ăn của sự kết hợp của những miếng thịt đậm đà và nước sốt mật ong, rượu vang trứ danh. được chăn thả tự nhiên, nên thịt thơm ngon.
Cập nhật thông tin chi tiết về Cách Làm Món Thịt Cừu Nướng Jingisukan trên website Morningstarinternationalschool.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!