Bạn đang xem bài viết Cách Làm Mực Xào Hành Tây Ngon Giòn Không Tanh được cập nhật mới nhất trên website Morningstarinternationalschool.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Món mực xào hành tây giòn ngọt với nhiều màu sắc hấp dẫn từ miếng mực và hành tây trắng trắng, điểm thêm màu đỏ của cà chua và xanh xanh của cần tây, không chỉ kích thích vị giác ngay từ phần nhìn mà còn giúp bữa cơm cả nhà thêm phần ngon miệng hơn.
1. Nguyên liệu:
– Mực ống tươi: 300 gr
– Hành tây: 1 củ
– Cần tây: 100gr
– Cà chua: 1 quả
– Ớt, hành tím, tỏi.
– Bôt năng.
– Gia vị: hạt tiêu, đường, muối, hạt nêm…
– Rượu trắng (để rửa mực).
– Dụng cụ: Chảo sâu lòng.
Công dụng tuyệt vời của mực.
Mực là một thực phẩm chứa rất nhiều protein và các nguồn khoáng chất thiết yếu như Riboflavin, Vitamin B12, phốt pho, đồng và Selen, chứa ít chất béo bão hòa và ít natri. Bởi thế mực có tác dụng giải độc cho gan, giúp cơ thể chống lại sự mệt mỏi. Ngoài ra, mực còn có công dụng điều hoà huyết áp, bảo vệ các tế bào thần kinh. Ăn mực thường xuyên còn có thể giúp ngăn ngừa tình trạng lão hoá của cơ thể nữa đó.
Lưu ý khi chọn mực ống.
Chọn mực ống nên chọn con thịt còn sáng hơi hồng, dầu vẫn dính chặt vào thân, túi mực chưa bị vỡ. Nhìn chung mực kém tươi là mực đã chuyển sang màu hơi xanh ngà, thịt nhão, đầu không dính chặt với thân, mùi rất tanh.
2. Cách làm mực xào hành tây.
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu.
– Mực ống mua về nhặt bỏ túi mực, răng mực (cục tròn cứng ở trên đầu), rửa với nước sạch, rồi ướp một chút rượu trắng để khử mùi tanh, sau đó lại rửa sạch lại bằng nước, để ráo.
– Mực ống để nguyên da, xào sẽ giòn và ngon hơn, cắt khúc khoảng 1 đốt ngón tay là vừa.
– Ướp mực với 1/2 thìa cafe muối; 1 thìa cafe hạt tiêu; 1 thìa cafe đường; 1 thìa cafe hạt nêm; 1 thìa café ớt băm cùng 1 muỗng tỏi băm vào trộn đều, ướp trong khoảng 5 phút.
Sơ chế mực ống
– Hành tây, cà chua rửa sạch, thái múi cau.
– Cần tây nhặt sạch rửa sạch với nước, cắt khúc khoảng 2 cm.
– Hành tím và tỏi bóc vỏ rồi băm nhuyễn.
– Ớt rửa sạch, thái nhỏ.
– Bột năng pha loãng với nước lạnh, khuấy đều.
Sơ chế các nguyên liệu làm mực xào hành tây
Bước 2: Chế biến mực xào hành tây.
– Bắc chảo lên bếp, cho 2 thìa canh dầu ăn và 1 thìa canh hành tỏi băm phi thơm.
– Đổ phần mực đã ướp vào chảo, đảo đều tay. Đến khi mực hơi săn lại thì đổ ra đĩa.
– Cho tiếp dầu ăn vào chảo, phi thơm hành tỏi rồi cho hành tây và cà chua vào đảo đều.
– Cho 1 thìa hạt nêm vào cho thêm vị đậm đà. Đổ tiếp phần mực vừa xào vào rồi đảo đều. Bạn có thể cho 1 chút nước xâm xấp mực.
– Khi nước trong chảo sôi, đổ phần bột năng vào và khuấy đều cho nước sốt trong chảo quánh lại.
– Thả cần tây vào nổi, đảo đều rồi tắt bếp. Nếu thích có thể rắc một chút tiêu cho mực thơm hơn.
Làm mực xào hành tây giòn ngon không tanh
Bước 3. Thưởng thức mực xào hành tây thơm phức thôi.
Cho mực ra đĩa bạn nên thưởng thức ngay khi còn nóng.Món mực xào hành tây có thể dùng để ăn với cơm hoặc làm món nhậu.
Từng miếng mực sần sật, trắng tinh đầy hương vị biển hòa quyện với cà chua, hành tây ngòn ngọt thật ngon, thật hấp dẫn.
Thưởng thức món mực xào hành tây giòn ngon hấp dẫn
Thật tuyệt khi vừa biết thêm một món ăn ngon hấp dẫn lại vừa biết được kiến thức về giá trị dinh dưỡng từ mực mà nhiều khi chúng ta không tìm hiểu đến phải không?
Nhớ theo dõi trang Blog PasGo – Món ngon Công thức để cùng nhau chia sẻ các mẹo vặt, kinh nghiệm và công thức nấu ăn ngon nha!
Thân
Đoàn & Phương Thùy
Cách Làm Mực Xào Cần Tỏi Hành Tây Ngon Giòn Sần Sật
Nguyên liệu
Mực lá hoặc mực ống: 2 con
Cần tây và tỏi tây: 3,4 cây
Hành tây: 1/2 củ
Tỏi, tiêu
Các gia vị thông thường
Sơ chế nguyên liệu
Mực được sơ chế theo hướng dẫn này để làm sạch và loại bỏ những bộ phận không ăn được của mực như túi mực, mắt mực, mai mực… cũng như giảm độ tanh. Nếu muốn món ăn nhìn đẹp mắt, thịt mực trắng thì lột bỏ lớp da mực.
Dùng dao cắt mực thành những khoanh tròn vừa ăn rồi dùng kéo cắt tỉa vài đường để khi xào lên miếng thịt mực được đẹp mắt.
Sau đó chần mực sơ qua nước sôi.
Hành tây bổ múi cau, cần tây và tỏi tây thái khúc, tỏi bóc vỏ đập dập băm nhỏ, ớt sừng thái miếng.
Xào mực với cần tỏi
Phi thơm tỏi với chút dầu ăn rồi cho mực vào xào. Nêm thêm các gia vị như: bột nêm, bột canh, nước mắm cho vừa vị. Mực săn lại thì xúc ra đĩa.
Tiếp tục cho hành tây vào xào trước, tiếp đó là cần tây và tỏi tây (cho thêm chút nước cho đỡ cháy). Nêm thêm gia vị, các nguyên liệu chín tái thì đổ mực vào đảo cùng rồi trút ra đĩa ngay.
Xào mực với cần tỏi
Món mực nói chung và mực xào cần tỏi nói riêng nên ăn khi còn nóng mới ngon. Để nguội mực dễ bị tanh.
Mẹo & lưu ý (Footnotes)
Dùng mực lá sẽ ngon hơn mực ống. Mực lá thịt dày và ngọt thịt hơn mực ống.
Không dùng hành khô khi chế biến món ăn này.
Trước khi xào có thể ướp mực trước với hạt nêm, bột canh và hạt tiêu để mực ngấm gia vị.
Món ăn này không nên xào quá kỹ. Cần tây, tỏi tây xào, hành tây xào kỹ sẽ bị nhũn và giảm vị thơm. Mực xào kỹ sẽ bị dai, quắt.
Ngoài cần tây, tỏi tây bạn có thể sử dụng các loại rau củ khác như: cà rốt, su hào, cà chua nếu thích.
Đối với người tập gym, trước khi ăn có thể bẻ vụn vài hạt óc chó và rắc lên trên để cung cấp thêm protein, chất béo cho cơ thể.
Cách Làm Món Mực Xào Hành Tây Cực Ngon
Thỉnh thoảng đổi bữa với những món hải sản sẽ khiến bữa cơm ngon miệng hơn. Mực xào hành tây là món rất đơn giản thích hợp cho thực đơn chiều nhà bạn. Hãy cùng DASAVINA vào bếp làm món ngon này đãi cả nhà nhé bạn!
Xem thêm: Cách làm mực một nắng nướng sốt TERIYAKI rất ngon
Nguyên liệu để làm món mực xào hành tây
1 củ hành tây
Tỏi tây
Cần tây
½ quả ớt chuông đỏ, ½ quả ớt chuông xanh
1 chén rượu trắng
1 nhánh gừng
Gia vị: Hạt nêm, tiêu, tỏi, dầu ăn
Các bước thực hiện món mực xào hành tây
Bước 1
Mực đem rửa sạch bằng nước muối gừng loãng, hoặc có thể dùng rượu rửa sạch để khử hết mùi tanh cho mực
Rửa lại bằng nước sạch, để ráo nước
Thái miếng nhỏ vừa ăn
Bước 2
Hành tây lột vỏ thái lát. Ớt chuông thái sợi
Tỏi tây cần tây rửa sạch, thái khúc
Bước 3
Đun nước sôi rồi nhúng mực vào chần, vớt ra ngay, làm như vậy để loại bỏ chất bẩn và bớt tanh.
Bước 4
Đặt chảo lên bếp, cho 2 thìa dầu ăn đun nóng, phi thơm tỏi băm rồi cho hành tây vào xào
Để lửa to. Cho các rau nguyên liệu vào xào trong 3 phút
Nêm thêm gia vị
Bước 5
Cho mực vào xào cùng, đảo đều tay
Các bạn cũng có thể thêm dứa, cà rốt hoặc sa tế vào nếu như nhà không có người già và trẻ nhỏ hoặc tùy vào khẩu vị của gia đình
Bước 6
Tắt bếp, bày ra đĩa, rắc thêm 1 chút tiêu lên trên bề mặt, trang trí thêm rau thơm, thưởng thức nóng cùng với cơm hoặc các món khác
Một số lưu ý với món mực xào hành tây
Mực xào hành tây đạt chuẩn là khi mực vừa chín tới, dai giòn vừa đủ; hành tây và các rau nguyên liệu vừa chín tới, còn độ giòn tự nhiên, không bị nhũn quá
Gia vị nêm vừa đủ, mách nhỏ: Bạn nên nêm hơi nhạt hơn bình thường vì khi thưởng thức món ăn sẽ mặn hơn lúc đang chế biến
Nên sơ chế mực thật sạch vì mực là loại hải sản dễ bị giun sán ký sinh đặc biệt là ở các xúc tu
Người bị mỡ máu không nên ăn nhiều mực vì trong mực có nhiều Cholesterol không tốt cho sức khỏe
Món mực xào hành tây nên ăn nóng, không nên để lâu hoặc để qua đêm
Mực xào hành tây có thể được dùng nguyên liệu bằng mực 1 nắng. Tham khảo mua mực 1 nắng Cô Tô thơm ngon tại Đây
Ngoài món mực xào hành tây, các bạn cũng có thể dùng mực để làm món chả mực. Tham khảo Cách làm món chả mực Hạ Long Quảng Ninh thơm ngon . Nếu không có thời gian làm món chả mực, các bạn có thể tham khảo mua chả mực giã tay chính hiệu tại Đây
Trên đây là hướng dẫn cách làm món mực xào hành tây thơm ngon. Đừng quên theo dõi trang Chả mực Hạ Long để biết thêm được nhiều công thức chế biến món ăn ngon chuẩn vị nhé.
Chúc các bạn thành công và luôn có những bữa ăn ngon miêng!
Cách Xào Mực Ngon Không Tanh, Không Ra Nước
Đối với hải sản nói chung, món mực nói riêng, điều tiên quyết để món ăn ngon là phải chọn mua được nguyên liệu tươi sống chất lượng tốt.
Cách chọn mua mực tươi ngon nhất để xào là mực nang to con, dày mình, trắng trong, thịt chắc, không bị nát, lớp màng màu nâu phải bao quanh đều toàn thân.
Mực ôi là mực đã chuyển sang màu hơi xanh ngà, thịt nhão, đầu không dính chặt với thân, mùi rất tanh.
Mực tươi mua về rửa sạch, cho một vài giọt dầu mè lên mình mực, hoặc ướp mực với đường 3 phút rồi rửa sạch lại để loại bỏ mùi tanh.
Ngâm mực trong nước muối khoảng 5 phút để khi xào có độ giòn, dai. Một cách khác để mực giòn là chần mực qua nước sôi, sau đó bỏ vào thau nước đá lạnh. (Lưu ý để nguyên con để mực không mất nước ngọt)
Qua các bước trên, bạn ướp mực với các gia vị như hành, tỏi, gia vị, tiêu, dầu mè, dầu hào, gừng.
Mực tươi thông thường được xào cùng cần, tỏi, ớt chuông, cà chua.– Mực tươi thông thường được xào cùng cần, tỏi, ớt chuông, cà chua.
– Phi thơm hành tỏi băm nhuyễn, đổ mực đã ướp vào xào to lửa rồi trút ra đĩa riêng. Xào các loại rau khác chín tới thì trút mực vào đảo nhanh cho đều là được.
– Xào mực phải trên lửa lớn và đảo nhanh tay, xào vừa chín tới.
– Nếu bạn ăn cay có thể cho thêm chút hạt tiêu hoặc sa tế.
Mực loại nhỏ: 700g.
Sả: 2 củ; Gừng: 1 củ vừa phải.
Ớt: 2 – 3 quả (tùy khả năng ăn cay của gia đình bạn).
Hành lá, tỏi, dầu hào, hạt tiêu, hạt nêm.
– Làm sạch mực. Cho cả râu và thân mực vào bát ướp cùng với một chút dầu hào, hạt nêm, hạt tiêu.
– Sả và ớt rửa sạch, thái vát. Gừng cạo bỏ vỏ, rửa sạch, thái chỉ. Tỏi lột bỏ vỏ, băm nhỏ. Hành lá nhặt bỏ rễ và lá già, rửa sạch, thái khúc.
– Làm nóng dầu ăn trong chảo, cho tất cả những gia vị đã được thái nhỏ ở bước 2 vào phi thơm.
– Chút mực vào chảo, xào ở mức lửa lớn và đảo thật nhanh tay (xào mực ở mức lửa lớn để mực đỡ ra nước và phải đảo nhah tay liên tục để khỏi bị khê đáy chảo).
– Mực rất nhanh chín nên chỉ cần xào nhanh trong vài phút là được. Mực chín thì rắc hành lá vào đảo đều rồi tắt bếp.
Món ăn này rất ngon và bổ dưỡng.– 300g mực tươi
– 1 củ hành tây
– ½ quả ớt chuông đỏ, ½ quả ớt chuông xanh
– 1 chén rượu trắng
– 1 nhánh gừng
– Hạt nêm, tiêu, tỏi, dầu ăn
– Mực mua về rửa sạch, cho vào bát bóp với gừng và rượu cho hết mùi tanh, bạn cũng có thể chỉ mua râu mực thôi xào cũng rất mềm.
– Thái mực thành nhiều miếng vừa ăn.
– Hành tây lột vỏ thái lát. Ớt chuông thái sợi
– Đun nước sôi rồi nhúng mực vào chần, vớt ra ngay, làm như vậy để loại bỏ chất bẩn và bớt tanh.
– Đặt chảo lên bếp, cho 2 thìa dầu ăn đun nóng, phi thơm tỏi băm rồi cho hành tây vào xào.
– Nêm gia vị
– Để lửa to. Xào cho hành tây chín tái thì cho mực vào xào, nêm nếm lại lần nữa cho vừa ăn.
– Cho tiếp ớt chuông vào, đảo đều rồi tắt bếp.
Cập nhật thông tin chi tiết về Cách Làm Mực Xào Hành Tây Ngon Giòn Không Tanh trên website Morningstarinternationalschool.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!