Bạn đang xem bài viết Cách Làm Nem Phù Trúc Giòn Thơm Hấp Dẫn được cập nhật mới nhất trên website Morningstarinternationalschool.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
– Phù trúc loại miếng mỏng: 300g
– Đậu phụ: 300g
– Nấm hương: 10g
– Mọc nhĩ: 10g
– Giá đỗ: 100g
– Cà rốt: 150g
– Hành tây: 150g
– Miến: 100g
– Bột năng: 10g
– Hạt nêm chay vị nấm hương, dầu ăn
– Nước mắm chay, đu đủ, cà rốt, dấm, đường
– Hành hoa, rau mùi ta, rau sống, rau thơm, ớt tươi tùy thích.
Cách làm nem phù trúc
– Phù trúc các bạn mua loại mới, phù trúc còn mềm và màu vàng tươi. Về các bạn để nguyên miếng, ngâm vào nước sạch chừng 2h để phù trúc mềm và nở hoàn toàn. Vớt lên để thật ráo nước rồi cắt phù trúc thành các miếng chữ nhật có kích thước 10cmx15cm.
– Mọc nhĩ, nấm hương rửa sạch, ngâm nở cho vào xay rối hoặc băm nhỏ. Hành tây, cà rốt cũng xay rối hoặc cắt hạt lựu nhỏ.
– Đậu phụ bóp tơi, giá đỗ rửa sạch cắt khúc ngắn, hành hoa rau mùi thái nhỏ. Miến ngâm qua nước vài phút cho mềm rồi cắt khúc chừng 2cm.
– Cho đậu phụ, bột năng, mọc nhĩ, nấm hương, hành tây cà rốt, giá, miến vào âu to, thêm hành hoa và rau mùi thái nhỏ, tiếp tục thêm 2 thìa hạt nêm vị nấm hương và 2 thìa canh dầu ăn vào rồi trộn thật đều tất cả các nguyên liệu với nhau. Dầu ăn sẽ làm cho các loại rau củ trong nhân nem không bị chảy nước khi rán, nem rán xong để lâu cũng vẫn giòn vỏ.
– Dùng 1 cái đĩa hoặc thớt phẳng, trải miếng phù trúc lên, cho nhân nem vào rồi gấp kín 2 đầu, cuộn tròn lại là bạn đã gói hoàn thành 1 cái nem.
Khi ăn các bạn bày nem phù trúc kèm với rau sống rau thơm sơ chế sạch để ráo nước và nước mắm chay pha chua ngọt với dấm và đường, thả thêm vài miếng đu đủ cà rốt, vài lát ớt tươi tùy theo khẩu vị.
Những cái nem phù trúc với lớp vỏ ngoài vàng rộm thơm lừng, nhân bên trong mềm béo mà ngòn ngọt vị rau củ dậy mùi nấm hương chấm kèm với nước mắm chua ngọt thì cực kỳ ngon mà hấp dẫn. Các bạn có thể làm trong những ngày rằm, mùng 1 để đổi vị cho cả gia đình hoặc là món nem chay rất ngon trên các mâm cỗ chay trong những dịp đặc biệt.
Linh Chi (Theo Congluan)
Món Chay Ngon Với Phù Trúc!
Contents
1 PHÙ TRÚC CUỘN RAU CHIÊN GIÒN Nguyên liệu : 100g rau mùi tươi (chọn loại mùi tía sẽ thơm hơn ) 2 tấm phù trúc. Tăm đầu nhọn Gia vị: Muối, bột thì là, ớt đỏ
2 Thực hiện :
4 CUỐN CHAY Nguyên liệu:
5 – 2 tấm váng đậu lớn (phù trúc)
6 – 300g măng luộc
7 – ½ củ cà rốt
8 – 4 cây nấm mỡ hoặc nấm đông cô
9 – Gia vị làm nước xốt: 1 muỗng cà phê nước tương, 1 muỗng cà phê dầu hào; 2 muỗng cà phê đường, 250ml nước
10 Thực hiện
11 Măng, cà rốt thái sợi nhỏ. Nấm rửa nhẹ nhàng dưới vòi nước chảy, sau đó đem thái mỏng.
12 Hòa tan tất cả các nguyên liệu trong phần gia vị xốt vào một bát nhỏ.
13 Làm nóng chảo với chút dầu, trút cà rốt, măng, nấm vào xào sơ, vì các nguyên liệu này đều mau chín, riêng có măng thì lâu hơn một chút nhưng đã được luộc sơ nên bạn không cần nhiều thời gian. Nêm chút xíu muối cho đậm vị, đảo lại khoảng 1 phút rồi trút ra bát để riêng.
14 Váng đậu ngâm nước ấm cho nở mềm. Vớt ra cho ráo rồi trải ra mặt phẳng rộng. Múc một muỗng nguyên liệu xào ở bước 2 vào chính giữa, gấp mép.
15 Từ từ gói chặt cuốn váng đậu thành khối hình chữ nhật. Gói xong thì dùng cọ phết một lớp dầu ăn lên vỏ ngoài của cuốn váng đậu. Sau đó xếp từng cuốn vào đĩa, đặt vào nồi hấp trong khoảng 7 – 8 phút tùy số lượng.
16 Sau khi cuốn váng đậu chín bạn lấy ra, để nguội trong tủ lạnh sau một đêm.
17 Khi dùng thì làm nóng dầu trong chảo, đổ phần gia vị xốt vào, đun sôi nhẹ thì cho từng cuốn váng đậu vào rim khoảng 5 – 7 phút trên lửa nhỏ, được một nửa thời gian thì lật cuốn đậu để rim nốt mặt còn lại. Lúc này nước xốt cũng đã cạn bớt trở nên sánh đặc. Gắp cuốn đậu ra đĩa, cắt khoanh, điểm vài quả kỷ tử khô lên trên cho đẹp mắt. Rưới phần nước xốt còn lại trực tiếp lên khoanh cuốn chay hoặc để riêng ra bát và chấm kèm khi dùng.
18 NEM CHAY PHÙ TRÚC NGUYÊN LIỆU – Phù trúc: 100gr (phù trúc hay còn được gọi là tàu hũ ky, hoặc váng đậu). – Đậu phụ: 2 miếng – Miến: 20gr – Cà rốt: 1 củ; Nấm hương: 5-6 cái; Mộc nhĩ: 3- 4 tai. – Củ đậu: 1 củ ( có thể thay bằng hành tây) – Giá: 50gr – Rau mùi, muối, mì chính, mắm chay – Gia vị: 1/2 thìa muối, 1/2 thìa bột ngọt, 1 thìa tiêu. SƠ CHẾ – Cà rốt, củ đậu gọt bỏ vỏ, xay thô (hoặc nạo nhỏ). – Phù trúc, miến, nấm hương, mộc nhĩ ngâm nước cho nở mềm rồi rửa sạch. – Miến cắt khúc ngắn, phù trúc cắt miếng vuông đủ để gói thành 1 cái nem, mộc nhĩ và nấm hương thái nhỏ. – Giá và rau mùi ngâm rửa sạch, thái nhỏ. CÁCH LÀM – Dùng thìa nghiền nát đậu phụ. – Trộn đều hỗn hợp các nguyên liệu: Miến, đậu phụ, nấm hương, mộc nhĩ, cả rốt, củ đậu vào 1 bát to, thêm gia vị: muối, mắm chay và bột ngọt. Trộn đều để các nguyên liệu quyện vào nhau. – Trải phù trúc ra mâm, cho nhân vào 1 đầu của miếng phù trúc rồi gói lại như gói nem thông thường. – Đun sôi dầu ăn trong chảo, cho từng cuốn nem phù trúc vào rán vàng các mặt là được. ⚠Lưu ý: phù trúc rất ngấm dầu ăn vì thế, khi rán xong, chị em có thể cho nem lên một lớp giấy thấm cho ráo dầu. Với cách làm như vậy món ăn sẽ bớt ngán và tốt cho sức khỏe hơn. Vỏ phù trúc bên ngoài vàng giòn đẹp mắt, phần nhân bên trong mềm ngậy, chấm với mắm chay tỏi ớt thì hết xảy. Chúc cả nhà thành công.
19 Phù trúc chay xào rau củ:
PHÙ TRÚC CUỘN RAU CHIÊN GIÒN Nguyên liệu : 100g rau mùi tươi (chọn loại mùi tía sẽ thơm hơn ) 2 tấm phù trúc. Tăm đầu nhọn Gia vị: Muối, bột thì là, ớt đỏ
Thực hiện :
– 2 tấm váng đậu lớn (phù trúc)
– 300g măng luộc
– ½ củ cà rốt
– 4 cây nấm mỡ hoặc nấm đông cô
– Gia vị làm nước xốt: 1 muỗng cà phê nước tương, 1 muỗng cà phê dầu hào; 2 muỗng cà phê đường, 250ml nước
Thực hiện
Măng, cà rốt thái sợi nhỏ. Nấm rửa nhẹ nhàng dưới vòi nước chảy, sau đó đem thái mỏng.
Hòa tan tất cả các nguyên liệu trong phần gia vị xốt vào một bát nhỏ.
Làm nóng chảo với chút dầu, trút cà rốt, măng, nấm vào xào sơ, vì các nguyên liệu này đều mau chín, riêng có măng thì lâu hơn một chút nhưng đã được luộc sơ nên bạn không cần nhiều thời gian. Nêm chút xíu muối cho đậm vị, đảo lại khoảng 1 phút rồi trút ra bát để riêng.
Váng đậu ngâm nước ấm cho nở mềm. Vớt ra cho ráo rồi trải ra mặt phẳng rộng. Múc một muỗng nguyên liệu xào ở bước 2 vào chính giữa, gấp mép.
Từ từ gói chặt cuốn váng đậu thành khối hình chữ nhật. Gói xong thì dùng cọ phết một lớp dầu ăn lên vỏ ngoài của cuốn váng đậu. Sau đó xếp từng cuốn vào đĩa, đặt vào nồi hấp trong khoảng 7 – 8 phút tùy số lượng.
Sau khi cuốn váng đậu chín bạn lấy ra, để nguội trong tủ lạnh sau một đêm.
Khi dùng thì làm nóng dầu trong chảo, đổ phần gia vị xốt vào, đun sôi nhẹ thì cho từng cuốn váng đậu vào rim khoảng 5 – 7 phút trên lửa nhỏ, được một nửa thời gian thì lật cuốn đậu để rim nốt mặt còn lại. Lúc này nước xốt cũng đã cạn bớt trở nên sánh đặc. Gắp cuốn đậu ra đĩa, cắt khoanh, điểm vài quả kỷ tử khô lên trên cho đẹp mắt. Rưới phần nước xốt còn lại trực tiếp lên khoanh cuốn chay hoặc để riêng ra bát và chấm kèm khi dùng.
Nguyên liệu:
– Phù trúc: 50gr (phù trúc hay còn được gọi là tàu hũ ky, hoặc váng đậu là một chế phẩm từ sữa đậu nành, là lớp váng nỗi trên mặt sữa được làm khô. Phù trúc rất giàu chất dinh dưỡng, thơm ngon và là nguyên liệu chính trong các món ăn chay thông thường). – Đậu hà lan quả: 50gr – Cà rốt: 1 củ nhỏ – Su hào: ½ củ – Nấm hương: 10 – 15 cái – Mộc nhĩ: 3-4 tai – Rau mùi – Mì chính, muối, dầu đậu nành, hạt tiêu
Thực hiện:
Bước 1: Phù trúc ngâm nước cho nở mềm.
Bước 2: Cà rốt và su hào gọt bỏ vỏ, rửa sạch, thái miếng mỏng.
Bước 3: Đậu hà lan nhặt bỏ hai đầu và xơ ở 2 bên mép của quả, rau mùi cũng nhặt rửa sạch. Ngâm đậu hà lan và rau mùi vào chậu nước muối pha loãng khoảng 15 phút, sau đó vớt ra sả sạch dưới vòi nước, để ráo.
Bước 4: Đun nóng dầu ăn, chút đậu hà lan vào đảo qua rồi cho lần lượt đến su hào và cà rốt vào. Nêm thêm chút muối, đảo đều tay cho đến khi rau củ chín tới (nhưng vẫn giòn).
Bước 5: Thả nấm hương, mộc nhĩ vào chảo.Đảo đều, đun thêm trong khoảng 2 phút nữa rồi cho rau mùi thái nhỏ vào.Nêm nếm thêm chút mì chính, hạt tiêu cho vừa miệng rồi tắt bếp.
Cách Làm Chả Nem Chay Ngon Thật Giòn Và Hấp Dẫn
Nguyên liệu cần có
65gr nấm hương – thái mỏng
1 muỗng canh tỏi – băm nhỏ
2 muỗng cà phê gừng – băm nhỏ
65gr hành lá – xắt mỏng
130gr ớt chuông đỏ – xắt mỏng
100gr cà rốt, thái chỉ
130gr hành tây – xắt mỏng
500gr bắp cải – thái nhỏ
50gr miến – ngâm mềm, cắt nhỏ
2 bìa đậu phụ – cắt thành khối vuông nhỏ
80ml dầu thực vật để xào rau
1/2 muỗng cà phê hạt tiêu xay
2 muỗng canh nước tương (xì dầu)
2 muỗng canh bột năng (hoặc tinh bột ngô)
1 gói bánh đa nem
Dầu thực vật đủ để rán ngập nem
Chảo sâu lòng hoặc xoong nhỏ
Cách làm chả nem chay ngon như sau
Bước 1:
Chuẩn bị các loại rau củ. Bạn có thể thêm giá đỗ, măng tươi, khoai môn, củ năng ,… tùy sở thích.
Bắc chảo lên bếp, thêm dầu ăn, làm nóng chảo ở lửa vừa (nhiệt độ trung bình 150-200°C ), cho những loại rau cần nhiều thời gian để chín (như cà rốt, ớt chuông) vào chảo trước, xào trong khoảng vài phút.
Cho nốt các loại rau nhanh chín còn lại, như cải bắp và hành lá, cùng miến và đậu phụ vào và đảo qua cho đều. Trong khi đợi rau chín, trộn đều nước tương (xì dầu) với bột năng. Đổ hỗn hợp này vào chảo rau xào, nêm hạt tiêu và xào thêm khoảng 30 giây. Bột năng sẽ giúp làm sánh nước rau xào.
Bước 2:
Lấy bánh đa nem ra, nếu bánh đa nem quá khô giòn, nên nhúng sơ qua nước cho bánh ẩm và dễ cuốn. Đặt bánh đa lên bề mặt phẳng, thêm khoảng 1/4 cốc (30gr) nhân rau xào vừa sơ chế vào góc dưới cùng của bánh đa.Gập bánh đa lại bao lấy nhân. Gập 2 mép bánh đa vào trong, chú ý để phần trên và dưới của bánh đa được đều nhau, đồng thời nhân nem không bị lọt ra ngoài.
Cuốn nem đến hết. Đặt sang bên cạnh và làm tiếp những cái nem còn lại cho tới khi hết nhân. Để nem vào ngăn đá tủ lạnh, bắc chảo sâu hoặc xoong nhỏ lên bếp, cho dầu vào và chờ nóng già (400°C).
Bước 3:
Khi dầu đã đủ nóng, đặt nem vào chảo và rán tới khi nem có màu vàng ruộm đẹp mắt.
Đặt nem trên giấy ăn thấm dầu và lặp lại với những cái còn lại. Bạn cũng có thể cất lại một ít trong tủ lạnh để chế biến và dùng sau. Chú ý bọc nem thật cẩn thận.
Nếu có lò nướng, bạn có thể giữ nóng nem đã chín bằng cách để vào lò ở nhiệt độ thấp trong lúc rán những cái còn lại. Thưởng thức ngay khi còn nóng cùng nước chấm nem chua ngọt
Lưu ý :
– Loại bánh đa nem dùng để gói nem chay nên chọn loại có vỏ vỏ dày như vỏ bánh gói hoặc vỏ gói bò bía.
– Vỏ nem tuy dày nhưng rất mau chín nên khi thả nem vào nen chay sẽ rất nhanh vàng bạn phải liên tục lật nem để nem vàng đều.
– Mỗi loại rau trong thành phần làm món nem chay có thời gian chín khác nhau vì vậy bạn nên chú ý thời gian cho rau vào xào nếu không sẽ có một số loại rau bị mềm quá khi rán.
Lời kết:
Dạy Cách Làm Nem Lụi Nướng Ngon Hấp Dẫn Thơm Phức
Dạy cách làm nem lụi nướng ngon hấp dẫn thơm phức sẽ hướng dẫn các chị em nội trợ tự tay làm món ăn tuyệt vời này ngay tại nhà ngon không thua kém gì mua ngoài tiệm đó. Món nem lụi nướng là món ăn đặc trưng của người miền nam nhưng được người dân trên khắp cả nước yêu thích.
Nguyên liệu làm nem lụi nướng
Thịt heo : 500g
Bột nem nướng : 3 thìa canh
Hạt tiêu giã đôi : 1 thìa cà phê
Bột tiêu : 1/2 thìa cà phê
Bột nở : 1 thìa cà phê
Nước lạnh : 3 thìa canh
Nước mắm : 2 thìa canh
Đường : 1 thìa canh
Pha nước chấm : 2 thìa canh hoisin sauce ( sốt hải sản ), 1 thìa canh lạc rang giã nhỏ, 2 thìa canh đường, 2 thìa canh bơ đậu phộng, 1 thìa cà phê ớt băm, 1 thìa cà phê tỏi băm, 200ml nước lạnh
Ăn kèm : xà lách, bún , bánh tráng, rau thơm, dưa chuột,…
Thịt lợn phải chọn thịt ngon , còn tươi, thịt hồng.- Có thể dùng bếp than để nướng nem.- Ăn kèm cùng rau thơm, xà lách, dưa chuột, bún hoặc bánh tráng đều rất hợp.
Cách làm nem lụi nướng thơm ngon
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu làm nem nướng
Thịt heo mua về, rửa sạch, đem xay. Sau đó dùng chày giã khoảng 15 phút cho thịt dai.
Thêm gia vị cùng nước lạnh, nước mắm vào, trộn đều ( dùng bao tay nilon). Đem vào ngăn mát để khoảng 2 tiếng cho thịt cứng lại.
Sau 2 tiếng, bỏ thịt ra ngoài, xoa dầu đều vào lòng bàn tay, viên từng viên nhỏ xiên vào cây thịt xiên ( khoảng 5-6 viên 1 xiên ).
Viên và xiên thịt xong thì lót vào giấy bạc.
Bước 2: Làm nem nướng
Đặt lò trước khoảng 10 phút 250 độ C.
Cho khay thịt vào ngăn giữa lò nướng khoảng 10-25 phút. Khi thấy nem chín , hơi xém cạnh là được.
Nấu sốt : Bắc chảo lên bếp, cho dầu cùng tỏi băm phi thơm, sau đó cho nước vào đun sôi, thêm bơ đậu phộng, hoisin sauce, đường vào khuấy đều, đun sôi nhỏ lửa khoảng 5 phút là được. Đổ ra chén và cho đậu phộng rang, ớt lên trên.
Xem video hướng dẫn cách chế biến món này
Cập nhật thông tin chi tiết về Cách Làm Nem Phù Trúc Giòn Thơm Hấp Dẫn trên website Morningstarinternationalschool.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!