Bạn đang xem bài viết Cách Làm Những Món Ngon Từ Rau Mầm Đá được cập nhật mới nhất trên website Morningstarinternationalschool.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Rau mầm đá là rau gì?
Cải mầm đá – loại rau đặc sản Sa Pa rất sạch và ngonRau mầm đá còn có tên là rau cải mầm đá. Loại rau này có xuất xứ từ vùng cao các tỉnh phía Tây Bắc. Đặc biệt đây là món rau nổi tiếng ở Sa Pa – Lào Cai. Rau cải mầm đá được biết đến là một trong những món rau nhậu được yêu thích khi đến với mảnh đất này và được mệnh danh là “Sa Pa đệ nhất món”.
Món rau mầm đá thường được sử dụng để tiến vua vì rất quý hiếm. Nơi mọc rau thường là trên các đỉnh núi cao, có nhiệt độ lạnh. Thời gian rau mọc nhiều thường là từ tháng 11 đến tháng 3 dương lịch.
Cải mầm đá – loại rau đặc sản Sa Pa rất sạch và ngon. Hình thù của rau mầm đá gần giống với cải ngồng nhưng to hơn, các nhánh của rau tủa ra với hình tháp nhọn, tươi non mơn mởn. Cái tên mầm đá có lẽ bắt nguồn từ hình dáng khá cứng nhắc, không nhiều lá của rau.
Rau mầm đá có đắng không?
Rau mầm hoàn toàn không đắng mà có vị ngon ngọt, dìu dịu, thơm như cơm tám nhưng đậm hơn. Càng mọc trên cao với khí hậu lạnh khắc nghiệt thì vị của rau sẽ càng ngọt.
Cải mầm đá có tác dụng gì?
Kết quả nhiều nghiên cứu cho thấy, lượng dinh dưỡng trong rau mầm đá cao gấp 5 lần so với các loại rau bình thường khác.
Không đơn thuần chỉ là một loại rau ngon bổ dưỡng thông thường, rau cải mầm đá còn mang đến tác dụng dụng diệu kỳ cho sức khỏe con ngườiLoại rau này chứa hàm lượng cao amino axit, các vitamin quan trọng như B, C, E, A,… cùng những khoáng chất cần thiết trong cơ thể. Bên cạnh đó, còn chứa lượng enzyme tiêu hóa và các chất chống oxi hóa cao. Nghiên cứu mới nhất gần đây còn chỉ ra rằng, ăn rau mầm đá thường xuyên còn giúp hỗ trợ điều trị ung thư.
Rau mầm đá bà bầu ăn được không? Câu trả lời là CÓ.
Loại rau này được chị em phụ nữ đặc biệt yêu thích vì chứa giàu vitamin, giúp tăng cường sức đề kháng, chống lão hóa và làm đẹp da hiệu quả cao. Hàm lượng cao vitamin E và vitamin C dồi dào trong rau mầm đá sẽ góp phần làm chậm quá trình lão hóa, tăng cường sinh lực, an thần.
Cách làm những món ngon từ rau mầm đá
Rau mầm đá là món ăn ngon đang rất “sốt”, được tìm mua và chế biến thành những món ăn đặc sắc. Rau mầm đá làm như thế nào để ngon nhất? Điều đặc biệt, món rau này chỉ phù hợp khi xào chung với mỡ lợn trên lửa củi pơmu. Cải mầm đá Sapa được dân sành ăn tôn là đệ nhất món. Cải mầm đá tự nhiên chuyển sang màu vàng và không có mùi thơm khi xào cải với dầu thực vật hay với những loại mỡ khác.
Không như cái tên mầm đá thô cứng, loại rau này khi ăn rất mềm. Do đó, cần biết cách sơ chế rau mầm đá và hết sức lưu ý khi chế biến.Chỉ cần sơ sẩy vài giây khi nấu thì rau sẽ bị nhũn.
Vậy, rau mầm đá làm món gì ngon? Bạn có thể tham khảo những món ngon từ rau mầm đá sau đây:
Rau mầm đá luộc
Rau mầm đá làm món gì ngon, đơn giản nhất? Câu trả lời là luộc rau mầm đá. Đây là cách chế biến nguyên liệu thường thấy nhất. Sau khi nồi nước sôi bùng lên, bạn thả rau vào. Vì rau rất nhanh chín nên sau khoảng 30 giây là bạn có thể vớt ra.
Rau mầm đá luộcChấm kèm rau mầm đá luộc với muối vừng lạc, hoặc dùng kèm với nước mắm tỏi ớt, nước mắm dầm trứng gà luộc cũng rất ngon.
Rau mầm đá xào
Đây là cách làm rau mầm đá ngon, đơn giản được nhiều người ưa chuộng. Nếu như khi luộc, rau mầm đá sẽ tiết ra vị ngọt vào nước. Còn ở cách xào, món rau mầm đá lại ngon theo kiểu nước ngọt từ rau ngấm vào từng miếng thịt tạo nên hương vị khó quên của đặc sản Sa Pa.
Rau mầm đá xàoCách thực hiện rất đơn giản, chỉ cần thái vát rau mầm đá rồi xào chung với thịt là được. Bạn có thể làm món rau mầm đá xào tỏi, rau mầm đá xào thịt bò, thịt trâu, thịt lợn đều được. Cách làm rau mầm đá ngon đó là người nấu chỉ cần tuân thủ theo lối ăn “sần sật, giòn giòn chín tới”.
Theo đó, khi xào rau bạn cần chú ý giữ lửa phải vừa, tay đảo nhanh và liên tục. Nên xào với mỡ lợn để có hương vị món ăn ngon hơn, miếng cải xanh non bóng mỡ, ngọt lịm, ăn không ngấy ngán, càng ăn càng thích thú.
Cách làm món rau mầm đá xào thịt bò:
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
– Rau mầm đá
– 300g thịt bò thăn
– Gừng, tỏi tươi, hành lá
– Gia vị: mắm, hạt nêm, dầu hào,…
Cách chế biến:
Bước 1: Làm sạch thịt bò và thái miếng mỏng. Ướp đầy đủ với gia vị mắm, hạt tiêu, tỏi băm nhỏ, gừng tươi,…
Bước 2:Thái rau mầm đá thành miếng mỏng vừa ăn.
Bước 3: Cho dầu ăn vào chảo và phi thơm tỏi băm rồi cho thịt bò vào xào tái rồi múc ra bát để riêng.
Bước 4: Giữ nguyên chảo đó, cho ray mầm đá vào xào nhanh. Khi xào gần chín thì cho thịt bò vào đảo cùng. Nêm gia vị cho vừa ăn và tắt bếp.
Rau mầm đá muối chua ngọt
Tương tự như rau cải ngồng, bạn có thể sử dụng cải mầm đá để muối chua cay. Món rau mầm đá muối chua thường được dùng vào những ngày Tết.
Cách muối rau mầm đá như sau:
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
– 1 kg rau mầm đá
– 1 lít nước trắng
– 50 – 60 gram đường
– 50 gram muối tinh
– 250 ml dấm gạo hoặc dấm táo
– 1 vài củ tỏi và ớt tươi
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế rau mầm đá rồi tiến hành thái vát. Tùy theo thời gian muối chua sớm muộn mà tiến hành thái rau mỏng, dày tương ứng.
Bước 2: Rau mầm nước để ráo nước. Bóc vỏ tỏi. Ớt bỏ hạt, thái chỉ
Bước 3: Cho rau mầm đá xếp vào hộp hoặc hũ thuỷ tinh. Sau đó, bạn cho thêm tỏi, ớt thái lát, hỗn hợp nước giấm đường và chút muối đã đun sôi vào chung. Khi hỗn hợp nước nguội, đổ vào hộp rau mầm đá rồi cho tỏi ớt lên trên bề mặt.
Bước 4: Đậy kín nắp, bảo quản nơi khô thoáng. Sau khoảng 1 ngày là có thể ăn được. Khi trời nóng thì ngâm sau 10-12 tiếng là có thể dùng. Cho vào tủ lạnh để ăn dần.
Rau mầm đá muối chua ngọtHiện nay, rau mầm đá giờ đây đã có thể dễ tìm tại siêu thị hay cửa hàng bán hàng nông sản lớn. Vậy là chỉ cần một vài lưu ý trong cách làm những món ngon từ rau mầm đá như trên là bạn đã có được món ăn đặc sản Sapa này để đổi vị cho mâm cơm gia đình.
Những Món Ăn Ngon Từ Rau Mầm Cho Mẹ Và Bé
tiền thai sản, mang thai và làm mẹ hay nhất cho chị em.
Rau mầm hiện nay đang được các chị em nội trợ yêu thích và thường được chọn chế biên các món ăn cho cục cưng của mình. Rau mầm vừa dễ ăn, vừa giàu chất dinh dưỡng. Tuy nhiên bạn cần phải biết sơ chế đúng cách để tránh ngộ độc. Ngoài ra, nên thường xuyên đa dạng các món ăn từ rau mầm để bé nếu không bé sẽ chống ngán.Rau mầm là gì?
Rau mầm là rau được canh tác trong thời gian ngắn, thu hoạch sau chỉ 5 đến 7 ngày sau khi gieo hạt. Hiện tại có 4 loại hật giống được sử dụng trồng rau mầm chính là:
Rau mầm cải củ
Rau mầm hướng dương
Rau mầm rau muống
Rau mầm đậu phụng
Rau mầm có 2 loại chính:
Rau mầm trắng: Loại rau được trồng trong điều kiện không có ánh sáng, có thân trắng và lá mầm nhỏ màu hơi vàng.
Rau mầm xanh trồng trong điều kiện có ánh sáng với thân màu trắng hơi xanh và lá mầm xanh.
Rau mầm có công dụng gì?
Rau mầm dễ tiêu hóa, có nhiều vitamin, chất khoáng hữu cơ, axit amin, chất đạm, các enzym có ích, và các chất phytochemical, do các chất này cần thiết để cho cây mới nảy mầm có thể phát triển. Các chất dinh dưỡng này rất quan trọng đối với sức khỏe con người. Nhờ giàu vitamin, rau mầm giúp cơ thể tăng sức đề kháng, giữ gìn làn da mịn màng tươi tắn, nguồn vitamin E dồi dào trong rau mầm còn giúp làm chậm quá trình lão hoá và tăng cường sinh lực, gây hưng phấn.
Rau mầm có thế gây ngộ độc
Hầu hết các loại rau mầm đều phải trồng trong môi trường ấm và đây chính là cơ hội cho các loại vi khuẩn phát triển. Nếu quá trình chăm sóc rau không bảo đảm an toàn thì rau cũng sẽ bị nhiễm khuẩn. Rau mầm còn có thể bị nhiễm khuẩn, nhiễm bẩn do quá trình thu hoạch không bảo quản đúng cách.
Bên cạnh đó, còn có nguy cơ từ lượng phân bón thấm vào rau mầm khi người ta cố tình dùng nó để kéo dài ngày thu hoạch. Ngoài ra, nguy cơ ngộ độc rau mầm còn có thể đến từ chính đặc tính sinh học của hạt giống. Theo nhiều nghiên cứu cho thấy, trong mầm khoai tây và mầm của các loại dưa dây có chứa độc chất là alkaloid solanine. Khi bị ngộ độc với triệu chứng buồn nôn, tiêu chảy, đau đầu, tức ngực, nặng có thể nguy hiểm đến tính mạng.
Các loại rau mầm họ đậu giàu dưỡng chất, vitamin thúc đẩy quá trình phát triển và chống lão hóa nhưng một số đậu như đậu ván, đậu mèo, đậu kiếm, đậu trứng chim cũng có hàm lượng lớn glucozid sinh axit cyanhydric giống như trong măng và sắn nên ta không nên ăn rau mầm của những loại này. Những cây măng mọc ở môi trường không có ánh sáng cũng có thể gây ngộ độc vì trong môi trường này độc tố của măng sẽ cao hơn nhiều.
Cách sơ chế rau mầm đúng cách tránh ngộ độc
Khi chọn mua rau mầm nên chọn sản phẩm có nguồn gốc, uy tín, bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm. Không mua những hộp rau có màu sắc lạ hay lá đã ngả vàng, thân, lá rau to xanh bất thường và quá bóng mượt hoặc gốc mọc ra rễ mới ,điều này chứng tỏ rau có độc tố bảo quản.
Rau mầm khi mua về phải được rửa thật sạch, rửa nhiều lần dưới vòi nước đang chảy. Sau đó ngâm trong nước muối hòa tan chừng 10-15 phút trước khi sử dụng.
Cần lưu ý, rau mầm có thân rất yếu và mỏng manh nên mẹ phải hết sức nhẹ tay trong quá trình rửa để tránh rau bị dập, khi chế biến sẽ mất ngon. Lượng muối hòa vào nước cũng không quá nhiều, khoảng một muỗng cafe muối trong ba lít nước là vừa đủ.
Thời gian sử dụng rau mầm tốt nhất là trong vòng một ngày. Nếu không có thời gian đi chợ, bán có thể đựng rau trong túi thực phẩm hoặc hộp nhựa, giữ ở nhiệt độ 5°C trong khoảng 3 – 4 ngày. Cẩn thận với những loại rau mầm vẫn tươi nguyên sau một tuần, có thể rau đã có chất bảo quản.
Rau mầm tốt nhất là được nấu chín, hạn chế ăn sống, nhất là đối với người già, trẻ em và người miễn dịch yếu càng không nên ăn sống loại rau này.
Cách trồng rau mầm tại nhà đơn giản nhất
Nguyên liệu trồng rau mầm
Hạt giống: củ cải trắng, cải ngọt, cải xanh, rau muống, rau dền…
Đất trồng: Nếu lấy khay xốp (40cm x 50cm x 7cm) làm định mức thì cần 30-40g hạt giống là đủ.
Hoặc bạn có thể sử dụng xơ dừa trồng rau mầm vì nó có chứa đầy đủ các chất dinh dưỡng và nhẹ nên dễ vận chuyển, sử dụng. Bạn cũng có thể trồng rau mầm trong chậu cây hoặc sử dụng các máy trồng rau mầm.
Bìa carton: Bìa dùng để đậy lên bề mặt của khay (hộp, chậu) trong 1-2 ngày đầu mới gieo hạt.
Bình tưới: Phải sử dụng bình tưới có vòi phun sương để tưới.
Cách trồng rau mầm tại nhà đơn giản nhất
Hạt giống rửa sạch ngâm nước ấm (45-50°C) trong thời gian 2-5h (tùy loại hạt: hạt dày vỏ ngâm lâu, hạt mỏng vỏ ngâm thời gian ít hơn). Ngâm hạt giống để sau khi ngâm ta có thể loại bỏ được các loại hạt lép, hạt sâu. Sau đó vớt ra để ráo. Mục đích của việc để ráo hạt là để dễ dàng khi gieo.
Gieo hạt giống bằng tay đều lên bề mặt đất. Mật độ gieo tùy thuộc vào loại hạt giống. Tưới phun nhẹ, dùng một tấm bìa cứng đậy bề mặt khay trong 2 ngày.
Sau 2-3 ngày hạt nảy mầm đều, chuyển khay ra nơi có nhiều ánh sáng hoặc nắng nhẹ, tránh ánh sáng trực tiếp và mưa trực tiếp. Tưới nước mỗi ngày bằng bình phun, ngày 2 lần buổi sáng sớm và buổi chiều mát, tưới phun sương đều trên mặt khay.
Khi khi nhận thấy rau mầm đã có thể thu hoạch được bạn dùng dao cắt sát gốc cây rau mầm ,hoặc nhổ rau lên khỏi mặt đất, dùng kéo cắt bỏ rễ. Rửa lại bằng nước sạch và sử dụng được ngay.
Video hướng dẫn cách trồng rau mầm tại nhà
Những món ăn ngon chế biến từ rau mầm cho mẹ và bé
1. Những món ăn từ rau mầm: bột nấu rau mầm
Nguyên liệu
200ml nước; 10g khoảng 2 thìa café đạm là thịt, cá… băm nhuyễn (nếu sử dụng trứng thì ½ lòng đỏ trứng gà hoặc 2 lòng đỏ trứng cút); 10g (khoảng 2 thìa café) rau mầm băm nhuyễn; dầu ăn.
Bé không ăn được vị cay chỉ sử dụng mầm rau muống, rau mầm hướng dương, rau mầm đậu hà lan, rau mầm cải ngọt. Rau mầm củ cải trắng và củ cải đỏ có vị hơi cay nồng bé sẽ khó ăn hơn
Cách chế biến
Thịt (cá) sau khi băm nhuyễn thì tán trong nước nguội trước cho tan đều (không cho thẳng vào nước sôi).
Tiếp đến cho bột vào rồi bắc lên bếp, quấy đều tay cho đến khi bột chín.
Cho tiếp rau vào, đậy nắp đến lúc sôi trở lại thì tắt bếp. Dầu có thể cho vào ngay sau khi tắt bếp.
Nếu sử dụng trứng thì phải đánh trứng với rau cho tan đều rồi cho vào sau khi bột chín.
Khi bé lớn hơn thì có thể sử dụng gấp đôi lượng thực phẩm (lúc này không cần băm nhuyễn lắm) cũng với 200ml nước để có bát bột đặc hơn.
Nếu bé không quen ăn đặc thì có thể làm như sau: Lấy một nhúm giá (khoảng 20g) xay ra cùng với 200ml nước, lược bỏ cái rồi dùng nước này nấu bột như bình thường.
2. Những món ăn từ rau mầm: Rau mầm xào thịt bò:
Nguyên liệu
200g thịt bò mềm; 200g rau mầm; Vài quả cà chua chín; chút gừng, tỏi, nước mắm, bột ngọt, dầu ăn.
Cách chế biến rau mầm xào bò
Thịt bò rửa sạch, lọc gân, thái lát mỏng. Gừng gọt vỏ, rửa sạch thái miếng, giã nhỏ vắt lấy nước, bỏ bã. Tỏi bóc vỏ giã nhỏ, cà chua rửa sạch thái khoanh.
Ướp thịt với gừng, tỏi, một chút nước mắm, bột ngọt trong 15 phút. Bắc chảo lên bếp, đổ dầu ăn đun sôi, cho thịt bò vào xào nhanh tay, thịt chín tái xúc ra đĩa. Bắc chảo lên bếp lại, cho thêm dầu đun sôi, cho rau mầm vào đảo nhanh, đổ đĩa thịt bò vào xào chung với rau, nêm lại gia vị, xúc ra đĩa có trang trí cà chua.
3. Món ngon từ rau mầm: rau mầm xào tôm
Nguyên liệu:
100g rau mầm; 1 củ carrot bào sợi; 150g tôm; 1 thìa cafe tỏi xay; 1/2 bát nước dùng; 1 thìa cafe bột năng, pha với nước; 1 thìa cafe đường; 2 thìa cafe bột nêm.
Cách chế biến món rau mầm xào tôm
Rửa sạch rau mầm, để ráo. Chần sơ tôm cho vừa chín tới, bóc vỏ, chừa đuôi.
Phi tỏi thơm, cho tôm vào xào, thêm carrot bào sợi và nước dùng. Nêm đường, bột nêm, bột năng. Cho rau mầm vào đảo nhanh tay, bày ra đĩa.
4. Món ngon từ rau mầm: canh chua thịt, rau mầm:
Nguyên liệu:
100g rau mầm; 150g thịt thăn; 2 quả cà chua; 6 quả sấu tươi; 7 cây nấm hương khô; Nước dùng, gia vị, dầu ăn, một chút nước mắm, hành khô.
Cách chế biế canh chua thịt rau mầm
Rau mầm rửa sạch, để ráo. Cà chua cắt miếng, sấu cạo vỏ. Hành khô, nấm hương thái nhỏ. Thịt thăn băm ra ướp chút gia vị, hành khô và nấm hương (trộn đều tay cho thịt hành tiêu và nấm quyện vào nhau), sau đó vê thành từng viên tròn nhỏ để ra đĩa.
Bắc nồi, cho chút dầu ăn, cà chua bỏ vào đảo sơ sơ ra dầu màu vàng ươm, chế nước dùng đủ ăn, thả sấu vào đun.
Khi sôi nêm chút gia vị, sau đó thả từng viên thịt đã vê tròn vào, đun tiếp chừng 10 phút là chín thịt. Cuối cùng thả rau mầm vào, rắc chút nước mắm, chờ sôi bắc xuống ngay.
5. Món ngon từ rau mầm: soup cá thác lác rau mầm
Nguyên liệu
100g cải mầm; 100g cá thát lát; 50g ngô hạt; 50g đậu Hà Lan; 2 nhánh hành lá; 1/2 thìa soup bột nêm; 1 tô nước dùng; 2 thìa soup bột năng.
Cách chế biến món soup cá thác lác rau mầm
Cho cá thát lát vào tô, dùng thìa to, đầu tròn quết cho cá dẻo và thật nhuyễn. Tiếp đến, cho bột nêm và 1 nhánh hành lá thái nhuyễn vào, tiếp tục quết cho mịn.
Luộc hạt ngô khoảng 5 phút. Đậu Hà Lan chần qua nước sôi.
Đun sôi nước dùng. Dùng thìa múc từng viên cá thành viên vào. Đun khoảng 2 phút rồi thêm ngô, kế đến là đậu Hà Lan.
Cho bột năng vào bát, khuấy tan với nước, đổ vào nồi đang nấu, khuấy nhanh rồi tắt bếp. Cho cải mầm vào. vậy là bạn món ăn từ rau mầm
Các chủ đề liên quan:
video trong rau mam
cach trong rau mam
cach trong rau mam tren giay an
cac mon an tu rau mam
hạt giống rau mầm
cách trồng rau mầm
tác dụng của rau mầm
rau mam cho be
Chế Biến Món Ăn Từ Rau Mầm
Rau mầm hấp dẫn với vị hăng, lạ miệng và thành phần dinh dưỡng cao. Hãy làm phong phú bữa ăn của gia đình với những món ăn từ rau mầm tươi ngon và bổ dưỡng.
2. Cá cuộn rau mầm
Dùng phi lê cá, cá lóc hoặc cá hồi đều được. Cắt cá thành miếng dài ướp với ít hạt nêm và gừng cắt sợi. Sau đó đem chiên vàng cho cháy cạnh. Cà rốt cắt que dài luộc chín. Bông hẹ rửa sạch chần sơ. Rau mầm rửa rồi ngâm nước muối pha loãng, để ráo. Xếp một nhúm rau mầm, một miếng cà rốt và một miếng cá lên trên, dùng bông hẹ cột lại ở giữa. Pha nước xốt chua cay gồm chanh, dầu ôliu, muối, ớt, tỏi và tương ớt rồi rưới lên cá dùng như món khai vị.
3. Rau mầm cuốn thịt nướng
Làm mới món cuốn quen thuộc bằng rau mầm, hương vị khá lạ miệng. Chuẩn bị rau cuốn gồm rau mầm, cà rốt cắt sợi, dưa leo cắt lát dài, tất cả đều phải thật tươi và sạch. Thịt nạc dăm cắt miếng dài ướp với tỏi, sả băm, đường, muối, hạt nêm rồi đem nướng chín. Nhúng mềm bánh tráng, trải lên mâm, cho rau mầm, cà rốt, dưa leo vào rồi đặt thịt nướng lên trên, cuộn lại. Chấm với nước mắm chua ngọt.
4. Rau mầm trộn thịt bò
Thịt bò cắt lát vừa ăn, rửa sạch để ráo. Ướp thịt với ít dầu hàu và tỏi băm. Cà rốt gọt vỏ bào mỏng. Rau mầm rửa sạch để ráo. Hành tây cắt khoanh, cà chua bi cắt đôi. Làm nước xốt gồm giấm, đường, hạt nêm, dầu ăn và tiêu xay. Xếp rau mầm và cà rốt ra đĩa, hành tây và cà chua xung quanh. Bắc chảo nóng xào thịt bò nhanh tay cho chín rồi để lên đĩa rau. Rưới nước xốt lên. Khi ăn trộn đều, chấm với nước tương.
5. Rau mầm xào mực
Mực cắt miếng vừa ăn rồi ướp với tỏi băm nhuyễn, bột nêm và ít bột bắp. Rau mầm rửa sạch. Cà rốt cắt sợi. Bắc chảo nóng, phi thơm tỏi, cho mực vào xào chín, cho cà rốt và nước dùng vào, đảo đều, nêm ít dầu hàu và chút đường cho vừa ăn. Cuối cùng cho rau mầm vào đảo thật nhanh, nhẹ tay rồi tắt bếp ngay. Không xào rau quá lâu vì rau sẽ nát nhừ ăn không ngon. Múc ra đĩa dùng với cơm.
6. Canh rau mầm củ cải
Thịt xay trộn đều với ít hành băm nhuyễn, nêm thêm hạt nêm, muối tiêu để thấm rồi vo lại thành viên. Củ cải gọt bỏ vỏ, cắt khoanh tròn vừa ăn. Bắc nồi nước nấu sôi, cho thịt băm vo viên vào, sau đó cho củ cải vào nấu cho củ cải mềm. Nêm nếm tùy khẩu vị. Cho rau mầm vào trộn đều rồi nhấc xuống ngay. Múc ra tô, rắc tiêu lên mặt rồi dùng nóng với cơm.
7. Canh rau mầm nấu nghêu
Nghêu rửa sạch cát rồi cho vào nồi, đổ một ít nước để luộc. Nghêu chín vớt ra, gỡ lấy thịt. Phần nước luộc nghêu chắt bỏ cặn, để riêng. Đổ phần nước luộc nghêu ban nãy vào nồi, cho thêm nước nấu sôi, nêm thêm gia vị cho vừa ăn và cho ít nước cốt chanh vào. Nước chanh giúp canh có vị chua dịu và trong hơn. Cuối cùng khi nước sôi bùng trở lại, cho nghêu và rau mầm vào đảo nhanh rồi nhấc xuống. Múc ra tô, rắc tiêu lên mặt dùng nóng với cơm.
NHÃ VĂN-phunuonline.com.vn
Món Ngon Với Rau Mầm
Rau mầm là món rau khá lạ và rất ngon khi chế biến với thịt bò. Bạn có thể dùng món ăn này cho những bữa cơm thường nhật của gia đình mình, rất dễ làm lại bổ dưỡng.
Rau mầm trộn thịt bò là món ăn rất bổ dưỡng, giàu vitamin và rất ngon miệng. Những ngày thời tiết nóng bức, ăn nhiều rau sẽ giúp bạn bổ sung vitamin, tăng sức đề kháng và giải nhiệt cho cơ thể.
Nguyên liệu (4 phần)
– 150g phi-lê bò– 1 củ cà rốt– 100g rau mầm– 150g bông cải xanh, trắng– 1 quả cà chua, 3 củ hành tím. Giấm, đường, bột nêm, dầu trộn xà-lách, tỏi xay, dầu ăn.
Thực hiện
Bước 1: Rửa sạch thịt bò, để nguyên miếng, ướp với 1 thìa súp bột nêm và 1 thìa súp dầu. Gọt vỏ cà rốt, bào mỏng. Rửa sạch rau mầm, để ráo. Hành tím cắt khoanh, cà chua thái múi cau, bông cải cắt miếng vừa ăn, chần sơ qua nước sôi.
Bước 2: Pha nước trộn: 4 thìa súp giấm, 2 thìa súp đường, 2 thìa cà phê bột nêm, 1 thìa súp dầu trộn xà lách, 2 thìa cà phê tỏi xay.
Bước 3: Cho bò vào lò nướng hoặc bỏ vào chảo chiên chín tái, thái miếng mỏng vừa ăn.
Trộn rau mầm, bông cải, cà rốt, cà chua, hành tím với nước trộn, bày ra đĩa rồi xếp thịt bò lên mặt.
Thưởng thức
Dọn kèm với nước tương và ớt thái lát
SALAT THỊT GÀ VÀ MẦM ĐẬU HÀ LAN
Nguyên liệu:
100g đậu Hà Lan: cắt làm đôi, rửa sạch, để ráo.
100g giá đỗ: rửa sạch
150g thịt gà lườn: làm sạch, nướng hoặc luộc chín, thái lát mỏng
50g bắp cải tím: rửa sạch, thái sợi
Nửa củ cà rốt: rửa sạch, thái sợi
1/2 cây xà lách: rửa sạch, thải vừa ăn
1 củ hành tây nhỏ thái lát, ngâm dấm cho bớt hăng
Dấm, đường, tỏi đập giập, dầu ăn
Cách làm:
Pha nước trộn: 4 thìa súp dấm, 2 thìa súp đường, 2 thìa cafe bột nêm, 2 thìa tỏi đập dập.
Trộn các nguyên liệu vào nhau, đổ nước trộn lên đảo đều trước khi ăn.
CÁ CUỘN RAU MẦM CỦ CẢI TRẮNG/ĐỎ
Nguyên liệu (4 phần):
100g rau mầm củ cải trắng/đỏ, 1 củ cà rốt, 200g phi-lê cá lóc, 100g bông hẹ, 1 củ gừng nhỏ.
Nước mắm, đường, nước cốt chanh. Tỏi xay; Ớt xay; Tương ớt.
Thực hiện:
Bước 1: Gọt vỏ cà rốt, cắt que dài, luộc chín. Cắt phi-lê cá thành miếng dài. Đun sôi nước, cho vào một miếng gừng đập giập và 1 thìa cà phê bột nêm, cho cá vào luộc vừa chín, vớt ra, để ráo. Rửa sạch bông hẹ, chần sơ. Rửa sạch rau mầm, để ráo.
Bước 2: Xếp 1 miếng cá, 1 miếng cà rốt, 1 nhúm rau mầm, rồi dùng bông hẹ buộc lại ở giữa.
Bước 3: Làm nước sốt: Trộn đều 2 thìa súp nước mắm với 3 thìa súp đường, 2 thìa súp nước cốt chanh, 1 thìa cà phê tỏi xay, 1/2 thìa cà phê ớt xay, 1 thìa súp tương ớt.
Dọn cá với nước sốt chua cay.
CANH MỰC VỚI MẦM HƯỚNG DƯƠNG/CỦ CẢI/ĐẬU ĐEN/ĐẬU HÀ LAN
Nguyên liệu (4 phần):
100g rau mầm, 100g nấm rơm, 100g ngô non
150g mực ống, 1 cây tỏi tây
Nước dùng, bột nêm, đường, nước mắm
Tỏi xay, dầu ăn, tiêu.
Thực hiện:
Bước 1: Rửa sạch rau mầm, để ráo. Cắt bỏ chân nấm rơm, ngâm nước muối, sau đó rửa sạch lại.
Rửa sạch ngô non, chẻ đôi. Làm sạch mực, cắt khoanh. Rửa sạch tỏi tây, cắt nhỏ.
Bước 2: Phi thơm tỏi xay, cho mực, bắp non và nấm rơm vào xào, chan nước dùng vào. Nêm bột nêm, Đường, nước mắm.
Bước 3: Cho rau mầm vào tô. Đun nước canh thật sôi, chế vào tô rau. Rắc tỏi tây lên trên. Thêm ít tiêu.
Dùng nóng.
MẦM CỦ CẢI TRẮNG/CỦ CẢI ĐỎ/RAU MUỐNG TRỘN THỊT BÒ
Nguyên liệu (4 phần):
150g phi-lê bò
1 củ cà rốt, 100g rau mầm, 150g bông cải xanh, trắng
1 quả cà chua, 3 củ hành tím. Giấm, đường, bột nêm, dầu trộn xà-lách, tỏi xay, dầu ăn.
Thực hiện:
Bước 1: Rửa sạch thịt bò, để nguyên miếng, ướp với 1 thìa súp bột nêm và 1 thìa súp dầu. Gọt vỏ cà rốt, bào mỏng. Rửa sạch rau mầm, để ráo. Hành tím cắt khoanh, cà chua thái múi cau, bông cải cắt miếng vừa ăn, chần sơ qua nước sôi.
Bước 2: Pha nước trộn: 4 thìa súp giấm, 2 thìa súp đường, 2 thìa cà phê bột nêm, 1 thìa súp dầu trộn xà lách, 2 thìa cà phê tỏi xay.
Bước 3: Cho bò vào lò nướng hoặc bỏ vào chảo chiên chín tái, thái miếng mỏng vừa ăn.
Trộn rau mầm, bông cải, cà rốt, cà chua, hành tím với nước trộn, bày ra đĩa rồi xếp thịt bò lên mặt.
Thưởng thức:
Dọn kèm với nước tương và ớt thái lát.
MẦM ĐẬU HÀ LAN/CỦ CẢI/ĐẬU ĐEN/HƯỚNG DƯƠNG XÀO TÔM
Bí quyết có món rau xào ngon là để chảo thật nóng, cho rau vào đảo nhanh, nhẹ tay rồi tắt bếp. Vì thế bạn nên cho rau mầm vào sau cùng và đảo nhanh tay.
Nguyên liệu (4 phần):
100g rau mầm; 1 củ cà rốt bào sợi; 150g tôm; 1 thìa cà phê tỏi xay; 1/2 bát nước dùng; 1 thìa cà phê bột năng, pha với nước; 1 thìa cà phê dầu hào; 1 thìa cà phê đường; 2 thìa cà phê bột nêm; Tiêu.
Thực hiện:
Bước 1: Rửa sạch rau mầm, để ráo. Chần sơ tôm cho vừa chín tới, bóc vỏ, chừa đuôi.
Bước 2: Phi tỏi thơm, cho tôm vào xào, thêm cà rốt bào sợi và nước dùng. Nêm dầu hào, đường, bột nêm, bột năng. Cho rau mầm vào đảo nhanh tay, bày ra đĩa, rắc thêm một ít tiêu.
Dọn kèm với nước tương và ớt thái lát. Dùng nóng.
RAU MẦM XÀO THỊT BÒ
Nguyên liệu:
– 200g thịt bò mềm– 200g rau mầm– Vài trái cà chua chín– Gừng, tỏi, nước mắm, bột ngọt, dầu ăn.
Chế biến:
Thịt bò rửa sạch, lọc gân, thái lát mỏng. Gừng gọt vỏ, rửa sạch thái miếng, giã nhỏ vắt lấy nước, bỏ bã. Tỏi bóc vỏ giã nhỏ, cà chua rửa sạch thái khoanh.
Ướp thịt với gừng, tỏi, một chút nước mắm, bột ngọt trong 15 phút. Bắc chảo lên bếp, đổ dầu ăn đun sôi, cho thịt bò vào xào nhanh tay, thịt chín tái xúc ra đĩa. Bắc chảo lên bếp lại, cho thêm dầu đun sôi, cho rau mầm vào đảo nhanh, đổ đĩa thịt bò vào xào chung với rau, nêm lại gia vị, xúc ra đĩa có trang trí cà chua. Ăn nóng.
RAU MẦM CỦ CẢI ĐỎ/TRẮNG/RAU MUỐNG TRỘN SALAT
Đây là một món ăn rất được yêu thích vì là một món ăn khoái khẩu lại không làm tăng cân, rất ngon và lạ miệng.
Nguyên liệu:– 1 cây cải curon (loại cải Đà Lạt dùng để trộn salate) – 300gr rau mầm cải, 200gr rau mầm rau dền – 1 củ hành trắng – 1 củ cà rốt – 2 củ khoai tây – Một ít sốt mayonaire
Cách làm: – Cải curon, rau mầm rửa sạch vẩy ráo nước, - Hành trắng gọt vỏ, rửa sạch, bổ đôi, cắt mỏng theo chiều ngang, – Cà rốt gọt vỏ rửa sạch, xắt miếng theo chiều ngang hoặc tỉa hoa tùy thích, - Khoai tây luộc chín, lột vỏ, xắt lát, - Xếp các loại rau, củ lên dĩa hình oval theo thẩm mỹ của mỗi người, cho sốt mayonaire lên trên.
CANH CHUA THỊT/CÁ VỚI RAU MẦM CỦ CẢI/ĐẬU ĐEN/RAU MUỐNG/HƯỚNG DƯƠNG
Nguyên liệu: – 100g rau mầm– 150g thịt thăn– 02 – 03 quả cà chua– 06 quả sấu tươi– 07 – 10 cây nấm hương khô.– Nước dùng, gia vị, dầu ăn, một chút nước mắm, hạt tiêu, hành khô.
Cách làm: – Rau mầm rửa sạch, để ráo. Cà chua cắt miếng, sấu cạo vỏ. Hành khô, nấm hương thái nhỏ. Thịt thăn băm ra ướp chút gia vị, hạt tiêu, hành khô và nấm hương (trộn đều tay cho thịt hành tiêu và nấm quyện vào nhau), sau đó vê thành từng viên tròn nhỏ để ra đĩa.
– Bắc nồi, cho chút dầu ăn, cà chua bỏ vào đảo sơ sơ ra dầu màu vàng ươm, chế nước dùng đủ ăn, thả sấu vào đun. Khi sôi nêm chút gia vị, sau đó thả từng viên thịt đã vê tròn vào, đun tiếp chừng 10′ là chín thịt. Cuối cùng thả rau mầm vào, rắc chút nước mắm, chờ sôi bắc xuống ngay.
Bạn sẽ có một bát canh xanh màu rau mầm quện sắc đỏ cà chua, thịt viên no tròn. Dầm sấu ra, vị chua, vị ngọt béo khi cắn ngập viên thịt băm thơm nức mùi tiêu mùi hành khô mùi nấm hương, rau mầm xanh mát giòn tan trong miệng… Ăn với cơm hoặc với bún ngon tuyệt!
MẦM CỦ CẢI/RAU MUỐNG TRỘN FILE CÁ QUẢ
Nguyên liệu:
– 1 hộp rau mầm– 300 g cá phi lê cắt lát dày– 1 củ hành tây– 1 muỗng cà phê nước tương– 1 muỗng canh tỏi băm nhuyễn– 3 muỗng canh dầu; 6 muỗng canh giấm; 6 muỗng canh đường; 2 muỗng cà phê muối; 2 muỗng cà phê tiêu; 2 muỗng cà phê nước cốt trái chanh; củ dền tỉa hoa trang trí.
Thực hiện:
1. Ướp cá với 1 muỗng cà phê tiêu + nước tương + 1 muỗng cà phê dầu.
2. Hành tây bóc vỏ, rửa, bào sợi, cho vào hộp ướp với 4 muỗng canh giấm + 4 muỗng canh đường. Đậy nắp, cho vào tủ lạnh 1 giờ.
3. Rau mầm rửa nhẹ tay, vẩy ráo.
4. Khuấy tan đường + muối + nước cốt trái chanh + giấm + 2 muỗng canh nước nguội, cho tiêu vào.
5. Phi vàng tỏi với dầu, cho cá vào chiên trên lửa lớn 3 phút, cho ra đĩa.
6. Cho hành tây vào rổ thưa, xóc ráo.
7. Xếp rau mầm sát viền đĩa, cho cá vào giữa lòng đĩa, xếp hành tây viền quanhcá, trang trí củ dền tỉa hoa quanh viền đĩa, rưới đều hỗn hợp nước giấm lên rau mầm, dọn dùng.
NỘM RAU MẦM CHUA NGỌT
Nguyên liệu:
– 1 gói rau mầm– 3 quả trứng gà hoặc vịt– Gia vị, giấm ăn, đường– Vừng rang, ớt bột hoặc ớt tươi
Bước 1:
Mình tách lòng đỏ và lòng trắng trứng để riêng ra 2 bát này.
Bước 2:
Sau đó đem đánh bông lên với một xíu gia vị rồi tráng thật mỏng.
Bước 3:
Tiếp theo, các ấy thái trứng thành từng sợi nhỏ như thế này.
Bước 4:
(Nguồn: iOne)
SÚP TÔM RAU MẦM
– Nguyên liệu:– 100g rau mầm– 200g tôm– 4 bát nước dùng gà– 2 thìa cà phê hạt nêm– 100g cà-rốt– Dầu vừng– Tiêu– Bột ngô
Thực hiện:
– Tôm rửa sạch, để ráo, rồi cho vào nồi luộc vừa chín. Sau đó vớt ra, để hơi nguội, bóc vỏ, bỏ đầu đuôi, thái hạt lựu.– Cà-rốt gọt vỏ, rửa sạch, để ráo, thái hạt lựu.– Rau mầm rửa sạch, để ráo, cắt thành khúc ngắn.– Đun nước dùng gà, cho cà-rốt vào nấu vừa chín. Tiếp đến cho tôm vào. Nêm hạt nêm cho vừa ăn.Hòa tan bột ngô với ít nước, từ từ rưới vào súp cho đến khi súp có độ sánh vừa. Món súp này nên có độ sánh nhẹ hơn súp bong bóng cá, cua để kết hợp với rau mầm.– Tắt bếp, cho rau mầm, ít dầu vừng vào đảo đều, nhưng không khuấy mạnh tay.
Mách bạn:– Không nên nấu rau mầm lâu vì rau sẽ mất độ giòn ngon.– Nếu mua về chưa dùng ngay, bạn nhặt bỏ chỗ hư, xấu, để vào bịch ni-lông rồi cất trong ngăn mát tủ lạnh.
Nguồn: vnnavi
SỎ ĐIỆP XÀO RAU MẦM
Nguyên liệu:
hộp cải mầm (300g)
100g cồi sò điệp; 100g cà-rốt
1 ít hành tỏi băm nhuyễn
Hạt nêm, muối, đường, nước tương, dầu ăn.
Cách làm:
– Cải mầm rửa sạch với nước muối pha loãng, để ráo.
– Cà-rốt bào vỏ, rửa, thái sợi.
– Phi thơm hành tỏi băm với 1/2 thìa súp dầu ăn, cho cồi só điệp và cà-rốt vào xào. Nêm 1,5 thìa cà-phê hạt nêm, 1/2 thìa cà-phê đường, muối. Xào nhanh tay trên lửa lớn, cho tiếp cải mamấ vào đảo đều, tắt bếp.
Mách nhỏ: Để cải mầm giữ được độ giòn, bạn không nên xào lâu.
Thưởng thức: cho món xào ra đĩa. Dọn kèm với nước tương.
Theo TTGD
CANH CHUA RAU MUỐNG MẦM
Nguyên liệu:– 300g rau muống mầm.– 200g vay cá hồi.– 25g me chín.– 2 nhánh rau ngổ.– 10g tỏi băm, 1 quả ớt sừng.– Gia vị: muối, đường, hạt nêm, nước mắm.
Thực hiện:– Rau muống mầm rửa sạch, để ráo. Vây cá hồi rã đông, rửa sạch với nước muối pha loãng. Rau ngổ rửa sạch, thái nhỏ. Cho 100ml nước sôi vào me chín, dầm nhiều lần, lọc lấy nước cốt, bỏ hạt và bã.– Đun sôi 1 lít nước, thêm 1/2 thìa cà phê muối, cho vây cá hồi vào nấu chín, nêm 2 thìa súp đường, 2 thìa cà phê hạt nêm, 1.5 thìa nước mắm, 2 thìa súp nước cốt me.– Chờ nước sôi lại, cho rau muống mầm vào, nấu thêm 3 phút, tắt bếp, cho rau ngổ thái khúc vào. Phi thơm tỏi băm với 1.5 thìa súp dầu ăn. Múc canh ra tô, thêm tỏi phi và ớt thái lát vào.
SÚP CẢI MẦM
Nguyên liệu:– 100gr cải mầm.– 100gr cá thát lát.– 50gr ngô hạt.– 50gr đậu Hà Lan.– 2 nhánh hành lá.– 1 thìa cà phê tiêu.– 1/2 thìa súp bột nêm.– 1 tô nước dùng.– 2 thìa súp bột năng.
Thực hiện:– Cho cá thát lát vào tô, dùng thìa to, đầu tròn quết cho cá dẻo và thật nhuyễn. Tiếp đến, cho bột nêm, 1/2 thìa cà phê tiêu và 1 nhánh hành lá thái nhuyễn vào, tiếp tục quết cho mịn.– Luộc hạt ngô khoảng 5 phút. Đậu Hà Lan chần qua nước sôi.– Đun sôi nước dùng. Dùng thìa múc từng viên cá thành viên vào. Đun khoảng 2 phút rồi thêm ngô, kế đến là đậu Hà Lan.– Cho bột năng vào bát, khuấy tan với nước, đổ vào nồi đang nấu, khuấy nhanh rồi tắt bếp. Cho cải mầm vào.
Múc canh ra tô, rắc tiêu và hành lá thái nhỏ. Dùng nóng với cơm.
Cập nhật thông tin chi tiết về Cách Làm Những Món Ngon Từ Rau Mầm Đá trên website Morningstarinternationalschool.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!