Bạn đang xem bài viết Cách Làm Ruốc Cá Hồi Nhật Bản Cực Ngon Cho Bé được cập nhật mới nhất trên website Morningstarinternationalschool.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Trong cá hồi chứa nhiều axit béo omega-3 là thành phần quan trọng để phát triển não bộ của bé.
Ngoài các lợi ích do chất béo này mang lại thì cá hồi còn chứa nhiều dưỡng chất khác như: giầu protein và amino acid, giầu vitamin D, vitamin B12. Vitamin A,B,B6 cùng các nguyên tố vi chất canxi, kali, sắt, phốt pho, kẽm, đồng, magie.
Cá hồi: 300 gam (có thể làm nhiều hơn)
Sữa tươi không đường: 200ml (một hộp nhỏ)
Gừng: 1 củ nhỏ
Nước mắm ngon, dầu ăn
Cách làm chà bông cá hồi cho bé ăn dặm
Bước 1: Cá hồi phi lê mua về nên ngâm trong sữa tươi không đường vừa giúp khử độc tố vừa có tác dụng làm cá bớt tanh.
Bước 2: Dùng gừng đập giập xát lên mình cá, hoặc thẩm chút rượu xát lên mình cá để khử mùi tanh.
Lột bỏ da cá hồi (Nếu muốn cá hồi có mầu sắc đẹp, bắt mắt thì bỏ phần thịt nâu ở gần da cá đi).
Bước 3: Cho miếng cá hồi vào bát hoặc đĩa rồi hấp cách thủy đến khi cá chín.
Bước 5: Cho cá vào cối giã hoặc chà bông miếng cá trên rây tùy vào khả năng ăn thô của bé, nếu bé ăn thô tốt thì chỉ cần dầm thịt cá bằng thìa to, còn nếu bé chỉ có thể ăn nhỏ mịn được thì có thể chà cá qua rây hoặc cho vào máy xay sinh tố, giã bằng cối.
Bước 6: Bắc chảo lên bếp đun nóng chảo lên, cho một chút dầu ăn vào chảo rồi cho cá hồi vào đun nhỏ lửa, đảo đều tay cho một chút nước mắm ngon vào. (chú ý cho ít nước mắm đẻ tránh cá bị mặn).
Đến khi thấy thịt cá săn lại nhưng không cá không cháy xém,không khô quắt lại là được.
Bước 7: Để cá nguội rồi cho vào lọ thủy tinh bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh trong vòng một tuần.
Khi ăn lấy thìa sạch xúc thịt cá ra để nấu bột/ cháo hoặc ăn cùng cơm rất là tiện.
Ruốc cá hồi để được bao lâu?
Ruốc cá hồi bảo quản được bao lâu còn tùy thuộc vào loại ruốc, nếu ruốc mẹ tự làm homemade thì bảo quản ngắn hơn, thường là 10 -15 ngày trong ngăn mát tủ lạnh. Còn ruốc sấy khô thì bảo quản lâu hơn, có hạn sử dụng lên đến 6 tháng.
Ruốc cá hồi cho bé ăn cơm vừa ngon, vừa tiện lại đảm bảo dinh dưỡng. Bạn có thể làm ruốc cá tương tự với các loại cá khác như: cá thu, cá chép, cá quả, cá basa theo cách trên đều được.
Cách Làm Ruốc Cá Hồi Ngon Cho Bé
Trong các loài cá thì cá hồi là loài có gí trị dinh dưỡng cao nhất cũng như rất tốt cho sức khỏe người sử dụng. Không những vậy bạn còn có thể chế biến được nhiều món ăn ngon bổ dưỡng từ loại thực phẩm này.
Một trong những món ăn tiện lợi và giữ được nhiều hương vị của cá hồi nhất chính là ruốc cá hồi.
1. Cách làm ruốc cá hồi ngon
Mặc dù cách làm không quá khác so với cách làm ruốc cá thông thường nhưng để món ăn này thơm ngon và bông từng sợi thì đỏi hỏi khá nhiều kỹ thuật. Nhưng đừng lo lắng!
Cá hồi tươi: 500g
Sữa tươi không đường: 1 bịch khoảng 120ml (bạn chọn loại nào cũng được)
Rượu trắng: 2 thìa canh
Gừng tươi:1 củ nhỏ
Hành tím: 2 củ
Sả: 1 cây
Muối trắng: 1 thìa cà phê
– Để đảm bảo chất lượng cũng như thành phẩm khi làm ra thơm ngon thì bạn nên mua cá hồi trong nước để làm. Không nên mua cá hồi đông lạnh thường được nhập khẩu tại các nước Na Uy hay Nhật Bản để làm. Tại Việt Nam, cá hồi được nuôi tại Sapa và cung cấp cho thịt trường 1 số lượng cá lớn và đảm bảo. Mặc dù giá thành cá hồi tươi cao hơn cá đông lạnh nhưng chất lượng của nó hoàn toàn tương đương với giá tiền.
1.2 Chi tiết các bước làm ruốc cá hồi
Ngâm trong vòng 40p thì vớt ra và dùng khăn sạch thấm khô từng miếng cá.
Gừng tươi bạn đem cạo vỏ và rửa sạch rồi tiến hành đập dập. Sả bóc bẹ ngoài, cắt gốc, rửa sạch rồi đập giập. Hành tím bóc vỏ, chẻ đôi. Bạn dùng sả, gừng, hành và 2 thìa rượu trắng để hấp chín cá. Cách này sẽ giúp thịt cá ngon và thơm hơn khi làm.
Khi cá chín thì vớt ra và để nguội.
Loại bỏ sả, gừng, hành rồi cho cá vào cối giã nát.
Hoặc bạn có thể dùng máy xay cũng được. Cách làm này sẽ tiết kiệm thời gian nhưng thành phẩm làm ra không được ngon như khi giã tay. Nếu dùng tay bóp nhẹ thì các sợi ruốc không tơi hay bông được Xay thì còn làm thịt cá bị nát nữa, hao hụt nhiều và không còn ngon.
Sau khi giã nát là bạn được phần ruốc cá rồi. Nhiệm vụ bây giờ chỉ cẩn xao khô lên là được.
bạn sẽ mất chừng 15 tới 20p để xao ruốc. Trong quá trình xao nhớ để nhỏ lửa và đảo đều tay là được. Đến khi ruốc tơi và có được độ khô như ý thì tắt bếp. Tiếp tục đảo đến khi nguội hoàn toàn là được để ruốc không bị cháy.
Bạn cần xao ruốc khô thì mới để lâu được. Nhưng chỉ là khô vừa tới thôi. Khô quá sẽ mất đị nhiều dinh dưỡng đồng thời khiến món ăn không còn ngon nữa.
Sau khi xao xong thì bạn đổ ra mâm hoặc khay lớn cho nguội rồi mới cho vào hũ thủy tinh cất đi.
Ruốc có màu đặc trưng của cá hồi là đỏ nhẹ. Sợi ruốc, bông, tơi và mịn đẹp mắt.
Ruốc thơm hấp dẫn, và dai dai, ngọt ngọt tự nhiên của thịt cá.
Ruốc phải có độ khô nhất định, không ẩm nhưng cũng không được khô quá dễ bị gãy nát và không ngon.
2. Ruốc cá hồi và những điều bạn chưa biết?!
2.1 Bảo quản ruốc cá hồi như thế nào?
Bạn phải để ruốc nguội hoàn toàn rồi mới cho vào lộ thủy tinh, lọ nhựa hay túi nilon đề cất đi. Bạn nên để ruốc ở nơi thoáng mát hoặc để trong tủ lạnh cũng được.
Khi ăn bạn chỉ cần lấy 1 lượng vừa đủ rồi cất đi ngay. Nếu mở nắp thường xuyên thì ruốc sẽ bị ẩm và dễ bị mốc.
Ruốc cá hồi nếu bạn làm khô đúng và bảo quản đúng cách thì hoàn toàn có thể để được vài tháng. Nhưng bạn chỉ nên sử dụng trong vòng 2 tới 3 tuần để đảm bảo độ tươi ngon nhất thôi.
Món ruốc này bạn ăn cùng cơm, xôi, cháo hoặc ăn kèm các món ăn vặt đều được. Người già và trẻ em đều có thể ăn được.Đối với các bé bạn chỉ cần cho 1 nhúm ruốc nhỏ vào nồi cháo là sẽ có được món ăn thơm ngon bổ dưỡng cho bé rồi. Và bé cũng cực kỳ thích nồi cháo đấy đấy!
2.2 Bạn có nên mua ruốc cá hồi bên ngoài?
– Ruốc làm từ cá tươi thì sẽ có màu đỏ và sợi bé. Mức giá dao động từ 1.600.000 – 2.000.000đ/kg.
– Ruốc được làm từ cá hồi đông lạnh thì sẽ có màu vàng nhạt, giá trị dinh dưỡng thấp hơn do thời gian rã đông lâu. Mức giá dao động từ 1.000.000 – 1.500.000đ/kg.
2.3 Giá trị dinh dưỡng của cá hồi
Mặc dù chứa nhiều protein nhưng thịt bò, lợn,… ăn nhiều lại không tốt cho sức khỏe. Chúng có thể dây ra béo phì hoặc thừa đạm, …. Trong khi đó, cá hồi thì bạn có thể ăn thoải mái và không lo lắng gì cả.
Protein trong cá hồi và amino acid là những khoáng chất rất dễ hấp thu, cực kỳ tốt cho hệ tiêu hóa và tim mạch. Ngoài ra trong cá hồi còn có hàng loạt những vitamin thiết yếu khác như: A, D, phốt pho, magiê, kẽm, và iốt… Nhất là canxi trong cá hồi giúp xương chắc khỏe hơn.
Lợi ích khác của cá hồi là cải thiện cấu trúc da, giúp da dẻ mềm mịn, căng bóng hơn. Trong cá hồi rất giàu protein, vitamin D và các a-xít béo omega-3. Các chất này cũng giúp tóc của bạn đẹp hơn nữa đấy!
Hàm lượng protein và axit béo omega-3 rất cao. Axit béo omega-3 giúp làm giảm nguy cơ phân hủy protein cho cơ bắp sau khi luyện tập quá mức và sau đó sẽ giúp phục hồi các cơ. Điều này rất quan trọng vì muốn tạo được cơ bắp thì cơ thể cần được lưu trữ lương protein mới nhanh hơn so với lượng mất đi.
Cách làm ruốc cá hồi rất đơn giản đúng không? Chỉ cần 1 chút thời gian và các bước đơn giản là bạn đã có được món ăn thơm ngon, bông sợi chẳng kém mua ngoài hàng chút nào. Không những thế còn không thấy mùi tanh của cá cũng như còn đảm bảo vệ sinh hơn ngoài hàng rất nhiều đúng không?
Cập nhật 25/06/2020
Cách Làm Ruốc Cá Hồi Cho Bé Ăn Dặm Thơm Ngon Bổ Dưỡng
Cá hồi là 1 trong những loại cá ngon, tốt cho sức khỏe. Hơn nữa, nếu bạn biết cách làm ruốc cá hồi thì có thể tự làm để nấu cháo cho bé tập ăn dặm hoặc ăn cùng cơm trắng cũng rất tiện lợi. Vừa thơm ngon hấp dẫn lại đầy đủ các chất dinh dưỡng cho bé.
Nguyên liệu làm ruốc cá hồi cần chuẩn bị
Phi lê cá hồi: 500 gram.
Rượu trắng: 2 thìa canh.
Sữa tươi: 1 bịch khoảng 120 ml (loại không đường).
Gừng tươi: 1 củ nhỏ.
Hành tím: 2 củ.
Sả: 1 cây.
Muối trắng: 1 thìa cà phê.
Hành lá: 5 nhánh.
Hạt nêm: 1 thìa cà phê.
Dụng cụ gồm: Nồi hấp, chảo, bát tô, đũa, dao,…
Cách làm ruốc cá hồi cho bé ăn dặm
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Sả: Cắt bỏ lớp vỏ ngoài, rửa sạch rồi cắt khúc và đập dập.
Gừng: Đem gọt vỏ, rửa sạch và thái lát.
Hành lá: Cắt bỏ rễ và lá hỏng, rửa sạch rồi cắt khúc.
Hành tím: Bóc bỏ vỏ, rửa sạch và thái lát.
Cá hồi: Để nguyên miếng, rửa sạch. Tiếp đó, hòa tan muối vào sữa tươi rồi cho cá vào ngâm khoảng 30 phút. Sau đó, vớt cá ra rồi lấy giấy thấm khô (lưu ý: tuyệt đối không rửa cá qua nước lạnh).
Bước 2: Tiến hành hấp cá
Chuẩn bị 1 bát tô to, cho cá hồi + gừng + hành lá + hành tím + sả và bột nêm vào rồi tiến hành trộn thật đều lên.
Tiếp đó, đổ tất cả các nguyên liệu trên vào trong nồi hấp. Rượu trắng các bạn cho vào nước hấp rồi bắt đầu hấp cá trong khoảng 30 phút là cá sẽ chín.
Bước 3: Giã nhỏ cá hồi
Sau khi hấp cá chín, bạn lấy cá ra, để cho nguội rồi dùng tay bóp nhỏ hoặc có thể dùng cối giã.
Bước 4: Tiến hành xao cá hồi
Tiếp đó, cho cá vào chảo chống dính, đặt lên trên bếp và tiến hành xao với lửa vừa trong khoảng 10 phút.
Khi đã xao cá được khoảng 10 phút rồi thì vặn lửa nhỏ lại, đảo đều tay liên tục để cá khô và tơi hơn rồi tắt bếp đi.
Để ruốc cá hồi được nguội hoàn toàn rồi cho vào hũ thủy tinh (hoặc hũ nhựa) đậy kín nắp và bảo quản ăn dần.
Yêu cầu về thành phẩm món ruốc cá hồi có được
Thành phẩm món ruốc cá hồi có được đạt chuẩn sẽ có màu đỏ nhẹ đặc trưng của thịt cá hồi. Sợi ruốc bông – tơi – mịn và có màu sắc đẹp mắt.
Ruốc có mùi thơm vô cùng hấp dẫn, thịt ruốc cá hồi dai dai, ngọt ngọt rất tự nhiên.
Ruốc đạt được độ khô nhất định, không bị ẩm quá và cũng không bị khô quá nha.
Một số lưu ý khi làm ruốc cá hồi
Khâu ngâm cá vào sữa và muối để khử mùi tanh của cá hồi trước khi chế biến các bạn tuyệt đối không được bỏ qua.
Thời gian sử dụng và bảo quản ruốc cá hồi trong ngăn mát tủ lạnh là từ 2 – 3 tuần. Nếu bạn bảo quản và sử dụng sau 2 – 3 tuần chất lượng của món ruốc cá hồi có thể sẽ giảm sút.
Trong quá trình xao ruốc cá hồi, bạn nên để mức lửa vừa và nhỏ, không nên để lửa to. Cần phải đảo đều tay để ruốc cá không bị cháy và có được màu vàng đẹp mắt.
Cách bảo quản ruốc cá hồi ngon nhất
Sau khi đã xao ruốc cá hồi xong, các bạn phải để ruốc thật nguội, tiếp đó cho ruốc vào hũ thủy tinh, hũ nhựa hoặc túi nilong đậy kín lại và bảo quản ở nơi khô thoáng. Hoặc có thể cho ruốc cá hồi vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản nếu muốn.
Khi sử dụng ruốc cá hồi, bạn nên lấy 1 lượng vừa đủ ra ngoài rồi đậy kín hộp lại ngay. Không được mở nắp thường xuyên vì như vậy sẽ làm cho ruốc bị ẩm mốc và dẫn đến hư hỏng hoàn toàn.
Nếu bạn bảo quản ruốc cá hồi tốt thì có thể để được khoảng vài tháng. Tuy nhiên các bạn chỉ nên làm đủ dùng và sử dụng trong khoảng 2 – 3 tuần là tốt nhất nha.
Ruốc cá hồi được sử dụng như nào?
Riêng với ruốc cá hồi, bạn có thể ăn kèm với cơm, cháo, xôi hoặc có thể ăn vặt. Hơn nữa, người lớn và trẻ em đều có thể sử dụng ruốc cá hồi này.
Đối với những em nhỏ, các mẹ chỉ cần cho 1 nhúm ruốc vào bớt cơm hoặc bát cháo và cho trẻ ăn là xong. Thành phẩm món ruốc cá hồi này rất ngon, có màu sắc hấp dẫn và chắc chắn sẽ khiến các bé vô cùng thích thú.
Cách Làm Ruốc Cá Hồi Cho Bé Ăn Dặm: 6 Lợi Ích Tuyệt Vời Cho Bé
So với cá ngừ và các loại cá dầu khác, cá hồi ít thủy ngân hơn hẳn, căn bản là an toàn hơn đối với trẻ em.
Tuy nhiên, loại cá chúng ta mua được hàng ngày thường là cá nuôi quanh năm ở bờ biển, hàm lượng thủy ngân thấp nhưng chúng có thể bị nhiễm thuốc kháng sinh và các độc tố từ đất liền thải ra. Chúng cũng không chứa nhiều dưỡng chất bằng cá hồi đại dương vì nguồn thức ăn nuôi chúng không màu mỡ như ngoài đại dương.
Do đó, nếu mẹ mua được cá hồi đánh bắt từ các vùng biển sạch là tốt nhất. Để hạn chế thủy ngân, mẹ chỉ cần tiết chế khẩu phần ăn của bé cho hợp lý.
Trẻ ăn bao nhiêu cá là đủ?
Trẻ dưới 6 tuổi: nên ăn từ 85-140g mỗi tuần.
Trẻ từ 6-8 tuổi: nên ăn từ 114-170g mỗi tuần.
Trẻ từ 9 tuổi: nên ăn từ 226-340g mỗi tuần.
Cá ở đây bao gồm cá hồi (hoặc cá thu, các loại cá dầu khác) và các loại cá sông như cá lóc, cá bống…
Lợi ích của cá hồi với trẻ nhỏ
1. Giúp trẻ thông minh ngay từ trong bụng mẹ
Một số nghiên cứu cho thấy, dù bố mẹ không có học vấn cao nhưng nếu con cái được cho ăn cá đều đặn thì điểm số của bé sẽ cao hơn các bạn khác. Chỉ cần ăn cá 1 lần mỗi tuần là não bộ và nhận thức của bé đã đủ phát triển, bé ăn cá nhiều hơn 1 bữa mỗi tuần thường đứng đầu lớp.
Giá trị nhận thức của việc ăn cá hồi có thể kéo dài từ nhỏ cho đến lớn. Nghiên cứu cho thấy trẻ 15 tuổi ăn cá nhiều hơn 1 lần mỗi tuần thì đến năm 18 tuổi vẫn sẽ học rất giỏi so với các bạn lười ăn cá.
Cả rau củ quả và cá đều chứa omega-3, nhưng chỉ omega-3 trong cá mới chứa DHA. Do đó trẻ em thường được khuyến khích uống dầu cá để bổ sung DHA tốt cho não bộ.
Phụ nữ mang thai ăn nhiều hơn 2 phần cá mỗi tuần sẽ giúp thai nhi được tiếp cận với thực phẩm bổ não trước khi bé rời bụng mẹ. Tác dụng của omega-3 sẽ phát huy từ tháng thứ 6-18 trở đi, khi trẻ bắt đầu học kỹ năng ngôn ngữ, từ tháng thứ 36 khi trẻ học phối hợp tay-mắt, và từ 4 tuổi khi IQ của trẻ bắt đầu phát triển.
2. Lợi ích của cá hồi giúp ngăn ngừa béo phì ở trẻ
Cá hồi là một nguồn protein nạc, giúp ngăn ngừa cơn đói ở trẻ, tăng cường trao đổi chất, tăng khả năng nhạy cảm với insulin và giảm béo bụng.
3. Giúp trẻ ngủ ngon hơn
Bé ngủ ngon thì mới cao lớn và thông minh. Nghiên cứu cho thấy trẻ ăn cá hồi thường xuyên sẽ ngủ ngon và giấc ngủ sâu hơn, IQ đạt tối ưu ở độ tuổi 12.
4. Cần thiết cho hệ miễn dịch
Combo vitamin A, D, omega-3 và selen là nhân tố then chốt trong việc tăng cường miễn dịch, ngăn ngừa các căn bệnh mãn tính như tim mạch, tiểu đường, trí nhớ kém.
5. Lợi ích của cá hồi giúp xương chắc khỏe
Các axit béo không bão hòa đa và vitamin D trong cá hồi giúp xương chắc khỏe, hạn chế gãy xương.
6. Chống viêm nhiễm
Cá hồi chứa các thành phần có khả năng bảo vệ tế bào khỏi sự phá hủy ADN, đây là nguyên nhân gây trầm cảm và lo lắng. Vitamin D trong cá hồi còn giúp ngăn ngừa bệnh tự miễn.
Cách làm ruốc cá hồi cho bé ăn dặm
Nguyên liệu
2 lát fillet cá hồi (bỏ da và xương)
1 bịch sữa tươi không đường
Gừng, sả
Cách làm ruốc cá hồi cho bé ăn dặm
Bạn khử mùi tanh của cá hồi bằng cách ngâm trong sữa tươi không đường.
Sau khi ngâm 30 phút, bạn vớt cá hồi ra, để trên giấy ăn cho thấm hết sữa.
Cho cá hồi vào nồi hấp. Thêm gừng và sả để hấp 20 phút cho thơm.
Bạn gắp cá hồi vào cối, cho một thìa cà phê dầu ô liu vào trộn đều, sau đó giã nát. Nhiều mẹ thích cho vào máy xay, nhưng giã cối thì cá hồi sẽ tơi hơn. Nếu trẻ trên 1 tuổi thì bạn có thể nêm chút gia vị cho cá đậm đà hơn.
Bạn bắc chảo lên bếp, cho ít dầu ăn vào rang cá hồi khoảng 30 phút cho tơi vàng. Để nguội rồi cho vào hộp ăn dần. Nếu không thích cho dầu ăn, bạn có thể rang trên chảo chống dính cho thịt cá khô lại.
Trẻ có thể bị dị ứng cá hồi không?
Các loại cá có vây như cá hồi thuộc dạng thực phẩm dễ gây dị ứng. Do đó bạn hãy cho bé ăn ít để tập làm quen. Nếu bé không có biểu hiện bất thường như ngứa ngáy, đau bụng, tiêu chảy, nôn mửa… thì bạn có thể cho bé ăn thường xuyên.
Những lưu ý khi chế biến cá hồi
Khi chế biến cá hồi, bạn không nên cho nhiều mắm muối vì có thể khiến trẻ bị béo phì, tăng huyết áp, các vấn đề tim mạch trong tương lai. Cá hồi đóng hộp thường chứa khá nhiều muối, nhựa BPA dùng chế tạo hộp cá cũng có thể ảnh hưởng tiêu cực tới hàm lượng hormone và các chức năng trong cơ thể trẻ.
Để cá hồi thật tươi ngon thì cá phải được bảo quản đông lạnh liên tục. Bạn có thể bỏ tủ đông trong 3 tháng, nhưng nếu thấy cá đổi màu hay chảy nước thì đừng dùng nữa, có thể bị ngộ độc.
Cá hồi là món ăn không thể thiếu cho trẻ tập ăn dặm và trẻ nhỏ. Bạn có thể cho bé ăn cách tuần với cá thu. Đây đều là những loại cá dầu rất cần thiết cho sự phát triển não bộ của trẻ. Hy vọng cách làm ruốc cá hồi cho bé ăn dặm đơn giản bên trên sẽ giúp mẹ hăng hái vào bếp hơn. Chúc mẹ nuôi con thông minh khỏe mạnh.
Xuân Thảo
Nguồn: https://www.parents.com/recipes/scoop-on-food/which-fish-are-safe-for-kids/ https://www.goodhousekeeping.com/health/diet-nutrition/g4905/health-benefits-of-salmon/
Cập nhật thông tin chi tiết về Cách Làm Ruốc Cá Hồi Nhật Bản Cực Ngon Cho Bé trên website Morningstarinternationalschool.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!