Bạn đang xem bài viết Cách Làm Ruốc Từ Xương Cá Hồi Nauy Tươi được cập nhật mới nhất trên website Morningstarinternationalschool.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Làm ruốc từ thịt Fillet cá hồi tươi thì quá đơn giản, em sẽ hướng dẫn các Anh chị qua một bài viết khác. Hôm nay, em xin phép hướng dẫn mọi người làm ruốc cho con bằng xương cá – Chất lượng được đánh giá không kém gì so với ruốc làm từ thịt fillet cá hồi, nhưng rẻ, hấp dẫn hơn rất nhiều
Chuẩn bị các thứ sau:Xương Cá hồi Fillet (Tươi hoặc đông lạnh đều được).Ở đây em chỉ làm với Xương cá hồi để cho chi phí thấp nhất vẫn đảm bảo chất lượng, bé có được những bữa ăn ngon, rượu, dấm,mật ong, dầu rán, dầu Olive
Xương Cá hồi mua về rắc chút muối, rượu mạnh trộn đều làm sạch Rượu mạnh có tác dụng tẩy sạch chất bẩn, khử tanh Xương cá được rửa sạch lại bằng Dung dịch nước muối pha loãng. Rửa xong để ráo nước
Chuẩn bị nồi đủ to để hấp xương cá, nước cho vào nồi vừa đủ (Để dưới đáy nồi đĩa hoặc bát để giá lên trên như đồ xôi) Bầy cá lên giá hấp, xếp gọn, nên để khe hở để hơi nước tới được cá, cá vừa chín đều, vừa dóc nước Nhìn thấy cá vừa tái chín, lấy tay lóc nhẹ thấy thịt cá vỡ, rơi ra là dừng lại (Chừng 17′ tùy theo số lượng xương cá)
Lấy tay gỡ thịt cá ra khỏi xương cá, chú ý bóc tách hết phần bụng mềm,phần màng bám trên xương vì đây là phần mỡ chưa nhiều dầu sẽ gây vón cục ruốc Cho một chút xíu dầu tránh cháy đáy chảo, không nên cho nhiều vì ruốc sẽ không tươi, phần nữa thịt cá chứa rất nhiều dầu sẽ gây ngấy. Cho thịt cá lên chảo đảo đều
Khi thịt cá chuyển mầu, lấy muỗng tán đều các miếng thịt cá to, tán nhuyễn !Việc này làm cho ruốc sau khi đánh sẽ bông lên, tơi ruốc, chín đều và thơm Khi thấy ráo ruốc, cho hỗn hợp một chút dấm + mật ong + Dầu Olive (Mật ong tạo ruốc vàng, ngọt. Dấm khử một phần tanh, làm ruốc vàng. Olive bổ xung thêm chất Omega, tạo độ thơm, ngậy hơn cho Ruốc)
Bí Quyết Chế Biến Các Món Ăn Ngon Từ Cá Hồi Nauy
Từ lâu cá hồi đã được biết đến là loài cá có hàm lượng dưỡng chất cao, giàu dinh dưỡng rất tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết chế biến cá hồi đúng cách để có những món ăn ngon và đúng cách. Những bí quyết mà Luxuryfoods giới thiệu sau đây sẽ giúp ích được rất nhiều cho các bà nội trợ Việt trong việc chế biến cá hồi.
Bí quyết không thể bỏ qua khi chế biến cá hồi
Khử mùi tanh của cá hồi bằng gừng
Trước khi nướng cá nên áp chảo để cá được chín sơ, bớt mùi tanh khó chịu
Cá nướng xong sẽ ướp dầu
Vì dầu cá hồi rất tốt cho sức khỏe nên sau mỗi lần nướng bạn có thể giữ lại ít dầu để chế biến các món ăn khác.
Cách chế biến cá hồi phù hợp với khẩu vị người Việt
1. Cá hồi kho tiêu
Rửa cá bằng nước sạch rồi dùng giấy thấm quanh miếng cá cho khô hẳn.
Cho cá hồi vào tô lớn, rắc đường, muối, tiêu, ớt, dầu ăn, tỏi rồi ướp đều miếng cá, để một lát cho cá ngấm gia vị.
Khi gia vị đã thấm đều vào cá ta bắc nồi lên kho với lửa nhỏ
Cho vào nồi kho 2 muỗng nước lạnh để nồi cá kho không bị cháy.
Dùng muỗng lặt mặt cá để hai mặt chín đều, kho đến khi nước sốt bắt đầu sánh lại, nêm chút nước mắm rồi đun sôi để cá thêm dậy mùi.
Bắc nồi ra, sau đó rắc tiêu, hành lên trên.
2. Ruốc cá hồi
Cá hồi: 500 gram.
Sữa tươi không đường: 100 ml.
Gừng: 1 củ nhỏ (20 gram).
Rượu trắng: 2 muỗng canh.
Muối: 1 muỗng cà phê.
Hành tím: 2 củ.
Sả:1 khúc.
Bước 1: Bạn đem cá hồi rửa sạch với nước đã pha với muối. Sau đó, đem cá ngâm vào sữa tươi trong khoảng 40 phút đồng hồ.
Bước 2: Sau 40 phút ngâm cá trong sữa tươi, bạn vớt cá ra và dùng khăn lau khô cá rồi xếp cá vào trong một cái đĩa. Tiếp tục cho gừng, muối, rượu và sả đập dập vào trộn đều lên rồi đem hấp cho đến khi cá chín.
Bước 3: Bạn đợi cho đến khi cá được nguội hẳn rồi gắp bỏ gừng và sả ra rồi dùng chày giã nát cá.
Bước 4: Bạn tiếp tục cho cá đã giã nát vào trong chảo chống dính rồi đặt chảo nên bếp và đảo đều với mức lửa nhỏ vừa. Đảo thật đều tay cho đến khi bạn thấy cá bông tơi và khô thì bạn tắt bếp đi. Lúc này bạn nhìn thấy cá bông tơi và khô có màu hơi hơi vàng trông rất đẹp.
Bước 5: Bạn chỉ chờ cho ruốc cá hồi được nguội hẳn rồi cho ruốc cá hồi vào trong hũ thủy tinh và đẩy kín rồi bảo quản ruốc cá hồi nơi khô thoáng.
3. Cá hồi kho tộ
3 khúc cá hồi còn nguyên xương
2 củ hành tím
2 muỗng súp nước màu
1,5 muỗng súp đường vàng
Ớt hiểm
2 muỗng súp nước mắm (tùy khẩu vị mặn nhạt mà thêm bớt)
Cá hồi nếu mua ở chợ, nhờ người bán chặt khúc để kho. Trong siêu thị thường sẽ bán đã chặt rồi, rất tiện.
Cá mua về rửa sạch, rửa nhẹ tay kẻo làm nát cá, thấm giấy cho khô. Hành tím bằm nhuyễn. Nếu có nồi đất thì kho cá sẽ ngon hơn, tuy nhiên với cách kho cá này, sử dụng nồi thông thường cá vẫn ngon lành. Đầu tiên cho 1 muỗng súp dầu ăn vào nồi, dầu nóng thì cho hành tím vào phi thơm.
Hành thơm cho nước mắm rồi đến cá vào. Kho cá ngon tốt nhất là chọn nồi sao cho toàn bộ cá nằm thành 1 lớp, không xếp chồng cá lên nhau thì cá sẽ bớt ngon đi.
Khi cá hơi trở màu nhạt hơn thì cho đường vàng và nước màu vào, lắc nhẹ nồi cho đường và nước mắm tan hết vào nhau.
Nhà bạn nào ăn cay thì cho ớt hiểm vô, không thì kho như vậy cũng ngon rồi.
Sau khoảng 15 phút kho lửa thật nhỏ thì trở mình cá, nhẹ tay kẻo nát cá, trở như vậy khoảng 3-4 lần (tổng cộng kho trong vòng một giờ đồng hồ). Lưu ý là không đậy nắp nhen.
Cá chín màu rất đẹp, rắc chút hành lá và tiêu, đậy nắp chừng 2-3 phút cho hành chín
4. Cá hồi nướng nghệ
2 hoặc 3 lát cá hồi
Gia vị: muối, đường, tiêu, ớt, hạt nêm, bột nghệ.
Cá hồi rửa sạch, lau khô để ráo.
Pha trộn gia vị: 1 muỗng muối, ½ muỗng hạt nêm, chút tiêu, 2 muỗng nhỏ bột nghệ, ½ muỗng ớt (nếu dùng ớt trái thì băm nhỏ trộn đều), 1 muỗng nhỏ đường.
Trộn đều gia vị sau đó ướp vào cá khoảng 15 phút.
Xếp cá vào khay nướng, nướng ở nhiệt độ 180°C trong khoảng 20 – 25 phút là được.
Cách Làm Ruốc Cá Hồi Ngon Cho Bé
Trong các loài cá thì cá hồi là loài có gí trị dinh dưỡng cao nhất cũng như rất tốt cho sức khỏe người sử dụng. Không những vậy bạn còn có thể chế biến được nhiều món ăn ngon bổ dưỡng từ loại thực phẩm này.
Một trong những món ăn tiện lợi và giữ được nhiều hương vị của cá hồi nhất chính là ruốc cá hồi.
1. Cách làm ruốc cá hồi ngon
Mặc dù cách làm không quá khác so với cách làm ruốc cá thông thường nhưng để món ăn này thơm ngon và bông từng sợi thì đỏi hỏi khá nhiều kỹ thuật. Nhưng đừng lo lắng!
Cá hồi tươi: 500g
Sữa tươi không đường: 1 bịch khoảng 120ml (bạn chọn loại nào cũng được)
Rượu trắng: 2 thìa canh
Gừng tươi:1 củ nhỏ
Hành tím: 2 củ
Sả: 1 cây
Muối trắng: 1 thìa cà phê
– Để đảm bảo chất lượng cũng như thành phẩm khi làm ra thơm ngon thì bạn nên mua cá hồi trong nước để làm. Không nên mua cá hồi đông lạnh thường được nhập khẩu tại các nước Na Uy hay Nhật Bản để làm. Tại Việt Nam, cá hồi được nuôi tại Sapa và cung cấp cho thịt trường 1 số lượng cá lớn và đảm bảo. Mặc dù giá thành cá hồi tươi cao hơn cá đông lạnh nhưng chất lượng của nó hoàn toàn tương đương với giá tiền.
1.2 Chi tiết các bước làm ruốc cá hồi
Ngâm trong vòng 40p thì vớt ra và dùng khăn sạch thấm khô từng miếng cá.
Gừng tươi bạn đem cạo vỏ và rửa sạch rồi tiến hành đập dập. Sả bóc bẹ ngoài, cắt gốc, rửa sạch rồi đập giập. Hành tím bóc vỏ, chẻ đôi. Bạn dùng sả, gừng, hành và 2 thìa rượu trắng để hấp chín cá. Cách này sẽ giúp thịt cá ngon và thơm hơn khi làm.
Khi cá chín thì vớt ra và để nguội.
Loại bỏ sả, gừng, hành rồi cho cá vào cối giã nát.
Hoặc bạn có thể dùng máy xay cũng được. Cách làm này sẽ tiết kiệm thời gian nhưng thành phẩm làm ra không được ngon như khi giã tay. Nếu dùng tay bóp nhẹ thì các sợi ruốc không tơi hay bông được Xay thì còn làm thịt cá bị nát nữa, hao hụt nhiều và không còn ngon.
Sau khi giã nát là bạn được phần ruốc cá rồi. Nhiệm vụ bây giờ chỉ cẩn xao khô lên là được.
bạn sẽ mất chừng 15 tới 20p để xao ruốc. Trong quá trình xao nhớ để nhỏ lửa và đảo đều tay là được. Đến khi ruốc tơi và có được độ khô như ý thì tắt bếp. Tiếp tục đảo đến khi nguội hoàn toàn là được để ruốc không bị cháy.
Bạn cần xao ruốc khô thì mới để lâu được. Nhưng chỉ là khô vừa tới thôi. Khô quá sẽ mất đị nhiều dinh dưỡng đồng thời khiến món ăn không còn ngon nữa.
Sau khi xao xong thì bạn đổ ra mâm hoặc khay lớn cho nguội rồi mới cho vào hũ thủy tinh cất đi.
Ruốc có màu đặc trưng của cá hồi là đỏ nhẹ. Sợi ruốc, bông, tơi và mịn đẹp mắt.
Ruốc thơm hấp dẫn, và dai dai, ngọt ngọt tự nhiên của thịt cá.
Ruốc phải có độ khô nhất định, không ẩm nhưng cũng không được khô quá dễ bị gãy nát và không ngon.
2. Ruốc cá hồi và những điều bạn chưa biết?!
2.1 Bảo quản ruốc cá hồi như thế nào?
Bạn phải để ruốc nguội hoàn toàn rồi mới cho vào lộ thủy tinh, lọ nhựa hay túi nilon đề cất đi. Bạn nên để ruốc ở nơi thoáng mát hoặc để trong tủ lạnh cũng được.
Khi ăn bạn chỉ cần lấy 1 lượng vừa đủ rồi cất đi ngay. Nếu mở nắp thường xuyên thì ruốc sẽ bị ẩm và dễ bị mốc.
Ruốc cá hồi nếu bạn làm khô đúng và bảo quản đúng cách thì hoàn toàn có thể để được vài tháng. Nhưng bạn chỉ nên sử dụng trong vòng 2 tới 3 tuần để đảm bảo độ tươi ngon nhất thôi.
Món ruốc này bạn ăn cùng cơm, xôi, cháo hoặc ăn kèm các món ăn vặt đều được. Người già và trẻ em đều có thể ăn được.Đối với các bé bạn chỉ cần cho 1 nhúm ruốc nhỏ vào nồi cháo là sẽ có được món ăn thơm ngon bổ dưỡng cho bé rồi. Và bé cũng cực kỳ thích nồi cháo đấy đấy!
2.2 Bạn có nên mua ruốc cá hồi bên ngoài?
– Ruốc làm từ cá tươi thì sẽ có màu đỏ và sợi bé. Mức giá dao động từ 1.600.000 – 2.000.000đ/kg.
– Ruốc được làm từ cá hồi đông lạnh thì sẽ có màu vàng nhạt, giá trị dinh dưỡng thấp hơn do thời gian rã đông lâu. Mức giá dao động từ 1.000.000 – 1.500.000đ/kg.
2.3 Giá trị dinh dưỡng của cá hồi
Mặc dù chứa nhiều protein nhưng thịt bò, lợn,… ăn nhiều lại không tốt cho sức khỏe. Chúng có thể dây ra béo phì hoặc thừa đạm, …. Trong khi đó, cá hồi thì bạn có thể ăn thoải mái và không lo lắng gì cả.
Protein trong cá hồi và amino acid là những khoáng chất rất dễ hấp thu, cực kỳ tốt cho hệ tiêu hóa và tim mạch. Ngoài ra trong cá hồi còn có hàng loạt những vitamin thiết yếu khác như: A, D, phốt pho, magiê, kẽm, và iốt… Nhất là canxi trong cá hồi giúp xương chắc khỏe hơn.
Lợi ích khác của cá hồi là cải thiện cấu trúc da, giúp da dẻ mềm mịn, căng bóng hơn. Trong cá hồi rất giàu protein, vitamin D và các a-xít béo omega-3. Các chất này cũng giúp tóc của bạn đẹp hơn nữa đấy!
Hàm lượng protein và axit béo omega-3 rất cao. Axit béo omega-3 giúp làm giảm nguy cơ phân hủy protein cho cơ bắp sau khi luyện tập quá mức và sau đó sẽ giúp phục hồi các cơ. Điều này rất quan trọng vì muốn tạo được cơ bắp thì cơ thể cần được lưu trữ lương protein mới nhanh hơn so với lượng mất đi.
Cách làm ruốc cá hồi rất đơn giản đúng không? Chỉ cần 1 chút thời gian và các bước đơn giản là bạn đã có được món ăn thơm ngon, bông sợi chẳng kém mua ngoài hàng chút nào. Không những thế còn không thấy mùi tanh của cá cũng như còn đảm bảo vệ sinh hơn ngoài hàng rất nhiều đúng không?
Cập nhật 25/06/2020
Món Cá Hồi Nauy Sốt Cà Chua Ngon Khó Cưỡng
Trong vai trò là một người mẹ muốn bổ xung những món ăn ngon nhất cho bữa cơm gia đình, việc bổ xung cá hồi cho bữa ăn của bé là rất quan trọng.
Hôm nay gofood giới thiệu cho bạn món cá hồi Nauy nấu sốt cà chua ngon và cực kỳ ưa thích đối với trẻ nhỏ. Cá hồi sốt cà chua sẽ là một sự lựa chọn hấp dẫn, không thể tuyệt vời hơn cho bữa cơm gia đình chiều nay của bạn.
Món cá hồi sốt cà chua giàu dinh dưỡng
Cá hồi Nauy là một thực phẩm cao cấp giàu dinh dưỡng – một trog những sản phẩm dẫn đầu Châu Âu về chất lượng. Với hàm lượng Protein cao, DHA và Omega 3, cá hồi Nauy rất tốt cho trẻ em để hình thành cơ tay và tăng hệ miễn dịch. Nếu bạn két hợp cá hồi Nauy với cà chua thì cực kỳ bổ. Không cần phải mua cá hồi Nauy fillet, bạn cũng có thể làm món này từ xương cá hồi, đầu và lườn cá hồi tươi. Nếu bạn chưa biết phải thực hiện món ăn này ra sao thì bài viết dưới, chúng tôi sẽ hướng dẫn cho bạn cách thức làm món cá hồi sốt cà chua ngon khó cưỡng.
Để đặt cá hồi Nauy tươi: Hãy để lại SĐT hoặc gọi ngay 02466863864 – 0898582828 để đặt hàng và được tư vấn nhanh nhất
Cách chế biến món cá hồi sốt cà chua ngon tuyệt
Món ngon, đơn giản, dễ làm với nguyên liệu có sẵn có mỗi ngày tại gofood:
Nguyên liệu:
– 1kg Cá hồi Nauy
– 1/2 Củ hành tây
– 5g Bột cà ri
– 1 quả cà chua
– ½ Củ tỏi
– 5g gừng và ớt Đà Lạt tươi
– 2g Bột ớt
– 2 nhánh rau mùi
– Gia vị, dầu ăn
Cách làm:
Bước 1: Cá hồi Nauy hòa với rượu và gừng khoảng 3 phút và rửa sạch để khử mùi tanh.
Bước 2: Để ráo nước, cắt thịt cá hồi thành những miếng dày 2 cm, ướp với 1/3 tìa cà phê muối, 2 thìa cà phê nước mắm, ½ thìa cà phê tiêu, trộn đều cho cá ngấm đủ gia vị.
Chia cá hồi Nauy thành những miếng đều nhau dày 2 cm
Bước 3: Dùng chảo chống dính, hâm nóng chảo rồi rót dầu ô liu vào, đun nón dầu ô liu ở lửa vừa cho nhiệt độ trung bình rồi cho từng miếng cá hồi Nauy vào áp chảo, nên nhớ là đặt mặt da cá xuống trước. Tiếp tục rán cá hồi cho tới khi cá có màu vàng nâu, áp chảo mỗi mặt từ 2-3 phút rồi tắt bếp. Chuẩn bị những bước tiếp theo, bạn để những miếng cá hồi Nauy vàng và mềm kia xang 1 bên.
Bước 4: Rửa sạch ớt, hành tây và gừng, ớt Đà Lạt bỏ hạt, thái miếng vuông đều nhau 1 cm. Cà chua, hành tay thái miếng vuông khoảng 1,5 cm. Gừng cạo vỏ, rửa sạch thái sợi.
Cà chua tươi rửa sạch thái lát mỏng
Bước 5: Làm nước sốt cà chua
Đun nóng 1 thìa dầu ăn, cho tỏi băm nhỏ vào phi thơm, cho tiếp gừng vào đảo đều, tiếp cho hành tây, ớt đỏ và cà chua đã chuẩn bị vào xào tái chín. Cuối cùng cho 2 thìa nước cốt chanh, 1/3 thìa bột ngọt, ½ thìa muối, ½ thìa bột cà ri, ½ muôi canh bột năng và cho thêm chút nươc mắm vào đảo đều, đun cho tới khi nước sốt sánh lại, nêm nếm gia vị cho vừa khẩu vị rồi tắt bếp.
Rau mùi xay nhuyễn trộn cùng nước sốt cà chua ở trên rồi đun nóng.
Bước 6: Tiếp theo cho phần cá hồi đã chiên và sốt vào chảo đun với lửa nhỏ, lật cá vài lần cho ngấm nước sốt, đun cho tới khi nước sốt sánh lại quyện vào miếng cá rồi tắt bếp.
Cá hồi sốt cà chua
Bước 7: Cho từng miếng cá hồi ra đĩa, rưới phần nước sốt lên trên, cho thêm 1 nhánh rau mùi và rắt thêm 1 chút hạt tiêu để thêm phần hấp dẫn.
Thưởng thức cá hồi số cà chua ngon mê mẩn
Thưởng thức cá hồi sốt cà chua thơm, mềm, ngậy vị
Cá hồi chiên sốt cà chua này sẽ làm cho món ăn thơm ngon, lạ miệng hơn nữa.
Tại gofood chúng tôi có sẵn sốt Omaha Seafood chanh bơ cho món cá hồi chiên, nướng ngon tuyệt, bạn có thể dễ dàng làm món cá hồi sốt chanh bơ mà không cần mất nhiều thời gian và công sức chọn nguyên liệu.
Hi vọng rằn với công thức đơn giản ở trên sẽ giúp bạn và gia đình có có bữa ăn ngon miệng. Cá hồi sốt cà chua sẽ là món ăn dẫn đầu trong tiết trời Hà Nội hay mưa như mấy hôm nay.
Hãy gọi ngay hệ thống cửa hàng thực phẩm cao cấp Gofood để đặt hàng và được tư vấn nhanh nhất!
GOFOOD – PREMIUM FOOD SERVICE
Gofood Hà Nội:
02466 863 864 - 0898 583 838
CS1: 413 Thụy Khuê, Tây Hồ, Hà NộiHotline:
02466 532 236 - 0898 582 828
CS2: The Butcher Shop: 161 Trung Kính, Cầu Giấy, Hà NộiHotline:
CS3: The Butcher & Seafood: 04-LK6C Nguyễn Văn Lộc, Hà Đông, Hà Nội
0889 307 308 – 02466 701 686
Hotline:
Gofood Sài Gòn:
111 đường B Trưng Trắc, Hiệp Bình Chánh, Thủ Đức, TP HCM Hotline: 028 224 55533 – 0906 030 686
Cập nhật thông tin chi tiết về Cách Làm Ruốc Từ Xương Cá Hồi Nauy Tươi trên website Morningstarinternationalschool.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!