Bạn đang xem bài viết Cách Làm Rượu Nếp Cái Thơm Ngon Hút Hồn Khách được cập nhật mới nhất trên website Morningstarinternationalschool.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Ngày đăng: 10:59 PM 06/09/2019 – Lượt xem: 1,519
BẮT TAY VÀO LÀM RƯỢU NẾP CÁI THƠM NGON HÚT KHÁCH THÔI!
Chuẩn bị nguyên liệu:
1. Gạo nếp cái hoa vàng: 1 kg.
2. Men gạo: 3-5 viên.
3. Chum sành hoặc hũ bằng đất: 1 chiếc
Cách làm rượu nếp cái hoa vàng:
Bước 1: Chuẩn bị gạo và nấu cơm
– Bạn chọn loại nếp ngon rồi đem ngâm nước lạnh 4-6 tiếng. Tiếp đến, bạn cho vào nồi đồ xên thành xôi. Khi xôi nếp chín, bạn trải đều cơm ra mặt nia thật đều và chờ cho cơm bớt nóng.
Bước 2: Ủ men gạo
– Trong khi chờ cho cơm nguội, bạn loại bỏ trấu ở men và tán nhỏ mịn. Tiếp đến, bạn chia chỗ men này làm hai phần đều nhau để thực hiện.
– Sờ tay vào cơm, khi cơm chỉ còn hơi ấm thì bạn cho ½ chỗ men vào trộn đều. Trộn xong, bạn lại dàn cơm đều ra nia rồi rắc ½ chỗ men còn lại phủ lên.
Bước 3: Ủ cơm.
– Sau khi rắc men đều, cho cơm vào chum hoặc hũ rồi đậy nắp kín để ủ. Khoảng 3 – 4 ngày sau cơm rượu sẽ tự dậy nước và thơm mùi rượu. Nhiệt độ ủ khoảng 20-25 độ C là phù hợp nhất.
– Lúc này, bạn đã có được phần rượu nếp cái lên men ngọt, cay. Tương tự như rượu nếp cẩm, bạn có thể dung luôn rượu nếp cái bằng cách ăn trực tiếp, ăn với sữa chua…
– Ngoài ra, ông cha ta còn dùng phần rượu nếp cái đã ủ này để chưng cất làm món rượu nếp. Rượu nếp được chưng cất bằng nồi chưng và có thể để uống, dùng trong các bữa ăn, bữa cỗ, liên hoan…
Top 6 Các Quán Ốc Hút Ngon Ở Đà Nẵng Ngon “Hút Hồn” Thực Khách
1. Ốc hút Trần Thị Lý Đà Nẵng – Làng Yaourt – Quán Ốc Hút Ngon Ở Đà Nẵng
Địa chỉ: Nằm trong một con hẻm, trên đường Bùi Thị Xuân, dưới chân cầu trần Thị Lý
Thời gian mở cửa: 15:00 – 23:00
Giá: chỉ từ 20.000đ/ dĩa
Nằm nép dưới chân cầu Trần Thị Lý, làng Yaourt là tập hợp những mái chòi nhỏ nhỏ nằm san sát nhau trên đường Bùi Thị Xuân. Đây là một trong những địa điểm ăn vặt nổi tiếng tại Đà Nẵng. Đồng thời cũng là nói có những các quán ốc hút ngon ở Đà Nẵng ngon nổi tiếng. Ốc hút ở đây được nấu đạm vị, mặn ngọt vừa miệng.
Đặc biệt với việc sử dụng nước cốt dừa làm nước nấu ốc nên ốc ở đay còn có hương vị ngòn ngọt, thơm thơm đặc biệt. Món ốc ngon là thế nhưng với một dĩa “đầy ập” lại có giá chỉ từ 20.000 đồng rất được các bạn trẻ ưa chuộng.
Nằm san sát nhau trên đường 2/9 là dãy quán ốc ngon nỗi tiếng ở Đà Nẵng. Đến tầm 6 giờ tối chỉ cần đi ngang qua đây thực khách đã có thể ngửi được mùi thơm “quyến rũ” của món ốc hút nơi đây.
Nằm đối diện với cung thể thao Cung Tiên Sơn. Thực khách đến đây không chỉ được thưởng thức những món ốc thơm ngon mà còn được tận hưởng một không gian thoáng đãng với view đẹp cùng bạn bè hoặc người thân thì thật tuyệt vời!
Các các quán ốc hút ngon ở Đà Nẵng ở chợ Bắc Mỹ An là một trong những địa điểm nổi tiếng với các món ốc hút ngon, rẻ. Chỉ từ 7.000 đồng, thực khách đã có thể thưởng thức một dĩa ốc hút đậm vị, the cay lại có chút mằn mặn. Ở đây chỉ có 2 loại ốc là ốc bươu và ốc hút. Ốc được nấu rất thấm mặn, ngọt vừa miệng. Ốc còn được ăn kèm với nộm đu đủ chua chua ngòn ngọt rất kích thích vị giác thực khách.
Nếu được đến du lịch ở Đà Nẵng bạn đừng quên thử những món ăn vặt ngon ngây ngất này !
Quán nằm ở mặt đường, gần ngã tư nên khá dễ tìm. Vì mở quán tại nhà nên không gian quán khá rộng rãi, sạch sẽ. Thực khách đến quán sẽ có ấn tượng tốt ngay từ đầu bởi cô chủ quán nhiệt tình. Tiếp đến là quán có bồn rửa tay dành cho khách. Sau đó thực khách bị “chinh phục” hoàn toàn với hương vị của món ăn.
Ốc hút Bà Mỹ là một trong những các quán ốc hút ngon ở Đà Nẵng được nhiều bạn trẻ ưa chuộng. Quán bán vỉa hè, luôn sạch sẽ, thoáng mát. Ốc được làm sạch, nước ốc đậm đà, cay cay mắn mặn thơm ngon. Các món ốc ở quan cũng khá đa đạng: ốc hút, ốc bươu, ốc định,.. Ngoài ra quán còn bán thêm mít trộn thơm ngon. Mặt khác, kế bên quán có quán bán trà sữa, bạn có thể order qua. Vừa ăn ốc vừa uống trà sữa thì thật tuyệt vời.
Địa chỉ: 26 Đống Đa, Hải Châu, Đà Nẵng.
Thời gian mở cửa: 16:00 – 23:00
Giá: 50.000đ – 160.000đ
Quán có không gian rộng rãi, sạch sẽ. Ở quán có đa dạng món ốc: ốc hút, ốc bươu, ốc đinh, ốc hương,… Món ốc nấu thấm, đậm vị và được làm sạch sẽ. Ngoài món ốc hấp dẫn thì thực đơn của quán còn có đa dạng các món hải sản “chinh phục dạ dày” của không ít du khách như: bò nhúng ớt, càng ghẹ xào me cay cay, chua chua đậm đà.
Không chỉ nổi tiểng bởi nhiều những món ăn vặt Ngon- Độc – Rẻ, đến với thành phố xinh đẹp này bạn sẽ check-in cháy máy với chuỗi những quán Cafe – Bar – Pub đầy phong cách và độc lạ chỉ có tại nơi đây
Liên Hệ Tư Vấn Du Lịch Toàn Quốc Tại Đây:
Tại Sao Nên Chọn Gạo Nếp Cái Hoa Vàng Để Làm Rượu Nếp Cái Và Nấu Xôi?
Nếp cái hoa vàng có gì đặc biệt? Gạo nếp cái hoa vàng là giống gạo gì?
Theo các thông tin tổng hợp được thì gạo nếp cái hoa vàng hay còn gọi là gạo nếp cái, là nếp ả hoặc nếp hoa vàng, gọi theo cách nào cũng đúng cả. Đây là một giống lúa nếp truyền thống nổi tiếng ở Việt Nam nói chung và Bắc Bộ nói riêng. Lúa đươc trồng phổ biến ở các tỉnh đồng bằng và trung du Bắc Bộ của nước ta.
Nếp hoa vàng cũng giống như các loại nếp khác, đó là chỉ được trồng vào vụ mùa, cứ từ khoảng tháng 5 đến tháng 10 âm lịch. Người ta gọi là nếp cái hoa vàng là bởi do khi lúa bắt đầu trổ đòng, phấn hoa có màu vàng chứ không phải là màu trắng như các loại lúa khác. Hạt nếp cái hoa vàng có hình tròn, dẹt và nhỏ hơn so với nếp thường, có màu vàng sẩm, nếu nhấm thử lại thấy vị ngọt mát nơi đầu lưỡi giống như vị sữa.
Để giữ cho lúa dậy hương, khi bông lúa bắt đầu ngả màu thì người nông dân thường rút nước chân ruộng cho khô đến khi đầu lúa uốn lưỡi câu, chín rũ thì mới gặt. Để lúa không bị mọt, sâu bọ thì phải phơi lúa với nắng thật gắt, chọn sân gạch, khi lúa khô thì bảo quản kỹ bằng cách bỏ vào chum hoặc ghè, đậy thật kín nắp.
Đặc điểm của gạo nếp cái hoa vàng
Ở Việt Nam có rất nhiều giống lúa và chúng thường được sử dụng để nấu thành cơm, xôi hoặc xay thành bột để làm bánh. Với ẩm thực Việt, một số loại lúa nếp đặc biệt, trong đó có lúa nếp cái hoa vàng lại được ưa chuộng để nấu rượu. Hầu như mọi loại gạo nếp đều có thể ủ thành rượu nhưng rượu gạo nếp cái hoa vàng hoặc là rượu nếp cẩm, rượu hồng đào lại được nhắc đến nhiều hơn cả. Đặc biệt, rượu nếp cái hoa vàng còn được xem là rượu đặc sản, là nét văn hóa cẩm thực từ lâu đời của người Việt.
Vậy, tại sao người ta lại yêu quý loại gạo này đến thế, đơn giản là hạt nếp cái hoa vàng khi nấu cơm, đồ xôi hoặc làm bánh thì rất ngon, ít bị lại gạo. Hơn thế nữa, dù là nấu cơm, ủ rượu thì gạo sẽ mang đến một hương vị đặc trưng không giống với bất kỳ loại gạo nào khác. Đặc biệt, rượu nếp cái hoa vàng uống rất thơm, êm, không bị quá nồng và hương vị rất khác biệt, có mùi vị đặc trưng khó cưỡng. Gạo nếp ả cũng có thành phần dinh dưỡng khá dồi dào, cứ 100g gạo nếp cái lại cung cấp đến 380 kcal, 1.5g chất xơ, 0.78g chất béo, 7.16g đạm, 82g carbonhidrat, 13.67g nước, 0.14g đường, 32g canxi cùng nhiều dưỡng chất thiết yếu khác.
Rượu nếp cái hoa vàng được xem như là tinh hoa của ẩm thực Việt, nhắc đến văn hóa người Việt và đặc biệt là văn hóa rượu chè, thì không thể thiếu chén rượu nồng làm ngay ngất lòng người, hay cả những thực khách phương xa. Hũ rượu thơm lừng mùi gạo nếp quê hương, phản phất đâu đây hình ảnh người nấu rượu cần mẩn, tỉ mỉ để cho ra những mẻ rượu có vị ngon nhất. Chúng dường như không thể thiếu trong những ngày lễ, tết hay cúng quẩy – phong tục thờ cúng của người Việt. Một ly rượu khai tiệc sẽ giúp cuộc chuyện trò, tâm sự trở nên vui vẻ, cởi mở hơn, là một thứ gì đó giúp kết nối những tâm hồn dù chỉ là mới lần đầu gặp gỡ.
Gạo nếp cái hoa vàng ở đâu ngon nhất?
Gạo nếp cái hoa vàng không chỉ sử dụng để nấu xôi, cơm gạo mà còn dùng để làm bánh, nấu rượu. Thế cho nên, nhiều người ở khắp vùng miền tổ quốc vẫn mong muốn tìm mua đúng loại rượu nếp cái bởi yêu quý bởi cái mùi vị của nó. Hiện nay, để đáp ứng cho nhu cầu trên khắp cả nước, giống gạo này cũng được trồng và sản xuất không chỉ ở các khu vực trước đây mà còn lan rộng đến các tỉnh thành khác. Song, có lẽ chỉ những hạt gạo được trồng ở chính cái nơi khai sinh ra nó thì mới sở hữu trọn vẹn mùi vị, độ dẻo vốn có mà thôi.
Vậy, nên mua gạo nếp cái hoa vàng ở đâu? Chất lượng đến từ những hạt gạo nếp cái hoa vàng chính là lý do vì sao càng ngày càng xuất hiện nhiều thương hiệu kinh doanh loại gạo quý hiếm này. Để kể ra những thương hiệu nếp cái hoa vàng thì khá là nhiều, song nói về độ ngon thì không thể không kể đến gạo nếp Kinh Môn, gạo nếp Hải Hậu, gạo nếp Đông Triều,…
Giữa những loại nếp đó, gạo nếp cái hoa vàng Kinh Môn nổi tiếng về độ chất lượng cũng như giá cả. Về Kinh Môn giữa tháng 10 – nơi “khai sinh” ra giống nếp cái hoa vàng sẽ thấy mùi hương lan tỏa khắp mọi nẻo đường. Có thể nói, gạo nếp Kinh Môn đi đầu về chất lượng trong số các loại nếp. Gạo khi nấu lên sẽ có màu trong và ráo, hạt mềm nhưng không hề nát, hạt gạo tròn đầy. Đặc biệt, khi dùng gạo để nấu xôi thì mùi thơm lại càng đậm đà, xôi dẻo, nhìn cực hấp dẫn. Người dân trong vùng cũng lấy loại gạo nếp này để nấu bánh chưng trong những dịp tết, đặc biệt hơn thì dường như nhà nào cũng nấu ít nhất vài lít rượu để thưởng thức, đãi khách hoặc là biếu tặng.
Ngoài Kinh Môn thì Hải Hậu cũng là một thương hiệu gạo nức tiếng ở xứ Bắc với nhiều loại gạo ngon, chất lượng như là gạo tám xoan, gạo bắc hương. Đặc biệt, nhắc đến gạo Hải Hậu mà bỏ qua gạo nếp cái hoa vàng thì quả thật là điều thiếu sót. Nếu Hải Dương nổi tiếng với thương hiệu gạo Kinh Môn thì Hải Hậu sẽ là địa bàn trồng nhiều nhất tại tỉnh Nam Định. Song, nếu có ý định mua giống lúa để gieo thì tốt nhất nên đến huyện Yên Phong, tỉnh Bắc Ninh. Hạt giống ở đây được Viện Nghiên cứu cây trồng trung ương nghiên cứu và phục tráng lại mỗi năm, cho chất lượng gạo mùa sau luôn cao hơn mùa trước.
Gạo nếp cái hoa vàng giá bao nhiêu?
Tùy thuộc vào từng vụ mùa, từng thương hiệu gạo khác nhau mà giá bán gạo nếp hoa vàng cũng không giống nhau. Nếu mua gạo chính gốc ở quê sẽ có giá rẻ hơn so với đại lý, nếu ở xa bạn vẫn có thể mua được loại gạo ngon thông qua các đại lý nhưng giá có thể sẽ cao hơn so với khi mua trực tiếp ở quê. Song, chất lượng sẽ được đảm bảo hơn, có thể sẽ được giảm giá khi mua với số lượng lớn.
Để không gặp phải gạo kém chất lượng, bạn nên trực tiếp đến các đại lý uy tín để mua. Hiện nay, mức giá bán cho 1kg gạo nếp loại này dao động từ 30-40 nghìn đồng. Một số cửa hàng có thể có mức giá thấp hoặc cao hơn tùy thuộc vào thời điểm đó có được mùa hay là mất mùa, mua với số lượng lớn hay không.
2 cách chế biến gạo nếp cái hoa vàng phổ biến và thơm ngon nhất
Thường thì gạo nếp cái sẽ sử dụng để nấu xôi, nấu bánh chưng là chủ yếu vì có độ dẻo nhất định, gạo lại có mùi thơm đặc trưng khó lẫn lộn. Ngoài ra, vì sở hữu mùi vị khá là thơm cho nên chúng cũng được dùng để ủ rượu – một đặc sản ở các vùng Bắc Bộ.
Cách nấu xôi từ gạo nếp cái hoa vàng
Đong gạo theo nhu cầu, bạn nên nấu dư ra một chút để ăn thoải mái hơn.
Tiến hành vo gạo loại bỏ bụi và vỏ bên ngoài, không nên vò quá mạnh vì sẽ dễ làm mất đi chất dinh dưỡng từ gạo.
Đong nước : gạo theo tỉ lệ 1:1.1.
Tiến hành nấu như các loại gạo nếp khác.
Cách làm rượu nếp cái hoa vàng
Có nhiều cách ủ rượu với gạo nếp cái hoa vàng nhưng ở mỗi vùng miền thì quy trình sản xuất lại có sự khác biệt để tạo mùi vị riêng. Nhưng tựu chung, để cho ra đời những hũ rượu ngon, sạch và có mùi hương đặc trưng, người ta thường phải thực hiện qua 4 bước:
Chuẩn bị gạo và nấu cơm.
Tán mịn men rượu.
Rắc men đều lên cơm.
Cho cơm vào hũ, đậy kín.
Gạo nếp cái hoa vàng không chỉ đơn thuần là để nấu cơm hay xôi, mà còn là nguyên liệu để tạo nên loại rượu nếp cái hoa vàng – loại rượu đặc sản ở một số nơi từ vùng quê miền Bắc. Đặc biệt, nói về giá trị dinh dưỡng thì gạo nếp cái còn giúp bổ sung nhiều dưỡng chất cần thiết cho cơ thể, cũng như hỗ trợ điều trị một số căn bệnh như là tim mạch, ung thư và bệnh về tiêu hóa. Bạn có thể trữ một vài hũ rượu như thế này để ông xã nhâm nhi cùng bạn bè, hoặc uống mỗi ngày cũng rất là tốt cho sức khỏe phụ nữ.
Nguyễn Diên tổng hợp
Cách Làm Rượu Nếp Cái Hoa Vàng, Hướng Dẫn Nấu Rượu Hạ Thổ
Khi nói đến vùng đồng bằng Bắc bộ người ta thường liên tưởng tới những cánh đồng bát ngát, với những hạt gạo nếp thơm nồng. Thứ gạo ấy không chỉ dùng để làm nên những món ăn đặc trưng mà còn là nguyên liệu để tạo nên thứ đồ uống không nơi nào có được, đó là Rượu nếp cái hoa vàng mang hương vị đặc trưng của miền bắc bộ.
Trưng cất rượu Ủ rượu khoảng 1 tuần khi ấy cơm nếp đã lên men và sẽ ra nước cốt, chúng ta múc cả cốt cả cái cho vào nồi và tiến hành trưng cất rượu. Nồi dùng để nấu rượu thường làm bằng đồng hoặc đất nung là tốt nhất, trưng cất bằng các chất liệu khác rượu sẽ không ngon hoặc có mùi lạ rất khó uống. Khi nấu chúng ta lưu ý nồi rượu sôi rồi thì phải giảm bếp cho nhỏ lửa đi để rượu chảy ra từ từ, nếu đun bếp quá to sẽ làm phì rượu khi uống sẽ có mùi khét rất khó uống.
Để cho ra được những giọt rượu nếp thơm ngon quả thực không hề đơn giản chút nào, nó đòi hòi phải có sự công phu và chau chuốt. Gạo nếp sau khi được nấu chín, làm nguội thì rắc bột men và đem đi ủ. Trong quá trính ủ nấm mốc phát triển trên cơm gạo nếp và tự tạo cho khối gạo ủ mùi thơm đặc trưng, hấp dẫn. Đặc biệt để có được rượu nếp ngon và vẫn giữ được hương thơm, khi chưng cất không sử dụng tháp cao cất cồn mà dùng thiết bị chưng cất rượu để thu hoạch, lúc này rượu nếp đạt khoảng 40-45 độ rượu. Chất lượng rượu ngon hay không còn phụ thuộc vào điều kiện thời tiết, đòi hòi người làm rượu phải biết đánh giá tình hình thời tiết trong suốt quá trình chế biến rượu nếp.
Hạ thổ rượu
Khâu cuối cùng cũng là khâu khá quan trọng trong quá trình nấu rượu nếp hạ thổ đó là hạ thổ rượu, mục đích của việc hạ thổ là giúp làm giảm lượng Methanon và bóc tách Andehit có trong rượu, như vậy khi uống vào sẽ không cảm thấy mệt hay đau nhức đầu, an toàn trong quá trình sử dụng.
Ngày nay trên thị trường có bán máy khử Methanon nhưng cách tốt nhất vẫn là hạ thổ rượu theo thời gian. Để hạ thổ rượu chúng ta chôn chum sành xuống đất còn để miệng chum nhô lên, sau đó đổ rượu vào chum, rượu khi hạ thổ phải có nồng độ từ 40-45 độ rượu, để khoảng 1-2 năm sẽ hạ xuống khoảng 4-5 độ khi đó uống sẽ dịu và rất ngon. Nếu chúng ta sử dụng rượu quá nhẹ một thời gian sau khi hạ thổ rượu sẽ bị chua vậy cho nên rượu dưới 35 độ thì không thể hạ thổ.
Theo chúng tôi
Cập nhật thông tin chi tiết về Cách Làm Rượu Nếp Cái Thơm Ngon Hút Hồn Khách trên website Morningstarinternationalschool.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!