Bạn đang xem bài viết Cách Làm Vịt Quay Bắc Kinh Da Giòn, Ngon Đúng Điệu được cập nhật mới nhất trên website Morningstarinternationalschool.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Chuẩn bị nguyên liệu làm vịt quay Bắc Kinh
Vịt 1 con khoảng từ 1,4 đến 2 kg là vừa.
Các loại gia vị tẩm ướp: dầu hào : dấm trắng : ngũ vị hương : đường mạch nha, rượu nấu ăn theo tỷ lệ 4:2:1,5:3:3.
Dưa chuột, 10-20 cái bánh tráng.
Cách chọn vịt ngon
Để món vịt quay Bắc Kinh được chuẩn vị thì chị em phải biết cách lựa chọn vịt. Chị em nên lựa chọn vịt đực thì sẽ cho thịt ngon và thơm hơn. Ngoài ra, khi chọn vịt bạn nên chọn những con có da bụng, da cổ dày, ức tròn và to, cầm lên sẽ có cảm giác nặng, thịt chắc.
Cách làm vịt quay Bắc Kinh
Bước 1: Sơ chế vịt
Vịt mua về làm sạch, mổ bụng để lấy hết phần ruột bên trong.
Ngâm vịt trong nước pha dấm khoảng 1 tiếng. Sau đó vớt ra rồi buộc vịt vào một sợi dây và treo ngược lên để cho khô và ráo nước.
Bước 2: Ướp vịt
Trộn đều hỗn hợp 4 muỗng dầu hào, 1,4 muỗng rượu nấu ăn và 1,5 muỗng ngũ vị hương. Sau đó dùng hỗn hợp này phết vào phần bên trong bụng vịt.
Chờ cho hỗn hợp thấm vào vịt, sau 30 phút lại phết lại một lần nữa.
Tiếp theo dùng một chiếc que xiên để khâu kín bụng vịt lại. Mục đích là để nước sốt bên trong bụng vịt không bị ra ngoài mà ngấm vào trong vịt để tạo sự đậm đà.
Bước 3: Nướng vịt
Nướng vịt trong khoảng 15 phút thì hạ nhiệt độ xuống 120 độ C và tiếp tục nướng.
Bước 4: Hoàn thành
Nếu mua vịt làm sẵn thì bạn nên chọn những con vịt được vặt lông bằng tay hoặc bằng máy. Tuyệt đối không nên chọn những con vịt được vặt lông bằng hóa chất nếu không khi tẩm ướp sẽ gây nguy hiểm cho người ăn.
Bạn phải chuẩn bị đầy đủ những nguyên liệu tẩm ướp mà chúng tôi vừa chia sẻ trên thì mới đảm bảo tròn vị.
Chỉ nên nướng vịt ở nhiệt độ phù hợp từ 120 đến 180 độ C. Không nên nướng ở nhiệt độ quá cao hoặc quá thấp.
Sau khi nướng thêm 40 phút thì lấy vịt ra rồi xối vào nồi dầu ăn đang nóng đã chuẩn bị trước. Cứ xối liên tục như vậy cho tới thi da vịt giòn là được.
Một số lưu ý khi làm vịt quay Bắc Kinh
Chỉ với 5 bước đơn giản là bạn đã có thể chế biến được món vịt quay Bắc Kinh thơm ngon, hấp dẫn như ngoài hàng rồi. Vậy còn chờ gì nữa mà không áp dụng ngay cách làm vịt quay Bắc Kinh mà chúng tôi vừa bật mí trên thôi nhỉ.
Hướng Dẫn Cách Làm Vịt Quay Da Giòn Ngon Đúng Điệu
Vào những dịp đặc biệt nào đó hoặc chỉ đơn giản là bạn muốn trổ tài nấu ăn khéo léo để chiêu đãi mọi người trong gia đình với món vịt quay giòn rụm thì đừng bỏ lỡ bí quyết chế biến cách làm vịt quay da giòn sau đây. Bạn sẽ có được một đĩa vịt quay thơm phức, nóng hổi với thịt vịt mềm, hồng đỏ, mọng nước, da vịt giòn rụm, béo ngậy.
Để làm món vịt quay giòn da này, bạn sẽ cần chuẩn bị các nguyên liệu như sau:
+ Vịt để quay: 1 con
+ Rượu trắng, gừng tươi
Gia vị tẩm ướp bên trong cho 1kg thịt vịt:
Tỏi băm nhuyễn: 1 muỗng canh đầy
Hành khô bóc vỏ băm nhỏ: 1 muỗng canh đầy
Dầu hào: 2 muỗng canh
Bột canh: 1,5 muỗng cà phê
Ngũ vị hương, tiêu, đường: 1 muỗng cà phê
+ Gia vị tẩm ướp bên ngoài cho 1 kg thịt vịt:
Mạch nha (mật ong): 3 muỗng canh
Nước đun sôi: 1 muỗng canh
Xì dầu: 1,5 muỗng canh
Gừng tươi rửa sạch băm nhuyễn: 2 muỗng cà phê
Tỏi bóc vỏ băm nhuyễn: 2 muỗng cà phê
Dấm: 2 thìa cà phê
+ Vịt rửa sạch để ráo nước. Pha ít rượu trắng với gừng tươi đập dập rồi xát lên toàn bộ thân vịt cả bên trong lẫn bên ngoài. Để 20 – 25 cho vịt hết hôi rồi rửa lại bằng nước lạnh và thấm cho vịt thật khô. Tránh làm rách da vịt, nếu phát hiện có chỗ da rách thì nên dùng chỉ khâu lại để đảm bảo da vịt căng đều khi nướng thì mới chế biến được món vịt quay giòn bì
+ Bạn trộn đều phần gia vị để ướp bên trong vịt, sau đó dùng tay chà xát hỗn hợp này đều bên trong thân vịt. Trộn tiếp 2/3 muỗng cà phê ngũ vị hương với 2/3 muỗng cà phê rồi xát đều lên phần da vịt. Vịt cần được tẩm ướp ít nhất từ 6 – 8 tiếng, hoặc tốt nhất có thể để qua đêm. Cần để vịt trên giá ở nơi khô ráo thoáng gió hoặc nếu có thể thì nên treo vịt lên cao.
+ Cho phần gia vị để ướp bên ngoài vào nồi và đun cho sôi. Hỗn hợp sau khi sôi sẽ hơi sánh và có mùi rất thơm. Dùng muỗng xối hỗn hợp lên mình vịt thật nhiều lần và dội kỹ toàn bộ vịt để khi nướng sẽ có được màu sắc bóng đẹp và vị ngon đậm đà. Nếu phần hỗn hợp nguôi, bạn đun nóng lại và tiếp tục xối cho ngấm. Để vịt lại vào giá hoặc treo lên và tiếp tục phơi. Thời gian có thể dao động từ 2, 3 tiếng cho đến 7, 8 tiếng tùy thuộc trời có khô thoáng hay không.
Xối hỗn hợp nước sốt đang nóng lên toàn bộ thân vịt
Nhiệt độ nướng vào khoảng 160 đến 170 độ là vừa. Thời gian nướng cho 1 kg thịt vịt là khoảng 45 – 55 phút. Lật vịt sau từ 20 – 25 phút để vịt chín đều. Vịt chín, tắt lò, để vịt lại một lúc cho mỡ chảy hết.
Chú ý: Bạn có thể thay mạch nha bằng mật ong nhưng để đảm bảo hương vị chuẩn đúng điệu thì tốt nhất nên sử dụng mạch nha.
Vịt Quay Quảng Đông Giòn Da
Giới thiệu khóa học
Với những món ăn mang tinh hoa của cả một đất nước, vùng miền, sẽ là lộng ngôn khi nói rằng đây là công thức chuẩn chef, chuẩn vị nhất. Có những nhà hàng lớn kinh doanh phát đạt chỉ với 1 món duy nhất là vịt quay, có những đầu bếp trứ danh lựa chọn trong hàng trăm người đăng ký mới ra một đệ tử chân truyền để dạy lại món này. Và cũng có những khóa học làm vịt quay có mức học phí lên tới vài chục triệu đồng vẫn chưa tìm ra “chân ái”.
Đây không phải là khóa học nào trong số đó, đây đơn giản là món ngon quê hương được chia sẻ bởi một đầu bếp yêu ẩm thực gốc Hoa, để ai cũng có thể làm vịt quay Quảng Đông ngon, da giòn, hấp dẫn ngay trong căn bếp nhà mình một cách đơn giản nhất.
Giảng viên trẻ Lâm Chí Văn là một người gốc Hoa, được tiếp cận và hướng dẫn nhiều món ngon truyền thống và đặc biệt ấn tượng – có nhiều ký ức với món ăn này. Vịt quay Quảng Đông giòn da là một trong những món Lâm Chí Văn ít dạy, nhưng rất tâm đắc và thường chỉ làm để biếu tặng, làm cho gia đình thưởng thức để gợi nhớ hương vị tuổi thơ.
Đây là công thức mà Lâm Chí Văn tâm đắc nhất và đã nhận được rất nhiều khen ngợi từ thực khách. Đây cũng sẽ là món vịt quay không khiến bạn thất vọng khi làm cho gia đình thưởng thức hay chọn làm món bán để mưu sinh.
Sau khi xem các video hướng dẫn, bạn có thể tự tay làm món vịt quay Quảng Đông giòn da ngay tại nhà, và sẽ có những đĩa vịt quay thành phẩm:
Thịt vịt nướng xong không hề khô, vẫn mềm, ngọt thịt với những hương vị đậm đà đặc trưng.
Gia vị sốt thơm ngon, ăn một lần nhớ mãi với những nguyên liệu dễ kiếm
Vịt lên màu đẹp, hấp dẫn từ khi nhìn
Khi thưởng thức, miếng thịt không những ngọt mà còn tỏa ra mùi thơm đặc trưng.
Không cần dùng bếp than, bạn vẫn sở hữu những con vịt quay “tròn vị” một cách nhàn nhã nhất với chiếc lò nướng gia đình ngay trong căn bếp của mình.
Da vịt giòn, béo, đẹp mắt khi trang trí
Thịt vịt có thể ăn nguyên món hoặc làm nguyên liệu ăn kèm đều tuyệt ngon
Khóa học sẽ giúp bạn
Nắm được bí quyết chọn vịt ngon cho món vịt quay
Nắm công thức làm sốt ướp vịt đậm đà
Được hướng dẫn cách nhồi vịt, bơm vịt căng phồng hấp dẫn
Biết cách làm nước thơm và “tắm vịt” giúp hết hoi, sạch da, thơm lừng vị thảo quả
Biết cách nướng vịt sao cho vừa vặn khi vịt tới độ ngon nhất
Biết cách lóc da vịt đẹp mắt
Gợi ý cách dùng da vịt làm món bánh tráng đậu xanh cuốn ăn khai vị tuyệt ngon
Biết cách chế biến món cơm chiên vịt quay ngon
Sở hữu khóa học mãi mãi, có thể xem đi xem lại khi nào cần
Được sự đồng hành và hỗ trợ sau khóa học từ giảng viên và các cộng sự tại WikiLady
Công Thức Chuẩn Nhất Để Làm Vịt Quay Bắc Kinh Ngon
1 con vịt sống khoảng 2,5kg đã được làm sạch lông.
Nhồi gia vị vào bụng vịt: Vịt làm sạch ( có thể bơm căng không khí vào lớp dưới da ) sau đó bạn khoét một lỗ nhỏ ở bụng dưới vịt, đem đi rửa sạch. Trộn đều và nhồi vào bụng vịt tất cả các gia vị làm dung dịch ủ bụng vịt (phía trên) rồi khâu bụng vịt lại.
Nhúng vịt: Đun nước sôi, cho các vị thuốc làm nước nhúng vào và đun nóng lên, sau đó cho vịt vào nhúng đều lên da vịt.
Chao vịt: Đun 473 ml nước sôi và cho vào 1 muỗng đường mạch nha, quấy đều và đổ dung dịch mật ong (công thức làm nước chao).
Sau khi hoàn thành 3 bước trên thì bạn đã có thể treo vịt lên trong vòng 2 – 3h để ủ vịt và cho vào lò quay vịt Bắc Kinh.
Quay vịt đúng cách bằng lò quay vị:
Đợi lò nóng được khoảng 10p rồi mới cho vịt vào quay và nhiệt độ quay thích hợp của vịt là 150 0C.
Sau 20-25 phút đầu tiên thì lật vịt cho vịt chín đều, với con vịt 2.5kg thì nướng trong khoảng 45-60 phút
Sau khi vịt đã chín, có thể để vịt ở trong thêm khoảng vài phút cho phần mỡ chảy ra hết, da vịt khô lại.
Khi vặt lông vịt
Bạn chú ý nên lựa những con vịt vặt bằng tay hoặc bằng máy vặt lông gà vịt, không nên lựa những con vặt bằng hóa chất hoặc nhựa thông rất nguy hiểm.
Bạn chú ý gia vị càng đầy đủ thì chất lượng vịt quay càng ngon và chuẩn vị. Tuy nhiên, quá trình này phụ thuộc nhiều vào kinh nghiệm của người ướp.
Với lu quay vịt, bạn nên sử dụng loại lò quay vịt bằng than, bằng gas hoặc bằng điện đều được. Tuy nhiên, Viễn Đông khuyên bạn nên sử dụng loại lò quay vịt dùng than để chất lượng vịt quay Bắc Kinh được ngon nhất.
Bạn nên sử dụng bao tay cách nhiệt trong suốt quá trình quay vịt, tránh xa khu vực có trẻ em và nhiều người qua lại.
Bên cạnh đó, máy quay vịt bằng điện cũng được một số hàng quán sử dụng nhưng chưa phổ biến do giá thành cao, lắp đặt đường điện nhiều hơn so với lò quay vịt bằng than.
Linh kiện dùng kèm lò nướng vịt như móc treo vịt , , bếp gas cũng được Viễn Đông cung cấp đầy đủ, hỗ trợ gửi về tận nơi khi mua thay thế sau này!
Cập nhật thông tin chi tiết về Cách Làm Vịt Quay Bắc Kinh Da Giòn, Ngon Đúng Điệu trên website Morningstarinternationalschool.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!