Bạn đang xem bài viết Cách Làm Vịt Quay Để Bán được cập nhật mới nhất trên website Morningstarinternationalschool.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Tổng hợp các loại nguyên liệu cần có để làm món vịt quay
Sau một thời gian nghiên cứu và làm việc lâu năm trong ngày chuyên bán các dòng máy lò quay vịt, chúng tôi sẽ chia sẻ cho bạn cách làm món vịt quay để bán như thế nào
-Vịt nguyên con ngon: 1-1,5kg -Đường 1 thìa, muối ăn 1 nhúm nhỏ… -Mật ong hoặc là mạch nha: 4 thìa
Cách làm vịt quay để bán có các bước lần lượt như sau:
Vịt chọn con vừa vừa không nên mua con to quá ăn sẽ dai. Để làm sạch nhanh vì là kinh doanh bán lâu dài thì nên sắm cho mình 1 cái máy vặt lông vịt sẽ tiết kiệm nhiều thời gian hơn. Vịt sau khi đã vặt lông sạch sẽ rồi các bạn lựa để moi hết nội tạng bên trong ra ngoài rửa thật sạch nhiều lần nội tạng của vịt chỉ giữ lại mình phần gan và tim, mà thôi.
Đập nhỏ gừng trộn cùng với rượu rồi thoa đều rượu này lên toàn bộ con vịt để khử đi mùi hôi. Để khoảng 15 phút thì mang rửa lại vịt bằng nước lạnh.
Trộn các loại gia vị ướp thịt bên trong kia lại cùng nhau sau đó chia làm 2 phần bỏ riêng ra. 1 phần chút nữa sẽ kết hợp với các loại gia vị bên ngoài của vịt. Lấy tay xoa đổ hỗn hợp này lên khắp mặt trong của con vịt.
Đối với phần nước sốt gia vị bên ngoài như mật ong hay trứng gà thì trộn cùng với bát nước sốt còn lại rồi cho vào trong chảo để nấu sôi lên. Dùng muỗng để múc nước dội lên toàn bộ phần thân của con vịt trộn vào cùng với nội tạng của con vịt.
Để vịt khô tự nhiên bằng cách treo cao lên trong khoảng 8 tiếng. Khi treo lên nhớ phải che chắn không để ruồi muỗi xâm nhập vào nếu không khi ăn sẽ bị đau bụng. Để có được những miếng thịt quay thơm ngon thì thời gian tẩm ướp là cực kỳ quan trọng. Món này thường được bán vào buổi chiều thế nên các bạn hãy chuẩn bị và ướp từ sáng sớm là phù hợp nhất.
Để kinh doanh thì thường bạn nên sử dụng mật mía hơn là so với mật ong hay là mật mía vì nó có giá thành rẻ hơn mà lại tạo này đẹp khiến da vịt giòn hơn. Khi phơi lên đến lúc nào phần vỏ ngoài khô lại thì lúc đó là vị đã sẵn sàng để mang đi quay rồi.
Bước 3. Quay vịt bằng lò quay chuyên dụng.
Kinh doanh vịt quay không thể nào mà không sắm cho mình 1 chiếc lò quay đa dụng được. Các bạn thường tự hỏi tại sao vịt này ăn không bị quá khô thịt săn chắc không ngán hay là tại sao da của vịt lại giòn như thế. Những điều này là do mới làm ra được.
Mở sau đó cho vịt vào và mở ở nhiệt độ 180 độ C và quay trong khoảng 40 phút là đã xong rồi. Tiết kiệm thì nên cho vào từ 2-3 con 1 lần. Khi nướng vịt ta nên có 1 cái khay hứng mỡ vịt và dùng nước mỡ ngày để pha nước chấm vịt rất là ngon.
Sau khi vịt nướng xong còn rất nóng nên ta phải để cho thịt nguội bớt rồi chặt ra làm nhiều đĩa khác nhau là xong rồi.
Công Thức Chuẩn Nhất Để Làm Vịt Quay Bắc Kinh Ngon
1 con vịt sống khoảng 2,5kg đã được làm sạch lông.
Nhồi gia vị vào bụng vịt: Vịt làm sạch ( có thể bơm căng không khí vào lớp dưới da ) sau đó bạn khoét một lỗ nhỏ ở bụng dưới vịt, đem đi rửa sạch. Trộn đều và nhồi vào bụng vịt tất cả các gia vị làm dung dịch ủ bụng vịt (phía trên) rồi khâu bụng vịt lại.
Nhúng vịt: Đun nước sôi, cho các vị thuốc làm nước nhúng vào và đun nóng lên, sau đó cho vịt vào nhúng đều lên da vịt.
Chao vịt: Đun 473 ml nước sôi và cho vào 1 muỗng đường mạch nha, quấy đều và đổ dung dịch mật ong (công thức làm nước chao).
Sau khi hoàn thành 3 bước trên thì bạn đã có thể treo vịt lên trong vòng 2 – 3h để ủ vịt và cho vào lò quay vịt Bắc Kinh.
Quay vịt đúng cách bằng lò quay vị:
Đợi lò nóng được khoảng 10p rồi mới cho vịt vào quay và nhiệt độ quay thích hợp của vịt là 150 0C.
Sau 20-25 phút đầu tiên thì lật vịt cho vịt chín đều, với con vịt 2.5kg thì nướng trong khoảng 45-60 phút
Sau khi vịt đã chín, có thể để vịt ở trong thêm khoảng vài phút cho phần mỡ chảy ra hết, da vịt khô lại.
Khi vặt lông vịt
Bạn chú ý nên lựa những con vịt vặt bằng tay hoặc bằng máy vặt lông gà vịt, không nên lựa những con vặt bằng hóa chất hoặc nhựa thông rất nguy hiểm.
Bạn chú ý gia vị càng đầy đủ thì chất lượng vịt quay càng ngon và chuẩn vị. Tuy nhiên, quá trình này phụ thuộc nhiều vào kinh nghiệm của người ướp.
Với lu quay vịt, bạn nên sử dụng loại lò quay vịt bằng than, bằng gas hoặc bằng điện đều được. Tuy nhiên, Viễn Đông khuyên bạn nên sử dụng loại lò quay vịt dùng than để chất lượng vịt quay Bắc Kinh được ngon nhất.
Bạn nên sử dụng bao tay cách nhiệt trong suốt quá trình quay vịt, tránh xa khu vực có trẻ em và nhiều người qua lại.
Bên cạnh đó, máy quay vịt bằng điện cũng được một số hàng quán sử dụng nhưng chưa phổ biến do giá thành cao, lắp đặt đường điện nhiều hơn so với lò quay vịt bằng than.
Linh kiện dùng kèm lò nướng vịt như móc treo vịt , , bếp gas cũng được Viễn Đông cung cấp đầy đủ, hỗ trợ gửi về tận nơi khi mua thay thế sau này!
Cách Làm Xôi Xéo Để Bán
Chia sẻ cho bạn cách làm xôi xéo để bán ngon mê ly
Khâu đầu tiên quyết định một phần không nhỏ đến chất lượng của món xôi xéo, đó là lựa chọn nguyên liệu nấu xôi.
Nguyên liệu nấu xôi gồm:
Nguyên liệu
Trọng lượng
Tiêu chuẩn
Gạo nếp thơm
700 gram
Hạt gạo đều nhau, là giống nếp thơm, có màu trắng muốt, to tròn, căng mọng và không bị vụn, nát.
Đậu xanh đãi vỏ
400 gram
Đậu xanh hạt to, đều, không bị mốc hay bị vỡ, loại bỏ hết các hạt đậu lép vì khi nấu lên thường bị hôi.
Hành khô
100 gram
Đa số các quán xôi hiện nay đều sử dụng hành tím lai để làm hành phi. Tuy nhiên, bạn có thể cân nhắc sử dụng hành khô loại hành ta, củ nhỏ, dù giá cao hơn một chút nhưng khi phi lên sẽ rất thơm, hơn hẳn hành tím lai.
Gia vị nấu xôi
Tùy chỉnh
Muối, nước mắm, mì chính, dầu ăn, bột nghệ vàng,..
Các bước thực hiện:
Bước 1: Ngâm gạo nếp
Ngâm gạo nếp với nước nguội, bỏ vào một thìa bột nghệ để gạo ngấm màu vàng, khi nấu xôi sẽ có màu hấp dẫn hơn. Thêm vào đó chút muối giúp xôi đậm đà.
Thời gian ngâm gạo trong khoảng 8 tiếng. Bạn nên chú ý vo gạo trước sau đó mới ngâm, tránh trường hợp làm ngược lại là ngâm gạo xong vo thì gạo rất dễ bị nát.
Sau 8 tiếng thì đem xôi đi đồ.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế cùng lúc đậu xanh và hành khô. Đậu xanh rửa sạch, vo qua với nước lã, ngâm nước cho bở. Phần hành khô bóc bỏ vỏ, sau đó đập dập, thái nhỏ. Hiện nay, đa số các quán xôi đều sử dụng máy thái hành để tiết kiệm thời gian, lát hành to, đẹp.
Tuy nhiên, Quang Huy cho rằng sơ chế hành theo phương pháp truyền thống đập dập, băm nhỏ sẽ có vị thơm hơn rất nhiều, dù bạn tốn thêm chút công sức. Cách làm xôi xéo để bán của Quang Huy tỉ mỉ tới từng công đoạn, chi tiết nhỏ nhất.
Bước 3: Chế biến đậu xanh
Ở khâu chế biến đậu xanh, bí quyết để đậu thêm đậm đà và tăng vị ngậy thơm đó chính là sau khi vớt đậu, để ráo nước thì trộn đều với nửa thìa muối hạt. Khi đó, muối sẽ thấm vào từng hạt đậu, không quá mặn nhưng cũng sẽ rất đậm đà.
Tiếp theo, bạn thực hiện nấu đậu như nấu cơm bình thường, có thể sử dụng nồi cơm điện, cũng có thể dùng nồi gang để nấu.
Đậu đã chín, rưới vào khoảng 3 thìa dầu ăn, trộn đều và bỏ ra ngoài. Sau đó tán nhuyễn đậu và vo lại thành hình tròn to để khi bán kèm xôi có thể cắt đậu ra dần. Như vậy, đậu sẽ vừa mềm, mịn và cũng khiến tốc độ làm xôi của bạn nhanh hơn nữa.
Bước 4: Phi hành thế nào để có được màu vàng óng ?
Công đoạn phi hành chiếm một vị trí vô cùng quan trọng, quyết định tới chất lượng của món xôi xéo. Hành phi phải vàng ươm, óng ả, mùi thơm thì mới hấp dẫn thực khách.
Để có được thành quả như vậy, bạn cần chiên hành trong chảo ngập dầu, bỏ hành vào phi khi dầu đã nóng. Chú ý căn chuẩn theo màu sắc của hành, khi hành vàng lập tức vớt ra, vì nếu để lâu thì hành rất dễ bị cháy đó.
Ngoài ra, khi vớt hành ra bạn cũng cần bỏ hành trong bát có lót giấy ăn để thấm bớt dầu, sẽ đỡ ngán hơn.
Bước 5: Hoàn thiện.
Khi đã hoàn thiện hết 4 bước bên trên thì bạn cũng đã sẵn sàng để bán hàng rồi. Chỉ chờ có khách order, ngay lập tức bạn lấy xôi, dùng dao cắt đỗ từ viên tròn, phủ đều lên xôi, sau đó thêm ít hành phi và dầu nóng. Rất đơn giản phải không nào.
Bí quyết nấu xôi nấu xôi xé0 vừa thơm, vừa dẻo
Để có được những hạt xôi dẻo thơm, mỡ màng và bóng bẩy, thì ngoài khâu chọn nguyên liệu là gạo nếp thơm ( nếp cái hoa vàng) ra, công đoạn chế biến cũng vô cùng quan trọng.
Lượng nước đồ xôi cần vừa đủ, cái này thường thì là căn theo kinh nghiệm, bởi vì tùy từng loại gạo có ưa nước hay không. Nếu cho quá nhiều nước thì xôi của bạn sẽ sảy ra tình trạng bết dính, không tơi. Và ngược lại, khi ít nước quá xôi lại khô và cứng.
Sau đó, khi xôi chín bạn cần trộn đều với 3 thìa dầu ăn để tạo độ bóng và dẻo cho xôi. Công đoạn này vô cùng quan trọng, bởi vì nó giúp tăng tính thẩm mĩ cho món xôi xéo. Hạt xôi có bóng bẩy, căng tròn thì ăn mới ngon, nhìn mới thèm.
Bí quyết ủ xôi nóng lâu để bán, thơm ngon suốt cả ngày
Ngoài cách làm xôi xéo để bán ngon mê ly mà Quang Huy chia sẻ với bạn ở trên, thì việc ủ xôi nóng lâu cũng vô cùng quan trọng.
Một số cách ủ xôi nóng lâu để bán cũng rất hiệu quả mà dễ làm như:
Ủ xôi trong thúng hoặc thùng xốp với chăn bông cũ.
Cách này các cô bán hàng rong rất hay làm bạn nè. Một chiếc chăn bông cũ đặt trong thúng nhỏ, hay thùng xốp đặt vào đó là chõ xôi, đậy kín lại. Khi có khách mua hàng mới mở ra lấy xôi để bán. Đảm bảo rằng xôi nóng rất lâu, lại dễ làm, hiệu quả nữa chứ.
Sử dụng tủ cơm công nghiệp hoặc nồi cơm công nghiệp.
Đối với các nhà hàng, quán ăn thì cách ủ xôi này được sử dụng phổ biến và chuyên nghiệp hơn. Đó là nấu xôi bằng tủ cơm công nghiệp hoặc nồi cơm điện công nghiệp.
Đặc điểm của những chiếc tủ cơm công nghiệp này đó là nấu được lượng xôi khá lớn trong một mẻ, tiết kiệm thời gian, mà lại vô cùng tiện lợi. Xôi dẻo, ngon, tơi.
Không chỉ dừng lại ở đó, chế độ ủ nóng giữ nhiệt thông minh của tủ cũng giúp bạn luôn có xôi nóng hổi bán hàng suốt cả ngày dài. Rất hiện đại, tiết kiệm và tiện ích đúng không nào.
Kết luận:
Cách Làm Vịt Quay Lá Mắc Mật Chuẩn Hương Vị Của Món Vịt Quay Lạng Sơn
Chuẩn bị nguyên liệu để chế biến vịt quay lá mắc mật
Để chế biến món ăn này một cách đúng hương vị nhất ta cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
Vì sức khỏe, an toàn cho bản thân và gia đình, bạn nên lựa chọn mua vịt ở những địa chỉ uy tín, nổi tiếng, tốt nhất là bạn nên mua vịt về tự vặt lông sẽ đảm bảo vệ sinh sạch sẽ hơn. Không nên mua vịt đã làm sẵn, khó nhận biết được các loại vịt và chất lượng thịt.
Bước 1: Bạn cần rửa sạch lá mắc mật, tỏi và sả trước, vịt được làm lông sẵn và rửa sạch.
Gợi ý: nếu bạn làm tại nhà có thể vặt bằng tay nhưng nếu kinh doanh bán hàng thì nên sử dụng máy vặt lông gà sẽ nhanh hơn và bán được nhiều hơn.
Bạn cho vịt vào trong lò nướng vịt khoảng 45 – 60 phút và chờ đợi thành quả cho tới khi món ăn được ra lò với hương vị thơm ngon, da vàng giòn.
Gợi ý nguyên liệu làm nước chấm vịt quay lá mắc mật
Từ khi máy nhổ lông gà vịt ra đời, số lượng bán của các cửa hàng gà vịt tăng lên đáng kể. Chị Nguyễn Hoàng Thương (khu chợ Tân Mai, Hoàng Mai, Hà Nội) cho biết, trước đây chị vặt lông gà bằng tay mất khoảng 10 phút, nhưng mua máy nhổ lông gà về chỉ mất khoảng 40s là vặt xong 1-2 con.
Không chỉ vặt nhanh mà tỉ lệ sạch lông cũng cao (sạch 95% lông gà và 85% lông vịt), chị gần như không phải vặt lại nữa. Mua chiếc máy làm lông gà vịt của Viễn Đông giá có hơn 6 triệu đồng, mà dùng 3 năm rồi chưa hỏng. Có người hỏi, chị đều giới thiệu đến chi nhánh của Viễn Đông ngay gần đó để mua, được chở đến tận nơi miễn phí.
Ngoài bán gà ở chợ, chị còn phụ giúp chồng kinh doanh cửa hàng vịt quay tại nhà, những máy móc cần thiết như , nồi nấu cháo vịt… chị đều chọn mua ở Cơ Khí Viễn Đông vì chất lượng tốt, giá thành hợp lý mà quan trọng nhất là khâu bảo hành, sửa chữa rất nhanh, nhiệt tình.
Tham khảo dây chuyền làm vịt quay mới nhất tại Viễn Đông
Dây chuyền làm vịt quay tại Viễn Đông cung cấp bao gồm ba thiết bị: Nồi nhúng vịt, máy vặt lông gà vịt và lò quay vịt.
Nồi nhúng nước sôi: Viễn Đông có nhiều loại mẫu mã khác nhau, tuy nhiên các nồi đều không khác nhau là mấy ngoài dung tích nồi. Hiện nay tại Viễn Đông, nồi đang có giá khoảng từ 3tr VND đến hàng chụ triệu cũng có. Vì vậy, bạn hoàn toàn có thể dựa vào nhu cầu của mình để chọn ra chiếc nồi nhúng vịt phù hợp.
Máy vặt lông gà vịt: đây là thiết bị không còn quá xa lạ tại các cơ sở chế biến và giết mổ gà vịt. Bởi khi sử dụng máy vừa tiết kiệm thời gian, lại tiết kiệm chi phí thuê nhân công mà vặt lông siêu nhanh chỉ 2 – 3 phút đã có thể vặt xong một con.
Hiện tại Viễn Đông tự sản xuất và cung cấp ra thị trường hai dòng máy vặt lông gà:
Lò quay vịt: Để tạo ra món vịt quay vừa ngon, da vàng giòn rộm thì không nên bỏ qua chiếc lò quay vịt. Công ty cung cấp đa dạng các lò quay vịt như inox không kính, inox có kính, hơn nữa với lò quay vịt BK chúng tôi còn nhận làm theo nhu cầu của khách hàng.
Cập nhật thông tin chi tiết về Cách Làm Vịt Quay Để Bán trên website Morningstarinternationalschool.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!