Bạn đang xem bài viết Cách Làm Xôi Khúc Đơn Giản Tại Nhà được cập nhật mới nhất trên website Morningstarinternationalschool.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Mai mùng 1 nên tối nay mình phải lọ mọ trong bếp chuẩn bị đồ cúng cho ngày mai. Bình thường đồ xôi thường thôi, xôi trắng, xôi gấc…, thêm khoanh giò là xong, khi thì làm bánh bao chay.
Hôm nay nổi hứng làm xôi khúc vì sắp hết mùa rau khúc rồi, cố làm 1 mẻ thắp hương dâng các cụ rồi xin lộc thưởng thức luôn, xôi khúc làm cũng đơn giản thôi ạ, mỗi tội mất thời gian.
Nguyên liệu
– Nửa cân rau khúc – 150gr đậu xanh – 300gr gạo nếp – 300gr bột (tỉ lệ 8 bột nếp, 2 bột tẻ) – 3 lạng thịt ba chỉ, mình thích nhiều nhân nên cái nào cũng cho 2 miếng thịt to – Gia vị: Hành khô, hạt tiêu,mắm , đường, muối.
Cách làm
– Gạo nếp ngâm 5-6 tiếng, để ráo rồi trộn với chút muối. – Thịt thái miếng vừa ăn ướp hành khô băm nhỏ, nước mắm, hạt tiêu, chút chút đường, sau đó xào lửa to cho thịt săn lại, đổ chút nước vào đun tầm 20p cho thịt mềm.
– Đậu xanh ngâm 2 tiếng rồi để cho ráo nước , hấp cho đậu chín mềm. Đổ đậu ra, giã nhuyễn trộn thêm chút nước thịt vào cho đậm đà và có độ mềm dẻo dễ vo lại. – Rau khúc nhặt lấy lá và búp non rửa sạch để ráo. Đun 1 nồi nước sôi, thả nhanh rau khúc vào tầm 10 giây thôi nha, đổ ra xả nước lạnh cho nguội, dùng tay vắt ráo, cắt nhỏ rau và cho vào cối giã cho nhuyễn rau. Bước này mn có thể xay cho nhanh nha. – Dàn mỏng lớp bột , đặt nhân vào và gói lại, vo tròn. – Lần lượt lăn từng viên bột qua 1 lớp mỏng gạo, có thể nắm nắm lại cho gạo bám chắc, rồi xếp vào xửng, mỗi lớp bánh lại rắc một lượt gạo nếp đã ngâm kỹ làm áo.
Đun cho nước sôi thì cho xửng bánh khúc vào hấp. Mình hấp bằng xửng Tupperware, chín rất nhanh mà bánh lại không bị nhão.
Nguồn: https://www.facebook.com/loan.kem
Cách Nấu Món Xôi Khúc Ngon Dẻo Thơm Đơn Giản Ngay Tại Nhà
Đối với người miền Nam thì xôi khúc là món ăn có phần tương đối lạ lẫm, vì món xôi này xuất phát từ vùng Bắc bộ nước ta. Để nấu xôi khúc thật ra thì bạn dành chút thời gian và sự khéo kéo của bản thân, nhưng thật ra cách làm và đặc biệt là sử dụng nồi cơm điện thì việc nấu xôi sẽ đơn giản đi rất nhiều. Ngoài các bước nước nấu xôi ra thì chúng tôi sẽ chỉ bạn cách sơ chế rau khúc cách dễ dàng nhất.
Cách nấu xôi khúc dẻo ngon
Nguyên liệu cần nấu xôi khúc dẻo
– Gạo nếp: 500 gr
– Đậu xanh không vỏ: 200 gr
– Thịt ba rọi: 180 gr (bạn có thể nhờ người bán thái nhỏ sẵn)
– Hành lá, hành tím, lá chuối
– Rau khúc: 1 kg
– Bột nếp: 200 gr
– Bột tẻ: 100 gr
– Gia vị: tiêu, muối, đường, nước mắm, hạt nêm
Cách nấu xôi khúc bằng nồi cơm điện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Gạo nếp: Bạn vo sạch, cho nước vào ngâm qua đêm hoặc ít nhất 6 – 7 tiếng cho gạo nở mềm và dẻo. Sau đó, vớt ra, để ráo.
– Đậu xanh: Bạn cũng ngâm với nước và chút muối qua đêm hoặc trong vài tiếng cho đến khi đậu xanh nở. Sau đó, đem đậu xanh đi hấp chín với chút xíu muối và tiêu, rồi bắc xuống, để nguội rồi giã nhuyễn.
– Thịt ba rọi: Rửa sạch, có thể rửa qua với nước muối để khử mùi hôi, xả lại với nước rồi ướp thịt với tiêu xay, hành khô, 1 muỗng canh nước mắm, ½ muỗng café hạt nêm, trộn đều và để yên trong 30 phút cho thịt ngấm gia vị.
Bước 2: Làm nhân xôi khúc
– Ướp thịt: Khi thịt đã ngấm gia vị thì bạn bắc chảo lên bếp, cho chút dầu ăn vào đợi sôi thì cho tiếp hành tím băm nhỏ vào phi lên cho thơm, thả phần thịt vào và nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi xào cho thịt vừa chín tới thì tắt bếp, vớt ra để trên giấy thấm cho hút dầu.
– Trộn nhân: Sau đó, bạn lấy phần đậu xanh giã nhuyễn cho vào tô đựng thịt, trộn đều rồi dùng tay vo thành những viên tròn nhỏ, nắm thật chặt để viên xôi thành phẩm đẹp mắt, cứ thế cho hết phần nguyên liệu.
Bước 3: Cách nấu xôi khúc chuẩn Hà Nội
– Làm rau khúc: Rau khúc: Bạn đem đi rửa sạch, vẫy cho ráo nước rồi thái nhỏ, rồi cho vào máy xay, xay nhuyễn với chút nước lấy nước cốt.
– Bọc bột làm vỏ: Cho phần bột nếp và bột tẻ vào 1 thau và cho từ từ nước cốt rau khúc vào nhào đều tay cho bột thật mịn – dẻo – ấn nhẹ không dính tay, bạn có thể cho vào 1 chút xíu dầu ăn để bột không dính tay bạn.
– Hấp xôi: Dùng tay vo bột thành những viên tròn rồi ấn dẹt rồi dùng chúng để bọc viên đậu xanh thịt cho thật kín. Bạn làm tuần tự cho đến khi hết phần thịt đậu xanh viên.
– Bạn lấy phần gạo nếp ráo nước trộn với chút muối. Bạn lấy khay dùng để hấp và lót lá chuối vào dưới đáy, thoa nhẹ 1 lớp dầu ăn và cho vào một nữa lượng gạo nếp.
– Bạn xếp những viên thịt đậu xanh đã được bọc bột vào khay. Lưu ý, không để các viên sát nhau. Sau khi xếp hết thì cho tiếp lượng gạo còn lại phủ lên.
– Cho khay hấp vào nồi cơm điện, hấp trong khoảng 40 – 45 phút. Lưu ý, trong khi hấp thỉnh thoảng bạn mở nắp nồi và lau phần nước, tránh làm rơi xuống và làm bỡ phần xôi.
– Khi xôi chín thì bạn chỉ việc lấy ra dùng ngay khi còn nóng là ngon nhất. Ngoài ra, bạn có thể rắc thêm chút hành phi thì xôi sẽ càng thơm hơn.
Cách sơ chế rau khúc tốt nhất
– Bạn nhặt rau khúc để riêng phần non và phần già, sau đó mới đem đi rửa.
– Cho phần già vào xay nhuyễn sau đó vắt lấy nước, bỏ bã. Chúng ta cho phần rau non vào nước đó và xay lại thật nhuyễn (không cho thêm quá nhiều nước khi xay rau). Sau đó chúng ta chắt nước mang đun sôi lên và lại cho ngược lại vào rau non vừa xay.
Cách Làm Chè Khúc Bạch Thanh Mát Đơn Giản Tại Nhà
Chè khúc bạch là món ăn tráng miệng thanh mát, béo ngậy. Vốn là một món ăn của người Hoa nhưng từ khi xuất hiện trong menu các quán chè Việt, chè khúc bạch nhanh chóng chinh phục vị giác nhiều người và trở thành tráng miệng ưu chuộng quanh năm, đặc biệt vào những ngày nắng nóng.
Chè khúc bạch là một món chè giải khát khá phổ biến tại Việt Nam. Về cơ bản món ăn này là một dạng rau câu, nhưng được biến tấu nhiều về thành phần nguyên liệu, đa dạng hơn và được ăn chung với nhau, với cách ăn khác với rau câu thường.
Cái tên chè khúc bạch là để mô tả hình dạng thành phẩm của những viên rau câu được cắt thành khúc nhỏ vừa ăn và thường có màu trắng của sữa hay nước cốt dừa.
Hiện nay, chè khúc bạch được biến tấu thành đa dạng loại, chẳng hạn như: những miếng Khúc Bạch với vị trà xanh (màu xanh), vị socola (màu nâu), vị dâu (màu hồng)… với đa màu sắc và cực kỳ đẹp mắt.
2 Cách làm chè khúc bạch tại nhà
Cách làm chè khúc bạch bằng gelatin
250ml whipping cream
200ml sữa tươi
10g bột gelatin
300g đường phèn
20 quả vải hoặc nhãn tách hạt
Hạnh nhân thái lát
Lượng gelatin có thể tăng lên nếu thích ăn thạch có độ cứng, bạn có thể giảm xuống nếu thích ăn thạch mềm, nếu dùng quá nhiều sẽ khiến thạch có mùi của gelatin.
Các bước làm chè khúc bạch
Bước 1: Cho bột gelatin vào bát hòa cùng chút nước khuấy cho dẻo. Thêm nước sôi vào khuấy đều ngâm 10 phút cho nở.
Cho 2 muỗng canh whipping cream với sữa tươi vào nồi đun nhỏ lửa cho ấm nóng. Rồi đổ từ từ nước bột gelatin vào nồi tiếp tục khuấy đều 1 chiều cho tan.
Bước 2: Đem rót từ từ hỗ hợp kem sữa vào khuôn sao cho kem sữa dày khoảng 1cm. Để vào ngăn mát tủ lạnh từ 4 – 5 tiếng cho đông lại hoàn toàn rồi đem cắt thành từng khối vuông.
Bước 3: Hạnh nhân lát đem rang vàng chín. Cho đường phèn vào nồi nấu cùng 1 chút nước, sau đó cho vải hoặc nhãn vào, có thể cho thêm lá dứa hoặc vani để tạo mùi hương cho nước dùng, chờ nước sôi rồi tắt bếp. Để cho nước đường nguội bớt rồi cho vào trong ngăn mát tủ lạnh
Bước 4: Khúc bạch đã đông thì đem cắt thành miếng vừa ăn tùy ý. Cho khúc bạch ra bát, chan thêm nước dùng và thêm vài lát hạnh nhân lên bên trên là có thể thưởng thức rồi.
Cách làm chè khúc bạch bột rau câu
Cách làm chè khúc bạch bột rau câu đơn giản lại ngon miệng, bột rau câu được chiết xuất từ rong biển nên rất thanh mát, có tác dụng giải nhiệt tốt cho sức khỏe.
Có hai loại bột rau câu phổ biến thường được sử dụng là bột rau câu giòn và bột rau câu dẻo. Để làm chè khúc bạch bột rau câu ngon thì nên dùng bột rau câu dẻo là tốt nhất.
1 gói 10g bột rau câu dẻo
500ml kem sữa tươi
500ml sữa tươi không đường
300g đường phèn
100g đường cát trắng
20 quả vải hoặc nhãn tách hạt
Hạnh nhân cắt lát
Các bước làm chè khúc bạch
Bước 1: Dùng một cái nồi lớn và cho cùng lúc sữa tươi, kem sữa, đường cát trắng cùng một ít rau câu vào, khuấy hỗn hợp sao cho đều tay. Bắc nồi lên bếp đun với lửa nhỏ cho nóng và khuấy đều tay rồi tắt bếp, không cần đun sôi.
Bước 2: Đổ hỗn hợp ra khuôn hình chữ nhật, khi nguội bớt thì cho vào ngăn mát tủ lạnh để hỗn hợp đông lại. Cách làm khúc bạch gần giống với cách làm rau câu thông thường.
Bước 3: Làm hỗn hợp nước dùng
Đường phèn hòa tan với khoảng 1 lít nước rồi bắc lên bếp nấu, sau đó cho vải hoặc nhãn vào, chờ sôi đều lại rồi tắt bếp, có thể cho thêm lá dứa nấu cùng hoặc vani để tạo mùi cho nước dùng. Bắc ra ngoài để nguội.
Bước 4: Rang hạt nhân vàng giòn. Cắt khúc bạch thành miếng nhỏ, nước đường, thêm đá rồi rắc hạnh nhân lên trên mặt là xong.
Lưu ý khi làm chè khúc bạch
Phần sữa và kem sữa cho vào nồi không được nấu sôi, nếu nấu sôi sẽ bị tách nước khi cho gelatin và khó đông.
Bạn nên nấu cách thủy tốt hơn, giữ được hương vị ngậy, béo của sữa hơn so với nấu trực tiếp.
Bạn có thể tạo nhiều vị cho khúc bạch như vị lá dứa, socola,… hoặc chỉ cần kem sữa cho màu trắng là được
Nước dùng có thể dùng nước cốt dừa để nấu ăn thêm ngậy.
Dùng đường phèn sẽ có vị thanh mát hơn đường cát trắng. Và đây là bí quyết để nước đường của bạn có vị ngọt dịu, ăn mát ở hậu vị.
Thạch để càng lâu sẽ càng ngon, nhưng không nên để quá 4 ngày. Ăn tới đâu thì trộn đến đó, không nên hoàn thiện thành bát rồi cất tủ lạnh sẽ khiến hương vị chè không còn ngon.
Chè khúc bạch sẽ đặc biệt giữ nguyên hương vị nếu không ăn cùng đá. Các bạn có thể cho vào ngăn mát tủ lạnh và dùng lạnh rất ngon.
Khi nấu chè khúc bạch, có rất nhiều nguyên liệu có thể cho thêm hoặc thay thế để tiện hơn cho người thực hiện. Đặc biệt là trái cây ăn kèm, bạn có ăn kèm chè khúc bạch với mít, dâu tây, thanh long,….
Hướng Dẫn Cách Nấu Xôi Khúc Đơn Giản Cho Bữa Sáng
Xôi khúc hay có người còn gọi là bánh khúc vì món xôi tạo hình thành những bánh tròn tròn. Có nhân đậu xanh ở giữa và sử dụng nước vắt từ lá khúc trộn vào nếp. Tuy vậy gọi là xôi cũng không sai vì được hấp từ nếp. Nguyên tắc chế biến về căn bản không khác mấy với các món xôi khác. Ở thành phố không có lá khúc, người ta có thể bỏ qua nguyên liệu này mà vẫn giữ được nét đặc trưng của món ăn nhờ vào cách tạo hình trong chế biến. Món xôi này tiện dụng vì đã được chia đều cho mỗi phần. Gồm đủ các thứ: nếp, đậu xanh, thịt, mỡ, gia vị, gói gọn trong lá chuối hay túi nilon.
Nguyên liệu để nấu xôi khúc.
– Nguyên liệu nhân đậu xanh.
200g đậu xanh cà.
100g thịt nạc dăm.
5 củ hành tím.
1/4 muỗng cà phê muối.
1/4 muỗng cà phê bột ngọt.
1/2 muỗng cà phê tiêu.
Hành phi thắng với mỡ nước.
– Nguyên liệu bột vỏ
500g bột nếp.
1kg gạo nếp
1 muỗng cà phê muối.
1/3 muỗng cà phê bột ngọt.
Các bước tiến hành nấu xôi khúc.
– Chuẩn bị nhân đậu xanh: Đậu xanh ngâm, đãi vỏ, nấu chín, xay nhuyễn. Thịt xắt hạt lựu. Xào thịt, nêm gia vị: muối, tiêu, bột ngọt. Cho đậu xanh vào trộn đều, nhắc xuống để nguội. chia thành 15 viên nhân.
– Chuẩn bị bột vỏ: Ngâm nếp từ 3 đến 4 giờ, xả lại nước, để ráo. Cho vào nếp 1 muỗng cà phê muối, trộn đều. Trộn 500g bột nếp với 1/2 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. Rưới nước vào bột nếp từ từ, bóp cho bột tơi ra. Khi bột đã tơi, mịn. Chế nước sôi vào nhồi đều cho đến khi bột dẻo mịn. Ủ 30 phút. Chia bột làm 15 phần. Nắn bột mỏng ra, cho nhân vào giữa, bao kín nhân lại. Lăn nếp áo đều viên bột (nếu có lá khúc hay ra diếp giã ra lấy nước tưới vào nếp). Rải một lớp nếp dưới đáy xửng dày 1 cm, xếp các viên bột vào, chừa khoảng trống giữa các viên bột. Tiếp tục cho thêm nếp vào giữa những viên bột, phần còn lại rắc đều lên trên, phủ kín các viên bột. Hấp khoảng 30 phút thì xôi chín.
Trình bày cách nấu xôi khúc ra đĩa.
Xới xôi ra đĩa, trên rắc hành tím phi vàng giòn. Khi hoàn tất xôi phải dẻo, mềm. Nhân có vị vừa ăn, thơm ngon. Phần bột vỏ không bị nhão, bị bể.
Lưu ý: Không nhồi bột bằng nước nguội, bột sẽ bị chảy nước.
Trong khi hấp nếp, nếu thấy xôi khô thì rưới nước vào. Khoảng 5 phút thì xả hơi một lần (để bột không bị bể).
Cập nhật thông tin chi tiết về Cách Làm Xôi Khúc Đơn Giản Tại Nhà trên website Morningstarinternationalschool.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!