Bạn đang xem bài viết Cách Làm Xôi Xéo Mỡ Hành Thơm Ngon được cập nhật mới nhất trên website Morningstarinternationalschool.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Xôi xéo là món ăn thường nhật của nhiều người Việt vào mỗi sáng vì không chỉ tiện lợi, nhanh chóng mà còn rất ngon và rẻ, không những vậy cách làm món xôi này cũng khá đơn giản.
Nguyên liệu
200g gạo nếp
100g đỗ xanh
Vài củ hành khô
500g thịt thăn heo
Bột nghệ
Gia vị
Cách làm xôi xéo mỡ hành
Gạo nếp vo sạch, ngâm qua đêm với 1 chút muối và nghệ giã.
Đỗ xanh, vo sạch, ngâm với một chút muối khoảng vài giờ, qua đêm càng tốt.
Chọn củ hành to, khi bào miếng hành sẽ to, không bị vụn. Bóc vỏ, bào mỏng. Bào hành xong tãi ra khay hoặc rổ cho se bớt nước. Nếu để qua đêm cũng được.
Bắc chảo dầu lên bếp, chờ dầu sôi cho hành vào. Thỉnh thoảng đảo nhẹ tay cho hành chín đều.
Sau đó vớt ra để trên giấy thấm dầu.
Chuẩn bị đỗ. Vớt đỗ ra để ráo nước, cho vào chõ hấp chín. Khi đỗ gần chín, trộn chung vào một chút gia vị cho đậm đà. Đổ ra cối giã mịn. Nắm thành từng nắm nhỏ bằng nắm tay.
Vớt gạo ra cho ráo nước, xới đều cho màu nghệ được đều. Nếu dùng tinh nghệ thì ở dưới hay có màu vàng đậm hơn do nghệ lắng xuống dưới. Cho vào chõ đồ chín.
Xới ra bát hoặc đĩa. Một lưng bát xôi, dùng dao thái mỏng đỗ xanh lên trên xôi. Rắc hành phi. Sau cùng là rưới một chút dầu hành (tùy khẩu vị).
Chúc mọi người nấu món xôi xéo thành công và ăn ngon miệng!
Bình dị xôi bắp đậu xanh
Như một thói quen, buổi sáng khi tiếng mệ bán xôi bắp rao đầu ngõ cũng là lúc xóm trọ thức giấc. Cứ thế, tiếng rao cùng những gói xôi bắp nóng hổi, thơm phức theo chúng tôi suốt quãng thời gian đại học.
Thời gian trôi nhanh, thoắt một cái, tôi cùng lũ bạn ra trường, đứa đi, đứa ở. Tôi may mắn xin được việc và ở lại, thế là mong ước “dành cả thanh xuân” để yêu Huế của thời sinh viên thành hiện thực. Khi nhớ về những gói xôi bắp nóng hổi buổi sáng, tôi lại tìm về xóm trọ cũ, đợi tiếng rao quen thuộc.
“Đằm bụng” với xôi bắp đậu xanh
Khi chúng tôi trưởng thành, cũng là lúc mệ già, đôi chân không còn nhanh nhẹn để cắp nách thúng xôi bắp rảo quanh các khu trọ như ngày xưa. Mệ chọn một góc nhỏ nơi đường Hà Huy Tập để tiếp tục bán với sự trợ giúp đắc lực của người em trai gắn bó một đời với mệ. Biết được chỗ bán cố định của mệ, tần suất ghé mua xôi bắp của tôi tăng lên, nhất là vào mùa đông. Mỗi lần, thấy xe tôi từ xa, mệ cười móm mém: “2 xôi bắp, ít đường, nhiều đậu đúng không”, rồi vui vẻ đưa 2 gói xôi bắp cho “khách ruột”.
Ở Huế, rất nhiều người bán xôi bắp ngon, nhưng tôi vẫn thích mua xôi bắp của mệ nhất, bởi xôi mệ nấu mười bữa như một, chưa bao giờ bị bấy, hay cứng, muối đậu ăn kèm lúc nào cũng vừa, không quá ngọt mà cũng không bị mặn.
Có những sáng thảnh thơi, không ngồi trên xe đợi lấy xôi bắp, tôi lân la, vừa đùa vừa thật, thủ thỉ hỏi mệ cách nấu xôi bắp: “Mệ truyền nghề cho con với, để khi nào về quê con bày lại cho mẹ con nấu, chứ ở quê con bắp thì nhiều mà không có món này”. Tưởng mệ giấu nghề “gia truyền” ai ngờ mệ vừa bán vừa bày tỉ mỉ, không thiếu một công đoạn nào.
Bắp dùng để nấu xôi phải là bắp nếp ta, hạt đều vừa phải. Sau khi ngâm bắp với nước vôi (loại vôi ăn trầu) rồi cho lên bếp đun cho bong vỏ (mày bắp). Bắp được nấu khoảng 30 phút, sau đó xả lại bằng nước lạnh và dùng tay chà mạnh để mày bắp bong ra hoàn toàn, ăn không bị nhám. Sau đó tiếp tục rửa sạch và đun lại với một ít nước lạnh thêm một lần nữa, đến khi bắp bắt đầu nở bum búp thì cho nếp vào trộn đều đến khi bắp và nếp chín đều, mềm, tỏa mùi thơm phức thì tắt bếp.
Để món xôi bắp đậu xanh mềm, nhuyễn thì bắp khô, nếp và đậu xanh được mệ ngâm từ tối hôm trước. Theo mệ, nếp dùng để nấu xôi bắp chỉ dùng một lượng vừa phải để tăng độ dẻo và thơm cho xôi bắp, chứ nếp nhiều sẽ khiến xôi bắp bị bấy, nhão ăn không ngon.
Riêng đậu xanh mệ đãi sạch vỏ, rồi nấu chín. Mệ cũng không quên dặn, đậu xanh để nấu xôi bắp phải là đậu ngon, đều hạt và không bị hư, vì đậu hư ăn sẽ rất cứng và khó quết nhuyễn. Khi những hạt đậu được quết mịn và vo lại thành những khối tròn để dễ cắt lát cũng là lúc các công đoạn cho một nồi xôi bắp đã gần xong. Gia vị ăn kèm xôi bắp là muối đậu, đậu được rang chín, giã vừa phải và trộn với một ít muối, đường, còn hành củ được cắt nhuyễn phi với dầu ăn đến khi hành chuyển màu vàng đậm và dậy mùi thơm thì rưới lên xôi bắp cho thơm, béo. Mệ còn lưu ý có thể thêm một ít dừa nạo để trộn ăn cùng xôi bắp tùy theo sở thích của từng người.
Không quá cầu kỳ, với những nguyên liệu dân giã nơi vùng quê nhưng đã hòa quyện lại thành một món ăn bình dị của những hạt bắp trắng tinh, nở đều, nếp dẻo, những lát đậu xanh vàng ươm, những hạt đậu beo béo, thơm có thêm vị mằn mặn của muối, ngòn ngọt của lượng đường vừa phải…
Huế nhộn nhịp hơn qua thời gian, nhưng những gói xôi bắp 5.000 đồng “đằm bụng” vào buổi sáng để chúng tôi đi học, đi làm vẫn ở đó, nơi những xóm trọ, góc đường quen thuộc của các o, các mệ. Chính những món ăn bình dị như xôi bắp đậu xanh đã góp phần làm nên nét riêng cho ẩm thực Huế, mà ít nơi nào có được.
Thịt muối sả – những ký ức mặn mòi Cơn mưa xế chiều ập đến xối xả khiến tôi chẳng kịp trở về nhà đành tạt vội xe vào quán cà phê ven đường gọi cho mình một li ca cao nóng nhâm nhi chờ trời tạnh. Quán giờ này chỉ lèo tèo vài ba vị khách…
Hướng Dẫn Cách Làm Xôi Xéo Dẻo Thơm Ngon Lành
Chuẩn bị nguyên liệu
500 gam gạo nếp (bạn nên chọn gạo nếp cái hoa vàng)
200 gam đậu xanh bỏ vỏ
200 gam thịt thăn heo
5 củ hành tím
Gia vị: bột nghệ, muối, dầu ăn
Dụng cụ để nấu: nồi cơm điện, nồi hấp, chảo
Sơ chế nguyên liệu
Cách nấu xôi xéo dẻo thơm
Bước 1: Nấu xôi xéo
Bước 2: Nấu đậu xanh
Cho đậu xanh vào một chiếc xửng hấp. Nấu trong vòng 15 phút, khi nào kiểm tra thấy đậu mềm mịn là được
Sau khi đậu xanh chín, bạn lấy ra và cho vào cối giã (hoặc máy xay) để giã mịn đậu. Vo tròn đậu thành từng viên nhỏ vừa nắm tay. Bạn nên vo tròn lúc đậu xanh còn nóng, đậu sẽ dính chặt lại và thái mỏng dễ dàng hơn.
Bước 3: Làm chà bông thịt
Bước 4: Phi hành tím
Bước 5: Hoàn thành cách làm xôi xéo
Bạn cho xôi ra đĩa. Thái mỏng đậu xanh và cho lên mặt xôi. Tiếp theo cho thêm một ít chà bông và hành phi lên trên.
Bạn có thể cho thêm một ít dầu ăn phi hành vào xôi để tạo độ béo.
Vậy là bạn đã hoàn tất cách làm xôi xéo thơm ngon rồi đấy! Còn gì tuyệt vời hơn khi có một món ăn sáng đầy đủ chất dinh dưỡng và hấp dẫn thể nhỉ? Vị dẻo mềm của xôi, vị bùi bùi của đậu xanh hòa quyện với vị ngọt của thịt thăn cùng hành phi, mang đến món xôi xéo không chỉ ngon mà còn rất dễ làm.
Hơn nữa, bạn có thể dễ dàng tìm mua những nguyên liệu nấu xôi xéo ngay tại nhà trên ứng dụng VinID mà không cần phải ra chợ. Với tính năng Mua sắm, bạn có thể mua được “tất tần tật” mọi thức cho cả gia đình. Từ nguồn thực phẩm tươi sạch để nấu những bữa ăn ngon cho đến mọi dụng cụ thiết yếu hàng ngày với mức giá cả hợp lý.
Bạn có thể tham khảo một số nguyên liệu mua trên ứng dụng VinID như sau:
Gạo nếp cái hoa vàng VinMart Good: giá 38.000 đồng/1kg
Đậu xanh hạt vỡ không vỏ Phú Hải (gói 500g): 33.500 đồng
Cách Nấu Xôi Sắn Mỡ Hành Thơm Ngon Cho Sáng Mùa Thu Se Lạnh
Một bát xôi nóng hổi chắc dạ buổi sớm luôn là sự lựa chọn của rất nhiều người, vừa dễ ăn lại rất thuận tiện.
Xôi sắn thì thường được thưởng thức vào cuối thu đầu đông, khi mà củ sắn ta mới dỡ khỏi ruộng và thời tiết thì bắt đầu có gió heo may se lạnh.
Có rất nhiều món xôi để thay đổi hàng ngày nhưng xôi sắn thì thường được thưởng thức vào cuối thu đầu đông, khi mà củ sắn ta mới dỡ khỏi ruộng và thời tiết thì bắt đầu có gió heo may se lạnh.
Nguyên liệu nấu xôi sắn:
+ Gạo nếp: 400g
+ Sắn: 1 củ to
+ Hành hoa, dầu ăn, muối
+ Ruốc thịt hoặc muối vừng ăn kèm tùy thích.
Cách nấu xôi sắn:
– Sắn các bạn có thể dùng sắn bở hoặc sắn dẻo để nấu xôi đều có vị ngon riêng, lượng sắn cũng tùy theo sở thích gia đình.
Sắn tươi mua về các bạn lột sạch vỏ ngoài, cắt miếng vừa ăn rồi ngâm vào nước lạnh có pha chút muối ít nhất 3h để khử bớt nhựa sắn.
Trong khi ngâm khi thấy nước đục thì các bạn thay nước vài lần để sạch nhựa hoàn toàn. Sau khi ngâm xong các bạn vớt sắn lên rửa lại thật sạch, để ráo nước.
– Cho sắn vào nồi, đổ ngập nước và đun sôi chừng 10 phút để sắn ra hết vị chát. Không cần đun đến khi sắn chín mà chỉ đun sắn cho đến khi sắn hơi trong thì đổ ra rổ thưa, để ráo nước.
Gạo nếp chọn loại nếp nương hoặc nếp cái hoa vàng dẻo ngon, các bạn vo sạch, để ráo nước rồi cho vào nồi cơm điện.
– Cho sắn đã luộc sơ vào nồi cơm điện trộn chung với gạo, thêm nước sâm sấp mặt gạo và cho thêm 1/2 thìa cà phê muối vào nồi.
Bật chế độ nấu cho đến khi xôi sắn sôi đều thì các bạn dùng thìa đảo đều nồi xôi lên cho gạo nếp và sắn ngấm đều nước. Tiếp tục để chế độ nấu cho đến khi xôi chín.
– Trong thời gia chờ xôi sắn chín, các bạn sơ chế sạch hành hoa, thái nhỏ. Cho hành hoa vào bát, thêm vào 2 thìa dầu ăn và cho vào lò vi sóng quay 15 giây để làm mỡ hành ăn kèm với xôi.
– Xôi sắn chín dẻo thơm, các bạn cho xôi ra bát hoặc đĩa, chan đều mỡ hành lên trên xôi và rắc thêm ít ruốc thịt hay muối vừng và thưởng thức nóng sẽ rất ngon.
Xôi sắn nấu bằng nồi cơm điện rất mềm dẻo mà cách nấu lại rất nhanh, thuận tiện khi nấu ăn sáng cho cả nhà đổi bữa đặc biệt là vào những ngày mát mẻ hay mưa lạnh.
Các bạn có thể chuẩn bị sắn ngâm và luộc sơ từ tối hôm trước, sáng hôm sau chỉ việc vo gạo rồi cho tất cả vào nồi nấu chừng 30 phút là có nồi xôi sắn nóng hổi hấp dẫn để cả nhà cùng thưởng thức, vừa bảo đảm chắc bụng lại rất kinh tế.
Yêu cầu: Xôi ngon, mềm, miếng sắn bở bùi hoặc deo dẻo, thêm chút mỡ hành thơm ngậy ăn với ruốc thịt hoặc muối vừng đậm đà.
Cách Làm Món Cá Lóc Nướng Mỡ Hành Thơm Ngon
1. Cần chuẩn bị những nguyên liệu gì?
Cá lóc (hay còn gọi là cá quả): 1 – 2 con (mỗi con khoảng 1kg)
10 gram hành lá
3 – 5 tép tỏi
2 củ hành tím
6 – 8 cây sả
Bún tươi ăn kèm: 1kg bún
Rau sống ăn kèm
Gia vị: hạt nêm, nước mắm, mì chính, dầu ăn, ớt
2. Cách chế biến món cá lóc nướng mỡ hành:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu làm món cá lóc nướng mỡ hành:
Cá lóc: mổ làm sạch mang cá và móc sạch ruột cá. Nên để cả vảy cá rồi dùng muối sát đều lên mình cá, sau đó rửa lại bằng nước sạch.
Sả băm nhỏ 2 – 3 cây, còn lại để nguyên cả cây
Rau sống: nhặt, rửa sạch bằng nước, sau đó để ráo nước
Rửa sạch hành lá, cắt nhỏ. Tỏi, hành tím băm nhỏ
Bước 2: Ướp cá:
Đem cá lóc ướp cùng với hành tím nhuyễn, 1 muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe đường, 1 muỗng cafe tiêu. Chú ý không nên cho quá nhiều gia vị sẽ làm mất độ ngọt tự nhiên của cá.
Bước 3: Sau khi ướp cá, các bạn nên bọc cá trong giấy bạc khoảng 3 – 4 tiếng đồng hồ để cá ngấm đều gia vị. Trong khi đợi cá ngấm gia vị, bắt chảo lên bếp, làm nóng dầu trong chảo để phi hành. Sau khi hành vàng tới thì cho ra một bát con.
Bước 5: Tiến hành pha nước mắm chua ngọt:
Cho nước mắm, nước, đường, nước cốt chanh theo tỷ lệ 1:2:1:½ vào bát và nêm nếm lại sao cho vừa ăn và khuấy đều.
Bước 6: Xếp cá ra dĩa cùng với rau sống, rắc ớt, xả và hành phí lên trên cá. Dọn kèm với bún, nước chấm, bánh tráng,… để thưởng thức trọn vẹn món cá lóc nướng mỡ hành.
Cập nhật thông tin chi tiết về Cách Làm Xôi Xéo Mỡ Hành Thơm Ngon trên website Morningstarinternationalschool.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!