Bạn đang xem bài viết Cách Luộc Ốc Núi Ninh Bình Đơn Giản Mà Ngon được cập nhật mới nhất trên website Morningstarinternationalschool.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Cách chọn ốc núi Ninh Bình
Không sử dụng quá nhiều nguyên liệu gia vị, mục tiêu của việc luộc là giữ hương vị ốc núi nguyên thủy nhất. Chính vì thế, cách luộc ốc núi Ninh Bình yêu cầu chất lượng ốc cao. Tuy nhiên, ốc núi có phần vỏ lớn như thế thì làm thế nào để xem ốc có ngon hay không? Có những tiêu chí nào để đánh giá một mẻ ốc núi ngon? Cũng giống như nhiều loài ốc khác, có một số cách để chọn ốc núi Ninh Bình. Và chúng tôi sẽ chia sẻ nó đến bạn trong phần này:
Chọn loại ốc: Ốc núi có 3 loại là ốc núi đá, ốc núi lá và ốc núi trơn. Trong đó ốc núi đá là ốc phổ biến và được bán nhiều nhất nhưng cũng là loài có thịt nhạt hơn so với 2 loài còn lại.
Chọn ốc sống: Khi mua ốc, bạn dùng tay chạm vào miệng ốc đang mở. Nếu ốc có phản ứng ngay như tụt lại thì đó là ốc còn sống, tươi. Ngược lại, nếu ốc không có phản ứng gì thì khả năng cao là con ốc này đã bị yếu, chết.
Khi mua ốc mà không muốn đụng tay, bạn cũng có thể chú ý quan sát mày ốc từ bên ngoài. Cụ thể, nếu mày ốc tụt sâu thì có khả năng con ốc đó bị gầy, không ngon. Nếu màu ốc nằm ngay miệng thì khả năng cao là lứa ốc này béo, thịt dày
Thả ốc vào nước cũng là một cách để chắc chắn rằng ốc sống hay chết. Với cách này, bạn sẽ thả cả mẻ ốc vào trong chậu nước đầy. Những con ốc nổi lên sẽ là ốc chết, cần vất đi.
Hướng dẫn sơ chế ốc núi đúng cách
Bước 1: Ốc mua về rửa sạch dưới vòi nước mạnh để sả hết bùn đất ngoài vỏ ốc. Bạn có thể dùng bàn chải để chải sạch ốc.
Bước 2: Chuẩn bị một chậu nước vo gạo. Cắt thêm vài lát ớt cay thả vào chậu.
Bước 3: Trút hết phần ốc đã rửa sạch ở bước 1 vào chậu nước vo gạo.
Bước 4: Ngâm ốc từ 1-2 tiếng để ốc nhả hết bùn đất trong ruột ra.
Ốc sau khi ngâm nhả hết bùn đất thì đem ra rửa sạch lại một lần nữa trước khi chế biến.
Đây là cách sơ chế ốc núi nhanh chóng nhất. Ngoài ra, nếu có thời gian, sau khi mua ốc núi về, bạn có thể nhốt ốc trong túi lưới hoặc rổ có lỗ thoáng phần dưới và để qua đêm. Sau thời gian 1 đêm thì ốc núi cũng sẽ tự động nhả hết phần chất nhầy cùng bùn đất trong ruột.
Cách luộc ốc núi Ninh Bình đơn giản mà ngon
Cách làm ốc núi luộc sả
Cách làm:
Chuẩn bị một nồi đáy rộng
Sả rửa sạch, đập dập, cắt khúc
Xếp sả thành một lớp dưới đáy nồi, thêm khoảng nửa muôi canh nước
Đổ ốc đã sơ chế sạch lên trên phần sả, đổ tối đa là 3 lớp để ốc có thể chín đều
Bật bếp đun sôi sau đó giảm lửa nhỏ. Tiếp tục đun trong khoảng từ 10-12 phút đến khi nước khô thì tắt bếp.
Lấy ốc ra bát chấm cùng nước chấm muối chanh.
Thành phẩm ốc núi luộc sả có vị thơm nồng của sả, dai giòn thơm ngọt của ốc kết hợp cùng vị muối chanh mặn mặn chua chua. Tất cả hòa quyện vào nhau tạo nên một hương vị ấn tượng, khó quên.
Cách làm ốc núi luộc mẻ
Ốc núi thường có nhiều nhớt hơn so với ốc thường, vì thế các công thức chế biến ốc núi ít nhớt hơn cũng thường được quan tâm. Ốc núi luộc mẻ là một trong những công thức luộc ốc núi đáp ứng yêu cầu này. Với cách luộc ốc núi này, ta làm như sau.
Ốc núi đã sơ chế sạch
Mẻ
Khế chua, sả, lá gừng, ớt tươi
Gia vị muối, đường, hạt nêm, mì chính, hạt tiêu
Cách luộc ốc núi Ninh Bình với mẻ:
Cho khoảng 0.5L nước vào nồi
Lọc mẻ cho vào nồi, nêm gia vị cho vừa ăn
Cho thêm khế chua, sả đập dập, lá gừng
Bật bếp đun sôi hỗn hợp
Trút ốc núi đã sơ chế vào nồi, đun sôi trong 5 phút đến khi ốc bong mày ra thì tắt bếp, dùng muôi thủng để vớt ốc ra đĩa, trang trí với lá gừng
Ốc núi luộc mẻ thích hợp ăn nóng cùng nước mắm pha gừng xay, tỏi, lá chanh.
Đặc Sản Dê Núi Ninh Bình, Ninh Thuận
Lẩu dê là một món ăn đặc sản của mảnh đất Ninh Bình và được rất nhiều người ưa chuộng. Ở tại nhà, mình cũng có thể nấu lẩu dê đậm đà hương vị ninh bình thơm ngon, hấp dẫn đấy các bạn. Hôm nay Angon xin chia sẻ bí quyết cách nấu lẩu dê để bạn có thể tự nấu món ngon này tại nhà trong dịp sum họp ngày cuối tuần.
Cách nấu món lẩu dê – đặc sản Ninh Bình
Lẩu dê – món ăn yêu thích của mỗi gia đình
Nguyên liệu của một nồi lẩu dê đặc sản Ninh Bình:
– 1.5 kg thịt dê tươi.
– 1 củ khoai môn 300kg.
– 2 củ sả cắt đôi đập dập.
– 2 lít nước sôi.
– 1 củ tỏi.
– 2 củ hành khô.
– 200g củ sen.
– 5g lá tía tô.
– 50g gừng nướng.
– 5 viên chao đỏ.
– 200ml rượu trắng.
– 2 bìa đậu phụ.
– 300g váng đậu.
– 100g nấm đông cô.
– 1 gói gia vị lẩu.
– 500g xương lợn.
– 70g gồm đinh, hồi, quế, thảo quả, táo tàu, sâm.
– 1/2 muỗng cà phê ngũ vị hương.
– 1/2 muỗng súp ớt khô.
– 1 muỗng muối.
– 1.5 muỗng đường.
– 1muỗng bột ngọt.
– 1 muỗng tiêu xay.
– 1 chén nhỏ đậu phộng rang vàng xay nhuyễn.
– Mì, rau cải ăn lẩu
Sơ chế nguyên liệu:
– Thịt dê thái miếng con cờ chừng 2 đốt tay, để ráo nước.
Thịt dê thái miếng con cờ chừng 2 đốt ngón tay.
– Váng đậu đem chiên cho vàng giòn.
– Tỏi, hành rửa sạch rồi băm nhỏ.
– Giã gừng hòa với rượu trắng ướp thịt dê khoảng 20ph để khử mùi hôi.
– Khoai môn gọt vỏ, xắt con cờ.
– Nấm đông cô ngâm nước cho nở.
– Củ sen rửa sạch cắt lát mỏng vừa ăn.
Cách thực hiện:
Phi hành tỏi cho thơm, cho thịt dê vào xào săn lại, đổ nước vào (muốn ngon thì cho nước dừa xiêm vào) hầm thịt. Nước sôi hạ nhỏ lửa, vớt bọt.
Tiếp theo cho khoai môn, củ sen vào, hầm thịt gần mềm cho tiếp nấm đông cô vào nêm nếm vừa ăn, thịt mềm nhắc xuống.
Chỉ vài bước đơn giản bạn đã có món lẩu dê ngon hấp dẫn
Cuối cùng cho ra nồi và thưởng thức.
Chế biến nước chấm
: Tương (chao) hòa với nước thêm đậu phộng xay nhuyễn và 1 muỗng đường, ớt sa tế, nêm vừa ăn. Tùy khẩu vị có thể cho thêm chanh hoặc giấm.
Dê Tươi Sài Gòn – Chuyên cung cấp sỉ và lẻ Thịt Dê Tươi Ngon 100% .
Đảm bảo Bạn sẽ hài lòng về chất lượng sản phẩm Thịt Dê tươi ngon 100%, Chúng tôi có đội ngũ Đầu Bếp chuyên nghiệp sẵn sàng nhận ướp gia vị có hương vị đặc trưng riêng, ngon như các món nhà hàng Dê tươi tại Sài Gòn. Để được chăm sóc nhanh chóng và chu đáo, Bạn hãy liên hệ trước qua Hotline, Zalo:
0968087735
Xin Cảm ơn, Chúc Bạn chọn được món ăn ngon miệng và dinh dưỡng.
“Ăn No” Tại 7 Địa Chỉ Ăn Ốc Núi Ninh Bình Ngon Chuẩn Vị
Đôi nét về ốc núi Ninh Bình
Món ăn có mặt trong hầu hết trong menu của các quán ăn ngon ở Ninh Bình, nguồn gốc của ốc núi là ở những dãy núi đá vôi ở xã Tam Điệp, Yên Mô,Nho Quan Ninh Bình.Tuy nhiên để thưởng thức ốc ngon đúng mùa thì các bạn nên đi vào khoảng từ tháng 4 đến tháng 8, bởi đây là thời gian sinh sản của chúng cũng như có thể bắt gặp chúng xuất hiện nhiều hơn ở các vùng núi đá. Mùa ốc trở nên nhộn nhịp hơn sau khi những ngày mưa trời trút hạt và thời điểm này giá ốc núi cũng rẻ hơn những thời điểm khác trong năm giá giao đông trong khoảng từ 40k -80k/kg.
Đặc biệt loại ốc này được bán rất nhiều Ninh Bình nên các bạn có thể mua bất kì đâu, đặc biệt là sau những ngày mưa. Là một trong những món ăn ngon bổ rẻ và rất tốt cho sức khỏe, món ăn mang chút vị thanh ngọt của hương rừng là lạ từ vùng núi đá.
7 địa chỉ ăn ốc núi Ninh Bình ngon chuẩn vị
Thưởng thức ốc núi nhiều món tại nhà hàng Quốc Quân
Địa chỉ: Tràng An, Trường Yên, Hoa Lư, Ninh Bình ( gần với khu du lịch sinh thái Tràng An Ninh Bình, cách khoảng 3km theo trục đường Tràng An, Bái Đính).
Mức giá trong khoảng từ 80k – hơn 100k/đĩa (tùy món).
Là một trong những nhà hàng được du khách lựa chọn để thưởng thức các món đặc sản Ninh Bình, ngoài món dê thì nhà hàng Quốc Quân cũng rất nổi tiếng với món ốc núi Ninh Bình, đặc biệt nguồn cung sạch sẽ được lấy từ những người chuyên mò nhặt ốc ven núi, được chế biến trong ngày, đảm bảo độ tươi ngon.
Đặc biệt menu món ốc núi tại nhà hàng cũng rất đa dạng mang lại sự lựa chọn phong phú cho bạn bao gồm ốc xào xà ớt, ốc hấp xả hay ốc luộc, ốc núi nướng, đặc biệt với tất cả các món ốc, nhà hàng có cung cấp kèm thêm món ăn kèm với sung hay rau rừng để thưởng thức ngon và chuẩn vị, cách trang trí đồ ăn cũng rất đẹp mắt tạo sự hấp dẫn vị giác. Cách chế biến ốc núi Ninh Bình được thực hiện bởi những đầu bếp lành nghề và có kinh nghiệm với hương vị rất đặc trưng.
Địa chỉ: Tràng An, Trường Yên, Hoa Lư, Ninh Bình
Các món ăn từ ốc cũng được chế biến thành rất nhiều món khác nhau cho bạn lựa chọn, tuy nhiên khi đến nhà hàng Thăng Long, mình nghĩ phù hợp nhất chính là món ốc xào xả ớt, kết hợp độ dai và ngọt thịt của ốc núi cùng với vị cay cay của ớt và vị ngậy đặc trưng của mỡ xào, ăn với cơm hay bún là chuẩn ngon luôn. Ngoài ra mình đánh giá cao món ốc núi được chế biến tại nhà hàng bởi giữ được độ mềm thơm nhất định và không bị tanh, độ dai đạt chuẩn, đặc biệt thịt ốc dai cũng là nét đẹp đặc trưng cho món ốc khác biệt hơn so với ốc đồng thông thường.
Đặc sản ốc đá tại nhà hàng Vũ Bảo Ninh Bình
Địa chỉ: Số 37 đường Nguyễn Huệ, phường Nam Bình, Ninh Bình ( nằm cách nhà thờ đá Phát Diệm chừng 1km).
Mặc dù mùa ốc núi chỉ xuất hiện vào khoảng từ tháng 4 cho đến tháng 8 thôi nhưng các bạn có thể yên tâm là sẽ được thưởng thức món ốc trong cả 4 mùa tại nhà hàng Vũ Bảo, trong đó nước chấm là một trong những món gia vị mà mình nghĩ là phù hợp với khẩu vị nhất.
Ngoài ra các bạn cũng có thể kết hợp ăn kèm với những món ăn đặc sản khác của Ninh Bình như gỏi cá nhệch hay thịt dê núi giống như những món ăn kèm đưa đẩy cho việc thưởng thức ẩm thực phong phú của mảnh đất cố đô.
Địa chỉ: Trường Yên Hoa Lư, Trường Yên, Hoa Lư, Ninh Bình.
Mức giá từ 60k – hơn 200k/đĩa.
Bên cạnh những món ăn đã khá quen thuộc trong menu như dê núi, cơm cháy Ninh Bình hay xôi trứng kiến thì ốc núi Ninh Bình cũng được nhiều thực khách ưa thích khi đến với nhà hàng Hoàng Giang. Đây cũng là địa chỉ quen thuộc cho những ai muốn thưởng thức nhiều món đặc sản Ninh Bình.
Điểm đặc biệt tại nhà hàng Hoàng Giang là có chế biến nhiều món ăn đa dạng từ ốc núi cho bạn tha hồ thưởng thức, không chỉ có món ốc luộc với nước chấm mà còn có ốc núi nướng hay ốc núi trộn gỏi hành tây hay món ốc núi xào me và cả ốc núi hấp gừng, cách chế biến khéo léo này cũng làm tăng thêm độ thanh ngọt của ốc và không hề mang đến cảm giác ngấy khi thưởng thức.
Thưởng thức ốc núi ngon và ngắm view đẹp tại nhà hàng Vạn Bảo Ngọc
Địa chỉ: 86 Lương Văn Tụy, Tân Thành, Thành phố Ninh Bình, Ninh Bình (Cách quần thể di tích Bái Đính, Tràng An khoảng 7km).
Không gian nhà hàng thoáng đãng và sang trọng mang đến cho thực khách cảm giác ấm cúng và thoải mái khi thưởng thức đồ ăn tại nhà hàng. Đội ngũ đầu bếp lành nghề luôn mang đến những món ăn được chế biến đa dạng và hấp dẫn, trong đó ốc núi cũng không phải ngoại lệ. Tuy nhiên mình khuyên các bạn nên thưởng thức ốc luộc tại nhà hàng bởi nước chấm được pha rất ngon và đúng vị, phù hợp cho chuyến du lịch những ngày mát mẻ, thưởng thức các món ốc giống như món nhậu nhâm nhi đầy hấp dẫn.
Nhà hàng Cung Đình & Cổ Lầu
Địa chỉ: Gia Vân, Gia Viễn, thành phố Ninh Bình
Mức giá trong khoảng từ 150k – 200k/đĩa.
Cách Luộc Ốc Hương Đơn Giản Mà Ngon
Ốc hương là một trong những loài ốc biển được ưa chuộng nhất hiện nay. Nó có thể xem là món ăn tương đối cao cấp vì giá cả tương đối đắt và đặc biệt ở chỗ dù sông hay chết ốc luôn tỏa ra 1 mùi hương thơm tự nhiên vô cùng hấp dẫn. Ốc hương là 1 loại thực phẩm cung cấp cho ta nhiều chất đạm, vitamin nhóm B… Vậy còn cách luộc ốc như thế nào? Thực ra nó cũng đơn giản lắm các bạn, hôm nay 6 món ngon mỗi ngày sẽ chia sẻ lại tới các bạn cách luộc ốc hương ngon. Các bạn chú ý theo dõi nha.
Ốc hương sống ở những vùng biển, được đánh bắt và nuôi trồng nhiều ở Phú Quốc vì vậy việc vận chuyển mất khá nhiều thời gian, vì thế nó cũng sẽ ảnh hưởng đến chất lượng ốc. Để có cách luộc ốc hương ngon thì chúng ta phải biết cách chọn lựa những con ốc ngon, tươi, béo, không bị chết bốc mùi thối. Cách chọn này nó phụ thuộc rất nhiều vào kinh nghiệm của bạn, các bạn tuyệt đối đừng để người bán lựa cho bạn vì họ sẽ hốt đại cho đủ ký, sẽ lẫn những con sống và con chết. Để có được những con ốc ngon chúng ta cần quan sát con nào mày nằm gần mép ngoài thì là ốc mới, mập mạp. Những con mày nằm sâu vào trong là những con có thể để đã lâu thiếu ăn nên rất ốm thậm chí là đã chết, không nên chọn những con này.
Bước 2: Ngâm ốc hương
Ốc sau khi đã lựa chọn kỹ nhưng khi mang về chúng ta không nên luộc ngay mà phải ngâm cho ra sạch chất nhớt và đất cát (vì ốc thuộc loài mồm bò mà). Ốc hương sống ở biển nên trong miệng thường chứa nhiều cát vì thế để có cách luộc ốc hương ngon chúng ta phải ngâm ốc để ốc nhả hết chất nhớt và cát ra. Hiện tại có rất nhiều cách ngâm nhưng phổ biến nhất vẫn là nước vo gạo vừa dễ tìm vừa đỡ làm mất mùi hương của ốc. Sau khi vo gạo để nấu cơm xong chúng ta dùng nước vo gạo đổ vào một cái thau sau đó cho ốc vào ngâm khoảng nửa ngày cho ốc nhả hết chất nhờn và bùn đất, muốn sạch hơn chúng ta có thể cho thêm một ít ớt bột hoặc vài quả ớt tươi xắt lát. Ngâm khoảng 2 tiếng ta thay nước một lần. Chúng ta tuyệt đối không được ngâm giấm vì giấm chua có mùi đặc trưng sẽ làm pha mùi hương thơm tự nhiên của ốc, bạn có thể dùng một ít nước cốt chanh thì được. Sau khi ốc đã sạch sẽ ta đổ ra 1 cái rổ rồi mang đi rửa sạch bằng nước lã.
Bước 3: Luộc ốc hương
Dùng một cái nồi rồi xếp sả cây (nguyên cả thân lẫn lá) và gừng củ đập dập xuống đáy nồi, đổ ốc trộn với lá tía tô (đã xắt nhỏ) đổ lên một lớp chừng mười đến mười lăm phân, xếp tiếp một ít lá chanh hay lá bưởi, rồi đổ hỗn hợp ốc và tía tô lên trên và cứ thế cho đến gần miệng nồi. Nước luộc chỉ một phần ba nồi. Trong nước dùng để luộc nhớ nêm muối vừa miệng. Khi luộc phải vừa lửa vì nếu để nước sôi già, thịt ốc dai mất ngon. Khi nước bùng sôi, thỉnh thoảng phải dùng vá cán dài đảo ốc để nước luộc thấm đều từng con. Tùy khẩu vị có thể cho thêm chút đường hoặc bột ngọt vào nồi nước luộc, đổ thêm một chút xíu nước. Chú ý với cách luộc ốc hương thì bản thân ốc đã chứa nhiều nước nên dù không cho thêm, bạn cũng không sợ cháy nồi. Chúng ta thêm một chút nước là để có nước luộc ốc, nhưng nhớ đừng cho nhiều quá kẻo ốc sẽ mất độ ngọt và hương vị đậm đà từ các hương vị. Đậy nắp nồi, nhắc nồi lên bếp đun đều lửa. Chờ tới khi ốc sôi trào, thì ta lập tức mở vung, dùng đũa đảo đều một lượt, trông thấy vẩy bong đều là ok. Thông thường ốc chín sau khi nước sôi khoảng 2 – 3 phút. Chúng ta không nên luộc ốc gạo quá lâu để tránh ruột ốc thụt vào trong và đứt đoạn, ốc ra nhiều nước thân ốc sẽ teo lại rất khó khêu khi ăn.
Lưu ý: Đối với cách luộc ốc hương ngon thì chúng ta không được mở vung, không quấn trộn ốc trong nồi khi chưa sôi bùng. Ốc luộc xong chúng ta nên ăn luôn khi chúng còn nóng, để nguội sẽ rất tanh khó ăn, ăn dễ bị đau bụng. Nếu nhiều chúng ta nên chia thành nhiều mẻ luộc, ăn tới đâu luộc tới đó, vì luộc chúng chỉ mất chừng vài phút thôi mà.
Những người yếu bụng không nên ăn ốc vào buổi tối trước khi đi ngủ vì như thế rất dễ bị “tào tháo rượt”. Khi làm nước chấm chúng ta cho nhiều gừng 1 chút.
Bước 4: Cách pha nước chấm ốc
Trong cách luộc ốc hương ngon ngoài việc lựa chọn ốc thì một khâu không kém phần quan trọng đó là pha chế nước chấm. Món này ngon và hoàn hảo phụ thuộc 70% vào nước chấm có ngon và đậm đà hay không. Vì tầm quan trọng của nó mà mỗi quán ốc luộc luôn cất giữ cho mình 1 bí quyết pha chế nước chấm ốc luộc riêng mang tính chất sống còn. Hôm nay tôi xin hướng dẫn cho các bạn 1 cách pha nước chấm cực ngon, đảm bảo các bạn sẽ hài lòng: Nước mắm ngon 2 thìa canh, nước cốt chanh (gạn bỏ hạt) một thìa canh, nước sôi để nguội một thìa canh, đường 3 thìa canh, chút xíu mì chính cùng với gừng, tỏi, ớt bằm nhuyễn, lá chanh thái nhỏ, sả thái mỏng.
Cập nhật thông tin chi tiết về Cách Luộc Ốc Núi Ninh Bình Đơn Giản Mà Ngon trên website Morningstarinternationalschool.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!