Bạn đang xem bài viết Cách Luộc Thịt Vịt Ngon Thơm Hấp Dẫn được cập nhật mới nhất trên website Morningstarinternationalschool.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Thịt vịt là một loại thức ăn bổ dưỡng cho cả gia đình. Bất kỳ người lớn hay trẻ con đều khoái khẩu với món ăn này bởi vị ngọt thanh của thịt, vị đậm đà của nước luộc, ăn kèm cơm hoặc bún là bạn đã có một bữa ăn hoàn hảo cho ngày hè oi bức.
Lợi ích của món thịt vịt với sức khỏe của cả gia đình
Nhiều người thường cảm thấy khó chịu khi ăn thịt vịt bởi mùi của thịt hơi khó chịu đối với những người sành ăn. Tuy nhiên, nếu như các bà nội trợ biết cách sơ chế và chế biến khéo léo thì thịt vịt không những hấp dẫn, thơm ngon mà còn có nhiều tác dụng nhất định cho sức khỏe.
Có lẽ bạn chưa biết rằng thịt vịt là một loại thuốc chữa bệnh cực kỳ hữu dụng trong Đông y. Thịt vịt có chưa nhiều dưỡng chất, vitamin tốt cho người suy nhược cơ thể, những người đang mắc chứng chán ăn, sốt, cổ họng đang có đờm, người đang bị kiết lỵ hay táo bón, đái tháo đường, mắc các bệnh phụ nữ như khí hư, phụ nữ ít kinh nguyệt, sản phụ thiếu sữa, da tóc khô, khát nước. Sở dĩ thịt vịt có tác dụng đối với những bệnh này bởi thịt vịt lành tính, có vị ngọt, mặn, tư âm dưỡng vị, lợi thủy giải độc.
Có nhiều món ăn được chế biến từ vịt như vịt om sấu, vịt rang muối, vịt áp chảo, cháo vịt…. Tuy nhiên, vịt luộc là món ăn quen thuộc và dễ dàng chế biến cho mọi nhà. Vịt luộc có vị mát, dễ ăn, không gây ngán trong những ngày oi bức. Luộc vịt không chỉ là cho vịt vào nồi luộc mà bạn nên sơ chế để món ăn có hương vị thơm ngon, đã mắt.
Nguyên liệu chế biến
Cách sơ chế thịt vịt trước khi chế biến
Thịt vịt chọn loại vịt cỏ đồng là ngon nhất bởi thịt mềm nhưng không bị nhão, mình con vịt không bị quá gầy hoặc quá béo. Những con vịt ngon là vịt sống không để qua đông lạnh, có ức đầy, vùng da cổ và da bụng dày, không bị chụi lông. Vịt đủ lứa thì quá trình vặt lông sẽ dễ dàng hơn, không bị vướng nhiều lông tơ, sẽ rất khó khăn và lâu trong quá trình sơ chế. Vịt trưởng thành sẽ có thịt ngon, ngọt và có độ dai lý tưởng nhất, tránh chọn những con vịt già sẽ thịt sẽ bị dai khó ăn và mất đi hương vị vốn có của thịt vịt.
Bạn có thể nhờ người làm lông ngoài chợ nếu như chưa có kinh nghiệm trong quá trình sơ chế. Tuy nhiên khi về nhà bạn cần làm sạch lại toàn bộ. Chú ý những bộ phận hay gây ra mùi hôi cho thịt như cổ, cánh, và phao câu. Nếu như không cần thiết bạn có thể loại bỏ phần phao câu trước khi luộc sẽ hạn chế tối đa mùi tanh cho món thịt vịt luộc. Một lưu ý quan trọng trong quá trình sơ chế vịt là nhớ bóc phần lưỡi bẩn trong mở vịt để món ăn được ngon nhất.
Với phần lòng vịt đã được sơ chế, bóp phần dư thừa ra và rửa với muối hột, bạn có thể đem luộc cùng vịt hoặc thái nhỏ và xào các món như lòng vịt vào hoa thiên lý, xào miến hoặc đậu cô ve đều ngon và dễ ăn.
Cách chế biến món Vịt luộc
Bước 1:Khử mùi hôi của vịt
Các nguyên liệu chuẩn bị cần sơ chế sạch sẽ. Vịt làm sạch khử mùi hôi. Cách đơn giản nhất là chà mình vịt cùng muối hạt thật kỹ và chú ý các phần dễ gây mùi hôi khi luộc. Cách thứ hai, bạn có thể pha nước muối loãng cùng rượu trắng và giấm táo ở một lượng nhất định và rửa sạch mình vịt. Cách thứ ba, bạn có thể chà một vài lát gừng lên mình vịt chà nhẹ nhàng vào mình vịt để khử mùi hôi hiệu quả nhất. Gừng không những loại bỏ mùi hôi mà còn khiến cho thịt vịt được thơm và hấp dẫn hơn.
Dù vịt đã được làm sạch lông và sơ chế sạch nhưng cũng không thể bỏ qua bước này, bởi thịt vịt luôn có mùi đặc trưng nếu như không biết cách sơ chế cẩn thận thì không những không loại bỏ được mà còn khiến cho món ăn của bạn mất đi hương vị ngon vốn có.
Bước 2: Luộc vịt
Bắc một nồi nước to đủ để vừa một con vịt khoảng 1,5kg đến 2,0kg. Đun nước cùng với một vài lát gừng và nhỏ 1-2 giọt rượu trắng. Đun nước đến khi sôi thì thả vịt vào. Chú ý cho vịt được ngập nước thì vịt sẽ chín đều và mềm hơn. Sau khi thả vịt vào thì để lửa to cho đến khi sôi lại.
Sau đó giảm lửa đến mức nhỏ nhất và để liu riu khoảng 15 phút. Tắt bếp và ngâm vịt trong nồi khoảng 30 phút. Công đoạn này vừa đảm bảo vịt được chín một cách từ từ vừa khiến thịt được ngọt và thanh hơn. Hơn thế nữa, thịt vịt luộc sẽ luôn được nóng và mềm hơn là bắc ra bếp và để nguội.
Để kiểm tra thịt vịt đã chín chưa bằng cách dùng một chiếc đũa nhỏ hoặc 1 cái dĩa cắm nhẹ vào phần đùi xem có ra nước đỏ không? Nếu không tức là vịt đã chín đều và có thể mang đi chặt được.
Bước 3: Làm nước mắm chấm
Trong thời gian chờ đợi ngâm vịt, bạn có thể tranh thủ đi làm nước mắm chấm vịt theo gợi ý sau
Một chén nước đun sôi để nguội pha cùng 3 thìa nước mắm, 1 muỗng tỏi băm, 1 muỗng gừng băm, 1 muỗng đường, 1 lát ớt, nửa quả chanh vắt cốt bỏ hạt. Khuấy đều và nêm nếm sao cho phù hợp với khẩu vị của bạn.
Bước 4: Chặt thịt vịt
Sau khi ngâm vịt trong nước, bạn vớt vịt ra để ráo nước rồi chặt thành miếng dài xếp vào đĩa. Ăn kèm thịt vịt cùng với rau ngổ, rau thơm, mùi tàu sẽ đưa miệng hơn.
243 views
Cách Luộc Vịt Ngon Thịt Thơm Mềm Không Còn Mùi Hôi
Cách luộc vịt ngon, luộc thịt vịt làm sao để thịt vừa chín và không có mùi hôi chỉ với các bước thực hiện đơn giản, ai ai cũng có thể làm được. Những nguyên liệu và các bước tiến hành bao gồm.
Chuẩn bị nguyên liệu luộc vịt
Cách luộc vịt ngon
Bước 1: Làm sạch, khử mùi hôi của vịt
Đầu tiên, bạn nhặt sạch phần lông măng còn sót lại trên vịt. Tiếp đến, dùng dao cắt bỏ tuyến bã nhờn ở đuôi vịt. Nếu bạn không ăn phao câu thì có thể cắt bỏ luôn cả vùng này. Rửa vịt thật kỹ với nước sạch.
Bóp vịt với muối trắng, lưu ý nhất ở da, miệng và bụng vịt. Sau khi bóp vịt với muối, bạn rửa sạch vịt. Tiếp theo, làm sạch vịt thêm một lần nữa với gừng đập dập và dấm hoặc chanh. Cuối cùng, bạn rửa lại vịt với nước và để ráo.
Bước 2: Chuẩn bị nước luộc vịt
Gừng tươi: nướng thơm vàng ½ củ gừng sau đó cạo sạch vỏ. ½ củ gừng còn lại, bạn cạo vỏ rửa sạch sau đó đem đập dập.
Hành khô: Hành khô bạn đem cắt chân rồi cũng nướng cho thơm vàng. Sau khi nướng xong, bóc vỏ lớp vỏ hành đã cháy.
Đun nước: Cho vào nồi nước luộc vịt phần gừng tươi đập dập + gừng nướng + hành khô nướng. Tiếp theo, bạn cũng đập dập 1 – 2 nhanh sả đã chuẩn bị rồi cho chung vào nồi nước luộc.
Bước 3: Luộc vịt
Đun nồi nước luộc cho tới khi có bọt khí xuất hiện hoặc sôi lăn tăn. Lúc này, bạn hạ nhỏ lửa rồi thả vịt vào luộc. Lưu ý là nước luộc cần đảm bảo ngập vịt để thịt vịt được chín đều.
Tiến hành luộc vịt với mức lửa nhỏ trong vòng 20 – 25 phút tính từ lúc nước sôi. Trong quá trình luộc, bạn nên dùng thìa vớt bỏ bọt bẩn và mỡ để nước luộc được trong, ngon hơn. Lưu ý là có thể nêm một chút gia vị cho nước luộc và thịt vịt được đậm đà.
Để kiểm tra độ chín của thịt vịt, bạn dùng một chiếc tăm tre nhọn xuyên vào phần đùi hoặc ức vịt. Nếu thấy không còn nước đỏ chảy ra thì tức là vịt đã chín. Lúc này, bạn thả phần hành lá + mùi tàu đã làm sạch vào để loại bỏ hoàn toàn mùi hôi của món vịt luộc.
Sau khi vịt chín, vớt vịt ra ngoài và ngâm vào tô nước lạnh để thịt vịt luộc không bị thâm và giòn dai hơn. Ngâm vịt khoảng chừng 10 phút thì bạn vớt ra ngoài, để thịt nguội khô trước khi chặt thành những miếng vừa ăn.
Để món vịt luộc được tròn vị nhất, bạn nên làm một bát nước mắm gừng tỏi ớt để chấm. Ngoài ra, nước luộc vịt có thể sử dụng để chan bún, nấu cháo hoặc nấu canh măng chua sẽ rất hợp.
Mách bạn cách chọn vịt ngon để làm món vịt luộc
Chọn vịt sống: Nên chọn vịt trưởng thành, ức tròn và đã mọc đủ lông. Không nên chọn những con vịt non có mỏ to và mềm vì loại này thường cho thịt nhão, khó làm lông. Vịt ngon nhất là những con vịt đực, hậu môn không bị dính phân tiêu chảy.
Chọn vịt mổ sẵn: Nên chọn những con vịt mới mổ, ấn tay vào thịt có độ đàn hồi và nhìn màu thịt còn tươi nguyên. Khi mua vịt, bạn nên dốc ngược con vịt hoặc quan sát màng bên trong phần xương sườn. Nếu thấy có bóng nước hoặc có nước chảy ra thì là vịt đã qua bơm nước, không nên mua.
Vịt luộc là món ăn dễ làm, đơn giản và không tốn nhiều thời gian để thực hiện. Thịt vịt rất giàu dinh dưỡng, mát và phù hợp với rất nhiều người, kể cả trẻ nhỏ. Vì vậy, cách luộc vịt ngon để có được món vịt luộc thơm thịt, không hôi sẽ là bí quyết giúp bạn ghi điểm trong mắt cả gia đình.
Cách Làm Bắp Bò Luộc Nước Mắm Thơm Ngon, Hấp Dẫn Nhất
Một số nguyên liệu cần thiết
Để chế biến món thịt bò luộc nước mắm bạn cần chuẩn bị một số nguyên liệu như sau:
500 gram bắp bò (về lượng thịt bò bạn có thể điều chỉnh tùy thuộc vào số người ăn để có thể phục vụ đầy đủ nhất)
2 củ gừng, 3 củ sả
30 ml nước mắm,
Muối, hạt tiêu
Sơ chế nguyên liệu đã chuẩn bị
Trước khi bắt tay vào chế biến món ăn này bạn cần phải xử lí các nguyên liệu đã chuẩn bị ở trên, đây là bước rất cần thiết, nó ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng của món ăn, cũng như độ thơm ngon sau khi nấu nướng.
Sau khi mua thịt bắp bò về, bạn cần rửa sạch phần thịt này, sau đó dùng lạt hoặc dây bằng vải để quấn miếng thịt lại ( chú ý nên quấn chặt tay miếng thịt bò, điều này sẽ giúp cho miếng thịt bò chắc và dai hơn sau khi luộc). Sau khi đã buộc chặt, bạn tiến hành ướp miếng bắp bò với nước mắm, muối, và hạt tiêu trong khoảng 30 phút để thịt bò ngấm đều gia vị. Bạn nên tự điều chỉnh lượng gia vị cho vừa với lượng thịt bò bạn đã mua.
Gừng cạo vỏ sau đó đập dập và thái mỏng. Sả cũng đem bóc lớp vỏ ngoài, rửa sạch với nước lã và tước nhỏ thành sợ vừa phải.
Tiến hành chế biến
Cho dầu ăn vào nồi đun sôi, sau đó cho gừng đã được đập dập thái mỏng vào đảo đều cho thơm, tiếp đó cho thịt bắp bò đã ướp vào nồi, rắc sả lên. Đổ một lượng nước vừa sấp mặt thịt vào trong nồi, sau đó cho 2 thìa nước mắm vào, đun với lửa to cho nước sôi, rồi hạ nhỏ lửa đun tiếp trong khoảng một giờ. Đến khi miếng thịt bò mềm thì tắt bếp và món ăn của bạn đã hoàn thành. Cần lưu ý trong thời gian đun, nước trong nồi có thể cạn đi bởi nhiệt, bạn cần để ý và đổ thêm nước vào để đun, tránh tình trạng để cạn nước, có thể dẫn đến cháy sẽ làm cho miếng thịt bò không còn ngon nữa.
Sau khi thịt bò chín, bạn chỉ cần bỏ thịt ra để cho nguội, rồi có thể thái thành từng lát mỏng và ăn ngay. Ngoài ra bạn cũng có thể để cả miếng bắp bò vào tủ lạnh và dùng dần.
Cách Nấu Bún Măng Vịt Thơm Ngon Hấp Dẫn
Cách nấu bún măng vịt thơm ngon hấp dẫn
1. Nguyên liệu chuẩn bị
1/2 con vịt
500 gam măng tươi (bạn có thể dùng măng chua hoặc măng củ)
1 củ gừng nhỏ
1 củ hành tây
1 kg bún
Rau thơm, giá
Gia vị: muối/bột canh, đường, hạt nêm, tiêu
Cùng một số dụng cụ cần thiết khác.
2. Cách nấu bún măng vịt
Bước 1: Đầu tiên, với gừng bạn đem cạo vỏ. 1/2 thái lát, 1/2 bạn đem giã nhỏ.
Rau thơm, giá nhặt và rửa sạch, để ráo. Hành tây bóc vỏ, thái lát mỏng, ngâm qua hành tây trong tô nước lạnh chừng 10 phút rồi vớt ra cho khỏi hăng.
Bước 2: Thịt vịt mua về bạn đem làm sạch, nhỏ bỏ hết phần lông măng. Cho dùng gừng giã nhỏ để chà xát lên mình thịt vịt để loại bỏ mùi hôi.
Sau đó, bạn rửa sạch lại thịt vịt, cho vào nồi, thêm nước + gừng thái lát + bột canh. Luộc chín thịt vịt.
Sau khi luộc măng xong, bạn vớt măng ra cho ráo nước.
Bước 4: Hành khô bóc vỏ, thái lát mỏng.
Bắc chảo lên bếp, làm nóng một chút dầu ăn rồi cho măng vào xào. Nêm vào măng 1 thìa cafe bột canh + 1 thìa cafe hạt nêm. Đảo đều đến khi măng săn lại và ngấm vị.
Bước 5: Quay trở lại với thịt vịt, thịt vịt chín bạn vớt ra và chặt miếng nhỏ vừa ăn. Hoặc bạn cũng có thể lọc thịt vịt rồi thái miếng, phần xương vịt cho vào nồi nước dùng, ninh cho ngọt nước.
Về phần măng, bạn măng vào nồi nước dùng, đun 5-7 phút và nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng.
Bước 6: Bún bạn chần qua cho nóng. Cho bún vào tô, xếp măng + thịt vịt + hành tây + rau thơm rồi chan nước dùng và thưởng thức.
Món bún măng vịt ăn kèm với nước mắm ớt rất ngon. Chỉ với vài bước thực hiện, giờ đây bạn đã có thể tự tay chuẩn bị và chiêu đãi mọi người mọi người món ăn hấp dẫn này rồi.
Cách làm nước chấm ăn kèm bún măng vịt
Nguyên liệu chuẩn bị: 1 củ gừng tươi, tỏi ớt băm, đường, nước mắm, nước cốt chanh.
Cách pha nước chấm:
– Bạn cho 1 thìa canh đường + 1 thìa canh nước ấm + 1 thìa canh nước mắm ngon. Sau đó khuấy đều để tan hết nguyên liệu.
– Tiếp đến cho gừng giã vào bát nước pha sẵn. Thêm tỏi ớt băm và ít nước cốt chanh. Lúc này hãy nêm nếm lại sao cho vừa khẩu vị.
Cách chọn vịt ngon, sạch
Để nấu bún măng vịt được ngon và đảm bảo chất lượng, bạn cần chú ý đến khâu lựa chọn nguyên liệu, nhất là thịt vịt. Bí quyết lựa chọn vịt tươi, sạch:
– Nên chọn thịt vịt xiêm, bởi thịt vịt xiêm khá thơm và nhiều nạc.
– Chọn vịt mái, bởi vịt mái ít xương và nhiều nạc.
– Chọn những con vịt trưởng thành và béo, ức tròn, da cổ và da bụng dày, mọc đủ lông. Nếu vịt còn non khi ăn sẽ rất hôi lông.
– Tuyệt đối không chọn vịt non vì thịt sẽ non và nhiều mỡ. Thịt không được săn chắc và tốn rất nhiều thời gian làm sạch lông.
– Chỉ chọn vịt khỏe mạnh, không mắc bệnh. Cách nhận biết: kiểm tra phía sau hậu môn vịt, nếu thấy phần chảy chứng tỏ vịt đang mắc bệnh đấy.
– Tránh chọn vịt làm sẵn bị tiêm thuốc. Cách nhận biết: kiểm tra dưới cánh vịt, nếu xuất hiện những chấm nhỏ màu đỏ chứng tỏ vịt đã bị tiêm thuốc hoặc nước.
Mẹo nhỏ khi nấ u bún măng vịt
– Khi nấu bún măng vịt, bạn cần chú ý đến khâu mua nguyên liệu, nhất là thịt vịt tươi sạch.
– Cần kết hợp nhiều nguyên liệu từ thịt, măng, bún và rau ăn kèm. Đối với món này, bạn cần ăn kèm với nhiều loại rau sống mới ngon.
– Để tăng phần hấp dẫn và ngon miệng cho thực khách, bạn hãy ăn kèm thịt vịt với nước mắm gừng chua cay.
Cập nhật thông tin chi tiết về Cách Luộc Thịt Vịt Ngon Thơm Hấp Dẫn trên website Morningstarinternationalschool.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!