Bạn đang xem bài viết Cách Nấu Bánh Canh Cá Lóc Thơm Ngon Nhất Chuẩn Vị Đậm Chất Miền Trung được cập nhật mới nhất trên website Morningstarinternationalschool.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Bánh canh cá lóc là một món ăn “lấy lòng” được rất nhiều thực khách tại các quán ăn cũng như nhà hàng lớn nhỏ. Để học cách nấu bánh canh ngon không quá khó, nhưng đạt đến trình độ nấu ngon như nhà hàng thì cần có những bí quyết riêng. Đó là lý do vì sao bạn nên tham khảo bài viết hướng dẫn cách nấu bánh canh cá lóc của nấu ngon sau đây.
Là một món ăn nổi tiếng của người miền Trung, từ lâu bánh canh cá lóc đã được rất nhiều người dân các vùng miền khác học tập và chế biến. Tuy nhiên không phải ai cũng có thể nấu được bánh canh cá lóc chuẩn hương vị. Để tạo ra một bát bánh canh ngon với vị ngọt của nước dùng cá, vị mịn dai của bánh đòi hỏi sự tỉ mỉ và công phu của người làm.
Có 3 yếu tố quan trọng nhất để làm nên một tô bánh canh cá lóc ngon hảo hạng: sợi bánh canh, thịt cá và nước dùng. Nếu không nắm được cách chế biến sẽ dễ làm nước dùng bị đục và nhiều cặn. Sợi bánh bở hoặc quá cứng, cá bị nát, không hấp dẫn và cũng không đẹp mắt. Nhưng khi tham khảo cách nấu bánh canh cá lóc của chúng tôi bạn sẽ tự tin chinh phục các thành viên của gia đình mình. Bằng những tô bánh canh nóng hổi với từng thớ cá lóc vàng ươm và săn thịt. Sợi bánh mềm hòa quyện cùng nước dùng thanh, ngọt, thơm nức mũi.
Có rất nhiều loại bánh canh khác nhau từ các vùng miền. Chỉ riêng bánh canh cá lóc đã có bánh canh cá lóc miền Tây, bánh canh cá lóc Huế, bánh canh cá lóc miền Nam, Quảng Trị… Với hương vị thơm ngon, đậm đà ngọt thanh, từng sợi bánh dai, thịt cá lóc chắc… món ăn độc đáo này đã mua chuộc vị giác rất nhiều người.
Những điều nên biết về món bánh canh cá lóc
Bánh canh cá lóc là một trong những đặc sản của người miền Trung. Món ăn là sự kết hợp hài hòa giữa các nguyên liệu có sẵn của vùng miền này. Khi thưởng thức món ăn bạn sẽ thấy vị dai của bánh canh và vị ngon ngọt của cá lóc.
Với nguyên liệu chính là: Cá lóc ( để chế biến nước dùng ) và bánh canh làm từ bột gạo. Tuy nhìn sơ qua thì nguyên liệu nấu có vẻ đơn giản nhưng để chế biến được món ăn này ngon thì cũng đòi hỏi người nấu phải cẩn thận trong từng công đoạn nấu nướng.
Bánh canh cá lóc muốn ngon thì bạn phải thưởng thức ngay lúc còn nóng, thêm các gia vị như hành thái nhỏ, ớt chỉ, hạt tiêu và một chút rau sống. Hãy tăn một bát bánh canh cá lóc đi mình cá rằng bạn sẽ không thể nào quên được hương vị của chúng đâu.
Nguyên liệu để nấu bánh canh cá lóc thơm ngon
Nguyên liệu làm bánh canh
– Bột gạo: 300 gr
– Bột năng : 150 gr
– Muối trắng : 1 thìa cà phê
– Dầu ăn thực vật : 1 thìa canh
– Nước sôi để nguôi : 700 ml
Nguyên liệu làm nước dùng bánh canh cá lóc chuẩn vị
– Cá lóc tươi sống : 1 con
– Hành tây : 1 củ
– Hành tím : 2-4 củ
– Dứa ( hay gọi trái thơm ) : 1 trái cỡ vừa
– Nguyên liệu phụ : Ngò gai, hành hoa, rau đắng, bi chuối thái nhỏ, sả, húng, chanh, nghệ, gừng, ớt chỉ thiên.
– Gia vị khác : muối, đường, nước mắm, hạt tiêu.
Bước 1 : Sơ chế bột làm sợi bánh canh
– Chuẩn bị một nồi to rồi lần lượt cho bột gạo, nước, muối và một chút dầu ăn rồi đảo thật đều và quện. Tiếp thep bắc nồi bột lên bếp và bật lửa nhỏ, dùng tay nhào và đảo đều tới khi bột dẻo mịn và quánh lại.
– Bắc nồi ra khỏi bếp thêm bột năng vào rồi khuấy thật mịn
Bước 2 : Làm sợi bánh canh
– Chuẩn bị sẵn một nồi nước sôi trộn với khoảng 1 thìa canh dầu
– Bột vừa hoàn thành chúng ta bỏ vào khuôn ép để ép thành những sợi nhỏ đều nhau. Trong trường hợp bạn không có khuôn ép có thể dùng túi ni lông cắt nhỏ một lỗ ở đáy. Đổ bột vào và bóp chặt tay để tạo bột thành sợi dài vừa đủ. Bóp bột xuống nồi nước sôi đã chuẩn bị sẵn.
– Vớt bánh canh ra rá hoặc rổ to rồi xả thật nhanh qua nước lạnh như vậy bánh sẽ dai và ngon hơn.
Bước 3 : Chế biến cá lóc
– Cá lóc các bạn nên chọn con cá kích thước vừa và quan trọng là phải còn tươi. Đem rửa sạch rồi cắt thành khúc. Ướp với muối khoảng 20 phút để khử hết mùi tanh sau đó rửa lại với nước sạch.
Bước 4 : Luộc cá lóc – cach che bien banh canh ca loc
– Chuẩn bị một nồi lớn đổ khoảng 2 lít nước vào nồi. Cho củ hành tây vào nồi cùng 1 thìa cà phê muối rồi đun sôi. Khi nước sôi bạn cho cá lóc vào và tiến hành luộc trong khoảng 4-5 phút cho cá vừa chín tới là được.
– Vớt cá lóc ra và để riêng ra đĩa. Phần nước dùng và củ hành tây thì đổ sang nồi khác để dùng chế biến tiếp công đoạn sau.
Bước 5 : Ướp thịt cá lóc với các gia vị cần thiết
– Sau khi cá lóc nguội, bạn nhẹ nhàng gỡ toàn bộ phần xương và lấy phần thịt cá. Đổ thịt cá vào tô to. Cho thêm vào đó 1 thìa cà phê đường, hạt tiêu,1 thìa cà phê tiêu và 1 thìa canh mắm.
– Hành tím và ớt chỉ đem rửa sạch thái nhỏ rồi bỏ vào. Xóc đều để cách gia vị ngấm vào từng thớ cá, ướp cá trong vòng 15 phút.
Bước 6 : Nấu nước dùng bánh canh cá lóc
– Khi cá đã ngấm gia vị các bạn bỏ cá vào nồi nước dùng đã nấu ở bước trên. Vặn nhỏ lửa rồi đun trong khoảng 15 – 20 phút. Kiểm tra xem nước dùng đã vừa chưa, thêm nếm nếu cảm thấy cần thiết.
– Bắc chảo lên bếp, đun nóng rồi thêm chút dầu rồi bỏ hành vào phi cho thơm. Thêm một chút bột điều đảo đều rồi tắt bếp
– Đổ hỗn hợp vừa tạo bên trên vào nồi nước lèo rồi khuấy đều.
Bước 7 : Thưởng thức bánh canh cá lóc
Múc bánh canh ra bát thêm nước lèo cá lóc vừa chế biến được ở trên thêm rau sống, ngò. Thêm một chút tiêu và thưởng thức món bánh canh cá lóc thơm ngon tuyệt vời nào.
Cách Nấu Bánh Canh Cá Lóc Quảng Trị Ngon Đậm Đà, Đúng Vị Miền Trung
Nếu bạn cũng muốn tự tay mình chế biến món ăn này cho người thân trong gia đình thì đừng bỏ qua bài viết sau đây, O Nữ sẽ hướng dẫn bạn cách nấu bánh canh cá lóc Quảng Trị ngon đúng vị.
Các nguyên liệu để nấu món bánh canh cá lóc gồm:
– 1 con cá lóc (đây là nguyên liệu chính của món ăn, vì thế bạn nên chọn mua cá lóc khi còn sống để thịt cá nấu ra được ngọt hơn);
– 300gram bánh canh bột gạo;
– 100gram củ nén (ở Quảng Trị, người ta dùng củ nén để khử mùi tanh của cá);
– Các loại gia vị cần thiết khác như: hành lá, dầu ăn, muối, ớt trái, ớt bột, tiêu xay, bột ngọt, đường,…;
Cách nấu bánh canh cá lóc đúng vị Quảng Trị
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
Đặc thù của cá lóc là có mùi rất tanh, do vậy, nếu khâu sơ chế không hiệu quả sẽ khiến thịt cá khi chín vẫn còn vị tanh rất khó ăn. Do vậy, bạn nên sơ chế cá như sau:
+ Sử dụng một ít tro bếp vuốt lại thân cá để hết nhớt và mùi tanh; làm sạch phần mang cá, đánh vảy, bỏ ruột rồi xát một ít muối lên thân cá; rửa sạch cá với nước;
+ Chặt cá thành 3 đoạn rồi ướp với củ nén (giã nhuyễn) và các loại gia vị khác trong khoảng 30 phút;
Củ nén – loại gia vị không thể thiếu khi nấu bánh canh cá lóc Quảng Trị.
+ Bánh canh bột gạo cắt sợi vừa ăn; hành lá thái nhỏ;
Bước 2: Chế biến cá và nước dùng:
+ Bắc nồi nước sôi lên bếp, bật lửa; cho cá vào luộc đến khi cá vừa chín tới thì vớt ra; bóc thịt cá ra đĩa, để riêng;
+ Phần xương cá giã nhuyễn sau đó cho vào nồi nước luộc cá và tiếp tục hầm khoảng 10 phút;
+ Bắc một chiếc nồi khác lên bếp rồi đổ nước từ nồi cũ sang nồi mới (nhớ dùng lưới lọc xương cá) để làm nước dùng; đun nồi nước dùng đến khi sôi thì bật nhỏ lửa, nêm nếm gia vị cho vừa ăn; để tạo màu sắc cho nước dùng bắt mắt hơn bạn có thể cho vào đó một ít ớt bột. Hơn nhau ở cách nấu bánh canh cá lóc nằm ở phần nước dùng nên các bạn cần lưu ý nêm nếm cho thật chuẩn.
Bước 3: Thưởng thức bánh canh cá lóc Quảng Trị
Cho bánh canh bột gạo vào nồi nước dùng và đun sôi khoảng 5 phút để bánh chín rồi vớt bánh ra cho vào bát; cho thêm một vài lát thịt cá; đổ nước dùng vào tô; rắc lên một ít tiêu xay và hành lá thái nhỏ. Như vậy là bạn đã có một tô bánh canh đúng vị Quảng Trị rồi đấy! Bạn có thể ăn kèm với một ít rau đắng sẽ giúp ngon miệng và đỡ ngán hơn.
Bánh cannh cá lóc Quảng Trị.
Nếu bạn đang tìm quán bánh canh cá lóc ở Sài Gòn ngon thì hãy đến với Bánh Canh Cá Lóc O NỮ tọa lạc tại số 90 Bùi Đình Túy, Phường 12, Quận Bình Thạnh. Tại đây, bạn sẽ được thưởng thức một tô bánh canh ngon đậm vị, thịt cá tươi ngọt, sợi bánh dai mềm, nước dùng được làm từ 100% cá lóc sông nên trong và ngọt. Quan trọng hơn, chúng tôi nói KHÔNG với phẩm màu và hóa chất bảo quản. Xem đường đi
Tags: cách làm bánh canh cá lóc quảng trị , cách nấu bánh canh cá lóc
Nấu Bánh Canh Cá Lóc Theo Kiểu Người Miền Trung
Bánh canh cá lóc là một món ăn xuất phát từ các tỉnh miền Trung. Khi vào miền Nam, cách chế biến cũng như hương vị của món ăn có phần biến hóa đôi chút. Bánh canh cá lóc người miền Trung thường để nguyên phần khúc cá và có thêm một loại rau gia vị đặc trưng là lá nén (ném). Khi thưởng thức, bạn sẽ thấy món ăn có hương vị rất đặc biệt, không giống như bánh canh ở miền Nam.
Lá nén miền Trung trông bên ngoài khá giống với hành lá (Nguồn: Internet)
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Cá lóc: 1 con khoảng 400 gramBánh canh làm sẵn: 300 gramLá nén (ném): 100 gramHạt nén: 20 hạtGia vị: muối, dầu ăn, nước mắm, ớt bột, ớt tươi, hạt tiêu…
Các bước thực hiện
Bước 1: Cá lóc sau khi mua về bạn làm sạch ruột, bỏ vảy, đuôi, mang, vi cá. Sau đó, rửa sạch lại với nhiều lần nước và cho ra rổ để ráo nước.Bước 2: Củ và lá nén mang rửa sạch. Củ nén cho vào cối giã nhuyễn. Lá nén thái nhỏ, càng nhỏ càng tốt. Bước 3: Cắt cá lóc thành những miếng vừa ăn, dày khoảng 1cm. Sau đó, đem ướp với lượng gia vị như sau: 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê ớt bột, 1 muỗng cà phê hạt tiêu, phần hạt nén giã nhuyễn và ½ phần lá nén thái nhỏ.Bước 4: Sau khi ướp khoảng 15 – 20 phút, cá lóc đã thấm đều gia vị, bạn chuẩn bị một nồi lớn, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào đun sôi rồi cho cá vào xào sơ qua cho chín.Bước 5: Đổ khoảng 1 lít nước vào nồi ở bước 4 đun sôi. Khi nước sôi, bạn hạ lửa nhỏ đun liu riu thêm khoảng 20 phút cho chất cá ra làm ngọt nước.Bước 6: Trong khoảng thời gian ninh cá, bạn tiến hành sơ chế bột gạo. Bạn bắc một nồi nước sôi khác rồi cho bột gạo vào trụng chín khoảng 2 phút. Sau đó, vớt ra ra xả qua nước lạnh để các sợi bột không bị dính lại với nhau.Bước 7: Bạn tiến hành cho bột vào nồi nước cá ở bước 5. Đun lửa to trong khoảng 10 – 15 phút, nêm nếm gia vị cho đến khi vừa ăn rồi tắt bếp.
Bánh canh cá lóc là món ăn đặc sản của người miền Trung (Nguồn: Internet)
Vậy là đã hoàn thành món bánh canh cá lóc rồi đấy. Bây giờ, bạn chỉ cần làm thêm bát nước mắm và dọn phần lá nén ra ăn cùng là được. Từng miếng cá thấm đều gia vị và phần nước dùng ngọt ngon cùng hương lá nén đặc trưng, chắc hẳn món ăn sẽ đem đến cho bạn một trải nghiệm thú vị đấy.
Cách Nấu Món Bánh Canh Cá Lóc Thơm Ngon Đặc Biệt Của Người Miền Trung
Bánh canh cá lóc đậm chất xứ Huế.
Nguyên liệu:
Bước 1. Đây là bước chế biến sợi bánh canh từ bột năng và bột gạo, cách chế biến sợi bánh canh rất đơn giản mà các bạn có thể tự mình làm được. Các bạn hãy chọn một cái thau lớn, Sau đó các bạn hãy trộn bột năng và bột gạo, cho thêm một ít muối và các bạn hãy trộn đều lên.
Sau đó các bạn bắt đầu đổ nước sôi vào hỗn hợp bột ở trên, các bạn hãy đổ từ từ và khuấy đều tay, các bạn hãy đổ một lượng nước tương đương với lượng bột, các bạn hãy dùng đũa đánh đến khi nào thấy bột nguội thì các bạn hãy dùng tay để nhào cho bột được mịn.
Tiếp theo Các bạn hãy nhào bột thành những miếng nhỏ và để ra thớt rồi các bạn dùng một cái chai tròn cán bột ra thành từng lát mỏng,tiếp đến các bạn hãy dùng dao cắt bột thành những sợi mỏng vừa ăn sao cho đẹp mắt.
Các bạn hãy chuẩn bị một nồi nước sôi ở trên bếp, khi làm xong các sợi bột này thì các bạn hãy cho ngày vào nồi nước sôi luộc đến khi nào bọt nổi lên trên mặt nước và chuyển thành màu vàng trong thì các bạn hãy vớt ra và rửa bằng nước lạnh, cho các sợi bột này không dính vào nhau thì khi luộc xongcác bạn hãy cho một ít dầu ăn vào và lắc đều.
Bước 2. Cá lóc sau khi mua về thì các bạn cần làm sạch ruột và vảy, đề cá lóc hết nhớt và không tanh thì các bạn nên rửa cá lóc, với một ít muối chà xát vào phần thân của nó thì sẽ hết nhớt. Sau đó các bạn hãy cho cá lóc vào và hấp chín, Sau đó các bạn hãy thì gỡ lấy thịt cá lóc và để phần xương còn lại để nấu nước dùng.
Bước 3.các bạn hãy ướp gia vị cho phần thịt cá để cá được thấm đều gia vị. Các bạn hay lấy một ít hành tím và một ít hành tăm giã nhuyễn cho vào ướp với thịt cá, thêm muối nước mắm và tiêu trộn đều tất cả
Bước 4. các bạn hãy rửa sạch cá lóc và xương heo sau đó các bạn hãy hâm đến khi nào phần nước dùng ngọt thì là được.
Bước 5. Các bạn hãy bắc chảo lên bếp và thêm một ít dầu đun nóng, các bạn hãy cho tất cả vào phi thơm sau đó đổ phần thịt cá đã được ướp gia vị vào đảo đều trong vòng khoảng 20 phút.
Sau đó các bạn hãy dùng chén đừng một ít mắm ruốc và đổ từ từ vào phần thịt cá ban chiên.
Bước 6. Tùy vào lượng ăn mỗi người, các bạn hãy lấy một ít bánh canh bỏ vào tô, sau đó cho thêm một miếng cá các bạn vừa chiên xong, thêm chút hành lá và ngò, tiếp tục múc một lượng nước dùng đổ lên trên Vậy là các bạn đọc có một tô bánh canh cá lóc chuẩn hương vị người Huế.
Cách nấu món bánh canh cá lóc của người Quảng Trị
Nguyên liệu:
Bước 1. Cá lóc sau khi mua về thì các bạn hãy đánh vảy sau đó Bạn hãy mổ ruột cá và và bỏ hết phần ruột cá, mang cá, cắt bỏ vây Sau đó các bạn hãy rửa sạch với nước muối loãng, để cho ráo nước rồi cắt cá thành những khúc vừa ăn và ướp chung với tất cả các loại gia vị ở trên cho cá được ngấm gia vị. Các loại hành lá và ngò các bạn hãy rửa sạch và để ráo nước.
Bước 2. Các bạn hãy lấy một cái chảo và bắc lên bếp sau đó cho một ít dầu, khi dầu nóng thì các bạn hãy cho hành và tỏi băm nhỏ vào phi thơm. Sau đó các bạn hãy cho thêm một ít dầu điều để tạo màu, khi hành và tỏi đã có mùi thơm khi các bạn hãy cho cá đã ướp sẵn gia vị ở trên vào. khi cá bắt đầu chuyển sang màu vàng thì các bạn hãy gápa thịt cá ra, con phân đầu cá và xương cá thì các bạn hãy để lại sau đó Cho thêm một ít nước lọc vào và hầm trong vòng khoảng nửa tiếng đồng hồ để được dùng được đầm vị ngọt.
Bước 3. Cách làm các sợi bánh canh. đặt bàn Hãy cho một ít bột gạo và bột năng vào sau đó cho nước sôi vào và trộn thật đều để sao cho lượng nước với lượng bột tương đương nhau, Bạn hãy nhau thật kỹ sau đó chia ra thành các miếng nhỏ để làm thành sợi.
Bước 4. Khi nước dùng đã được thì các bạn hãy làm nên tất cả các loại gia vị theo Khẩu vị ăn của gia đình mình rồi tiếp tục cho phần bánh canh các bạn vừa làm vào nấu trong vòng khoảng 15 phút để các sợi bánh canh được chín đều. Các bạn có thể rắc thêm một chút hành lá và ngò rí để món ăn thêm hấp dẫn.
Bánh canh cá lóc Quảng Trị cách chế biến khác.
Nguyên liệu:
Bước 1. Cá lóc các bạn mua về hãy làm thật sạch, bỏ ruột, đánh vảy và rửa qua với nước muối loãng. Sau đó các bạn hãy cắt thành những khúc vừa ăn.
Bước 2. Các bạn hãy cho cá nên nồi và luộc, để cho cá chín các bạn hãy gỡ lấy thịt.
Bước 3. Tiếp theo Các bạn hãy cho dầu lên chảo, thêm một ít hạt ném để phi thơm Sau đó các bạn hãy cho cá lên và chiên sơ. Trong quá trình chiên các bạn có thể cho thêm gia vị để cá được ngấm đều gia vị.
Bước 4. các bạn hãy lấy một cái nồi và cho nước luộc ca vừa nãy vào đun sôi sau đó các bạn thấy thả cá vừa chiên vào đến khi sôi trở lại thì các bạn hãy bỏ mì vào, Bạn hãy nêm nếm gia vị để món bánh canh cá lóc được ngon.
705 views
Cập nhật thông tin chi tiết về Cách Nấu Bánh Canh Cá Lóc Thơm Ngon Nhất Chuẩn Vị Đậm Chất Miền Trung trên website Morningstarinternationalschool.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!