Xu Hướng 3/2024 # Cách Nấu Bánh Canh Cá Lóc Thơm Ngon Nhất Chuẩn Vị Đậm Chất Miền Trung # Top 8 Xem Nhiều

Bạn đang xem bài viết Cách Nấu Bánh Canh Cá Lóc Thơm Ngon Nhất Chuẩn Vị Đậm Chất Miền Trung được cập nhật mới nhất tháng 3 năm 2024 trên website Morningstarinternationalschool.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.

Bánh canh cá lóc là một món ăn “lấy lòng” được rất nhiều thực khách tại các quán ăn cũng như nhà hàng lớn nhỏ. Để học cách nấu bánh canh ngon không quá khó, nhưng đạt đến trình độ nấu ngon như nhà hàng thì cần có những bí quyết riêng. Đó là lý do vì sao bạn nên tham khảo bài viết hướng dẫn cách nấu bánh canh cá lóc của nấu ngon sau đây.

Là một món ăn nổi tiếng của người miền Trung, từ lâu bánh canh cá lóc đã được rất nhiều người dân các vùng miền khác học tập và chế biến. Tuy nhiên không phải ai cũng có thể nấu được bánh canh cá lóc chuẩn hương vị. Để tạo ra một bát bánh canh ngon với vị ngọt của nước dùng cá, vị mịn dai của bánh đòi hỏi sự tỉ mỉ và công phu của người làm.

Có 3 yếu tố quan trọng nhất để làm nên một tô bánh canh cá lóc ngon hảo hạng: sợi bánh canh, thịt cá và nước dùng. Nếu không nắm được cách chế biến sẽ dễ làm nước dùng bị đục và nhiều cặn. Sợi bánh bở hoặc quá cứng, cá bị nát, không hấp dẫn và cũng không đẹp mắt. Nhưng khi tham khảo cách nấu bánh canh cá lóc của chúng tôi bạn sẽ tự tin chinh phục các thành viên của gia đình mình. Bằng những tô bánh canh nóng hổi với từng thớ cá lóc vàng ươm và săn thịt. Sợi bánh mềm hòa quyện cùng nước dùng thanh, ngọt, thơm nức mũi.

Có rất nhiều loại bánh canh khác nhau từ các vùng miền. Chỉ riêng bánh canh cá lóc đã có bánh canh cá lóc miền Tây, bánh canh cá lóc Huế, bánh canh cá lóc miền Nam, Quảng Trị… Với hương vị thơm ngon, đậm đà ngọt thanh, từng sợi bánh dai, thịt cá lóc chắc… món ăn độc đáo này đã mua chuộc vị giác rất nhiều người.

Những điều nên biết về món bánh canh cá lóc

Bánh canh cá lóc là một trong những đặc sản của người miền Trung. Món ăn là sự kết hợp hài hòa giữa các nguyên liệu có sẵn của vùng miền này. Khi thưởng thức món ăn bạn sẽ thấy vị dai của bánh canh và vị ngon ngọt của cá lóc.

Với nguyên liệu chính là: Cá lóc ( để chế biến nước dùng ) và bánh canh làm từ bột gạo. Tuy nhìn sơ qua thì nguyên liệu nấu có vẻ đơn giản nhưng để chế biến được món ăn này ngon thì cũng đòi hỏi người nấu phải cẩn thận trong từng công đoạn nấu nướng.

Bánh canh cá lóc muốn ngon thì bạn phải thưởng thức ngay lúc còn nóng, thêm các gia vị như hành thái nhỏ, ớt chỉ, hạt tiêu và một chút rau sống. Hãy tăn một bát bánh canh cá lóc đi mình cá rằng bạn sẽ không thể nào quên được hương vị của chúng đâu.

Nguyên liệu để nấu bánh canh cá lóc thơm ngon Nguyên liệu làm bánh canh

– Bột gạo: 300 gr

– Bột năng : 150 gr

– Muối trắng : 1 thìa cà phê

– Dầu ăn thực vật : 1 thìa canh

– Nước sôi để nguôi : 700 ml

Nguyên liệu làm nước dùng bánh canh cá lóc chuẩn vị

– Cá lóc tươi sống : 1 con

– Hành tây : 1 củ

– Hành tím : 2-4 củ

– Dứa ( hay gọi trái thơm ) : 1 trái cỡ vừa

– Nguyên liệu phụ : Ngò gai, hành hoa, rau đắng, bi chuối thái nhỏ, sả, húng, chanh, nghệ, gừng, ớt chỉ thiên.

– Gia vị khác : muối, đường, nước mắm, hạt tiêu.

Bước 1 : Sơ chế bột làm sợi bánh canh

– Chuẩn bị một nồi to rồi lần lượt cho bột gạo, nước, muối và một chút dầu ăn rồi đảo thật đều và quện. Tiếp thep bắc nồi bột lên bếp và bật lửa nhỏ, dùng tay nhào và đảo đều tới khi bột dẻo mịn và quánh lại.

– Bắc nồi ra khỏi bếp thêm bột năng vào rồi khuấy thật mịn

Bước 2 : Làm sợi bánh canh

– Chuẩn bị sẵn một nồi nước sôi trộn với khoảng 1 thìa canh dầu

– Bột vừa hoàn thành chúng ta bỏ vào khuôn ép để ép thành những sợi nhỏ đều nhau. Trong trường hợp bạn không có khuôn ép có thể dùng túi ni lông cắt nhỏ một lỗ ở đáy. Đổ bột vào và bóp chặt tay để tạo bột thành sợi dài vừa đủ. Bóp bột xuống nồi nước sôi đã chuẩn bị sẵn.

– Vớt bánh canh ra rá hoặc rổ to rồi xả thật nhanh qua nước lạnh như vậy bánh sẽ dai và ngon hơn.

Bước 3 : Chế biến cá lóc

– Cá lóc các bạn nên chọn con cá kích thước vừa và quan trọng là phải còn tươi. Đem rửa sạch rồi cắt thành khúc. Ướp với muối khoảng 20 phút để khử hết mùi tanh sau đó rửa lại với nước sạch.

Bước 4 : Luộc cá lóc – cach che bien banh canh ca loc

– Chuẩn bị một nồi lớn đổ khoảng 2 lít nước vào nồi. Cho củ hành tây vào nồi cùng 1 thìa cà phê muối rồi đun sôi. Khi nước sôi bạn cho cá lóc vào và tiến hành luộc trong khoảng 4-5 phút cho cá vừa chín tới là được.

– Vớt cá lóc ra và để riêng ra đĩa. Phần nước dùng và củ hành tây thì đổ sang nồi khác để dùng chế biến tiếp công đoạn sau.

Bước 5 : Ướp thịt cá lóc với các gia vị cần thiết

– Sau khi cá lóc nguội, bạn nhẹ nhàng gỡ toàn bộ phần xương và lấy phần thịt cá. Đổ thịt cá vào tô to. Cho thêm vào đó 1 thìa cà phê đường, hạt tiêu,1 thìa cà phê tiêu và 1 thìa canh mắm.

– Hành tím và ớt chỉ đem rửa sạch thái nhỏ rồi bỏ vào. Xóc đều để cách gia vị ngấm vào từng thớ cá, ướp cá trong vòng 15 phút.

Bước 6 : Nấu nước dùng bánh canh cá lóc

– Khi cá đã ngấm gia vị các bạn bỏ cá vào nồi nước dùng đã nấu ở bước trên. Vặn nhỏ lửa rồi đun trong khoảng 15 – 20 phút. Kiểm tra xem nước dùng đã vừa chưa, thêm nếm nếu cảm thấy cần thiết.

– Bắc chảo lên bếp, đun nóng rồi thêm chút dầu rồi bỏ hành vào phi cho thơm. Thêm một chút bột điều đảo đều rồi tắt bếp

– Đổ hỗn hợp vừa tạo bên trên vào nồi nước lèo rồi khuấy đều.

Bước 7 : Thưởng thức bánh canh cá lóc

Múc bánh canh ra bát thêm nước lèo cá lóc vừa chế biến được ở trên thêm rau sống, ngò. Thêm một chút tiêu và thưởng thức món bánh canh cá lóc thơm ngon tuyệt vời nào.

Cách Nấu Bánh Canh Cá Lóc Ngon Chuẩn Vị Miền Trung

Bánh canh cá lóc được xem như món đặc sản phổ biến nhất tại Bình Trị Thiên. Đây cũng là một trong những món ăn việt ngon dân dã, quen thuộc được nhiều người Việt yêu thích khắp cả nước với nguyên liệu là những sợi bánh canh làm từ bột gạo và thịt cá lóc đồng. Người ta thường ăn bánh canh cá lóc vào các bữa ăn xế, ăn khuya hay bất cứ thời điểm nào trong ngày.

Ở Huế, bánh canh cá lóc không chỉ được xem là món ăn dân dã trên các quán xá, hè phố, mà trở thành một đặc sản của vùng đất sông Hương núi Ngự.

So với các đặc sản khác của xứ Huế như cơm hến, mắm tôm, bánh canh có phần khiêm tốn hơn về mức độ phổ biến, song vẫn là một trong những món ăn chiếm được nhiều cảm tình của người bản địa lẫn khách du lịch. Tùy vào gu ẩm thực của mỗi người, bánh canh có những cách chế biến khác nhau, chẳng hạn bánh canh nấu tôm, chả cua, bò viên, da lợn,… Tuy nhiên, đặc sắc và thu hút nhất vẫn là bánh canh cá lóc.

Cho bột gạo cùng với nước vào một nồi hoặc âu lớn, sau đó thêm chút dầu và muối vào, khuấy đều. Tiếp tục, bắc nồi lên bếp để lửa nhỏ, chú ý đảo đều tay cho đến khi bột sánh lại thì tắt bếp và cho bột năng vào, khuấy đều tay cho thật mịn.

Nấu 1 nồi nước sôi cùng 1 muỗng canh dầu. Cho bột vào khuôn ép. Nếu không có khuôn ép thì cho vào bao nilong, cắt nhỏ 1 lỗ ở góc (giống như làm bao bắt bông kem, sau đó cho bột vào và bóp bột ra nồi nước sôi). Bóp thật chặt tay cho bột thành sợi dài, rơi xuống nồi nước sôi đang đun trên bếp hoặc có thể cán mỏng bột bánh canh rồi dùng dao cắt thành các sợi bánh canh theo ý muốn.

Nấu bánh canh cho đến khi bột nổi hết lên, các sợi bánh canh trong thì đổ ra rổ lớn và dội nhanh qua nước lạnh.

Cá lóc sơ chế sạch rồi khứa lên mình cá thành các đường song song chéo nhau theo từng khúc, ướp với muối để khử mùi tanh rồi rửa lại thật sạch với nước.

Cho khoảng 3 tô nước lạnh vào nồi cùng với củ hành tây và 1/2 muỗng cà phê muối, bắc lên bếp nấu sôi.

Tiếp tục cho cá lóc vào luộc khoảng 5 phút thì vớt cá ra. Lọc phần nước dùng trong sang một nồi khác cùng với củ hành tây đã luộc.

Cá lóc đem lọc bỏ hết xương rồi cho thịt cá vào tô. Bí quyết nấu bánh canh cá lóc bột gạo ngon là nêm cùng hỗn hợp gồm: ½ muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê đường, một muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, hành tím và ớt đã thái nhỏ vào, trộn đều và ướp trong khoảng 10 phút cho cá ngấm gia vị.

Ướp xong, bạn cho vào nồi nước dùng, tiếp tục đun sôi trên lửa nhỏ thêm khoảng 20 phút rồi nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng.

Bắc chảo lên bếp, thêm vào 1 muỗng canh dầu ăn rồi cho hành băm nhuyễn vào phi thơm, sau đó cho bột điều vào đảo đều rồi tắt bếp. Trút tất cả vào nồi nước dùng bánh canh.

Cho bánh canh vào tô, thêm vài miếng cá lên trên rồi rưới nước dùng vào ngập bánh canh. Rắc thêm một chút bột tiêu xay và ngò thái nhỏ vào là hoàn thành món bánh canh cá lóc chuẩn vị là đã hoàn thành cách nấu bánh canh bột gạo cá lóc

Một số lưu ý khi nấu bánh canh bột gạo cá lóc tại nhà

Để tiết kiệm thời gian, bạn có thể mua sợi bánh canh làm sẵn ở ngoài tiệm.

Cách nhận biết cá lóc đồng và cá lóc nuôi: Cá lóc đồng thường có vảy màu đen, đầu thon nhọn, rắn chắc, còn cá lóc nuôi có màu xám, đầu cá to, thân mềm.

Khi chọn cá lóc nấu bánh canh, bạn nên chọn những con cá lóc đồng có đuôi dài, vùng da trên lưng có màu vàng đất, da dưới bụng có màu vàng bóng.

Trong quá trình gỡ thịt cá, bạn cần chú ý thật kỹ để tránh trường hợp còn bị sót xương.

Một số địa chỉ bán bánh canh cá lóc ngon

Bánh canh cá lóc Cường Đô La ở địa chỉ hẻm 40 Lê Thị Hồng, phường 7, quận Gò Vấp, chúng tôi

Bánh canh cá lóc Trường Sa nằm ở số 720 Trường Sa, phường 14, quận 3, chúng tôi

Bánh canh cá lóc Ba Duy tọa lạc số 243 Nguyễn Thái Sơn, quận Gò Vấp, chúng tôi

Bánh canh cá lóc bột gạo ở địa chỉ 92 Đường Số 27, phường 6, quận Gò Vấp, chúng tôi

Bánh canh cá lóc ở số 287/3 Nguyễn Đình Chiểu, phường 5, quận 3, chúng tôi

Nguồn uy tín: https://canets.com/

Hoàng Hải Group trang uy tín chuyên chia sẽ về thực đơn các món ăn đãi tiệc, tiệc cưới, các món ăn gia đình, món ăn hồi phục sức khỏe cho bệnh nhân.

Hướng Dẫn Cách Nấu Bánh Canh Cá Lóc Thơm Ngon Chuẩn Vị Miền Trung

Tóm tắt nội dung chính

Bạn đã từng đến miền Trung một lần đặc biệt là đến với Huế mộng mơ, bạn đã thử món bánh canh cá lóc hay chưa? Có thể bạn sẽ không quên được cảm giác ngon, cay với sợ bánh canh hoà quyện vào nước cùng với cá lóc thơm ngon và đặc biệt có vị ớt cay nồng, hấp dẫn.

Bánh canh cá lóc được xem là món đặc sản miền Trung nói chung và khu vực Bình Trị Thiên đây là món ăn dân dã nhưng mà được nhiều người trên khắp cả nước yêu thích bởi nguyên liệu là sợ bánh canh từ bột gạo, cá lóc đồng ăn vào bữa nào trong ngày cũng hấp dẫn cả.

Hướng dẫn cách nấu món bánh canh cá Lóc – Đậm chất miền Trung: Nguyên Liệu Nấu Bánh Canh Cá Lóc

1 con cá lóc

150g bột năng

250 g bột gạo

1 muỗng canh dầu ăn

600 ml nước

1 muỗng cà phê muối

3 củ hành tím, một nửa thái lát, và một nửa băm nhỏ

1 củ hành tây

1 muỗng cà phê bột điều

Hành lá thái nhỏ, nước mắm, ớt thái lát, bột nêm, tiêu, ngò gai thái nhỏ, chanh

Cách Nấu Bánh Canh Cá Lóc miền Trung

Những sợi bánh canh trắng muốt làm từ bột gạo

Cho vào tô 250g bột gạo, 150g bột năng, 1/4 muỗng cà phê muối, 200ml nước rồi trộn đều.

Cho hỗn hợp bột đã trộn vào nồi, đun và khuấy đều với lửa nhỏ cho đến khi bột sánh thì tắt bếp. Tiếp tục khuấy cho đến khi bột thành khối đặc là được.

Dùng khuôn ép bột hoặc dùng gậy cán bột, cán ra một mặt phẳng rồi dùng dao sắc cắt thành từng sợi với độ dày mỏng tùy ý muốn. Sau đó bóp thật chặt tay cho bột thành sợi bánh canh dài, thả rơi xuống nồi nước sôi đang đun trên bếp.

Nấu cho đến khi bột nổi hết lên trên mặt nước, bánh canh có màu trong và không còn trắng đục nữa thì đổ ra rổ lớn và dội qua nước lạnh, để ráo.

Cá lóc đem làm sạch rồi khứa theo từng khúc, ướp qua với muối để khử mùi tanh sau đó dội nước lạnh cho thật sạch.

Bắc nồi nước lên bếp (cho khoảng 3 bát nước) thêm hành tây và muối, nấu sôi thì thả cá lóc vào nấu tiếp khoảng 5 phút, sau đó vớt cá ra.

Lọc phần nước dùng trong sang một nồi khác cùng với củ hành tây đã luộc.

Cá lóc đem gỡ hết phần thịt cá cho vào tô, nêm với hỗn hợp gồm: ½ muỗng cà phê hạt tiêu, 1 muỗng canh đường, một muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê bột nêm, hành tím và ớt đã thái lát vào, trộn đều và chờ khoảng 10 phút để gia vị ngấm vào cá.

Lọc lấy phần thịt cá lóc và ướp cho ngấm đều gia vị

Cho phần thịt cá đã ướp vào nồi nước lèo đun sôi trên bếp, nấu trong vòng 7-20 phút, để lửa vừa phải rồi nêm gia vị cho vừa miệng.

Phi thơm hành băm, cho bột điều vào chảo khuấy đều tay rồi nhấc khỏi bếp.

Đổ hỗn hợp vừa làm vào nồi nước lèo.

Trình Bày món bánh canh cá lóc khi hoàn thành:

Cho bánh cánh ra tô, bày vài miếng cá lên trên rồi chan nước lèo vào. Rắc thêm hành ngò đã thái nhỏ cùng với tiêu, ớt là hoàn thành.

Cách Nấu Bánh Canh Cá Lóc Quảng Trị Ngon Đậm Đà, Đúng Vị Miền Trung

Nếu bạn cũng muốn tự tay mình chế biến món ăn này cho người thân trong gia đình thì đừng bỏ qua bài viết sau đây, O Nữ sẽ hướng dẫn bạn cách nấu bánh canh cá lóc Quảng Trị ngon đúng vị.

Các nguyên liệu để nấu món bánh canh cá lóc gồm:

– 1 con cá lóc (đây là nguyên liệu chính của món ăn, vì thế bạn nên chọn mua cá lóc khi còn sống để thịt cá nấu ra được ngọt hơn);

– 300gram bánh canh bột gạo;

– 100gram củ nén (ở Quảng Trị, người ta dùng củ nén để khử mùi tanh của cá);

– Các loại gia vị cần thiết khác như: hành lá, dầu ăn, muối, ớt trái, ớt bột, tiêu xay, bột ngọt, đường,…;

Cách nấu bánh canh cá lóc đúng vị Quảng Trị Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:

Đặc thù của cá lóc là có mùi rất tanh, do vậy, nếu khâu sơ chế không hiệu quả sẽ khiến thịt cá khi chín vẫn còn vị tanh rất khó ăn. Do vậy, bạn nên sơ chế cá như sau:

+ Sử dụng một ít tro bếp vuốt lại thân cá để hết nhớt và mùi tanh; làm sạch phần mang cá, đánh vảy, bỏ ruột rồi xát một ít muối lên thân cá; rửa sạch cá với nước;

+ Chặt cá thành 3 đoạn rồi ướp với củ nén (giã nhuyễn) và các loại gia vị khác trong khoảng 30 phút;

Củ nén – loại gia vị không thể thiếu khi nấu bánh canh cá lóc Quảng Trị.

+ Bánh canh bột gạo cắt sợi vừa ăn; hành lá thái nhỏ;

Bước 2: Chế biến cá và nước dùng:

+ Bắc nồi nước sôi lên bếp, bật lửa; cho cá vào luộc đến khi cá vừa chín tới thì vớt ra; bóc thịt cá ra đĩa, để riêng;

+ Phần xương cá giã nhuyễn sau đó cho vào nồi nước luộc cá và tiếp tục hầm khoảng 10 phút;

+ Bắc một chiếc nồi khác lên bếp rồi đổ nước từ nồi cũ sang nồi mới (nhớ dùng lưới lọc xương cá) để làm nước dùng; đun nồi nước dùng đến khi sôi thì bật nhỏ lửa, nêm nếm gia vị cho vừa ăn; để tạo màu sắc cho nước dùng bắt mắt hơn bạn có thể cho vào đó một ít ớt bột. Hơn nhau ở cách nấu bánh canh cá lóc nằm ở phần nước dùng nên các bạn cần lưu ý nêm nếm cho thật chuẩn.

Bước 3: Thưởng thức bánh canh cá lóc Quảng Trị

Cho bánh canh bột gạo vào nồi nước dùng và đun sôi khoảng 5 phút để bánh chín rồi vớt bánh ra cho vào bát; cho thêm một vài lát thịt cá; đổ nước dùng vào tô; rắc lên một ít tiêu xay và hành lá thái nhỏ. Như vậy là bạn đã có một tô bánh canh đúng vị Quảng Trị rồi đấy! Bạn có thể ăn kèm với một ít rau đắng sẽ giúp ngon miệng và đỡ ngán hơn.

Bánh cannh cá lóc Quảng Trị.

Nếu bạn đang tìm quán bánh canh cá lóc ở Sài Gòn ngon thì hãy đến với Bánh Canh Cá Lóc O NỮ tọa lạc tại số 90 Bùi Đình Túy, Phường 12, Quận Bình Thạnh. Tại đây, bạn sẽ được thưởng thức một tô bánh canh ngon đậm vị, thịt cá tươi ngọt, sợi bánh dai mềm, nước dùng được làm từ 100% cá lóc sông nên trong và ngọt. Quan trọng hơn, chúng tôi nói KHÔNG với phẩm màu và hóa chất bảo quản. Xem đường đi

Tags: cách làm bánh canh cá lóc quảng trị , cách nấu bánh canh cá lóc

Cách Nấu Bánh Canh Cá Lóc Miền Trung Ngon.

Trước tiên BaThao sẻ giới thiệu sơ lược về món Bánh Canh Cá Lóc Miền Trung trước khi vào chuẩn bị thực hiện.

Cách nấu Bánh canh cá lóc Miền trung bản chất nó cũng giống với cách nấu bánh canh cá lóc các vùng miền khác như Miền tây, Bánh canh cá lóc Huế, Bánh canh cá lóc Quảng Bình, Bánh canh cá lóc Quảng Trị. Chúng chỉ khác nhau về vị và gia vị đính kèm.

Bathao sẻ giới thiệu chi tiết về Bánh canh cá lóc Miền trung và các loại bột đính kèm.

Bột nấu bánh canh cá lóc:

Bạn có thể lựa chọn các loại rau đính kèm ăn với bánh canh. Như rau cải mầm, bắp chuối, giá hoặc bánh canh cá lóc ăn với rau đắng. Tất cả đều được và phụ thuộc vào sở thích của từng gia đình.

Chuẩn bị gia vị để nấu bánh canh:

Cá lóc (bắt buộc) 1kg.

Bột gạo 0,5kg + 0,125 kg bột năng. Nếu bún 1,5kg.

Rau: hành lá, hành tây, rau thơm, rau cải mầm, giá, rau đắng, hành tím…

Gia vị: Muối, đường, bột ngọt, bột nêm, củ nén, hạt tiêu, ớt trái…

Cách nấu Bánh canh cá lóc Miền Trung Cách nhồi bột tạo sợi bánh canh:

Nấu 0,5 lít nước sôi, trộn 1/2 muổng muối vào bột năng vắt cục tròn. Sau đỏ thả vào nồi nước sôi trong vòng 3 phút. Kiểm tra xem lớp màng ngoài của bột năng vừa đủ chín mỏng. Sau đó vớt ra để ráo nước và lột lớp ngoài bột năng đã chín.

Trộn, nhồi đều bột năng đã chín vào bột gạo khi chúng trở thành hổn hợp dẻo dai là tốt.

Lăn đều, trải dài miếng bột vừa xong vừa đủ mỏng 5mm, lấy dao sắt thành từng lát nhỏ bằng chiếc đủa vừa đủ ăn và để vào rá, rỗ để riêng.

Chế biến cá lóc:

Sau khi làm cá lóc, bạn cắt đầu cá lóc để riêng, thân cá lóc xắt thành từng lát khoảng 1cm rồi để vào tô.

Cách ướp cá lóc thơm, khử mùi tanh cá lóc không tanh.

Giã 20 củ nén trộn vào cá.

1/2 muổng cafe muối.

1/2 muổng cafe đường.

1/2 muổng cafe bột ngọt.

1/2 muổng cafe nước mắm.

Vài lát ớt trái xắt thật mỏng.

Trộn đều, đậy lại khoảng 5 phút để cá đủ ngấm gia vị và săn chắc từng lát 1.

Chú ý: Bạn chỉ nêm vừa đủ cảm giác, vì gia vị lúc này chưa quyết định độ đậm, mặn,nhạt của nồi bánh canh. Lúc này ta chỉ ở khâu làm cho miếng cá đậm đà, săn chắc và khữ tanh.

Nấu nước lèo bánh canh cá lóc ngon:

Ở giai đoạn này rất quan trọng. Nồi bánh canh có ngon, đậm đà, thơm, không tanh, tất cả phụ thuộc vào khâu nấu nước lèo.

Ở đây BaThao giới thiệu các bạn cách nấu bánh canh cá lóc theo kiểu truyền thống ngày xưa. Nghĩa là không rút xương, không chiên cá nhưng vẫn thơm và cá sẻ tự tách xương lúc ăn.

Nói đến Miền trung thì người ta hay dùng củ nén để phi, tao lên chứ không dùng hành tím như ở Miền nam và Miền bắc.

Khâu phi củ nén. Đổ dầu vào chảo khoảng 1/2 chén. Để chảo lên bếp, bật lửa liu riu lúc dầu vừa chín tới (dùng đủa để kiểm tra dầu đủ chín tới). Giã 20 củ nén dập đều đổ lên chảo dầu, cho vừa chín tới. Hạt nén chuyển sang 1/3 màu vàng thì tắt lửa. Đổ 1/2 muổng nước mắm lên ngâm 15 giây cho ủ mùi thơm.

Đổ cá vào chảo và bật nhỏ lửa khoảng 1 phút thì trở qua mặt khác. Sau khi 2 mặt lát cá có màu vàng mỏng để khử tanh và bỏ xuống.

– Bạn nấu khoảng 1lít nước, bỏ đầu cá vào đến khi sôi, sau đó đổ chảo dầu, cá, gia vị vừa chiên lên và bật lửa đều đều đến lúc sôi.

HƯỚNG DẪN NẤU BỘT BÁNH CANH.

– Bạn cứ để lửa sôi trong vào 5-6 phút. Không nên để sôi quá lâu cá sẻ nhừ. 5-6 phút là nhát cá vừa chín đến. Sau đó bạn đổ bột gạo đã xắt lúc nãy lên. Để nước sôi thêm 4 phút. Kiểm tra tất cả sợi bột trong nồi nổi lên và trào bọt là lúc đó bột chín. Bột gạo rất khó chín tận bên trong. Nên quá trình này bạn bật lửa ở chế độ vừa phải, đậy nắp vung hở 1/4 lại để nhiệt độ ngấm vào tận tâm sợi bột. Khuấy đều liên tục cho sợi bột chín đều. Khi bột nổi lên là lúc nồi bánh canh vừa chín.

HƯỚNG DẪN NÊM GIA VỊ BÁNH CANH CÁ LÓC

Khâu tiếp theo hầu như không có công thức, nhưng nó có quy tắc để bạn nêm gia vị đủ chuẩn gia đình bạn. Đôi lúc các bạn là người Miền nam, Miền bắc. Mà chúng tôi hướng dẫn theo tỉ lệ gia vị của Miền trung, thì các bạn ăn vào sẽ bị mặn hoặc nhạt. Vấn đề hương vị mới quyết định món Bánh canh mang hương vị vùng miền nào. Còn mặn, nhạt thì nó không quyết định Miền trung, Miền nam, hay Miền bắc. Miễn sao gia đình bạn cảm thấy ngon, đậm đà, vừa miệng.

Tuy vậy quy tắc nêm gia vị như sau.

Vẫn để nồi bánh canh sôi liu riu. Đầu tiên bạn thêm muối, tiếp theo nêm bột ngọt, bột ngọt bằng 1/5 tỉ lệ muối, sau đó mới thêm đường và bột nêm. Thông thường thì tỉ lệ đường cũng bằng tỉ lệ bột ngọt tức là bằng 1/5 muối. Khi bạn cảm thấy đủ đậm đà bạn mới đến khâu nêm rau màu.

Gia vị rau màu thường người ta nêm sau cùng. Rau màu nếu để lâu, chất diệp lục màu xanh trong rau mất đi, lá úa vàng thì rau màu không còn thơm nữa.

Bạn xát nhỏ hành lá bỏ vào nồi, khoảng 1 chén hành lá xắt. Hành tây cũng xắt khoảng 10 lát bỏ vào. Rải tiêu lên. Vài hạt nén tươi đã giã nhuyễn. Tất cả cho vào và trộn đều 1 lần nữa. Như vậy nồi bánh canh của bạn đã hoàn thành, thơm ngon.

BÀY BIỆN VÀ THƯỞNG THỨC BÁNH CANH.

Bày biện và trang trí món ăn là một nghệ thuật. Nó đòi hỏi tính thẩm mỹ cao. Nếu bạn bết cách sắp xếp thì nhìn bửa ăn rất hấp dẫn và muốn thưởng thức ngay. Tuy nhiên không phải ai cũng có năng khiếu bày biện thức ăn 1 cách đẹp mắt.

Hổ Trợ tư vấn.

Nếu quá trình nấu bánh canh cá lóc Miền trung có gì thắc mắc cần trợ giúp hãy liên hệ với bộ phận đầu bếp của BaThao. Chúng tôi hân hạnh hổ trợ giúp bạn để bạn cùng gia đình có bửa ăn ngon mỹ mãn. Hổ trợ tư vấn khách hàng: 086.883.9129.

Liên hệ: Quán Bánh Canh Cá Lóc Tại Đồng Nai.

BaThao Chi nhánh 3:Số 23, Đường Hoàng Tam Kỳ, Long Bình, Biên Hòa, Đồng Nai.Điện thoại:0969.255.227. BaThao Chi Nhánh 4:Số 2, Đường B5, Khu Dân cư Phú Thịnh, Long Bình Tân, Biên Hòa, Đồng Nai.Điện thoại:0969.255.227. BaThao Chi Nhánh 5:Số 206, Trương Định (Đường 4), Tân Mai, Biên Hòa, Đồng Nai.Điện thoại:0969.255.227.

Cách Nấu Bánh Canh Chả Cá Chuẩn Vị Miền Trung

Nắm cách nấu bánh canh chả cá bạn hoàn toàn có thể chế biến nên món ăn ngon, hấp dẫn đúng chuẩn vị miền Trung trong vòng 50 – 60 phút chuẩn bị và thực hiện. Nước dùng nóng hổi, sợi bánh canh mềm dai, miếng chả cá thơm làm say đắm không biết bao thực khách.

Cách nấu bánh canh chả cá đòi hỏi người nấu sự khéo léo, tỉ mỉ (Ảnh: Internet)

Nguyên liệu nấu bánh canh chả cá

500g bánh canh bột gạo

500g chả cá chiên và chả cá hấp

300g thịt bò (hoặc thịt heo) băm nhỏ

1 củ cải trắng

1 củ hành tây

5 củ hành tím băm nhuyễn

½ chén bột năng

2 trái ớt hiểm (hoặc 1 trái ớt sừng)

1 ít hành lá, ngò, húng quế

200g giá đỗ

Gia vị: Tiêu xay, đường, hạt nêm, nước mắm…

Hướng dẫn nấu bánh canh chả cá Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, bạn rửa sạch củ cải trắng, gọt bỏ vỏ và cắt thành từng khoanh nhỏ. Với hành lá, rau ngò, bạn rửa sạch với nước muối pha loãng, cắt nhuyễn.

Tiếp đó, bạn cắt chả cá chiên và chả cá hấp thành miếng nhỏ vừa ăn, đều nhau. Nướng củ hành tây trên lửa, bạn bóc bỏ lớp vỏ cháy bên ngoài, chẻ làm đôi.

Dùng hành tây nướng để tăng thêm hương vị nước dùng (Ảnh: Internet)

Bước 2: Ướp và xào thịt bò

Kế tiếp, bạn cho thịt bò vào trong bát, ướp với ½ muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê hạt nêm, trộn đều. Bí quyết đơn giản trong cách nấu bánh canh chả cá miền Trung để món ăn trở nên đậm đà là ướp thịt bò với gia vị trong vòng khoảng 10 -15 phút.

Trộn thịt bò với gia vị và ướp trong vòng khoảng 10 – 15 phút (Ảnh: Internet)

Sau đó, bạn bắc nồi lên bếp cho thêm 1 muỗng cà phê dầu ăn, cho hành tím băm nhỏ vào phi thơm rồi cho thịt bò vào xào sơ qua khoảng 2 phút.

Bước 3: Nấu nước dùng

Tiếp đó, bạn đổ vào nồi khoảng 2 lít nước rồi cho củ cải trắng, hành tây nướng vào cùng, điều chỉnh lửa nhỏ và nấu trong vòng khoảng 25 – 30 phút.

Tiếp theo, bạn nêm thêm 3 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh hạt nêm, 3 muỗng canh nước mắm vào nồi nước dùng. Lưu ý, trong quá trình nấu nước dùng, bạn nên thường xuyên dùng muỗng vớt lớp bọt trắng nổi trên bề mặt. Đây là mẹo đơn giản trong cách nấu bánh canh chả cá miền Trung giúp nước dùng trong và đẹp mắt hơn.

Bạn nên vớt lớp bọt trắng nổi trên bề mặt nồi nước dùng (Ảnh: Internet)

Lúc này, bạn cho ½ chén bột năng hòa cùng một ít nước, khuấy đều rồi đổ từ từ vào nồi nước dùng, ninh thêm khoảng 5 phút cho đến khi nước dùng sánh đặc. Tùy theo sở thích, bạn có thể điều chỉnh lượng bột năng ít hoặc nhiều cho phù hợp.

Khuấy đều để bột năng không bị vón cục (Ảnh: Internet)

Bước 4: Chần sợi bánh canh

Trong lúc đó, bạn bắc nồi nước khác lên bếp. Khi nước sôi, bạn cho sợi bánh canh vào chần sơ qua rồi xả lại bằng nước lạnh. Cách làm này sẽ giúp những sợi bánh canh không bị dính vào nhau.

Chần sợi bánh canh với nước sôi (Ảnh: Internet)

Bước 5: Hoàn thành và trình bày

Sau đó, bạn cho bánh canh vào trong bát cùng một ít giá đỗ, thêm chả cá hấp, chả cá chiên, chan nước dùng và rắc thêm một ít hành lá, ngò và tiêu xay là hoàn tất các bước nấu bánh canh chả cá.

Thưởng thức bánh canh chả cá ngay khi còn nóng (Ảnh: Internet)

Cách làm sợi bánh canh tại nhà

Bạn cũng hoàn toàn có thể tự làm sợi bánh canh tại nhà theo công thức đơn giản sau:

Cho 100g bột năng trộn cùng 100g bột gạo trong âu lớn, đổ nước nóng từ từ vào hỗn hợp bột.

Vừa đổ bạn vừa dùng tay nhào bột cho đến khi hỗn hợp bột mềm mướt (không quá ướt hay khô).

Chia bột thành từng phần nhỏ, dùng cán bột cán dẹp thành từng phần mỏng rồi dùng dao cắt sợi nhỏ. Khi nhào và cán bột, bạn rắc một ít bột khô lên bề mặt thớt để thao tác dễ dàng hơn.

Bắc nồi nước lên bếp, nước sôi, cho sợi bánh canh vào chần sơ rồi vớt ra xả lại bằng nước lạnh.

Ở một số địa phương tại miền Trung khi nấu bánh canh chả cá người ta còn biến tấu sử dụng thêm một số nguyên liệu như nấm rơm, thơm (dứa), trứng cút… Chắc chắn, hương vị bát bánh canh nóng hổi do bạn tự tay chế biến với cách làm đơn giản trên sẽ gây thương nhớ cho những ai thưởng thức qua.

Đăng Ký Để Được Tư Vấn Miễn Phí

Cập nhật thông tin chi tiết về Cách Nấu Bánh Canh Cá Lóc Thơm Ngon Nhất Chuẩn Vị Đậm Chất Miền Trung trên website Morningstarinternationalschool.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!