Bạn đang xem bài viết Cách Nấu Bún Mọc Miền Bắc Cực Ngon được cập nhật mới nhất tháng 9 năm 2023 trên website Morningstarinternationalschool.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Cách nấu Bún Mọc miền Bắc cực ngon: Bài viết chia sẻ cách làm Bún mọc theo kiểu miền Bắc này sẽ hướng dẫn bạn chi tiết các bước từ chuẩn bị nguyên liệu, những lưu ý cần thiết khi nấu nước dùng và cách trình bày món Bún mọc sao cho hấp dẫn và đúng “chất Bắc” nhất. Bún mọc sử dụng nước dùng xương heo, bún sợi nhỏ, sườn non chặt miếng nhỏ, phần mọc (giò sống) được sử…
Cách nấu Bún Mọc miền Bắc cực ngon: Bài viết chia sẻ cách làm Bún mọc theo kiểu miền Bắc này sẽ hướng dẫn bạn chi tiết các bước từ chuẩn bị nguyên liệu, những lưu ý cần thiết khi nấu nước dùng và cách trình bày món Bún mọc sao cho hấp dẫn và đúng “chất Bắc” nhất. Bún mọc sử dụng nước dùng xương heo, bún sợi nhỏ, sườn non chặt miếng nhỏ, phần mọc (giò sống) được sử dụng với ba hình thức…
Bún mọc là một món bún nước có gốc miền Bắc VN hoàn toàn. Và từ “mọc” đi sau từ bún là từ chuyên dùng mà người Bắc hay dùng để chỉ cho loại thịt heo nạc đã quết nhuyễn mịn để từ đó làm thành món giò lụa hay giò quế (chả giò, chả quế). mọc còn gọi là giò sống, mô tả rõ ràng hơn: đó là loại thịt đã quết nhuyễn nhưng chưa làm chín. Bún mọc sử dụng nước dùng xương heo, bún sợi nhỏ, sườn non chặt miếng nhỏ, phần mọc (giò sống) được sử dụng với ba hình thức:
Và người ta thường cho thêm vào một hai lát giò lụa, giò quế cắt thành lát mỏng lên mặt tô bún. Như vậy trong một tô bún mọc có đến năm loại thực phẩm từ thịt heo mà mỗi loại đều cho hương vị khác nhau. Đây có lẽ là tính đồng nhất được kết hợp một cách tuyệt vời trong món bún mọc.
Có nhiều hàng bún mọc hầm thịt gà trong nồi nước dùng sau đó cho thêm nạc gà xé sợi hay chặt miếng nhỏ vào tô bún hoặc dùng thêm loại giò lụa gói thành lọn nhỏ thay cho giò lụa đòn lớn cắt lát mỏng. Cũng có hàng bán bún mọc thuần túy chỉ có mọc và giò lụa, giò quế chứ không có sườn non cũng chẳng thịt gà. Việc dùng thêm thịt gà là ý riêng của mỗi hàng quán, mỗi cá nhân.
1. Nước dùng: Tùy ý nấu ít nhiều nhân phân lượng chuẩn lên.
– Hầm 300gr xương heo với 3 lít nước + 50gr hành tím nướng, rửa sạch + 2 muỗng cà phê muối. Hầm nhỏ lửa lấy khoảng 2, 5 lít nước dùng. Khi hầm vớt bọt liên tục cho trong nước, hầm xong vớt bỏ xác xương, hành… lược lại qua rây.
– Nếu có nồi áp suất, đọc kỹ hướng dẫn sử dụng của mỗi kiểu nồi, cho xương, nước, hành, muối vào nấu, không cần vớt bọt, nước xương hầm nồi áp suất luôn luôn trong, sau khi nấu chỉ cần luợc lại qua rây.
– Nếu muốn thêm thịt gà, sườn heo non… thì tính: Cứ mỗi ký thịt gà hay sườn thì cho thêm 2,5 lít nước. Thả gà, sườn non… vào hầm chung với xương, canh chừng thịt nào vừa chín tới là vớt ra, đừng để rục chung với xương. Nếu dùng nồi áp suất thì không nấu chung thịt gà, sườn với xương được. Phải nấu xương riêng, khi có nước dùng rồi mới cho qua nồi thường và nấu thêm với sườn, thịt gà.
– Thịt gà, sườn non phải tầm ướp trứơc khi nấu. Gà chặt làm hai mỗi con, sườn non chặt miếng cỡ 2 ngón tay, trước khi hầm phải ướp mỗi kg thịt với: 1,5 muỗng cà phê muối + 1/2 muỗng cà phê tiêu + 1 muỗng súp hành tím băm, để qua 30 phút mới hầm. Thịt gà chín xong, để nguội, tùy ý chặt miếng hay xé sợi.
– Tùy ý nêm lại nước dùng hoặc nấu lạt để tùy thực khách nêm riêng khi ăn.
2. Phần mọc: Nếu không mua được giò sống làm sẵn (mọc) các bạn hãy làm từng ít một thịt nạc heo, cắt miếng nhỏ vụn rồi dùng máy xay cắt hoặc máy nghiền, xay nghiền thịt qua hai ba lần hoặc hơn nữa cho thịt thật nhuyễn mịn rồi mới chế biến.
– Phần giò chiên: Giò sống vo viên tròn cỡ đầu ngón tay cái, chiên vàng trong chảo nhiều dầu, vớt ra để ráo dầu.
– Phần giò mọc: Giò sống vo viên tròn cỡ đầu ngón tay cái thả luộc chín trong nồi nước dùng, khi nào viên mọc chín sẽ nổi lên.
– Giò nấm: Trộn cứ mỗi 300gr giò sống với 15gr nấm mèo ngâm nước cho nở mềm, cắt bỏ gốc rể, băm nhuyễn + 1 muỗng cà phê hành tím băm, nêm lại với 1/3 muỗng cà phê muối tiêu tùy khẩu vị, vo viên cỡ đầu ngón tay cái, thả vào nồi nước dùng, luộc chín, khi giò chín sẽ nổi lên.
– Giò lụa, giò quế (chả lụa, chả quế) tùy thích cắt miếng dày mỏng vừa đủ ăn.
3. Phần phụ gia: Hành tím lột vỏ, cắt lát mỏng, phi vàng với dầu. Hành lá, rửa cắt gốc rể, cắt lấy phần củ khoảng 5cm, phần lá cắt nhỏ; ngò lá xắt nhuyễn, hành tây chẻ bốn cắt ngang lát mỏng. Ớt tươi băm, xào chín với ít dầu tỏi. Mắm tôm, nước mắm nguyên chất, chanh ớt tươi. Rau ăn kèm gồm: Bắp chuối, rau muống bào, rau thơm, giá sống..
4. Trình bày món bún mọc : Trụng lại từng phần bún trong nước sôi, cho vào tô, sắp vào 1 miếng sườn non, 4 – 6 miếng giò chiên, giò nấm, giò mọc, hai lát giò lụa, giò quế, 1 hoặc 2 hành củ trụng… châm nước dùng ngập mặt bún, trải hành ngò, hành tây, hành phi, rắc thêm ít tiêu. Dọn rau ăn kèm, tùy ý nêm lại với mắm tôm hoặc nước mắm nguyên chất, chanh ớt.
Cách Nấu Bún Mọc Cực Ngon Chuẩn Vị Miền Bắc Đơn Giản
Bún mọc là một món bún với hương vị thanh mát hòa quyện cùng thịt giò sống kèm theo đó là nước lèo ngọt ngon nhờ nước hầm xương. Cách nấu bún mọc cũng khá là đơn giản và dễ thực hiện, các mẹ nội trợ có thể tự nấu tại nhà thành món ăn sáng hoặc đổi vị cho bữa cơm gia đình đều được nha.
Cách chọn nguyên liệu nấu bún mọc ngonNhững nguyên liệu chính làm nên tô bún mọc hấp dẫn gồm giò mọc, giò heo và sườn non, chả lụa, chả quế.
Ngoài ra, còn có xương heo, sườn heo, nấm mèo, cà rốt, củ cải trắng, hành, ngò, rau sống và các loại gia vị.
Những nguyên liệu cần thiết cho món bún mọc thơm ngon
Cách nấu nước lèo bún mọc ngon– Xương heo sau khi mua về, rửa sạch với muối hột, để ráo. Sau đó, cho vào trong nồi nước hầm nhừ để xương ra hết chất ngọt. Bạn cho vào một chút xíu muối để nước lèo bún mọc được trong và ngọt. Thường xuyên hớt bọt để nồi nước lèo không bị đục.
– Nên hầm xương với lửa vừa và không dùng nồi áp suất để hầm vì như vậy nước sẽ bị đục không còn ngon, màu cụng không đẹp. Nước lèo xương tốt nhất nên hầm trong một tiếng.
Hầm xương và giò trong cùng một nồi và chú ý không nên dùng nồi áp suất
Khuyết từng muỗng giò sống bỏ vào nồi nước lèo
– Bún cho vào tô, múc giò heo, sườn, giò mọc lên trên, chan nước lèo, rắc một ít hành ngò xắt nhuyễn, một chút tiêu. Thêm vài lát chả lụa lên, một dĩa rau sống cạnh bên là bạn đã có thể thưởng thức ngay tô bún mọc ngọt và thanh mát ngon đúng chuẩn luôn rồi đó.
Chỉ với bí quyết chọn nguyên liệu cùng cách nấm nước dùng bún mọc ngon, các mẹ nội trợ đã có thể nấu cho cả nhà mình thưởng thức nè.
Nguyên liệu nấu Bún mọc Cách nấu bún mọc thơm ngon đậm đà hương vị– Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu nấu món bún mọc. Xương heo chặt miếng vừa ăn, rửa sạch nhiều lần rồi cho vào nồi nước hầm lấy nước dùng. Chả chiên cắt lát vừa ăn.
– Bước 2: , củ cải trắng gọt vỏ rửa sạch, cắt miếng mỏng rồi cho vào nồi xương hầm. Nấm mèo mua loại cắt sợi sẵn, cho vào nước ngâm mềm. Sau đó vớt ra cắt nhỏ. Hành tím cắt lát mỏng.
– Bước 3: Rau sống ăn kèm với bún mọc, đem nhặt sạch, rửa nhiều lần với nước rồi để ráo. Bắp chuối và rửa sạch, để ra đĩa riêng. Hành lá ngò rí cắt nhỏ.
– Bước 4: Cho giò sống ra tô, rắc thêm 1 muỗng cà phê tiêu lên mặt. Tiếp theo cho nấm mèo cắt nhỏ vào, dùng muỗng quết đều hai loại lại với nhau.
– Bước 5: Chuẩn bị hành phi: phi thơm hành tím cắt lát trong chảo dầu nóng. Vớt ra để chén riêng.
– Bước 6: Sau khi hầm xương ra chất ngọt, cà rốt và củ cải trắng chín mềm. Dùng muỗng múc từng muỗng mọc thả vào nồi nước đang sôi. Làm lần lượt đến hết số mọc.
– Bước 7: Nêm muối, đường, bột ngọt và tiêu. Nấu đến khi sôi lại thì tắt bếp. Cho bún mọc ra tô, múc nước dùng mọc ra tô bún, trang trí thêm , hành ngò, nếu ăn cay có thể thêm ớt trái cắt. Ăn kèm rau sống, bắp chuối và giá.
Cách Nấu Bún Mọc Ngon Chuẩn Vị Miền Bắc
Với cách làm bún mọc ngon chuẩn vị miền Bắc này, bạn sẽ dễ dàng vào bếp chuẩn bị cho bản thân và gia đình một bữa ăn ngon đơn giản mà vẫn rất dinh dưỡng. Bún mọc vừa dễ ăn lại thanh mát, bổ dưỡng, hứa hẹn sẽ chinh phục vị giác bất kỳ ai ngay từ lần thưởng thức đầu tiên đấy.
Nguyên liệu nấu bún mọc Hà Nội
Giò sống: 500g
Xương heo: 500g
Sườn heo: 500g
Chả lụa, chả quế chiên: 500g
Bún tươi: 1kg
Nấm mèo: 50g
Cà rốt: 3 củ
Củ cải trắng: 1 củ
Bắp chuối: 25g
Hành tím: 3 củ
Ớt: 3 trái
Chanh: 2 trái
Hành lá: 2 cây
Ngò rí: 5g
Giá đỗ: 25g
Gia vị: tiêu, muối, bột ngọt, đường… ư
Rau sống các loại
Nguyên liệu làm bún mọc
Hướng dẫn cách nấu bún mọc ngonĐể tiện cho việc nấu bún mọc tại nhà, bạn nên mua giò sống hay giò mọc được làm từ thịt heo xay cùng các gia vị sẵn ngoài chợ hoặc siêu thị. Nên chọn giò có màu hồng tươi, nhìn thấy sụn xương trắng, ít mỡ, không có mùi lạ không.
Chả lụa, chả quế nên chọn loại uy tín, đảm bảo chất lượng, có mùi thơm đặc trưng, mềm, dai vừa phải.
Nấm mèo ngâm nước lạnh cho nở, rửa sạch rồi để ráo, thái sợi và trộn cùng giò sống. Nêm vào: ½ thìa cà phê đường, ½ thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm, ½ thìa cà phê bột ngọt vའthìa cà phê tiêu, trộn đều. Tiếp tục dùng tay vo viên lại thành mọc cho hết.
Trộn đều giò với nấm mèo, gia vị để làm mọc
Nấu nước dùngCà rốt, củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Rau sống nhặt rửa sạch, để ráo.
Xương và sườn heo bạn rửa sạch bằng nước muối loãng rồi chặt khúc, cho vào trong nồi, thêm nước cùng cà rôt, củ cải và đun cho sôi thì thả mọc vào. Tiếp tục ninh trên lửa vừa trong khoảng 1 tiếng. Thêm vào nồi nước dùng một ít muối khi ninh nước dùng và thường xuyên vớt bọt ra cho nước dùng trong, ngọt. Khi nào gần tắt bếp thì nêm nếm lại lần nữa cho vừa ăn.
Thường xuyên vớt sạch bọt khi ninh nước dùng bún mọc
Chuẩn bị thành phẩmChả lụa, chả quế bạn rửa sạch rồi đem chiên vàng, cắt lát vừa ăn. Hành tím bóc vỏ, thái lát mỏng ròi đem phi thơm, để ra chén riêng. Bắp chuối và giá đỗ rửa sạch, để riêng. Hành lá, rau ngò rí nhặt rửa sạch, cắt nhỏ.
Trình bày và thưởng thứcBún chần qua nước sôi, cho vào tô, sau đó xếp chả lụa, chả quế chiên, hành phi, vớt mọc để lên trên, sau đó múc chan nước lèo chan vào và rắc hành ngò đã xắt nhuyễn, một chút tiêu lên trên và ăn kèm rau sống đã chuẩn bị.
Hỏi Về Cách Nấu Bún Mọc Miền Bắc Thơm Ngon Chuẩn Vị?
Bún mọc là một món bún nước có gốc miền Bắc VN hoàn toàn. Và từ “mọc” đi sau từ bún là từ chuyên dùng mà người Bắc hay dùng để chỉ cho loại thịt heo nạc đã quết nhuyễn mịn để từ đó làm thành món giò lụa hay giò quế (chả giò, chả quế). Mọc còn gọi là giò sống, mô tả rõ ràng hơn: đó là loại thịt đã quết nhuyễn nhưng chưa làm chín. Bún mọc sử dụng nước dùng xương heo, bún sợi nhỏ, sườn non chặt miếng nhỏ, phần mọc (giò sống) được sử dụng với ba hình thức…
Cách nấu nước dùng cho món bún mọc miền Bắc
+ Nếu muốn thêm thịt gà, sườn heo non… thì tính: Cứ mỗi ký thịt gà hay sườn thì cho thêm 2,5 lít nước. Thả gà, sườn non… vào hầm chung với xương, canh chừng thịt nào vừa chín tới là vớt ra, đừng để rục chung với xương. Nếu dùng nồi áp suất thì không nấu chung thịt gà, sườn với xương được. Phải nấu xương riêng, khi có nước dùng rồi mới cho qua nồi thường và nấu thêm với sườn, thịt gà.
+ Thịt gà, sườn non phải tầm ướp trứơc khi nấu. Gà chặt làm hai mỗi con, sườn non chặt miếng cỡ 2 ngón tay, trước khi hầm phải ướp mỗi kg thịt với: 1,5 muỗng cà phê muối + 1/2 muỗng cà phê tiêu + 1 muỗng súp hành tím băm, để qua 30 phút mới hầm. Thịt gà chín xong, để nguội, tùy ý chặt miếng hay xé sợi. Tùy ý nêm lại nước dùng hoặc nấu lạt để tùy thực khách nêm riêng khi ăn.
Cách nấu bún mọc miền Bắc đúng chuẩn
+ Phần mọc: Nếu không mua được giò sống làm sẵn (mọc) các bạn hãy làm từng ít một thịt nạc heo, cắt miếng nhỏ vụn rồi dùng máy xay cắt hoặc máy nghiền, xay nghiền thịt qua hai ba lần hoặc hơn nữa cho thịt thật nhuyễn mịn rồi mới chế biến.
+ Phần giò chiên: Giò sống vo viên tròn cỡ đầu ngón tay cái, chiên vàng trong chảo nhiều dầu, vớt ra để ráo dầu. Phần giò mọc: Giò sống vo viên tròn cỡ đầu ngón tay cái thả luộc chín trong nồi nước dùng, khi nào viên mọc chín sẽ nổi lên.
+ Giò nấm: Trộn cứ mỗi 300gr giò sống với 15gr nấm mèo ngâm nước cho nở mềm, cắt bỏ gốc rể, băm nhuyễn + 1 muỗng cà phê hành tím băm, nêm lại với 1/3 muỗng cà phê muối tiêu tùy khẩu vị, vo viên cỡ đầu ngón tay cái, thả vào nồi nước dùng, luộc chín, khi giò chín sẽ nổi lên. Giò lụa, giò quế (chả lụa, chả quế) tùy thích cắt miếng dày mỏng vừa đủ ăn.
+ Phần phụ gia: Hành tím lột vỏ, cắt lát mỏng, phi vàng với dầu. Hành lá, rửa cắt gốc rể, cắt lấy phần củ khoảng 5cm, phần lá cắt nhỏ; ngò lá xắt nhuyễn, hành tây chẻ bốn cắt ngang lát mỏng. Ớt tươi băm, xào chín với ít dầu tỏi. Mắm tôm, nước mắm nguyên chất, chanh ớt tươi. Rau ăn kèm gồm: Bắp chuối, rau muống bào, rau thơm, giá sống..
+ Trình bày món bún mọc: Trụng lại từng phần bún trong nước sôi, cho vào tô, sắp vào 1 miếng sườn non, 4 – 6 miếng giò chiên, giò nấm, giò mọc, hai lát giò lụa, giò quế, 1 hoặc 2 hành củ trụng… châm nước dùng ngập mặt bún, trải hành ngò, hành tây, hành phi, rắc thêm ít tiêu. Dọn rau ăn kèm, tùy ý nêm lại với mắm tôm hoặc nước mắm nguyên chất, chanh ớt.
Cách Nấu Bún Mọc Ngon Ngất Ngây Chuẩn Hương Vị Miền Bắc
Bún mọc là một món bún với hương vị thanh mát hòa quyện cùng thịt giò sống kèm theo đó là nước lèo ngọt ngon nhờ nước hầm xương. Cách nấu bún mọc cũng khá là đơn giản và dễ thực hiện, các mẹ nội trợ có thể tự nấu tại nhà thành món ăn sáng hoặc đổi vị cho bữa cơm gia đình đều được nha.
Cách chọn nguyên liệu nấu bún mọc ngonNhững nguyên liệu chính làm nên tô bún mọc hấp dẫn gồm giò mọc, giò heo và sườn non, chả lụa, chả quế.
– Giò mọc hay còn được gọi là giò sống, được làm từ thịt heo xay cùng với các loại gia vị khác nhau. Bạn có thể mua ngoài chợ, chọn lựa phần giò sống có màu trắng ngà ngà, quết thử thấy dai đúng chất thịt chứ không phải là dai cứng như có hàn the, có mùi thịt heo tươi, không có mùi hôi lạ, không có màu lạ. Hoặc nếu để đảm bảo, bạn có thể tự làm giò sống tại nhà rất dễ mà không lo lắng về vấn đề vệ sinh hay hàn the.
– Chả lụa nên chọn nhãn hàng uy tín chất lượng hoặc chả nhà làm. Mặt chả phải có lỗ to nhỏ khác nhau khi cắt ra, chả ngon là chả có màu trắng ngà ngà, có mùi thơm đặc trưng của chả. Chả lụa sờ vào có cảm giác mềm, dai vừa phải.
Ngoài ra, còn có xương heo, sườn heo, nấm mèo, cà rốt, củ cải trắng, hành, ngò, rau sống và các loại gia vị.
– Xương heo sau khi mua về, rửa sạch với muối hột, để ráo. Sau đó, cho vào trong nồi nước hầm nhừ để xương ra hết chất ngọt. Bạn cho vào một chút xíu muối để nước lèo được trong và ngọt. Thường xuyên hớt bọt để nồi nước dùng không bị đục.
– Nên hầm xương với lửa vừa và không dùng nồi áp xuất để hầm vì như vậy nước sẽ bị đục không còn ngon, màu cụng không đẹp. Nước dùng xương tốt nhất nên hầm trong một tiếng.
– Tiếp theo, làm sạch giò heo và sườn non rồi cho vào nồi nước dùng xương đang hầm.
– Cà rốt, củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn rồi cho vào nồi nước dùng, nấu đến khi chín mềm thì nêm nêm gia vị một lần nữa cho vừa ăn thì tắt bếp.
Chỉ với bí quyết chọn nguyên liệu cùng cách nấm nước dùng bún mọc ngon, các mẹ nội trợ đã có thể nấu cho cả nhà mình thưởng thức nè.
Nguyên liệu nấu Bún mọc
600g Giò sống
2kg Bún tươi
3 củ Cà rốt
1 củ Củ cải trắng
2 cây Hành lá
5g Ngò rí
15g Nấm mèo
25g Bắp chuối
25g Giá đỗ
500g Xương heo
1,5 muỗngTiêu
3 củ Hành tím
3 trái Ớt
2 trái Chanh
500g Chả chiên
1 muỗng Muối
1/2 muỗng Bột ngọt
1/2 muỗng Đường trắng
Cách nấu bún mọc thơm ngon đậm đà hương vị– Bước 1: Xương heo chặt miếng vừa ăn, rửa sạch nhiều lần rồi cho vào nồi nước hầm lấy nước dùng. Chả chiên cắt lát vừa ăn.
– Bước 2: Cà rốt, củ cải trắng gọt vỏ rửa sạch, cắt miếng mỏng rồi cho vào nồi xương hầm. Nấm mèo mua loại cắt sợi sẵn, cho vào nước ngâm mềm. Sau đó vớt ra cắt nhỏ. Hành tím cắt lát mỏng.
– Bước 3: Rau sống nhặt sạch, rửa nhiều lần với nước rồi để ráo. Bắp chuối và giá đỗ rửa sạch, để ra đĩa riêng. Hành lá ngò rí cắt nhỏ.
– Bước 4: Cho giò sống ra tô, rắc thêm 1 muỗng cà phê tiêu lên mặt. Tiếp theo cho nấm mèo cắt nhỏ vào, dùng muỗng quết đều hai loại lại với nhau.
– Bước 5: Chuẩn bị hành phi: phi thơm hành tím cắt lát trong chảo dầu nóng. Vớt ra để chén riêng.
– Bước 6: Sau khi hầm nước dùng ra nước ngọt, cà rốt và củ cải trắng chín mềm. Dùng muỗng múc từng muỗng mọc thả vào nồi nước đang sôi. Làm lần lượt đến hết số mọc. – Bước 7: Nêm muối, đường, bột ngọt và tiêu. Nấu đến khi sôi lại thì tắt bếp. Cho bún ra tô, múc nước dùng mọc ra tô bún, trang trí thêm hành phi, hành ngò, nếu ăn cay có thể thêm ớt trái cắt. Ăn kèm rau sống, bắp chuối và giá.
Cách Nấu Bún Mọc Giò Heo Kiểu Miền Bắc Cho Bữa Sáng
Cách nấu bún mọc móng giò với chân giò, dọc mùng không chỉ hấp dẫn, ngon miệng mà còn giúp bạn khởi đầu ngày mới với đầy đủ năng lượng cần thiết. Để nấu chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị nguyên liệu và thực hiện theo các bước làm của chúng tôi như sau.
Bún mọc là gì? Nấu bún mọc cần những nguyên liệu nào?Bún mọc hay là bún mộc, Bún mộc là một món bún nước có gốc miền Bắc Việt Nam hoàn toàn. Và từ “mộc” đi sau từ bún là từ chuyên dùng mà người Bắc hay dùng để chỉ cho loại thịt heo nạc đã quết nhuyễn mịn để từ đó làm thành món giò lụa hay giò quế (chả giò, chả quế).
Những nguyên liệu thường dùng để làm bún mọc: sườn non, chả quế thái miếng, giò sống, thịt nạc băm, nấm mèo, nước mắm, đường, bún, rau sống, rau muống, chuối, mắm tôm, ớt thái lát, satế, hành, ngò, chanh.
Nguyên liệu để nấu bún mọc giò heo cho bữa sáng
+ Chân giò heo (cả thịt cả móng): 0,8 – 1 kg
+ Giò sống: 200 gram
+ Cà chua: 3 quả
+ Bún rối: 700 gram
+ Mộc nhĩ: 3 – 4 cái
+ Dọc mùng: 2 cây
+ Nguyên liệu khác: hành tím (1 củ), hành tươi, rau thơm, me chua (1 quả)
+ Gia vị cần có: Dấm, bột nêm, bột canh, mì chính, hạt tiêu, nước mắm, dầu ăn…
Bước 1: Chuẩn bị chân giò
+ Rửa sạch chân giò rồi chặt đôi là hai phần thịt và sú. Phần thịt chân giò, bạn dùng dao lọc và rút xương khỏi thịt. Rút xương xong, dùng chỉ thực phẩm bó chân giò lại thành miếng thịt tròn – dài.
+ Phần sú giò, bạn đem rửa kỹ, đập bỏ phần móng cho long hẳn ra ngoài. Làm xong, rửa kỹ sú giò với nước muối pha loãng và một chút dấm để loại bỏ mùi hôi. Cuối cùng, bạn chặt chân giò và xương rút ở thịt thành các miếng vừa ăn.
Bước 2: Chuẩn bị các nguyên liệu khác
+ Mộc nhĩ: Đem ngâm nở rồi rửa sạch lớp bột trắng bám ở các tai. Cắt bỏ chân mộc nhĩ sau đó thái sợi rồi băm thật nhỏ.
+ Giò sống: Trộn đều với mộc nhĩ đã băm + ½ thìa cafe hạt tiêu + ½ thìa cafe hạt nêm. Phết kỹ để các nguyên liệu được quện và giò mịn. Làm xong, bạn viên giò thành những viên tròn nhỏ vừa ăn.
+ Bún rối: Đun một nồi nước sôi sau đó cho bún vào chần. Chần bún xong, bạn vớt bún ra rổ sạch và vẩy cho tới khi bún ráo nước. Để riêng bún đã chần ra đĩa.
+ Các loại rau khác: Cà chua đem rửa sạch rồi bổ múi cau. Hành tươi nhặt bỏ bẹ úa, cắt rễ rồi thái nhỏ. Hành tím đập dập băm nhỏ. Rau thơm rửa sạch sau đó ngâm với nước muối loãng để loại bỏ trứng, sâu.
+ Dọc mùng: Tước bỏ lớp vỏ xanh thẫm bên ngoài. Tước đến đâu, bạn thái vát thành khúc dài từ 5 – 7 cm rồi ngâm vào chậu nước muối loãng. Tiếp đến, đun sôi khoảng 300 ml nước lọc có pha chút muối. Nước sôi, thả dọc mùng vào chần khoảng 2 – 3 phút cho chín rồi nhanh chóng vớt ra, để ráo.
+ Cho sú giò và xương vào nồi và đổ chừng 2 lít nước. Bắc nồi lên bếp và ninh sú với ngọn lửa vừa phải. Khi ninh, bạn thường xuyên hớt bọt để nước được trong. Ninh sú giò trong thời gian từ 30 – 45 phút.
+ Khi nồi nước xương bắt đầu sôi, bạn thả phần thịt chân giò vào luộc cùng. Thịt chân giò chín, nhanh chóng vớt ra và nhúng vào tô nước lạnh để thịt được trắng, ngon hơn. Cuối cùng chờ cho thịt nguội, bạn thái thịt thành các lát mỏng.
+ Phi thơm hành khô cùng 1 – 2 thìa cafe dầu ăn. Khi hành khô đã thơm vàng, cho tiếp cà chua vào xào chung rồi đến me đã cạo vỏ. Chờ cho tới khi nước dùng được, bạn trút toàn bộ hỗn hợp này vào nồi nước dùng.
+ Đun sôi trở lại nồi nước dùng. Nước sôi, thả các viên mọc đã viên vào nồi. Đun nồi nước dùng cho tới khi các viên mọc bắt đầu nổi lên trên mặt nước tức là mọc đã chín, nước dùng của bạn đã được. Nêm lại gia vị cho vừa ăn.
Bước 4: Thưởng thức bún mọc
+ Gắp một lượng bún vừa phải ra tô.
+ Bày lên trên bát bún hành lá, thịt chân giò và dọc mùng. Tiếp theo, bạn múc vừa phải mọc, sú rồi chế nước dùng vào bát.
+ Thưởng thức bún mọc chân giò, bạn có thể ăn kèm với tương ớt, mắm tôm, các loại rau thơm, rau sống… để làm tăng mùi vị. Bún mọc chân giò nên được thưởng thức nóng hổi, nếu để nguội sẽ không còn ngon nữa.
Cập nhật thông tin chi tiết về Cách Nấu Bún Mọc Miền Bắc Cực Ngon trên website Morningstarinternationalschool.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!