Bạn đang xem bài viết Cách Nấu Cháo Cá Lóc Rau Đắng Chuẩn Vị Miền Tây được cập nhật mới nhất trên website Morningstarinternationalschool.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Du lịch miền tây nếu từng ăn qua món cháo cá lóc bạn sẽ ấn tượng với món ngon này. Hương vị thơm ngon bổ dưỡng, ngọt ngọt bùi bùi ngay đầu lưỡi, thích hợp ăn vào những lúc trời lạnh, đó chính là món cháo cá lóc. Đây được xem là một trong những món ăn dân dã miền Tây được nhiều người yêu thích. Cháo cá lóc có thể nấu bằng nồi cơm điện, nấu ám (đặc sản miền Bắc)… nhưng ngon nhất là món cháo cá lóc rau đắng truyền thống chuẩn hương vị miền Tây. Bài viết sau sẽ hướng dẫn chi tiết cách nấu cháo cá lóc rau đắng ngon như nhà làm.
1. Bí quyết chọn cá lóc đồng ngon và ngọt thịt
Cá lóc đồng được người dân miền Tây rất yêu thích. Thịt cá vừa chắc vừa ngọt, ăn kèm với cháo, rau đắng là quá tuyệt vời. Vì thế khi mua, bạn nên chọn cá lóc đồng có những đặc điểm sau đây:
Cá lóc đồng có vay màu đen sậm
Đầu thon nhọn và rắn chắc
Không quá to, nhìn vào chắc xương
Cá lóc đồng có giá thị trường khoảng 120.000đ/kg khi chế biến có vị ngọt và bùi. Cá lóc nuôi có giá khoảng 70.000đ – 80.000đ/kg nhưng thịt cá hơi cứng và không ngọt bằng.
2. Nguyên liệu làm món cháo cá lóc rau đắng
Cá lóc đồng 1 con (khoảng 1kg)
Gạo tẻ: 1 chén
Rau đắng: 200gr – 300gr
Nấm rơm: 250gr
Cà rốt: 1 củ
Giá: 100gr
Hành tím, hành lá, ngò rí…
Gia vị nêm nếm: Hạt nêm, muối, đường, nước mắm, tiêu, bột ngọt
Dụng cụ cần thiết: Bếp gas, chảo, nồi
3. Cách chế biến món cháo cá lóc thơm ngon và cực kì bổ dưỡng
3.1: Sơ chế nguyên liệu
Bước 1: Vo sạch 1 chén gạo tẻ, sau đó để lên chảo rang cho đến khi gạo vàng và có mùi thơm.
Cho gạo vào nồi nước 2 lít để nấu cháo.
Bước 2: Trong thời gian chờ cháo chín, bạn sơ chế cá lóc đồng.
Cá lóc sau khi mua về rửa sạch, ướp với muối và chà chanh cho sạch nhớt. Phi lê cá thành từng miếng nhỏ và ướp chung với bột ngọt, tiêu, hạt nêm.
Bước 3: Nấm rơm rửa sạch, ngâm với nước muối và thái mỏng
Hành tím và ngò rí thái mỏng, cà rốt bào sợi nhuyễm
Hành lá cắt nhuyễn (hoặc cắt đôi), đầu hành để riêng
Bước 4: Rau đắng rửa sạch, ngâm với nước muối, sau đó vớt ra rổ cho ráu ước
3.2. Nấu cháo cá lóc rau đắng
Bước 1: Phi hành tím với một ít dầu, đảo qua đảo lại cho đến khi hành vàng và nghe mùi thơm
Bước 2: Vớt hành phi ra chán, sau đó cho nấm rơm vào xào từ 2-3 phút
Bước 3: Cho nấm rơm vừa xào xong và cà rốt bào nhuyễn vào nồi cháo đang nấu. Sau đó khuấy đều.
Cá sau khi luộc bạn vớt ra dĩa và chờ nguội. Dùng tay tách xương chỉ để lại phần thịt. Sau đó ướp tiêu, hạt nêm tong 10 phút. Cá đã ngấm gia vị thì bạn tiếp tục cho cá vào nồi cháo đang nấu, nêm nếm gia vị thêm một lần nữa cho vừa ăn.
4. Cách ăn cháo cá lóc rau đắng chuẩn miền Tây
Có 2 cách ăn cháo cá lóc rau đắng phổ biến đó là ăn trực tiếp và ăn giống như ăn lẩu.
Có 2 cách ăn cháo cá lóc rau đắngNếu muốn ăn trực tiếp, bạn chỉ cần bỏ phần cá lóc đã luộc vào trực tiếp nồi cháo đang nấu. Cho thêm tí hành, ngò, rí vào và thưởng thức. Như vậy không cần phải du lịch miền tây bạn vẫn có thể thưởng thức món ngon này.
Cháo Cá Lóc Rau Đắng Món Ngon Đậm Chất Miền Tây
Cháo cá lóc rau đắng món ngon đậm chất miền Tây
Không giống như cháo nấu ở những vùng miền khác, cháo cá ở miền Tây được nấu từ gạo rang thơm lừng, những con cá từ sông Cửu Long ngọt béo, kết hợp cũng vị đăng đắng của vùng đất phù sa màu mỡ sẽ mang đến cho thực khách cảm giác lưu luyến khó quên.
Tại các tỉnh miền Nam và Tây Nam Bộ, cháo là món ăn thân thuộc của mọi gia đình. Người không giỏi nấu nướng hoặc không có nhiều thời gian chỉ cần vo nắm gạo bắc nồi cháo trắng ăn với cá kho khô.
Cầu kỳ hơn thì mua ít thịt heo để có nồi cháo thịt bằm. Nhưng có lẽ phải đến khi nếm thử món cháo cá của xứ Mỹ Tho, người sành ăn mới công nhận “đây không còn mà món ăn thông thường mà chính là đặc sản”.
Không quá cầu kỳ trong chế biến nhưng muốn có tô cháo ngon khiến người ăn phải xuýt xoa thì không đơn giản. Trước tiên là gạo, đầu bếp sẽ chọn loại gạo dẻo vừa, vị ngọt và có hương thật thơm. Gạo nấu cháo không vo và nấu ngay như cháo trắng mà phải được rang trên chảo đến khi hạt vàng đều và tỏa mùi thơm.
Cá lóc chọn để nấu thường là con to để ít xương. Tuy vậy các đầu bếp kỹ tính ở Mỹ Tho thường chọn cá lóc đồng. Loại cá này tuy nhỏ hơn nhưng thịt chắc và thơm. Cá mua về đánh vảy, xát muối lên toàn thân cá để khử nhớt và bớt mùi tanh.
Bụng và đầu cá cần làm thật sạch bằng cách lấy mang và tất cả phần máu bằm còn đọng lại. Với người miền Tây, cá làm sạch nhưng phải để lại nguyên bộ ruột vì đây được xem là phần ngon nhất của cá lóc và cũng là nét hấp dẫn của món cháo cá. Để cá hết tanh và không bị nhạt, sau khi làm sạch, một số người chần cá qua nước sôi có tí gừng, tí muối và bột nêm.
Để cháo tròn hương vị, nước nấu cháo không được dùng loại nước máy có lẫn mùi clo. Một số người kỹ tính dùng nước mưa hoặc nước lọc để nấu cháo. Bắc nồi lên bếp, đun nước sôi cho gạo rang vào nấu đến khi nở, nêm muối, bột ngọt, đường và nước mắm. Cuối cùng, cá lóc được cho vào đun để nước ngọt và mùi thơm của hòa với từng hạt cháo thì vớt cá để riêng.
Với người nấu khéo, con cá lóc chỉ vừa đủ chín tới để thịt vẫn còn nguyên không vỡ. Tùy vào sở thích của người ăn, đầu bếp sẽ tách riêng phần đầu và ruột cá. Phần thân cá sẽ được tách hết xương, khi cần ăn, chỉ việc cho cá vào tô rồi múc cháo. Cũng có người thích để cá riêng trên đĩa có thêm hành chần và rau thơm.
Để tô cháo thêm phần hấp dẫn, sau khi nêm nếm đủ gia vị, người nấu thường lấy hành tím cho vào, ngoài ra hành lá và ngò rí xắt nhuyễn cũng là hai thứ không thể thiếu. Tương hột (đỗ tương) bằm nhuyễn cũng là bí quyết giúp nồi cháo cá có mùi vị đặc trưng. Tại Mỹ Tho, một số quán cháo cá lóc nổi tiếng có cả hũ tương hột bằm để khách có thể dùng làm nước chấm hoặc nêm thêm tùy thích.
Cuối cùng là đĩa rau đắng đất, thứ rau đặc sản miền Nam đắng tê đầu lưỡi nhưng sau lại ngọt. Không phải loại rau đắng trồng công nghiệp có thân và lá to như cọng rau sam, rau đắng đất Mỹ Tho mọc theo các mô đất ở sau nhà có lá và thân nhỏ, vị đắng hơn. Với món cháo cá, sự kết hợp giữa vị đắng và mùi thơm của rau như hòa quyện một cách hoàn hảo với mùi gạo rang, cá lóc và cả mùi tương có trong từng muỗng cháo.
Trời nóng, làm tô cháo cá nóng hổi vừa húp vừa lau mồ hôi. Mùa lạnh, tô cháo cá làm ấm lòng thực khách. Ngon miệng, dễ tiêu hóa lại giàu dinh dưỡng, cháo cá vài chục nghìn đồng trở thành món ăn đặc sản có mặt quanh năm và là món ăn mà những ai có dịp ghé qua mảnh đất miền Tây.
Theo Vnexpress
Cách Nấu Canh Chua Cá Lóc Chuẩn Vị Miền Tây
Canh chua cá lóc nấu theo phong cách miền Tây là món ăn dân dã nhưng lại hết sức hấp dẫn. Với bài viết này, mình sẽ mách bạn cách nấu canh chua miền Tây ngon đúng điệu.
Nguyên liệu
Cách nấu canh chua cá lóc
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cá lóc mua ở chợ bạn có thể nhờ người bán làm sạch ruột, bóc mang, đánh vảy trước khi mang về. Để khử bớt mùi tanh và nhớt của cá, bạn sử dụng muối và 1 quả chanh cắt lát bằng cách xát nhẹ lên mình cá rồi rửa sạch. Cắt thành lát vừa ăn.
Ướp cá với một chút muối, hạt nêm và hành tím băm nhỏ trong khoảng 20 phút cho thấm gia vị.
Đậu bắp cắt bỏ đầu đuôi cắt miếng vừa ăn, dứa rửa sạch thái miếng mỏng. Dọc mùng tước vỏ, thái lát mỏng, bóp sạch với muối.
Cà chua rửa sạch và bổ múi cau, me ngâm nước ấm và chắt lấy nước bỏ hạt. Tỏi lột vỏ và băm nhuyễn, ớt cắt lát mỏng.
Mua nguyên liệu nấu canh chua tại Bách hoá XANH:
Bước 2: Nấu canh
Bật bếp cho vào nồi ít dầu phi thơm 1 củ hành và 2 nhánh tỏi băm nhỏ, lúc này bạn cho cá vào và trở nhẹ, khi thịt cá săn lại bạn đổ thêm lượng nước vừa đủ ăn. Đồng thời cho thêm dứa, cà chua và nước me đã sơ chế sẵn.
Khi sôi bạn nêm nếm gia vị vừa ăn và vớt bọt để nước canh được trong, thêm đậu bắp cùng dọc mùng và đun sôi thêm 2-3 phút.
Cho thêm giá đỗ, ngò gai cắt nhỏ rồi tắt bếp.
Thành phẩm
Món canh chua cá lóc tuyệt đỉnh đã hoàn thành rồi đấy, bây giờ múc canh ra tô và bày ra bán cùng chén nước mắm mặn với vài lát ớt. Mời mọi người thưởng thức ngay nào!
Các nguyên liệu có thể mua tại Bách hoá XANH:
Kinh nghiệm hay Bách Hóa XANH
Cách Nấu Lẩu Mắm Cá Lóc Chuẩn Vị Miền Tây Thơm Ngon
Lẩu mắm cá lóc là món ăn dân dã quen thuộc của người miền Nam. Ai đã từng ăn một lần chắc sẽ không bao giờ quên được mùi vị của lẩu mắm, đó là vị ngọt của cá linh, vị đậm đà của mắm và khi ăn cùng với những loại rau quả thì thật tuyệt.
Lẩu mắm cá lóc là món ăn đặc sản của người miền Tây nam bộ, mà mỗi một ai được nếm thử món ăn này đều bị quyến rũ đến lạ lùng.
Nguyên liệu cách nấu lẩu mắm cá lóc
Cách nấu món lẩu mắm cá lóc
Bước 1: Hầm xương heo
Bước 2: Xào cà tím
Bước 3: Nấu nước dùng
Bước 4: Sơ chế các thực phẩm và rau ăn cùng lẩu
Bước 5: Thưởng thức lẩu mắm cá lóc
Nguyên liệu cách nấu lẩu mắm cá lóc
Sườn non: 500 gram
Thịt ba chỉ: 300 gram
Hành tây: 1 củ
Tỏi băm: 3 muỗng
Hành tím băm: 2 muỗng canh
Mắm cá sặc: 100gram
Mắm cá linh : 200 gram
Tôm tươi : 150 gram
Mực 100: gram
Thịt heo quay: 300 gram
Xà lách: 2 cây
Bắp chuối: 300 gram
Rau muống: 300 gram
Giá đỗ: 200 gram
Bún tươi: 500 gram
Phi lê cá: 200 gram
Cách nấu món lẩu mắm cá lóc
Bước 1: Hầm xương heo
Xương heo mua về đem rửa sạch và chần qua nước sôi. Sau đó đem rửa cho sạch và hầm tiếp xương.
Bước 2: Xào cà tím
Dùng chảo lớn cho dầu vào và đun nóng dầu lên. Cho xả vào chảo sạch rồi sau đó cho cà tím đã rửa sạch vào để xào, đảo nhẹ nhỏ lửa, tiếp tục cho mắm cá linh, mắm cá sặc cùng 400ml nước vào, nấu khoảng 10 phút cho cá mềm và dẻo thì tắt bếp, vớt phần cá ra, chỉ lấy nước thôi nha!
Bước 3: Nấu nước dùng
Bước 4: Sơ chế các thực phẩm và rau ăn cùng lẩu
Phi lê cá lóc rửa sạch. Tôm rửa sạch,cắt dâu đi và để nguyên vỏ tôm.
Mực ống được loại bỏ xương ống màu trắng và phần vòi mực ở gần mắt ( vì đó là phần không thể ăn được trên mực ống).
Sau khi làm sạch mực ống, bạn cắt mực ống thành những khoanh tròn để ăn cho vừa miệng và xếp mực vào đĩa.
Heo quay cắt nhỏ cho ra đĩa.
Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt nhỏ. Phi thơm tỏi băm, hành tím băm và sả băm với 3 muỗng canh dầu ăn rồi cho thịt ba chỉ vào xào sơ trong khoảng 3 phút.
Các loại rau ăn kèm với lẩu mắm được nhặt lá úa, rửa sạch sau đó ngâm với nước muối trong 5 phút để loại bỏ hết chất độc ra ngoài. Có thể thay đổi loại rau tùy sở thích.
Cách nấu lẩu xí quách ngon không tưởng
2 cách làm lẩu cá chép cực đơn giản mà lại thơm ngon hết ý
Cách nấu lẩu cá thác lác khổ qua ấm bụng ngày mưa
Cách nấu lẩu nấm thơm ngon hấp dẫn ngay tại nhà
Bước 5: Thưởng thức lẩu mắm cá lóc
Khi thưởng thức món lẩu cá lóc thì ta nấu sôi nước và lần lượt cho các nguyên liệu còn lại vào là ta đã có một nồi lẩu ngon tuyệt cú mèo rồi đấy!
Cách nấu lẩu mắm cá lóc thật đơn giản đúng không các bạn.
Mang hương vị thanh, ngọt, dịu của sự giao thoa giữa các loại sản vật miền sông nước, món lẩu mắm cá lóc miền nam bộ như đưa ta trở về với từng cung điệu quê hương: chút mặn mà giọt mồ hôi đêm ngày cha cuốc bẫm, chút ngọt ngào, ấm áp bên bữa cơm gia đình miền thủy triều mưa sa.
Cập nhật thông tin chi tiết về Cách Nấu Cháo Cá Lóc Rau Đắng Chuẩn Vị Miền Tây trên website Morningstarinternationalschool.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!