Bạn đang xem bài viết Cách Nấu Cháo Cá Lóc Rau Đắng Đậm Chất Miền Tây được cập nhật mới nhất trên website Morningstarinternationalschool.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Không cầu kỳ trong cách chế biến, chỉ với những nguyên liệu tươi ngon sẵn có, người miền Tây đã sáng tạo ra món cháo cá lóc rau đắng vừa thơm ngon vừa bổ dưỡng. Vậy cách nấu cháo cá lóc rau đắng đậm chất Miền Tây cụ thể như thế nào?
Cháo cá lóc rau đắng – Món ăn dân dã “say lòng” du khách
Miền Tây sông nước nổi tiếng với rất nhiều món ăn hấp dẫn và khác lạ như lẩu mắm, lẩu cá linh bông điên điển, cá lóc nướng trui, cháo cua đồng…; trong đó cháo cá lóc rau đắng là món ăn giải nhiệt đặc trưng của miền Tây được nhiều người yêu thích.
Đây là món thường xuất hiện trong bữa ăn của người miền Tây vì cá lóc là một trong những loại thực phẩm tươi ngon sẵn có của vùng sông nước. Còn vào những ngày hè nắng nóng, rau đắng đất cũng mọc đầy ở ven đường đi hoặc trên những cánh đồng. Ngoài ra, còn có loại rau đắng biển mọc ở những chỗ đất trũng nước, cọng tròn lớn, màu xanh đậm; cả hai loại rau này đều ăn được nhưng rau đắng đất lại được ưa chuộng hơn.
Cháo cá lóc rau đắng là món ăn thân thuộc của mọi gia đình ở miền Tây sông nước.
Cháo cá lóc rau đắng là một món ăn dân dã và quen thuộc với người dân miền Tây nhưng đối với nhiều du khách thì đây lại là món ăn lạ miệng. Nhiều người cảm nhận vị đắng của rau đắng miền Tây rất đặc trưng, không lẫn vào đâu được.
Món cháo cá lóc rau đắngđược chế biến đơn giản từ loại gạo quê, cá lóc đồng, rau đắng và kèm theo những loại gia vị quen thuộc như hạt nêm, nước mắm, bột ngọt… Cá lóc cũng không cần phải đánh vảy, mổ ruột, cạo nhớt hay tẩm ướp gia vị trước và là cá lóc đồng nên khi ăn thịt mềm, dai, rất thơm.
Du khách có thể dễ dàng thưởng thức món cháo cá lóc rau đắng ở bất cứ nơi nào khi tham gia tour miền Tây đến những vùng như Đồng Tháp, An Giang, Bến Tre. Ngon nhất trong số đó phải kể đến cháo cá lóc tại Mỹ Tho, Tiền Giang. Chỉ với vài chục nghìn đồng, du khách có thể thưởng thức một bát cháo cá lóc rau đắng thơm ngon, dễ tiêu hóa, giàu dinh dưỡng và mang đậm chất miền Tây. Ngoài ra, du khách có thể gọi thêm đầu cá lóc ăn kèm với cháo cũng rất ngon mà giá cả lại phải chăng.
Hướng dẫn cách nấu cháo cá lóc rau đắng đậm chất Miền Tây
Nếu không có cơ hội đi du lịch miền Tây, du khách có thể thưởng thức bằng cách học tự chế biến món ngon nức tiếng này ở nhà. Nên nhớ rằng cách nấu cháo cá lóc rau đắng miền Tây thường đặc biệt hơn các loại cháo khác vì dùng nước luộc cá nấu để cháo có vị ngọt thanh tự nhiên hơn.
Để nấu được nồi cháo cá lóc rau đắng ngon đúng điệu miền Tây, đầu tiên du khách phải chọn loại gạo dẻo vừa, có vị ngọt, mùi thơm rồi đem gạo rang sơ trên chảo cho đến khi hạt vàng đều và đem nấu thành cháo.
Tương tự như cách nấu lẩu cua đồng miền Tây, việc chọn nguyên liệu đặc trưng rất quan trọng trong việc quyết định hương vị của món ăn. Món cháo cá lóc rau đắng muốn ngon là phải chọn được những con cá lóc đồng to, ít xương; sau đó đánh vảy, xát muối lên toàn thân để khử hết nhớt và bớt mùi tanh. Đặc biệt, đối với người miền Tây, cá lóc phải để nguyên bộ ruột đã được làm sạch vì đây được xem là phần ngon nhất và làm nên hương vị hấp dẫn của món cháo cá.
Để nấu cháo cá lóc rau đắng ngon đúng điệu miền Tây phải chọn cá lóc đồng to, ít xương.
Ngoài ra, để cá lóc không bị nhạt và hết mùi tanh, sau khi làm sạch có thể chần cá qua nước sôi với ít muối, gừng, hạt nêm. Cho cá vào nồi luộc chín với 1 lít nước, thêm hành tím đập giập, hạt nêm; nếu trong quá trình luộc cá xuất hiện bọt nổi lên thì vớt hết bọt để nước cá trong hơn.
Khi cá chín thì gắp ra đĩa, gỡ hết phần thịt cá và bỏ phần xương còn tùy sở thích của từng người sẽ tách riêng phần ruột cá và đầu cá. Thịt cá đem ướp với hạt tiêu, hạt nêm trong khoảng 10 phút cho ngấm gia vị.
Sau đó, cho gạo đã rang vào nồi nước luộc cá và nấu cho đến khi gạo nở rồi cho nấm rơm rửa sạch cắt đôi vào nấu cùng. Cuối cùng, cho toàn bộ thịt cá vào nồi đun cùng với cháo thêm khoảng 5 phút và nêm nếm bột ngọt, muối, đường, nước mắm sao cho cháo vừa ăn. Lưu ý không được để rau đắng nấu cùng cháo vì khi rau đắng chín quá sẽ rất đắng và khó ăn.
Bên cạnh đó, để món cháo thêm phần hấp dẫn và có mùi vị đặc trưng, người ta còn cho thêm hành tím, ngò rí và hành lá xắt nhuyễn. Đặc biệt, ở một số quán cháo cá lóc nổi tiếng ở Mỹ Tho còn có cả hũ tương hột bằm để du khách dùng làm nước chấm hoặc gia vị nêm thêm tùy thích.
Khi nào thưởng thức mới bỏ rau đắng vào cháo ăn kèm để không bị đắng.
Khi ăn, múc cháo ra tô lớn, cho một ít giá sống và ăn kèm với rau đắng – loại rau đặc sản đắng ở đầu lưỡi nhưng sau lại có vị ngọt thanh dịu nhẹ. Sau đó, rắc thêm hạt tiêu, ớt sừng bằm, vắt chút chanh và trộn đều rồi thưởng thức.
Món cháo cá lóc rau đắng miền Tây có sự kết hợp hài hòa giữa mùi thơm của gạo rang, béo ngậy của cá lóc, mùi thơm của tương hột hòa quyện cùng với vị đắng đặc trưng của rau đắng. Mặt khác, món cháo này còn có tác dụng bồi bổ, giải độc cho cơ thể vì rau đắng được xem là một vị thuốc giúp phòng và trị được nhiều bệnh.
Miền Tây là một địa điểm du lịch tuyệt vời dành cho du khách với khung cảnh thiên nhiên nên thơ, trữ tình và nền ẩm thực vô cùng đa dạng, độc đáo. Nếu có dịp đến du lịch miền Tây, du khách đừng quên thưởng thức đặc sản nổi tiếng cháo cá lóc rau đắng để cảm nhận được trọn vẹn hương thơm và mùi vị đặc trưng của món ăn này. Ngoài ra, vùng sông nước này còn có rất nhiều món ăn khác cũng thơm ngon không kém mà du khách có thể tự chế biến ngay tại nhà qua những hướng dẫn cụ thể ở đường link sau: http://dulichvietvui.com.vn/blog/cach-lam-nhung-mon-an-ngon-ba-chay-o-mien-tay.html.
Du lịch Việt Vui tổng hợp
Nấu Cháo Cá Lóc Rau Đắng Đậm Chất Miền Tây
Từ ngàn xưa, cá lóc đồng là loại thực phẩm quen thuôc và được nhiều chị em lựa chọn cho mâm cơm. Bởi những dưỡng chất quý giá, có lợi cho sức khỏe của loài cá nước ngọt này. Theo Đông y, cá lóc có vị ngọt, tính bình, không độc, giúp bồi bổ khí huyết, gân xương và trừ đàm. Chính vì vậy, rất thích hợp cho những người phụ nữ sau sinh hay người ốm cần hồi phục.
Những ngày chuyển mùa, khí hậu se se lạnh, bạn đang muốn nấu món ăn giúp mọi người dễ hấp thụ và ấm bụng. Cháo cá lóc rau đắng sẽ là sự chọn lựa hợp lý với sự kết hợp hoàn hảo của những nguyên liệu dễ kiếm.
5
from 1 vote
In
Pin
Chuẩn bị
25
phút
Thực hiện
30
phút
Tổng Thời Gian
55
phút
Loại Món
Cháo
Ẩm thực
Việt Nam
Dinh dưỡng
100
kcal
TRANG THIẾT BỊ
Nồi
Chảo
Máy Xay Tỏi Ớt
Tô, dĩa
Nguyên liệu
1
con
cá lóc đồng (khoảng 600gram-700gram)
300
gram
rau đắng
200
gram
nấm rơm
100
gram
gừng
1
chén
gạo tẻ
1
củ
Tỏi băm
1
củ
hành tím
50
gram
hành lá
200
gram
cà rốt
2
trái
ớt
Gia vị
dầu ăn, muối, đường, hạt nêm, tiêu xay
Các bước thực hiện
Sơ chế nguyên liệu
1. Cá lóc mua về đánh vảy, làm sạch ruột, chà muối lên cá khử mùi tanh. Rửa sạch với nước và phi lê cá thành từng miếng nhỏ vừa ăn, Cho vào rổ cho ráo cá.
2. Gạo tẻ sau khi vo sạch cho vào chảo rang vàng.
3. Rau đắng nhặt bỏ phần úng rồi rửa sạch, nấm rơm giữ sạch cắt làm đôi.
4. Củ cà rốt gọt vỏ, cắt thành miếng nhỏ
4. Củ tỏi, hành tím bóc vỏ cho vào máy xay nhuyễn
5. Hành lá cắt đầu, rửa sạch. Phần lá và đầu để riêng, cắt nhuyễn.
Ướp cá
Cá lóc phi lê sau khi ráo cho vào tô cùng 1 muỗng canh muối, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh hạt nêm và 1 muỗng cafe hạt tiêu xay vào trộn đều cho thấm gia vị
Chế biến món ăn
Cho gạo tẻ đã rang vàng vào nồi, cho khoảng 3 lít nước vào. Cho lửa lớn để gạo nở
Bắt chảo lên, cho dầu ăn, hỗn hợp tỏi hành tím vào phi thơm. Tiếp tục cho nấm rơm và cà rốt vào xào đều tay khoảng 3 phút rồi tắt bếp rồi cho vào nồi cháo đang nấu. Cho hỗn hợp gia vị gồm 3 muỗng canh muối, 4 muỗng canh đường, 4 muỗng canh hạt nêm cùng 2 muỗng canh nước mắm vào
Bắt nồi khác lên, nước sôi cho cá đã ướp vào luộc sơ rồi vớt ra dĩa. Cho cá vào nồi nếu ăn trực tiếp. Còn nếu thích kiểu như ăn lẩu thì để cá riêng.
Món cháo cá lóc rau đắng đã hoàn thành, bạn có thể cho ra tô cùng rau đắng và tiêu xay cho cả nhà thưởng thức.
Nếu ăn dạng như lẩu, bạn cho dĩa cá, nồi lẩu cháo cùng dĩa rau đắng, chén nước mắm cùng ớt cắt miếng. Cả nhà cùng dùng nóng thôi.
Lưu ý
Để món cháo cá lóc rau đắng thơm ngon nên chọn cá lóc đồng. Vì thịt cá ngọt, chắc và ít mùi tanh hơn cá loại cá nuôi nhân tạo.
Ngoài rau đắng, có thể kết hợp giá đỗ để món ăn thêm hấp dẫn hơn
Dinh Dưỡng
Calories:
100
kcal
Từ khoá
cháo cá lóc rau đắng
Cá lóc luôn là loại cá được ưa chuộng bởi lành tính và bổ sung nhiều chất dinh dưỡng quan trọng. Canh chua cá lóc, cá lóc kho tộ hay cá lóc nướng trui đều là những đặc sản của miền Tây. Hay món bún cá, bún nước lèo với nguyên liệu chính là cá lóc đều khiến ai đã thưởng thức một lần đều phải nhớ mãi
Cách nấu bún cá Châu Đốc chuẩn miền Tây
Vùng đất Châu Đốc với những đặc sản nổi tiếng luôn khiến du khách phương xa xao xuyến. Bún cá là một trong những món khiến bạn nhớ mãi khi thưởng thức dù chỉ một lần.
Xem cách làm
Cá lóc kho tộ chuẩn vị không thể thiếu sự có mặt của thịt mỡ và gia vị hành, tỏi, ớt, tiêu. Chỉ cần kết hợp khéo léo chúng sẽ tạo nên món ăn vô cùng đậm đà, thơm ngon, đánh bay sạch nồi cơm chỉ trong tích tắc.
Xem cách làm
Cháo cá lóc rau đắng vừa thơm ngon vừa bổ dưỡng cho những ngày trời mưa rả rích. Cả gia đình cùng ngồi bên nhau bên nồi lẩu cháo thật hạnh phúc. Hương vị ngọt của thịt cá, đăng đắng của rau cùng hương thơm của hành và vị cay cay của tiêu. Tất cả hòa quyện vào nhau tạo nên món ăn ngon khó cưỡng.
Cách Nấu Cháo Cá Lóc Rau Đắng Chuẩn Vị Miền Tây
Du lịch miền tây nếu từng ăn qua món cháo cá lóc bạn sẽ ấn tượng với món ngon này. Hương vị thơm ngon bổ dưỡng, ngọt ngọt bùi bùi ngay đầu lưỡi, thích hợp ăn vào những lúc trời lạnh, đó chính là món cháo cá lóc. Đây được xem là một trong những món ăn dân dã miền Tây được nhiều người yêu thích. Cháo cá lóc có thể nấu bằng nồi cơm điện, nấu ám (đặc sản miền Bắc)… nhưng ngon nhất là món cháo cá lóc rau đắng truyền thống chuẩn hương vị miền Tây. Bài viết sau sẽ hướng dẫn chi tiết cách nấu cháo cá lóc rau đắng ngon như nhà làm.
1. Bí quyết chọn cá lóc đồng ngon và ngọt thịt
Cá lóc đồng được người dân miền Tây rất yêu thích. Thịt cá vừa chắc vừa ngọt, ăn kèm với cháo, rau đắng là quá tuyệt vời. Vì thế khi mua, bạn nên chọn cá lóc đồng có những đặc điểm sau đây:
Cá lóc đồng có vay màu đen sậm
Đầu thon nhọn và rắn chắc
Không quá to, nhìn vào chắc xương
Cá lóc đồng có giá thị trường khoảng 120.000đ/kg khi chế biến có vị ngọt và bùi. Cá lóc nuôi có giá khoảng 70.000đ – 80.000đ/kg nhưng thịt cá hơi cứng và không ngọt bằng.
2. Nguyên liệu làm món cháo cá lóc rau đắng
Cá lóc đồng 1 con (khoảng 1kg)
Gạo tẻ: 1 chén
Rau đắng: 200gr – 300gr
Nấm rơm: 250gr
Cà rốt: 1 củ
Giá: 100gr
Hành tím, hành lá, ngò rí…
Gia vị nêm nếm: Hạt nêm, muối, đường, nước mắm, tiêu, bột ngọt
Dụng cụ cần thiết: Bếp gas, chảo, nồi
3. Cách chế biến món cháo cá lóc thơm ngon và cực kì bổ dưỡng
3.1: Sơ chế nguyên liệu
Bước 1: Vo sạch 1 chén gạo tẻ, sau đó để lên chảo rang cho đến khi gạo vàng và có mùi thơm.
Cho gạo vào nồi nước 2 lít để nấu cháo.
Bước 2: Trong thời gian chờ cháo chín, bạn sơ chế cá lóc đồng.
Cá lóc sau khi mua về rửa sạch, ướp với muối và chà chanh cho sạch nhớt. Phi lê cá thành từng miếng nhỏ và ướp chung với bột ngọt, tiêu, hạt nêm.
Bước 3: Nấm rơm rửa sạch, ngâm với nước muối và thái mỏng
Hành tím và ngò rí thái mỏng, cà rốt bào sợi nhuyễm
Hành lá cắt nhuyễn (hoặc cắt đôi), đầu hành để riêng
Bước 4: Rau đắng rửa sạch, ngâm với nước muối, sau đó vớt ra rổ cho ráu ước
3.2. Nấu cháo cá lóc rau đắng
Bước 1: Phi hành tím với một ít dầu, đảo qua đảo lại cho đến khi hành vàng và nghe mùi thơm
Bước 2: Vớt hành phi ra chán, sau đó cho nấm rơm vào xào từ 2-3 phút
Bước 3: Cho nấm rơm vừa xào xong và cà rốt bào nhuyễn vào nồi cháo đang nấu. Sau đó khuấy đều.
Cá sau khi luộc bạn vớt ra dĩa và chờ nguội. Dùng tay tách xương chỉ để lại phần thịt. Sau đó ướp tiêu, hạt nêm tong 10 phút. Cá đã ngấm gia vị thì bạn tiếp tục cho cá vào nồi cháo đang nấu, nêm nếm gia vị thêm một lần nữa cho vừa ăn.
4. Cách ăn cháo cá lóc rau đắng chuẩn miền Tây
Có 2 cách ăn cháo cá lóc rau đắng phổ biến đó là ăn trực tiếp và ăn giống như ăn lẩu.
Có 2 cách ăn cháo cá lóc rau đắngNếu muốn ăn trực tiếp, bạn chỉ cần bỏ phần cá lóc đã luộc vào trực tiếp nồi cháo đang nấu. Cho thêm tí hành, ngò, rí vào và thưởng thức. Như vậy không cần phải du lịch miền tây bạn vẫn có thể thưởng thức món ngon này.
Cách Nấu Bánh Canh Cá Lóc Bột Gạo, Rau Đắng Kiểu Miền Tây
Là một món ăn nổi tiếng của người miền Tây, từ lâu bánh canh cá lóc đã được rất nhiều người dân các vùng miền khác học tập và chế biến. Tuy nhiên không phải ai cũng có thể nấu được bánh canh cá lóc chuẩn hương vị của người miền Tây.
Những nét đặc sắc của món bánh canh cá lóc miền tây
Bánh canh cá lóc là một trong những đặc sản của người miền Tây sông nước. Món ăn là sự kết hợp hài hòa giữa các nguyên liệu có sẵn của vùng miền này. Khi thưởng thức món ăn bạn sẽ thấy vị dai của bánh canh và vị ngon ngọt của cá lóc.
Với nguyên liệu chính là: Cá lóc ( để chế biến nước dùng ) và bánh canh làm từ bột gạo. Tuy nhìn sơ qua thì nguyên liệu nấu có vẻ đơn giản nhưng để chế biến được món ăn này ngon thì cũng đòi hỏi người nấu phải cẩn thận trong từng công đoạn nấu nướng.
Bánh canh cá lóc muốn ngon thì bạn phải thưởng thức ngay lúc còn nóng, thêm các gia vị như hành thái nhỏ, ớt chỉ, hạt tiêu và một chút rau sống. Hãy tăn một bát bánh canh cá lóc đi mình cá rằng bạn sẽ không thể nào quên được hương vị của chúng đâu.
Nguyên liệu nấu bánh canh cá lóc miền tây thơm ngon
Nguyên liệu làm bánh canh
Bột gạo: 300 gr
Bột năng : 150 gr
Muối trắng : 1 thìa cà phê
Dầu ăn thực vật : 1 thìa canh
Nước sôi để nguôi : 700 ml
Nguyên liệu làm nước dùng bánh canh cá lóc
Cá lóc tươi sống : 1 con
Hành tây : 1 củ
Hành tím : 2-4 củ
Dứa ( hay gọi trái thơm ) : 1 trái cỡ vừa
Nguyên liệu phụ khác nấu bánh canh cá lóc
Nguyên liệu phụ : Ngò gai, hành hoa, rau đắng, bi chuối thái nhỏ, sả, húng, chanh, nghệ, gừng, ớt chỉ thiên.
Gia giảm khác : muối, đường, nước mắm, hạt tiêu.
Cách nấu bánh canh cá lóc bột gạo chuẩn vị miền tây
Chuẩn bị một nồi to rồi lần lượt cho bột gạo, nước, muối và một chút dầu ăn rồi đảo thật đều và quện. Tiếp thep bắc nồi bột lên bếp và bật lửa nhỏ, dùng tay nhào và đảo đều tới khi bột dẻo mịn và quánh lại.
Bắc nồi ra khỏi bếp thêm bột năng vào rồi khuấy thật mịn
Chuẩn bị sẵn một nồi nước sôi trộn với khoảng 1 thìa canh dầu
Bột vừa hoàn thành ở bước 2 chúng ta bỏ vào khuôn ép để ép thành những sợi nhỏ đều nhau. Trong trường hợp bạn không có khuôn ép có thể dùng túi ni lông cắt nhỏ một lỗ ở đáy, đổ bột vào và bóp chặt tay để tạo bột thành sợi dài vừa đủ. Bóp bột xuống nồi nước sôi đã chuẩn bị sẵn.
Cá lóc các bạn nên chọn con cá kích thước vừa và quan trọng là phải còn tươi. Đem rửa sạch rồi cắt thành khúc, đem ướp qua với muối khoảng 20 phút để khử hết mùi tanh sau đó rửa lại với nước sạch.
Chuẩn bị một nồi lớn đổ khoảng 2 lít nước vào nồi, củ hành tây đem bỏ vào nồi cùng 1 thìa cà phê muối rồi đun sôi. Khi nước sôi bạn cho cá lóc vào và tiến hành luộc trong khoảng 4-5 phút cho cá vừa chín tới là được.
Vớt cá lóc ra và để riêng ra đĩa. Phần nước dùng và củ hành tây thì đổ sang nồi khác để dùng chế biến tiếp công đoạn sau.
Sau khi cá lóc nguội, bạn nhẹ nhàng gỡ toàn bộ phần xương và lấy phần thịt cá. Đổ thịt cá vào tô to bỏ thêm vào đó 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê tiêu,1 thìa cà phê tiêu và 1 thìa canh mắm. Hành tím và ớt chỉ đem rửa sạch thái nhỏ rồi bỏ vào. Xóc đều để cách gia vị ngấm vào từng thớ cá, ướp cá trong vòng 15 phút.
Khi cá đã ngấm gia vị các bạn bỏ cá vào nồi nước dùng đã nấu ở bước trên, vặn nhỏ lửa rồi đun trong khoảng 15 20 phút. Kiểm tra xem nước dùng đã vừa chưa, thêm nếm nếu cảm thấy cần thiết.
Bắc chảo lên bếp, đun nóng rồi thêm chút dầu rồi bỏ hành vào phi cho thơm. Thêm một chút bột điều đảo đều rồi tắt bếp. Đổ hỗn hợp vừa tạo bên trên vào nồi nước lèo rồi khuấy đều.
Múc bánh canh ra bát thêm nước lèo cá lóc vừa chế biến được ở trên thêm rau sống, ngò. Thêm một chút tiêu và thưởng thức món bánh canh cá lóc thơm ngon tuyệt vời nào.
Bánh Canh Cá Lóc Rau Đắng
Tại các tỉnh miền Nam và Tây Nam Bộ, cháo bánh canh cá lóc rau đắng là món ăn thân thuộc của mọi gia đình. Món Bánh Canh Cá Lóc BaThao luôn kèm theo dĩa rau đắng tươi ngon và mang vị đặc biệt nhất.
Cá lóc chọn để nấu thường là con to để ít xương. Tuy vậy các đầu bếp kỹ tính thường chọn cá lóc đồng. Loại cá này tuy nhỏ hơn nhưng thịt chắc và thơm. Cá mua về đánh vảy, xát muối lên toàn thân cá để khử nhớt và bớt mùi tanh.
Bụng và đầu cá cần làm thật sạch bằng cách lấy mang và tất cả phần máu bằm còn đọng lại. Với người miền Tây, cá làm sạch nhưng phải để lại nguyên bộ ruột vì đây được xem là phần ngon nhất của cá lóc và cũng là nét hấp dẫn của món cháo cá. Để cá hết tanh và không bị nhạt, sau khi làm sạch, một số người chần cá qua nước sôi có tí gừng, tí muối và bột nêm.
Để cháo tròn hương vị, nước nấu cháo không được dùng loại nước máy có lẫn mùi clo. Một số người kỹ tính dùng nước mưa hoặc nước lọc để nấu cháo. Bắc nồi lên bếp, đun nước sôi cho gạo rang vào nấu đến khi nở, nêm muối, bột ngọt, đường và nước mắm. Cuối cùng, cá lóc được cho vào đun để nước ngọt và khi dậy mùi thơm thì vớt cá để riêng.
Với người nấu khéo, con cá lóc chỉ vừa đủ chín tới để thịt vẫn còn nguyên không vỡ. Tùy vào sở thích của người ăn, đầu bếp sẽ tách riêng phần đầu và ruột cá. Phần thân cá sẽ được tách hết xương, khi cần ăn, chỉ việc cho cá vào tô rồi múc cháo. Cũng có người thích để cá riêng trên đĩa có thêm hành chần và rau thơm.
Cuối cùng là đĩa rau đắng đất, thứ rau đặc sản miền Nam đắng tê đầu lưỡi nhưng sau lại ngọt. Không phải loại rau đắng trồng công nghiệp có thân và lá to như cọng rau sam, rau đắng đất Mỹ Tho mọc theo các mô đất ở sau nhà có lá và thân nhỏ, vị đắng hơn. Với món cháo cá, sự kết hợp giữa vị đắng và mùi thơm của rau như hòa quyện một cách hoàn hảo với mùi gạo rang, cá lóc và cả mùi tương có trong từng muỗng cháo.
Trời nóng, làm tô cháo bánh canh cá lóc rau đắng nóng hổi vừa ăn vừa lau mồ hôi. Mùa lạnh, tô bánh canh làm ấm lòng thực khách. Ngon miệng, dễ tiêu hóa lại giàu dinh dưỡng, cháo cá vài chục nghìn đồng trở thành món ăn đặc sản có mặt quanh năm và là món ăn mà những ai có dịp ghé qua mảnh đất miền Tây.
(Sưu tầm)
Một lần ăn, vạn lần mê.Hãy đến tận hưởng ít nhất 1 lần trong đời.
THÔNG TIN LIÊN HỆ
HỆ THỐNG CHI NHÁNH
Chi nhánh 1:Số 61, Đường Đổ Xuân Hợp, Phước Long B, Quận 9, TP.HCM. Điện thoại:0933.255.227.Chi nhánh 2:Số 44, Đường 147, Phước Long, Quận 9, TP.HCM.Điện thoại: 0933.255.227. Chi nhánh 3:Số 23, Đường Hoàng Tam Kỳ, Long Bình, Biên Hòa, Đồng Nai.Điện thoại:0969.255.227.Chi Nhánh 4:Số 2, Đường B5, Khu Dân cư Phú Thịnh, Long Bình Tân, Biên Hòa, Đồng Nai.Điện thoại:0969.255.227.Chi Nhánh 5:Số 206, Trương Định (Đường 4), Tân Mai, Biên Hòa, Đồng Nai. Điện thoại:0969.255.227.
Chia sẻ:
Cập nhật thông tin chi tiết về Cách Nấu Cháo Cá Lóc Rau Đắng Đậm Chất Miền Tây trên website Morningstarinternationalschool.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!