Bạn đang xem bài viết Cách Nấu Lẩu Cá Lăng Măng Chua Hấp Dẫn Ngày Cuối Tuần được cập nhật mới nhất trên website Morningstarinternationalschool.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
1. Các nguyên liệu cần chuẩn bị để làm món lẩu cá lăng
– Cá lăng: 5 lạng
– Măng chua: 3 lạng
– Cà chua: 2 quả
– Dứa: ¼ quả
– Bún: 5 lạng
– Hành khô, tỏi
– Ngò gai, rau om, ớt, gừng, sả
– Một số gia vị: dầu ăn, đường, nước mắm, muối, hạt nêm (nên dùng hạt nêm có sẵn của lẩu Thái)
2. Các bước tiến hành làm món lẩu cá lăng măng chua
Bước 1: Hành khô, tỏi bóc vỏ đập dập. Gừng cạo vỏ rửa sạch, sả bóc vỏ rồi đem băm nhỏ.
Bước 2: Cá lăng khi mua về các bạn hãy đem rửa sạch rồi cắt thành những khúc có độ dày khoảng 1,5 cm. sau đó bạn hãy chuẩn bị sẵn 1 nồi nước sôi đun cùng với 1 ít gừng băm rồi cho những khúc cá lăng và trong nồi trần sơ qua để giảm đi mùi tanh của cá.
Bước 3: Măng chua bạn hãy cắt phần gốc già bỏ đi, sau đó tước nhỏ và vắt khô. Cà chua rửa sạch rồi thái thành hình múi cau. Dứa gọt vỏ, cắt bỏ mắt rồi thái thành những miếng vừa ăn. Rau ngò, rau om bạn hãy nhặt, rửa sạch rồi cắt thành khúc dài khoảng 2cm. Ớt rửa sạch và cắt thành những lát mỏng.
Bước 4: Tiếp đó các bạn hãy bắc nồi lên bếp rồi cho nửa chén dầu ăn (khoảng 7 thìa dầu ăn) làm nóng sau đó cho hành, tỏi, sả vào nồi phi thơm rồi cho cá lăng vào trong nồi xóc thật đều để cho cá săn lại thì bạn hãy cho cá ra đĩa.
Bạn hãy sử dụng luôn cái nồi đó rồi cho dứa, măng, cà chua vào trong nồi đảo đều rồi nêm thêm 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường và đảo thật đều đến khi các nguyên liệu đã chín thì cho khoảng lít rưỡi nước vào trong nồi đun sôi sau đó nêm gói gia vị hạt nêm của lẩu Thái vào rồi cho cá lăng vào trong nồi nước lẩu và nêm lại các gia vị sao cho vừa với khẩu vị của gia đình rồi đun thêm khoảng 10 phút để cá chín sau đó thêm rau om, rau ngò gai và ớt đã thái vào nồi lẩu rồi tắt bếp.
3.6
/
5
(
15
bình chọn
)
Cách Nấu Lẩu Cá Lăng Măng Chua Đầy Hấp Dẫn Tại Hà Nội
Công thức nấu lẩu cá lăng măng chua 1
Trong cách nấu lẩu cá lăng măng chua này, bạn chỉ cần một vài thao tác đơn giản là đã có thể chế biến xong một nồi lẩu đủ hương – sắc – vị cho gia đình vào cuối tuần này.
– Măng chua: 3 lạng
– Cà chua: 2 quả
– Dứa: ¼ quả
– Bún: 5 lạng
– Hành khô, tỏi
– Ngò gai, rau om, ớt, gừng, sả
– Một số gia vị: dầu ăn, đường, nước mắm, muối, hạt nêm (nên dùng hạt nêm có sẵn của lẩu Thái)
Các bước tiến hành làm món lẩu cá lăng măng chua
Bước 1: Hành khô, tỏi bóc vỏ đập dập. Gừng cạo vỏ rửa sạch, sả bóc vỏ rồi đem băm nhỏ.
Bước 3: Cắt phần gốc già của măng chua bỏ đi, sau đó tước nhỏ và vắt khô. Cà chua rửa sạch rồi thái thành hình múi cau. Dứa gọt vỏ, cắt bỏ mắt rồi thái thành những miếng vừa ăn. Rau ngò, rau om nhặt, rửa sạch rồi cắt thành khúc dài khoảng 2cm. Ớt rửa sạch và cắt thành những lát mỏng.
Bước 4: Tiếp đó, bắc nồi lên bếp rồi cho nửa chén dầu ăn (khoảng 7 thìa dầu ăn) làm nóng sau đó cho hành, tỏi, sả vào nồi phi thơm rồi cho cá lăng vào trong nồi xóc thật đều để cho cá săn lại thì hãy cho cá ra đĩa.
Bước 5: Dùng nồi đó cho dứa, măng, cà chua vào trong đảo đều rồi nêm thêm 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường và đảo thật đều đến khi các nguyên liệu đã chín. Sau đó, đổ khoảng lít rưỡi nước vào trong nồi đun sôi sau đó nêm gói gia vị hạt nêm của lẩu Thái. Cuối cùng cho cá lăng vào trong nồi nước lẩu và nêm lại các gia vị sao cho vừa với khẩu vị của gia đình rồi đun thêm khoảng 10 phút để cá chín sau đó thêm rau om, rau ngò gai và ớt đã thái vào nồi lẩu rồi tắt bếp.
Cuối cùng, chuẩn bị bàn ăn với nồi lẩu đặt giữa, vặn lửa nhỏ và các món ăn kèm như rau xanh, bún. Ngoài ra, có thể chuẩn bị thêm một bát nước chấm ớt để chấm cùng với cá giúp cho vị thêm đậm đà thơm ngon. Với công thức này, các bạn sẽ có một nồi lẩu cá lăng măng chua cay vô cùng hấp dẫn.
Công thức nấu lẩu cá lăng măng chua 2
Cá lăng làm sạch, cắt thành từng khúc vừa ăn. Cá lăng là loại cá da trơn và không có xương dăm, chúng sống ở môi trường nước ngọt. Thịt cá lăng ngon, thơm và giàu chất dinh dưỡng. Nhưng loại cá này có mùi tanh khá đặc trưng, để khử mùi tanh của cá, bạn làm sạch mang, phi lê cá rồi trần sơ cá qua nước gừng ấm. Chỉ trần từ 2 – 4 phút, mặc dù cá không còn màu hồng nhưng chưa chín.
Hành tím bóc vỏ và nhỏ. Miếng thơm thái nhỏ. Cà chua bổ múi cau.
Bước 2: Chế biến
Cho chảo lên bếp với một chút dầu ăn. Dầu nóng, cho tỏi, sả, cà chua và măng chua vào xào thơm.
Tiếp tục cho xương và nước ninh xương vào nồi đun cho sôi, vớt sạch bọt. Nêm đường, nước mắm, muối, bột ngọt và nước tắc vào sao cho vừa miệng.
Chuẩn bị nước chấm chua ngọt bằng cách pha một chén nước chanh ngon gồm nước, đường và chanh. Cho thêm nước mắm đến khi vừa ăn, thêm ớt và tỏi vào sau cùng.
Bước 3: Hoàn thành
Xếp cá và các loại rau lên chảo lẩu. Đổ nước dùng vào nồi lẩu, thêm vài lát ớt sừng và ngò lên cùng. Chờ cho nước sôi và cá chín, múc ra chén ăn cùng bún tươi và nước mắm chua ngọt. Lẩu cá măng chua có vị chua chua ngọt ngọt đậm đà gia vị rất ngon miệng.
Qua bài viết này, chắc hẳn các bạn đã có thể tự tay chuẩn bị lẩu cá lăng măng chua cho người thân, bạn bè thưởng thức. Nhưng nếu còn băn khoăn hay không có thời gian, bạn có thể tìm sự trợ giúp từ quán Họ Hứa. Bằng các đầu bếp giỏi, phục vụ chuyên nghiệp, không gian thoải mái, nguyên liệu phong phú đa dạng, chúng tôi chắc chắn sẽ đem đến cho thực khách những giây phút tuyệt vời khi thưởng thức nồi lẩu cá lăng măng chua thơm ngon.
Hãy thay đổi khẩu vị bằng một nổi tại nhà hàng quán Họ Hứa là sự lựa chọn hoàn hảo vào cuối tuần !
2 Cách Nấu Lẩu Cá Lăng Măng Chua
1. Cách chế biến hai món lẩu cá lăng thơm ngon
1.1 Lẩu cá lăng măng chua
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cá lăng đã cắt khúc rửa cùng với muối và giấm, rửa sạch cá để không tanh và bị nhớt. Khi rửa cá phải lấy sạch các máu đông trong cá ra ngoài;
Cà chua rửa sạch, bổ múi cau;
Thơm gọt sạch mắt, cắt thành các miếng nhỏ vừa ăn;
Tỏi băm nhuyễn, gừng tiến hành xắt sợi, sả thì đập dập, cắt khúc;
Rau ngâm trong nước muối khoảng 15 phút, sau đó rửa sạch.
Măng chua rửa sạch
Bước 2: Ướp cá lăng
Cho cá lăng vào tô, ướp cùng cá ⅓ muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê hạt nêm và một chút xíu bột ngọt. Trộn đều hỗn hợp để khoảng 15 phút cho cá thấm đều gia vị.
Xào ½ phần cà chua và ½ phần thơm đã chuẩn bị vào trong nồi, tiến hành đảo đều để cho cà chua ra màu nước đỏ đẹp. Đến khi cà chua và thơm ra màu thì tiếp tục cho măng chua và ớt vào đảo đều. Xào đều các hỗn hợp khoảng 2 phút thì cho 1,5 lít nước sôi vào nấu nước lẩu. Đợi đến khi nước sôi thì nêm muối, đường, bột ngọt và hạt nêm đã nồi nước dùng thêm đậm đà hương vị.
1.2 Lẩu cá lăng nấu lá giang
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Bước 2: Sơ chế và ướp cá
Cá khi mua về cần lấy sạch ruột, mang và các cục máu đen có trong cá lăng. Dùng muối và giấm để loại bỏ chất tanh của cá.
Ướp cá với một ít muối, hạt nêm, bột ngọt và tiêu. Trộn đều, để cho cá ngâm gia vị khoảng 20 phút rồi hãy đem cá đi chế biến.
Bước 3: Sơ chế nguyên liệu
Trong thời gian chờ ninh xương và cá ngấm gia vị, chúng ta sẽ sơ chế các nguyên liệu còn lại.
Cà chua tiến hành bổ múi cau, thơm cắt hết các mắt và cắt thành miếng vừa ăn.
Hành khô băm nhuyễn, gừng cắt thành nhỏ, sả đập dập và ớt cắt lát.
Hành lá, ngò gai cắt gốc và rửa sạch.
Những loại rau ăn kèm nên ngâm trong nước muối khoảng 15 phút, sau đó rửa sạch, để ráo.
Cho cà chua, thơm vào đảo để tạo màu. Khi xào cà, thơm mọi người nêm một ít muối, hạt nêm để vị được đậm đà. Lấy phần nước ninh xương cho vào nồi cà chua đang xào trên bếp, đun sôi một lần nữa, cắt thêm vài lát ớt.
Cho phần cá lăng đã xào trước đó vào nồi nước lẩu đang sôi, tiếp tục cho lá giang vào nấu đến khi lá giang chín. Nêm nếm lại một lần nữa để nồi lẩu đạt được vị vừa ăn. Tắt bếp và cuối cùng món lẩu cá lăng nấu lá giang đã được hoàn thành, cùng nhau thưởng thức thôi.
Bước 4. Thưởng thức
Món ăn lẩu cá lăng la giang ăn kèm với bún tươi là ngon nhất. Chuẩn bị thêm một chén nước mắm cay cay, ăn kèm với nồi lẩu chua chua, thơm thơm thì rất tuyệt. Nhanh tay nhúng một nắm rau, nước lẩu đậm vị, cá lăng béo và rau ăn giòn giòn, tất cả hòa quyện tạo nên món lẩu cá lăng thơm ngon tuyệt vời.
1.3 Bí quyết để có nồi lẩu cá lăng thơm ngon
Một mẹo nhỏ khi sơ chế cá lăng để cá không tanh, chúng ta dùng muối, giấm hoặc rượu trắng, bóp cá chung với hỗn hợp này và rửa sạch lại, cá sẽ giữ được màu trắng và đặc biệt không còn tanh.
Để cá được đậm vị và cá màu đẹp, mọi người hãy ướp cùng một ít bột nghệ (nếu thích), hạt tiêu và ớt để cá có vị cay cay, khi nấu sẽ cực kỳ ngon.
Hầm xương để nấu lẩu mọi người cần chú ý vớt bọt thường xuyên để nước không bị đục. Nên trụng xương qua một bước đầu tiên để loại bỏ chất bẩn.
Khi nấu món lẩu cá lăng măng chua, mọi người có thể dùng gói gia vị lẩu thái để món ăn được đậm đà.
Khi nấu cá lăng lá giang thì mọi người nên cho khoảng từ 01 – 02 trái cà chua, để nồi lẩu đảm bảo đủ độ chua, không nên để vị chua lấn át thì món lẩu sẽ không ngon.
2. Lẩu cá lăng măng chua ăn kèm với những loại rau nào?
Khi nấu món lẩu cá lăng nói chung, lẩu cá lăng măng chua nói riêng thì ngò gai và ngổ là không thể thiếu.
Một số loại rau ăn kèm phổ biến như: rau muống, rau bắp chuối, cải thảo, mồng tơi, tần ô,…
Đối với rau muống để ăn lẩu mọi người nên làm rau muống thái sợi. Đầu tiên, rau muống chỉ lấy phần thân cây, dùng một chiếc bào tước thân thành các mảnh nhỏ, ngâm trong nước đá để rau muống được giòn.
Rau ăn lẩu cần phải để ráo, không được còn giữ nước trong rau. Khi nhúng rau vào lẩu, nhúng nhanh để rau giữ được độ giòn, không bị bở.
Cá lăng là loài cá da trơn, phổ biến tại các nước châu Á và châu Phi. Chúng sống ở trong các vùng đầm lầy, hoặc ở trong các hồ, suối, ao,… Thức ăn chính của cá lăng là các côn trùng trên mặt nước, ấu trùng,…
Mình cá lăng thuôn dài, có 4 cặp râu, đầu hơi bẹt. Vùng da bóng láng, có vây lưng, vây mỡ xung quanh và phần vây ức có các răng cưa, gây chảy máu nếu vô ý đụng phải.
Hình thức sinh sản của cá lăng là đẻ trứng, mùa sinh sản vào tháng 7 hoặc tháng 8. Sau khi sinh xong, tháng 11, 12 cá lăng sẽ quay lại chỗ ở cũ.
Hiện nay, có ba loại có lăng chính là: cá lăng đuôi đỏ, cá lăng chấm hoa và cá lăng và cá lăng vàng.
Cá lăng ngon nhất hiện nay là cá lăng vùng Sông Đà nên so với các địa phương khác, cá lăng ở đây có giá cao hơn.
3.2 Cá lăng mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe
Tăng cảm giác ngon miệng
Thịt cá lăng có tình bình, vị ngọt và mát nên có tác dụng lợi tiểu, tốt cho đường tiết niệu. Những ai đang gặp vấn đề về tiểu đêm, tiểu rát, tiểu buốt thì hãy nấu món canh cá lăng chua ngọt vào mỗi tuần để tình trạng được cải thiện.
Cung cấp vitamin A cho cơ thể
Vitamin A nổi tiếng là tốt cho mắt, giúp chúng ta có đôi mắt sáng và khỏe. Trong thịt cá lăng có chứa hàm lượng vitamin A cao nên cải thiện được tầm nhìn của mắt mà không cần dùng đến thực phẩm chức năng.
Ăn cá nhiều giúp cho đường ruột khỏe mạnh, trao đổi chất diễn ra ổn định nên cơ thể luôn khỏe mạnh. Khi cơ thể khỏe mạnh, cung cấp đầy đủ chất dịnh dưỡng thì làn da sẽ được cải thiện đáng cả, làn da mịn màng và ngăn chặn lão hóa da.
Cá lăng có tác dụng trong việc bổ sung canxi cho cơ thể, giúp xương khớp luôn khỏe mạnh và hoạt động dẻo dai.
Ăn nhiều cá sẽ rất tốt cho não bộ. Trong cá có omega 3 và DHA là những dưỡng chất giúp cho não tăng cường trí nhớ và phát triển não bộ, đặc biệt là ở trẻ em.
Người lớn tuổi ăn nhiều cá sẽ ngăn ngừa sự hình thành căn bệnh Alzheimer . Vì dưỡng chất trong cá ngăn ngừa lão hóa ở não bộ.
Cách Làm Vịt Kho Măng Khô Hấp Dẫn Ngày Cuối Tuần
Vịt kho măng là một món ăn có hương vị đậm đà thơm ngon mà cách chế biến không quá phức tạp, thích hợp để trở thành một lựa chọn cho bữa cơm gia đình. Thịt vịt ngọt lịm kết hợp với măng kho thơm nồng ăn cùng với cơm nóng khiến ai cũng không thể cưỡng lại hương vị của món ăn. Cùng Dạy nấu ăn Gia đình, Mở quán ®™ học cách nấu món vịt kho măng theo công thức đơn giản dưới đây nhé.
Khi ăn vịt kho măng, miếng thịt vịt kho chín mềm ngọt thơm nồng, những miếng măng giòn giòn, sựt sựt, ngon ngọt… Ngày lụt mưa dầm, nếu được ăn cơm nấu bằng gạo ngon với món vịt kho măng là nhất hạng. Món này dọn ra bàn, thịt thì ăn với cơm trắng, còn nước thì dầm thêm ớt chấm cải cay luộc (một loại cải có vị nồng thơm như cải bẹ xanh), hay đọt lá lang luộc, hoặc những loại rau lá có thể ăn sống. Tuy nhiên, nếu không biết cách chế biến, thịt vịt sau khi nấu sẽ có mùi hôi khá nồng đặc trưng. chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn khắc phục điều đó.
Vịt kho măng tươi thơm lừng đậm đà
NGUYÊN LIỆU
2 cái đùi vịt
250g măng tươi
Gia vị: muối, tiêu, gừng, rượu trắng, nước tương, đường phèn, muối, ngũ vị hương, ớt khô
CÁC BƯỚC THỰC HIỆN
Sơ chế thịt vịt
Để món vịt không bị hôi, trước khi luộc nên bóp thịt vịt với chút muối, tiêu, gừng đập dập, có thể cả chút rượu trắng, để chừng 30 phút rồi rửa sạch.
Chặt đùi vịt thành nhiều miếng nhỏ. Chuẩn bị một nồi nước lạnh, thêm vài lát gừng và 1 thìa canh rượu rồi cho thịt vịt vào. Đun đến khi nào nồi vịt nổi bọt thì bạn vớt ra, để ráo.
Măng cắt miếng vuông vừa ăn rồi cho vào nồi nước sôi để luộc cho măng bớt mùi. Luộc măng xong bạn vớt ra rổ, để ráo.
Làm nóng 1 thìa canh dầu ăn trong chảo rồi cho vịt vào, xào ở lửa vừa và nhỏ cho tới khi vịt săn lại và bề mặt chuyển màu vàng.
Thêm gừng, ớt khô (tùy thích) và một ít rượu vào xào cùng chảo vịt ở bước trên cho tới khi dậy mùi thơm.
Nêm gia vị vừa ăn
Nêm 2 thìa cà phê nước tương, ít đường phèn, 2 thìa cà phê bột ngũ vị hương vào chảo vịt và đảo đều, rồi đổ ít nước sôi vào xâm xấp mặt thịt, để lửa lớn cho tới khi nước trong nồi sôi thì vặn lửa nhỏ và đun thêm 25 phút nữa.
Cuối cùng bạn trút măng vào chảo, nêm nếm lại với hạt nêm rồi tiếp tục đun thêm khoảng 10 phút nữa cho măng ngấm gia vị, sau đó để lửa lớn đến khi cạn nước thì tắt bếp. Vậy là món vịt kho măng đã hoàn thành.
Một số mẹo hay khác để có món thịt vịt thơm ngon
Khử mùi hôi của vịt bằng: gừng, giấm, chanh, rượu trắng trước khi nấu hoặc cắt bỏ phao câu vịt.
Trước khi nhổ lông vịt, tưới chút giấm hoặc rượu trắng lên mình vịt khoảng 10 phút trước khi nhúng vào nước ấm, vịt sẽ dễ làm lông hơn.
Khi làm lông xong, thịt vịt sẽ rất dễ bị đen nếu không bảo quản tốt. Do vậy khi làm vịt bạn hãy cho cả con vào ngâm với nước lã trong khoảng 20 phút để thịt vịt trắng tươi, như vậy món ăn cũng hấp dẫn hơn.
Lúc luộc vịt, để thịt mau mềm, trước khi đun, bạn ngâm vịt vào nồi nước lạnh có pha chút giấm khoảng 1 tiếng, sau đó đun nhỏ lửa, như vậy thịt vịt sẽ mau mềm và ngon hơn nhiều.
Cập nhật thông tin chi tiết về Cách Nấu Lẩu Cá Lăng Măng Chua Hấp Dẫn Ngày Cuối Tuần trên website Morningstarinternationalschool.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!