Bạn đang xem bài viết Cách Nấu Lẩu Cá được cập nhật mới nhất tháng 11 năm 2023 trên website Morningstarinternationalschool.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Cách nấu lẩu cá Cách làm lẩu cáKhông phải ai cũng biết cách làm lẩu cá ngon mà không tanh. Chỉ cần nguyên liệu này, món lẩu cá cuối tuần cho cả nhà sẽ vô cùng ngon ngọt, hấp dẫn, lai rai cả buổi vẫn không ngán. Ngon không khác gì ngoài hàng cả! Bạn đã sẵn sàng vào bếp và thực hiện cùng chúng mình chưa?
Cá có giá trị dinh dưỡng cao không kém gì so với thịt. Ngoài việc cung cấp protein, các axit amin cần thiết, mỡ cá biển còn có nhiều vitamin A, D và cá còn là nguồn chất khoáng quan trọng. Vì vậy, món lẩu cá chính là món ăn thơm ngon, bổ dưỡng mà bạn nên nấu cho người thân và gia đình cùng thưởng thức.
Lẩu cá bớp Nguyên liệu lẩu cá bớp
1kg cá bớp
700gr xương ống
1kg bún tươi
200gr măng chua
300gr rau cần, rau muống
100gr cải cúc
50gr hành lá, ngò
2 quả chanh tươi
2-3 trái ớt tươi
3 quả cà chua
2 nhánh tỏi
Nước mắm, hạt nêm, sa tế, hạt tiêu
Dầu ăn
Bước 1: Sơ chế cá bớp
Làm sạch cá bớp, đánh vẩy bóc mang, bỏ nội tạng, sau đó xát muối hạt lên bề mặt cá và bụng cá rồi rửa lại với nước thêm lần nữa. Như vậy, cá sẽ khử sạch được mùi tanh và nhớt.
Bước 2: Ướp cá bớp
Sau đó, cắt cá bớp thành từng khúc, ướp cá bớp cùng 2 muỗng nước mắm, ½ muỗng bột canh, 1 muỗng hạt nêm, ½ muỗng tiêu xay. Sau đó đem ướp chừng 20-30 phút là cá ngấm gia vị.
Bước 3: Nấu nước hầm xương
Bước 4: Sơ chế các loại rau
– Măng chua đem cắt bỏ gốc, rửa sạch để thật ráo nước sau đó tước nhỏ.
– Rau muống, rau cần, cải cúc nhặt, rửa sạch, cho vào rổ cho ráo nước rồi bẻ thành khúc vừa ăn.
– Rau ngò, hành lá làm sạch, rửa qua và cắt khúc.
– Cà chua rửa sạch, thái múi cau.
– Tỏi bóc vỏ, bằm nhỏ.
Bước 5: Nấu nước lấu cá bớp
Bây giờ, bạn cho chảo lên bếp phi thơm tỏi. Cho cà chua thái múi cau vào chảo xào chín mềm, khi thấy cà chua chín bạn thêm 2 chén nước đun sôi để nguội vào, cho thêm măng chua, sa tế cùng 2 muỗng hạt nêm đun sôi.
Bước 6: Hoàn thiện món lẩu cá bớp
Múc nước hầm xương ống vào nồi lẩu, đun sôi. Sau đó, cho từng khúc cá bớp vào ăn kèm với các loại rau.
Bước 7: Trình bày và thưởng thức
– Như vậy là bạn đã hoàn thành cách chế biến lẩu cá bớp thơm ngon rồi. Khi ăn, bạn cho các loại rau ăn kèm đã sơ chế ra đĩa to. Cho bún ra đĩa, có thể thêm bánh đa cuốn và dưa chuột, cà rốt nếu muốn ăn món gỏi.
Với cách làm món lẩu cá bớp này, bạn nhanh chóng có được nồi lẩu chua chua, ngọt ngọt. Ăn cá bớp cùng bún nóng hổi, thêm chút rau cần, chan nước dùng chua cay quả là tuyệt vô cùng.
Lẩu cá diêu hồng Nguyên liệu làm lẩu cá diêu hồng chua cay
Cá diêu hồng 1 con
(khoảng 1.5 kg)
Bạc hà 1 cây
Bún tươi 500 gr
Rau muống 300 gr
Rau nhút 300 gr
Sả 4 cây
Tỏi băm 2 thìa cà phê
Ớt 3 trái
Tắc chín 5 trái
Cà chua 2 trái
Gừng 50 gr
Thơm 1/2 trái
Rau ngổ 20 gr
Ngò gai 50 gr
Gừng 1 nhánh
Sa tế 1 hộp
(cỡ nhỏ)
Gia vị 70 gr
(Đường/ muối/ nước mắm/ dầu ăn/ hạt nêm…)
Sơ chế nguyên liệu
Bạn lấy nửa nhánh gừng rửa sạch, cạo vỏ, cắt thành từng lát mỏng.
Cá diêu hồng làm sạch, cạo vảy, rửa sạch với nước sau đó bạn lấy một thìa canh muối và gừng cắt lát chà xát đều lên mình cá, bụng cá khoảng 5 phút rồi rửa lại bằng nước một lần nữa để khử mùi tanh. Tiếp theo bạn cắt cá thành 3 đến 4 khúc tùy cá to hay nhỏ.
Thơm, gọt vỏ, bỏ mắt rồi cắt nhỏ. Cà chua rửa sạch, cắt múi cau.
Quả tắc cắt làm đôi. Sả đập dập, cắt khúc khoảng 5 cm.
Tỏi và hành tím bóc vỏ cùng nửa nhánh gừng còn lại băm nhuyễn. Rau ngổ, ngò gai rửa sạch, cắt thành khúc khoảng 1 cm.
Bạc hà lột vỏ, rửa sạch, cắt thành từng miếng mỏng.
Rau muống và rau nhút bạn ngắt thành khúc vừa ăn, ngâm nước muối loãng khoảng 10 phút sau đó rửa lại với nước sạch, để ráo.
Bạn đặt nồi lên bếp, đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn, phi thơm một nửa chỗ tỏi băm. Sau đó vớt phần tỏi đã phi thơm ra chén, dùng một nửa để ướp cá, một nửa để riêng.
Cùng nồi phi tỏi bạn trút hết phần tỏi băm, hành tím băm, gừng băm vào phi thơm, tiếp theo cho sả vào đảo đều đến khi bốc mùi thơm thì cho thơm và cà chua vào xào khoảng 2 phút rồi đổ 1 lít nước vào nồi đun sôi.
Trong thời gian chờ nước sôi bạn vắt tắc lấy nước, bỏ hạt.
Khi nước sôi bạn cho vào 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 thìa cà phê muối, 2 muỗng canh sa tế, khuấy đều rồi cho nước tắc vào khuấy đều lần nữa.
Thấy nước sôi lại bạn cho cá vào, đun sôi thêm khoảng 5 phút.
Lẩu đầu cá hồi Nguyên liệu:– Đầu cá hồi: 2 cái (khoảng 1kg)
– Măng chua 0,5 kg
– Cà chua 3 quả
– Xương ống: 0,5 kg
– Rau ăn kèm lẩu: Rau cần, rau muống, hoa chuối,…
– Rau gia vị: hành, mùi, tỏi, thì là.
– Gia vị: mì chính, nước mắm, hạt nêm, sa tế
– Bún, mì tôm hoặc miến ăn kèm (tùy sở thích)
Cách nấu lẩu cá hồiBước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Cá hồi để không bị tanh khi mua về các bạn bóp muối cho sạch sau đó rửa qua với rượu trắng đảm bảo hết vị tanh của cá.
– Chẻ đôi đầu cá, ướp với chút bột canh, gừng,tiêu, thì là để cho dậy mùi khi chín.
– Xương lợn chặt nhỏ đem hầm, khi hầm nên cho một chút muối giúp xương nhanh nhừ, thi thoảng hớt bọt nổi lên giúp nứơc hầm trong hơn.
– Các loại rau rửa sạch, để ráo, rau gia vị thái nhỏ.
– Măng chua xé sợi vừa ăn, bạn cũng có thể trần qua nước sôi 1-2 phút để khử độc trong măng.
Bước 2: Làm nước lẩu
– Đun mỡ nóng già, cho tỏi vào phi thơm rồi cho cà chua vào xào.
– Khi cà chua mềm, bạn cho măng chua vào xào 1-2 phút, sau đó cho vào nồi nước lẩu đã chuẩn bị rồi cho sa tế để tạo cho nước lẩu có màu hấp dẫn.
– Cũng chảo đó, cho đầu cá vào rán sơ sau đó cho vào nồi nước lẩu đợi sôi 10 phút thì nêm nếm cho vừa ăn.
– Khi ăn bạn xếp rau quanh nồi lẩu, thêm hành, mùi và cùng thưởng thức thôi nào.
Lẩu cá trắm Chuẩn bị nguyên liệu nấu lẩu cá trắm
2kg cá trắm
300g xương ống
500g thịt bò
1kg ngao
300g dạ dày
500g lòng non
5 bìa đậu phụ
500g cà chua chín
3 quả me
20g nấm hương
1 quả chanh
1 quả dứa
200g dọc mùng
Vài quả ớt
Nước cốt của 1 nhánh gừng
1 mớ hành lá, rau răm, thì lá
Một số loại gia vị cần thiết: Nước mắm, muối, hạt nêm, bột ngọt, tiêu xay, dầu ăn…
Một số loại rau ăn kèm: Rau muống, cải cúc, cải ngồng, xà lách…
Bước 1: Sơ chế cá trắm
– Đầu tiên, bạn đánh vảy cá trắm mua về, chà xát muối lên bề mặt rồi rửa lại nhiều lần với nước. – Sau đó, bạn lọc lấy thịt cá, thái thành từng miếng nhỏ có độ dày tầm khoảng 0.3cm.
Cách làm lẩu cá trắm thêm đậm đà là bạn cho cá vào đĩa và ướp với một ít muối, tiêu xay, bột ngọt, nước cốt gừng, trộn đều.
Bước 2: Sơ chế xương ống, nấu nước dùng
– Tiếp đó, bạn rửa sơ xương ống, chần với nước sôi để loại bỏ mùi tanh. Bạn đổ lượng nước vừa đủ vào trong nồi xương, bắc lên bếp đun sôi. Khi nước bắt đầu sôi, bạn hạ nhỏ lửa, ninh xương để tạo vị ngọt cho nước dùng.
– Ninh được một lúc, bạn cho thêm nấm hương (cắt bỏ gốc), me (bóc vỏ) vào trong nồi nước dùng nấu cùng. Trong quá trình ninh, bạn nên dùng thìa thường xuyên vớt phần bọt nổi trên bề mặt để nước dùng không bị đục.
Bước 3: Sơ chế các loại thịt khác
– Tiếp theo, bạn rửa sạch thịt bò, thái thành lát mỏng vừa ăn rồi ướp cùng một ít gia vị. Với lòng non và dạ dày, bạn bóp cùng với muối, rửa nhiều lần với nước, thái thành miếng vừa ăn.
– Sau đó, bạn rửa sạch ngao, bày sẵn lên đĩa. Nếu có thời gian, bạn nên ngâm ngao trong thau nước có thêm vài lát ớt thái nhỏ trong vòng khoảng 1 tiếng đồng hồ. Đây cũng là bí quyết trong cách nấu lẩu cá trắm tại nhà sạch, đảm bảo an toàn vệ sinh được nhiều người áp dụng.
Bước 4: Sơ chế các loại rau củ và đậu phụ
– Kế đến, bạn nhặt hành lá, thì là, rửa sạch với nước muối pha loãng rồi cắt nhỏ. Bạn rửa sạch đậu phụ, cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Lưu ý, bạn nên rửa thật nhẹ tay để không làm nát đậu phụ.
– Sau đó, bạn gọt bỏ vỏ, mắt quả dứa, rửa sạch và thái thành từng miếng mỏng vừa ăn. Với dọc mùng, bạn tước vỏ, thái vát ra rồi bóp cùng một chút muối, rửa lại với nước. Còn cà chua, bạn rửa sạch, bổ múi cau. Đồng thời, bạn cũng nhặt, rửa sạch các loại rau ăn kèm cùng với nước muối pha loãng, vớt ra rổ để cho ráo nước.
Bước 5: Nấu nước lẩu và trình bày
– Tiếp theo, bạn bắc chảo lên bếp có sẵn một ít dầu ăn. Khi dầu sôi, bạn cho cà chua vào xào để tạo màu bắt mắt cho nước lẩu.
– Bạn cho dứa vào xào một lúc rồi đổ nước ninh xương vào nồi, nấu sôi, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
Cuối cùng, bạn chỉ cần đặt nồi lẩu lên bếp ga mini giữa bàn và bày lên đĩa cá trắm, thịt bò, lòng non, ngao, rau, đậu phụ và bắt đầu thưởng thức.
Lẩu cá thác lác Chuẩn bị nguyên liệu nấu lẩu cá thác lác khổ qua
500gr cá thác lác
5 trái khổ qua
500gr xương ống heo
1kg bún tươi
3 trái ớt
2 củ hành tím
Hành lá và ngò rí
Hành lá, rau tần ô, cải bẹ xanh hoặc cải bẹ trắng
Gia vị: hạt nêm, đường, muối, hạt tiêu xay, muối và dầu ăn
Cách nấu lẩu cá thác lácBước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Cá thác lác mua về, bạn làm sạch, phi lê, dùng nhíp gắp bỏ xương rồi cho vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn. Sau khi xay xong thì bạn cho cá vào ngăn lạnh ngay lập tức để giữ được độ tươi cho cá.
– Khổ qua rửa sạch, cắt bỏ hai đầu, bổ đôi, bỏ ruột rồi cắt lát mỏng, sắp ra đĩa và cũng cho vào ngăn mát tủ lạnh cho khổ qua giòn.
– Xương ống heo mua về, bạn mang rửa sạch, chần qua với nước sôi rồi rửa lại lần nữa với nước lạnh.
– Hành tím lột vỏ và băm nhỏ.
– Ớt bỏ cuốn, bổ đôi, bỏ hạt và băm hoặc giã nhỏ.
– Hành lá và ngò rí nhặt sạch rồi cắt nhuyễn.
– Rau ăn lẩu nhặt, rửa sạch, để ráo nước.
Bước 2: Ướp cá thác lác
– Cá thác lác sau khi sơ chế xong, bạn ướp với 1 muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê muối, 1 chút nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt tiêu xay, tiếp theo đó cho thêm hành lá, ớt băm và hành ngò cắt nhuyễn ở bước một. Cuối cùng, đảo đều một lần nữa và cho trở lại tủ lạnh đến khi nào ăn lẩu thì lấy ra.
Bước 3: Nấu nước lẩu
– Xương heo sau khi sơ chế xong thì bạn cho vào nồi lớn, thêm 3 lít nước và ninh để lấy nước ngọt. Trong quá trình ninh, nhớ vớt bọt thường xuyên để nước lẩu được trong, bạn có thể cho thêm 2 củ hành tím nướng để nước dùng thơm hơn.
– Sau 2 tiếng ninh, bạn vớt xương heo ra, nêm nếm gia vị vừa ăn cho nước lẩu.
Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức lẩu
– Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu ăn lẩu cá thác lác khổ qua thì đã đến lúc bạn thưởng thức món lẩu thơm ngon này rồi.
– Đặt nồi nước lẩu lên bếp ga mini hoặc bếp ăn lẩu chuyên dụng, nấu sôi lại lần nữa thì dùng muỗng vách từng miếng chả cá thác lác cho vào nồi, cứ như vậy cho đến khi hết chả cá.
– Sau đó, bạn cho khổ qua và các loại rau ăn lẩu vào.
– Bây giờ, chỉ cần chờ nước sôi nữa là có thể thưởng thức cùng với bún.
Lẩu cá kèoChuẩn bị nguyên liệu
Cá kèo : Khoảng 1 kg. Nên chọn những con to và vẫn còn sống. Không nên chọn những con đã chết.
Lá giang : 1 mớ (bó)
Xương ống: 500g
Cà chua : 3 quả
Các loại rau: rau đắng, hoa chuối, rau muống, ngò gai, rau ngổ, …
Sả, tỏi, ớt, hành tím, …
Gia vị các loại: Dầu ăn, đường, bột ngọt, muối, …
Bước 1. Chuẩn bị nước hầm xương
Nước hầm xương là thành phần quyết định đến nồi nước lẩu có ngọt và hấp dẫn hay không. Các bạn hãy thực hiện như sau để có nồi nước hầm chuẩn vị:
– Xương ống heo mua về cần được rửa thật sạch với nước muối loãng.
– Bắc nồi nước lên bếp, cho xương vào chần qua. Khi nước sôi để 1,2 phút rồi vớt xương ra rửa lại bằng nước sạch một lần nữa. Nước chần xương bạn đổ đi, không dùng đến vì nước này không được sạch.
– Chuẩn bị một nồi nước khác (lượng nước bằng lượng nước lẩu bạn muốn – phụ thuộc vào số người ăn). Ninh xương trong khoảng 1-2 tiếng.
– Sau khi ninh xong, ta vớt các khúc xương ra ngoài, giữ lại phần nước. Trong quá trình ninh, bạn có thể vớt vợi bọt nổi trên bề mặt nếu có. Mục đích là để nước lẩu trong hơn.
Bước 2: Thực hiện sơ chế cá kèo
– Cá kèo cần được để nguyên con mà không được cắt khúc. Tốt nhất làm sao để trước khi cho vào nồi lẩu, thì cá vẫn còn sống. Bạn có thể khử bớt chất nhờn của cá bằng cách rửa chúng với nước muối loãng cùng với một chút nước cốt chanh.
– Để tránh tình trạng cá giãy giụa trong quá trình ăn lẩu, bạn nên cho chúng vào xô đá lạnh. Khi gặp lạnh, chúng sẽ bị cứng toàn thân và không còn khả năng giãy.
Bước 3: Tiến hành sơ chế lá giang và rau lẩu
– Lá giang nhặt bỏ những lá già, lá sâu – vàng. Rửa nhiều lần với nước sạch, sau đó vò nát và để ráo nước.
– Hoa chuối bạn bóc những lớp vỏ già ngoài cùng, sau đó dùng dao thái nhỏ – mỏng. Trong quá trình thái, chuẩn bị một thau nước muối loãng để ngâm hoa chuối ngay sau khi thái để tránh bị thâm đen.
– Rau muống nhặt sạch, loại bỏ hết lá chỉ để lại phần cọng. Rửa sạch, bẻ thành những khúc ngắn vừa ăn.
– Ngò gai, rau ngổ nhặt và rửa sạch. Cắt thành những đoạn ngắn 2-3cm, để ráo nước.
– Cà chua rửa sạch, bổ dạng múi cau. Tỏi khô, hành tím bóc vỏ – dập dập và thái nhỏ.
Bước 4: Hoàn thành
– Sử dụng một nồi khác cho lên bếp thêm một chút dầu ăn vào đun nóng. Cho nốt chỗ hành tỏi băm vào phi thơm vàng, sau đó đổ phần nước xương ninh lúc trước vào đun. Chờ đến khi nước sôi thì thả lá giang đã đc vò nát vào nồi.
– Chờ cho nước sôi lại thì nêm nếm gia vị. Bổ sung bột ngọt, hạt nêm, nước mắm, … vào cho vừa miệng.
– Cho thêm rau ngổ, ngò gai + sa tế vào nồi nước lẩu để cho thêm vị đậm đà.
– Khi chuẩn bị ăn, bạn nên đun sôi lại và cho từ từ cá kèo vào thưởng thức.
Lẩu cá tầm Nguyên liệu lẩu cá tầm
1kg cá tầm tươi
3 trái cà chua
300 gam măng chua
1 củ cà rốt
1/2 trái thơm
1 củ hành tây, 1 củ gừng non
1 bó cải bẹ xanh
200 gam rau cần
10 gam rau thì là
1 kg bún nhỏ
gia vị : nước mắm ngon, tiêu, đường, bột ngọt
Cách nấu lẩu cá tầmĐể mang đến cho những người thân yêu một nồi lẩu cá tầm thơm ngon “hoàn toàn từ các gia vị rau củ thiên nhiên”,ngon đến từng giọt nước lẩu cũng cần có bí quyết. Vậy bí quyết đó là gì ? Không quá cầu kỳ, bạn chỉ cần thực hiện đúng các bước ngay sau đây là đã có thể cho ra đời một nồi lảu ngon tuyệt cú mèo rồi.
Bước 1: Cho cá tầm vào khay to, thoa bột mì lên mình cá rồi vuốt dọc từ đầu đến đuôi con cá cho sạch nhớt. Tiếp đó rửa sạch cá, cắt bỏ vây, mang và ruột cá. Sau đó cắt phần đầu và đuôi cá để nấu nước lẩu, phần mình cá cắt khoanh nhỏ dày khoảng 2cm và bày vào đĩa để ăn lẩu.
Bước 2: Gừng gọt vỏ rửa sạch, cắt đôi; Hành tím bóc vỏ rửa sạch; Hành tây bóc vỏ rửa sạch và cắt đôi. Sau đó cho những nguyên liệu này vào lò vi sóng nướng cho thơm.
Bước 3: Cho khoảng 1 lít nước vào nồi và bắc lên bếp đun sôi. Sau khi nước sôi cho hỗn hợp gừng, hành nướng thơm vào nồi nước đang sôi, đun sôi nhỏ lửa để nước lẩu có mùi thơm.
Bước 4: Bắc chảo lên bếp, thêm một chút dầu ăn và cho hành tím đập dập vào phi thơm. Tiếp đó cho đầu và đuôi cá tầm vào rán sơ qua. Sau đó cho chút mắm, muôi, hạt tiêu vào, gia vị vừa ngấm vào cá thì tắt bếp.
Bước 5: Cho phần đầu và đuôi cá tầm vào nồi nước đang sôi lăn tăn, nấu sôi trở lại và đun nhỏ lửa khoảng 15 phút để nước lẩu có vị ngọt của cá. Nhớ hớt bọt để nước lẩu trong và nêm gia vị vừa ăn.
Bước 6: Trong khi chờ nước lẩu sôi thì nhặt và rửa sạch các loại rau ăn lẩu. Ớt sừng đỏ bỏ hạt, cắt nhỏ và giã nhuyễn cho vào nồi nước lẩu. Hành lá bỏ gốc, rửa sạch, cắt phần củ trắng cho vào nồi nước lẩu, phần lá xanh cắt nhỏ rồi giã nhuyễn cho vào nồi nước lẩu. Cà chua rửa sạch, thái múi cau và cho vào nước lẩu.
Bước 7: Cho nước lẩu ra dụng cụ nấu lẩu và bày ra bàn. Đồng thời bày các nguyên liệu khác ra đĩa, trình bày đẹp mắt tùy ý tưởng của mỗi người.
Lẩu cá lăng Nguyên liệu làm lấu các lăng măng chua
Cá lăng 500 gr
Măng chua 300 gr
Cà chua 2 quả
Dứa: 1/2 quả
Bún 500 gr
Rau mùi 20 gr
(Ngò gai/rau om)
Ớt 3 trái
Gừng gừng 1/4 củ
Sả 5 cây
Gia vị 30 gr
(dầu ăn/đường/nước mắm/muối/hạt nêm)
Cách làm lẩu cá tầmSơ chế nguyên liệu
Hành khô, tỏi bóc vỏ đập dập. Gừng cạo vỏ rửa sạch, sả bóc vỏ rồi đem băm nhỏ.
Sơ chế cá lăng
Cá lăng khi mua về các bạn hãy đem rửa sạch rồi cắt thành những khúc có độ dày khoảng 1,5 cm.
Sau đó bạn hãy chuẩn bị sẵn 1 nồi nước sôi đun cùng với 1 ít gừng băm rồi cho những khúc cá lăng và trong nồi chần sơ qua để giảm đi mùi tanh của cá.
Măng chua bạn hãy cắt phần gốc già bỏ đi, sau đó tước nhỏ và vắt khô.
Cà chua rửa sạch rồi thái thành hình múi cau. Dứa gọt vỏ, cắt bỏ mắt rồi thái thành những miếng vừa ăn.
Rau ngò, rau om bạn hãy nhặt, rửa sạch rồi cắt thành khúc dài khoảng 2cm.
Ớt rửa sạch và cắt thành những lát mỏng.
Nấu lẩu cá lăng măng chua
Tiếp đó các bạn hãy bắc nồi lên bếp rồi cho nửa chén dầu ăn (khoảng 7 thìa dầu ăn) làm nóng sau đó cho hành, tỏi, sả vào nồi phi thơm rồi cho cá lăng vào trong nồi xóc thật đều để cho cá săn lại thì bạn hãy cho cá ra đĩa.
Bạn hãy sử dụng luôn cái nồi đó rồi cho dứa, măng, cà chua vào trong nồi đảo đều rồi nêm thêm 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường và đảo thật đều đến khi các nguyên liệu chín.
Cho khoảng lít rưỡi nước vào trong nồi đun sôi sau đó nêm gói gia vị hạt nêm của lẩu Thái vào rồi cho cá lăng vào trong nồi nước lẩu và nêm lại các gia vị sao cho vừa với khẩu vị của gia đình rồi đun thêm khoảng 10 phút để cá chín sau đó thêm rau om, rau ngò gai và ớt đã thái vào nồi lẩu rồi tắt bếp.
Lẩu mắm cá linhNguyên liệu nấu lẩu mắm cá linh
500gr xương heo
200gr mắm cá linh
100gr mắm cá sặc
200gr tôm tươi
200gr mực ống
500gr cá lóc
200gr cá basa
100gr thịt bò
100gr lươn
1 trái cà tím
2 cây sả
50gr sả băm
50gr hạt nêm
50gr đường phèn
Dầu ăn
Các loại rau ăn kèm: rau nhút, rau đắng, rau muống, cọng súng, khổ qua.
1 kg bún tươi
Cách nấu lẩu mắm cá linh
Bước 1: Hầm nước dùng
– Xương heo mua về bạn chặt miếng vừa ăn, chần qua nước sôi 1 lần để lọc bớt các chất bẩn và bọt bám trên xương. Rửa sạch lại lần nữa rồi cho vào nồi hầm ngập nước khoảng 30 phút – 1 tiếng để lấy nước dùng.
Bước 2: Nấu mắm cá
– Cho mắm cá linh và cá sặc cùng 500ml nước vào nồi, vặn lửa vừa. Nấu trong khoảng 10 phút để cá tan ra thì tắt bếp. Lọc toàn bộ cá và nước qua một cái rây, lấy toàn bộ phần nước, loại bỏ phần xác. Đối với món lẩu mắm này thì phần nguyên liệu quyết định 50% thành công cho món ăn chính là mắm cá linh và cá sặc. Vì vậy, bạn nên chọn mua mắm cá linh, cá sặc ngon ở những địa chỉ bán uy tín và chất lượng.
Bước 3: Sơ chế cà tím
– Cà tím bạn rửa sạch, cắt khoanh tròn hoặc miếng dài vừa ăn, ngâm vào nước muối pha loãng khoảng 10 phút để cà không bị thâm, vớt ra để ráo nước. Sau đó, bạn cho dầu ăn vào chảo, phi thơm sả băm, khi sả tỏa mùi thơm, bạn thả cà tím vào đảo đều khoảng 3 phút rồi tắt bếp.
Bước 4: Hoàn thành nấu nước dùng
– Sau khi xương hầm đủ mềm, bạn cho hỗn hợp nước mắm cá, sả cây đập dập, cà tím, hạt nêm, đường phèn vào nồi nước dùng, nấu thêm 10 phút, nêm lại cho vừa miệng rồi tắt bếp.
Bước 5: Sơ chế các nguyên liệu còn lại
Cá lóc đánh vẩy, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Tôm rủa sạch, cắt râu, lột vỏ.
Cá basa bạn xát muối cho sạch nhớt, rửa lại thật sạch với nước. Thịt bò rửa sạch, để ráo. Lươn làm sạch, cắt khúc vừa ăn.
Mực ống rửa sạch, rút xương ống màu trắng ra khỏi thân mực, dùng kéo cắt bỏ phần vòi mực. Sau khi đã làm sạch, cắt mực thành từng khoanh tròn rồi xếp vào đĩa cùng các nguyên liệu còn lại gồm cá basa, tôm, thịt bò, lươn.
Các loại rau bạn nên ngâm qua nước muối pha loãng khoảng 3 phút để loại bỏ được các chất độc hại bám trong rau, sau đó rửa sạch và để ráo.
Bước 6: Thưởng thức lẩu mắm cá linh
Bạn bắc nồi nước lẩu lên bếp ga, lần lượt cho nguyên liệu và nước lẩu, vặn lửa ở mức to nhất để nhiệt độ nóng có thể chần chín các nguyên liệu. Lẩu mắm cá linh, ăn kèm với bún trắng và các loại rau miền Tây như điên điển, rau nhút, rau đắng, cọng súng… là sự kết hợp hoàn hảo nhất.
Lẩu cá đuối Nguyên liệu lẩu cá đuối Cách làm lẩu cá đuối măng chuaBước 1: Ướp cá với gia vị
Sau khi thái cá thành từng miếng nhỏ, bạn cho cá vào tô và ướp cá cùng với 2 muỗng nhỏ mước mắm, ½ muỗng muối, 1 muỗng hạt nêm và 1 chút bột ngọt. Tiếp theo, dùng đũa đảo đều và ướp cá trong khoảng 20 phút cho cá thấm đều gia vị.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu còn lại
– Măng chua bạn đem chần sơ qua nước sôi rồi xả lại với nước lạnh, sau đó đem măng xé thành miếng nhỏ dài vừa ăn rồi để ráo nước.
– Bạn cho me vào ngâm với một chút nước ấm, rồi dùng muỗng tán ra, sau đó lọc bỏ xác me và lấy nước cốt.
– Sả cây đập dập, băm nhỏ.
– Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
Bước 3: Nấu lẩu
– Bạn đặt nồi lên bếp, cho dầu ăn vào, khi dầu sôi, bạn cho sả và tỏi băm vào phi thơm. Tiếp đến, bạn cho măng chua vào xào sơ khoảng 5 phút. Tiếp theo, bạn cho nước cốt me đã lọc cùng lượng nước vừa phải vào nồi. Khi nước lẩu sôi, bạn cho phần sụn cá đuối vào nấu cùng để ngọt nước. Nêm nếm cùng với các loại gia vị gồm 3 muỗng nước mắm, 2 muỗng nhỏ đường để nước lẩu có vị chua chua ngọt ngọt vừa ăn.
Bước 4: Hoàn thành
Vậy là hoàn thành, giờ bạn chỉ việc cho thả cá đuối đã ướp vào, cùng với ớt, sả tỏi phi thơm và vài cọng ngò gai là có thể thưởng thức rồi đấy.
Đối với món lẩu cá đuối măng chua bạn có thể chọn các loại rau ăn kèm tùy vào sở thích. Có thể là các loại dùng với lẩu chua như: Bắp chuối, rau muống, rau cải, ngò om… Và đừng quên chuẩn bị kèm chén nước chấm với nước mắm ngon cùng vài lát ớt mặn mặn cay cay sẽ làm tăng thêm hương vị tuyệt vời cho món lẩu.
Lẩu cá khoai Nguyên liệu làm Lẩu cá khoai chua cay
Cá khoai 500 gram
Thịt nạc dăm xay 200 gram
Cà chua 2 quả
Hành tây 1 củ
Sả 2 cây
Ớt 3 trái
Hành tây 1 củ
Nước cốt chanh 1 muỗng canh
Nước dùng gà 1.5 lít (bạn có thể mua hoặc tự làm)
Lá húng quế 1 ít
Lá chúng 1 ít
Bún tươi 500 gr
Rau ăn kèm 500 gr (rau nhút/ kèo nèo/ rau muống…)
Gia vị 30 gr (hạt nêm/ bột gia vị nêm sẵn lẩu thái…)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngonCách chọn cá khoai ngon:
Chọn mua những con cá khoai còn tươi, thân còn ánh lên những tia máu hồng li ti dọc theo thân, mắt thường có thể nhìn thấy được.
Cá khoai tươi có màu xám bạc, thân trong. Cá khoai càng ươn sẽ càng có thân đục trắng, mềm nhũn.
Bạn thấy cá mang đỏ tươi, thịt chắc, mình lạnh, nhưng không ướp trong đá bào nhỏ hoặc ngâm trong thau nước có một ít nước đá vụn thì không nên chọn mua.
Ngoài ra, cá tươi là cá vẫn còn mùi tanh đặc trưng, nếu bạn thấy cá không có mùi tanh mà dậy mùi ươn và mùi lạ thì có nghĩa là cá không được tươi.
Cách nấu lẩu cá khoai chua caySơ chế cá và thịt heo
Cá khoai sau khi mua về bạn dùng nước muối loãng rửa qua, mổ bụng bỏ ruột, cắt bỏ đầu sau đó rửa lại bằng nước lạnh cho sạch. Kế đến cắt cá thành từng khúc khoảng 3 – 4 cm, rồi cho cá vào tô để ướp.
Cho thịt xay vào tô và thêm 2/3 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh hành tím băm, và trộn đều lên để thịt thấm vị.
Sau khi đã ướp thịt thì bạn vo thịt thành những viên tròn vừa ăn.
Sơ chế rau củ
Cà chua và hành tây đem đi rửa sạch rồi cắt múi cau.
Sả, hành tây đem đi rửa sạch rồi cắt lát. 3 trái ớt bạn cũng rửa sạch rồi đập dập.Rau húng quế bạn rửa thật sạch với nước rồi cắt thành từng khúc tầm 3 cm.
Nấu nước lẩu
Bắc nồi lên bếp và cho vào khoảng 2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng thì cho sả, hành tây cắt lát vào rồi phi thơm. Tiếp tục, bạn cho cà chua vào để xào mềm.
Kế đến cho 1,5 lít nước dùng gà vào nồi, tăng lửa lớn rồi khuấy đều lên. Thêm vào 1 gói gia vị lẩu thái, lá chúc đã vò sơ, ớt đập dập rồi khuấy đều.
Tiếp theo cho thịt đã vo viên và cá khoai đã ướp vào nồi luôn. Nấu cá khoai vừa chín tới thì vớt ra, khi ăn bạn nhúng lại cũng được, làm như vậy cá khoai sẽ không bị nát.
Cho thêm một ít lá húng quế cắt khúc vào để tăng thêm hương vị và mùi thơm cho món lẩu.
8 Cách Nấu Lẩu Cá Ngon: Lẩu Cá Bớp, Lẩu Cá Thác Lác, Lẩu Cá Diêu Hồng, Lẩu Cá Ba Sa, Lẩu Cá Lóc… Đơn Giản Tại Nhà
Đầu tiên trong danh sách các cách nấu lẩu cá sẽ là món lẩu cá bớp, cá bớp là một trong những loại cá bổ dưỡng bởi chứa nhiều protein, Omega 3 và DHA có lợi cho sức khoẻ vì thế thường có mặt trong các bữa ăn gia đình hằng ngày.
Nguyên liệu cho cách nấu lẩu cá bớp
Cá bớp: 01 kg
Xương ống: 600 gr
Măng chua: 400 gr
Hành lá: 07 cây
Rau ngò: 100 gr
Rau cải cúc, cần nước: 500 gr mỗi loại
Rau muống: 02 mớ
Kèo nèo: 500 gr
Cà chua, ớt: 02 quả mỗi loại
Bột canh, hạt nêm, sa tế, hạt tiêu.
Cách nấu lẩu cá bớp ngon thơm ngon đúng điệu
Bước 1: Với cá bớp, bạn rửa qua rồi xát một chút muối lên thân cá sau đó rửa lại thật sạch. Bạn cắt cá bớp thành khúc vừa ăn rồi ướp trong bát tô cùng với 01 thìa cà phê hạt tiêu, 01 thìa cà phê bột canh. Bạn xóc đều và ướp trong vòng 30 phút để cá ngấm đều các gia vị.
Bước 2: Tiếp theo, bạn rửa sạch xương ống rồi trần sơ qua trong nồi nước sôi, sau đó bạn đổ nước đi và rửa lại xương ống cho sạch để loại bỏ các tạp chất bẩn có trong xương lợn. Bạn cho nước vào nồi và hầm nhừ xương ống để dùng làm nước lẩu.
Bước 3: Bạn cắt phần gốc già của măng, sau đó chẻ thành sợi nhỏ rồi rửa lại thật sạch, vớt ra rổ để cho ráo nước. Cho ít dầu ăn vào chảo, phi thơm tỏi rồi cho măng vào xào qua, nêm thêm chút hạt nêm và bột canh cho vừa ăn rồi chút măng ra đĩa.
Bước 4: Rửa sạch cà chua, thái múi cau. Rửa sạch hành lá và rau ngò rồi thái nhỏ. Các loại rau nhúng ăn kèm bạn mang nhặt và rửa lại thật sạch, cắt khúc dài vừa ăn, sau đó vớt ra rổ để cho ráo nước.
Bước 5: Cách nấu lẩu cá bóp măng chua
Bước 6: Đặt chảo lên bếp, cho ít dầu ăn vào chảo, làm nóng dầu rồi cho cà chua vào xào cho chín mềm để tạo màu cho nước lẩu. Đợi đến khi cà chua đã chín bạn chút vào nồi nước xương hầm cùng với măng xào và sa tế. Đun cho nồi nước sôi lên thì bạn nêm thêm chút gia vị cho vừa ăn.
Bước 7: Cuối cùng, bạn cho nồi nước xương trên ra nồi lẩu, bày ra bàn ăn cùng với cá, bún và các loại rau nhúng ăn kèm. Ăn tới đâu nhúng tới đó cho nóng.
2. Cách nấu lẩu cá thác lác khổ qua với thịt nạc băm ngon và giàu chất dinh dưỡngKhổ qua hay còn gọi là mướp đắng là một trong những nguyên liệu chế biến món ăn dù quen thuộc nhưng không hề gây nhàm chán với đa dạng các món ăn hấp dẫn.
Nguyên liệu
500g bún tươi
300g cá thác lác
500g xương heo
4 trái khổ qua
1 trái ớt sừng
Gia vị gồm bột nêm, mắm, tiêu, hành, ngò, rau thơm…
Cách chế biến lẩu cá thác lác
– Bước 1: Xương nấu sôi, lọc lấy nước dùng. Cá thác lác quết nhuyễn, nêm ít muối, hành ngò, hạt nêm, vo viên tròn.
– Bước 2:Khổ qua rửa sạch, cắt đôi, bổ ruột, thái mỏng. Rau thơm rửa sạch, nhặt lá sâu, hành ngò xắt nhuyễn. Ớt xắt lát mỏng.
– Bước 3: Bắc bếp, đun sôi nước dùng, cho cá thác lác vào, nấu sôi, nêm gia vị. Đổ khổ qua vào, chờ nước sôi bùng thì nêm lại lần nữa vừa ăn.
– Bước 4: Cho hành ngò và ớt xắt vào, rắc tiêu lên. Món này dùng nóng với bún, rau thơm, chấm nước mắm và ớt xắt rất ngon.
Mách nhỏ cho món lau ca thac lac
Mẹo 1: Muốn cho cá thác lác dai, thơm ngon, sau khi mua cá thác lác đã cạo lấy thịt về, bạn có thể trộn ít hành tím, tỏi băm, tiêu, ít muối, ít nước mắm ngon. Bạn trộn đều các nguyên liệu này, rồi quết dẻo, hoặc bạn có thể dùng cối giã cho đến khi cá thấm gia vị và dai hẳn. Vo cá đã quết xong thành viên tròn hoặc dẹp tùy thích. Khổ qua bỏ ruột, bào mỏng khi để vào nồi lẩu sẽ mau chín và dễ ăn hơn. Hành lá, rau cần cắt nhỏ.
Mẹo 2: Nước dùng của món lẩu muốn ngon, ngọt, bạn có thể hầm xương heo trong 1-2 giờ. Sau đó, bạn đun sôi nước dùng với ít tôm khô cho có thêm vị ngọt, nêm nước mắm, thêm hạt nêm cho vừa ăn.
Mẹo 3: Múc hỗn hợp nước dùng lẩu cho vào nổi lẩu. Xếp khổ qua ra đĩa. Hành và rau cần để vào nồi lẩu cho thơm ngon. Đặt nồi lẩu lên bếp, cho sôi, sau đó bạn có thể trút cá vào, khi cá chín, cho tiếp khổ qua. Vậy là bạn đã có một món lẩu rất ngon miệng rồi!
Mẹo 4: Cá thác lác ngon dai, có nhiều đạm. Khổ qua có tính giải nhiệt, mát. Vì vậy, nếu kết hợp cả hai với nhau sẽ tạo nên một món lẩu vừa ngon miệng, vừa mang tính lành.
Tuy nhiên, tùy theo khẩu vị của mỗi người, bạn có thể nêm ít đường để giảm vị đắng từ khổ qua. Món lẩu này dùng kèm với bún, chấm với nước mắm sống, ớt tươi rất ngon.
Trong những ngày khí hậu nóng, hay khi bạn muốn ăn một món mang tính mát, lành, bạn có thể “giải tỏa” bằng món lẩu cá thác lác khổ qua cho cả gia đình dùng với nhiều dưỡng chất ngon và có lợi cho sức khỏe.
3. Cách nấu lẩu cá diêu hồng cà chua xương ống ngon ngọt đậm đàCá diêu hồng là một trong những loại cá chứa nhiều chất dinh dưỡng mang đến cho món ăn những hương vị thơm ngon, ngọt thịt. Hơn thế nữa, từ loại cá này bạn còn có thể chế biến được vô số các món ăn đa dạng tuyệt vời và trong số đó không thể bỏ qua lẩu cá điêu hồng nóng hổi vừa thổi vừa ăn.
Nguyên liệu nấu lẩu cá diêu hồng tại nhà
Cá diêu hồng: 1.5kg (Tùy vào số người ăn mà các bạn điều chỉnh lượng cá cho phù hợp)
Hướng dẫn cach nau lau ca dieu hong ngon don gian
Xương ống: 500g
Cà chua: 2 quả. Dứa: ½ quả. Quả dọc: 2 quả
Sả: 2 nhánh. Gừng: 1 củ. Hành khô và tỏi
Bún tươi: 1kg. Hành tươi và thì là
Rau sống: Xà lách, rau cần, tía tô, kinh giới, rau mùi, rau ngổ
– Sơ chế nguyên liệu nấu lẩu cá diêu hồng. Xương ống: Rửa sạch, chần qua với nước sôi cho bớt mùi hôi, sau đó rửa lại với nước muối loãng và nước sạch nhiều lần.
– Cá diêu hồng sau khi mua về sơ chế sạch sẽ, sau đỏ rửa bằng nước muối, bỏ xương và lọc lấy phần thịt. Rồi thái thịt cá thành từng lát mỏng, xếp riêng ra đĩa.
– Các loại rau sống: Xà lách, rau mùi, tía tô nhặt sạch và ngâm với nước muối pha loãng khoảng 10 phút. Rau cần, thì là, hành lá rửa sạch và cắt khúc. Quả dọc cho vào nước lạnh ngâm khoảng 10 phút rồi vớt ra rửa sạch.
– Cà chua rửa sạch, thái múi cau. Hành củ: Bóc vỏ, rửa và thái mỏng. Gừng, sả rửa sạch đập dập. Hành lá và rau ngổ thái nhỏ một nửa, phần còn lại để riêng ra bát.
– Thực hiện cách nấu lẩu cá diêu hồng – Bước tiếp theo của hướng dẫn nấu lẩu cá diêu hồng, xương ống sau khi sơ chế sạch sẽ cho vào xoong hầm để lấy nước dùng. (Các bạn có thể ninh trong nồi áp suất sẽ nhanh nhừ hơn)
– Sau đó, bắc chảo lên bếp cho dầu ăn vào đun nóng, phi thơm hành rồi cho cà chua vào xào, sau đó cho nước hầm xương vào đun sôi.
Yêu cầu thưởng thức lẩu cá diêu hồng
Bày bún, rau sống và cá, rau nhúng xung quanh nồi lẩu và thưởng thức.
Để món lẩu cá diêu hồng ngon và hấp dẫn các bạn nên chuẩn bị nước mắm và ớt để chấm cá.
– Xương ống sau khi hầm và đầu cá cắt thành ba phần, rồi cho vào nồi nước dùng ở trên hầm với gừng và sả. Khi nồi nước dùng sôi khoảng 10-15 phút thì nêm nếm gia vị vừa ăn, rồi cho dứa, tỏi và quả dọc vào là hoàn thành xong nước dùng cho món lẩu cá diêu hồng.
4. Cách nấu lẩu cá diêu hồng chua cay kiểu thái ngon và đơn giảnĐể có một nồi lẩu cá chua cay ấm nóng cho cả nhà thưởng thức trong những ngày đông lạnh giá, bạn có thể tham khảo cách nấu đơn giản sau.
Lẩu cá chua cay là cái tên khá quen thuộc đối với những bữa ăn gia đình hay trong các thực đơn cá đãi tiệc vì cách chế biến đơn giản nhưng mùi vị lại vô cùng quyến rũ. Các bạn có thể dùng nhiều loại cá khác nhau để chế biến món này: Cá hồi, cá khoai, cá bớp…
Chuẩn bị nguyên liệu
Cá diêu hồng: 1,2 kg -1,5 kg.
Cách làm lẩu cá diêu hồng
Xương ống: 500g.
Gừng, tỏi, hành khô.
Tai chua hoặc quả dọc.
Cà chua, dứa.
Sả, ớt.
Rau cần, xà lách, hành lá, thì là, húng, tía tô, kinh giới, rau mùi, rau ngổ.
Bún.
– Bước 1: Cá mua về rửa sạch bằng nước muối rồi lọc bỏ xương, chỉ lấy thịt. Thái thịt cá thành từng lát mỏng và xếp ra đĩa.
– Bước 2: Xương ống , các bạn rửa bằng nước muối rồi chần qua với nước đun sôi sau đó rửa lại lần nữa cho sạch hẳn.
– Bước 3: Các loại rau sống rửa sạch rồi ngâm nước muối loãng.
– Bước 4: Hành lá, thì là, rau cần cắt khúc vừa ăn.
– Bước 5: Cà chua bổ theo dạng múi chúng tôi chua cho vào nước lạnh ngâm khoảng 15 phút rồi vớt ra, rửa lại lần nữa. Gừng, sả làm sạch rồi đập dập. Ớt cắt nhỏ.
– Bước 6: Hành củ thái thật mỏng. Rau ngổ và hành lá cắt nhỏ 1 nửa, phần còn lại để nguyên.
– Bước 7: Xương ống sau khi sơ chế cho vào nồi hầm để lấy nước dùng (có thể ninh bằng nồi áp suất cho nhanh)
– Bước 8: Đun nóng dầu ăn, phi thơm hành rồi cho cà chua vào xào chung sau đó cho nước hầm xương vào.
– Bước 9: Xương hầm và đầu cá chặt thành 3 khúc, thả vào nồi rồi thêm chút nước hầm cùng sả và gừng.
– Bước 10: Khi nước lẩu sôi được khoảng 10 phút thì nêm gia vị vừa miệng rồi cho dứa, tỏi đập dập và tai chua vào là hoàn thành việc nấu nước lẩu. Khi ăn, bày rau sống và bún, cá và rau nhúng ra để ăn cùng với lẩu.
5. Cách nấu lẩu cá basa thơm ngon ngọt ngất ngây ngày hèCá basa là loại cá kinh tế trong vùng bản địa điển hình như ở lưu vực sông Mekong, loại cá kinh tế cao này thường có nhiều DHA và omega-3 rất cao, thịt trắng, vị ngọt.
Với tình hình chung hiện nay thì loại cá trắng biển đang cạn kiệt dần thì việc nuôi xuất nhập khẩu cá basa rất được chú trọng trong tình hình kinh tế hiện nay. Trước đây chúng ta ít quan tâm tới loài cá này nhưng sau này theo nghiên cứu về độ dinh dưỡng thì cá basa đủ điều kiện đáp ứng cho cơ thể chúng ta.
Đối với cá basa chúng ta có thể chế biến được rất nhiều món ăn thơm ngon bổ dưỡng như cá basa chiên giòn, canh chua cá basa,…Vậy còn món lẩu? Gia đình người Việt rất ưa chuộng các loại món lẩu, vậy thì lẩu cá basa sẽ luôn có trong thực đơn lẩu đãi tiệc của các bà nội trợ sau khi học cách nấu lẩu cá basa thơm ngon trong ngày hè này đây.
Lẩu cá ba sa là món ngon phổ biến và xuất hiện trong hầu hết thực đơn của các nhà hàng lớn nhỏ. Với vị chua thanh của nước me, chua ngọt của trái thơm, cay cay của ớt và béo béo béo của cá basa rất được ưa chuộng.
Chuẩn bị nguyên liệu nấu lẩu cá basa:
Cá ba sa : Khoảng 1kg
Nước xương heo : 2 lít
4g hạt nêm tôm
1 cây bạc hà
3 trái đậu bắp
2 trái cà chua
1/4 trái thơm
1 vắt me nhỏ
Rau om, ngò gai, ớt sừng
Cọng súng, bông bí
Tỏi phi, gia vị
Bún tươi
Cách nấu lẩu cá basa đơn giản tại nhà
Lẩu cá ba sa thực chất là món canh chua truyền thống của người dân Nam hộ. được nấu trì nguyên liệu cá ba sa vừa béo lại vừa ngọt thịt. Món ăn có đủ các vị mặn, ngọt, chua, cay, béo. được dọn trong một cái lâu để giữ nóng suốt bữa ăn.
Các loại rau trái được nhúng vào từ từ tùy theo ý thích của người thưởng thức, khi đó, rau sẽ không bị mềm nhũn, còn cá thì luôn được giữ nóng khiến người ăn cảm thấy ngon miệng hơn. Món lẩu cá ba sa dùng chung với bún tươi là ngon nhất.
Bước 1: Khi mua cá về bạn cắt cá ra thành từng khứa, rửa sạch lại với nước sau đó để khô ráo nước. Cá basa cắt thành khúc vừa ăn cho thuận tiện việc chế biến
Bước 2: Rau thì bạn chỉ cần rửa sạch với nước hoặc cho thêm chút muối pha loãng cho rau sạch hơn.
Bước 3: Bạn lấy cọng sung ra cắt từng cọng tước vỏ khoảng 5cm
Bước 4: Bông bí bỏ đài và nhụy.
Bước 5: Bạc hà các bạn tướt vỏ ra, cắt ngắn, rửa sạch đậu bắp cắt khúc khúc ra, thơm bạn có thể cắt hình tam giác. Để riêng ra một bên.
Bước 6: Bạn bắt lên bếp một cái nồi to sau đó cho thêm nước vào, nêm hạt nêm tôm, bỏ me vào trong nồi.
Bước 7: Bạn dùng muỗng vớt từng hạt me ra, bắt đầu bạn cho cá vào trong nồi, lúc này thì nên để lửa nhỏ, lấy muỗng canh vớt bọt ra bớt.
Bước 8: Bạn quan sát thấy cá đã chín thì có thể vớt cá ra để riêng trong một cái dĩa, tiếp theo bạn cho cà chua vào.
Bước 9: Bạn đổ phần nước lèo vừa nấu cho vào trong nồi lẩu lúc nãy, trên rắc ngò gai, rau om, vài khoanh ớt.
Bước 10: Vậy là bạn đã hoàn tất cách nấu lẩu cá, bạn có thể ăn chung với bún, mì gói, mỗi khứa cá mà chấm cùng nước mắm Phú Quốc thì không còn gì bằng
Khi nấu món lẩu cá ba sa, nên thả cá vào nồi nước dùng khi nước nóng già. Nếu thả cá vào nồi ngay từ đầu, khi nước còn nguội sẽ làm món ăn có vị tanh.
Một số người thích rán vàng cá rồi thả cá vào để tránh vị tanh, tuy nhiên, cách này làm khiến cá không còn vị ngọt tự nhiên đặc trưng của món ăn. Cũng có thể thêm các loại rau khác vào món lẩu như bông bí, cọng súng, rau om. Theo khẩu vị của người miền Bắc có thể thêm rau muống, rau chuối, hoa thiên lý.
Với các bước hướng dẫn cách nấu lẩu cá basa này sẽ giúp bạn có thêm 1 sự lựa chọn hoàn hảo trong bữa ăn hằng ngày của gia đình, tin chắc rằng với cách trên sẽ không làm bạn thất vọng khi được thưởng thức.
6. Cách nấu lẩu cá lóc ngon đơn giản đặc trưng Nam BộNguyên liệu cần có cho món lẩu cá lóc này:
Cá lóc (cá quả): 1 KG.
Tàu hủ: 5 bìa.
Nấm tươi, nấm hương: 300 gam.
Rau cải ngọt, cần ta, cải cúc: 1,5 KG.
Gia vị: Mắm, muối, đường, bột ngọt…
Thì là, tai chua, gừng tươi, hành hoa.
Cách nấu món lẩu cá lóc miền Nam ngon
Một buổi cuối tuần tụ họp gia đình đông đủ thì các bà nội trợ ngại gì mà không tổ chức một bữa tiệc nhỏ cho cả nhà cùng nhau chung vui nào nấu một bữa lẩu chẳng hạn nhưng chắc các bà nội trợ vẫn là đang phân vân không biết nên lựa chọn món nào phải không?
– Bước 1: Cá lóc khi mua về làm cá cho sạch sẽ, rửa lại nhiều lần với nước sạch, lóc bỏ xương cá, bỏ cả phần miếng da, thái ra vát dài và mỏng mỏng, để cá ra thau nhỏ sạch sẽ, cho gia vị vào ướp nước gừng cùng với rượu, bột nêm, mắm, tiêu, muối.
– Bước 2: Còn cà chua thì các bạn hãy rửa thật là sạch sẽ và bổ múi cau, khế thì cũng là rữa cho sạch sẽ và thái mỏng ra. Hành lá tươi rửa sạch và thái khúc ngắn, củ chẻ đôi. Thìa là nhặt lá và rửa sạch, thái khúc.
– Bước 3: Cải cúc chúng ta cũng hãy nhặt rửa sạch, gừng gọt bỏ vỏ, thái hình của sợi chỉ, phân nửa còn lại chúng ta tiếp tục dùng băm nhỏ, ớt thái chỉ sợi, chanh dùng dao bén bổ đôi ra, rau thơm nhặt sạch và rửa sạch, mắm tép pha thêm miếng đường cùng với chanh, bột ngọt, ớt, khế băm nhỏ ra nhuyễn nữa.
– Bước 4: Các bạn lấy một cái đĩa bầu dục ra (để khi nhìn thấy cá để vào đĩa sẽ đẹp mắt hơn), đem để bày cá ra đĩa lớn cùng với là hành củ tươi mới.
– Bước 5: Hết tất cả các loại rau được đem đi rửa thật sạch rồi và bày vào một đĩa sạch riêng khác nữa. Cà chua, khế bày ra một đĩa riêng và một đĩa bún tươi (hoặc miến).
– Bước 6: Xương cá cắt ra thành dạng khẩu mía, phi thêm hành phi mỡ cà chua, tai chua nấu hơi chua chua, cay cay cà ngọt đậm cho vào lẩu hết tất cả.
– Bước 7: Bỏ than hồng để nấu lẩu sôi lên hơn, nhúng cá ăn vào với bún tươi và các rau quả, gia vị thông thường đi kèm món ăn.
7. Cách làm lẩu cá (Cá chép, cá trắm) ngon thơm ngon bổ dưỡngNguyên liệu
1 con cá tươi khoảng 2kg (Tùy theo sở thích các bạn có thể chọn: Cá chép, cá trắm, hay cá trôi, cá hồi, cà đêu hồng… đều được) – Nếu là loại cá quá lơn hoặc gia đình có ít thành viên các bạn cũng có thể mua loại cá khúc làm sẵn
Gia vị nêm gồm: hành khô, gừng, tỏi, sa tế, nấm hương, hạt tiêu xay, nước mắm ngon, đường cát, muối ăn
Rau thơm dùng kèm: rau mùi, ngò, hành lá cộng, rau thơm, lá quế, ngò om, cà chua chín
Ngêu 1kg, đậu phụ trắng 1 đĩa to, thịt bò nạt 500g
Xương ống heo 500 đến 700g
Rau nhúng ăn kèm: Nấm rơm tươi, rau cải ngồng, rau muống tươi, rau giá đỗ, rau cần…(tùy ý thích các bạn có thể chuẩn bị thêm rau gì mà bạn thích)
– Phi lê thịt cá riêng rồi cắt thành lát mỏng chéo theo thớ ngang của con cá (khi nhúng cá thưởng thức sẽ không bị xương). Sau đó cho cá vào ướp (gia vị ướp gồm có: gừng, tỏi, tiêu xay, nước mắm, 1 chút xíu đường cát) cho đến khi ăn. Phần đầu và đuôi các bạn đem rán qua cho chín sơ để lát cho vào nước dùng.
– Cá thái lát mỏng theo thớ ngang để khi thưởng thức không bị xương, đen ướp cá này để khi thưởng thức cá ngấm gia vị vừa và rất thơm.
– Xương cá khi đã được ninh từ trước đó, lọc lại để lấy nước. Cho hành khô vào phi thơm lên rồi cho cà chua chín cắt nhỏ vào xào nát rồi cho nước hầm xương vừa lọc được vào, nêm nếm thêm gia vị vừa ăn.
– Cho tiếp phần đầu và đuôi cá vừa rán vào đun sôi. Phần cà chua được phi nát cũng cho vào nước xương vào cho có màu đỏ đẹp mắt.
– Rửa sạch các loại rau thơm ăn kèm và để vào đĩa, nhớ để riêng mỗi loại một góc. Ngêu rửa sạch cho ra đĩa. Thịt nạt bò thái mỏng cho ra đĩa.
Nguyên liệu
Gia vị: hành khô, gừng, tỏi, xa tế, nấm hương, hạt tiêu, mắm, đường
Rau thơm: rau mùi, ngò, hành lá, cà chua
Ngao 1kg, đậu phụ 1 đĩa to, thịt bò 5 lạng
Xương lợn 5 lạng (xương ống)
Rau nhúng: nấm rơm tươi, rau cải ngồng, rau muống, rau giá, rau cần
Hướng dẫn cách làm
8. Công thức làm lẩu cá truyền thống thơm ngon cho bữa cơm gia đình– Để có cách làm lẩu cá ngon thì bạn sơ chế cá, đánh vảy cá, làm. Chọn con cá to và không trứng, như vậy thịt cá béo hơn. Lọc thịt cá riêng và cắt thành lát mỏng chéo theo thớ ngang của con cá. Rồi cho cá vào ướp với gia vị ướp gồm: gừng, tỏi, tiêu, mắm, 1 xíu đường ướp cho đến khi ăn.
– Bạn chiên qua cho chín lát cho vào trong nước dùng. Với cách làm món lẩu cá này thì cá cắt lát mỏng ngang thớ để khi ăn không bị xương.
– Tiếp theo phần xương đã ninh từ trước đó bạn lọc lấy nước. Cho hành khô vào phi thơm rồi cho cà chua vào khuấy đều cho nát rồi cho nước xương vừa lọc vào, nêm gia vị vừa ăn cho cách làm lẩu cá ngon và đậm đà. Cho vào chung và đun sôi.
– Bạn đem rửa sạch các loại rau thơm, rau nhúng và cho vào đĩa, riêng mỗi loại một góc. Ngao rửa sạch, thịt bò cắt mỏng cho ra đĩa.
Thật đơn giản với cách làm lẩu cá ngon tuyệt và rất nhanh phải không nào. Nếu chưa thử thì bạn hãy nhanh chóng lên kế hoạch và làm nó ngay vào cuối tuần này thôi. Đảm bảo lần sau cả gia đình bạn sẽ chỉ muốn ăn lẩu ở nhà mà thôi.
Cách Nấu Lẩu Cá Đuối Măng Chua Lá Giang, Lẩu Cá Đuối Nấu Mẻ
Giới thiệu về món lẩu cá đuối
Cá đuối là loại cá biển không có xương, chỉ có lớp sụn mềm nên ăn rất giòn. Về hình dạng, cá đuối có hình rẻ quạt, đuôi dài với da màu xanh. Cá đuối có nhiều loại. Thông thường, người nội trợ thường chọn cá đuối lớn thay vì cá đuối nhỏ bởi thịt của chúng thường dai và ngon hơn cả.
Có rất nhiều cách chế biến cá đuối, tùy theo sở thích và khẩu vị của người thưởng thức, ví dụ như: cá đuối xào lăn, cá đuối nướng muối ớt, cá đuối chiên nước mắm, cá đuối nấu canh chua,…Đặc biệt, có một món ăn mà “nhân vật chính” là cá đuối được rất nhiều người yêu chuộng, đó chính là lẩu cá đuối.
1. Cách nấu lẩu cá đuối nấu mẻ thơm ngon tại nhà Nguyên liệu làm lẩu cá đuối nấu mẻ
1kg cá đuối
1 chén mẻ
1 chén giấm
5 cây sả
1 củ nghệ tươi
1 cái bắp chuối
200g cọng rau muống
Ớt
Hành tím
1 kg bún.
Gia vị: nước mắm, muối, đường, bột ngọt, bột nêm.
Các bước nấu lẩu cá đuối nấu mẻBước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cạo sạch vẩy cá đuối và rửa thật sạch với giấm. Sau đó, tiếp tục rửa cá bằng nước lã cho sạch rồi cắt cá thành miếng vừa ăn.
Cắt khúc sả, đập dập. Ớt băm nhuyễn. Nghệ đập dập, băm nhỏ vừa. Hành tím băm nhuyễn. Dùng dao cắt bắp chuối lát dày 1cm. Rau muống cắt khúc dài 7cm
Bước 2: Chế biến nguyên liệu
Trước hết, bắc chảo lên bếp. Sau đó chờ đến khi chảo đủ độ nóng thì cho dầu hoặc mỡ vào phi hành, ớt và nghệ. Khi hỗn hợp dậy mùi thơm, bắt đầu cho cá đuối vào đảo sơ qua.
Thêm một thìa cà phê hạt nêm, một thìa cà phê nước mắm, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, một thìa cà phê đường. Khi hoàn thành, múc thành phẩm để riêng ra một đĩa.
Tiếp theo, đổ 1 lít nước vào chảo vừa đảo cá, kèm theo một chén mẻ đã lược qua rây và sả cây vào nấu sôi vài phút, nêm đường, muối vị chua ngọt.
Cuối cùng, cho nước mẻ vào nổi lẩu. Khi ăn, nhúng cá đuối và rau vào cho chín nóng rồi ăn kèm bún. Món ăn sẽ trở nên vô cùng hấp dẫn.
2. Cách làm lẩu cá đuối nấu măng chua lá giang ngon đãi tiệc Nguyên liệu nấu lẩu cá đuối lá giang
Cá đuối: 350 gr.
Măng chua: 150 gr.
Lá giang: 50 gr.
Cà chua: 2 trái.
Bột nêm: 1 muỗng cafe
Tỏi băm: 1 muỗng canh.
Hành tím băm: 1 muỗng canh.
Dầu ăn: 4 muỗng canh.
Nước mắm: 1 muỗng canh.
Các bước nấu lẩu cá đuối lá giang măng chuaBước 1: Sơ chế nguyên liệu
Tiếp theo, cà chua cắt múi cau, ngò gai và ngò om cắt nhỏ. Lá giang cho vào tô và bóp dập lá để chúng dễ tiết ra chất chua khi nấu. Măng chua các bạn rửa sạch qua nhiều lần nước rồi vắt thật ráo. Sau đó, cắt măng thành khúc nhỏ sao cho vừa ăn.
Bước 2: Chế biến nguyên liệu
Trước hết, bạn bắc chảo lên bếp, cho vào đó 2 muỗng canh dầu ăn vào và phi thơm 1 thìa cà phê tỏi băm và hành tím băm nhỏ. Cho cá vào xào sơ. Đến khi nào cá săn lại thì tắt bếp và để riêng ra một đĩa.
Cuối cùng , khéo léo múc lẩu cá đuối bày trí sang 1 nồi khác, dùng với bún tươi là đảm bảo cả nhà xuýt xoa khen ngon.
Mách nhỏ: Xào sơ cá và vò lá giang trước khi nấu là hai bước vô cùng quan trọng. Bởi xào sơ cá để khử mùi tanh của cá và vò lá giang trước khi nấu để chúng tiết ra vị chua.
Mẹo làm lẩu cá đuối ngon và không bị tanh, không đắngTrước hết, khi đi chợ, bạn phải xét về độ tươi của cá bởi nó ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng món ăn. Do đó, điều cơ bản mà bạn cần thực hiện đầu tiên khi nấu món ăn này đó là chọn được một con cá tươi rồi sơ chế nó cẩn thận nhằm khử mùi hiệu quả.
Điều bạn cần lưu ý nữa là cá đuối có một lớp da rất nhớt, vậy nên bạn đừng quên cạo lớp nhớt này đi thì khi nấu. Bởi thao tác này sẽ giúp món ăn của bạn không bị đắng và tanh. Ngoài ra, xát muối lên da cá cũng có thể tẩy nhớt nhanh chóng, sau đó rửa sạch lại bằng nước sạch.
Ngoài ra, ruột cá đuối thì phải loại bỏ hoàn toàn, sau đó rửa sạch và cắt thành từng lát nhỏ vừa miệng ăn cũng như phụ thuộc vào món ăn mà bạn nấu sao cho phù hợp và đẹp mắt nhất.
Cách Nấu Lẩu Cá Kèo, Lẩu Cá Diêu Hồng Ngon Miễn Chê
Cách nấu lẩu cá kèo, lẩu cá diêu hồng được thực hiện trong rất nhiều bữa tiệc, đặc biệt là trong các bữa nhậu tụ tập bạn bè hay trên các bàn tiệc gia đình.
Cách nấu lẩu cá kèo Nguyên liệu nấu lẩu cá kèoCá kèo: Cá kèo được chọn là những con cá kèo còn sống, tươi, nguyên con. Không nên chọn những con đã chết, ươn vì như vậy sẽ ảnh hưởng tới chất lượng chung của món ăn. Bạn chọn mua khoảng 1 cân cá kèo.
Xương: Xương chọn xương lợn, xương sẽ được dùng để lấy nước nhúng lẩu. Bạn có thể chọn loại xương ống hoặc xương sống, xương cục khi ninh. Chuẩn bị cỡ 0,5 cân xương.
Lá giang: Lá giang là loại lá gia vị không thể thiếu của món lẩu này. Nó sẽ cho bạn một nồi lẩu có vị chua, thanh khá đặc trưng. Bạn không cần chuẩn bị quá nhiều lá giang, chỉ cần 1 bó cỡ 0,3 lạng là được.
Rau ăn kèm: Rau ăn kèm với lẩu cá kèo có phần hơi khác. Rau được lựa chọn cho món này sẽ là rau chuối, rau muống bào, giá đỗ sống, rau đắng
Các loại gia vị khác: Bao gồm rau gia vị như hành, thìa là, sả, ớt cùng các loại gia vị như muối, tiêu, mắm, sa tế, bột nêm…
Cách thực hiện nấu lẩu cá kèo Bước 1: Sơ chế nguyên liệuXương: Xương bạn rửa sạch, cho vào đảo qua với nước sôi cho bớt phần váng, bọt bẩn. Tiếp đến, bạn chặt xương thành các miếng vừa phải rồi cho vào ninh.
Cá kèo: Cá kèo sau khi mua thì đem khứa bụng (khứa sát phần mang) và móc ruột. Tiếp đó, bạn dùng chanh + muối + dấm làm sạch cá để loại bỏ nhớt, mùi tanh.
Sau khi làm sạch xong, bạn cho cá ra đĩa sạch. Tiếp đến, đập và băm nhỏ một ít gừng + gia vị rồi bóp lên cá cho cá thơm và đậm hơn.
Lá giang: Tuốt lá và đem rửa sạch. Sau khi rửa xong, bạn vò lá cho dập rồi rửa lại và để ráo nước.
Rau ăn kèm: Rửa sạch, ngâm nước muối và vớt ra rổ. Để rau vào chỗ khô thoáng cho ráo nước.
Bước 2: Làm nước lẩu và thưởng thứcSau khi đã có nước ninh xương, bạn phi thơm hành mỡ + cà chua rồi đổ phần nước vào đun sôi. Lưu ý là chỉ giữ nước, gắp riêng xương ra đĩa.
Sau khi nước sôi, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi bỏ phần lá giang vào. Khi nước đạt đến độ chua mong muốn thì vặn nhỏ lửa.
Dọn cá và các loại rau ăn kèm đã chuẩn bị ra và thưởng thức. Khi ăn, bạn có thể bỏ thêm sa tế nếu muốn và có thể ăn kèm với các loại bún, mì tuỳ ý.
Cách nấu lẩu cá diêu hồng ngon Nguyên liệu nấu lẩu cá diêu hồngCá diêu hồng: Chọn loại cá còn tươi sống, chắc mình. Tuỳ theo lượng người ăn mà bạn chọn cân nặng cá cho phù hợp. Thông thường một nồi lẩu cho 4 người ăn nên chọn 1 con cá cỡ 1,5 cân.
Xương: Xương dùng để ninh lấy nước dùng lẩu. Bạn chọn loại xương ống tươi hoặc xương cục đều được. Lựa lấy khoảng 0,5 cân xương.
Rau gia vị: Rau gia vị cần cho món lẩu cá diêu hồng bao gồm: quả dọc, dứa xanh, sả, gừng, hành tươi, thìa là, cà chua, rau ngổ.
Gia vị cần có: Muối, hạt tiêu, mắm, bột nêm, sa tế
Rau ăn lẩu: Rau ăn lẩu do bạn tuỳ chọn tuỳ mùa hoặc tuỳ sở thích. Bạn có thể chọn các loại rau như rau cần, rau muống, cải cúc, rau cải…
Cách thực hiện nấu lẩu cá diêu hồng Bước 1: Chuẩn bịXương: Xương rửa sạch, trần qua với nước sôi cho bớt phần bọt bẩn. Tiếp đến, bạn chặt xương thành các miếng vừa phải (nếu là xương ống thì chặt làm 3 đoạn) rồi cho vào nồi ninh lấy nước.
Trong quá trình ninh, khi nước xương gần sôi bạn nhớ dùng thìa vớt bọt để nước được trong và ngọt hơn. Khi nước sôi thì nêm một chút gia vị rồi vặn nhỏ lửa và để ninh liên tục từ 30 – 40 phút.
Cá: Cá rửa sạch, đánh vẩy, bỏ ruột và mang. Sau khi xong, bạn đem cá đi rửa một lần nữa dưới vòi nước sạch hoặc cẩn thận hơn rửa qua nước muối cho bớt tanh. Lưu ý rửa kỹ phần bụng và đầu.
Sau khi rửa xong, bạn lọc cá lấy thịt và bỏ xương. Phần thịt lọc được bạn thái thành từng miếng mỏng vừa ăn và xếp riêng ra đĩa. Tiếp đến, bạn ướp phần thịt cá với các loại gia vị + gừng đập nhỏ để cá được thơm và đậm vị hơn.
Các loại rau gia vị:
Hành, thìa là, rau ngổ bạn cắt rễ, rửa sạch rồi sau đó cắt thành các khúc lớn cỡ 5cm rồi để gọn.
Dứa, dọc bạn rửa sạch rồi bổ miếng
Cà chua rửa sạch, bổ múi cau vừa ăn.
Rau ăn lẩu: Rau ăn lẩu bạn nhặt sạch, rửa dưới vòi nước thật kỹ rồi sau đó đem ngâm nước muối. Sau khi ngâm xong, vớt rau ra rổ và để ráo nước.
Bước 2: Làm nước dùng và thưởng thức lẩu cá diêu hồng Làm nước dùngPhi thơm hành + cà chua cho có màu. Tiếp đến, bạn đổ phần nước ninh xương trước đó và đun sôi. Sau khi nước sôi thì bỏ dứa + dọc + các loại rau gia vị vào và đảo đều. Nêm lại gia vị cho vừa ăn.
Thưởng thức lẩu cáSau khi nước dùng sôi là bạn đã có thể dọn cá + rau gia vị + một số loại thực phẩm khác như bún, mì, phở ra là có thể thưởng thức. Khi ăn, bạn có thể bỏ thêm sa tế, đậu phụ để món ăn hấp dẫn hơn.
Cách Nấu Lẩu Cá Lóc
Xương heo: 500gr.
Cá lóc: 1 con.
Rau nấu canh chua.
Sả, tỏi, hành khô, gừng, thơm, me.
Bún tươi.
Nấm hương, nấm kim châm.
Các loại rau để ăn lẩu tùy sở thích.
Ngò gai, rau ôm.
Gia vị: nước mắm, muối, đường, bột ngọt.
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệuĐầu tiên, xương heo mua về rửa sạch rồi trần với nước nóng tiếp tục vớt ra rửa sạch một lần nữ với nước. Kế đến, cho xương heo vào nồi ninh 1 – 2 tiếng để lấy phần nước ngọt từ xương. Trong quá trình ninh các bạn cần vớt bọt và tránh để trào ra ngoài.
Cá lóc mua về làm sạch ruột, đánh vảy rửa sạch với nước muối và gừng đập dập chà xát để cá không bị nhớt và sạch hơn. Cắt cá lóc thành nhiều khúc.
Hành khô, tỏi, sả làm sạch đập dập.
Nấm rửa sạch to quá thì cắt nhỏ.
Rau để ăn lẩu rửa sạch để ráo nước.
Các loại rau thơm cũng rửa sạch để ráo nước.
Đồ nấu canh chua như: cà chua, dọc mùng, thơm, đậu rửa sạch cắt thành những miếng nhỏ vừa ăn ra.
Me ngâm vào nước vớt lấy phần hạt và cặn lọc lấy nước khoảng 2/3 chén nước me.
Cá sau khi chúng ta cắt thành từng khúc cho vào tô lần lượt cho các gia vị như: nước mắm, gừng, tỏi, hành khô băm, 1 muỗng café tiêu, muối, một ít rượu trắng trộn đều lên ướp 20 phút cho ngấm gia vị.
Có thể thêm ớt thái lát nếu bạn ăn được cay.
Bước 3: Chuẩn bị lẩu
Cho một cái nồi nấu lẩu lên bếp cho dầu ăn vào rồi phi thơm hành tỏi băm, tiếp đến cho cà chua, thơm vào xào nêm thêm một chút gia vị như: nước mắm, muối, hạt nêm, bột ngọt.
Sau đó đổ phần nước dùng hầm từ ương heo vào đun sôi lên, khi sôi cho các loại rau thơm dọc mùng nấm và cuối cùng là nước me vào. Nêm thêm đường cho vừa miệng nếu thấy chua quá.
Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức nồi lẩu cá lóc
Sắp xếp cá lóc đã ướp ra dĩa, rau các loại để ăn lẩu trang trí sao cho gọn và tiện dùng cho mọi người.
Nước lẩu có thể thêm hành lá, ngò gai để thơm hơn.
Bày chén dĩa muỗng và đũa lên bàn ăn.
Khi nào thưởng thức thì cắm bếp lẩu nấu cho nước lẩu sôi rồi thưởng thức món lẩu ngon tại nhà quây quần bên gia đình.
Thành phẩm món lẩu cá lóc
Thịt cá lóc chắc và ngọt.
Nước lẩu thơm ngon đúng chư câu nói ngọt từ trong xương.
Rau tươi ngon hấp dẫn.
Vị chua chua ngọt mặn mặn cay cay ăn hoài không ngán.
Một vài lưu ý khi nấu lẩu cá lóc
Nên chọn loại xương cục khi hầm sẽ cho nước dùng ngọt hơn.
Nên chọn cá lóc còn tươi cá nhiều thịt dày mình, không cần to quá cũng không nên nhỏ quá.
Có nhiều cách để nấu lẩu cá lóc như: lẩu cá lóc măng chua, lẩu cá lóc lá giang,…
Nên có một chén nước chấm ngon để thưởng thức món ăn trọn vẹn hơn.
Nước lẩu phải có vị chua chua ngọt ngọt hài hòa không chua quá cũng không ngọt quá.
Cách Nấu Lẩu Cá Chẽm Ngon
Cá chẽm là loại cá có thể sống được ở cả nước ngọt lẫn nước mặn, nó được chế biến thành nhiều món ngon trong thực đơn ở các nhà hàng từ bình dân đến sang trọng. Nhưng món lẩu cá chẽm luôn được các thực khách ưu chuộng nhất, bởi món ăn giữ được vị ngọt, thơm ngon tự nhiên của cá. Nguyên liệu chính để chế biến món này là: cá chẽm, húng quế, bắp chuối, dừa xiêm và các gia phụ liệu khác như: ngò gai, hành tây, ớt, cơm mẻ. Món lẩu cá chẽm ngon bởi sự phối hợp giữa vị ngọt tự nhiên cả cá kết hợp với vị ngọt thanh từ dừa xiêm có trong nước lẩu, nước lẩu cá chẽm được nấu từ nước dùng và nước dừa xiêm cùng gia vị vừa đủ dùng (mẻ, giấm gạo, đường, bột ngọt, nước mắm, muối, hạt nêm), chính dừa xiêm làm cho nồi nước dùng có vị ngọt thanh thanh đặc trưng khác với vị ngọt được nấu từ xương ống trong các món lẩu khác. Cá chẽm sau khi sơ chế cắt lát mỏng được ướp gia vị cho ngấm. Các phụ liệu như: húng quế , ngò gai, ớt đều được cắt nhỏ và bỏ vào lẩu trước khi ăn. Món ăn thích hợp nhúng với bắp chuối bào thay vì rau muống hay cải thìa như các món lẩu thông thường khác vì vậy mà món ăn tạo được hương vị riêng cùng với cách thưởng thức đặc biệt của mình. Lẩu cá chẽm hấp dẫn bởi chính màu sắc thanh đạm nhè nhàng trong từng thớ thịt cá trắng phau, cùng với một số nguyên liệu đơn giản nhưng tạo nên được sự độc đáo mà khó có ở các món ăn khác.
Món lẩu ngon ở miền Tây thì có nhiều, thực sự không còn gì bằng khi thưởng thức lẩu cá chẽm bên những nhà hàng ven sông hay những quán ven bãi bồi một dịp nào đó. Tuy nhiên, nếu bạn không có dịp tận hưởng niềm vui thú này, thì cũng có thể bù đắp bằng việc tự chuẩn bị món lẩu cá chẽm thật thơm ngon, để gia đình cùng thưởng thức trong không khí thật ấm cúng, chắc chắn cũng sẽ rất tuyệt vời đấy!
Nguyên liệu:
Cá chẽm phi lê: 500g
Húng quế: 100g
Bắp chuối bào: 100g
Bún tươi: 1kg
Ngò gai, hành lá: 5 lá
Dừa xiêm: 1 trái
Hành tây: ½ củ
Ớt sừng: 1 trái
Nước dùng: 1,5 lít
Cơm mẻ: 1 chén
Muối, tiêu, đường, nước mắm, hạt nêm, bột ngọt, giấm gạo
Cập nhật thông tin chi tiết về Cách Nấu Lẩu Cá trên website Morningstarinternationalschool.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!