Bạn đang xem bài viết Cách Nấu Lẩu Đầu Cá Hồi Măng Chua Đơn Giản Và Ngon Miệng được cập nhật mới nhất trên website Morningstarinternationalschool.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Cách nấu lẩu đầu cá hồi măng chua sau sẽ mang đến cho bạn món lẩu có nước dùng cay đậm, măng chua giòn thanh, cá hồi thơm béo.
Nguyên liệu nấu lẩu đầu cá hồi măng chua
Xương gà: 2 bộ
Đầu cá hồi: 2 cái
Măng chua: 100 gram
Cà chua: 2 trái
Thơm: 1/2 trái
Me: 20 gram
Rượu trắng: 100 ml
Thì là: 50 gram
Rau muống: 1 bó
Đậu bắp: 500 gram
Bạc hà: 500 gram
Ngò gai: 20 gram
Cà chua để ăn lẩu: 200 gram
Hành lá, hành tím, sả, ớt hiểm, mắm, bột ngọt, dầu ăn, nghệ
Cách nấu lẩu đầu cá hồi măng chua
Rửa sạch xương gà, chặt khúc vừa. Trụng sơ xương gà với nước sôi để sạch tạp chất. Vớt xương gà ra, để ráo.
Hầm xương gà với khoảng 2 lít nước lọc bằng lửa lớn. Lưu ý, canh vớt bọt trong thời gian hầm. khoảng 30 phút, tắt bếp. Lấy khăn giấy lót trên ray, lọc nước hầm để làm nước dùng.
Phần xương gà giữ lại để ăn cùng lẩu.
Rửa sạch đầu cá hồi, để nguyên hay cắt thành từng miếng vừa ăn. Để ráo nước. Ngâm đầu cá hồi với rượu trắng khoảng 10 phút để khử mùi.
Vớt đầu cá hồi ra, để ráo. Trộn các loại gia vị gồm nước mắm, bột ngọt, bột nghệ, ít tiêu, hành tím với nhau. Ướp đầu cá với hỗn hợp gia vị trên. Đặt đầu cá vừa ướp vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút để gia vị thấm.
Rửa sạch cà chua, bỏ cuống, cắt làm 4.
Rửa sạch thơm, bỏ cuống, cắt lát mỏng.
Dầm me với nước sôi để lấy nước cốt me.
Lột vỏ hành tím, bằm nhuyễn.
Bỏ phần già, hư của hành lá, thì là. Rửa sạch, cắt thành từng khúc dài 4 cm.
Rửa sạch rau muống, để ráo, có thể ngâm với nước muối.
Cắt bỏ cuống đậu bắp, rửa sạch, cắt chéo.
Bỏ phần lá già của ngò gai, rửa sạch, xắt nhuyễn.
Phi thơm hành tím. Khi hành dậy mùi, đổ đầu cá vào chiên sơ rồi gắp ra đĩa.
Vẫn lấy nồi vừa chiên sơ đầu cá hồi, lần lượt cho măng chua, dứa, cà chua nước me chua vào xào chung với nhau rồi cho nước hầm gà vào. Nấu đến khi sôi. Cho sả đập dập vào, nêm gia vị vừa ăn.
Dọn nồi nước lẩu, đầu cá hồi, bún và rau để thưởng thức.
Lưu ý khi nấu lẩu đầu cá hồi măng chua
Nếu không thích đầu cá, bạn có thể dùng phần lườn cá, sẽ béo thơm hơn.
Tùy khẩu vị mà gia giảm độ cay vừa phải.
Cách Nấu Lẩu Đầu Cá Hồi Măng Chua Cực Ngon
Lẩu đầu cá hồi với những thành phần đơn giản nhưng lại mang tới cho bạn một món ăn thanh ngọt, nước dùng thơm cay kết hợp với măng chua và vị cá hồi beo béo, đây chắc hẳn là món ăn bạn không thể bỏ qua vào những ngày se lạnh.
Cá hồi là mổ trong những thực phẩm rất bổ dưỡng, cũng vì vậy mà mọi phần của cá hồi đều có thể tận dụng để chế biến món ăn, ngon nữa là đăng khác. Mình cá hồi thì có thể nấu cá hồi sốt cam, làm ruốc cá hồi hay nấu cháo cho bé, riêng phần đầu cá hồi thì có thể nấu canh chua hoặc nấu lẩu.
Cách nấu lẩu đầu cá hồi ngon
Chuẩn bị nguyên liệu
2 đầu cá hồi
1 chén măng chua
3 trái cà chua
1 miếng dứa
2 nhánh hành lá
1 trái ớt sừng
1 bó nhỏ ngò gai
1 ít rau mùi
1 củ hành tím thái mỏng
1 muỗng canh tỏi băm
Hơn 1 muỗng canh nước cốt chanh
Các loại rau nhúng ăn kèm như mồng tơi, cải cúc tuỳ sở thích
Các loại gia vị khác như muối, nước mắm, bột nêm và đường.
Công thức làm lẩu đầu cá hồi
Sơ chế
Bước 1: Đầu cá hồi sau khi mua về bạn khử bớt mùi bằng cách dùng nước muối loãng để rửa qua, sau đó rửa lại bằng nước sạch.
Bạn tiếp tục chặt đầu cá làm đôi hoặc làm 4 tuỳ sở thích, để ráo nước rồi ướp cá với một ít nước mắm và hạt nêm.
Chế biến
Bước 3: Bạn đun nóng một ít dầu ăn trong nồi rồi cho hành băm và tỏi băm vào phi lên cho thật thơm, khi hành tỏi dậy mùi thì bạn cho đầu cá vào xào sơ qua cho săn lại, đầu cá xém xém.
Bước 4: Bạn đổ vào nồi một lượng nước đủ làm nước lẩu và đun sôi lên, trong quá trình đun bạn nhớ canh vớt bọt cho nước được trong đẹp mắt.
Bước 5: Khi nước sôi thì bạn trút rau củ bao gồm măng, dứa và cà chua vào nấu chín, nêm thêm gia vị cho vừa miệng rồi cho nước cốt canh vào tạo độ chua, thêm hành ngò, ớt thái lát vào, hạ lửa nhỏ để giữ nhiệt là xong.
Khi ăn bạn trình bày nồi lẩu lên bàn, thêm rau ăn lẩu và bún xung quanh và bắt đầu nhúng rau vào thưởng thức thôi nào. Yêu cầu món ăn sau khi hoàn thành là đầu cá chín, nước dùng phải trong và có vị chua của măng, không tanh, ăn kèm rau nhúng và bún cực ngon.
Cách Nấu Lẩu Cá Hồi Măng Chua Đơn Giản, Đậm Đà Tại Nhà
Giá trị dinh dưỡng của cá hồi
Món lẩu chưa bao giờ là nhàm chán với các tín đồ ăn uống đăc biệt là lẩu cá hồi. Như chúng ta đều biết, cá hồi là nguyên liệu rất giàu dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe con người. Theo thống kê của các nhà khoa học, trong 100g cá hồi sẽ có 2,3g axít béo Omega-3. Axít béo Omega-3 làm giảm viêm, giảm huyết áp và giảm nguy cơ mắc các bệnh khác. Ngoài ra, thành phần có trong cá hồi chứa nhiều vitamin và khoáng chất thiết yếu như: sắt, canxi, phốt pho, selen, vitamin A, vitamin D và vitamin B… những chất dinh dưỡng này cần thiết cho sự chuyển hóa hợp lý của cơ thể. Các nhà nghiên cứu đã phát hiện ra rằng việc ăn cá hồi thường xuyên có thể tăng cường sức khỏe mắt. Cá hồi có chứa các axít amin giúp ngăn ngừa thoái hóa điểm vàng, khô võng mạc, mất thị lực và mệt mỏi mắt chính vì vậy những người ăn cá hồi thường xuyên được cho là có thị lực tốt hơn so với những người không ăn. Vì vậy, cá hồi là một thực phẩm hoàn hảo có thể bảo vệ sức khỏe cho gia đình bạn.
Cách nấu lẩu cá hồi măng chua
Nguyên liệu nấu lẩu cá hồi măng chua
500g cá hồi.
500g xương ống (xương heo)
200g măng củ chua.
200g cà chua, 1/2 quả dứa
3 cọng rau ngổ, 50g thì là, hành lá
1 trái ớt sừng, hành, tỏi khô, 3 củ sả, nghệ
50g me vắt (không hạt).
500g bún.
Muối, hạt nêm, đường, nước mắm, dầu ăn…
Các loại rau ăn lẩu: Rau muống, đậu bắp, xà lách, húng đỏ.
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Rửa sạch xương ống sau đó đem trần sơ qua với nước sôi để tẩy sạch tạp chất. Vớt xương ra, rửa sạch lại làn nữa rồi để ráo. Hầm xương với khoảng 2 lít nước lọc bằng lửa lớn, đến khi nước xương sôi thì vặn nhỏ lửa, ninh trong khoảng 1-2 tiếng cho xương ra nước ngọt. Lưu ý, canh vớt bọt trong thời gian hầm xương để nước hầm trong và ngon hơn. Sau khi tắt bếp thì lọc lại nước hầm để làm nước dùng.
Hành, tỏi khô bóc vỏ rồi băm nhuyễn.
Cá hồi mua về đem rửa sạch, chà xát với muối hoặc ngâm với rượu trắng khoảng 10 phút để khử mùi tanh sau đó rửa sạch lại với nước. Cá sau khi sơ chế đem lọc bỏ xương rồi bỏ thái miếng nhỏ vừa ăn, với phần xương sau khi được lọc bạn có thể đem cho vào ninh cùng xương lợn để tăng độ ngọt cho nước dùng. Ướp cá với 1 muỗng muối, 1 muỗng nước mắm, 1/2 muỗng tiêu xay, 1 muỗng tỏi băm nhuyễn rồi trộn đều để cá thấm khoảng 15 phút.
Cà chua rửa sach đem bổ múi cau
Rửa sạch dứa sau đó thái lát mỏng
Dầm me với nước sôi sau đó loại bỏ xác chỉ lấy nước cốt me
Ngò om, ngò gai rửa sạch, cắt khúc khoảng 1cm.
Ớt rửa sạch, bỏ cuống, cắt lát.
Hành lá, thì là rửa sạch, cắt khú dài khoảng 3cm
Các loại sau nhặt sạch sau đó đem rửa, ngam với nước muối loãng để khử trùng sau đó rửa sạch lại lần nữa với nước và để ráo.
Đậu bắp cắt bỏ cuống, rửa sạch, cắt chéo.
Đặt chảo lên bếp, chờ chảo nóng thì cho dầu ăn vào phi thơm hành băm rồi cho cà chua vào xào cùng với măng chua, dứa, nước me chua. Dầm nát cà chua để tạo màu sau đó đổ hỗn hợp này vào nồi nước xương đun tới khi sôi.
Lưu ý: Lẩu cá hồi nấu măng chua mà thiêu vị cay cay của những trái ớt sẽ mất ngon vì thế các bạn nên cho một vài trái ớt hoặc sa tế vào nấu cùng, nhưng tùy theo khả năng ăn cay mà nên cho thích hợp nha.
Cách nấu lẩu cá hồi nấm
Nguyên liệu cần chuẩn bị
300g cá hồi
1 đầu cá hồi
1kg xương ống
Nấm các loại: nấm linh chi, nấm rơm, nấm đùi gà, nấm bào ngư, nấm kim châm, mỗi loại 100g
4 củ sả bóc vỏ già sau đó đem đạp dập, cắt khúc 3cm
2 muỗng riềng cắt sợi
2 muỗng tỏi bằm nhỏ
5 trái ớt thái vát
6 muỗng nước tắc
1kg bún
3 trái cà chua, 1/2 trái dứa
Gia vị: muối, đường, hạt nêm. dầu màu điều, nước mắm, cà hộp
Rau sống: xà lách, giá, rau thơm…
Các bước nấu món lẩu đầu cá hồi nấu nấm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thịt và đầu cá hồi đem rửa sạch và khử tanh sau đó đem thịt cá phi lê và thái miếng mỏng vừa ăn. Ướp với 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng bột ngọt, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu, ướp khoảng 15 phút cho thấm vào cá.
Xương ống mua về đem rửa sạch và trần qua nước sôi để loại bỏ chất bẩn sau đó rửa lại rồi cho lên nồi ninh cùng đầu cá hồi với 2 lít nước lọc. Ninh khoảng 1-2 tiếng cho ra nước ngọt.
Rau sống đem nhặt sạch rồi ngâm với nước muối loãng 5-10 phút, sau đó rửa lại bằng nước rồi vớt ra để ráo.
Nấm đem nhặt rồi rứa sạch, để ráo nước.
Cách nấu lẩu cá hồi kim chi
Nguyên liệu cần chuẩn bị
300g thịt cá hồi
1 đầu cá hồi
1kg xương ống
3 quả cà chua chín
1 quả dứa xanh
4 bìa đậu non
200g kim chi
100g nấm hương khô
Tỏi, sả, ớt, hành lá, thì là
Các loại của nấu nước dùng: cà rốt, su hào, khoai lang, khoai sọ, mỗi loại 1 củ.
Rau nhúng: rau muống, cải thảo, kim chi, xà lách…bạn có thể lựa chọn các loại rau tùy thích
Gia vị: nước mắm, hạt nêm, muối, bột ngọt, chanh, ớt, tỏi…
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cá hồi và đầu cá hồi sau khi mua về đem rửa sạch. Để khử bớt mùi tanh của cá hãy rửa bằng hỗn hợp rượu trắng + gừng tươi giã nát. Sau đó đem rửa sạch lại, thịt cá hồi cắt miếng mỏng vừa ăn, còn đầu cá thì bổ làm tư.
Cà chua rửa sạch, bổ múi cau, dứa bổ thành 4 sau đó thái miếng mỏng vừa ăn
Đậu phụ sau khi rửa đem cắt thành từng miếng vuông quân cờ vừa ăn
Kin chi cắt khúc vừa ăn và cho ra bắt để riêng
Nấm hương rửa sạch rồi đem ngâm nước ấm cho mềm
Rau dùng để nhúng lẩu đem nhặt sạch sau đó ngâm với nước muối loãng khoảng 10 phút để tẩy trùng sau đó rửa lại với nước rồi để ráo. Lưu ý: nhớ để từng loại rau riêng ra rổ.
Các loại củ đem gọt vỏ và rửa sạch thái miếng cau vừa ăn
Tỏi, gừng, hành khô bóc vỏ rồi băm nhuyễn và để riêng.
Xương ống đem sơ chế sạch sau đó chặt thành từng khúc nhỏ để ninh nhanh hơn.
Tiếp tục cho dầu ăn nóng già và phi thơm hành tỏi, rồi cho kim chi, cà chua, nấm hương và dứa vào xào qua với mục đích là để nồi lẩu có màu đỏ hấp dẫn và đủ vị chua, cay, mặn, ngọt.
Bước 3: Bắt đầu thưởng thức
Cuối cùng, bạn bắc nồi lẩu lên bếp lẩu đặt giữa bàn bên cạnh đĩa cá hồi phi lê được chuẩn bị sẵn trước đó. Chờ cho nước lẩu sôi thì cho các loại rau nhúng lẩu, đậu phụ non, bún, cá hồi vào nhúng và bắt đầu thưởng thức. Để món lẩu cá hồi thêm trọn vị và thơm ngon hơn, người ăn có thể gói cá hồi với rau xà lách, một chút rau thơm, bún và kim chi sau đó bọc lại và chấm với nước chấm gồm hỗn hợp: nước mắm, chanh, tỏi, đường, ớt.
Yêu cầu thành phẩm
Nồi lẩu có vị thơm đặc trưng và màu đỏ bắt mắt
Nước lẩu vừa hơi có vị cay của kim chi, vị ngọt của rau củ và nước dùng và vị chua của giấm
Thịt cá mềm, ngấm gia vị
XEM THÊM
– Nhà hàng Panda BBQ ưu đãi buffet lẩu nướng chỉ từ 129K – Chén ngay thôi!
– Ăn no nê buffet lẩu nướng Gyu-kaku siêu ngon với giá chỉ từ 159k. Lấy mã ngay!
Comments
Cách Nấu Canh Chua Đầu Cá Hồi Với Măng Chua Ngon Không Tanh
1. Cách nấu canh chua cá hồi kiểu 1
Nguyên liệu
500g đầu cá hồi
5 trái đậu bắp
2 trái cà chua
1 vắt me chín
200g dọc mùng
100g giá đỗ
1/4 trái thơm
Rau om, ngò gai
2 trái ớt
Gia vị: Đường, muối, hạt nêm, hạt tiêu, mì chính, dầu ăn.
Cách làm
– Bước 1: Rửa sạch cà chua rồi thái múi cau. Thơm gọt vỏ ngoài, cắt bỏ phần mắt gai và thái thành từng lát mỏng. Dọc mùng được tước vỏ ngoài, rửa sạch, thái mỏng, bóp sơ với muối. Đậu bắp rửa sạch, thái xéo.
– Bước 2: Giá đem rửa sạch, để ráo nước. Ngò gai, rau om rửa sạch, cắt nhỏ. Me cho vào chén, thêm ít nước ấm, dùng muỗng dằm nát, chắt lấy phần nước cốt, bỏ xác me.
– Bước 3: Đầu cá hồi được rửa sạch với nước muối rồi rửa lại với nước sạch. Bạn đem ướp cá với ít nước mắm, muối, tỏi phi, vài lát ớt trong khoảng 15 phút cho ngấm gia vị.
– Bước 4: Bạn bắc nồi lên bếp, cho khoảng 1.5 lít nước vào đun sôi. Tiếp theo bạn cho cá hồi đã ướp, nước cốt me vào nồi, đun sôi. Khi nước đã sôi, mọi người nhớ dùng muỗng vớt hết bọt ở mặt trên nồi canh. Thơm, cà chua, đậu bắp lần lượt được cho vào nồi canh, đun sôi khoảng 2 phút.
– Bước 5: Bạn nêm nếm ít nước mắm + bột ngọt + muối + đường cho vừa ăn. Khi canh sôi tiếp, cho dọc mùng, giá đỗ, rau om, ngò gai vào nồi, chờ một chút thì tắt bếp. Múc canh chua ra tô, thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận vị thơm ngon của món ăn.
2. Cách nấu canh chua cá hồi kiểu 2
Nguyên liệu
500g đầu cá hồi
200g măng chua
2 trái cà chua
1 vắt me chín
1 trái ớt
Ngò gai, ngò om
Gia vị: Muối, nước mắm, tỏi băm, bột ngọt, dầu ăn, đường.
Cách làm
– Bước 1: Rửa sạch cà chua, lấy 1 trái thái múi cau còn 1 trái đem cắt nhỏ. Ớt hiếm đem rửa sạch, bỏ cuống, đập dập. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
– Bước 2: Măng chua được rửa sạch, vắt cho ráo hết nước. Ngò om, ngò gai rửa sạch, thái nhỏ. Me cho vào chén, thêm một chút nước, dùng muỗng dằm nát, lọc lấy phần nước cốt.
– Bước 3: Đầu cá hồi được rửa sạch, chặt thành những miếng vừa ăn. Bạn cho hết vào chén, ướp với 1 muỗng nước mắm + 1 muỗng muối + 1/3 muỗng tiêu + 1 muỗng tỏi băm + 1 muỗng ớt băm trong khoảng 30 phút cho ngấm gia vị.
– Bước 4: Bạn bắc nồi lên bếp, cho 1.5 lít nước vào đun sôi. Tiếp theo, cho cá hồi đã ướp, 3 muỗng nước cốt me được vào nồi canh rồi đun sôi. Mọi người thêm cà chua, măng vào nồi, đun khoảng 5 phút thì nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
– Bước 5: Khi canh đã sôi, bạn cho cà chua băm vào, được khoảng 2 phút thì tắt bếp. Múc canh chua ra tô, thêm ít ngò om, ngò gai, tiêu vào là có thể thưởng thức ngay rồi.
2 cách nấu canh chua đầu cá hồi khá đơn giản ở trên hẳn phần nào giúp chị em nội trợ có thêm kinh nghiệm để trổ tài. Vào những ngày nắng oi ả, thì tô canh thơm ngon được chế biến từ nguyên liệu bổ dưỡng như cá hồi sẽ là sự lựa chọn hoàn hảo cho các gia đình.
Mâm Cơm Việt chắc rằng gia đình bạn cũng sẽ rất thích thú và có những bữa cơm thật ngon miệng cùng với món canh này.
Cập nhật thông tin chi tiết về Cách Nấu Lẩu Đầu Cá Hồi Măng Chua Đơn Giản Và Ngon Miệng trên website Morningstarinternationalschool.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!