Bạn đang xem bài viết Cách Nấu Lươn Om Chuối Đậu Đúng Chất Hà Nội được cập nhật mới nhất trên website Morningstarinternationalschool.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Nguyên liệu nấu lươn om chuối đậu
3 quả chuối chát
500gr lươn
3 nhánh tỏi
100gr lá lốt
10gr hành khô
2 bìa đậu phụ
Mắm tôm, mẻ
1 nắm rau răm
Riềng, nghệ: 1 củ
Gia vị: Nước mắm, mì chính, hạt nêm, bột đao, muối, tiêu, giấm
1 cây hành hoa
Cách nấu lươn om chuối đậu
Lươn nên mua lươn đồng không quá to béo, bụng vàng lưng đen ăn thịt sẽ săn chắc thơm ngon hơn lươn nuôi.
Lươn đem rửa sạch. Khử mùi tanh bằng cách rửa bằng nước chanh và nước vo gạo. Xát muối lên khắp con lươn cho sạch nhớt, tiếp theo làm sạch ruột lươn rồi bỏ ra thớt xắt khúc vừa ăn, rửa sạch.
Chuối chát tước vỏ rửa sạch rồi cắt làm tư. Sau đó ngâm với nước dấm pha loãng để sạch bớt nhựa chuối, để khoảng 20 phút thì vớt ra, để ráo nước.
Củ riềng và nghệ đem cạo sạch vỏ, rửa sạch rồi giã cho nát. Sau đó trộn riềng, nghệ giã nát với 2 muỗng mẻ, nửa muỗng mắm tôm và một ít nước. Tiếp theo cho hỗn hợp này qua ray để lọc lấy nước bỏ xác đi.
Lấy phần nước này đem ướp lươn cắt khúc, trộn đều ướp trong 30 phút cho ngấm
Đậu phụ xắt miếng vừa ăn, đem chiên vàng trong chảo dầu rồi vớt ra, bỏ dĩa. Cho tiếp chuối chát sau khi ngâm vào dầu chiên vàng rồi vớt ra.
Rau răm, lá lốt đem rửa sạch, để ráo
Tỏi, hành khô bóc vỏ, băm nhỏ để đó
Bắc một cái chảo lên bếp, chảo nóng cho dầu vào phi thơm tỏi, hành khô. Tiếp theo cho phần lươn ướp vào chảo, đảo đều. Để lửa vừa, đảo khéo tay tránh làm da lươn bị trầy mất ngon.
Xào đến khi lươn hơi xăn lại thì cho tiếp chuối chát và đậu phụ. Nêm nếm gia vị mắm, đường, bột ngọt, muối, tiêu cho vừa ăn, thêm một tí nước vào đảo đều, để lửa riu riu.
Xào đến khi nước keo sệt lại, nêm thử vừa ăn chưa, cho thêm hành lá, rau ngò rồi tắt bếp.
Món lươn om chuối đậu đã hoàn tất, thơm nức mũi. Ăn với cơm nóng thật ngon hết sảy. Cách nấu lươn om ai cũng có thể thực hiện được. Gia đình quây quần bên mâm cơm chiều với món lươn om chuối đậu gợi nhớ những ký ức đẹp của một miền quê thanh bình.
Chúc các bạn thành công với công thức cách nấu lươn om chuối đậu.
Để món lươn om chuối đậu thơm ngon hấp dẫn. Khâu chọn lươn rất quan trọng. Bạn nên chọn lươn đồng, phần da dưới bụng lươn có màu vàng. Như vậy thịt lươn sẽ chắc và ngon, ăn vào thấy béo hơn so với lươn nuôi, toàn thân có màu đen.
Chọn lươn, bạn không cần phải chọn con to mới ngon. Chỉ cần chọn còn nào to vừa vừa là được.
Nếu bạn tự mua lươn tươi về nhà. Đầu tiên bạn tuốt sạch nhớt trên lươn bằng nước cốt chanh hay nước vo gạo hoặc tro bếp đều được. Tuyệt đối không nên sử dụng giấm để tẩy nhớt lươn. Như vậy sẽ làm mất mùi vị đặc trưng riêng của lươn. Thông thường mình dùng nước cốt chanh thấy rất hiệu quả. Chỉ cần chà sát nước cốt chanh lên lươn rồi xả nước nhiều lần là thấy lươn đã bớt nhớt hơn.
Sau khi đã tẩy sạch nhớt trên lươn, khi làm thịt lươn, bạn không nên dùng dao mổ bụng lươn ngay để moi nội tạng như cách làm cá thông thường. Như vậy, lươn sẽ có mùi tanh ngay. Bạn có thể làm thịt lươn theo 2 cách đơn giản như sau:
Cách làm lươn sống: Đối với lươn còn sống, bạn dùng dao bén, cắt thành 2 đường ở phần phía dưới 2 bên đầu lươn. Rồi dùng dao lạng thẳng một đường theo đường xương lươn.
Cách làm lươn chín: Đầu tiên, bạn làm chín lươn rồi vớt ra ngoài dùng đũa kẹp chặt từ cổ lươn và kéo mạnh dứt khoát thẳng xuống theo đường xương lươn. Thịt lươn sẽ nhanh chóng tách ra rất dễ dàng.
Cách Nấu Lươn Om Chuối Đậu Chuẩn Ngon
Nguyên liệu khi nấu món lươn om chuối đậu gồm có:
Cách chế biến và tiến hành nấu món lươn om chuối đậu như sau:
Để làm được món lươn om chuối đậu ngon, hấp dẫn và nhanh chúng ta sẽ thực hiện các bước sau:
Sơ chế nguyên liệu:
Tía tô, lá lốt, hành lá rửa sạch và thái nhỏ.
Hành khô, ớt rửa sạch sau đó băm nhỏ.
Nghệ tươi giã và vắt lấy nước.
Chuối xanh tước bỏ phần vỏ ngoài, bổ miếng, ngâm vào chậu nước cùng với 1 ít muối. Như vậy sẽ làm cho chuối không bị thâm. Bật bếp đun nước cho tới khi sôi thì đổ chuối vào trần qua sau đó vớt ra rổ, để ráo nước. Tiếp theo, cho 1 ít nước nghệ tươi vào ướp cùng như vậy chuối sẽ có màu đẹp mắt hơn.
Thịt ba chỉ rửa sạch thái miếng dày khoảng 1 đốt ngón tay rồi thêm một số gia vị như: Bột canh, nước mắm, hạt tiêu, mì chính vào ướp. Cho lên bếp xào qua khi thịt xém cạnh ra bớt phần mỡ thì tắt bếp.
Lươn khi mua về tuyệt đối không nên làm ngay vì chúng rất tanh và nhiều nhớt. Bạn hãy cho lươn vào xoong cùng với 1 chút muối rồi đậy kín vung lại. Khoảng 5 phút sau lấy lươn ra cắt đầu, loại bỏ phần ruột rồi rửa sạch cho thêm 1 ít nước cốt chanh để bớt mùi tanh. Cắt lươn thành từng khúc nhỏ khoảng 2-3 cm ướp chung với 1 số gia vị như: Bột canh, mì chính, nước nghệ.
Đậu phụ sau khi cắt thành miếng nhỏ thì tiến hành rán vàng. Lưu ý, các bạn không nên rán đậu quá giòn vì như thế sẽ khiến đậu bị khô và không còn độ béo.
Xem cách: Làm lươn không tanh và sạch nhớt
Các bước làm món lươn om chuối đậu:
Bước 1: Đặt chảo lên bếp, phi hành khô cho đến khi có mùi thơm, đổ lươn vào xào chín.
Bước 2: Cho thịt ba chỉ, chuối xanh, đậu phụ đảo đều, thêm dấm, mắm tôm, 1 bát nước nhỏ. Sau đó đun sôi khoảng 10 phút thì giảm lửa nhỏ đến khi các nguyên liệu chín đều.
Bước 3: Thêm lá lốt, tía tô, hành lá, ớt đảo đều rồi tắt bếp.
Bày ra đĩa hoặc bát to cùng thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận được vị ngon của món ăn.
Cách Nấu Món Lươn Om Chuối Đậu Tuyệt Ngon
-500g lươn
-3 quả chuối xanh
-4 bìa bánh đậu chiên
-100g lá lốt
-Mì chính, nước mắm, mắm tôm, dầu ăn, cơm mẻ, hạt tiêu
-2 nhánh tỏi
-1 củ nghệ đỏ
-1 củ riềng
-2 củ hành tím
-1 nắm nhỏ rau răm, 2 quả ớt
Cách nấu món lươn om chuối đậu cho 4 người:
Sơ chế nguyên liệu làm món lươn om chuối đậu:
-Hành, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
-Riềng, nghệ cạo vỏ giã nát trộn với 1 thìa cơm mẻ, 2 thìa mắm tôm, sau đó cho qua rây lọc, gạn bỏ bớt bã.
-Chuối xanh, tước phần vỏ mỏng bên ngoài cắt khúc sau đó ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 30 phút cho ra hết nhựa.
-Bánh đậu cắt thành miếng vuông.
-Lươn làm sạch, cắt khúc, ướp với ½ thìa cà phê hạt tiêu xay, 1 thìa cà phê bột nêm, 1 thìa cà phê mì chính, 1 thìa cà phê tỏi băm trong vòng 10 phút.
-Lá lốt, rau thơm, ớt rửa sạch, cắt nhỏ.
Các bước nấu món lươn om chuối đậu:
-Đặt chảo lên bếp, cho khoảng 2 thìa canh dầu ăn vào chảo, cho lươn vào xào chín, nêm thêm 1 thìa canh nước mắm cho món ăn thêm đậm đà.
-Sau đó cho chuối xanh, bánh đậu rán, và 1 bát con nước giềng đã lọc vào nấu cùng.
-Đun sôi, sau đó om nhỏ lửa khoảng 1 giờ là có thể hoàn thành món lươn om chuối đậu.
-Rắc thêm rau thơm, ớt lên trên khi món ăn còn nóng.
Lưu ý khi nấu món lươn om chuối đậu:
-Vì đặc trưng của món lươn om chuối đậu, khi tiến hành om lươn chúng ta nên sử dụng nồi bằng đất nung để món ăn ngon hơn, đúng vị miền Bắc hơn.
-Cách chọn lươn ngon: nên chọn lươn da vàng ( lươn đồng ) sẽ ngon hơn, nên chọn con vừa phải không cần to quá.
-Muốn làm sạch nhớt lươn có thể tuốt lươn với nước tro bếp, nước cốt chanh hoặc nước vo gạo, không nền dùng giấm sẽ làm thịt lươn bị bở.
-Theo kinh nghiệm dân gian không nên dùng dao mổ bụng lươn mà nên sử dụng thanh cật tre có một cạnh sắc để rach bụng lươn để món lươn không bị tanh, bỏ hết nội tạng và rửa lại lương bằng nước muối thật sạch.
-Khi ướp lươn không nên dùng nước mắm và gừng sẽ làm giảm mùi vị của lươn, nên ướp lươn với hạt tiêu, muối, bột nghệ và 1 chút rượu trắng.
Cách Nấu Lươn Om Chuối Đậu Miền Trung Cực Ngon
Lợi ích khi ăn thịt lươn
– Thịt lươn có lợi cho não vì chúng chứa một hàm lượng không nhỏ Lecithin và DHA.
– Các món ăn từ thịt lươn có tác dụng hạ đường huyết, điều tiết đường huyết.
– Thịt lươn cũng là món ăn lý tưởng cho người tiểu đường và mắc các bệnh về tim mạch do chất béo trong lươn rất ít.
– Thịt lươn còn chứa nhiều vitamin A giúp tăng thị lực, mượt da, vì thế ăn lươn rất tốt cho những người suy nhược và phụ nữ sau khi sinh.
– Thịt lươn là một nguồn cung cấp protein tự nhiên cho con người. Protein có tác dụng chữa lành vết thương và cung cấp năng lượng cho các hoạt động.
– Ăn thịt lươn giúp bạn nuôi dưỡng làn da, mái tóc và móng tay, chân cực kì hiệu quả.
– Thịt lươn chứa rất nhiều chất sắt. Do đó mà có tác dụng bổ máu cho cơ thể.
– Hàm lượng phốt pho có trong thịt lươn có vai trò điều chỉnh và cân bằng các khoáng chất, các loại vitamin. Đồng thời phốt pho còn có tác dụng thúc đẩy sự tăng trưởng và sữa chửa các mô.
Cách nấu lươn om chuối đậu chuẩn vị miền Trung
Nguyên liệu
500 gr lươn
3 trái chuối chát
2 miếng đậu phụ
3 tép tỏi
10 gr hành khô
1 cây hành hoa
Rau răm
100 gr lá lốt
1 củ riềng, nghệ
Mắm tôm, mẻ
Một số gia vị: nước mắm, bột đao, mì chính, hạt nêm, muối, tiêu, giấm.
Hướng dẫn làm lươn om chuối đậu
Bước 1:
Đầu tiên, các bạn hòa chút giấm vào nước.
Sau đó, các bạn rửa sạch chuối rồi bóc sạch vỏ, bổ làm tư.
Kế tiếp, các bạn ngâm chuối vào nước giấm loãng đã pha trong vòng 20 phút rồi vớt ra để ráo (làm vậy để cho chuối ra hết nhựa).
Thái đậu phụ thành miếng, đem rán vàng đều.
Rửa sạch rau răm, lá lốt, hành hoa, để ráo rồi đem thái sợi nhỏ.
Bóc vỏ tỏi, hành khô, băm nhỏ; cạo vỏ riềng, nghệ rồi giã nát.
Sau đó, các bạn trộn với 2 muỗng mẻ và 1/2 mắm tôm, thêm một chút xíu nước rồi đem lọc và bỏ bớt bã.
Bước 2:
Tiếp theo, các bạn làm sạch lươn với giấm, muối để sạch hết nhớt rồi bỏ ruột và cắt khúc vừa ăn.
Các bạn đem lươn ướp với hỗn hợp nước riềng, nghệ vừa lọc ở thao tác trên và ướp trong khoảng 30-35 phút.
Bước 3:
Cuối cùng, các bạn cho chút dầu vào chảo, phi thơm tỏi và hành khô rồi cho lươn vào xào đều lên.
Các bạn nhớ đảo đều cho đến khi lươn hơi săn lại rồi cho chuối đậu vào.
Nêm thêm nước mắm, mì chính, hạt nêm, tiêu, 1/2 thìa muối, 1/2 thìa bột đao và ít nước vào đảo đều và đun với lửa nhỏ ( tùy khẩu vị mà bạn nên cho vừa miệng mình thì thôi).
Nấu đến khi nước sền sệt là được.
Các bạn cho hành lá, rau mùi vào đảo đều và tắt bếp là đã hoàn thành món ăn.
Những lưu ý khi nấu lươn om chuối đậu
– Để món lươn om chuối đậu, bạn nên chọn loại lươn đồng, thân béo, da bóng khỏe. Không nên chọn lươn quá to, béo.
– Khi sơ chế, buộc bạn phải cạo sạch nhớt và bỏ hết nội tạng của lươn.
– Để làm sạch nhớt trên thân lươn, bạn hãy dùng tro bếp, nước vo gạo, muối hột và nước cốt chanh.
– Khi om lươn, bạn phải om cho chúng chín kĩ, không nên om khi vừa chín tới thì đã mang ra cho mọi người thưởng thức.
– Lươn om chuối đậu nên sền sệt thì mới ngon. Vì vậy bạn không nên đổ nước quá nhiều khi tiến hành om lươn.
Những lưu ý khi ăn lươn
– Môi trường sống của lươn là những nơi ao đầm, bùn lầy, nước đục. Chúng là loại ăn tạp nên trong thân chúng sẽ có không ít kí sinh trùng. Do đó bất kì ai, nhất là người già và trẻ nhỏ đều phải ăn thịt lươn được chế biến chín hẳn.
– Sau khi ăn thịt lươn, bạn không nên ăn tiếp các loại thực phẩm có tính hàn như dưa hấu, tôm, cua biển, chuối tiêu,… vì như thế sẽ khiến cơ thể bạn có nguy cơ bị ngộ độc khá cao.
– Không được dùng lươn đã chết để om chuối đậu vì lúc này, chúng có khả năng gây ngộ độc cho cơ thể bạn, nhất là những ai vừa mới khỏi bệnh hoặc trẻ em có hệ tiêu hóa cực kì nhạy cảm.
– Những ai đang bị bệnh gút không nên ăn thịt để ngăn ngừa tình trạng bệnh tình diễn biến ngày càng trầm trọng.
– Những ai đang sử dụng hà thủ ô đỏ không nên ăn lươn.
Cập nhật thông tin chi tiết về Cách Nấu Lươn Om Chuối Đậu Đúng Chất Hà Nội trên website Morningstarinternationalschool.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!