Bạn đang xem bài viết Cách Nấu Thịt Kho Tàu Mềm Ngon, Lên Màu Đẹp, Chuẩn Vị Tết Truyền Thống được cập nhật mới nhất tháng 11 năm 2023 trên website Morningstarinternationalschool.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
1. Hướng dẫn 2 công thức nấu thịt kho tàu mềm ngon truyền thống tại nhà 1.1. Cách nấu thịt kho tàu với hột vịt kiểu truyền thống của Việt Nam 1.1.1. Nguyên liệuCách nấu thịt kho tàu theo kiểu truyền thống là một trong những phong tục bếp núc dịp lễ Tết đầu năm mà gia đình Việt nào cũng thực hiện. Thịt kho tàu còn có tên gọi là món thịt kho trứng vịt với nước sốt ngọt, sánh đặc. Tuy nhiên, tùy khẩu vị, bạn có thể lựa chọn trứng gà, hoặc trứng cút để nấu với thịt kho. Để thực hiện công thức thịt kho hột vịt kiểu cổ điển này, bạn chuẩn bị các thành phần nguyên liệu sau:
1 kg thịt ba rọi tươi mới (cắt thành khối vuông nhỏ cỡ 3 cm)
2 trái dừa xiêm chặt lấy nước
10 trứng vịt (có thể thay bằng trứng gà tùy khẩu vị)
Gia vị ướp thịt ba chỉ: 4 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh muối ăn, 1 muỗng canh tỏi tăm, 1/2 muỗng canh bột ngọt.
Nửa muỗng canh đường trắng
Gia vị nêm món kho: nước mắm ngon, muối ăn, bột ngọt, đường, tỏi bằm, ớt xắt (liều lượng theo khẩu vị)
Dụng cụ kho thịt: bếp gas, nồi lớn, nồi vừa, muỗng, tô sạch,…
1.1.2. Cách nấu thịt kho tàu nước dừa kiểu Việt Nam
Cho trứng vịt vào nồi nước đun sôi luộc khoảng 10 phút, rồi tắt bếp. Đậy nắp nồi, ủ thêm 2 phút cho trứng chín đều. Tiếp đến, ngâm trứng với nước đá lạnh, bóc vỏ để riêng.
Dùng dao lam, hoặc dao thường, cạo sạch phần lông trên da thịt heo. Sau đó, rửa thịt nhiều lần, để ráo. Cho thịt vào tô sạch, thêm các thành phần gia vị ướp vào trộn đều, để yên 1 tiếng.
Bắc nồi vừa lên bếp, cho đường trắng vào nồi, nấu chảy như caramel. Sau đó, cho toàn bộ thịt ba rọi với nước ướp vào nồi, đảo đều cho chín săn.
Đổ nước dừa vào nồi thịt, nêm thêm ít bột ngọt, nước mắm cho vừa vị. Hạ lửa xuống mức thấp nhất, kho thịt thêm 15 phút.
Khi này, bạn cho trứng vịt vào nồi, nấu thêm 15 – 20 phút đến khi thịt chín mềm vừa ý thì bạn tắt bếp. Trong lúc nấu, nhớ vớt váng nổi trên bề mặt nước thịt khi sôi và đảo đều.
Dọn món kho lên dĩa, rắc ít ớt tươi xắt lát, hoặc hành lá lên trên trang trí và thưởng thức.
1.2. Cách nấu món thịt kho tàu truyền thống của Trung Quốc 1.2.1. Nguyên liệuBí quyết làm nên hương vị hấp dẫn đặc trưng của món thịt kho trứng kiểu Trung Quốc có lẽ là nhờ hoa hồi. Để thực hiện công thức này, bạn chuẩn bị các nguyên liệu sau:
8 quả trứng gà tươi (hoặc thay trứng vịt cũng được)
2 lạng thịt nạc vai heo (thái thành miếng nhỏ khoảng 3 cm)
2 tép tỏi băm nhỏ
2 củ hành tím băm nhỏ
3 muỗng canh nước mắm loại ngon
3 muỗng canh nước tương
2 nhánh hoa hồi
Nửa thìa cà phê tiêu đen xay
1/3 chén đường trắng
2 chén nước dừa tươi (hoặc nước ép dừa, nước ép trái cây)
Vài nhánh hành lá xắt nhỏ
1.2.2. Hướng dẫn nấu thịt kho tàu xì dầu nước dừa kiểu Trung Quốc 1.2.2.1. Luộc trứng gàCho trứng vào một cái nồi vừa, đổ nước sạch ngập trứng, bắc lên bếp.
Nấu cho nước luộc trứng sôi, để yên thêm 2 phút nữa, đảo trứng nhẹ nhàng rồi tắt bếp.
Đậy nắp nồi lại, ủ trứng 8 phút cho chín mềm.
Để trứng luộc qua một cái dĩa sạch riêng.
1.2.2.2. Cách ướp thịt kho tàu sốt xì dầu hoa hồi và làm nước đườngƯớp thịt: Bạn rửa sạch các khối thịt heo, rồi để ráo nước (hoặc dùng khăn giấy thấm cho nhanh khô). Cho thịt vào tô lớn, thêm hành tỏi băm với nước mắm, nước tương, hoa hồi, hạt tiêu đen vào trộn đều với thịt. Để tô thịt qua một bên, ướp ít nhất nửa tiếng.
Làm nước hàng kho thịt: Bắc một cái nồi vừa lên bếp, cho đường vào nồi nấu với lửa trung bình. Vừa khuấy đều, vừa nấu khoảng 5 phút cho đường tan chảy và chuyển sang màu nâu cánh gián (hay còn gọi là caramel) là được.
1.2.2.3. Cách kho thịt với trứng lên màu đẹp
Khi nước đường chuyển màu caramel, bạn nhanh tay cho thịt heo đã ướp gia vị vào nồi, đảo đều cho ngấm màu. Khi này, tăng lửa lên mức cao hơn một chút. Đồng thời, đảo thịt đều tay để áo nước đường phủ đều thịt.
Khi thịt chín và chuyển sang màu nâu, bạn hạ lửa xuống mức nhỏ nhất. Kho thịt liu riu thêm 5 phút thì đổ nước dừa vào nồi, khuấy đều, nấu thêm 15 phút nữa.
Thêm trứng gà đã luộc và bóc vỏ vào nồi thịt.
Tiếp tục nấu lửa nhỏ thêm nửa tiếng nữa, thỉnh thoảng đảo nhẹ để màu ngấm đều nguyên liệu. Sau thời gian trên, bạn có thể nêm gia vị lại cho món kho vừa miệng, rồi tắt bếp.
Dọn món thịt kho lên dĩa, rắc ít hành lá lên trên và thưởng thức.
1.3. Cách làm thịt kho tộ với trứng ngon bằng bột ngũ vị hương, xì dầu kiểu Đài Loan 1.3.1. Nguyên liệu
600 gram thịt ba chỉ (rửa sạch, để ráo, thái khối nhỏ khoảng 3 cm)
Nửa thìa cà phê muối ăn
Nửa thìa cà phê tiêu trắng xay
1/4 thìa cà phê bột ngũ vị hương
1 muỗng canh rượu gạo
4 muỗng canh nước tương nhẹ
1 muỗng canh xì dầu
1 muỗng canh đường nâu nhạt
3 nhánh hoa hồi
200 ml nước lọc
4 tép tỏi băm
2 muỗng canh dầu thực vật
5 – 10 trứng luộc chín và bóc vỏ sẵn (tùy chọn)
Nồi đất/ niêu có nắp
1.3.2. Cách làm thịt kho tàu xì dầu Đài Loan bằng bột gia vị không cần nước dừa
Ướp các khối thịt với muối ăn, tiêu trắng, bột ngũ vị hương, rượu gạo trong 20 phút.
Bắc nồi đất lên bếp, cho dầu thực vật vào nấu với lửa lớn để làm nóng. Sau đó, cho tỏi băm vào phi thơm. Đến khi tỏi chuyển sang màu hơi vàng thì cho thịt heo vào đảo đều.
5 phút sau, thịt ba chỉ chuyển màu nâu nhạt thì cho nước tương, đường nâu, hoa hồi, xì dầu vào nồi, khuấy đều.
Nấu thịt thêm 3 – 4 phút sau thì đổ nước lọc vào, vặn bếp xuống mức thấp nhất.
2. Hướng dẫn cách nấu thịt kho tàu với măng khô 2.1. Nguyên liệu
Măng khô: 200 gram
Thịt ba rọi heo: 300 gram (rửa sạch, thái khúc nhỏ cỡ 2 cm, để ráo nước)
Gia vị nêm nếm: 1 thìa cà phê nước mắm ngon, 3 thìa cà phê đường trắng, nửa thìa cà phê bột ngọt, muối ăn.
1 chén nước lọc
2 củ hành tím băm
2.2. Công thức nấu món thịt kho tàu với măng khôCho măng khô vào thau nước nóng, ngâm mềm trong 10 phút. Sau đó, bắc nồi nước sôi, cho măng khô vào luộc kỹ 10 phút. Kế đến, vớt măng khô ra rổ, để ráo nước.
Cho thịt heo đã sơ chế vào tô sạch. Sau đó, thêm nước mắm, bột ngọt, 1 thìa cà phê đường, với hành tím băm vào trộn đều với thịt, ướp 15 phút.
Cho phần đường còn lại vào nồi vừa, bắc lên bếp, nấu lửa lớn cho đường chảy và chuyển màu caramel. Sau đó, đổ phần thịt heo cùng sốt ướp vào nồi nước màu, đảo đều để ngấm màu.
Thêm nước lọc vào nồi, nấu thêm 10 phút với lửa vừa cho thịt mềm. Khi này, bạn xé sợi măng khô và cho vào nồi, đảo đều với thịt.
Tiếp tục kho thịt với măng lửa nhỏ khoảng 15 – 20 phút cho nước kho sệt lại thì nêm nếm gia vị vừa miệng, tắt bếp.
Dọn món thịt kho măng lên dĩa và trang trí theo sở thích.
3. Cách nấu thịt kho tàu củ cải trắng 3.1. Nguyên liệu
Thịt ba rọi: nửa kí (bạn rửa sạch, cắt khối nhỏ khoảng 3 cm và để cho ráo nước rồi cho vào tô sạch)
Củ cải trắng (gọt vỏ, thái khúc nhỏ khoảng 2 cm): 300 gram
Gia vị: nửa thìa cà phê tiêu xay, đường trắng, 1 thìa cà phê nước mắm loại ngon, 1 thìa cà phê bột nêm.
3 thìa cà phê hành tím xắt mỏng
Vài trái ớt tươi xắt lát, hành lá xắt khúc
1 muỗng canh dầu thực vật
3.2. Hướng dẫn cách nấu thịt kho tàu với củ cải trắng
Trộn đều thịt ba chỉ với nước mắm, tiêu xay và bột nêm. Sau đó, thêm 1/3 hành tím vào trộn chung với thịt, ướp 15 phút.
Cho củ cải trắng vào thau sạch, thêm 1 thìa muối ăn vào xóc đều.
Đổ dầu thực vật và 1 thìa cà phê đường trắng vào chảo, bắc lên bếp đun nóng. Nấu cho đường tan và chuyển màu caramel thì cho phần hành tím còn lại vào phi thơm.
Đổ thịt ba chỉ đã ướp gia vị vào nồi, đảo đều cho chín săn thịt và ngấm màu đều.
Khoảng 5 phút sau, cho củ cải trắng ngấm muối vào nấu chung với thịt. Hạ lửa xuống mức nhỏ nhất, kho thịt với củ cải nửa tiếng thì cho ớt tươi, hành lá vào (không bắt buộc).
Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, tắt bếp, dọn lên dĩa và thưởng thức.
4. Hướng dẫn nấu thịt kho tàu chay ngon 4.1. Nguyên liệu
3 cốc nước lọc
4 quả trứng vịt luộc chín, bóc vỏ (có thể bỏ qua nguyên liệu này nếu bạn thuộc trường phái không ăn trứng)
4 tép tỏi bóc vỏ, đập dập
4 muỗng canh xì dầu
3 muỗng canh nước tương đậu nành
3 muỗng canh đường nâu
Ít muối, tiêu xay
Nửa khối đậu phụ trắng thái thành miếng nhỏ hình chữ nhật (bạn có thể tham khảo cách làm đậu phụ tại nhà để chế biến món ăn)
1 thanh quế
2 nhánh hoa hồi
3 cái đinh hương
4.2. Cách nấu thịt kho tàu cho người ăn chay
Cho 3 chén nước lọc vào nồi, bắc lên bếp, đun nóng. Nước sôi, hạ xuống mức lửa vừa.
Cho đậu hũ, tỏi, nước tương, xì dầu, đường nâu, quế, đinh hương, hoa hồi vào nồi, khuấy nhẹ để hòa trộn.
Đợi nồi nước sốt sôi, bạn cho trứng luộc vào nồi, hạ lửa xuống mức vừa nấu 15 phút.
5. Bí quyết nấu thịt kho tàu lên màu đẹp, để được lâu ngày Tết
Để thịt kho lên màu đẹp, bạn nên tự hàng nước màu từ đường, hoặc pha hỗn hợp mật ong pha chanh để nấu. Việc sử dụng nguyên liệu tự nhiên thế này còn giúp hương vị món ăn được cân bằng hiệu qua hơn.
Bạn có thể kho thịt lâu hơn tùy thích, nước sốt càng sệt thì món ăn càng đậm đà. Ngoài ra, bạn có thể tham khảo cách nấu thịt kho tàu bằng nồi áp suất để nhanh mềm hơn đấy.
Để bảo quản, bạn có thể cho nồi thịt kho nguội (đậy kín) vào ngăn mát tủ lạnh. Khi cần ăn, chỉ cần lấy ra hâm sôi lại là được.
Bích Tuyền dịch và tổng hợp
Kinh Nghiệm Nấu Thịt Kho Tàu Mềm Ngon, Lên Màu Đẹp, Chuẩn Vị Tết Truyền Thống
1. Hướng dẫn 2 công thức nấu thịt kho tàu mềm ngon truyền thống tại nhà 1.1. Cách nấu thịt kho tàu với hột vịt kiểu truyền thống của Việt Nam 1.1.1. Nguyên liệu Cách nấu thịt kho tàu theo kiểu truyền thống là một trong những phong tục bếp núc dịp lễ Tết đầu năm mà gia đình Việt nào cũng thực hiện. Thịt kho tàu còn có tên gọi là món thịt kho trứng vịt với nước sốt ngọt, sánh…
1. Hướng dẫn 2 công thức nấu thịt kho tàu mềm ngon truyền thống tại nhà 1.1. Cách nấu thịt kho tàu với hột vịt kiểu truyền thống của Việt Nam 1.1.1. Nguyên liệuCách nấu thịt kho tàu theo kiểu truyền thống là một trong những phong tục bếp núc dịp lễ Tết đầu năm mà gia đình Việt nào cũng thực hiện. Thịt kho tàu còn có tên gọi là món thịt kho trứng vịt với nước sốt ngọt, sánh đặc. Tuy nhiên, tùy khẩu vị, bạn có thể lựa chọn trứng gà, hoặc trứng cút để nấu với thịt kho. Để thực hiện công thức kiểu cổ điển này, bạn chuẩn bị các thành phần nguyên liệu sau:
1 kg thịt ba rọi tươi mới (cắt thành khối vuông nhỏ cỡ 3 cm)
2 trái dừa xiêm chặt lấy nước
10 trứng vịt (có thể thay bằng trứng gà tùy khẩu vị)
Gia vị ướp thịt ba chỉ: 4 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh muối ăn, 1 muỗng canh tỏi tăm, 1/2 muỗng canh bột ngọt.
Nửa muỗng canh đường trắng
Gia vị nêm món kho: nước mắm ngon, muối ăn, bột ngọt, đường, tỏi bằm, ớt xắt (liều lượng theo khẩu vị)
Dụng cụ kho thịt: bếp gas, nồi lớn, nồi vừa, muỗng, tô sạch,…
1.1.2. Cách nấu thịt kho tàu nước dừa kiểu Việt Nam
Cho trứng vịt vào nồi nước đun sôi luộc khoảng 10 phút, rồi tắt bếp. Đậy nắp nồi, ủ thêm 2 phút cho trứng chín đều. Tiếp đến, ngâm trứng với nước đá lạnh, bóc vỏ để riêng.
Dùng dao lam, hoặc dao thường, cạo sạch phần lông trên da thịt heo. Sau đó, rửa thịt nhiều lần, để ráo. Cho thịt vào tô sạch, thêm các thành phần gia vị ướp vào trộn đều, để yên 1 tiếng.
Bắc nồi vừa lên bếp, cho đường trắng vào nồi, nấu chảy như caramel. Sau đó, cho toàn bộ thịt ba rọi với nước ướp vào nồi, đảo đều cho chín săn.
1.2. Cách nấu món thịt kho tàu truyền thống của Trung Quốc 1.2.1. Nguyên liệuBí quyết làm nên hương vị hấp dẫn đặc trưng của món thịt kho trứng kiểu Trung Quốc có lẽ là nhờ hoa hồi. Để thực hiện công thức này, bạn chuẩn bị các nguyên liệu sau:
8 quả trứng gà tươi (hoặc thay trứng vịt cũng được)
2 lạng thịt nạc vai heo (thái thành miếng nhỏ khoảng 3 cm)
2 tép tỏi băm nhỏ
2 củ hành tím băm nhỏ
3 muỗng canh nước mắm loại ngon
3 muỗng canh nước tương
2 nhánh hoa hồi
Nửa thìa cà phê tiêu đen xay
1/3 chén đường trắng
2 chén nước dừa tươi (hoặc nước ép dừa, nước ép trái cây)
Vài nhánh hành lá xắt nhỏ
1.2.2. Hướng dẫn nấu thịt kho tàu xì dầu nước dừa kiểu Trung Quốc 1.2.2.1. Luộc trứng gàCho trứng vào một cái nồi vừa, đổ nước sạch ngập trứng, bắc lên bếp.
Nấu cho nước luộc trứng sôi, để yên thêm 2 phút nữa, đảo trứng nhẹ nhàng rồi tắt bếp.
Đậy nắp nồi lại, ủ trứng 8 phút cho chín mềm.
Để trứng luộc qua một cái dĩa sạch riêng.
1.2.2.2. Cách ướp thịt kho tàu sốt xì dầu hoa hồi và làm nước đườngƯớp thịt: Bạn rửa sạch các khối thịt heo, rồi để ráo nước (hoặc dùng khăn giấy thấm cho nhanh khô). Cho thịt vào tô lớn, thêm hành tỏi băm với nước mắm, nước tương, hoa hồi, hạt tiêu đen vào trộn đều với thịt. Để tô thịt qua một bên, ướp ít nhất nửa tiếng.
Làm nước hàng kho thịt: Bắc một cái nồi vừa lên bếp, cho đường vào nồi nấu với lửa trung bình. Vừa khuấy đều, vừa nấu khoảng 5 phút cho đường tan chảy và chuyển sang màu nâu cánh gián (hay còn gọi là caramel) là được.
1.2.2.3. Cách kho thịt với trứng lên màu đẹp
Khi nước đường chuyển màu caramel, bạn nhanh tay cho thịt heo đã ướp gia vị vào nồi, đảo đều cho ngấm màu. Khi này, tăng lửa lên mức cao hơn một chút. Đồng thời, đảo thịt đều tay để áo nước đường phủ đều thịt.
Khi thịt chín và chuyển sang màu nâu, bạn hạ lửa xuống mức nhỏ nhất. Kho thịt liu riu thêm 5 phút thì đổ nước dừa vào nồi, khuấy đều, nấu thêm 15 phút nữa.
1.3. Cách làm thịt kho tộ với trứng ngon bằng bột ngũ vị hương, xì dầu kiểu Đài Loan 1.3.1. Nguyên liệu
600 gram thịt ba chỉ (rửa sạch, để ráo, thái khối nhỏ khoảng 3 cm)
Nửa thìa cà phê muối ăn
Nửa thìa cà phê tiêu trắng xay
1/4 thìa cà phê bột ngũ vị hương
1 muỗng canh rượu gạo
4 muỗng canh nước tương nhẹ
1 muỗng canh xì dầu
1 muỗng canh đường nâu nhạt
3 nhánh hoa hồi
200 ml nước lọc
4 tép tỏi băm
2 muỗng canh dầu thực vật
5 – 10 trứng luộc chín và bóc vỏ sẵn (tùy chọn)
Nồi đất/ niêu có nắp
1.3.2. Cách làm thịt kho tàu xì dầu Đài Loan bằng bột gia vị không cần nước dừa
Ướp các khối thịt với muối ăn, tiêu trắng, bột ngũ vị hương, rượu gạo trong 20 phút.
Bắc nồi đất lên bếp, cho dầu thực vật vào nấu với lửa lớn để làm nóng. Sau đó, cho tỏi băm vào phi thơm. Đến khi tỏi chuyển sang màu hơi vàng thì cho thịt heo vào đảo đều.
5 phút sau, thịt ba chỉ chuyển màu nâu nhạt thì cho nước tương, đường nâu, hoa hồi, xì dầu vào nồi, khuấy đều.
Nấu thịt thêm 3 – 4 phút sau thì đổ nước lọc vào, vặn bếp xuống mức thấp nhất.
2. Hướng dẫn cách nấu thịt kho tàu với măng khô 2.1. Nguyên liệu
Măng khô: 200 gram
Thịt ba rọi heo: 300 gram (rửa sạch, thái khúc nhỏ cỡ 2 cm, để ráo nước)
Gia vị nêm nếm: 1 thìa cà phê nước mắm ngon, 3 thìa cà phê đường trắng, nửa thìa cà phê bột ngọt, muối ăn.
1 chén nước lọc
2 củ hành tím băm
2.2. Công thức nấu món thịt kho tàu với măng khôCho măng khô vào thau nước nóng, ngâm mềm trong 10 phút. Sau đó, bắc nồi nước sôi, cho măng khô vào luộc kỹ 10 phút. Kế đến, vớt măng khô ra rổ, để ráo nước.
Cho thịt heo đã sơ chế vào tô sạch. Sau đó, thêm nước mắm, bột ngọt, 1 thìa cà phê đường, với hành tím băm vào trộn đều với thịt, ướp 15 phút.
Cho phần đường còn lại vào nồi vừa, bắc lên bếp, nấu lửa lớn cho đường chảy và chuyển màu caramel. Sau đó, đổ phần thịt heo cùng sốt ướp vào nồi nước màu, đảo đều để ngấm màu.
3. Cách nấu thịt kho tàu củ cải trắng 3.1. Nguyên liệu
Thịt ba rọi: nửa kí (bạn rửa sạch, cắt khối nhỏ khoảng 3 cm và để cho ráo nước rồi cho vào tô sạch)
Củ cải trắng (gọt vỏ, thái khúc nhỏ khoảng 2 cm): 300 gram
Gia vị: nửa thìa cà phê tiêu xay, đường trắng, 1 thìa cà phê nước mắm loại ngon, 1 thìa cà phê bột nêm.
3 thìa cà phê hành tím xắt mỏng
Vài trái ớt tươi xắt lát, hành lá xắt khúc
1 muỗng canh dầu thực vật
3.2. Hướng dẫn cách nấu thịt kho tàu với củ cải trắng 4. Hướng dẫn nấu thịt kho tàu chay ngon 4.1. Nguyên liệu
3 cốc nước lọc
4 quả trứng vịt luộc chín, bóc vỏ (có thể bỏ qua nguyên liệu này nếu bạn thuộc trường phái không ăn trứng)
4 tép tỏi bóc vỏ, đập dập
4 muỗng canh xì dầu
3 muỗng canh nước tương đậu nành
3 muỗng canh đường nâu
Ít muối, tiêu xay
Nửa khối đậu phụ trắng thái thành miếng nhỏ hình chữ nhật (bạn có thể tham khảo tại nhà để chế biến món ăn)
1 thanh quế
2 nhánh hoa hồi
3 cái đinh hương
4.2. Cách nấu thịt kho tàu cho người ăn chay 5. Bí quyết nấu thịt kho tàu lên màu đẹp, để được lâu ngày Tết
Để thịt kho lên màu đẹp, bạn nên tự hàng nước màu từ đường, hoặc pha hỗn hợp mật ong pha chanh để nấu. Việc sử dụng nguyên liệu tự nhiên thế này còn giúp hương vị món ăn được cân bằng hiệu qua hơn.
Bạn có thể kho thịt lâu hơn tùy thích, nước sốt càng sệt thì món ăn càng đậm đà. Ngoài ra, bạn có thể tham khảo để nhanh mềm hơn đấy.
Để bảo quản, bạn có thể cho nồi thịt kho nguội (đậy kín) vào ngăn mát tủ lạnh. Khi cần ăn, chỉ cần lấy ra hâm sôi lại là được.
Bích Tuyền dịch và tổng hợp
Cách Làm Thịt Kho Nước Dừa Ngày Tết Lên Màu Cực Đẹp, Ngon Mềm Đưa Cơm
Thịt ba rọi: 1kg
Trứng vịt/ trứng gà hoặc trứng cút: 10 quả
Nước dừa xiêm: 1- 1,5 lít
Đường, nước mắm, bột canh, hạt tiêu
Chanh: nửa quả
Ớt sừng: 1 quả
Hành tím, tỏi: 2-3 củ
Sơ chế thịtThịt ba rọi rửa sạch, để ráo nước. Thái miếng dày hình vuông hoặc hình chữ nhật
Thái thịt ba rọi thành miếng dày
Chanh vắt lấy nước, hành tỏi bóc vỏ băm nhỏ, ớt sừng giã nhỏ (ớt sừng giã nhỏ ra không hề bị cay).
Ướp thịt ba rọi với nước chanh, hành, tỏi, ớt sừng, đường, bột canh nêm vừa miệng. Để tầm 30 phút cho thịt ngấm đều gia vị. Đường và chanh sẽ giúp phần thịt mỡ khi kho lên có màu trong đẹp, còn ớt sừng sẽ giúp phần thịt nạc nâu đỏ đậm đà hấp dẫn mà không bị cay.
Ướp thịt
Nếu có điều kiện nắng to, bạn có thể dùng màng bọc thực phẩm để bọc phần thịt ướp lại rồi mang ra phơi nắng 30 phút, cách này giúp phần mỡ sau khi kho càng trong veo, đẹp mắt hơn.
Sơ chế trứngTrứng rửa sạch, đem luộc chín rồi bóc vỏ. Bạn có thể đem trứng đã bóc vỏ chiên sơ qua.
Luộc trứng và bóc vỏ
Nấu thịt kho nước dừaĐục dừa xiêm già lấy nước (nước vừa đủ để ngập thịt và trứng). Đun nước dừa trong nồi cho sôi lên thì bỏ thịt vào kho, để lửa liu riu, vớt bọt để nước trong.
Đun đến khi thịt lên màu, thịt mềm và có mùi thơm, nếm thử thấy đã chín tới, nước dừa gần cạn thì bỏ trứng và đổ thêm nước dừa xâm xấp mặt thịt, trứng. Nêm nếm lại chút nước mắm cho vừa ăn. Tiếp tục đun lửa liu riu cho sôi và gần cạn nước lần 2 thì tức là món ăn đã hoàn thành.
Yêu cầu thành phẩmThành phẩm cách làm món thịt kho nước dừa
Món thịt kho nước dừa đạt yêu cầu phải có phần thịt mỡ rất trong còn phần thịt nạc thì cực kì mềm, thơm mùi nước dừa.
Mẹo & lưu ý (Footnotes)
Món thịt kho nước dừa càng nấu đi nấu lại nhiều lần càng lên màu đậm. Vì vậy món này sẽ ngon hơn nếu như được kho trước 1 ngày, khi ăn đun lại thêm lần nữa, thịt và trứng sẽ ngấm màu đẹp hơn và gia vị ăn rất ngon miệng.
Thịt ba chỉ nên chọn mua loại có phần mỡ và phần nạc dày bằng nhau, tránh mua phần mỡ quá nhiều gây ngán. Hoặc bạn có thể thay bằng thịt chân giò.
Trứng gà, trứng vịt hay trứng cút đều sử dụng được cho món ăn này.
Khi ướp thịt, bạn có thể thay nước chanh bằng nước từ quả cam sành, thành phẩm sẽ cho ra món thịt kho nước dừa vừa mềm vừa thơm và màu cũng rất đẹp.
Kho thịt với lửa liu riu cực kì nhẹ và nếu dùng được bếp than thì càng tốt, thịt sẽ thơm mềm mà không nát, không có mùi khét.
Nếu cảm thấy cho nhiều nước dừa mùi nồng quá thì bạn có thể cho thêm nước sôi vào nồi thịt đang đun, tránh cho nước lạnh sẽ làm màu nước bị đục.
Thông tin thêmNguồn gốc món thịt kho nước dừa Nam Bộ
Cùng với bánh tét, dưa món, củ kiệu, canh khổ qua nhồi thịt, món thịt kho nước dừa là yếu tố không thể thiếu để có một mâm cỗ Tết chuẩn Nam Bộ. Đặc điểm địa lý, thiên nhiên vùng đất Nam Bộ có nguồn thịt heo, trứng vịt và nước dừa rất dồi dào, vì thế mà món ăn này ra đời như một lẽ tất yếu.
Theo quan niệm truyền thống, thịt kho nước dừa tượng trưng cho vạn sự vuông tròn hài hòa (thịt vuông, trứng tròn), sự đoàn viên gắn kết gia đình.
Thịt kho nước dừa trong mâm cỗ Tết miền Nam
Thịt kho nước dừa ăn với gì ngon nhất?
Với hương vị béo ngậy, đậm đà, thịt kho nước dừa ăn cùng cơm trắng kèm với dưa giá, củ kiệu muối chua là hợp nhất.
Cách Ướp Thịt Kho Tàu Chuẩn Công Thức Theo Kiểu Truyền Thống
Cách ướp thịt kho và sườn non
– Thịt ba rọi và sườn non. – Trừng gà và trừng chim cút. – Nước cốt dừa, nước lọc. – Hành tím, tỏi, ớt sừng. – Gừng. – Hành tây. – Gia vị: Muối, rượu, nước mắm, hạt nêm, đường, dầu ăn.
Trừng gà và trứng chim cút luộc chín. Khi luộc, cho 9 ml dấm vào nước luộc để trứng dễ bóc vở hơn. Hành tím và tỏi ột vỏ, băm nhuyễn. Ớt sừng rửa sạch, thái nhỏ.
Bước 3.
Cho vào bát to hỗn hợn hành tím, ớt sừng, tỏi, đường ( có thể cho thêm 9 ml rượu ), thịt và sườn vào, trộn đều. Để thịt và sườn vào ngăn mát tủ lạnh, ướp qua đêm để gia vị ngấm vào thịt.
Món thịt kho này có thể ăn cùng với cơm và dưa muối thì vô cùng ngon.
Cách ướp thịt kho tàu với dừa xiêmNguyên liệu cần có.
– Thịt ba chỉ. – Trứng vịt. – Hành tím. – Dừa xiêm. – Ớt tươi – Gia vị: nước mắm, muối, nước màu.
Bước 2.
Cho hành và tỏi vào chảo, phi thơm rồi cho thịt vào nồi, xào cho đến khi thịt săn lại thì tắt bếp.
Bước 4.
Cho 1 thìa nước màu, 1/2 thìa nước mắm, ớt, nước dừa xiêm, thịt và trứng vào nồi, trộn đều. Ướp khoảng 15 phút thì cho nước ngập thịt và trứng rồi bắc lên bếp, đun sôi khoảng 2 tiếng. Khi thịt bắt đầu mềm và có màu vàng đậm thì vặn lửa nhỏ, đun 5 phút thì tắt bếp.
Tiếp theo, JAMJA’s BLOG sẽ hướng dẫn các bạn cách ướp thịt kho tàu không cần nước cốt dừa mà thịt vẫn thơm ngon, béo ngậy không thể chối từ. Cùng vào bếp để trổ tài nấu ăn bằng món thịt kho tàu với cách làm như sau.
– Thịt ba chỉ ( 500 gram ). – Trừng chim cút hoặc trứng gà ( số lượng tùy ý ). – Đường ( 4 thìa ) – Hạt tiêu ( 2 thìa ) – Muối ăn ( 1 thìa ) – Hạt nêm ( 2 thìa ) – Nước mắm ( 4 thìa ) – Hành tím ( 1 củ )
Cách ướp. Bước 1.
Đầu tiên, bạn cần làm sạch thịt bằng cách rửa thịt qua nước sạch rồi cắt thịt ba chỉ thành những miếng vừa ăn. Trừng luộc chín, bóc vỏ rồi rán dầu ăn. Hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn.
Bước 3.
Cho nồi nước đun sôi rồi cho 2 thìa đường và thịt đã ướp vào nồi. Đun 5 phút thì dùng dao cắt nhẹ lên bề ngoài của trứng để khi kho, các gia vị sẽ ngấm đều vào bên trong quả trứng. Cho trừng vào nồi rồi đun khoảng 2 tiếng.
Cách ướp thịt kho tàu bằng gói gia vịNguyên liệu cần có.
– Thịt ba chỉ ( 400 gram ) – Trứng chim cút. – Gói gia vị kho. – Ớt.
Cách ướp Bước 1.
Đầu tiên, bạn làm sạch thịt bằng cách cho thịt ba chỉ vào nồi rồi đun sôi với nước lọc. Sau khi thịt bắt đầu có các cặn bẩn, vớt thịt ra rồi rửa lại bằng nước sạch. Thái thịt thành các miếng có độ dài vừa phải.
Bước 3.
Cho thịt và cho nửa gói gia vị ướp vào. Cắt 2 quả ớt nếu bạn ăn được cay. Dùng đũa, đảo đều. Ướp khoảng 15 phút cho gia vị ngấm vào thịt thì cho nước ngập thịt rồi bắc lên bếp, đun nóng. Đun 5 phút thì cho trứng vào. Để lửa vừa phải, khi thấy thịt bắt đầu có màu vàng nâu thì bật lửa nhỏ, đun 10 phút nữa thì tắt bếp.
Với bài viết cách ướp thịt kho tàu mà JAMJA’s BLOG vừa hướng dẫn, tôi tin rằng, chỉ trong vòng vài tiếng, bạn có thể làm ra món thịt kho tàu thơm nức mũi với những miếng thịt mềm, thơm, béo ngậy.
Cách Kho Cá Biển Tươi Ngon, Chắc Thịt, Không Tanh, Lên Màu Chuẩn Đẹp
1. Tổng hợp các cách nấu cá biển kho ngon nhất mà không bị tanh 1.1. Hướng dẫn cách kho cá bống biển với nước dừa 1.1.1. Nguyên liệu chính
400 gram cá bống
1 muỗng cà phê muối
4 củ hành tím, 5 tép tỏi
Vài nhánh hành lá và ớt tươi
1 chén nhỏ tóp mỡ
4 muỗng canh nước mắm, 1,5 muỗng canh đường
1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh nước màu
100 ml nước dừa
1.1.2. Cách nấu món cá bống biển kho nước dừa
Cá bống biển đã rửa sạch thì bạn cắt làm đôi, đem ướp với 1 muỗng cà phê muối khoảng 20 phút. Đập dập hành tím, băm nhuyễn tỏi, cắt nhỏ 1/2 số ớt tưới, 1/2 còn lại thì cắt chỉ cắt cuống và giữ nguyên trái, hành lá cắt khúc ngắn.
Làm nóng dầu ăn rồi phi thơm hành tỏi trong nồi cung với tóp mỡ. Cho cá bống vào nồi, nêm với 4 muỗng canh nước mắm, 1,5 muỗng canh đường đun ở lửa nhỏ khoằng 5 phút.
Bạn tiếp tục bổ sung khoảng 1/2 muỗng cà phê muối hột vào, thêm 2 muỗng canh nước màu và cho cùng cả ớt tươi cắt nhỏ lẫn ớt nguyên trái. Đậy nắp lại, đun ở lửa nhỏ cho cá chín hẳn rồi nêm thêm tiêu xay và chút bột ngọt nữa.
1.2. Bật mí cách kho cá bớp biển với tiêu 1.2.1. Nguyên liệu cần dùng
350 gram cá bớp
5 củ hành tím, 1 trái ớt tươi
1/2 muỗng cà phê nước màu dừa
1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường
1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê tiêu xay
2 muỗng canh dầu ăn
1.2.2. Các bước kho cá bớp biển với tiêu
Cá bớp mua về rửa sạch rồi cắt thành nhiều khối nhỏ vừa. Băm nhỏ hành tím với ớt tươi rồi ướp vào cá cùng 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê nước màu dừa. 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường.
Kế đến, bạn trộn đều hỗn hợp với 1 muỗng cà phê tiêu xay và cho thêm 2 muỗng canh dầu ăn để khi kho sẽ tạo độ bóng và cứng cá.
Cho cá vào nồi đất rồi đợi cá thấm vị khoảng 15 phút mới bắc lên bếp. Đậy nắp nồi và chờ cá sôi khoảng 30 phút thì bạn nếm lại cho vừa miệng.
Đợi nước hơi sệt, cho thêm hành lá và ít tiêu xay nữa trên bề mặt cá khi vừa nhắc bếp xuống. Thưởng thức món cá kho kèm cơm trắng và canh chua sẽ rất ngon.
1.3. Chia sẻ cách kho cá biển bạc má với dứa 1.3.1. Nguyên liệu chuẩn bị
4 con cá bạc má
1 củ hành tím
400 gram thịt ba chỉ
1 trái dứa, 2 trái ớt
1 trái dừa tươi lấy nước
1.3.2. Cách kho cá biển bạc má với dứaRửa sạch cá bạc má và cắt làm đôi tất cả chỗ cá, dứa cắt miếng nhỏ, băm nhỏ hành tím. Đem cá chiên sơ trước trong chảo để thịt săn lại.
Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt khối rồi bạn cho vào đáy nồi lớn, xếp tiếp lớp dứa lên trên. Sau đó, bạn mới thả cá vào, nêm 2/3 muỗng canh đường, 2/3 muỗng cà phê bột canh, 1/3 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước tương, 1 muỗng cà phê nước màu.
Kế đến, bạn đổ nước dừa vào cùng 1/2 hành tím băm, đậy nắp đun ở lửa lớn đến khi nước sôi thì hạ lửa ở nhiệt độ trung bình. Mở nắp nồi ra, cho thêm 1/2 hành tím băm còn dư kèm vài trái ớt tươi cắt cuống.
Đợi nồi cá kho cạn bớt nước thì bạn tắt bếp, múc ra dĩa và trang trí với vài nhánh ngò rí.
1.4. Tuyệt chiêu kho cá đổng hồng biển với dưa cà 1.4.1. Nguyên liệu cơ bản
400 gram cá đổng hồng
200 gram dưa cải chua (Xem cách muối dưa cải giòn để làm món kho tại nhà)
100 gram cà chua bi, 1 trái cà chua lớn
Vài củ hành tím, hành lá với ớt tươi
1 muỗng canh hành tím băm, 2 muỗng cà phê hạt nêm
1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê đường
1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng canh tương ớt
1.4.2. Cách kho cá đổng hồng biển với dưa cà
Cá đổng hồng rửa sạch rồi khứa nhẹ vài đường trên thân cá, ướp với 1 muỗng cà phê muối để tạo cho cá độ săn chắc.
Cà chua lớn cắt hạt lựu, cà chua bi cắt làm đôi. Hành lá cắt khúc, cải chua cắt miếng vừa ăn. Chiên chín vàng đều 2 mặt cá trong chảo dầu nóng.
Sau đó, bắc nồi lên bếp, phi thơm 1 muỗng canh hành tím băm, bạn đổ cải chua vào với cà chua cắt hạt lựu, xào cùng 1 muỗng cà phê hạt nêm.
Tiếp tục cho thêm cà chua bi vào với 1 chén nước sôi, 1 muỗng cà phê hạt nêm nữa, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. Cho thêm 1/2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng canh tương ớt kèm 2 trái ớt đập dập. Đợi hỗn hợp sôi lên, bạn cho cá vào đun đến khi phần nước sền sệt thì thêm hành lá và tắt bếp.
Bày biện cá kho dưa ra dĩa và sẵn sàng dùng thử cùng cơm trắng.
1.5. Dạy cách kho cá nục biển với riềng 1.5.1. Yêu cầu về nguyên liệu
1 kí cá nục, 150 ml nước chè xanh
1/2 muỗng cà phê muối
1/2 muỗng cà phê hạt tiêu
1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm
1 muỗng cà phê nước màu
1 nhánh củ riềng
Vài tép tỏi, củ hành tím, ớt tươi
1.5.2. Các bước kho cá nục biển với riềng
Rửa sạch cá nục rồi cắt đôi mỗi con cá và đem chiên vàng đều trong chảo ngập dầu nóng.
Sau đó, bạn vớt ráo cá và cho vào nồi, ướp với 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu, 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê nước màu.
Thêm hành tím cắt lát và tỏi băm vào kèm với vài trái ớt tươi cắt cuống, riềng cắt lát. Sau đó chế nước chè xanh ngập xâm xấp mặt cá. Đậy nắp lại, nấu cá kho riềng đến khi nước cạn gần hết thì tắt bếp.
1.6. Giới thiệu cách kho cá kìm biển với thịt ba chỉ 1.6.1. Nguyên liệu chủ yếu
500 gram cá kìm biển
200 gram thịt ba chỉ
1 củ tỏi, 1 quả ớt tươi
3 cọng tiêu xanh, 1 củ hành tím
1 củ gừng tươi, 20 gram hành lá
1.6.2. Quá trình làm món cá kìm biển kho với thịt ba chỉĐể ráo cá kìm và thịt ba chỉ sau khi rửa sạch. Cắt cá và thịt thành nhiều khúc nhỏ. Cắt lát hành tím, tỏi, gừng, đập dập ớt, băm hành lá. Chiên vàng cá kìm trong chảo dầu nóng rồi sang cá ra nồi đất.
Phi thơm hành tỏi và trút vào nồi cá, cho 1 muỗng cà phê đường vào chảo. Đun đường đến khi chuyển sang màu cánh gián, đổ thêm chút nước lọc cùng 1/2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê nước mắm.
Bắc nồi cá lên bếp, bổ sung thịt ba chỉ kèm gừng, hành lá băm, gừng cắt lát, ớt cắt cuống, tiêu xanh. Đổ hỗn hợp nước mắm vừa đun vào nồi. Thêm chút nước nóng cho ngập xâm xấp mặt thịt, cá.
Kho đến khi nước cạn thì bạn rắc thêm tiêu xay nữa và tắt bếp.
1.7. Bí quyết kho cá đối biển với nghệ 1.7.1. Nguyên liệu chính
600 gram cá đối
Vài củ hành tím, tỏi, ớt hiểm
1/3 muỗng canh muối, 1/3 muỗng canh hạt nêm
1/4 muỗng canh bột ngọt, 2,5 muỗng canh đường vàng
2 muỗng canh nước mắm
11/3 muỗng canh bột nghệ (Xem cách làm bột nghệ để kho cá ngon)
3 muỗng canh dầu ăn
1.7.2. Cách kho cá đối biển với nghệ cụ thể
Xát 1 nắm muối vào cá đối đã làm sạch với ít giấm để khử bỏ mùi tanh. Sau đó, xả lại với nước sạch rồi để ráo cá.
Ưóp cá với 1/3 muỗng canh muối, 1/3 muỗng canh hạt nêm, 1/4 muỗng canh bột ngọt, 1/2 muỗng canh đường vàng, 1 muỗng canh nước mắm, 1/3 muỗng canh bột nghệ. Để cá thấm vị tầm 30 phút.
Trong khi chờ đợi, nêm vào chảo 2 muỗng canh đường, 3 muỗng canh dầu ăn. Đun cho đường chuyển màu vàng nâu thì cho hành tỏi vào phi thơm. Tiếp tục đổ cá đối đã ướp vào xào săn thì chế thêm nước lọc ngập ngang mặt cá.
Bỏ ớt hiểm vào nồi và đậy nắp lại đun đến khi cạn nước, nêm thêm 1 muỗng canh nước mắm nữa với ít tiêu xay là hoàn tất.
1.8. Bổ sung cách kho cá hố biển với hành gừng 1.8.1. Những nguyên liệu cần thiết
350 gram cá hố
1 nhánh hành lá, 1 trái ớt hiểm
1 trái ớt sừng, 1 khúc gừng tươi
1.8.2. Cách làm cá hố biển kho hành gừngCắt sợi gừng tươi, đập dập ớt hiểm, cắt khúc ớt sừng, băm nhỏ hành lá. Ướp cá với 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng canh nước mắm.
Chiên vàng cá hố trong chảo dầu nóng rồi bạn thêm ớt sừng và ớt hiểm vào cùng 1 chén nước nóng. Thêm hành lá băm với 1 muỗng canh giấm, nêm thêm 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu và gừng cắt sợi.
Cá chín, bạn cho ra dĩa hoặc sang ra nồi đất trang trí kèm hành ngò và dùng với cơm trắng.
2. Lợi ích của việc ăn cá biển đối với sức khỏe con người 2.1. Cá biển cung cấp nhiều loại dưỡng chất thiết yếu cho cơ thểOmega-3 chứa trong các loại cá biển nói chung là nguồn cung cấp DHA thúc đẩy sự hình thành chất xám trong não. Đặc biệt, nó có khả năng kích thích sự phát triển của não bộ thai nhi, giúp làm giảm nguy cơ sinh non.Ngoài ra, chất Protein trong cá rất tốt cho hệ tiêu hóa và tim mạch. Bạn sẽ dung nạp được thêm một số loại vitamin như A, D và các khoáng chất như Phốt pho, Magiem, Kẽm, I-ốt hay Canxi bồi bổ cơ thể.
2.2. Ăn cá biển ngăn ngừa được nhiều bệnh tậtNguồn dinh dưỡng dồi dào trong cá biển sẽ làm nguy cơ đột quỵ và bệnh tim mạch. Đồng thời, giúp bạn ngăn ngừa chứng viêm nhiễm và đau khớp. Cá chứa rất ít Cholesterol mà lại có tác dụng tăng cường hệ miễn dịch của cơ thể. Ngoài ra, việc ăn cá biển còn ngăn được chứng mất trí nhớ do tuổi tác và ngừa bệnh ung thư.
Bảo Tiên tổng hợp
Cách Nấu Thịt Kho Tàu Đúng Kiểu Nam Bộ Mềm, Chuẩn Vị Cho Ngày Tết
Mâm cơm ngày Tết cổ truyền ở miền nam không thể thiếu đi nồi thịt kho tàu thơm ngon. Để biết cách làm thịt kho tàu đúng chuẩn miền nam thì hãy tham khảo ngay bài viết này.
Thịt kho tàu hay còn gọi là thịt kho trứng, thịt kho hột vịt là một món ăn không thể thiếu trong mỗi gia đình trong dịp Tết. Vị thơm của thịt, vị ngọt của nước thịt ăn kèm với một ít củ kiệu thì sẽ không có món ăn nào ngon bằng trong những ngày cả gia đình quây quần bên nhau.
Nguyên liệu làm thịt kho tàu (4-6 người ăn) Cách nấu thịt kho tàu kiểu Nam Bộ Sơ chế nguyên liệuBước 1: Thịt heo sau khi mua về bạn cắt nhỏ thành khối vừa ăn (khoảng 5cm x 3cm hoặc 3 đốt ngón tay) rồi rửa sạch với nước. Sau đó dùng một ít nước ấm pha cùng 50ml giấm chần lại phần thịt rồi vớt ra để ráo.
Cách này nhằm giúp thịt săn hơn, sạch hơn và khi kho phần mỡ và da sẽ không bị đục màu.
Bước 2: Trứng gà, trứng vịt hoặc trứng cút luộc chín sau đó bóc vỏ.
Bước 3: Hành tím, ớt, tỏi băm nhuyễn.
Ướp thịt kho tàuBước 4: Ướp thịt với hành tỏi ớt băm, 2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột nêm, 200g đường vàng, 1/2 muỗng canh bột ngọt, 1/2 chén nước mắm, 1.5 lít nước dừa, trộn đều và ướp thịt trong ít nhất 30 phút hoặc qua đêm.
Mẹo:– Bạn có thể dùng 1 tấm màn che phần thịt lại, nếu có ánh nắng tốt bạn có thể mang ra phơi nắng tầm 30 phút. Việc phơi nắng này nhằm mục đích giúp thịt thấm gia vị nhanh hơn, phần mỡ và da lúc kho thịt được trong hơn.– Nếu không có thời gian nấu nướng quá nhiều bạn có thể tham khảo cách nấu thịt kho tàu bằng gói gia vị cũng rất thơm ngon hấp dẫn.
Kho thịtBước 5: Cho thịt đã ướp vào nồi đun sôi với lửa hơi riu riu đến khi tất cả nước dừa thấm hết vào thịt, nếu bạn dùng trứng để kho thì lúc này có thể cho vào nồi luôn lúc này để trứng ngấm gia vị và lên màu đẹp hơn. Chú ý dùng đũa để trở thịt qua lại, sao cho miếng thịt được vàng đều.
Bước 6: Tiếp theo bạn đun sôi 3 lít nước lọc, sau khi phần nước dừa đã bị cạn trong nồi thì bạn cho phần nước đun sôi vào từ từ rồi tiếp tục kho trong khoảng 2.5 – 3h. Nêm thêm nước mắm, bột nêm, đường, muối sao cho vừa ăn.
Lưu ý:– Nên dùng nước sôi để kho thịt chứ không dùng nước lạnh để giúp nước thịt ngon hơn, phần thịt sẽ được đều màu hơn.– Không nên kho thịt ở nhiệt độ quá lớn mà chỉ nên để ở lửa nhỏ liu riu.– Lúc kho không nên đậy kín nồi, vì nếu đậy nắp nước thịt sẽ bị đục, thay vào đó bạn nên nên cắt 1 miếng lá chuối tươi để trên mặt nồi, việc này nhằm mục đích giúp phần da heo trên thịt được vàng hơn, săn hơn, trong hơn.– Nếu muốn thịt nhanh mềm, bạn có thể sử dụng baking soda hoặc giấm. Tham khảo cách nấu thịt kho tàu nhanh mềm.
Trước khi ăn nên nêm lại 1 lần nữa sao cho vừa miệng cả nhà là được. Thịt kho tàu sẽ ngon hơn nếu như được kho trước 1 ngày khi ăn. Lúc này, phần gia vị sẽ thấm vào thịt, trứng ăn sẽ rất ngon miệng.
Thành phẩm thịt kho tàu kiểu Nam BộChọn mua thịt ba rọi, trứng chất lượng giá tốt tại Bách hoá XANH:
Kinh nghiệm hay Bách Hóa XANH
Cập nhật thông tin chi tiết về Cách Nấu Thịt Kho Tàu Mềm Ngon, Lên Màu Đẹp, Chuẩn Vị Tết Truyền Thống trên website Morningstarinternationalschool.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!