Bạn đang xem bài viết Cách Nấu Xôi Gấc Đỏ Tươi Cho Ngày Tết Nhiều May Mắn, Cách Nấu Xôi Gấc Ngon, Đỏ Tưng Bừng Cho Ngày Tết được cập nhật mới nhất trên website Morningstarinternationalschool.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Đang xem: Cách nấu xôi gấc đỏ tươi
Nguyên liệu nấu xôi gấc
2 kg gạo nếp½ chén dầu ăn hoặc 100ml nước cốt dừa (nếu thích)200 gr đường (nếu thích)½ muỗng canh muối2 muỗng canh rượu trắng nấu ăn (cooking wine)1 quả gấc tươi (Hay 500gr ruột gấc)
Cách làm nấu xôi gấc
Gạo nếp: vo sạch, cho nước vào ngập hơn mặt gạo, ngâm khoảng 7 tiếng đồng hồ. Hôm sau đem ra xả lại cho sạch, để cho ráo nước.Gấc: lựa trái chín đỏ, vỏ mềm, gai nở hết. Bổ gấc làm hai , lấy hột gấc có thịt đỏ để riêng ra, phần cùi vàng nạo để riêng. Dùng tay bóp cho tan cùi gấc. Sau đó, cho phần gấc thịt đỏ vào chung, bóp tan thịt đỏ gấc cho đều.Ướp gấc với rượu trắng và một ít muối, ướp qua đêm. Sở dĩ gấc phải ướp với rượu là vì rượu sẽ làm cho gấc đỏ hơn.Trộn thịt gấc + nếp + ½ muỗng canh muối cho đều.Cho gạo vào xửng, đặt lên bếp hấp.
Xôi khoảng ½ giờ , mở nắp xửng ngửa lên, lau khô hết nước đọng trên nắp. Dùng đũa sới xôi lên cho xôi được xốp.Rưới nước cốt dừa hay dầu ăn lên xôi. Sau đó, đậy nắp xửng lại hấp thêm khoảng 30 phút nữa, tiếp tục rưới nước cốt dừa hay dầu ăn lên xôi và xới đều. Hấp cho đến khi thấy xôi mềm dẻo là được. Nếu thấy sôi hơi khô, có thể rưới thêm nước cốt dừa hay dầu ăn và hấp thêm một lúc nữa.Khi xôi đã chín mềm và dẻo, nhấc xửng ra khỏi bếp, đợi cho xôi bốc hơi đi bớt, lúc đó mới rắc đường vào và trộn đều (nếu thích). Không nên trộn đường vào khi xôi còn quá nóng. Vì làm như thế, xôi sẽ bị nát.
Trang trí xôi gấc
Đơm xôi ra đĩa hay cho xôi vào khuôn đóng thành bánh.Xôi gấc nấu khéo là xôi phải chín dẻo, thơm, hột nếp không nở bung và bóng.Món xôi gấc thường dùng vào những dịp cưới, hỏi hay lễ, tết.Xôi gấc dùng chung với chả lụa hay ăn với đường cũng ngon.
Cách Nấu Xôi Vò Gấc Đỏ Tươi Đón Tết Cho Cả Năm May Mắn
Xôi là món ăn không thể thiếu trong các mâm cỗ cúng. Đặc biệt, trong các dịp lễ, giỗ, người Việt thường nấu xôi gấc thay vì xôi trắng bình thường. Tết năm nay, bạn có thể học cách nấu xôi vò gấc để sắp lên mâm cỗ cúng đầu năm mới.
Giờ thì vào bếp học cách nấu xôi vò gấc để chuẩn bị cho năm mới nha:
1kg gạo nếp (bạn nên chọn gạo nếp cái hoa vàng thì nấu xôi được ngon hơn)
1 quả gấc nhỏ
300g đậu xanh
Mỡ gà, đường, muối ăn
Cách làm
1. Bước đầu tiên, bạn vo sạch gạo nếp, ngâm 5-6 tiếng, sau đó nhặt hết sạn và vo gạo lại lần nữa, để ráo nước trộn với ½ thìa café muối.
Bước đầu tiên của cách nấu xôi vò gấc là bạn nhặt sạch sạn xong ngâm gạo nếp khoảng 5 – 6 tiếng.
2. Đậu xanh vo sạch ngâm 3-4 tiếng, để ráo nước trộn với 1 nhúm muối.
Đậu xanh ngâm 3 – 5 tiếng.
3. Sau đó, bạn đun nước sôi, cho đậu vào chõ hoặc xửng đồ đến khi đậu chín mềm, miết vào tay thật bở thì tắt bếp.
Giờ bạn cho đậu vào chõ hoặc xừng đồ.
4. Sang đó, đem giã đậu cho nhuyễn.
Giã đậu cho nhuyễn.
5. Sau đó cho qua rá có mắt to rây đậu cho đậu tơi và loại bỏ những hạt đậu còn sượng.
6. Đậu rây xong để vào một mâm riêng.
7 gấc bổ ra lấy phần thịt đỏ trộn với 1 thìa café rượu trắng, bóp cho ra hết thịt gấc
Giờ bạn bổ gấc và lấy phần thịt.
8. Cho gạo vào dùng bao tay trộn thật đều, nhặt bỏ hết hạt vứt đi.
Trộn đều thịt với gạo.
9. Đun nước sôi rồi tiếp tục cho gạo vào chõ đồ 40-45 phút cho xôi chín mềm.
Cho gạo vào chõ và đồ 45 phút.
10. Dỡ xôi ra mâm đậu rồi trộn đều, thêm 1 thìa canh mỡ gà, 3 thìa canh đường.
Thành phẩm
Vậy là chỉ một thời ngắn bạn đã hoàn thành cách nấu xôi vò rồi, nếu nấu từ hôm trước hôm sau mới ăn bạn có thể đun nước sôi rồi lại cho xôi vào đồ thêm lần nữa khoảng 20 phút, sau lần đồ thứ hai xôi sẽ rất mềm và để được rất lâu không bị khô.
Cách Làm Bánh Gấc Đỏ Ngày Tết Thay Lời Chúc May Mắn Đầu Năm
Cách làm bánh gấc là một công thức chế biến món ăn được nhiều chị em phụ nữ học hỏi, tìm tòi và áp dụng mỗi độ Xuân về. Vỏ bánh có độ căng mọng, màu sắc rực rỡ trộn lẫn với nhân đậu mang vị ngọt thanh dịu, là một thức quà để chiêu đãi người thân, bạn bè thay cho lời chúc đầu năm may mắn, đỏ tài xanh lộc.
1. Hướng dẫn làm bánh gấc đỏ “đậm đà” vị truyền thống
Cách làm bánh gấc rất đơn giản, không cầu kì phức tạp, như một số món ăn ngon khác. Nhưng, bánh vẫn giữ được nét đặc trưng, dân giã, được nhiều người yêu thích. Từ nhân bánh đến vỏ bánh đều sử dụng hoàn toàn bằng những thực phẩm dễ tìm. Bánh có màu sắc tự nhiên, chính là sự đặc biệt, khó trộn lẫn với những món ăn khác. Đồng thời, đây còn là món bánh được dùng trong các lễ cưới hỏi, trao duyên. Cầu mong những điều tốt đẹp cho ai nhận được và thưởng thức.
1.1. Nguyên liệu cần có
400 gram bột nếp
200 gram đậu xanh (đã cà vỏ)
1 quả gấc chín
Dừa nạo
Vừng đen
Rượu trắng
Đường trắng
Dụng cụ gói bánh: Lá chuối, giấy bọc thực phẩm
1.2. Sơ chế nguyên liệu
1.2.1. Cách sơ chế gấc và các nguyên liệu khác làm bánh
Gấc khi mua về, bạn dùng dao bổ đôi. Lấy muỗng múc hết thịt gấc bên trong ra, cho vào một cái tô. Tiếp theo, bạn cho rượu vào tô, bóp nhẹ phần thịt gấc, để lấy chất màu đỏ. Sau đó, bạn dùng một cái rây, hoặc miếng vải mỏng, tách phần xác gấc và giữ lại phần nước, dùng để làm màu vỏ bánh.
Đối với dừa nạo, bạn có thể dùng loại đã được nạo sẵn, hoặc tự nạo đều được. Tuỳ vào sở thích của mỗi người.
Lá chuối thì dùng nước để lau sạch, rồi để cho khô.
Vừng cho vào chảo, đem lên bếp, bật lửa, rang đến khi chín là được.
1.2.2. Cách ngâm đậu xanh làm nhân bánh gấc đỏ ngày Tết
Phần đậu xanh dùng để làm nhân, bạn nên chọn đậu đã được tách vỏ, để tránh mất thời gian sơ chế. Bạn cho phần đậu vào một cái thau, đổ nước ngập mặt đậu, rồi ngâm khoảng 2 – 3 tiếng.
Ngoài ra, bạn cũng có thể ngâm đậu với nước ấm, để đậu nhanh mềm hơn. Sau đó vớt đậu ra, mang đi rửa sạch lại với nước thêm 2 lần. Nhằm loại bỏ bụi bẩn, rồi đem ra rổ để ráo.
1.3. Cách làm bánh gấc đỏ nhân đậu xanh ngày Tết
1.3.1. Cách làm nhân đậu xanh
Đậu xanh sau khi đã ngâm xong, bạn cho vào một cái nồi để hấp chín. Nếu không có nồi hấp, bạn đem đậu đi nấu vẫn được. Sau đó cho 100 gram đường vào, trộn lẫn để đậu có vị ngọt thanh đặc trưng, giúp nhân bánh ngon hơn.
Tiếp tục sên cho đến khi đậu chín, thì tắt bếp. Dùng muỗng múc đậu, vo thành từng viên tròn.
1.3.2. Cách làm vỏ bánh gấc đỏ
Phần nước gấc sau khi đã sơ chế ở trên, bạn cho vào một cái tô, thêm một chút đường (tuỳ theo khẩu vị), rồi đổ phần bột nếp vào trộn.
Khi thu được hỗn hợp bột dẻo, có màu đỏ đều màu, không dính tay là được.
Cũng tương tự như làm nhân bánh, bạn cắt bột ra vò thành viên tròn.
1.3.3. Tạo hình bánh gấc đỏ nhân đậu xanh cho ngày Tết may mắn và hấp chín
Sau khi đã hoàn tất phần nhân và vỏ bánh, bạn lấy phần bột vỏ bánh, dàn ra thành miếng, có độ dày vừa phải. Cho nhân bánh lên trên, dùng phần bột bọc kín nhân lại, tạo thành viên tròn nhẵn.
Cho nồi hấp lên bếp, đổ với mực nước vừa phải. Đặt lồng hấp lên trên, rồi lót thêm một lớp lá chuối, để khi bánh chín, không bị dính vào lồng hấp. Sau đó, bật lửa đun sôi, khoảng 20 phút, tắt bếp và kiểm tra bánh.
Khi thấy vỏ bánh bóng và hơi trong, có mùi thơm dìu dịu, là bánh đã chín. Bạn chỉ cần mang ra ngoài để nguội.
1.3.4. Cách gói bánh gấc nhân đậu xanh
Lúc này, bạn dùng màng bọc thực phẩm, cho bánh lên trên, rắc chút vừng, thêm chút dừa nạo rồi bọc lại. Thực hiện bước này khéo léo sao cho bánh có độ bóng, căng mịn là được.
Sau đó, bạn để ngăn mát tủ lạnh, khoảng 1 tiếng đồng hồ, rồi thưởng thức sẽ ngon hơn.
2. Cách làm bánh gấc ngày Tết tạo hình cà chua lạ mắt
2.1. Nguyên liệu cần có
200 gram bột nếp
80 gram đậu xanh (đã cà sạch vỏ)
Rượu trắng
Dầu ăn
Đường, vani
Dừa nạo
Nước hoa bưởi
1 trái gấc đã chín
Lá chuối, màng bọc thực phẩm
2.2. Cách sơ chế trái gấc và nguyên liệu làm bánh
Dùng dao bổ đôi quả gấc. Lấy hết phần thịt gấc, cho vào một cái tô, rồi thêm tí rượu trắng vào, bóp nhẹ để lấy phần thịt đỏ ra. Sau đó, bạn có thể thêm một chút nước lọc, rồi dùng cái khây, để lọc lấy phần nước gấc.
Còn về đậu xanh, khi mua về bạn rửa một lần qua nước, để loại bỏ tạp chất, bụi bẩn. Sau đó ngâm khoảng 2 – 3 tiếng, rửa sạch lại một lần nữa, rồi vớt ra rổ để ráo nước.
Lá chuối dùng nước lau sạch, để cho khô, để lót bánh khi hấp.
2.3. Cách làm bánh gấc đỏ tạo hình cà chua với bột trà xanh
2.3.1. Cách làm vỏ và nhân bánh gấc
Phần nước gấc thu được, bạn cho vào một cái tô, thêm bột nếp ( chừa lại một ít để làm cuống cà chua cho bánh gấc). Trộn đều và nhào, đến khi tạo thành hỗn hợp bột có màu đỏ, không dính tay là được. Sau đó, tách bột thành từng viên, vo tròn, để riêng ra.
Đậu xanh sau khi sơ chế xong, cho vào nồi hấp chín. Tiếp theo bỏ vào máy xay sinh tố, cùng với một chút nước và đường, nêm nếm sao cho vừa khẩu vị, rồi xay nhuyễn.
Dùng muỗng múc hết đậu xanh ra, cho vào một cái tô. Thêm một chút bột nếp, để đậu xanh dẻo và ngon hơn, cùng với 1/3 muỗng cà phê muối, trộn đều hỗn hợp.
Sau đó bắt một cái chảo lên bếp, bật lửa, thêm một tí dầu ăn, đến khi sôi thì cho đậu vào sên. Lúc này thấy đậu khô ráo hơn, thì cho dừa nạo vào trộn đều, cùng với một chút vani rồi tắt bếp. Bạn vo đậu thành từng viên tròn, để chuẩn bị tạo hình cho bánh.
2.3.2. Cách nặn bánh gấc tạo hình trái cà chua
Phần bột nếp còn thừa lại, cho thêm bột trà xanh, một chút vani và nước hoa bưởi. Trộn đều hỗn hợp, nhào đến khi bột đều màu và không dính tay là được.
Khi đã hoàn thành các công đoạn, lúc này bạn cho vỏ bánh lên tay, tạo thành hõm sâu, để đặt nhân bánh vào trong. Rồi dùng bột bọc hết phần nhân lại.
Vò cho bánh tròn đều, thì lấy phần bột nếp trà xanh vò thành sợi. Tạo hình như cuống của quà cà chua để lên trên.
2.3.3. Cách hấp bánh gấc làm từ bột trà xanh
Kế đến, bật lửa đun sôi, hấp bánh khoảng 10 phút thì tắt bếp.
Kiểm tra xem bánh gấc đã chín chưa, sau đó, cho bánh ra đĩa, để nguội.
2.3.4. Cách gói bánh gấc nhân đậu xanh tạo hình trái cà chua
Dùng màng bọc thực phẩm, cho bánh lên trên, rồi gói chặt lại, để bánh chắc và ngon hơn.
Lặp đi lặp lại công đoạn trên cho đến khi hết bánh rồi mang vào ngăn mát tủ lạnh.
Để bánh gấc thêm 1 tiếng nữa là có thể dùng được.
Kim Ngân tổng hợp
Cách Nấu Xôi Gấc Bằng Nồi Cơm Điện Dịp Tết Cho May Mắn Cả Năm
Nguyên liệu nấu xôi gấc nước cốt dừa
1 quả gấc (khoảng 200g)
2 bát gạo nếp
2 thìa cà phê đường
2 thìa cà phê muối
5 Nước cốt dừa
1 thìa rượu trắng.
Bước 1: Ngâm nếp
Gạo nếp vo sạch, ngâm qua đêm với chút muối (bạn nên chọn loại nếp cái hoa vàng). Nếu không ngâm qua đêm có thể ngâm nước ấm khoảng 3 – 4h.
Bước 2: Chuẩn bị thịt gấc
Gấc bổ đôi, lấy thịt gấc.
Trộn vào thịt gấc 1 thìa rượu trắng, bóp cho phần thịt gấc bong ra khỏi hạt gấc.
Bước 3: Nấu xôi
Ngày hôm sau vớt nếp ra rổ, trộn thịt gấc đã ngâm rượu vào nếp và thêm 1 thìa cà phê muối vào nếp, trộn đều.
Đổ một ít nước cốt dừa vào trộn cùng với gạo. (Tùy theo sở thích bạn có thể cho nước cốt dừa nhiều hay ít).
Cho khoảng 1 lít nước vào nồi cơm đun sôi. Đổ nếp vào chõ hấp xôi đặt vào trong nồi. Khi cho gạo vào bạn phải dàn đều ra kín vỉ hấp để xôi được chín đều tránh chỗ sống chỗ nát.
Canh chừng 10 phút, mở nắp xửng, rưới nước cốt dừa và dừa sợi bào vụn, dùng đũa xới đều xôi lên rồi đậy nắp khoảng 5 phút.
Sau đó, mở nắp và bỏ đường vào, trộn đều nhẹ tay bằng đũa, rồi đậy nắp nồi nấu tiếp khoảng 5-7 phút hoặc canh thấy xôi chín mềm là được.
Sau khi hoàn tất các bước nấu xôi như ở trên, xôi chín bạn xới một lớp xôi ra khuôn đã phết sẵn một lớp dầu ăn mỏng bên dưới để dễ đổ ra khỏi khuôn.
Bạn có thể xới xôi ra bát thưởng thức hoặc nếu nấu món xôi để bày mâm cỗ thì đơm ra đĩa hoặc đổ vào khuôn sẽ rất đẹp mắt.
Trong quá trình đóng xôi vào khuôn, mỗi một lớp bạn nén chặt tay để khi đổ ra khỏi khuôn món xôi gấc đậu xanh không bị rời rạc mà có độ kết dính với 3 tầng trông vô cùng hấp dẫn.
Châu Anh (th)
Cập nhật thông tin chi tiết về Cách Nấu Xôi Gấc Đỏ Tươi Cho Ngày Tết Nhiều May Mắn, Cách Nấu Xôi Gấc Ngon, Đỏ Tưng Bừng Cho Ngày Tết trên website Morningstarinternationalschool.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!